CHEF.tm

✔Какой самый лучший источник белка?

Мы уже знаем, что протеин бывает полноценным и не полноценным. Первый включает в себя девять незаменимых аминокислот, которые наше тело, к сожалению, создать не может. Это мясо, птица, рыба, молочные продукты, яйца.

Существует ряд методов его оценки, в частности, по его биологической ценности (BV) и по коэффициенту аминокислотной усвояемости (PDCAAS). Последний является наиболее оптимальным с точки зрения FDA. Согласно PDCAAS, в первую категорию попадают сывороточный протеин, творог, яичный и соевый белок. Однако большей пользы от белка можно добиться, если включить в рацион различные его источники, в том числе растительные.

Обратите внимание, что наиболее качественными считаются молочные...читать далее →

11.05.2015, 14:30 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

✔Какой самый лучший источник белка?

26.09.2015, 15:31 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Ответы на часто задаваемые вопросы О БЕЛКЕ.

Какой самый лучший источник белка?

Протеин бывает полноценным и не полноценным. Полноценный белок включает в себя девять незаменимых аминокислот, которые наше тело, к сожалению, создать не может. Это мясо, птица, рыба, молочные продукты, яйца.

Существует ряд методов его оценки, в частности, по его биологической ценности (BV) и по коэффициенту аминокислотной усвояемости (PDCAAS). Последний является наиболее оптимальным с точки зрения Food and Drug Administration (типа нашего института питания РАМН, но только государственная структурв). Согласно PDCAAS, в первую категорию попадают сывороточный протеин, творог, яичный и соевый белок. Однако большей пользы от белка можно добиться, если...читать далее →

14.04.2015, 21:40 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Ответы на часто задаваемые вопросы О БЕЛКЕ.

20.10.2015, 20:30 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Ответы на часто задаваемые вопросы О БЕЛКЕ.

12.01.2016, 03:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

"Муссовый торт с облепихой"

‼Кто заберёт себе в закладки, оставьте пожалуйста любой смайлик 😘

Ингредиенты
Дакуаз
Белок: 60 ГРАММ
Сахар: 20 ГРАММ
Миндальная мука: 25 ГРАММ
Сахарная пудра: 40 ГРАММ
Мука пшеничная : 15 ГРАММ
Инжирное компоте
инжира (мелким кубиком): 200 ГРАММ
апельсинового сока: 50 МИЛЛИЛИТР
стручка ванили: 0,5 ШТ.
сахара: 30 ГРАММ
желатина (+ 20 мл воды): 4 ГРАММ
Облепиховый мусс
пюре облепихи: 300 ГРАММ
апельсинового сока: 50 МИЛЛИЛИТР
желатина (+ 50 мл воды): 13 ГРАММ
сливок (жирность 33%): 400 МИЛЛИЛИТР
Белок ( из него сух. белок 9 г, вода 60 мл): 70 ГРАММ
Сахар: 135 ГРАММ
Вода: 60 МИЛЛИЛИТР
Нейтральная глазурь
воды: 185 МИЛЛИЛИТР
сахара: 110 ГРАММ
пектина: 10 ГРАММ
Сок...читать далее →

05.01.2020, 16:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

"Муссовый торт с облепихой"

Ингредиенты
Дакуаз
Белок: 60 ГРАММ
Сахар: 20 ГРАММ
Миндальная мука: 25 ГРАММ
Сахарная пудра: 40 ГРАММ
Мука пшеничная : 15 ГРАММ
Инжирное компоте
инжира (мелким кубиком): 200 ГРАММ
апельсинового сока: 50 МИЛЛИЛИТР
стручка ванили: 0,5 ШТ.
сахара: 30 ГРАММ
желатина (+ 20 мл воды): 4 ГРАММ
Облепиховый мусс
пюре облепихи: 300 ГРАММ
апельсинового сока: 50 МИЛЛИЛИТР
желатина (+ 50 мл воды): 13 ГРАММ
сливок (жирность 33%): 400 МИЛЛИЛИТР
Белок ( из него сух. белок 9 г, вода 60 мл): 70 ГРАММ
Сахар: 135 ГРАММ
Вода: 60 МИЛЛИЛИТР
Нейтральная глазурь
воды: 185 МИЛЛИЛИТР
сахара: 110 ГРАММ
пектина: 10 ГРАММ
Сок лимона: 0,5 ШТ.

