CHEF.tm

Куриный суп с шампиньонами

Вкусный курино-грибной супчик. Несомненное его преимущество в том, что в ход идут именно шампиньоны, а не лесные грибы, которые нужно долго варить. Этот суп, возможно и проигрывает традиционным русским грибным супам, зато на его приготовление уйдет гораздо меньше времени и сил.

Ингредиенты:
400 г. куриных частей (у меня окорочок и грудка);
5-6 шампиньонов;
1 помидор (можно заменить томатной пастой);
1 морковь;
1 луковица;
вермишель;
чеснок;
петрушка;
соль.

1. Поставить варится курицу. Посолить бульон в середине варки.
2. Лук и морковку мелко порезать, обжарить до золотистого цвета на жире, снятом с бульона.
3. Помидор очистить от кожицы, порезать мелкими кубиками, добавить...читать далее →

02.08.2016, 10:01 cheftm_7

Супы

0 0 комментЫ

Японский морковный суп-пюре

Сыр плавленый (любой) — 100 г
Морковь (свежая, натертая) — 350 г
Лук репчатый (нарезанный) — 200 г
Масло растительное — 1 ст. л.
Бульон (любой) — 1 л
Петрушка (для украшения)
Специи (соль, перец - по вкусу)

Разогреть масло в глубокой сковороде и обжарить в ней лук до золотистого цвета, постоянно помешивая, не допуская зажаривания.

Одновременно на огонь ставим бульон и добавляем туда нарезанный сыр. Солим и перчим по вкусу.
К золотистому луку добавляем морковь и обжариваем ровно 1 минуту. Впрочем, "обжаривание" здесь громкое слово, скорее, "лёгкое прогревание".
Японцы - эстеты: лук обжаривается для вкуса, а морковь - для яркости. Для придания дополнительной яркости моркови 1 минуты...читать далее →

29.01.2016, 18:04 cheftm_7

Супы

0 0 комментЫ

Ингредиенты:

Капуста свежая – 400г
Лук репчатый – 5 шт
Томаты – 5 штук (это примерное количество, причем можно использовать и консервированные)
Болгарский перец зеленый – 2шт
Морковь – 2 шт
Сельдерей (стебли) – 4 шт и кусочек корня (2см)
Петрушка – 1 пучок

Приготовление:

Все овощи режутся или натираются на терке – как привыкла хозяйка. В кастрюлю с холодной водой складываем все продукты, включаем огонь. Пока суп закипает, можно добавить некоторые приправы: чеснок, карри, имбирь, лавр, кориандр. Не обязательно все сразу, можно что-то одно или то, что нравится. Лук можно поджарить на очень небольшом количестве оливкового масла и также отправить в кастрюлю. Вскоре вода закипит, теперь надо...читать далее →

29.01.2016, 17:30 cheftm_7

Супы

1 0 комментЫ

3 рецепта холодных супов!!!

1. Окрошка на кефире и газированной воде.

Ингредиенты:

Картофель — 4 шт.
Яйцо — 4 шт.
Огурцы — 5 шт,
Куриное филе — 250 г
Редис — 200 г
Зеленый лук —1 пучок
Укропа —1 пучок
Кефир — 1 л
Газированная вода — 900 мл
Соль по вкусу
Уксус по вкусу

Приготовление:

1. Сварить картофель, остудить, очистить и порезать небольшими кубиками.
2. Яйца сварить в крутую, промыть под холодной водой, очистить и измельчить.
3. Огурцы мелко порезать мелко, 1 огурец и редис потереть на терке.
4. Курицу сварить и порезать небольшими кубиками.
5. Лук мелко порезать, часть посыпать солью и потолочь.
6. Сложить все ингредиенты в большую кастрюлю.
7. Налить холодный кефир. Добавить холодную газированную...читать далее →

29.01.2016, 16:33 cheftm_7

Супы

1 0 комментЫ

Крем-суп из белых грибов с чесночными гренками

Ингредиенты для крем-супа:
300гр. белых грибов
1 средняя головка репчатого лука
1 средняя морковь
1/2 (125мл) стакана 10% сливок
соль
черный молотый перец
свежая зелень

Для гренок:
1 кусочка белого хлеба
1 большой зубчик чкснока

1. Все овощи для супа и грибы крупно нарезаем и отвариваем в небольшом количестве воды в течение 15-20 мин. с момента закипания.

