CHEF.tm

Морковный бисквит

⠀
Ингредиенты:
✅Яйцо С2 - 5 шт
✅Сахар - 130 г
✅Морковь - 220 г (уже очищенная)
✅Мука 160 г
✅Масло растительное - 50 г
✅Грецкие орехи - 70 г
✅Цедра одного лимона
✅Соль щепотка
✅Разрыхлитель - 10 г
⠀
⠀
Приготовление:
1) Взбиваем яйца с солью в очень плотную белую массу (~10 минут планетарным миксером)
⠀
2) Добавляем туда масло, муку и разрыхлитель через сито, перемешиваем аккуратно лопаткой, чтобы не повредить воздушность
⠀
3) Далее морковь на мелкой терке, цедру и измельчённые орехи
⠀
4) Выкладываем в форму диаметром 19-20 см и выпекаем при 170 гр до сухой зубочистки (~ 40 мин)
⠀
5) Полностью остужаем, оборачиваем пленкой и убираем в холодильник на несколько часов
⠀
6) Далее можно разрезать на коржи. Я обычно делаю два коржа и большую прослойку крема и карамели внутри. Сверху украшаю ягодами
⠀
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!😉

01.06.2022, 15:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

МНОГОСЛОЙНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ С ПРЯНЫМ КРЕМОМ

⠀
Ингредиенты:
🔸Для теста:
✅Яблоки – 4 шт. среднего размера, очищенные и нарезанные тонкими ломтиками (должно получиться примерно 650 гр. яблок)
✅Коричневый сахар – 300 гр.
✅Сахар – 60 г.
✅Мука – 360 гр.
✅Сода – 2 ч.л.
✅Соль – ½ ч.л.
✅Корица – 1 ч.л.
✅Мускатный орех -1/4 ч.л.
✅Гвоздика молотая – ¼ ч.л.
✅Яйцо – 4 шт.
✅Растительное масло – 240 мл.
✅Ванильный экстракт – 1 ч.л.
⠀
🔸Для крема:
✅Мука – 60 гр.
✅Молоко – 360 мл.
✅Сливочное масло – 330 гр. комнатной температуры
✅Сахар – 365 гр.
✅Корица – ½ ч.л.
✅Мускатный орех – ¼ ч.л.
✅Имбирь – ¼ ч.л.
✅Молотая гвоздика – ¼ ч.л.
✅Кардамон – ¼ ч.л.
✅Ванильный экстракт – 1 ч.л.
⠀

Приготовление:
1) Яблоко нарезаем тонкими...читать далее →

01.06.2022, 11:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ-ЧИЗКЕЙК ПРЯНАЯ ГРУША🍐

Ингредиенты на тор 22 см.

бисквит:
яйца 4 шт
сахар 150 г
мука 60 г
фундучная мука 90 г
корица 0,5 ч.л
сушеный имбирь 1/3 ч.л

желе:
груша 2 шт(примерно 240 г)
сахар 60 г
сливочное масло 20 г
желатин 4 г(220 bl)
вода 20 г

холодный чизкейк:
желатин 3 г (220 Bl)
вода 18 г
сливки 33% 200 г
сахарная пудра 65 г
творожный сыр 325 г
ваниль 0.5 ч.л

пропитка:
молоко 50 г

1.Желе. Желатин замочить на 10 минут. Груши почистить, вырезать сердцевину и порезать на мелкие кубики. Сахар растопить на сковороде, добавить сливочное масло, затем всыпать груши. Тушить груши на медленном огне до мягкости. При необходимости добавить пару столовых ложек воды. Груши слегка остудить ...читать далее →

31.05.2022, 19:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ «СНЕЖНАЯ ВИШНЯ» 🍒🍒🍒

На торт 18 см вам понадобится:
Яйца 5 шт
Сахар 140 г
Творог (от 5% и выше) 120 г
Молоко 150 г
Сливочное масло 60 г
Мука 170 г
Разрыхлитель 1 ч.л

