Вегетарианские (стр. 285) → CHEF.tm

Пита — арабская лепешка

Это – оригинальная лепешка, похожая на надувную подушку. Внутри такие лепешки пустые, как кармашек, поэтому очень удобно, разрезав, положить вовнутрь начинку. Питу даже используют вместо ложки, чтобы, например, съесть хумус. Вкус изделий получается почти как у традиционных с Ближнего Востока.

Ингредиенты:
- 1 ст. воды,
- 2,5 ст. муки,
- 1 ч.л. соли,
- 1 ч.л. сахара,
- 2 ст.л. оливкового масла,
- 0,5 пачки сухих дрожжей.

Приготовление:

Сразу же скажу по поводу сухих дрожжей. Сейчас почти все используют активные сухие дрожжи, но они бывают разные, поэтому перед использованием обязательно нужно прочитать способ приготовления. Во-первых, нужно посмотреть, на какое количество муки они...читать далее →

22.03.2019, 16:17 cheftm_5

0 0 комментЫ

Лагман

Это отличное блюдо, вкусное и сытное. А еще хорошо оно тем, что его можно подавать и как первое, и как второе блюдо. Готовится очень легко. Время приготовления – примерно 1 час.

Ингредиенты:

- Лук – 1 большой
- Морковь – 1 шт.
- Сельдерей (корень) – 100 г
- Лапша – 200 г Фасоль (готовая) – 1 стакан
- Томат – 2 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Специи молотые (паприка, черный перец, кайенский перец, кориандр) – по вкусу
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Бульон овощной – 1 л
- Зелень – по вкусу
- Капуста брюссельская – 100 г

Приготовление:

Готовить лагман я всегда начинаю непосредственно в казане. Итак, влила 2 ложки растительного масла в казан, выложила нарубленный не очень крупными...читать далее →

22.03.2019, 09:02 cheftm_5

0 0 комментЫ

Сейтан - пшеничное мясо

Сейтан - это не тесто! После того, как мука промыта остается только белок!!!

Ингредиенты:
- 1 кг муки;
- 650 мл воды;
- специи по вкусу;

Приготовление:

Замешиваем тесто, тут главное соблюсти пропорции. На 1 кг муки понадобится 650 мл воды. После того как вы хорошенько замесили тесто, нужно оставить его в покое примерно на 1 час.

Замешанное в ёмкости тесто ставим под прохладную проточную воду, и прямо под ней начинаем его месить, сдавливая со всех сторон. Вода почти моментально станет белой. Это выделяется крахмал из теста. Месим тесто примерно 15 минут пока вода не станет более-менее прозрачной. В процессе этого тесто уменьшится в размере (не пугайтесь), приобретёт...читать далее →

19.03.2019, 14:04 cheftm_5

1 0 комментЫ

in_list1Banner

Постный пирог с грушей и какао

Ингредиенты:

- Мука — 230 г
- Сахар тростниковый — 150 г
- Какао-порошок — 20 г
- Масло растительное — 30 мл
- Молоко миндальное — 250 мл
- Груша — 2 шт.
- Разрыхлитель — 10 г
- Сахарная пудра — 1 ст. л.

Приготовление:

1. В глубокой чаше соединить муку, разрыхлитель и какао-порошок. Все ингредиенты обязательно просеять. Добавить сахар. Все хорошо перемешать.

2. Аккуратно ввести молоко и масло растительное. Все хорошо перемешать.

3. Груши почистить и порезать. Добавить в тесто.

4. Форму диаметром 24 см застелить пекарской бумагой. Выложить тесто. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 °С 45 мин.

5. Остывший пирог посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

18.03.2019, 15:07 cheftm_5

0 0 комментЫ

Рулет со шпинатом, помидорами и творогом

Ингредиенты:

- Соль — 1 ч. л.
- Мука — 2,5 стак.
- Сухие дрожжи — 1 ст. л.
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Вода —1 стак.

