Восточная кухня (стр. 531) → CHEF.tm

Лобио по-грузински

Лобио в переводе с грузинского означает "фасоль". Существует множество вариантов лобио, отличающихся друг от друга сортами используемой фасоли, дополнительными ингредиентами и приправами. Но в обязательном порядке в кулинарном рецепте лобио используются лук, растительное масло и винный уксус. Помимо этих базовых ингредиентов вы можете использовать грецкие орехи, имеретинский сыр, помидоры, тклапи, приправив все это зеленью кинзы, сельдереем, базиликом, луком-пореем, мятой, чабрецом, черным или красным перцем, имеретинским шафраном, корицей, гвоздикой, смесью хмели-сунели и чесноком.

Ингредиенты:

Фасоль 500 г
Крупные луковицы 2 шт.
Кинза 1 большой пучок
Чеснок 3-4 зубчика
Соль...читать далее →

13.09.2016, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кабачковый торт

Ингредиенты:
2 молодых кабачка
4 яйца
1 стакан муки
соль, перец
1/2 стакана майонеза
2-3 зубчика чеснока
4 помидора
- несколько перышек зеленого лука.

Приготовление:
1.Кабачки натереть на крупной терке, затем слегка отжать их, чтобы убрать лишнюю жидкость.
2.К кабачкам добавить яйца, муку, посолить и поперчить. Все смешать, чтобы получилось тесто как на оладьи.Сковороду слегка смазать растительным маслом и выпекать в ней блины. 3.Тесто при этом нужно просто размазать ложкой по сковороде, чтобы блинчики не получились слишком толстыми. Блинчики обжаривать с двух сторон, затем остудить.
В майонез добавить пропущенный через пресс чеснок и перемешать.
Помидоры нарезать тонкими...читать далее →

13.09.2016, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Менемен (Menemen)

Турецкий народный завтрак

Ингредиенты

2 ст. л. оливкого масла
2 луковицы
1 болгарский перец
1-2 красных перца чили
1 банка (400 г) резаных помидоров
1-2 ч. л. сахара
4 яйца
пучок петрушки
6 ст. л. греческого йогурта
2 зубчика чеснока
Метод

Лук нарезать полукольцами, болгарский перец и чили - полосками, удалив семена.

Нагреть масло в большой сковороде с толстым дном. Добавить лук и перцы и тушить несколько минут до полумягкости. Добавить помидоры и сахар, как следует размешать. Продолжать тушить, пока жидкость не уменьшится вдвое, посолить.

С помощью деревянной ложки сделать в овощной массе четыре углубления и разбить туда яйца.

Закрыть крышкой, уменьшить огонь и...читать далее →

13.09.2016, 08:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Камбар / Лезгинская кухня, Напитки

Для его приготовления есть несколько способов:

1. В кислое молоко нарезать зелень киндзы, укропа, зеленого лука и добавить немного свежих огурцов;

2. Дикий лук, лебеду (квулин) обдать кипятком, после чего залить все кислым молоком и слегка посолить

3. Взять стебли мать-и-мачехи (тек1ер), нарезать их палочками длиною 20-30 см, обдать кипятком, залить кислой сывороткой(тугь) и слегка посолить.

13.09.2016, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

ВКУСНАЯ Аджика

2,5 кг красных помидоров, 1 кг моркови, 1 кг яблок (лучше кислых), 200 г чеснока, 50 г горького перца (стручок).

Все продукты пропустить через мясорубку, а потом добавить: 1/4 стакана соли, 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 1 ст.л. 70%-ой уксусной кислоты.

Варить 1 час. Закатать.

Из этого количества продуктов получается 9 полулитровых банок. Эту аджику можно есть и с картофелем, рисом, вермишелью, намазывать на хлеб или есть просто ложками.

Если яблоки сладкие, а вы любите еду поострее, добавьте еще половину нормы горького перца. не беда, если нет в стручках, кладите по вкусу обычный молотый.

Все, кто ест эту аджику, непременно спрашивают себе рецепт!