Творожный мусс:
Желатин 8 г(220 bl)
Вода 50 г (в желатин)
Творог(3-5%) 350 г
Сахарная пудра 70 г
Сливки 33% 100 г (в творог)
Сливки 33% 200 г(для взбивания)

Вишневая прослойка
Вишня 100 г
Сахар 50 г
Желатин 5 г (220bl)
Вода 30 г

Для выравнивания:
Творожный сыр 400 г
Сливки 33% 150 г
Сахарная пудра 60 г (по вкусу)

1.Бисквит. Яйца с сахаром взбить 10 минут. В отдельной чаше нагреть молоко с маслом до растворения масла. Сюда же добавить творог и пробить блендером. В конце взбивания яиц добавить творожную смесь и взбить...читать далее →

31.05.2022, 15:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

РЕЦЕПТ БИСКВИТА НА СЛИВКАХ🥮

Базовый рецепт бисквита на жирных сливках! Бисквит получается очень легкий, воздушный, слегка влажный, со сливочным ароматом и подойдет к абсолютно любой начинке.

Ингредиенты на форму 18 см (высота около 8,5 см)

Все ингредиенты комнатной температуры
Яйца 5 шт
Сахар 140 г
Мука 100 г
Кукурузный крахмал 30 г(можно заменить мукой)
Ваниль 1 ч.л
Сливки 33 % 80 г

Яйца, сахар и ваниль взбить миксером на высокой скорости не менее 10 минут до пышности. Небольшую часть яичной массы подмешать к сливкам и затем перелить в общую массу. Аккуратно перемешать ингредиенты венчиком круговыми движениями. Муку с крахмалом перемешать, затем частями просеять к яичной массе и аккуратно перемешать венчиком или силиконовой лопаткой. Тесто перелить в форму и выпекать при температуре 160 градусов около 35 минут. До сухой шпажки. Готовый бисквит остудить на решетке, извлечь из форму и разрезать на 4 коржа.

31.05.2022, 11:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ЙОГУРТОВЫЙ КРЕМ 🔥

Вкусный йогуртовый крем без сливок, шоколада и творожного сыра!

Ингредиенты на украшение 12 капкейков (высокая шапочка)
йогурт (от 1,5%) 330 г
ягодное(фруктовое пюре) 100 г
сахар 50 г (+-) зависит от сладости йогурта
яйцо 2 шт
крахмал кукурузный 45 г
сливочное масло 160 г

Смешать яйца, сахар и кукурузный крахмал.
Пюре и йогурт нагреть до горячего (не кипятить!) и тонкой струйкой влить к яйцам.
Вернуть массу на медленный огонь и при постоянном помешивании довести до появления первых пузырей.
Снять с огня, накрыть пищевой пленкой в контакт и остудить до комнатной температуры. Остывший крем взбить. Сливочное масло комнатной температуры взбить 2-3 минуты. К сливочному маслу постепенно добавить заварной крем.

31.05.2022, 07:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

МОРКОВНЫЙ ТОРТ - ПРОСТО ВОСТОРГ 🥕🥕🥕

⠀
Я использовала формы 16 см (силиконовую и разъемное кольцо), торт получился очень высоким (11 см). Т.е. больше диаметр - ниже торт.
⠀
Бисквит⬇⬇⬇
🥕морковь мелко натертая 250 гр.
🥕яйца С1 - 3 шт
🥕сахар тростниковый 220 гр.
🥕мука в.с. 250 гр.
🥕растит. масло (без запаха) 180 мл
🥕корица молотая 1/2 ч.л. (можно без)
🥕сода 1/3 ч.л.
🥕 соль щепотка
🥕Пакетик разрыхлителя (10 гр)
🥕грецкие орехи (рубленные) 100 гр.
⠀
Яйца взбить с сахаром в пышную пену. Добавить морковь и масло, перемешать. Добавить сухие ингредиенты и перемешать аккуратно. Вылить в 2 формы одного диаметра и печь до готовности в духовке на 170 гр 45-50 мин или в мультиварке режим Выпечка (проверить шпажкой). Я взяла...читать далее →