Для начинки:

- Тертый пармезан — 0,5 стак.
- Творог — 500 г
- Небольшой цукини — 1 шт.
- Свежий шпинат — 150 г
- Толченый чеснок — 1 зубчик
- Сливки 35% — 2 ст. л.
- Масло оливковое — 60 мл
- Моцарелла — 100 г
- Помидоры черри — 250 г
- Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Приготовить тесто. Развести дрожжи и сахар в 1 стакане теплой воды. Оставить на 5 мин. В миску просеять муку с солью. Влить в центр оливковое масло и закваску. Замесить тесто, переложить его на слегка присыпанную мукой поверхность и вымешивать 4 мин. Накрыть и...читать далее →

18.03.2019, 10:07 cheftm_5

0 0 комментЫ

Яблочный пирог

Ингредиенты:

- Мука — 300 г
- Масло сливочное (для теста) — 200 г
- Масло сливочное (для смазывания) — 20 г
- Яблоки крепкие зеленые — 6 шт.
- Вода ледяная — 2 ст. л.
- Лимонный сок (для теста) — 1 ст. л.
- Лимонный сок (для начинки) — 2 ст. л.
- Сахар — 4-5 ст. л.
- Корица — 0,5 ч. л.
- Крахмал — 1 ст. л.
- Соль — 1 щепотка

Приготовление:

1. В просеянную муку добавить небольшую щепотку соли и положить кусочки холодного сливочного масла. Порубить кубики ножом до образования крошки. В полученную массу добавить ледяную воду и 1 ст. л. лимонного сока. Замесить тесто и положить его в холодильник на 1 час.

2. Очистить и нарезать кусочками яблоки (можно нарезать пластинками)...читать далее →

17.03.2019, 14:07 cheftm_5

0 0 комментЫ

По оценкам Всемирного фонда дикой природы (WWF), численность белых медведей в мире составляет от 20 до 25 тысяч.

Часть этих редких животных проживает на территории России. Они занесены в Красную Книгу, т.е. официально признаны редким видом, нуждающимся в особой защите и поддержке.

Этой зимой на архипелаге Новая Земля (Архангельская область) случилась огромная проблема - большое количество белых медведей оккупировали территории где живут люди, особенно не повезло посёлку Белушья губа. Было введено чрезвычайное положение, т.к. медведи даже начали заходить в подъезды жилых домов, пугая местных жителей...

Это произошло из-за того что люди систематически в течении долгого времени щедро выкидывали мусор на прилегающих к населенным пунктам территориям, создав там огромные поля помойки. В реалиях мы имеем то что важнейший стратегический военный объект более 60-ти лет не может справится со своим мусором!

16.03.2019, 18:47 cheftm_5

Вегетарианские

0 0 комментЫ

Ачма из лаваша с творожно-сырной начинкой

Слоеный пирог из грузинской кухни. Сочный, нежный вариант хачапури.

Ингредиенты:
- творог обезжиренный 500 г
- кефир 3.2% 400 мл
- сыр сулугуни 200 г
- лаваш армянский 2 шт.
- зелень укропа 40 г
- соль 1 ч.л.

Приготовление:

1. Измельчить сыр «Сулугуни» на крупной терке, добавить его в обезжиренный творог, посолить и перемешать.
2. Армянский лаваш нарезать одинаковыми пластами.
3. Выложить первый лист лаваша в глубокий противень, смазать кефиром.
4. Сверху – сырно-творожная начинка.
5. Второй лист лаваша вымочить в кефире, осторожно перенести на противень.
6. Выложить еще один слой начинки и еще один лаваш.
7. Верх посыпать тертым сыром, измельченной зеленью укропа.
8. Поставить пирог в духовой шкаф, температура выпекания – 180 градусов, время: 30 – 35 минут.