👉Для рецепта нужно 2 кольца 18 и 16 см👈

‼На...читать далее →

12.03.2020, 17:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

5 вкусных и полезных тортиков ????

1. Фитнес-торт
Калорийность на 100грамм: 132Ккал

✒ Ингредиенты:

Корж:
• яичный белок 2 шт.
• яйцо 1 шт.
• овсяные хлопья 70 г
• молоко обезжиренное 2 ст. л.
• разрыхлитель 1 ч. л.

Творожная масса:
• творог обезжиренный мягкий 250 г
• йогурт натуральный 250 мл
• мед 1 ст. л.
• желатин 30 г
• чернослив 150 г
• ванилин 1/4 ч. л.

????Приготовление:

1. Овсяные хлопья смалываем в муку.
2. Взбить все составляющие теста. Должна получиться жидкая масса.
3. На пергамент для выпечки, смазанный капелькой масла, выложите тесто для нашего коржа.
4. Отправляем в заранее разогретую духовку при температуре 180 градусов. Следите по времени сами, все зависит от слоя. Ждите румяности. И можете проткнуть...читать далее →

20.04.2016, 06:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Подборка куличей на Пасху!

1. Творожный кулич.

Давно хотела приготовить кулич на основе творога. В одном кулинарном журнале прочитала интересный, на мой взгляд, рецепт и приготовила творожный кулич с небольшими изменениями. Мне очень понравился такой кулич, поэтому я могу смело рекомендовать его любителям творожной выпечки. Он получился очень мягким, нежным, с явным творожным вкусом и приятным ванильным ароматом.

Для приготовления творожного кулича понадобится:
300-350 г муки;
1 ч. л. сухих дрожжей;
60 мл теплого молока;
150 г + 1 ч. л. сахара;
250 г творога;
2 яйца;
50 г растопленного сливочного масла;
1 ч. л. ванильной эссенции (или 1 пакетик ванильного сахара);
1/3 ч. л. соли;
горсть изюма и клюквы.

Для...читать далее →

28.04.2016, 21:00 cheftm_11

0 0 комментЫ

Готовим КУЛИЧИ в мультиварке: 10 рецептов.

✅1. КУЛИЧ ПАСХАЛЬНЫЙ В МУЛЬТИВАРКЕ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

15 г сухих дрожжей
450-500 г муки
1/2 ч.л. соли
100 мл молока
2/3 стакана сахара
100 г сливочного масла
3 ст.л. растительного масла
3 яйца
100 г изюма, распарить
1 ч.л. ванили

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Развести дрожжи в чуть теплом молоке. Добавить щепотку сахара и 2 ст.л. муки. Хорошо перемешать и дать постоять около 15 минут, пока дрожжи не вспенятся.

2. Отделить белки от желтков, взбить отдельно белки с половиной сахара и щепоткой соли до мягкой белой пены, и в другой миске желтки с оставшейся половиной половиной сахара, в пышную белесую массу. Добавить дрожжевую опару в желтки, постепенно ввести белки. Добавить щепотку...читать далее →

07.04.2017, 19:35 cheftm_28

0 0 комментЫ

7 продуктов для роста мышц

Список продуктов с высоким содержанием белка, который почти полностью усваивается организмом.

Как оцениваются продукты с точки зрения усвояемости белка
В первую очередь для мышечного роста необходим пищевой белок. Незаменимые аминокислоты, поступающие с пищей, становятся строительным материалом для новых мышечных клеток, поэтому без достаточного количества белка вы не добьётесь роста мышц.

Однако, помимо количества белка в продуктах, стоит также учитывать его пищевую ценность и усвояемость. Сейчас для оценки усвояемости белка применяется показатель protein digestibility corrected amino acid score (PDCAAS), или аминокислотный коэффициент усвояемости белка.

PDCAAS показывает, насколько...читать далее →

15.09.2018, 17:05 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Рецепты протеиновых коктейлей на дому!