2. Процеживаем через сито.
Овощис грибами пюрируем с помощью блендера, добавляем сливки, при необходимости процеженный бульон.
Добавляем соль, перец по вкусу.

Оставшийся бульон сохраните, крем-супы густеют и при разогревании очень удобно разводить такие супы бульоном!

3. Доводим до кипения, снимаем с огня, даём супу настояться 15-20...читать далее →

08.06.2015, 22:50 cheftm_7

Супы

2 1 комментЫ

Итальянская густая похлебка

Ингредиенты:

Куриное филе ( индюшинное мясо или говядина) - 150 г
Рис - 1/2 стакана
Морковь - 1 шт.
Луковица - 1 шт.
Помидор - 2 шт.
Перец чили - 1 шт.
Орехи кешью - 2 ст. л.
Соль, черный молотый перец по вкусу
Оливковое масло

Приготовление:

1. Курицу (в моем варианте я брала говядину) отварить, вынуть из кастрюли. Бульон процедить.
2. Рис отварить отдельно до готовность.
3. Лук, морковь, перец чили и томаты порезать кубиками и тушить 5–7 минут на оливковом масле.
4. В готовый бульон добавить отваренный рис, тушеные овощи, куриное мясо и дробленые орехи кешью. Посолить, поперчить и довести до кипения. Проварить около 5 минут

30.03.2015, 16:13 cheftm_7

Супы

0 1 комментЫ

Картофельный суп с фрикадельками

Ингредиенты:

Картофель — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Мясной фарш — 300 г
Вода — 3 л
Растительное масло для обжарки
Петрушка — 1 пучок
Соль, перец, лавровый лист по вкусу.

Приготовление:

1. Из фарша формируем фрикадельки. Для этого отщипываем небольшие кусочки (примерно 10-15 г) мяса, слегка отбиваем и скатываем в шарики. Фрикадельки можно заготавливать и хранить в морозилке «впрок».
2. В кастрюлю наливаем холодную воду и опускаем фрикадельки. Правило №1 гласит: мясные продукты опускаются в холодную воду, тогда бульон будет наваристый.
3. Фрикадельки варим на медленном огне. Снимаем периодически пенку. Правило №2: суп варят на очень медленном огне.
4. Картофель нарезаем...читать далее →

30.03.2015, 15:53 cheftm_7

Супы

0 0 комментЫ

Суп харчо вегетарианский

¼ стакана риса
3 средние картофелины
1 крупный сладкий перец
100 грамм адыгейского сыра
1 большой помидор
2 столовые ложки томатной пасты
50 мл подсолнечного масла
1 столовая ложка соли
1,5 столовые ложки хмели-сунели
1 щепотка молотого красного перца
5 шт. чернослива без косточки
1 пучок кинзы
1 литр воды

Приготовление супа харчо:
Рис промыть, залить стаканом горячей воды на 15 минут.
Картофель очистить, вымыть, разрезать на 8 частей каждую картофелину. Добавить рис и соль, залить водой. Поставить варить на маленьком огне.
Чернослив, перец и помидор нарезать полосками. Кинзу крупно нарубить.
В глубокую сковороду налить масло, всыпать специи, обжаривать 30 секунд, затем добавить томатную пасту, овощи, зелень и чернослив. Жарить несколько минут непрерывно помешивая.
В кастрюлю с супом выложить зажарку, размешать, варить 20 минут на среднем огне.
Готовый вегетарианский харчо подавать горячим, добавив при желании мацони.