30.05.2022, 19:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ СУФЛЕ БЕЗ ВЫПЕЧКИ "МРАМОРНЫЙ"🎂

⠀
ОСНОВА
🎂печенье шоколадное 180-200 гр (у меня южная ночь)
🎂сливочное масло 80 гр
⠀
СУФЛЕ
🎂желатин быстрорастворимый 20 гр (у меня Д'окер), можно другой
🎂вода 100 мл (залить желатин)
🎂сливки 33-35 % 250-300 мл + 80 мл для растопки шоколада (у меня Пармалат 35%)
🎂сметана 15-20% 200 гр.
🎂сгущённое молоко 300 гр (у меня Алексеевское)
🎂Творожный сыр 100 гр (можно заменить на рикотту или мягкий творог) или не использовать
🎂шоколад горький 100 гр
⠀
Печенье измельчить в блендере и добавить растопленное масло, перемешать. Выложить крошку на дно формы (у меня разъемное кольцо на 19 см) ровным слоем и плотно утрамбовать.
☝Дно формы проложить пергаментом, если дна нет - низ обернуть...читать далее →

30.05.2022, 15:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

МЕДОВО-ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ 🎂

БИСКВИТ
🍰120 гр.меда
🍰1ч.ложка соды
🍰150 гр.сливочного масла
🍰5 яиц С1
🍰щепотка соли
🍰150 гр.сахарного песка
🍰270 гр.муки (может чуть больше)
🍰 30 гр какао (у меня Золотой ярлык), можно заменить на муку
⠀
КРЕМ (мой вариант ⤵)
🍰250 гр.маскарпоне (с ним будет жирный крем напоминающий масляный)
🍰 150 гр сгущенки (можно больше на ваш вкус), можно взять варёную сгущёнку
🍰250-300 мл.сливок 33-35% жирности
⠀
Можно заменить маскарпоне на творожный сыр или сделать другой крем по вашему вкусу👌
⠀
Выложить мед в ковш и растопить, добавить соду и немного поварить до лёгкого карамельного цвета. Добавить масло и перемешать до однородности, убрать с огня.
⠀
Взбить яйца с сахаром до...читать далее →

30.05.2022, 11:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ИДЕАЛЬНЫЙ ПРОСТОЙ БИСКВИТ🍰🍰

⠀
Всего 3-4 ингредиента! Готовить просто!
И не нужен разрыхлитель!
⠀
5 яиц с0 (не самые большие)
120 гр муки в.с. (у меня Макфа)
120 гр сахара
Ванильный сахар 10 гр
30 гр кукурузного крахмала (можно заменить на муку в.с.)
⠀
Самое главное хорошо взбить яйца с сахаром . Я использую яйца комнатной температуры. Не советую менять категорию яиц, т.к. изменятся пропорции и результат может отличаться.
⠀
Итак, взбить яйца с сахаром (+ванильный) в пышную густую пену и аккуратно частями просеять сухие ингредиенты. Перемешать движением лопаточки снизу вверх.
⠀
Вылить тесто в форму, у меня кулинарное кольцо 18-19 см и выпекать в разогретой до 170° духовке около 40 минут. Готовность...читать далее →

30.05.2022, 07:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ «РЫЖИК»

-2 яйца⠀
-1 стак.сахара⠀
-2-3 ст. ложки мёда⠀
-100-150 гр слив масла⠀
Всё это перемешать и растопить на водяной бане, помешивая. Когда все ингредиенты растворятся, добавить 1 ч.ложку(без горки) соды, гашеной уксусом. ⠀
Масса увеличится в размере. Всё хорошо перемешать и снять с водяной бани. Добавить 3 стакана муки (если жидкое, то добавить ещё, т. к. мука разная), перемешать и оставить остыть. ⠀
После разделить на 9 одинаковых шариков-будущих коржей. ⠀
Противень или форму посыпать мукой. На столе раскатать в муке корж (в размер формы )и перенести на форму. Выпекать. Пекутся быстро, зарумянились, значит доставай из духовки. ⠀
⠀
Крем у меня Заварной:⠀
⠀
-3 яйца⠀
-1 стак. сахара⠀...читать далее →

