CHEF.tm

Манты с тыквой, а заодно - с картофелем и с мясом

Для теста
1. Стакан муки
2. Два куриных яйца
3. Полстакана воды
4. Две щепотки соли.

Для начинки:
1. 5-6 небольших луковиц (около 400 граммов)
2. Две небольшие картофелины
3. 100-150 граммов мякоти тыквы
4. 100 граммов мякоти баранины
5. 20 граммов курдючого сала (можно заменить на такое же количество сливочного/топленого масла)
6. 50 граммов сливочного\топленого масла
7. 50 граммов растительного масла для смазывания донышек манты перед укладкой их на ярус пароварки
8. Чайная ложка зиры, соль, свежемолотый черный перец по вкусу.

Если исходить из моего опыта приготовления манты, тесто с использованием куриных яиц - наиболее для этого блюда подходящее. Оно значительно выразительнее теста на...читать далее →

09.06.2015, 14:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Манты с тыквой, а заодно - с картофелем и с мясом

14.01.2017, 15:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Готовим манты в мультиварке: ТОП-5 рецептов.

✅1. Манты в мультиварке!

Готовим тесто:
Итак, отмерьте 3 обычных стакана муки.
B стакан, которым отмеряли муку разбиваем яйцо, добавляем соль и растительное масло.
Все тщательно перемешиваем, продолжая помешивать, доливаем до краев теплую, чуть горячеватую воду.
Жидкость соединяем с мукой и замешиваем тесто, оно получается мгновенно, не нужно долго вымешивать. Готовое тесто накрываем и даем отдохнуть.

Готовим начинку:
Фарш 500 грамм + лук 3 штуки (его лучше, проще и быстрее измельчить блендером или на мясорубке - на ваше усмотрение, манты будут сочнее ) + соль + перец, можно добавить при желании в фарш зелень, любимые специи, все хорошо перемешиваем (фарш должен быть достаточно...читать далее →

12.05.2017, 19:35 cheftm_28

0 0 комментЫ

Готовим манты в мультиварке: ТОП-5 рецептов.

15.09.2021, 14:40 cheftm_28

0 0 комментЫ

Рецепты на РАМАДАН : МАНТЫ 6 СУПЕР ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ НА ЛЮБОЙ ВКУС

1) Манты с мясом
2) Манты "Зелёные"
3) Лже- манты
4) Манты рубленые
5) Манты "Почти вегетарианские"
6) Манты Пак- чой

=============================================

1 Манты с мясом
-------------------------—

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто:

Мука в/с 500 гр;
Яйцо 1 шт;
Молоко 1 стакан;
Вода 1/2 стакана;
Соль 1 ч.л.;

Начинка:

Лук 6 головок;
Перец красный молотый 2,5 ст.л. (с небольшим верхом);
Мясо (не сухое!!!) 600 гр.

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Нарезать лук полукольцами (как можно тоньше) и размять руками с красным перцем.
Замесить крутое тесто, оставив немного муки для раскатки листов.
Дать тесту постоять пол часика.
Затем раскатать (немногим ТОЛЩЕ чем на пельмени) и...читать далее →

02.06.2017, 23:57 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Как приготовить правильные манты

Манты - это не пельмени, и даже - не паровые пельмени!
Манты не варят в воде!
В манты не кладут прокрученный через мясорубку фарш!
Две головки лука на полкило мяса в мантах - это издевательство!
Манты не нуждаются в прочных швах, как на варениках!
Ибо манты - это манты!

1.Граммов триста свежей баранины, хорошо упитанной и, желательно, курдючной.
2. 20-30 граммов бараньего сала. При недостаточно жирном мясе количество сала можно удвоить.
3. Семь-восемь средних головой лука.
4. Одно яйцо.
5. Примерно стакан пшеничной муки.
6. Полстакана холодной воды.
7. Чайнную ложку соли, щепотку красного молотого и щепотку черного молотого перца, щепотку зиры.

Итак, сначала мелко-мелко режем мясо. Ножом...читать далее →

08.06.2015, 18:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Как приготовить правильные манты

10.01.2017, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Узбекские манты

Любимое узбекское блюдо – манты. Наверняка, каждый хоть раз в жизни пробовал это чудо. Кстати, а как вы называете манты? Неужели мАнты? Совершенно неправильно, все существительные в тюркских языках имеют ударение на последний слог, поэтому только мантЫ! И еще, манты – это уже средний род, единственное число, поэтому изощряться по этому поводу не стоит.