26.02.2015, 21:50 cheftm_7

Супы

0 0 комментЫ

Гороховый суп с копченостями и гренками

Вам понадобится:

Горох сушеный колотый 250 г
Говядина на косточке 700 г
Картофель 250 г
Соль 1 ч.л.
Корейка копченая 200 г
Свиные ребрышки копчённые 300 г
Лук репчатый (100г) 1 шт.
Морковь 100 г
Перец сладкий оранжевый 1 шт.
Грудинка копчёная 200 г
Хлеб пшеничный 300 г
Оливковое масло 50 мл
Чеснок дольки 4 шт.
Петрушка 20 г
Приготовление:
Замочить горох в воде на пару часов, а лучше на ночь.
Пока замачивается горох, приготовим бульон. Мясо положить в кастрюлю с водой, дать закипеть, 2 минуты варить. Приготовить отдельно кипяток 3 -3,5 литра.
Затем достать мясо, слить воду, помыть кастрюлю, влить в чистую кастрюлю приготовленный кипяток, положить туда мясо, довести до кипения и...читать далее →

25.01.2015, 01:41 cheftm_7

Супы

2 3 комментЫ

Итальянский суп с сосисками

Ингредиенты на 8 порций
Масло оливковое - 1 столовая ложка
Сосиски - 450 г
Лук репчатый - 2 головки
Чеснок - 2 зубчика
Бульон куриный - 900 г
Помидоры консервированные - 800 г
Макароны - 150 г
Фасоль консервированная - 225 г

Инструкция

1. Обжариваем в кастрюле сосиски, пока они не зарумянятся. Перекладывем сосиски в миску.
2. В той же кастрюле в масле нарезанный лук пассеруем, чтобы он стал золотистым. Добавляем очень мелко нарубленный чеснок, готовим еще 1 минуту, добавляем размятые ложкой помидоры.
3. Добавляем куриный бульон, доводим до кипения, уменьшаем огонь и, закрыв крышкой, варим 25 минут.
4. В суп добавляем консервированную белую фасоль, жареные сосиски и предварительно сваренные мелкие макароны. Подаем горячим, можно с пармезаном.

Примерное время приготовления - 1 час

19.07.2014, 22:36 cheftm_7

Супы

3 1 комментЫ

Томатный суп с моцареллой

Ингредиенты:
1 кг спелых помидоров
1 большая белая луковица
3 зубчика чеснока
500 мл овощного бульона
3 веточки свежего тимьяна
1 лавровый лист
1 шарик моцареллы (125-150 г)
соль, перец
оливковое масло
Приготовление:
астелить противень пергаментной бумагой. Разогреть духовку до 200 C.
Помидоры помыть и разрезать на восемь частей. Поместите их кожей вниз на противень. Лук нарезать на куски и положить на противень. Чеснок нарезать на две половинки и добавить к помидорам. Сбрызнуть овощи оливковым масломПосолить и поперчить.
Запекать овощи в течение 35-40 минут.
Готовые овощи выложить в кастрюлю и прилить овощной бульон. Добавить тимьян и лавровый лист. Довести до кипения и готовить на медленном огне в течение примерно 20 минут.
Моцареллу нарезать на тонкие кусочки.
Вынуть лавровый лист и веточки тимьяна. Пюрировать суп. Отрегулировать вкус.Подавать немедленно, горячим с моцареллой.

24.06.2014, 20:23 cheftm_7

Супы

0 0 комментЫ

Индийский дал

Ингредиенты
1/4 стакана чечевицы
1 стебель сельдерея
1 большой помидор
1,5 ст.л. порошка самбар
1 - 2 чайные ложки сахара
1 небольшой лимон
1/4 чайной ложки порошка куркумы
1/2 ч.л. семян горчицы
1/2 ч.л. тмина
чили по вкусу
несколько листьев карри
2 ч.л. масла
соль по вкусу
Приготовление:
Чечевицу замочить на 3-4 часа и отварить.
Порезать овощи и обжарить их на масле. Добавить к овощам чечевицу, накрыть крышкой и варить до готовности.Посолить, поперчить, добавить сахар, самбар.
Обжарить на масле семена горчицы и семена тмина,листья карри. Затем добавить перец чили, перемешать и влить в суп.