*По желанию готовый пирог можно посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

16.03.2019, 12:47 cheftm_5

0 0 комментЫ

Чечевичный суп

Ржится рожь, овес овсица, чечевица чечевица!

Ингредиенты:

- Чечевица - 300 гр.
- Помидоры - 3 шт.
- Масло сливочное - 1 ст. л.
- Сливки - 1/2 стакана
- Перец чили молотый - 1/3 ч.л. (суп должен быть острым)
- Перец черный - 1/3 ч.л.
- Базилик - по вкусу
- Хлеб для гренок
- Соль - по вкусу
- Лимон

Приготовление:

1. Чечевицу варим до готовности (примерно 1 час) в большом количестве воды. Пока она варится очистим помидорки от кожуры и обжарим их на масле.

2. После того как сварилась чечевица, добавляем в нее зажарку и все оставшиеся ингредиенты.

Но если у вас нет блендера, то лучше сначала протереть чечевицу через сито.

3. Перемалываем все через блендер. По желанию...читать далее →

16.03.2019, 08:07 cheftm_5

0 0 комментЫ

Десертные шарики с клубникой

Вкусные конфетки с изюминкой! Клубнику можно заменить на чернослив, курагу или виноградину. Да на что угодно!

Ингредиенты:

Печенье (сухое) — 200 г
Масло сливочное — 90 г
Творог (лучше домашний) — 150 г
Клубника — 150 г
Кокосовая стружка — 20 г
Сахарная пудра — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Печенье поломать на кусочки и поместить в блендер. Измельчить печенье в крошку. Переложить крошку в другую емкость.
2. Сливочное масло растопить и добавить в крошку. Хорошо перемешать.
3. Добавить творог и сахарную пудру. Хорошо вымесить тесто, желательно руками.
4. Свежую клубнику почистить, помыть.
5. От теста отщипнуть небольшой кусочек, скатать в шарик величиной с грецкий орех, размять...читать далее →

15.03.2019, 19:03 cheftm_5

0 0 комментЫ

Слоеный пирог с тушеной капустой в духовке

Готовится пирог очень быстро и легко, получается очень вкусно. Начинку можно делать разную – в данном случае капуста. Капуста – это не только классика, но и очень удобно, так как можно потушить побольше и оставшуюся использовать для пирога.

Ингредиенты:
- тесто слоеное
- капуста (тушеная)
- сухари панировочные

Приготовление:

1. Разморозить слоеное тесто.
2. Положить на противень, застеленный специальной бумагой или смазанный маслом.
3. Сделать надрезы.
4. Сверху посыпать тесто сухариками.
5. На них положить капусту.
6. С края загнуть пласт, обернуть пирог полосочками, при этом их следует чуть-чуть вытягивать.
7. В конце завернуть края и завернуть полосками.
8. Намазать пирог холодной сладкой заваркой при помощи кисточки, хорошенько промазывать швы и стыки.
9. Выпекать слоеный пирог с тушеной капустой в духовке минут двадцать пять, соблюдать температуру 200 градусов.

Приятного аппетита!

15.03.2019, 14:03 cheftm_5

0 0 комментЫ

Салат из баклажанов и помидоров с луком и чесноком

Простой и вкусный салат🥙

Ингредиенты:

- баклажаны 2 шт.
- помидоры 2 шт.
- лук красный 1 головка
- чеснок 1 зубчик
- уксус яблочный ½ стакана
- вода ½ стакана
- масло растительное 80 г
- мука 2 ст.л.
- сахар ½ ст.л.
- зелень петрушки 1 пучок
-перец черный молотый по вкусу
- соль по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны очистить от кожуры, мякоть нарезать кубиками. Посолить и оставить на 20 минут для удаления горечи.

2. Красный лук нарезать полукольцами или перьями, переложить в смесь сахара и соли, воды, яблочного уксуса. Оставить мариноваться на полчаса.

3. Баклажаны обжарить на масле, присыпав их мукой. Огонь должен быть сильным, чтобы кубики не развалились.