29.05.2022, 19:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ НА СКОВОРОДКЕ, в котором 103 ккал 💣

⠀
Тесто:
- Яйцо 1шт + белок
- Кефир 1% 200мл
- Мука любая (у меня 100г рисовой)
- Разрыхлитель 1/2ч.л.
- Заменитель сахара (5г фитпарада)
- Какао 10г 🤫 если добавить 1/3ч.л. кофе, вкус станет в разы насыщенней
⠀
Крем:
- Молоко 0,5% 250мл
- Какао 10г
- Крахмал кукурузный или картофельный 7г
- Заменитель сахара (7г фитпарада)
⠀
Для теста все смешать до однородности, жарить коржи без масла на разогретой сковородке с двух сторон. Огонь чуть ниже среднего.
⠀
Для крема венчиком в кастрюле с толстым дном соединить ингредиенты, варить пол минуты после закипания/загустения. Остудить с пищевой плёнкой в контакт, чтобы не образовалась корочка.
⠀
Собрать торт, чередуя коржи с кремом. В конце украсила глазурью (шоколад Горький 40г залить горячим молоком 35мл на минуту, перемешать) и свежей малиной + мята и пудра изомальта/эритрита.
⠀
КБЖУ на 100г - 103/5,1/2/15,7
⠀
Приятного аппетита!

29.05.2022, 15:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт на сковороде

⠀
Яйца 2 шт
Мука 230 г
Какао 10 г
Сахар 160 г
Растительное масло 50 г
Молоко 160 г
Кипяток 110 г
Разрыхлитель 8 г
Соль щепотка
Метод:
⠀
1. Муку просеять с какао, разрыхлителем. Перемешать с сахаром и солью⠀
2. Яйца смешать с растительным маслом, молоком, добавить к мучной смеси.
3. Тщательно перемешать все продукты венчиком.
4. Ввести кипяток
5. На сухую сковороду вылить тесто формируя круг диаметром 17-18 см
6. Накрыть крышкой и готовить на маленьком огне в течении 1-2 мин, пока все пузыри не лопнут. Перевернуть
7. Сразу обрезать кольцом диаметром 16 см
8. Остудить
⠀
Крем
Сливки 33% 250 г
Сгущенка вареная 120 г
Какао 5 г
Сливки 10 г
⠀
1. Очень холодные сливки (250...читать далее →

29.05.2022, 11:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ШОКОЛАДНО-ВИШНЕВЫЙ ТОРТ

(форма d – 18 см.)
Бисквит (на кипятке)
▫мука – 150 г;
▫молоко – 75 мл;
▫яйцо – 1 шт;
▫масло - 50 мл;
▫сахар – 150 г;
▫какао – 30 г;
▫рыхлитель - 5 г;
▫сода – 5 г;
▫кипяток - 65 мл.
Вишневая прослойка
▫вишня (свежая или замороженная)- 350 г,
▫сахар – 100 г;
▫крахмал – 1,5 ч.л (+1,5ст.л воды)
▫лимонный сок – 1 ст.л;
▫желатин – 6 г (+3 ст.л воды)
Крем
▫сливки 33% - 250 мл;
▫сливочный сыр – 400 г;
▫сахарная пудра – 100 г;

Готовим БИСКВИТ:
Все ингредиенты смешать до однородности, в конце добавить соду и залить кипятком. Перелить в форму (у меня разъемная, дно застелено фольгой и сверху я тоже накрываю фольгой, в конце снимаю) и выпекать при температуре 160-170 градусов...читать далее →

29.05.2022, 07:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ ПРАГА с карамельным кремом и хрустящим грильяжем