24.06.2014, 20:11 cheftm_7

Супы

1 0 комментЫ

Борщ украинский

Ингредиенты (6 порций):

Мясо 500 г
Капуста белокочанная - 400 г
Картофель - 400 г
Свекла - 250 г
Сметана - ½ стакана
Пюре томатное - ½ стакана
Лук репчатый - 1 штука
Масло сливочное - 1 столовая ложка

Рецепт:

1. Сварить мясной бульон и процедить. 30-40 минут в зависимости от мяса.
2. Очищенные коренья и свеклу нарезать соломкой. Свеклу тушить 20-30 минут, добавив при этом жир, томат-пюре, уксус и бульон (можно влить также хлебный или свекольный квас). Нарезанные коренья и лук слегка поджарить с маслом, смешать с поджаренной мукой, развести бульоном и довести до кипения.
3. В приготовленный для борща бульон положить картофель, нарезанный крупными кубиками, крупно нарезанную капусту...читать далее →

01.05.2014, 00:27 cheftm_7

Супы

2 2 комментЫ

СУП ХАРЧО

...пальчики оближете:)

- блюдо грузинской кухни. Главное правило этого супа — он должен быть острым, очень острым. Только тогда можно ощутить всю прелесть вкуса. Харчо можно готовить из любого мяса- говядины, баранины, свинины, курицы и даже из осетра.

Ингредиенты:
■ 500 г филе говядины
■ 200 г риса
■ 100 г грецких орехов
■ 150 г соуса ткемали
■ 150 г лука
■ 3-4 зубчика чеснока
■ 2 ч.л. хмели-сунели
■ красный перец
■ перец горошком
■ соль
■ зелень по вкусу – лучше кинзы, но можно петрушки, эстрагона, райхона

Способ приготовления:
1) Мясо нарезать небольшими кусочками. Залить 3 л воды, довести до кипения, убирать пену и варить 1,5 часа на маленьком огне.
Лук мелко покрошить. Орехи...читать далее →

25.04.2014, 09:13 cheftm_7

Супы

3 3 комментЫ

Суп "Чехословацкий"

Ингредиенты:

Фарш мясной — 600 гр.,
Капуста свежая — 600 гр.,
Лук репчатый — 2 шт
Морковь — 2 шт
Перец болгарский (красный) — 2 шт
Помидоры — 2 шт
Зелень свежая (укроп, петрушка) - 1 пучок,
Сахар — 1 ч. л.
Сок лимона - 1 ст.л.
Масло оливковое - 2 ст.л.,
Масло сливочное - 2 ст.л.,
Вода кипящая - 2 литра,
Соль - по вкусу
Перец черный (молотый) - по вкусу

Способ приготовления:

1. Капусту нашинковать. Помидоры натереть на крупной тёрке так, чтобы кожура от них осталась у Вас в руках, кожуру выкинуть, она нам не нужна.
2. В сотейнике разогреть 1 ст.л. оливкового масла и 1 ст.л. сливочного масла.
Обжарить на этом масле капусту до слегка карамельного цвета, посолить, перемешать.
Добавить к...читать далее →

25.04.2014, 08:48 cheftm_7

Супы

1 0 комментЫ

Лагман- узбекский густой суп - простое в приготовление аппетитное блюдо

Ингредиенты:

●Говядина или баранина - 0,5 кг.
●Тонкая длинная лапша или спагетти - 0,5 кг.
●Лук репчатый - две шт.
●Морковь - две шт.
●Картофель две шт.
●Перец сладкий болгарский.
●Чеснок - три зубчика
●Зелень на ваш вкус
●Черный молотый перец
●Красный перец (паприка)
●Растительное масло
●Соль

Приготовление:

Готовка лагмана может показаться мудреной только на первый взгляд, это очень простое (до примитива) в приготовление блюдо. Особенно, если не готовить домашнюю лапшу. Поищите, найдете в продаже хорошую лапшу, сейчас в магазинах чего только нет.
Как всегда сначала нам нужен кипяток.
Нарезаем мясо маленькими кусочками.
Лук репчатый нашинковать.
Морковь и картофель нарезаем...читать далее →

