CHEF.tm

Ачма (აჩმა) / Грузинская кухня

Ачма, с одной стороны, невероятно вкусная штука, но с другой - это просто калорийная бомба . Это особый вид хачапури, состоящий из слоёв теста, которые прослоены сыром и запечатаны в виде большого пирога.
Ещё один момент: перед тем как воплощать Ачму в жизнь,нужно иметь некоторый опыт в кулинарии, блюдо не для новичков. Процесс приготовления не сложный, но трудоёмкий.

Ачма по составу (продуктам) проще некуда.Здесь самое важное - это хороший рассольный сыр.Идеальный сыр для ачмы - малосолёный имеретинский сыр . Догадываюсь,что многим из вас будет проблематично достать именно такой сыр,потому можно найти аналог: вы можете взять только сулугуни или только адыгейский, или 50/50 сулугуни и...читать далее →

08.04.2016, 20:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ачма (აჩმა) / Грузинская кухня

25.12.2018, 09:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ачма из лаваша на сковороде.

Лаваш на кухне – это своеобразная палочка-выручалочка, это возможность очень быстро, буквально за 10-15 минут приготовить блюдо, которое будет вкусным, эффектным и недорогим. Предлагаю Вам приготовить ачму из лаваша на сковороде. Это очень ленивый рецепт, который не претендует на аутентичность, зато гарантированно понравится всем любителям сырных блюд.
Итак, базовым продуктом в этом рецепте является, конечно, лаваш. Я беру упаковку тонкого лаваша, в которой два больших листа. Очень удобно для этого блюда использовать ливанский лаваш, если он есть у вас в продаже (он удобен тем, что имеет круглую форму, можно сразу класть на сковороду, и ачма получается ровная и красивая).
Все остальные...читать далее →

21.01.2016, 21:00 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Ачма из лаваша на сковороде.

25.02.2016, 12:08 cheftm_30

0 0 комментЫ

Ачма из лаваша на сковороде.

06.08.2016, 14:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ачма из лаваша на сковороде.

03.01.2017, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Грузинская ачма

Ачма – популярное блюдо грузинской кухни, очень нежное и вкусное. Это своеобразный слоеный пирог с сырной начинкой

Для теста:
Мука - 1 кг.
Яйца куриные - 4 шт.
Вода - 1 стакан
Соль - 1 ч.ложка
Растительное масло - 1 ст.ложка

Для начинки:

Сыр фета- 300 гр.
Сыр моцарелла - 600 гр.
Сыр сулугуни - 300 гр.
Сметана - 200 гр.
Соль -по вкусу

Для заправки:

Сметана - 4 ст.ложки
Яйца куриные - 3 шт.
Соль - щепотка

Вооружившись миксером, взбиваем 4 куриных яйца с солью на кончике ножа и стаканом холодной воды. В глубокую чашку насыпаем муку горкой, делаем небольшое углубление и вливаем туда яичную смесь.
Руками неспеша вымешиваем тесто: если нужно, добавьте еще немного муки.
Пока тесто «доходит»...читать далее →

28.12.2018, 22:53 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ленивая ачма в мультиварке.

Ингредиенты:

брынза – 250 г
сыр любой твердый – 250 г
яйца – 3 шт
кефир – 400 мл
сливочное масло – 50 г
лаваш тонкий – общий вес 300 г (это может быть 2 больших лаваша или несколько маленьких)
укроп по желанию

Ленивая ачма из лаваша в мультиварке:

Кефир с яйцами взбиваем до однородного состояния. Сыр трем на терке, и перемешиваем оба сорта сыра. Сыр можно брать любой.
Если вы не любите солёный сыр, можно добавить в начинку жирный творог.

По желанию в сырную начинку можно добавить свежую зелень, чеснок, грибы, бекон. Хотя это будет уже не совсем ачма, но тоже очень вкусный пирог для любителей несладкой выпечки.

Чашу мультиварки смазываем маслом.

Большой лаваш стелим в чашу. У меня не...читать далее →

01.12.2020, 17:50 cheftm_28

0 0 комментЫ

Ленивая ачма в мультиварке.

16.10.2015, 20:25 cheftm_28

0 0 комментЫ

Ачма

ДОБАВЬТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

для теста:
яйцо - 5 шт.;
вода - 1 стакан;
соль - 1 щепотка;
мука - 1 кг;

для начинки:
сыр сулугуни (лучше смешать с каким либо другим сыром, типа брынзы) - 1 кг;
сливочное масло - 400г.

Сыр натереть на крупной тёрке, масло растопить в кастрюльке. Замесить тесто. Сначала взбить яйца, добавит воду, соль (соли совсем немного, т.к. сыр солёный). Добавить муку и замесить тесто, гладкое и эластичное. Тесто я всё-таки оставила на 20 минут полежать под плёнкой, хотя об этом нигде и не указывается.
Пока тесто отдыхало, приготовила следующее: форму (диаметром 30 см) смазала растопленным сливочным маслом. В одной большой чашке вскипятила...читать далее →

26.03.2016, 13:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ленивая ачма в мультиварке.