Очень удивительно, но до XX века об этом блюде (в существующей интерпретации) в Узбекистане никто и не слышал. Его принесли с собой переселенцы уйгуры и дунгане, поэтому любимые нами манты имеют Китайские корни. Вот уж действительно «вездесущие и всемогущие», куда ни глянь, все Made in China.
Но, в отличии от рыночного ширпотреба, блюдо в...читать далее →

10.04.2015, 15:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Узбекские манты

23.10.2016, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Манты домашние праздничные

Тесто должно получиться эластичным, упругим, легко лепиться, не рваться, и его можно катать , не посыпая стол мукой.
Итак, в литровую банку наливаем холодной воды на половину (ну чуть может меньше). Размешиваем в этой воде чайную ложку (с горкой) соли до полного растворения. Туда же отправляем 2 яйца и размешиваем до однородности.
В кандышку просеиваем через сито 7 стаканов муки. Выливаем туда жидкость из банки и деревянной ложкой начинаем вымешивать. До тех пор, пока жидкость и мука не образуют хлопья и вся жидкость не уйдет в муку.

После этого ложку в сторону, и руками начинаем месить тесто. Когда оно образует колобок, переносим его на стол и месим тесто уже там. Мукой стол посыпать...читать далее →

29.02.2016, 21:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

МАНТЫ С МЯСОМ И ТЫКВОЙ ПО-АЛМА-АТИНСКИ

Сочные, обжигающе горячие, с упоительным мясным соком и ароматом, политые острейшим сантамом, они бесподобно хороши. Самое праздничное и любимое блюдо. И, кстати, манты не делятся на первое-второе. Манты-это МАНТЫ!

тыква — 500 гр.
лук репчатый — 500 гр.
баранина — 1 кг.
перец чёрный
мука пшеничная ( или чуть больше) — 4 стак.
яйцо куриное (отборное) — 1 шт.
масло растительное — 2 ст. л.
соль — 1 ч. л.
вода — 1 стак.

Просеять муку, добавить взбитое с солью яйцо, влить воду и замесить плотное, но не излишне тугое тесто. Всю жизнь месила руками, но последнее время за меня работает хлебопечка. Готовому тесту дать отлежаться под миской или в пакете не менее получаса.

Тыкву...читать далее →

11.10.2016, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Как приготовить манты в домашних условиях

Необходимые продукты:

- 2 яйца

- 100 мл воды

- по вкусу соль

- 400 г хлебопекарной муки

- 1 картофелина

- луковица

- 300 г свиного фарша

- кусок хлеба.
Нежные, сочные манты можно приготовить очень просто на собственной кухне. Такое угощение порадует всю семью. Никаких особых хлопот процесс готовки не доставит. Тесто получается мягким, на вкус приятным. Начинка сочная, ароматная. Подавать манты лучше всего горячими, со сливочным маслом либо сметаной. Все домочадцы обязательно захотят добавки.

Как приготовить манты в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

Кулинарные действия:

1. В миску разбить яйца. Посуду необходимо выбирать вместительную.

Как...читать далее →

30.12.2018, 08:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Башкирские манты (Башҡорт мантыhы)

Это правда, очень, очень вкусно! Если конечно вы готовите настоящие тюркские манты с рубленым мясом. Вариантов начинки в манты множество. За основу рецепта мантов может браться баранина, конина, гусь или даже верблюжатина. Мясо может дополняться тыквой, картофелем и обязательно большим количеством лука. Лук обязательно должен быть нашинкован очень тонко. Рецепт мантов чаще всего предполагает приготовление крутого пресного теста на воде.

тесто:
1 яйцо
2 ч. лож соли
1 ст лож растительного масла
250 мл воды(хорошо тёплой)
900 — 1 кг муки (в зависимости от муки)

В воду добавить соль, яйцо, раст. масло и хорошо перемешивать. Понемногу добавлять просеянную муку и замесить крутое тесто. Тесто...читать далее →

24.04.2016, 20:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Башкирские манты (Башҡорт мантыhы)

06.08.2016, 20:39 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Башкирские манты (Башҡорт мантыhы)

29.03.2019, 16:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

МАНТЫ С КАРТОФЕЛЬНОЙ НАЧИНКОЙ В МУЛЬТИВАРКЕ!

Эта разновидность среднеазиатских манты интересна, прежде всего, с точки зрения результата, а точнее - реакции тех, кто пробует манты с картофельной начинкой впервые:

- Точно они с картошкой?
- Точно
- Даже без курдючного сала?
- Без курдючного сала
- Но они почти ничем не отличаются от манты с мясом!!!