13.09.2016, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Настоящий татарский вак беляш

Ингредиенты:

Для теста:
Яйцо куриное - 1 шт.
Кефир – 120 мл.
Мука пшеничная – 2 стакана
Для начинки:
Яйцо куриное – 1 шт.
Картофель – 4-5 шт.
Мясо или фарш – 500 г
Лук репчатый – 2 шт.
Масло сливочное – 70 г
Перец черный молотый
Соль
Специи – по вкусу

Приготовление:
Из вышеперечисленных ингредиентов готовим тесто, чтобы оно получилось мягким и эластичным. Делим тесто на шарики размером с мячик для пинг-понга.
Берем мясо, нарезаем его на небольшие кусочки.
Картофель и лук очищаем и нарезаем кубиками.
Соединяем мясо и картофель, солим, перчим, добавляем по вкусу специи и хорошенько перемешиваем все ингредиенты.
Каждый шарик из теста раскатываем в тонкую лепешку, на...читать далее →

12.09.2016, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

МАНТЫ

Тесто раскатывайте тонко, чтобы оно просвечивалось. Как говориться "Восток - дело тонкое"И еще один совет, не жалейте лука.
Манты едят руками, вилочку я приготовила для салата))
Итак приступим...

Ингредиенты:

для начинки:
фарш( лучше рубленное мясо) баранина - 1.5 -2 кг
репчатый лук(крупный) - 5 -6 штук
курдючное сало - 100 г
соль - 1, 5 ст. л.
перец черный - по вкусу
для теста ( кол-во можно уменьшить вдвое)
мука - 1 кг
вода - 350 мл. + при необходимости
яйцо - 1 шт ( крупное)
соль - по вкусу

для смазки листов
масло - 50 г

Способ приготовления:

1.Лук очистить от кожуры, мелко порезать, добавить в фарш ( рубленное мясо). Курдючное сало порезать на мелкие кусочки...читать далее →

12.09.2016, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Манты по китайски❤

Тесто для мант:
1. Мука - 500 г
2. Молоко - 300 мл
3. Дрожжи - 15 г
4. Сахар - 1 ст. л.
5. Соль - 1/2 ч. л.
6. Раст масло -1 ст.л
Начинка:
1. Мясо (говядина, баранина на ваше усмотрение) - 500 гр
2. Капуста -1 кг
3. Лук - 1 шт.
4. Соус соевый - 2 ст. л.
5. Чеснок - 2 зубка
6. Черный молотый перец - 1 ч. л.
7. Соль - по вкусу

Белокочанную капусту нашинковать тонкими ломтиками и посолить по вкусу. Затем капусту обмять и дать постоять. Удаляем излишки сока. Чеснок мелко рубим. Мясо и лук нарезаем мелкими кубиками. Подготовленные ингредиенты смешиваем. Начинку перчим, сдабриваем соевым
соусом и тщательно перемешиваем.
Готовые манты подавать соевым соусом. Приятного аппетита ❤❤❤
Точно также тесто китайцы делают и на воде, молоко не обязательно, и начинку без капусты тоже можно, главные ингредиенты это чеснок и соевый соус❤
Автор michieva_zalina

12.09.2016, 18:23 cheftm_9

0 0 комментЫ

Пиде (Pide) - турецкая кухня

Для приготовления пиде лучше использовать стандартные ингредиенты, которые входят в классический рецепт, хотя небольшие изменения возможны.

Рецепт прост и вы без проблем можете приготовить этот вкусный ужин.

Ингредиенты

для теста:
мука - сколько возьмет, примерно 500 г
яйцо - 2 шт
молоко - чуть больше половины стакана
дрожжи сухие - 11 г
сахар - 1 ч.л.
соль - 1 ч.л.
масло растительное - 1/3 стакана

для начинки:
мясной фарш ( лучше смешанный бараний и говяжий) у меня говяжий - 500 г
перец зеленый - 2 шт
перец красный - 1 шт
перец чили - 1 шт
лук - 2 шт
чеснок - 2-3 зубчика
помидоры - 1 шт
томат паста - 0,5 стакана
соль - по вкусу
перец - по вкусу
другие специи (...читать далее →

12.09.2016, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ОСЕТИНСКИЙ ПИРОГ СО СВЕЖИМ СЫРОМ

Ингредиенты:

Тесто на один пирог:

Мука — 300 г
Кефир — 2 стакана
Сахар — 5 г
Маргарин — 30 г
Дрожжи — 5 г

Начинка:

Сыр свежий — 300 г
Масло — 30 г
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Пшеничную муку первого или высшего сорта просеять, в середине сделать углубление и налить в него свежий кефир, положить размягченный маргарин, соль, хлебную соду или дрожжи, сахар и замесить мягкое тесто. Поставить в теплое место и накрыть. Если тесто на дрожжах, то оставить на расстойку на 2–3 часа, пока подойдет. С содой — на 30–40 минут.
2. Тем временем подготовить фарш для пирогов. Сыр однодневной выдержки, приготовленный из свежего цельного молока, отжать от остатков сыворотки...читать далее →

12.09.2016, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Имам баяилды, или фаршированные баклажаны по-турецки

Очень вкусная холодная закуска – нежные тушеные баклажаны, наполненные пряной смесью из помидоров, чеснока и зелени в пикантном соусе украсит любой стол.

