На любой вкус (стр. 3918) → CHEF.tm

Яблочный джем 🍎

Приготовление:

1. Яблоки промойте, при желании очистите от кожуры. Разрежьте на небольшие кусочки, вырезав сердцевину. Разогрейте духовку до 250 градусов. Банки для хранения тщательно промойте. Затем налейте в них немного воды (2–3 сантиметра от донышка) и поставьте в микроволновку на 3-5 минут. Крышки простерилизуйте в кипящей воде 3–5 минут.
2. Нарезанные яблоки смешайте с сахаром и оставьте на 30-40 минут для выделения сока. Затем яблочную массу переложите в глубокую форму для запекания и поставьте в разогретую духовку приблизительно на 20 минут. Следите за процессом: как только яблочная смесь закипит, джем готов.
Совет: чтобы проверить готовность продукта, нужно капнуть небольшое его...читать далее →

10.09.2021, 07:37 cheftm_10

#домашние_заготовки

0 0 комментЫ

Киш с томатами 😋🍅

Ингредиенты на форму 20–22 см:

Для теста:

Холодное сливочное масло — 120 г
Мука — 220 г
Соль — 1 щепотка
Вода — 3 ст. л.

Для начинки:

Сливочный сыр — 200 г
Густой греческий йогурт — 140 г
Яйца — 2 шт.
Специи — 2 ч. л.
Помидоры — по вкусу

Приготовление:
⠀
1. Для теста масло растереть с мукой и щепоткой соли. Влить воду и замесить тесто. Скатать тесто в шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник минимум на 30 минут.
2. Для начинки смешать сыр и йогурт, вбить яйца, добавить специи и перемешать до однородного состояния. Помидоры нарезать кольцами.
3. Тесто тонко раскатать на пергаменте и выложить с пергаментом в форму. Наколоть вилкой. Вылить начинку, сверху уложить внахлёст томаты, слегка утапливая. Присыпать специями
4. Запекать при 180° 45 минут.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

09.09.2021, 17:22 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Тыквенный крем-суп с картофелем 🍲

Приготовление:

1. Из тыквы извлеките семена. Картофель, лук и тыкву нарежьте на крупные кусочки.
2. Влейте в кастрюлю воду. Положите овощи в кастрюлю и варите примерно 25 минут до готовности.
3. Слейте бульон в отдельную емкость. В кастрюлю к овощам добавьте теплые сливки и специи, измельчите блендером до однородности.
4. Готовый суп украсьте паприкой.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

09.09.2021, 14:22 cheftm_10

#супы

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Хрустящие цукини фри 😋🍴

Ингредиенты:

Цукини — 500 г
Пшеничная мука — 75 г
Чесночный порошок — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Куриное яйцо — 2 шт.
Панировочные сухари — 120 г
Итальянские травы — 1 ст. л.
Молотый перец — по вкусу
Растительное масло — для фритюра
Петрушка, кетчуп — для подачи

Приготовление:

1. Цукини нарезать брусочками толщиной 10 мм.
2. В отдельной емкости смешать 75 г пшеничной муки с ½ ч. л. чесночного порошка и ½ ч. л. соли.
3. В отдельной емкости взбить яйца до однородности.
4. В отдельной емкости смешать панировочные сухари с ½ ч. л. чесночного порошка, ½ ч. л. соли, 1 ст. л. итальянских трав и перцем по вкусу.
5. Противень смазать растительным маслом.
6. Палочки цукини обвалять в мучной смеси...читать далее →

09.09.2021, 10:16 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Секреты дрожжевого теста 🍞🍞🍞

🍞 Если у вас не прессованные живые дрожжи, а сухие, кладите их в 2 раза меньше, чем прессованных;

🍞 Мука для дрожжевого теста, просеянная дважды, делает его более пышным;

🍞 При раскатывании теста смажьте руки растительным маслом: так они не будут липнуть, и тесто не получится слишком плотным из-за постоянного посыпания мукой;

🍞 Не только опара, но и в целом продукты, которые вы используете для замешивания дрожжевого теста, должны быть как минимум комнатной температуры: холод тормозит процессы подъема теста. Идеальная температура — 30–35 ºC;

🍞 Масло для добавления в тесто лучше не растапливать, а дать ему стаять на воздухе: растопленное масло может ухудшить структуру теста;

🍞 Не переборщите с сахаром, иначе брожение дрожжей замедлится и пироги могут не подняться.