4. Снять...читать далее →

14.03.2019, 08:17 cheftm_5

0 0 комментЫ

КУНЖУТНОЕ МОЛОКО

Когда-то я искренне верила, что лучший источник кальция - это молочные продукты. Теперь же все знают, что в кунжуте его гораздо больше. Да и усваивается он эффективнее. А кунжутное молоко - это просто находка: вкусно и полезно.

Ингредиенты (на 5 порций) :

Кунжут - 0,5 стакана
Вода - 1 литр
Мед - 3-4 столовых ложки (можно заменить на финики или изюм)

Приготовление:

1. Замочить кунжут на ночь, чтобы не горчил.
2. Заливаем в блендер воду, добавляем кунжут и мед. Все перебиваем в течении 1 минуты. Если блендер слабый - дольше.
Готовность проверяем так: берем немного гущи - разбитых зернышек. Если они сохранили форму - продолжаем взбивать. Если зернышек кунжута уже не видно, а...читать далее →

13.03.2019, 08:41 cheftm_5

3 0 комментЫ

Баклажаны, запеченные c помидорами и сыром

Ингредиенты:

- Баклажан - 2 шт.
- Помидоры - 2 шт.
- Красный болгарский перец - 1 шт.
- Базилик - 5 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Моцарелла - 250 г
- Оливковое масло - 3 ст.л.
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, нарезать вдоль, приправить и выложить на противень.

2. Чеснок почистить и измельчить, смешать с маслом. Томаты и перец вымыть и нарезать кубиками. Моцареллу нарезать ломтиками.

3. Баклажан смазать чесночным маслом, сверху положить помидоры и перец, затем сыр.

4. Запекать 30 минут при 180 градусах. Готовое блюдо посыпать листиками базилика.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

12.03.2019, 19:47 cheftm_5

0 0 комментЫ

Банановые маффины на кефире БЕЗ ЯИЦ

Ингредиенты:

мука 200-300 г
кефир 200 г
разрыхлитель 5 г
бананы 2 шт.
изюм 2 ст.л.

Приготовление:

Перемешать с кефиром размятые с помощью вилки бананы, всыпать промытый изюм.

Добавить смесь просеянной муки с разрыхлителем, тщательно все перемешать до образования однородного теста.

Заполнить тестом формочки, готовить банановые маффины порядка 40 минут в духовке с температурой не выше 200 градусов.

Приятного аппетита!

12.03.2019, 08:47 cheftm_5

1 0 комментЫ

Греческий салат с брынзой по-домашнему

Этот салат считается одним из самых популярных!

Ингредиенты:

- брынза 200 г
- перец болгарский красный 2 шт.
- помидоры 2 шт.
- огурцы 1 шт.
- лук репчатый 2 головки
- чеснок 1 зубчик
- уксус виноградный
- масло оливковое
- маслины
- листья салата
- базилик
- орегано

Приготовление:

1. Нарезать крупными дольками свежие помидоры, огурец. Красный и салатный лук, сладкий болгарский перец нарезать кольцами. Порвать руками листья зеленого салата. Салатницу натереть чесноком для аромата, выложить в неё смесь овощей и маслины.
2. Перемешать. Для соуса взбить оливковое масло, виноградный уксус, соль, орегано. Полить салат, посыпать порванными листочками базилика. Нарезать кубиками или пластинками брынзу, выложить поверх греческого салата.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

11.03.2019, 15:47 cheftm_5

0 0 комментЫ

Овощная а-ля паэлья

Полноценное блюдо итальянской кухни, которое заменит собой целый обед. В нем есть все – рис, овощи, зелень.