Бисквит: (18-20см в диаметре)
✅6 яиц .
✅115г муки .
✅150г сахара .
✅25г какао .
✅40г масла.
_____
Взбить желтки с половиной порции сахара в пышную белую массу. Отдельно взбить белки с сахаром до плотных пик.
_____
Аккуратно смешать белки с желтками лопаточкой,движениями сверху вниз.
_____
Просеять в яичную смесь какао и муку,так же,аккуратно перемешать лопаточкой. Добавить растопленное масло и перемешать.
_____
Выпекать при 180 гр. 30-45 минут до сухой зубочистки. Бисквит остудить.
_____

Грильяж: ✅62 г орехов .
✅190 г сахара .
✅57 г воды .
✅0\5 ч.л. лимонного сока .
_____
Подрумяниваем орешки в духовке при 160 гр,10 минут).
_____
Варим на среднем огне воду с...читать далее →

28.05.2022, 19:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ШОКОЛАДНО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ ТОРТ

Для бисквита нам понадобится:
🔸мука - 150 гр.
🔸яйца - 4 шт.
🔸сахар - 180 гр.
🔸какао - 20 гр.
🔸раст. масло - 100 мл.
🔸вода - 75 мл.
🔸разрыхлитель - 4 гр.
Апельсиновое Кремлю:
🔸сахар - 70 гр.
🔸цедра и сок 2х. апельсинов.
🔸яйца - 3 шт.
🔸сливочное масло - 220 гр.
Шококрем:
🔸маскарпоне или творожный сыр - 250 гр.
🔸сливки33% - 100 мл.
🔸тёмный шоколад - 200 гр.
🔸сливки 33% - 50 мл.
_____
Готовим:
Для бисквита. Смешать в сотейнике половину сахара,масло,воду,какао и довести до кипения.
Взбить яйца с другой половиной сахара до пышности. Влить в яйца горячую шоколадную массу,взбить. Подмешать просеянную муку с разрыхлителем,аккуратно вымешать лопаткой.
Выливаем в форму 18 см...читать далее →

28.05.2022, 15:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

🔸2 РЕЦЕПТА КРЕМА ДЛЯ ТОРТА-ЦИФРЫ🔸.

И так..первый-сметанно сливочный. Он очень быстро пропитывает коржи,буквально за пару часов.
_____
🔸сметана отвешенная 30% - 400 гр.
🔸творожный сыр или творог(протертый через сито)-100 гр.
🔸сливки 33%-100 мл.
🔸сах. Пудра (80-90 гр) можно больше.
_____
Все ингредиенты холодные, взбить до образования стабильного крема. Готово ✅.
_____
Крем второй более плотный, на пропитку потребуется больше времени.
_____
🔸белый шоколад-200 гр.
🔸сливки 33% - 200 гр.
🔸творожный сыр - 300 гр.
_____
Сливки довести до кипения,влить на шоколад. Размешать до однородности,накрыть пленкой,убрать в холодильник на 6-8 часов ,ускорить процесс можно морозилкой,но важно следить и не заморозить массу,постоянно помешивая.
Взбить творожный сыр,добавить холодную шоколадную массу и взбить до консистенции плотного крема. Готово ✅.

28.05.2022, 11:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

🔸РЕЦЕПТ ГЛЯССАЖА НА ГРАНУЛИРОВАННОМ ЖЕЛАТИНЕ🔸.

Нам понадобятся:
🔸Вода - 75 мл.
🔸Глюкозный сироп - 150 гр.
🔸Сахар - 150 гр.
🔸Белый шоколад - 150 гр.
🔸Сгущенное молоко - 100 гр.
🔸Желатин порошковый - 8 гр.+ 48 гр. воды.