@foodrumedia

09.09.2021, 09:12 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

Салат с фасолью консервированной и колбасой

Приготовление:

1. Промытую фасоль и кукурузу выложите в глубокую тарелку.
2. Колбасу нарежьте кубиками и добавьте к овощам.
3. Мелко нарежьте огурцы и добавьте их в миску.
4. Положите ржаные сухарики, заправьте салат майонезом и хорошо перемешайте.
5. Готовый салат украсьте мелко нарезанным свежим укропом.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

09.09.2021, 07:37 cheftm_10

#салаты

0 0 комментЫ

Паэлья с морепродуктами и курицей 🍴

Приготовление:

1. Разделайте курицу на филе (можно использовать готовое куриное филе). Нарежьте мясо на средние кусочки. Почистите лук, чеснок, перец. Удалите с помидоров кожицу. Нарежьте овощи на небольшие кубики. Морепродукты разморозьте и нарежьте на более мелкие куски. Более нежную паэлью можно готовить в глубокой сковороде, а жидкий вариант блюда — в кастрюле или мультиварке.
2. Обжарьте на сковороде морепродукты. После испарения лишней жидкости добавьте белое вино и тушите до его полного испарения.
3. Обжарьте на отдельной сковороде филе курицы до золотистого цвета. Посолите. Переложите мясо в отдельную тарелку. На этом же масле обжарьте лук и чеснок. Добавьте перец, помидоры и...читать далее →

08.09.2021, 20:22 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Продукт дня: трюфель

Трюфель — самый популярный и деликатесный гриб. Философ и кулинар Жан Антельм Брилья-Саварен говорил: «В конце концов, трюфель — это настоящий гастрономический бриллиант». Рассказываем, что такого в нем нашел философ и почему гриб такой дорогой и ценный для гурманов.

Трюфель не обладает ярким вкусом, но его специфичный аромат запомнит каждый. У него высокая цена, потому что условия, в которых он растет, очень непростые: нужны определенные состав почвы, количество осадков и температура, а сезон довольно короткий. Кроме того, трюфели нужно употребить как можно быстрее, потому что они теряют влагу.

Из-за яркого запаха и нейтрального вкуса гриб часто используется как добавка для других продуктов, причем довольно простых. Лучшие сочетания у трюфеля с брускеттой, картофельным пюре, яичницей, пастой, ризотто и фондю.

@foodrumedia

08.09.2021, 18:11 cheftm_10

#интересно_знать

0 0 комментЫ

Бисквитный рулет с вишней 🍒🍒🍒

Ингредиенты:

Куриное яйцо — 5 шт.
Сахар — 80 г
Ванилин — по вкусу
Пшеничная мука — 70 г
Кукурузный крахмал — 20 г
Вишни без косточек — 100 г
Охлажденные сливки 35% — 400 мл
Сахарная пудра — 80 г или по вкусу
Вишни — для украшения

Приготовление:

1. Соединить яйца с сахаром, ванилином.
2. Взбить: масса должна сильно посветлеть и увеличиться в объеме примерно в 3 раза.
3. Просеять смесь муки и крахмала и аккуратно перемешать лопаткой.
4. Перелить тесто на противень, застеленный пергаментом, и разровнять.
5. Выпекать при 180 ℃ 10–15 минут: корж нельзя пересушивать.
6. Переложить корж на кухонное полотенце и удалить пергамент.
7. Аккуратно свернуть рулет с помощью полотенца.
8. Дать...читать далее →

08.09.2021, 17:22 cheftm_10

0 0 комментЫ

Фетучини с курицей и грибами 🍝

Приготовление:

1. Порежьте грудку на маленькие кусочки, грибы — кубиками. Отварите пасту в подсоленной кипящей воде в течение 7-8 минут. Оставьте ее слегка недоваренной, но плотной в середине. Откиньте на дуршлаг, не промывайте.
2. Приготовьте соус. На раскаленной сильным огнем сковороде обжарьте на растительном масле филе курицы 3–4 минуты.
3. Добавьте грибы, соль и перец, жарьте 7–8 минут, периодически помешивая.
4. Выложите фетучини в сковороду с соусом. Добавьте сливки, перемешайте и подержите на огне 2–3 минуты.
5. Фетучини с курицей и грибами подавайте, присыпав мелко рубленным зеленым луком.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

08.09.2021, 14:22 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Молочный коктейль с топленым молоком и орехами 😋

Приготовление:

1. В высокий мерный стакан влейте топленое молоко. Добавьте мюсли или овсяные хлопья.
2. Добавьте сгущенное молоко. Добавьте миндаль.
3. Взбейте все ингредиенты блендером до однородной консистенции.
4. Украсьте молочный коктейль щепоткой мюсли.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

08.09.2021, 10:16 cheftm_10

#напитки

0 0 комментЫ

Откуда еще взять белок: 9 продуктов, которыми можно заменить мясо 😋🍗☝🏻

1. Тофу

По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), в 100 граммах тофу содержится 8,08 грамма протеина, 4,78 грамма жиров, всего 1,87 грамма углеводов и 76 калорий. Это делает «соевое суфле» диетической вариацией на тему мяса — гораздо более полезной и универсальной в кулинарии.

2. Темпе

Содержание белка еще выше, чем в тофу: порядка 18 граммов на 100 грамм, что делает его одним из лучших источников протеина. Сравнительно небольшая порция — размером с один «Сникерс» — включает 9% суточной нормы кальция: примерно такое же количество, какое можно получить из стакана молока.

3. Сейтан

Сейтан — это промытое пшеничное тесто: в процессе из...читать далее →

08.09.2021, 09:12 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

Яблочный тортик на сковороде 🍰

Ингредиенты на 1 небольшой тортик:

Яйцо — 1 шт.
Овсяная или пшеничная мука — 30 г
Яблоко — 85 г
Подсластитель или сахар — по вкусу
Разрыхлитель — 2 г
Корица — 0,5 ч. л. или по вкусу

Для крема:

Йогурт греческий — 20 г
Рикотта — 150 г
Ванилин — на кончике ножа
Цикорий — 1 ч. л. (по желанию)
Подсластитель или сахар — по вкусу
Клубника — 50 г

Приготовление:

1. Яблоко очищаем и трём на тёрке, добавляем все ингредиенты и хорошо перемешиваем.
2. Выкладываем смесь на а/п сковороду и жарим на минимальном огне с двух сторон.
3. Цикорий заливаем 50 мл кипятка, клубнику нарезаем кружочками, смешиваем все ингредиенты, кроме клубники.
4. Получившийся блин разрезаем на 4 части и собираем тортик: блин – крем – клубника – блин – крем – клубника и т. д. Оставить для пропитки на 2 часа.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

08.09.2021, 07:37 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Капкейки с вишней 🍒

Приготовление:

1. Если вы используете замороженную вишню, разморозьте ее. За 30 минут до приготовления достаньте сливочное масло из холодильника. Разогрейте духовку до 200 °С.
2. Отделите белки от желтков. Желтки пока отложите, а белки перелейте в большую емкость и взбейте миксером или блендером до пышности и твердых пиков. Правильно взбитый белок имеет белый цвет и стабильную структуру — не растекается.
3. В емкость к белкам добавьте сахар и хорошо перемешайте. Ко взбитым белкам добавьте желтки и аккуратно перемешайте лопаткой снизу вверх. Отложите миску в сторону.
4. В другую глубокую тарелку перелейте молоко и добавьте сливочное масло. Взбейте миксером до однородной массы.
5. В миску с...читать далее →

07.09.2021, 20:22 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Факт дня: кетчуп считался лекарством 🍅🍅🍅

Хороший маркетинговый ход для XIX века. Люди верили, что томаты спасают от диареи и несварения.

В 1834 году доктор Джон Кук Беннет из Огайо объявил помидоры универсальной панацеей, которую можно использовать для лечения диареи, сильных приступов желчи и несварения. Довольно скоро Беннетт опубликовал рецепты томатного кетчупа, который был выпущен в форме таблеток. Они продавались по всей стране как запатентованное лекарство. Благодаря этому соус стал популярным в Америке, однако лечебные свойства были сильно преувеличены.

