На любой вкус (стр. 3907) → CHEF.tm

Домашний лимонад 🍋

Отличный помощник в борьбе с летней жарой 🍹

Приготовление:

1. Лимоны и лайм ошпарьте кипятком и нарежьте на дольки среднего размера. Листья мяты нарежьте тонкой соломкой.
2. Растворите сахар в горячей воде, затем остудите до комнатной температуры.
3. Выдавите в воду сок лимонов и лайма, туда же добавьте дольки цитрусовых, мяту и хорошо перемешайте. Совет: чтобы избавиться от горечи, срежьте белую мякоть цитрусовых.
4. Отправьте в холодильник на 2 часа, затем подавайте.

@foodrumedia

27.07.2021, 10:16 cheftm_10

#напитки

0 0 комментЫ

Домашнее мороженое с вишней 🍒

Ингредиенты:

Кофе растворимый — 20 г
Молоко — 20 г
Сливки жирность от 30% — 500 г
Вишня — 300 г
Молоко сгущенное — 80 г

Приготовление:

1. Подготовить все ингредиенты. Молоко предпочтительнее жирное, но можно любое. В сезон лучше использовать свежую вишню, удалив косточки. Замороженную ягоду нужно заранее разморозить, переложить на дуршлаг
2. Вишню перебрать, отделить хвостики и удалить червивые ягоды. Затем, хорошо сполоснуть и удалить косточки. Если вишня крупная, разрезать на 2 части. Маленькую ягодку можно оставить в целом виде
3. К растворимому кофе влить молоко из холодильника. Количество кофе можно уменьшить, если вы не хотите чувствовать горчинку в готовом десерте
4. Перемешать...читать далее →

27.07.2021, 06:55 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Маффины с кабачком и сыром 🌿🧀🌿

Ингредиенты:

Молодой кабачок — 1 шт.
Просеянная мука — 150 г
Молоко — 80 мл
Яйца — 2 шт.
Твёрдый сыр — 50–70 г
Растительное масло — 50 мл
Манная крупа — 2 ст. л.
Разрыхлитель — 10 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Кабачок натереть на терке, добавить сыр, вбить яйца, потом муку с манкой и разрыхлителем, перемешать.
2. Влить растительное масло и молоко, посолить, поперчить по вкусу. Тесто получается по консистенции как сметана.
3. Разлить тесто в формочки на 2/3 объёма.
4. Выпекать при температуре 190 ºC около 12 минут до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

@foodrumedia
@foodrumedia

27.07.2021, 00:24 cheftm_10

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Пастеризация или стерилизация: какой способ обработки продуктов выбрать 📝👇🏻

Как хранить консервы — вечный вопрос. На покупных банках можно встретить надписи и «стерилизация», и «пастеризация», а на вид продукты практически одинаковые. Разбираемся, в чем разница.

📝 Стерилизация

Этот способ позволяет хранить продукты максимально долго. После мощной тепловой обработки при температуре выше 100 ºC болезнетворные микрооганизмы погибают и консервы не портятся месяцами.

📝 Как стерилизовать

✅ На дно широкой кастрюли положите силиконовый круг или полотенце. Цель — сделать так, чтобы банка не ездила.
✅ Расставьте в кастрюле предварительно обработанные в микроволновке или духовке банки с консервами, а сверху прикройте их прокипяченными железными крышками. Банки не должны...читать далее →

26.07.2021, 21:13 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

Салат витаминный на зиму в банках 🥬🥕🌶

Витаминный салат — то, что нужно в осенне-зимний период 👍🏻

Приготовление:

1. Помойте капусту. Помойте болгарский перец и удалите из него сердцевину. Почистите морковь и репчатый лук. Отмерьте все ингредиенты.
2. Нарежьте болгарский перец соломкой. Морковь натрите на крупной терке. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Репчатый лук нарежьте полукольцами.
3. Выложите овощи в глубокую чашу. В отдельной миске смешайте уксус, масло, соль и сахар. Все перемешайте до полного растворения соли и сахара и полейте полученной заправкой овощи. Хорошо руками все перемешайте. Слишком долго не мните овощи, чтобы капуста не дала сок.
4. Простерилизовать банки вы можете разными способами. Например, в...читать далее →

26.07.2021, 18:11 cheftm_10

#домашние_заготовки

0 0 комментЫ

Суп-пюре с тыквой

Вкусный и ароматный супчик на обед 👍🏻😉

Приготовление:

1. Тщательно вымойте овощи, подготовьте необходимые ингредиенты.
2. Нарежьте лук. Разрежьте луковицу пополам, после чего режьте вдоль, т.е., соломкой. Порежьте морковь крупными кружочками. Тыкву нарежьте крупным кубиком. Сыр натрите на крупной терке.
3. Возьмите кастрюлю, сложите туда все нарезанные овощи и измельченный чеснок, залейте водой и поставьте на огонь, доведите до кипения.
4. Варите суп на тихом огне в течение 15 минут, периодически помешивая. Добавьте соль и черный перец по вкусу, сыр и сливки. Прогрейте в течение 3 минут, снимите с огня. Измельчите овощи блендером до состояния пюре.
5. Налейте суп в красивую глубокую тарелку. Сверху положите немного петрушки или любой другой зелени. Добавьте к подаче супа заранее обжаренные гренки. Яркий овощной суп из тыквы готов!

Приятного аппетита!

@foodrumedia

26.07.2021, 14:22 cheftm_10

#супы

0 0 комментЫ

Сырный омлет с ветчиной 🍴🥚

Сочный омлет с ветчиной, сыром и свежей зеленью поможет вам продержаться до обеда.

Ингредиенты:

Яйцо — 3 шт.
Молоко — 2 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Ветчина — 3–4 ломтика
Тертый сыр — 1 горсть
Зелень — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Яйца взбалтываем с молоком, зеленью, солью и перцем.
2. Жарим на раскаленном масле.
3. На этапе полуготовности добавляем сыр и ветчину.
4. Доводим до готовности.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

26.07.2021, 12:35 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Торт с фруктами

Простой рецепт домашнего торта 😋👇🏻🍑

Приготовление:

1. Заранее достаньте из холодильника масло, чтобы оно стало мягким. Отделите желтки от белков. Просейте муку. Помойте ягоды и фрукты, освободите от косточек и плодоножек, нарежьте.
2. Разотрите масло с сахаром, добавьте яичные желтки и перемешайте до однородности. Понемногу всыпьте муку. Когда тесто хорошо перемешается, соберите его в шар, оберните пищевой пленкой и положите в холодильник на 40–60 минут.
3. Пока тесто охлаждается, приготовьте крем. Взбейте желтки с сахаром, понемногу всыпайте муку, не переставая тщательно помешивать. Добавьте ваниль. Вскипятите молоко и сразу влейте его в крем, не переставая взбивать. Поставьте все на...читать далее →

26.07.2021, 10:16 cheftm_10

#напитки

0 0 комментЫ

Сливочный пирог с персиками 🍑

Ингредиенты на форму 27 см:

Для теста:

Масло сливочное холодное — 150 г
Мука — 300 г
Сахарная пудра — 75 г
Яйца — 1 шт.
Сливки 33% — 3 ст. л.
Персики средние — 5 шт.

Для начинки:

Яйца — 2 шт.
Крахмал — 2/3 ст. л.
Сливки 33% — 130 мл
Йогурт натуральный — 130 г
Сахар — 150 г

Для крошки:

Сахар — 50 г
Мука — 75 г
Масло сливочное холодное — 20 г

Приготовление:

1. Для теста в чашу кухонного комбайна сложить нарезанное масло и муку. Прокрутить до состояния крошки (или растереть пальцами). 2. Ввести сахарную пудру и яйцо, добавить сливки (добавлять постепенно, чтобы тесто начало собираться в комок, но не расплывалось). Сформировать из теста шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник...читать далее →

26.07.2021, 00:24 cheftm_10

0 0 комментЫ

Сколько и зачем замачивать орехи и злаковые 📝

Шеф Сергей Кузнецов рассказал, зачем и как замачивать орехи, злаковые и бобовые культуры перед употреблением в пищу.

Орехи, злаковые и бобовые замачивают в холодной воде, чтобы избавиться от фитиновой кислоты. Процесс замачивания помогает нам сделать эти продукты полностью усваиваемыми.

Время замачивания варьируется от культуры, но, как правило, не превышает 12 часов. После замачивания перед приготовлением крупу необходимо промыть.

✅ Сколько замачивать:

Орехи: от 4 до 12 часов в зависимости от вида
Овес и овсяные хлопья: 10–12 часов
Рожь: 8 часов
Рис коричневый: 12 часов
Рис белый: 9 часов
Рис дикий: 5 часов
Перловая крупа: 6 часов
Гречневая крупа: 5 часов
Пшено: 5 часов
Киноа, амарант: 5 часов
Красная и белая фасоль: 8 часов

@foodrumedia

25.07.2021, 21:13 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

Пончики с кремом и малиной 🍰☕

На вашем столе должны появиться эти пышные пончики с кремом и малиной!