Ингредиенты:

- вода (горячая) 700 мл
- рис 1.5 стакана
- зеленый горошек замороженный 1 стакан
- помидоры черри 100 г
- перец сладкий болгарский 3 шт.
- помидоры 2 шт.
- патиссоны 2 шт.
- цукини 2 шт.
- перец чили 2 шт.
- лук репчатый 1 луковица
- зелень свежая 1 пучок
- чеснок 2 зубчика
- масло оливковое 1 ст.л.
- шафран 1 щепотка
- перец черный молотый
- соль

Приготовление:

1. Репчатый лук, чеснок и перец чили накрошить.
2. Залить шафран небольшим количеством кипятка, дать постоять.
3. Сладкий болгарский перец очистить и нарезать кубиками среднего размера...читать далее →

11.03.2019, 08:47 cheftm_5

0 0 комментЫ

КОТЛЕТЫ ИЗ БЕЛОЙ ФАСОЛИ

Это удивительно, но сочетание фасоли, риса и некоторых специй дает вкус курицы. Котлетки получаются очень нежными и легкими по текстуре, но очень сытными!
Сочетание зерновых и бобовых (риса и белой фасоли) приводит к получению высококачественного белка, так что тут как раз разоблачается миф о белковой недостаточности у вегетарианцев.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- 200 г белой фасоли
- 80 г риса (лучше басмати)
- 3 ст.л мягкого масла гхи (или обычного сливочного)
- 1/2 ч.л асафетиды
- 1/2 ч.л молотого имбиря
- 1 ч.л сушеного укропа
- молотый черный перец по вкусу
- около 1 ч.л соли (опять же на вкус)
- панировочные сухари или немного манки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Белую фасоль замочить с вечера...читать далее →

10.03.2019, 10:46 cheftm_5

0 0 комментЫ

КУНЖУТНОЕ БУРФИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- 100г кунжута
- 200г сл масла
- 100г сухого молока
- 75г сахарной пудры

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Растапливаем масло на сковороде.
Когда масло начнет бурлить, добавьте кунжут и обжаривайте его постоянно помешивая.
Когда кунжут слегка потемнеет добавьте сахарную пудру и сухое молоко.
Тщательно перемешайте массу.
Смажьте форму растительным маслом, вылейте в нее массу и поставьте в холодильник на 30 мин. Затем достаньте из холодильника и нарежьте на кубики.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

10.03.2019, 08:46 cheftm_5

0 0 комментЫ

БОБОВО-ГРИБНОЙ СУП

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- Грибы - 450 гр.
- Асафетида 1 ч.л. (можно заменить луком)
- Оливковое масло - 1-2 ст. л.
- Соль - 1,5 ч. л.
- Перец - 1,5 ч. л.
- Шалфей - 8-10 листьев.
- Тимьян - 1 ст. л. / 8-10 свежих листьев
- Овощной бульон - 1,5 л.
- Бобы консервированные - 400 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В духовке (230°) подтушите около 10 минут, помешивая, на противне (застелите пергаментом) на оливковом масле четвертинки грибов и асафетиду. Посолите и поперчите (по 1 чайной ложке).
2. Выложите листья тимьяна и шалфея. Подержите в духовке пока овощи тушатся, кастрюлю с бульоном поставьте на маленький огонь. Добавьте по 1/2 чайной ложки соли и перца и 1 столовую ложку свежего тимьяна.
3...читать далее →

09.03.2019, 19:46 cheftm_5

0 0 комментЫ

ПАНИР

Домашний сыр - гарантия натуральных продуктов и никаких консервантов и вкусозаменителей!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для 400-350 гр панира:
-3 литра молока
-3 ст. л. лимонного сока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Вскипятить молоко.
2. Когда молоко начнет подниматься добавить сок лимона.
3. Как только панир отделится от сыворотки, кастрюлю снять с огня.
4. Если сыворотка еще не прозрачная, добавьте еще в нее лимонного сока.
5. Не держите панир очень долго на огне, а то будет жестким.
6. После полного отделения сыра от сыворотке, процедить сквозь марлю.
7. Промойте под струей холодной воды немного, если хотите, чтобы он был боле плотный и не было привкуса свертывающегося вещества.
8. Теперь панир прямо в марле положить под гнет в дуршлак, чтобы стекла оставшаяся жидкость. Чем больше под прессом тем тверже будет панир.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

09.03.2019, 08:46 cheftm_5

1 0 комментЫ

Блaженство за нecколько минyт 🍫

Готовить очень просто, не очень дорого,а как вкусно!