Забирай, чтоб не потерять:

Коктейль из киви:
Соевое молоко - 300мл
Кефир 1,5% - 200г
Киви - 1 шт
Мёд - 1-2 ст. ложки
Пищевая Ценность:
Калории - 265
Белок - 21г
Углеводы - 17г
Жиры - 10

Какао коктейль:
Творог - 300г
Вода - 100-200 мл
Обезжиренное молоко - 200мл
Какао - 1 ст. ложка
Пищевая Ценность:
Калории - 320
Белок - 48г
Углеводы - 26г
Жиры - 0

Малиновый коктейль:
Натуральный йогурт 1,5% 200мл
Молоко - 200мл
Малина - 100г
Пищевая Ценность:
Калории - 224
Белок - 17
Углеводы - 23,8
Жиры - 6

Мандариновый коктейль:
Соевое молоко - 400мл
Кефир 1,5% - 125г
Мандарин - 2
Льяное масло - 1 чайная ложка
Пищевая Ценность:
Калории - 280
Белок - 21,5
Углеводы - 18г
Жиры - 11,5

Творог и...читать далее →

29.01.2015, 23:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Рецепты протеиновых коктейлей на дому!

19.02.2015, 10:30 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Как правильно взбить белки

Качество бисквитов, безе и других изделий, в которых используются взбитые белки, напрямую зависит от качества белковой пены.

1. Если вам нужен белок, то его можно извлечь из яйца проткнув его толстой иглой с двух сторон. Желток при этом останется в скорлупе.

2. Чтобы отделить белок от желтка воспользуйтесь бумажной воронкой.

3. Белок хорошо взбивается если он свежий и охлажденный. Это делать лучше в прохладном месте.

4. Белки нужно взбивать в эмалированной, керамической или стеклянной посуде (ни в коем случае не в алюминиевой, так как белки станут серыми!).

5. Посуда для взбивания должна быть абсолютно сухой, без капли жира. В белок не должно попасть ни капли желтка или жира, иначе...читать далее →

26.02.2015, 23:25 cheftm_2

0 0 комментЫ

Как правильно взбить белки яиц

Качество блюд, в которых используются взбитые яичные белки (бисквитов, безе и суфле и др.) напрямую зависит от качества белковой пены. Поэтому так важно знать, как правильно взбивать белки яиц. Одно из главных требований - это использование только свежих яиц. Как же определить, свежие ли яйца мы собираемся использовать? Один из способов - поместить их в слегка подсоленную воду. Свежее, хорошее яйцо пойдет ко дну или будет плавать, как подводная лодка, а некачественное, старое обязательно всплывает. Если яйцо довольно старое, но еще не тухлое, то тонкая пленка между желтком и белком растворилась и они смешались. Это можно проверить, разбив яйцо над плоской тарелкой. Видите четкую границу...читать далее →

18.03.2015, 16:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ГЛАЗУРИ!!!

1)Сахарная глазурь

Ингредиенты:
225 г сахарной пудры,
30-40 мл горячей воды (2-3 ст.л.).

Приготовление:
Просейте сахарную пудру в миску, влейте воду и разотрите деревянной ложкой до консистенции густой сметаны. Продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не станет белой и однородной. Она должна покрывать толстым слоем выпуклую сторону деревянной ложки. Эта глазурь быстро сохнет, поэтому наносить её нужно немедленно.

2)Глазурь-меренга

Ингредиенты:
2 белка,
125 г сахарной пудры,
150 г сливочного масла.

Приготовление:
Взбейте белки в миске из жаропрочного стекла до крупных пузырей. Постепенно всыпая просеянную сахарную пудру, взбейте до получения однородной массы. Поставьте миску на...читать далее →

10.02.2016, 18:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Глазурь для торта

Модные тенденции проникают во все сферы нашей жизни. И кулинария не исключение. Способы украшения тортов отражают общие настроения, царящие в обществе. Помните, как в конце 90-х были модными торты типа «Рог изобилия», когда на поверхности лежал огромный шоколадный рог, из которого вырывалось буйное разноцветье масляных цветов и фруктов. Но жизнь с тех пор изменилась, и в украшении тортов появились новые веяния. Масляными розочками на торте сейчас никого не удивишь. Сегодня в моде строгие классические формы и лаконичность, даже скупость в украшениях. Впрочем, классика всегда актуальна. Именно классические английские традиции украшения тортов властвуют сейчас в кулинарном мире. Торт...читать далее →

23.06.2016, 18:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Как правильно взбивать белки для выпечки

Забирай к себе на стену, чтобы не потерять.