И это правда. Ожидая что-то вроде вкуса хорошо знакомых нам вареников с картошкой или аналогичных пирожков, получаешь все же вкус манты во всей красе этого блюда - с соком, пряностями, вкусом теста, приготовленного на парУ. Попробовав манты с картошкой, вы навсегда «пропишете» это блюдо в своем домашнем меню. Тем более, что оно, как и все гениальное, готовится просто, причем, из продуктов...читать далее →

27.05.2015, 11:53 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

МАНТЫ С КАРТОФЕЛЬНОЙ НАЧИНКОЙ В МУЛЬТИВАРКЕ!

01.06.2015, 10:05 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

МАНТЫ С КАРТОФЕЛЬНОЙ НАЧИНКОЙ В МУЛЬТИВАРКЕ!

02.07.2015, 04:05 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

МАНТЫ С КАРТОФЕЛЬНОЙ НАЧИНКОЙ В МУЛЬТИВАРКЕ!

01.11.2015, 07:55 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

МАНТЫ С КАРТОФЕЛЬНОЙ НАЧИНКОЙ В МУЛЬТИВАРКЕ!

05.01.2016, 23:50 cheftm_29

Для мультиварки

0 1 комментЫ

МАНТЫ С КАРТОФЕЛЬНОЙ НАЧИНКОЙ В МУЛЬТИВАРКЕ!

Эта разновидность среднеазиатских манты интересна, прежде всего, с точки зрения результата, а точнее - реакции тех, кто пробует манты с картофельной начинкой впервые:

- Точно они с картошкой?
- Точно
- Даже без курдючного сала?
- Без курдючного сала
- Но они почти ничем не отличаются от манты с мясом!!!

И это правда. Ожидая что-то вроде вкуса хорошо знакомых нам вареников с картошкой или аналогичных пирожков, получаешь все же вкус манты во всей красе этого блюда - с соком, пряностями, вкусом теста, приготовленного на пару. Попробовав манты с картошкой, вы навсегда «пропишете» это блюдо в своем домашнем меню. Тем более, что оно, как и все гениальное, готовится просто, причем, из продуктов...читать далее →

08.05.2016, 14:55 cheftm_28

0 0 комментЫ

МАНТЫ С КАРТОФЕЛЬНОЙ НАЧИНКОЙ В МУЛЬТИВАРКЕ!

12.05.2016, 20:10 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

2 рецепта МАНТЫ "Ассорти"

Хочу рассказать о двух вариантах приготовления мант. Первый - с мясным фаршем - у нас любит мужская половина семьи, а второй - с тыквенным фаршем - я готовлю для себя. Наверное, в каждой семье любят манты, я же поделюсь своими секретами.

Рецепт теста, которое никогда не подводит. Тесто подходит и для пельменей. 420 г муки, 150 мл воды, 1 яйцо, 0,25 ч.л. соли, 25 мл растительного масла. Тесто месит хлебопечка за 14 минут. Но можно и руками, тогда чуть дольше получается.

Конечно, самые лучшие манты из рубленной баранины. Такие мы готовим, когда гостим на Кубани, там есть местные рынки с большим выбором мяса. К сожалению, в своем городе редко встречаю хорошую баранину, а магазинный бараний...читать далее →

02.08.2016, 21:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

МАНТЫ С КАРТОФЕЛЬНОЙ НАЧИНКОЙ В МУЛЬТИВАРКЕ!

01.09.2016, 20:00 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

МАНТЫ С КАРТОФЕЛЬНОЙ НАЧИНКОЙ В МУЛЬТИВАРКЕ!

Эта разновидность среднеазиатских манты интересна, прежде всего, с точки зрения результата, а точнее - реакции тех, кто пробует манты с картофельной начинкой впервые:

- Точно они с картошкой?
- Точно
- Даже без курдючного сала?
- Без курдючного сала
- Но они почти ничем не отличаются от манты с мясом!!!

И это правда. Ожидая что-то вроде вкуса хорошо знакомых нам вареников с картошкой или аналогичных пирожков, получаешь все же вкус манты во всей красе этого блюда - с соком, пряностями, вкусом теста, приготовленного на пару. Попробовав манты с картошкой, вы навсегда «пропишете» это блюдо в своем домашнем меню. Тем более, что оно, как и все гениальное, готовится просто, причем, из продуктов...читать далее →

12.02.2017, 20:06 cheftm_28

0 0 комментЫ