Ингредиенты:

Баклажаны мелкие — 8 шт.
Помидоры — 4 шт.
Лук — 2 шт.
Чеснок — 6 зубчиков
Петрушка — 1 большой пучок
Пассата из помидоров — 300 мл
Масло оливковое — 6 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Сок 1 лимона
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры опустить на минуту в кипяток и снять кожуру.Мелко порубить.Нарезать полукольцами лук,чеснок и петрушку измельчить.Разогреть в глубокой сковороде с толстым дном 2 ст.л. оливкового масла и обжарить лук до мягкости на небольшом огне.
2. Добавить чеснок, готовить еще 1 минуту...читать далее →

12.09.2016, 15:13 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

СЛОЕНАЯ ЛЕПЕШКА "КАТЛАМА"

Катлама - это жареная узбекская лепешка, которую готовят с начинкой и без. Из простых продуктов можно быстро приготовить эти вкусные лепешки, которые подойдут в качестве хлеба к любому блюду и к чаю, в том числе. Можно приготовить лепешки с начинкой ( мясной фарш, лук) Рецепт простой, быстрый и вкусный, надеюсь Вам понравится!

Ингредиенты
для теста:
мука - 800 г
вода - 350 г
соль - 5-7 г
для смазки:
масло сливочное( растопленное) - 150 г
для жарки:
масло растительное без запаха

Способ приготовления:

1.Муку просеять, добавить соль.
В муке делаем углубление и наливаем воду комнатной температуры
Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет прилипать к рукам. Кол-во муки и...читать далее →

12.09.2016, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Очень нежный и пушистый шоколадный бисквит!

СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

Ингредиенты:

Тесто:
150 г сл. масла
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
150 г шоколада
2 яйца и 4 белка
150 г муки
15-25 г какао
1 ч. ложка без верха разрыхлителя

Приготовление:
Для прослойки предлагается немного желе из красной смородины, но можно и кремом вашим любимым, можно и клубничным вареньем

Для глазури 100 г шоколада

1. Взбить размягченное масло и 75 г сахара в пышную массу, добавить ваниль, растопленный шоколад, 2 яйца.
2. Смешать и просеять муку, какао, разрыхлитель. Соединить осторожно с яично-масляной массой.
3. Взбить в пену 4 белка и 75 г сахара. Добавить в тесто и аккуратно перемешать.
4...читать далее →

12.09.2016, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Махши Египетские голубцы без мяса

Молодые кабачки(куса) очистить от серцевины не прорезав насквозь.Это делают специальным лобзиком.Сырой рис смешать с томатом приготовленном в блендере из свежих помидоров,добавить соль,перец чёрный,специи зира и чуток муската,укроп мелко порезанный немногИ такой начинкой заполнить кабачки,перцы.В кострюлю всё уложить вертикально и залить 2 стаканами мясного готового бульёна.Бульён должен быть не выше 1\3 махши.Дать закипеть и поставить на медленный огонь в духовку до полного испарения бульёна.Рис должен не быть слишком сухой недоваренный и не разваренный.Махши при остывании должны быть плотными и приятного аппетита!

12.09.2016, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Помидоры маринованные по-корейски

Очень вкусные, кисло-сладкие и остренькие помидоры.
Маринуются очень быстро - в течение 8 часов.
Могут долго храниться в таком виде в холодильнике.