09.04.2016, 15:35 cheftm_28

0 0 комментЫ

Ленивая ачма в мультиварке.

01.09.2016, 19:05 cheftm_28

0 0 комментЫ

Ачма из лаваша на сковороде.

Лаваш на кухне – это своеобразная палочка-выручалочка, это возможность очень быстро, буквально за 10-15 минут приготовить блюдо, которое будет вкусным, эффектным и недорогим. Предлагаю Вам приготовить ачму из лаваша на сковороде.

Вам потребуется:

Лаваш — 2 шт.
Творог — 200 г
Зелень — по вкусу
Сыр твердый — 200 г
Яйцо — 1 шт.
Масло растительное — 1 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу молотый

Как готовить:

1. Творог нужно смешать с нарезанной зеленью. Для того, чтобы он приобрел кремовую консистенцию, можно добавить 1-2 столовые ложки сметаны или майонеза. Зелень используйте ту, что вам больше всего нравится (или ту, что в данный момент есть у вас в холодильнике)...читать далее →

11.10.2016, 11:03 cheftm_11

0 0 комментЫ

Ачма

03.12.2016, 18:28 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ленивая ачма в мультиварке.

23.01.2017, 20:35 cheftm_28

0 0 комментЫ

Ачма из лаваша на сковороде.

Лаваш на кухне – это своеобразная палочка-выручалочка, это возможность очень быстро, буквально за 10-15 минут приготовить блюдо, которое будет вкусным, эффектным и недорогим. Предлагаю Вам приготовить ачму из лаваша на сковороде.

Вам потребуется:

Лаваш — 2 шт.
Творог — 200 г
Зелень — по вкусу
Сыр твердый — 200 г
Яйцо — 1 шт.
Масло растительное — 1 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу молотый

Как готовить:

1. Творог нужно смешать с нарезанной зеленью. Для того, чтобы он приобрел кремовую консистенцию, можно добавить 1-2 столовые ложки сметаны или майонеза. Зелень используйте ту, что вам больше всего нравится (или ту, что в данный момент есть у вас в холодильнике)...читать далее →

07.02.2017, 10:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

БЫСТРЫЙ ГРУЗИНСКИЙ ЗАВТРАК ИЛИ СЫТНАЯ ЗАКУСКА ИЗ ЯЙЦА И СЫРА С ЗЕЛЕНЬЮ АЧМА

Состав:
Тонкий лаваш – 3 шт.
Яйцо – 4 шт.
Сыр сулугуни – 400 гр.
Твердый сорт сыра – 150 гр.
Чеснок – 3 – 4 зубчика
Кефир – 200 мл.
Масло растительное (для смазки)
Зелень укропа (по вкусу)
Зелень петрушки (по вкусу)
Черный молотый перец (по вкусу)
Соль (по вкусу)

Рецепт Ачмы – традиционная Грузинская закуска или завтрак

И так приступим. Очистите чеснок, прополощите и протрите его через терку с самой мелкой решеткой или продавите через чеснокодавилку. Зелень необходимо прополоскать под напором холодной воды, откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней влаге. Отобрать самые сочные веточки и очень мелко нашинковать. Оба вида сыра натрем на терке со средней решеткой (немного...читать далее →

04.03.2017, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

🍜Бесподобная грузинская ачма

Состав:
Тонкий лаваш – 3 шт.
Яйцо – 4 шт.
Сыр сулугуни – 400 гр.
Твердый сорт сыра – 150 гр.
Чеснок – 3 – 4 зубчика
Кефир – 200 мл.
Масло растительное (для смазки)
Зелень укропа (по вкусу)
Зелень петрушки (по вкусу)
Черный молотый перец (по вкусу)
Соль (по вкусу)

Рецепт Ачмы

Итак приступим. Очистите чеснок, прополощите и протрите его через терку с самой мелкой решеткой или продавите через чеснокодавилку. Зелень необходимо прополоскать под напором холодной воды, откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней влаге. Отобрать самые сочные веточки и очень мелко нашинковать. Оба вида сыра натрем на терке со средней решеткой (немного перетертого твердого сыра отложите для присыпки)...читать далее →

25.03.2017, 22:21 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Готовим с ЛАВАШОМ в мультиварке: ТОП-5 рецептов.

✅1. Быстрые лавашики с плавленым сыром в мультиварке.