@foodrumedia

07.09.2021, 18:11 cheftm_10

#интересно_знать

0 0 комментЫ

Картофельные ньокки 😋

Ингредиенты на 2 порции:
⠀
Крупные картофелины — 2 шт.
Средняя морковь — 1 шт.
Желток — 1 шт.
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу
Мука — 3 ст. л.
Мука — для раскатки

Приготовление:
⠀
1. Картофель и морковь отварить в подсоленной воде. Размять в пюре.
2. К пюре добавить желток, соль и специи. Размешать. Всыпать муку и хорошо перемешать.
3. Выложить массу на присыпанную мукой поверхность. Удобнее разделить массу на 2 части. Из каждой части скатать колбаску и нарезать на кусочки. Полностью обвалять каждый кусочек в муке.
4. Ньокки обжарить на растительном масле до румяной корочки.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

07.09.2021, 17:22 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Суп-пюре из шампиньонов и курицы 🍲

Приготовление:

1. Вымойте мясо, порежьте на кусочки. Положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь. Когда мясо закипит, убавьте мощность, варите курицу 50 минут. Очистите от кожуры лук, морковь и картофель. Порежьте небольшими кубиками. Морковь натрите на терке. Вымойте шампиньоны и порежьте на тонкие пластинки. (на этот шаг ставим общее фото с ингредиентами)
2. Обжарьте лук и морковь на сковороде с растительным маслом 3 минуты. Грибы добавьте в сковороду и обжарьте 6–7 минут. Отложите 5 слайсов из грибов на тарелку, они будут украшением блюда.
3. Приготовьте суповую основу. Достаньте мясо из бульона. Добавьте картофель в кастрюлю. Залейте картофель процеженным бульоном и...читать далее →

07.09.2021, 14:22 cheftm_10

#супы

0 0 комментЫ

А вы знали, что...

... 7 сентября отмечается День салями
в США 🥩🥩🥩

Оказывается, что свой день есть даже у одного из сортов колбасы 😉

Праздник появился в США в 2006 году. Идея его проведения пришла в голову двум подругам Кристине и Вирджинии — любительницам этого вкусного продукта. Именно 7 сентября они, находясь у себя дома, в городе Хенрико, заявили о создании Общества любителей салями.

Праздник быстро стал популярен в Америке, а затем стал активно распространяться по миру.

@foodrumedia

07.09.2021, 13:16 cheftm_10

#интересно_знать

0 0 комментЫ

Салат с копченой курицей 🍗😋🍴

Приготовление:

1. Копченую курицу нарежьте кусочками среднего размера. Огурец и морковь порежьте тонкой соломкой.
2. Твердый сыр нарежьте тонкими брусочками.
3. Поместите нарезанные ингредиенты в глубокую миску. Добавьте в миску консервированную кукурузу, предварительно слив с нее воду. Добавьте майонез, соль и черный молотый перец по вкусу.
4. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Когда все составляющие равномерно пропитаются заправкой, блюдо станет нежным и насыщенным.
5. Переложите салат на тарелки для подачи. Украсьте блюдо веточкой базилика и помидором черри.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

07.09.2021, 10:16 cheftm_10

#салаты

0 0 комментЫ

Гид по сортам яблок: летние сорта 🍎🍏🍎

Также известные как ранние, эти сорта яблок обычно созревают с конца июля по середину августа. В отличие от зимних, они очень быстро перезревают, в результате чего плоть становится мягкой и рыхлой. Лежат недолго — около месяца. Именно поэтому такие яблоки либо употребляются сразу, либо используются для приготовления компотов или варенья. Летними считаются яблоки «Белый налив», «Квинти», «Минусинское».