♨ Ингредиенты:

Помидоры свежие — 1 кг;
Чеснок (головка) — 1 ;
Сладкий перец — 2 шт;
Растительное масло — 50 г;
Сахар — 50 г;
Соль — 1 ст.л.;
Уксус 9% — 50 мл;
Красный, черный молотый перец (по вкусу) ;
Зелень (укроп, петрушка) ;
Морковь — 1 шт;

♨ Приготовление:

Помидоры (желательно небольшие) помыть и разрезать пополам. Чеснок и сладкий перец перекрутить на мясорубке или натереть на терке. Хорошо перемешать. Морковь натереть на терке для корейской моркови или обычной крупной терке. Зелень измельчить.
В банку выкладывать...читать далее →

12.09.2016, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски – национальное блюдо грузинской кухни. Одной такой лепешки достаточно, чтобы утолить голод.

Ингредиенты:

Мука 400 г
Вода 300 мл
Соль 1,5 ч. л.
Дрожжи сухие 0,5 ч. л.
Масло сливочное 100 г
Яйцо куриное 5 шт.
Сыр сулугуни 450 г

Способ приготовления:

В кастрюлю налейте воду и немного нагрейте.
Добавьте соль и сахар и перемешайте до растворения.
Добавьте немного муки и дрожжей, тщательно перемешайте венчиком.
Затем небольшими порциями добавляйте остальную муку и замешивайте тесто до тех пор, пока оно не будет отлипать от рук.
Готовое тесто накройте полотенцем и поставьте на час в теплое место (к батарее например), чтобы тесто набухло.
По истечению...читать далее →

12.09.2016, 09:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

tumblr_nrm2jymyvE1r1ycvho1_500.gif

Поздравляем вас с нашим любимым праздником Курбан Байрам!
Дай Аллаh, Субхьанаhу уа Та'аля, вам всем благ на этом свете и ещё больше на Том Свете!
Аллаhумма Амин.

12.09.2016, 08:37 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хрустящая сахарная лепешка! Обалденно вкусно!

Такие хрустящие лепешки обожаю с какао, вы попробуете один раз приготовить и будете меня всегда благодарить... да, еще очень вкусно с молоком холодненьким...

В кастрюльке вскипятила 200 мл воды, добавила 50 г сливочного масла + 50 мл подсолнечного (не оливкового) масла. Можно добавить либо полностью сливочное масло, либо только подсолнечное, ну вот мне больше нравится пополам.
Когда масло растопилось, снимаем воду с огня, добавляем щепотку соли, высыпаем всю отмерянную муку и размешиваем лопаткой тесто. По рецепту добавляется 130 г муки, но я делала с таким количеством и мне показалось тесто слишком жидковато и потом совершенно не хотело отставать от бумаги. Поэтому я добавляю полный...читать далее →

12.09.2016, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Проснется этим утром солнце.

И праздник в дом ворвется к вам.
Аллах пускай всем улыбнется,
Когда идет Курбан Байрам!

И, жертвы ваши принимая,
Уводит беды от порога!
А в дом лишь счастье посылает!
Для счастья нужно ведь немного:

Чтоб были близкие здоровы,
Чтоб радость приносили дети,
Любовь и доброта под кровом
Чтоб прочные сплетали сети!

12.09.2016, 03:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЭЧПОЧМАК С ГОВЯЖЬИМ ФАРШЕМ ПО-ТАТАРСКИ

Татарское национальное блюдо, буквально означает «треугольник». Печеное изделие их дрожжевого или пресного теста с начинкой из баранины, лука, картофеля. Начинка в пирожки кладется в сыром виде.

Ингредиенты:

для теста:

молоко 250 мл
масло сливочное 100 г
сметана 100 мл
дрожжи сухие 7 г
яйца 1 шт.
соль 2 ч.л.
сахар 1 ч.л.
мука

для начинки:

фарш говяжий 500 г
картофель 6 шт.
лук репчатый 2 шт.
перец черный молотый
соль/специи

Приготовление:

Нагреть молоко до температуры 40 градусов. Небольшую его часть отлить, добавить сахар и дрожжи, поставить в тепло на 15 минут, чтобы дрожжи «заработали». В оставшееся молоко добавить яйца, сметану, размягченное сливочное...читать далее →

11.09.2016, 21:26 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

МАНТЫ НА КУРБАН-БАЙРАМ

Ингредиенты:

Для теста:
Мука — 2 1/2 стакана
Яйцо — 1 шт
Соль — 1 чайная ложка
вода — 1 стакан (теплая)

Для начинки:
Говядина — 2 кг
Лук — 4 шт
Черный перец — 1/2 чайной ложки
Тмин — 1 чайная ложка
Соль — 1 чайная ложка
Картофель — 1 шт
Оливковое масло — 2 столовых ложки

В средней миске смешать вместе сухие ингредиенты для теста. Сделать углубление посередине и залить теплой водой, добавить 1 яйцо. Месить в течении 5-6 минут. Обложите тесто пленкой и дайте постоять в течении 10-20 минут.