15.04.2014, 21:31 cheftm_7

Супы

2 1 комментЫ

Суп из савойской капусты с беконом

Ингредиенты:
1 столовая ложка оливкового масла
400 г бекона, нарезать на 3 см кусочки
300 г картофеля, нарезать
1 шт репчатый лук, мелко нарезанный
3 зубчика чеснока, измельченный
2 литра горячего куриного бульона
300 г савойской капусты , тонко нарезанной
300 г замороженного горошка
Приготовление:
На масле обжарить бекон до золотистого цвета (2-3 минут). Добавить картофель, лук и чеснок, накрыть крышкой и тушить до мягкости (4-5 минут).Залить горячим бульоном и варить до полуготовности картофеля. Добавить капусту и горох, варить 1-2 минуты,приправить по вкусу.

15.04.2014, 18:10 cheftm_7

Супы

0 0 комментЫ

Солянка

Ингредиенты:
- 300 гр филе говядины
- 3 подкопченные сосиски
- 150 гр копченой колбасы (или подкопченного мяса)
- 150 гр варено-копченой свинины (буженины)
- 1 большая морковь
- 2 средних луковицы
- 2 больших клубня картофеля
- 3 маринованных (соленых) огурца
- 50 гр маслин без косточки (каперсы приветствуются)
- 100 гр маринованных черри
- 50 гр томатной пасты
- 1 лимон
- 100 гр сметаны
- соль, перец

Приготовление:
1. Мясо говядины обжарить, мелко порезать.
2. Сварить бульон.
3. Добавить остальные мясопродукты (их также можно предварительно обжарить).
4. Морковь и лук очистить от кожицы и шелухи, обжарить на сливочном масле.
5. Картофель нарезать не крупно, опустить в бульон к остальным...читать далее →

31.03.2014, 19:05 cheftm_7

Супы

2 2 комментЫ

Крем-суп из курицы

Описание приготовления:
Впервые крем-суп из курицы мне довелось попробовать в каком-то ресторане - уже и не помню, в каком. Понравилось, узнал у официанта состав супа, попробовал воспроизвести дома - получилось очень даже вкусно. Теперь горячий и сытный крем-суп из курицы - просто незаменимое первое блюдо в холодное время года.

Ингредиенты:

Куриные окорочка — 800 Грамм
Соль — 1/2 Чайных ложки
Перец черный горошком — 5 Штук
Сливки 10-11% — 250 Миллилитров
Лук репчатый — 1 Штука
Картофель — 100 Грамм
Лавровый лист — 1 Штука
Горошек консервированный — 300 Грамм
Морковь — 100 Грамм
Растительное масло — 25 Миллилитров

Количество порций: 6

Приготовление:

Первым делом необходимо очистить от...читать далее →

26.02.2014, 20:32 cheftm_7

Супы

1 1 комментЫ

Суп «Фо Бо»

говяжья или телячья вырезка – 0,3 кг;
ростки сои – 70 грамм;
мясной бульон – 1 л;
корень имбиря – 2 см;
зелёный лук – 1/2 пучка;
луковица;
белый молотый перец;
лайм – 2 шт;
рыбный соус – 1 столовая ложка;
молотый мускатный орех – щепотка;
анис – 2 звёздочки;
свежая мята – 1/2 пучка;
соль;
корица – 1 палочка;
красный перец чили;
рисовая лапша – 0,15 кг;
кинза – 1/2 пучка.

Способ приготовления:

1. Берём пищевую плёнку и заворачиваем в неё мясо, кладём в морозильную камеру на пол часа.
2. Выливаем в кастрюлю бульон, добавляем рыбный соус, очищенную луковицу (резать не нужно), корицу, анис, немного соли и перца. Доводим бульон до кипения, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и готовим 25 минут...читать далее →

26.02.2014, 20:22 cheftm_7

Супы

0 0 комментЫ

Грибной суп с плавленым сыром

Ингредиенты:

300 г шампиньонов
300 г картофеля
200 г куриного филе
200 г мягкого плавленого сыра (или два сырка типа «Дружба»)
150 г лука
1 ст.л. сливочного масла для жарки
соль
перец

Приготовление:

Очень вкусный и нежный сливочный суп с обжаренными шампиньонами, обладает ярким сливочным вкусом и прекрасным ароматом.