Ингредиенты:

- пару кусочков белого хлеба для тостера,
- 1 ст.л. шоколадной пасты,
- 1 банан.

Приготoвление:

Кусок хлеба смазываем шоколадной пастой,на нее укладываем кружочки банана,накрываем вторым куском хлеба и обжариваем с двух сторон на сливочном масле.Зачем обжаривать,спросите вы? А в этом весь и смак,банан становится мягким податливым,скрещивается с шоколадной пастой и наступает блаженствo!

Приятного аппетита!

08.03.2019, 19:53 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list2Banner

СУП ХАРЧО

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- рис
- корень петрушки
- грецкие орехи
- зелень петрушки
- зелень кинзы
- гранатовый сок
- асафетида
- корица
- семена кориандра
- лавровый лист
- чёрный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1) Пол-стакана риса варить в 2 л воды в течении 10-и минут.
2) Затем добавить 300 грамм нарезанных помидоров.
3) положить также корень петрушки и половину ч. л. семян кориандра.
4) Добавить 3 лавровых листа и 10 раздавленных горошин черного перца.
5) Через 15 минут положить пол-стакана молотых грецких орехов.
6) Сразу после этого добавить четверть стакана гранатового сока.
7) Положить пучок зелени петрушки и немного корицы.
8) Прекратить варку, добавить асафетиду, зелень кинзы или сельдерея.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

08.03.2019, 15:46 cheftm_5

0 0 комментЫ

СОУС «ДЗАДЗИКИ»

Классический греческий соус, который можно превратить в суп!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 250 гр. сметаны 15% или густого йогурта несладкого
• 2 небольших соленых огурца
• маленький пучок петрушки и укропа
• соль
• молотый черный перец
• 1-2 зубчика чеснока (или 1/2 ч. л. асафетиды)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.Переложить сметану в миску.

2. Огурцы порезать очень мелкими кубиками (или натереть на крупной терке и отжать сок).
3. Зелень также мелко порубить.
4.Все смешать и добавить выдавленный или мелко натертый чеснок или асафетиду.
5.Посолить и поперчить по вкусу (примерно по 1/2 ч. л.).
6. Готовый соус поставить в холодильник на несколько часов, чтобы настоялся.
Вкусно с картошкой или со свежим хлебом. Также его можно подавать в качестве салата или соуса к закускам.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

08.03.2019, 08:46 cheftm_5

0 0 комментЫ

Яблoчный штpyдель

Ароматный и хрустящий штрудель с самодельным тестом.

Ингpeдиенты:

- Мука;
- 1 стакан тёплой воды;
- Щепотка соли;
- Граммов 20 уксуса;
- 30 г. растительного масла.

Для начинки:
- Зелёные яблоки;
- Сухари панировочные;
- 50-70 г. слив. масла;
- 0,5 ст. сахара;
- 1 лимон;
- Изюм;
- Корица.

Пpигoтовлениe:

Муку насыплем горкой. Сколько? Ну, например, 2-3 стакана. Выльем воду, подсолим. Добавим уксус. Немножко любого растительного масла. Перемешаем и, добавляя по чуть-чуть муки, вымесим тесто. Вымешиваем до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Теперь смажу тесто растительным маслом и заверну в пищевую плёнку. Оставлю полежать в тёплом месте.

Изюм переберу...читать далее →

07.03.2019, 19:46 cheftm_5

0 0 комментЫ

←
298
...
287
286
285
284
283
...
1
→