Нарезаем мясо маленькими кусочками. Так же можно использовать мясорубку, чтобы сделать фарш.

Нашинковать лук. Добавить специи.

Добавить масло и хорошо смешать лук с мясом...читать далее →

11.09.2016, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бараньи ребрышки. БЛЮДО НА КУРБАН-БАЙРАМ

Ингредиенты:
Бараньи ребрышки 1.5 кг
Соус томатный 100 г
Соус соевый 100 г
Перец жгучий свежий 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Мед 70 г
Паприка 20 г
Соль 5 г

Способ приготовления:
1. Приготовим соус для ребер. Смешаем в равных количествах томатный соус (можно кетчуп) и соевый соус. Добавим мед, паприку красную молотую, соль и немного растительного масла (лучше оливкового). Все это хорошо перемешаем.
2. Нарежем один острый перец и измельчим лук. Теперь нужна емкость, в которой ребра легко укладываются целиком. Ребра хорошо смазываем соусом и посыпаем перцем и луком. Остатки соуса тоже вылить в емкость. Через час перевернуть ребра.
3. Выложите на мангал решетку и на нее ребра. Угли должны иметь не сильный жар. Остатками соуса постоянно смазываем кисточкой ребра и регулярно переворачиваем. Готовность проверяем через 20-25 минут, протыкая толстые места.
Приятного аппетита!

11.09.2016, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

САМСА. БЛЮДО НА КУРБАН БАЙРАМ

Мука пшеничная - 5 стаканов
Сало курдючное - 200 г
Баранина - 400 г
Лук белый - 700 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Перец красный молотый - по вкусу

1. Налить в миску полстакана воды, растворить в ней половину чайной ложки соли, добавить просеянную муку - и замесить довольно крутое тесто.

2. 50 граммов курдючного сала нарезать небольшими кубиками и на разогретой сковороде вытопить из него жир.

3. Вытопленный жир вмешать в тесто, тщательно размять, затем скатать тесто в шар и убрать на полчаса в холодильник.

4. Лук, мясо и сало мелко нарезать, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

5. Тесто разделить на равные небольшие кусочки, которые затем...читать далее →

11.09.2016, 18:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рецепт хинкали

Ингредиенты для теста:

Мука 3 стакана
Яйцо куриное 1 шт.
Масло растительное 2-3 ст. л.
Вода 1,5 стакана
Соль 1 ч.л.

Ингредиенты для начинки:

Говядина 0,7 кг
Баранина 0,3 кг
Лук 1-2 луковицы
Кинза 1 пучок
Соль сванская (грузинская приправа с травами) 1 ч.л.

Способ приготовления теста

Просейте половину муки так, чтобы получилась горка. Сделайте в ней углубление и добавьте туда растительное (оливковое) масло, яйцо.
Одной рукой замешивайте не спеша, а другой подливайте холодную подсоленную воду. В результате получится мягкая однородная масса.
Накройте тесто полотенцем и оставьте его отдыхать на 30 минут. В это время займитесь приготовлением фарша.
После отдыха...читать далее →

11.09.2016, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

بسم الله الرحمن الرحيم

О поминании Аллаха перед жертвоприношением!

Перед тем, как зарезать жертвенное животное, следует упомянуть имя Аллаха. Всевышний Аллах сказал: «Произносите же над ними (жертвенными животными) имя Аллаха, когда они стоят рядами» (аль-Хадж 22: 36).
В соответствии с Сунной следует перед жертвоприношением произнести следующие слова: «С именем Аллаха, Аллах велик. О Аллах, прими от меня!» Муслим 3/1557, то, что между двух скобок является версией имама аль-Байхакъи 9/287.

/Бисми-Ллях, уа-Ллаху Акбар. Аллахумма такъаббаль-минни/.

باسم الله والله أكبر اللهم تقبل مني

Мусульманин может включить также в свое Жертвоприношение членов своей семьи, как это делал пророк (мир ему и...читать далее →

11.09.2016, 17:33 cheftm_9

0 0 комментЫ

←
918
...
533
532
531
530
529
...
1
→