Готовим:
В высоком стакан складываем шоколад, сгущёнку и заранее замоченный в холодной воде ,и набухший желатин.
Сахар,воду и глюкозу соединить в сотейнике и нагреть до 103 гр.
Вылить горячий сироп в стакан и дать постоять пару минут, чтобы шоколад немного подтопился. Подкрашиваем при необходимости. Я окрашиваю ,обязательно двумя цветами: основной+ белый(несколько капель),за счёт этого цвет становится глубоким и равномерным.
Дальше пробиваем нашу глазурь блендером, ставим почти на дно и держим на 45* и аккуратно пробиваем.
Рабочая температура 28-35 гр. я покрываю при 30-31 гр.
Покрываем хорошо замороженный торт.
Даём полностью стечь и убираем остатки шпателем.

28.05.2022, 07:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ШОКОЛАДНЫЙ РУЛЕТ

Для бисквита:
Яйца - 4шт
Мука - 130гр
Сахар - 100гр
Какао - 20гр
Разрыхлитель - 1ч л
Раст. Масло - 30гр
Ванилин - по желанию

Яйца взбиваем с сахаром до пышности, добавляем сухие ингредиенты и масло. Тесто готово ✅
Переливаем все на противень, у меня стандартный размер 30*40. Отправляем в разогретую духовку при 180гр на 10-15минут. Затем скручиваем в рулет и даём остыть.

Крем Пломбир:
Яйца-1шт
Сахар - 75гр
Мука - 1ст ложки
Сметана 25% - 175гр
Ванильный сахар - 5гр
Сливочное масло - 100гр
Вареная сгущёнка/карамель - 80гр

Кроме сливочного масла и варёной сгущёнки все смешать, перемешать и поставить на водяную баню. Перемешивая на маленьком огне довести до загустения...читать далее →

27.05.2022, 15:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ НА СКОВОРОДЕ

⠀
Ингредиенты:
⠀
Для коржей:
⠀
✴ Яйца - 3 шт
✴ Молоко - 250 мл
✴ Сахар - 180 г
✴ Масло подсолнечное (без запаха)- 100 мл
✴ Разрыхлитель - 1 ч.л.
✴ Мука - 150 г
✴ Какао - 3 ст.л.
⠀
Для крема:
⠀
⚛ Сливки 33% - 400 мл
⚛ Вареная сгущенка (можно использовать обычное сгущенное молоко)- 320 г
⠀
⠀
Приготовление:
⠀
В миске соединяем яйца, сахар, молоко и растительное масло, взбиваем до однородности. Затем сюда же просеиваем муку, разрыхлитель и какао, замешиваем жидкое однородное тесто.
Выпекаем блины на сковороде или блиннице (перед первым блином смазываем сковороду капелькой растительного масла).
Из данного количества ингредиентов у меня вышло 10 блинов.
⠀
Готовые блины...читать далее →

27.05.2022, 11:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ ЗА 20 МИНУТ

Тортик за 20 минут вместе с выпечкой, да-да!) причём бисквит печётся за 6 минут 🤪
Без духовки, без миксера 👏🏻
Если нет времени или желания печь, но очень захотелось сладкого, то этот рецептик для вас🎉

Бисквит за 6-8минут:
Яйца - 3шт
Сахар - 6ст ложек
Какао - 3ст ложки
Мука - 9ст ложек
Молоко - 15 ложек
Раст.масло - 9ст ложек
Ванилин - 1ч ложка
Разрыхлитель - 3ч ложки
Крахмал - 3ст ложки
Соль - щепотка

Крахмал, муку, разрыхлитель, какао, ванилин смешать. Яйца взбить с сахаром несколько минут, добавить соль, молоко, перемешать, влить масло и перемешать . Добавить сухие ингредиенты, все хорошо перемешать. Смазать дно формы (18-20см) для микроволновки раст.маслом, перелить...читать далее →

27.05.2022, 07:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Бисквитный рулет с лимонным курдом!