Приготовление:
Куриное филе залить 1,3-1,5 л воды, немного посолить, поставить варится.
Варить с момента закипания 20 минут.
Лук почистить, мелко порезать.
Грибы порезать пластинками.
Картофель почистить, порезать небольшими кубиками.
Куриное филе достать из бульона, порезать небольшими кубиками.
На сковороде разогреть сливочное масло.
Положить лук, жарить примерно 5 минут...читать далее →

10.02.2014, 19:20 cheftm_7

Супы

3 3 комментЫ

Итальянский томатный суп с сосисками

Ингредиенты:

Бульон из 2 куриных ножек (1-1.5 л)
Сосиски 5-7 штук
Пара небольших луковиц и пара-тройка зубчиков чеснока
Томаты в собственном соку
Банка фасоли – белая или красная (лучше белая – она нежнее и нейтральнее)
Базилик
Пармезан
Макаронные изделия (любые, но мне красиво «звёздочки»)
Оливковое масло

Приготовление:

Обжариваем в кастрюле сосиски и лук до прозрачности. До прозрачности сосисок обжаривать не надо.
Затем добавляем рубленый чеснок.
Буквально вываливаем содержимое банки с помидорами.
Перемешиваем и по возможности удаляем шкурки.
Затем заливаем всё полученным куриным бульоном (ок 1-1,5 литра)
Уменьшаем огниво и варим под крышкой 25-30 минут. Затем добавляем в суп всё...читать далее →

10.02.2014, 19:18 cheftm_7

Супы

3 1 комментЫ

Диетический сырный супчик

На 100г -31ккал.

Смесь замороженных или свежих овощей 200 гр
1л. воды
Сыр российский или плавленный 100 гр.
1-2 вареных яйца-
зелень

В кипящую воду засыпать овощную смесь. Сыр натереть на терке и добавить к овощам постоянно помешивая до полного растворения..Добавить вареное яйцо порезанное кубиками. Добавить зелень, соль и перец по вкусу.

10.02.2014, 18:21 cheftm_7

Супы

0 2 комментЫ

Уха из семги: рецепт аппетитного супа

Уха из семги, рецепт которой мы сегодня предлагаем твоему вниманию, готовится несложно и быстро, а вкус получается просто необыкновенным, приятным и насыщенным.

Ингредиенты:

●500 г филе семги,
●200 мл сливок 20%,
●200 г картофеля,
●100 г лука,
●100 г моркови,
●пучок зелени,
●2 ст. ложки растительного масла,
●1 ст. ложка муки,
●2 лавровых листа,
●2 шт. перца белого горошком,
●базилик по вкусу,
●кориандр по вкусу,
●перец черный молотый по вкусу,
●соль по вкусу,
●1,5 л воды.

Приготовление:

Все овощи помой и почисти.

Лук мелко порежь

Морковь натри на крупной терке.

Картофель порежь кубиками.

Измельчи зелень.

Филе семги порежь небольшими кусочками.

Картофель залей водой и вари 5...читать далее →

25.01.2014, 01:36 cheftm_7

Супы

1 0 комментЫ

Куриный суп по-креольски

цыпленок - 200 г
лук репчатый - 30 г
сельдерей (корень) - 30 г
морковь - 30 г
перец сладкий стручковый - 40 г
шпиг - 10 г
масло сливочное - 10 г
помидоры - 50 г
рис - 20 г
зелень - 3 г
молотый черный перец
соль

Приготовление:

Мясо снимают с костей, из костей и овощей готовят бульон.

Куриную грудинку нарезают кубиками, обжаривают в сливочном масле с рубленым луком, сельдереем, сладким перцем и шпигом.

Затем заливают бульоном, заправляют солью, перцем и варят 20 минут на слабом огне.

Добавляют очищенные от кожицы и зерен и нарезанные кубиками помидоры, вареный рис и варят еще несколько минут. При подаче к столу добавляют зелень.

18.01.2014, 01:38 cheftm_7

Супы

0 1 комментЫ