1. Аркад

Различают два подтипа: аркад желтый и аркад розовый. Урожай собирают на протяжении всего августа, яблоки могут лежать около недели. Средняя масса плода 80 грамм. Из недостатков дерева отмечаются низкая урожайность и уязвимость к болезни. Яблоки едят свежими или используют для...читать далее →

07.09.2021, 09:12 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

Корейское клубнично-банановое молоко 🍓🍌

Ингредиенты:

Молоко — 350 мл
Бананы — 150 г
Клубника — 80 г
Сгущенное молоко — по вкусу

Приготовление:

1. Молоко довести до кипения и снять с огня.
2. Добавить нарезанные очищенные кружочками бананы.
3. Накрыть крышкой и охладить в течение 8 часов.
4. 100 г клубники размять в пюре.
5. Добавить сгущенку и перемешать.
6. 80 г клубники порезать мелкими кубиками.
7. Переложить клубничное пюре в емкость для подачи.
8. Влить охлажденное банановое молоко.
9. Сверху выложить нарезанную клубнику и подавать.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

07.09.2021, 07:37 cheftm_10

#напитки

0 0 комментЫ

Сырные кексы с чесноком 🧀

Приготовление:

1. Сливочное масло растопите в свч-печи или в сотейнике на плите. Подготовьте остальные ингредиенты. Разогрейте духовку до 200 °С.
2. Укроп порубите мелко. Сыр натрите на мелкой терке. Чеснок натрите на мелкой терке или пропустите через пресс.
3. Приготовьте тесто. В глубокую миску разбейте яйцо и добавьте растопленное сливочное масло.
4. К яйцу добавьте молоко, соль, разрыхлитель и просеянную муку. Все хорошо перемешайте до однородности. Консистенция теста должна напоминать густую сметану.
Совет: муку добавляйте постепенно, чтобы регулировать густоту теста. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше.
5. Добавьте в тесто укроп, чеснок и сыр. Хорошенько...читать далее →

06.09.2021, 20:22 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Кекс с мятой и шоколадом 🍫🍫🍫

Ингредиенты:

Мука — 270 г
Сахар — 270 г
Яйца — 3 шт.
Сметана — 150 г
Сливочное масло — 50 г
Какао — 2 ч. л.
Ванилин — по вкусу
Мята — 15 г
Разрыхлитель — 10 г

Приготовление:

1. Листочки мяты промыть, обсушить. Измельчить блендером до однородной массы (можно добавить немного сахара и лимонного сока, чтобы легче было пробить блендером).
2. Взбить яйца с сахаром до образования пышной массы, примерно 5 минут. Добавить сметану и растопленное охлажденное сливочное масло. Хорошо перемешать.
3. Частями добавить просеянную муку с разрыхлителем. Перемешать.
4. Полученное тесто разделить на три части. К одной части добавить ванилин, а ко второй — какао, к третьей — мяту и перемешать. У нас...читать далее →

06.09.2021, 17:22 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Куриные голени в медово-горчичной глазури 🍗🍗🍗

Приготовление:

1. В глубокой миске смешайте горчицу, соевый соус, кетчуп и мед. Добавьте растительное масло и сок апельсина. Хорошо перемешайте.
2. Разрежьте головку чеснока пополам по горизонтали и отправьте в маринад.
3. Залейте куриные голени маринадом и отправьте запекаться в духовку на 15–20 минут. В процессе приготовления один раз переверните голени и полейте маринадом. Совет: чтобы сделать вкус курицы насыщеннее, перед запеканием оставьте ее в маринаде на 1 час. Накройте замаринованную курицу пленкой, либо переложите ее вместе с маринадом в пакет.
4. Подайте курицу, украсив кунжутом, зеленью и помидорами черри.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

06.09.2021, 14:22 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Апельсиновый бисквит 🍊🍞

Приготовление:

1. Включите духовку разогреваться до 190 °C. Разбейте в глубокую миску куриные яйца. Взбейте яйца венчиком или блендером до однородности.
2. Добавьте к яйцам сметану, сахар, просеянную муку.
3. Взбейте тесто до однородности венчиком или блендером.
4. Добавьте в тесто мелко нарезанную апельсиновую цедру.
5. Перемешайте тесто и вылейте в форму для выпекания. Выпекайте в течение 20–25 минут.
6. Подавайте бисквит, украсив сахарной пудрой, мятой и свежими ягодами.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

06.09.2021, 10:16 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

←
3952
...
3920
3919
3918
3917
3916
...
1
→