Очень бодрящий десерт🤪

Для тех кто не любит кислое, начинку можно заменить на ягодный джем, или шоколадный крем❤
.
Для бисквита:
Яйца 4шт.
Сахар 90гр.
Мука 110гр.
Молоко 40гр.
Растительное масло 35гр.
Щепотка соли
.
Яйца взбить с сахаром 8-10 минут на максимальной скорости миксера, пока на поверхности не появится устойчивый рисунок.
В отдельную миску набрать 3-4 ложки взбитых яиц, добавить молоко и растительное масло. Тщательнее смешать и вернуть к основной массе яиц.
В два приёма добавить муку6к яйцам, и аккуратно смешать до однородности.
Противень застелить пергаментом, вылить тесто. Выпекать 10-15 минут при температуре 190С.
Готовый бисквит перевернуть на новый лист...читать далее →

26.05.2022, 19:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ ДЛЯ ВЗРОСЛЫХ «ПЬЯНАЯ КЛУБНИКА»

⠀
Ингредиенты:

🥂Для бисквита:
Яйца 250гр.
Сахар 200гр.
Молоко 70гр.
Сливочное масло 50гр.
Мука 160гр.
⠀
🥂Для начинки:
Шампанское 300мл.
Клубника З00гр.
Сахар 200гр.
Желатин 15гр.
Сок 0,5 лимона
⠀
🥂Для крема:
Творожный сыр 600 гр.
Сливки 33%-200гр.
Сахарная пудра 100гр.
⠀
Приготовление:

1) Для бисквита: В чашу разбить яйца, добавить сахар. Хорошо, если у вас есть термометр /пирометр. Ставим воду в сотейник, доводим до кипения, и ставим чашу с яйцами сверху, постоянно помешивая доводим массу и до 45С.Это позволит лучше взбить яйца. Если термометра нет, то пропускаем этот шаг. Далее взбиваем яйца с сахаром на максимальной скорости миксера 2 минуты, и ещё 10 минут на...читать далее →

26.05.2022, 15:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Шоколадно-ореховый торт

Ингредиенты на форму 15 см:

🍫Ингредиенты для бисквита:
Мука – 180 гр.
Разрыхлитель – 1.5 ч.л.
Сода – 1.5 ч.л.
Соль – ¼ ч.л.
Какао –порошок – 75 гр.
Сливочное масло – 180 гр.
Сахар – 180 гр.
Тростниковый сахар – 180 гр.
Яйцо – 3 шт.
Пахта (либо йогурт или кефир) – 360 мл.
Молоко – 45 мл.
Ванильный экстракт – 1.5 ч.л.
⠀
🍫Ингредиенты для орехового крема:
Сливочный сыр – 120 гр.
Сливочное масло -150 гр.
Сахараная пудра – 40 гр.
Нутелла или другая шоколадно-ореховая паста – 240 гр.
Молоко – 30 мл.
⠀
🍫Для шоколадного ганаша:
Темный шоколад – 120 гр.
Сливки 33% - 120 мл.
⠀
🍫Ингредиенты для украшения:
Конфеты Ферреро Роше

🍫Приготовление:
1. Духовку предварительно...читать далее →

26.05.2022, 11:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Чизкейк «Амаретто» с миндалем и белым шоколадом

Ингредиенты на форму 23 см:

🥧Основа:
Крекеры - 200 гр.
Миндальная мука - 60 гр.
Сахар - 60 гр.
Сливочное масло - 120 гр.
Амаретто - 1 ст.л.
⠀
🥧Начинка:
Сливочный сыр - 960 гр. размягченный (в оригинале вместо половины сливочного сыра берут столько же сыра Neufchatel, те, кому он доступен, могут попробовать)
Сахар - 300 гр.
Яйцо - 4 шт.
Амаретто - 3 ст.л.
Ванильный экстракт - 1 ч.л.
Миндальный экстракт - 1 ч.л.
Миндаль - 35 гр. измельченный в блендере до мелкой крошки
Белый шоколад - 60 гр.
Щепотка соли
⠀
🥧Топпинг:
Сметана - 480 гр.
Сахар - 60 гр.
Миндальный экстракт - 1 ч.л.
Лепестки миндаля - 70 гр.

🥧Приготовление:
1. Духовку предварительно разогреваем до 175С...читать далее →

26.05.2022, 07:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

←
828
...
826
825
824
823
822
...
1
→