Ингредиенты:
Лаваш тонкий Армянский - 1 упаковка,
Сырок плавленый (у меня "Дружба") - 2 шт
Зелень (укроп, петрушка - мелконарезанная) - горсть

Лаваш нарезаем ножницами на прямоугольники (примерно 10 см на 12 см), просто лавашики такого размера идеально помещаются в мультиварку и потом их удобно есть - 10 шт.
Плавленые сырки - на 5 частей каждый (всего 10 кусочков).
Зелень (любая, по-вашему вкусу, у меня укроп и петрушка) режем мелко.

В чашу наливаем раст. масло так, чтобы дно было покрыто полностью (где-то пол-сантиметра).
Мультиварку закрываем, ставим режим "жарка" на 30 минут - пусть нагревается.

Теперь берём 1...читать далее →

19.08.2017, 20:35 cheftm_28

0 0 комментЫ

Быстрая ачма

Чтобы приготовить отличное блюдо для ужина или завтрака, вам понадобятся самые простые продукты и не более 15 мин., остальную работу сделает духовка.

ИНГРЕДИЕНТЫ
3 листа лаваша
300 г рассыпчатого творога
200 г брынзы
500 мл кефира
2 яйца
30 г сливочного масла
1 маленький пучок зелени (по желанию)
соль, свеже молотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Разогрейте духовку до 175 °С. Слегка взбейте яйца в большой миске, влейте кефир и перемешайте. Немного посолите.

Шаг 2
Быстрая ачма . Шаг 2
Раскрошите брынзу и творог вилкой, перемешайте, слегка поперчите. По желанию добавьте мелко нарезанную зелень.

Шаг 3
Быстрая ачма . Шаг 3
Слегка смажьте маслом прямоугольную форму для...читать далее →

31.08.2018, 02:05 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Ачма из лаваша

Ачма - это очень известный и многими любимый слоенный пирог с сыром . Вашему вниманию легкий рецепт ачмы из лаваша. Данное блюдо - прекрасный вариант для любителей вкусной и не сложной в приготовлении пищи. Подходит и для обеда, и для ужина.

Ингредиенты:
Лаваш — 3 Штуки
Кефир — 500 Миллилитров
Тертый сыр — 200 Грамм
Шпинат — 50-100 Грамм
Пучок петрушки — 1 Штука
Пучок укропа — 1 Штука
Яйца — 2 Штуки
Сливочное масло — 50 Грамм
Соль, перец — По вкусу

Как приготовить "Ачма из лаваша"
Смажьте форму для выпечки (у меня стеклянная) сливочным маслом и уложите в нее целый лаваш.
На крупной терке натрите сыр.
Взбейте кефир с яйцами, посолите и поперчите по вкусу.
Зелень промойте и порубите...читать далее →

25.01.2015, 14:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЛЕНИВАЯ АЧМА В МУЛЬТИВАРКЕ!

Ингредиенты:
Лаваш (тонкий) — 2 шт
Кефир (жирность 3,2%) — 300 мл
Яйцо куриное (среднее) — 2 шт
Сметана (по желанию) — 2 ст. л.
Фета (у меня сиртаки) — 100 г
Брынза — 100 г
Сыр сулугуни — 150 г
Моцарелла (несколько мелких шариков) — 100 г
Сыр голландский (любой сыр типа Эдам, тильзитер, российский...) — 100 г
Масло сливочное (для смазывания чаши) — 30 г

Готовим ачму с несколькими видами сыра, но если в наличии только один, то это тоже вкусно!

Кефир, яйца, сметану взбиваем-перемешиваем.

Весь сыр трем на терке, сиртаки и моцареллу разминаем руками и кладем отдельно.

Ножницами вырезаем лист лаваша, размером чуть больше дна.

Чашу смазать мягким сливочным маслом. На дно выстилаем лист...читать далее →

20.05.2015, 21:00 cheftm_28

0 0 комментЫ

in_list2Banner

ЛЕНИВАЯ АЧМА В МУЛЬТИВАРКЕ!

27.06.2015, 21:15 cheftm_28

0 0 комментЫ

Ачма

Чаще всего ачму начиняют сыром, но есть вариации с мясом, грибами, тархуном, а дальше открывается простор для фантазии кулинара. Из-за сложности приготовления ачма считаетсяпраздничным блюдом

ИНГРЕДИЕНТЫ
4 яйца
5–6 стаканов муки
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. соды
соль

Для начинки:
1 кг несоленого имеретинского сыра
200 г сливочного масла

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Растопите сливочное масло. В большой кастрюле с широким дном поставьте кипятить воду – для варки теста. Натрите сыр в миску.

Шаг 2
Замесите тесто из муки, 2 стаканов теплой воды, яиц и соды. Оно должно быть крутым, но не слишком – чтобы его можно было тонко раскатать. Разделите на 9 частей, присыпьте рабочую...читать далее →

28.06.2015, 21:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

ЛЕНИВАЯ АЧМА В МУЛЬТИВАРКЕ!

09.08.2015, 15:35 cheftm_28

0 0 комментЫ