Ингредиенты:

Теплое молоко — 1 стак.
Прессованные дрожжи — 12 г
Сахар — 15 г
Соль — 1 щепотка
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 3 ст. л.
Мука — 400-480 г
Растительное масло — для жарки

Для начинки и глазури:

Сливочное масло к. т. — 200 г
Сгущенное молоко — 100 г
Малина — 200 г
Сахар — 50 г
Сок лимона — 2 ст. л.
Яичный белок — 1 шт.
Сахарная пудра — до нужной конс.
Пищевой краситель — по желанию

На 100 г — 313 ккал

Приготовление:

1. В теплом молоке растворяем дрожжи, сахар и соль.
2. Вводим остальные ингредиенты, включая предварительно растопленное масло, и вымешиваем эластичное и мягкое тесто.
3. Оставляем в теплом...читать далее →

25.07.2021, 20:22 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Перец, фаршированный овощами

Прекрасный гарнир для мясных блюд и самостоятельная овощная закуска. Это легкое и сытное блюдо готовится в духовке. Готовый перец нужно подать к столу горячим вместе со сметанным соусом и свежей зеленью.

Приготовление:

1. Вымойте перец, морковь, корень петрушки и сельдерея, зелень петрушки. Срежьте у перца верхнюю часть с плодоножкой, достаньте семена и перегородки. Очистите лук, морковь, корни петрушки и сельдерея от кожуры. Приготовьте жаропрочную форму. Включите духовку на 180 ºC.
2. Подготовьте начинку. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупную терку. В сковороде на растительном масле обжарьте лук с морковью до мягкого состояния. Корень петрушки и сельдерея порежьте...читать далее →

25.07.2021, 18:11 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Как сделать овсяное печенье 🍪🍪🍪

Что нужно, чтобы получилось самое вкусное в мире овсяное печенье? Сделайте его дома! А если у вас есть свой фирменный рецепт, то поделитесь им в комментариях 😉

Ингредиенты:

Овсяные хлопья — 100 г
Мука — 100 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 100 г
Сахар — 50 г
Мед — 50 г

На 100 г — 326 ккал

Приготовление:

1. Замешиваем тесто изо всех ингредиентов.
2. Формируем печенье.
3. Выпекаем (180 °C) 15-20 минут.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

25.07.2021, 16:00 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Капустняк украинский с капустой

Капустняк — это сытное и наваристое блюдо. Сварить классический украинский капустняк с капустой достаточно просто. Для этого нужны: мясо, овощи и шпик. Этот суп готовят как со свежей капустой, так и из кислой. Вы можете выбрать говядину вместо свинины и не добавлять шпик, чтобы капустняк был менее жирным.

Приготовление:

1. Мясо тщательно вымойте и обсушите. Овощи вымойте и почистите. Нарежьте капусту соломкой, Нашинкуйте лук и морковь. Шпик нарежьте на кусочки. Подготовьте кастрюлю, сковороду. Расположите удобно все продукты.
2. Приступите к приготовлению суповой основы. В кастрюлю с водой выложите мясо. После закипания снимите пену. Свежую капусту добавьте в кастрюлю к мясу. Варите на...читать далее →

25.07.2021, 14:22 cheftm_10

#супы

0 0 комментЫ

Ватрушки или булочки с заварным кремом и клубникой 🍓🍓🍓

Ингредиенты на 10 шт.:

Для теста:

Мука — 360 г
Молоко — 100 мл
Кефир — 90 мл
Яйцо — 1 шт.
Желток — 1 шт.
Масло сливочное — 70 г
Соль — 0,25 ч. л.
Сахар — 60 г
Дрожжи — 12 г свежих или 4 г сухих

Для заварного крема:

Молоко — 250 мл
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 40 г
Ванильный сахар — 5 г
Крахмал кукурузный — 10 г
Мука — 10 г

Для крошки:

Мука — 50 г
Сахар — 25 г
Масло сливочное холодное — 30 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.

Дополнительно:

Ягоды клубники — 10 шт.

Приготовление:

1. Опара: в тёплом молоке растворить дрожжи, 1 ч. л.сахара, 50 г муки (из общего кол-ва). Поставить в тепло, дать подняться.
2. В миске взбить яйцо, желток, сахар, соль, добавить опару, кефир, просеянную муку...читать далее →

25.07.2021, 12:35 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Салат с индейкой и песто

Часто в рационах правильного питания можно встретить салат с индейкой. Чтобы разнообразить эту классику, заправьте салат соусом песто.

Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты. Помойте овощи и промойте мясо. Сварите и очистите перепелиные яйца.
2. Нарежьте свежие помидоры вдоль половинками, нарежьте перепелиные яйца. Нарежьте полукольцами огурец.
3. Возьмите филе индейки и нарежьте его кубиками среднего размера.
4. Возьмите сковородку, смажьте ее растительным маслом и обжарьте на ней нарезанное филе индейки с одной стороны в течение 10–15 минут. Переверните мясо на другую сторону и продолжайте обжаривать его еще 10-15 минут.
5. Возьмите салатницу и сложите туда обжаренное филе...читать далее →

25.07.2021, 10:16 cheftm_10

#салаты

0 0 комментЫ

А вы знали, что...

Ежегодно в четвертое воскресенье июля в Перу отмечают День коктейля «Писко сауэр» — день самого популярного в стране коктейля, приготовленного на основе виноградной водки «писко», которую перуанцы пьют с 16 века? 🍹🍹🍹

В этот день на улицах всех городов страны проходят массовые бесплатные дегустации напитка, сопровождаемые ритмами креольской музыки, танцами и гуляниями. На юге страны, где сосредоточены основные зоны производства «писко», по традиции проводится национальный конкурс на лучший коктейль.

@foodrumedia

25.07.2021, 07:37 cheftm_10

#интересно_знать

0 0 комментЫ

Тёплый салат с курицей

Любите салаты или предпочитаете что-то посытнее?

Ингредиенты на 2 порции:

Куриное филе — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Мука — 1 ст. л.
Семена кунжута — 3 ст. л.
Огурец — 1 шт.
Помидоры черри — 200 г
Руккола — по вкусу
Красный лук — по вкусу
Тыквенные семечки — 1 ст. л.
Пармезан — по вкусу

Для заправки:

Зерновая горчица — 1 ч. л. с горкой
Лимонный сок — 1 ч. л.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль — 0,25 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Чеснок — 2 зубчика

Приготовление:

1. Филе курицы нарезать на стейки толщиной 0,5 см. Сложить в пакет и отбить скалкой до толщины 2–3 мм.
2. Обмакнуть филе с двух сторон в муке, затем в яйце, затем — в кунжуте. Выложить на сковороду с уже разогретым растительным маслом и жарить...читать далее →

25.07.2021, 00:24 cheftm_10

#салаты

0 0 комментЫ

Сахарозаменители: какими бывают и дневная норма употребления ☝🏻

📝 Какими бывают заменители сахара

Фруктоза. Натуральный углевод, на треть менее калорийный, чем сахар. В небольших количествах допустима в рационе страдающих сахарным диабетом.

Эритрит. Так называемый «дынный сахар», на 95% менее калорийный, чем обычный. Правда, и менее сладкий. Перерабатывается в организме без участия инсулина.

Стевиозид (или стевия). Производится из растения стевии. В 200 раз слаще сахара, но вовсе лишен калорий. Недостаток: многим не нравится своеобразный привкус.

Аспартам. Синтетический подсластитель в таблетках: одна штука заменяет 3-4 чайные ложки сахара. Не подходит для горячих блюд и напитков, поскольку разрушается при нагревании.

Сахарин. Чемпион по сладости...читать далее →

24.07.2021, 21:13 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

Как приготовить идеальный бисквит 😍

Ингредиенты:

Куриное яйцо — 5 шт. (275 г)
Сахарный песок — 150 г
Пшеничная мука — 130 г
Кукурузный крахмал — 30 г

На 100 г — 269 ккал

Приготовление:

1. Отделяем желтки от белков.
2. Желтки взбиваем с половиной сахара (75 г) до образования пышной светлой массы.
3. Белки взбиваем со второй половиной сахара (75 г) до устойчивых пиков.
4. Смешиваем муку с крахмалом.
5. Половину мучной смеси аккуратно соединяем (в 2 приема) с желтковой массой.
6. Вводим взбитые белки и аккуратно перемешиваем.
7. Вводим оставшуюся мучную смесь в 1–2 приема и аккуратно перемешиваем.
8. Вливаем тесто в форму и аккуратно разравниваем.
9. Выпекаем 30–35 минут (170 °C).

Приятного аппетита!

@foodrumedia

24.07.2021, 20:22 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Салат с авокадо и креветками

Салат с авокадо и креветками настоящая находка для тех, кто следит за правильным питанием. В креветках содержится много белка, а в авокадо — полезных жиров.

Приготовление:

1. Отварите или обжарьте креветки перед началом готовки.
2. Приготовьте заправку. Для этого возьмите свежую зелень (кинзу, петрушку, зеленого лука) и измельчите как можно мельче. Выдавите чеснок. Смешайте вместе зелень, чеснок, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.
Совет: лучше измельчить зелень в блендере и добавить в него все остальные ингредиенты заправки.
3. Нарежьте авокадо кубиками или тонкими слайсами. Порежьте помидоры черри пополам. Смешайте в миске салатные листья, авокадо и помидоры черри. Заправьте салат.
4. Выложите салат порционно на тарелки и хаотично положите креветки сверху. Украсьте получившиеся порции тертым сыром, зеленью или кедровыми орешками.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

24.07.2021, 18:11 cheftm_10

#салаты

0 0 комментЫ

Печенье "Мороженое курабье"

Ингредиенты:

Масло сливочное — 200 г
Масло растительное — 100 мл
Яйцо среднее — 1 шт.
Крахмал кукурузный — 90 г
Сахарная пудра — 120 г
Ванилин — 10 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Мука — 450 г
Какао–порошок — 20 г

Приготовление:

1. В миске взбить сливочное масло комнатной температуры, растительное масло, яйцо. Добавить сахарную пудру, крахмал, ванилин, перемешать.
2. Добавить просеянную муку с разрыхлителем (муки может понадобиться больше или меньше — тесто при нажатии должно собраться в ком), перемешать.
3. Печенье можно приготовить ванильным, а по желанию добавить шоколадные капли или рубленый шоколад. Автор разделила тесто на две части, в одну добавила какао, перемешала. Получилось...читать далее →

24.07.2021, 16:00 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Харчо из баранины

Харчо из баранины — острый, горячий супчик, с густой и сытной консистенцией.

Приготовление::

1. Баранину выложите в кастрюлю, залейте кипяченой водой, варите на среднем огне, снимая пену, не менее 80–90 минут. Затем достаньте мясо из бульона, бульон процедите.
2. Репчатый лук нарежьте полукольцами, измельчите чеснок и свежую зелень (отлично подойдет укроп, петрушка или кинза).
3. Нарезанный лук отправьте на сковородку с добавлением растительного масла, обжаривайте до легкого золотистого цвета. Добавьте к луку томатную пасту, чеснок и томите под крышкой, до состояния густого соуса.
4. Отправьте зажарку в бульон. Добавьте в суп измельченную баранину, зелень, соль и специи. Приправьте молотым черным перцем. Оставьте вариться до готовности еще 10–15 минут.
5. Готовый суп разлейте в глубокие тарелки для подачи. Украсьте свежей зеленью, подавайте со сметаной, свежим хлебом или лавашем.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

24.07.2021, 14:22 cheftm_10

#супы

0 0 комментЫ

Макароны по-флотски 🍝

Ингредиенты:

Отварные макароны — 500 г
Фарш — 500 г
Лук — 1–2 шт.
Сливочное масло — 70 г
Томатный соус — 150–200 г (по желанию)
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу

Приготовление:

1. Раскаляем сливочное масло.
2. Обжариваем лук, нарезанный кубиками, до мягкости.
3. Добавляем фарш и жарим, периодически помешивая, до полуготовности.
4. Добавляем соус, перемешиваем, убавляем огонь до слабого и тушим до готовности фарша.
5. Солим, добавляем специи, перемешиваем.
6. Добавляем макароны, перемешиваем и готовим еще 1 минуту.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

24.07.2021, 12:35 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Шоколадные маффины с какао

Маффинами называют вариант традиционных американских кексов. Эта выпечка может иметь круглую или овальную форму. В состав маффинов также могут входить различные начинки — творог, шоколад, кусочки ягод или фруктов, изюм.

Приготовление:

1. Включите духовку разогреваться до 190 ºC, подготовьте продукты и рабочую поверхность.
2. Просейте муку в глубокую миску. Добавьте к муке какао. Добавьте сахар в глубокую миску. Добавьте разрыхлитель к остальным сухим компонентам. Тщательно перемешайте компоненты.
3. Перелейте в глубокую миску молоко, разбейте куриные яйца, добавьте сливочное масло. Взбейте ингредиенты до однородной массы.
4. Аккуратно всыпьте смешанные сухие ингредиенты в смесь из яиц...читать далее →

24.07.2021, 10:16 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

←
3952
...
3909
3908
3907
3906
3905
...
1
→