Качество бисквитов, безе и других изделий, в которых используются взбитые белки, напрямую зависит от качества белковой пены.

1. Если вам нужен белок, то его можно извлечь из яйца проткнув его толстой иглой с двух сторон. Желток при этом останется в скорлупе.

2. Чтобы отделить белок от желтка воспользуйтесь бумажной воронкой.

3. Белок хорошо взбивается если он свежий и охлажденный. Это делать лучше в прохладном месте.

4. Белки нужно взбивать в эмалированной, керамической или стеклянной посуде (ни в коем случае не в алюминиевой, так как белки станут серыми!).

5. Посуда для взбивания должна быть абсолютно сухой, без капли жира. В белок не...читать далее →

20.07.2016, 12:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Глазурь для торта

15.08.2016, 23:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Как правильно взбивать белки для выпечки

Забирай к себе на стену, чтобы не потерять!

Качество бисквитов, безе и других изделий, в которых используются взбитые белки, напрямую зависит от качества белковой пены.

1. Если вам нужен белок, то его можно извлечь из яйца, проткнув его толстой иглой с двух сторон. Желток при этом останется в скорлупе.

2. Чтобы отделить белок от желтка воспользуйтесь бумажной воронкой.

3. Белок хорошо взбивается, если он свежий и охлажденный. Делать это лучше в прохладном месте.

4. Белки нужно взбивать в эмалированной, керамической или стеклянной посуде (ни в коем случае не в алюминиевой, так как белки станут серыми!).

5. Посуда для взбивания должна быть абсолютно сухой, без капли жира. В белок не...читать далее →

17.08.2016, 11:33 cheftm_10

#советы

0 0 комментЫ

33 жиросжигающих продукта: составляем фитнес-меню????????????????

На то чтобы расщепить и усвоить необходимые для нормальной жизнедеятельности питательные вещества, нашему организму требуется энергия, некоторые гормоны и секреты. Больше всего энергии затрачивается на усвоение клетчатки и белка. Получается, что при употреблении в пищу продуктов, содержащих большое количество клетчатки и белков, мы не только не набираем лишний вес, но и «заставляем» наш организм тратить энергию на их переваривание. А любые траты энергии способствуют расщеплению жира. Много клетчатки содержат овощи, фрукты, цельные крупы и бобовые.

Какие же продукты рекомендуется включать в свой рацион, чтобы сжечь жир?

1. В первую очередь это овощи:

— лук,

— чеснок,

— салат,

—...читать далее →

30.08.2016, 23:59 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

Торт “Сникерс” с темным пивом

Масляный песочный корж шортбред с миндальным пралине

100 гр размягченного сливочного масла
20 гр сахарной пудры
145 гр муки
30 гр миндального пралине

Масло взбить с сахарной пудрой до пышности, затем вмешать муку и добавить пралине. Выложить на лист пергамента и сформовать корж диаметром 20 см. Выкать при температуре 180 град. до тех пор, пока края не начнут слегка румяниться. Дать остыть. При необходимости аккуратно подрезать.

Медовая нуга

65 гр меда
200 гр сахара
25 гр воды
30 гр белка

Из меда, сахара и воды сварить сироп (варить до 140 град.). Заварить сиропом взбитый в крепкую пену белок. Продолжать взбивать нугу на высокой скорости до комнатной температуры...читать далее →

03.11.2016, 13:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Рецепты 18 видов глазури для торта

? Сахарная глазурь

Ингредиенты:
225 г сахарной пудры,
30-40 мл горячей воды (2-3ст.л.).

Приготовление:
Просейте сахарную пудру в миску, влейте воду и разотрите деревянной ложкой до консистенции густой сметаны. Продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не станет белой и однородной. Она должна покрывать толстым слоем выпуклую сторону деревянной ложки. Эта глазурь быстро сохнет, поэтому наносить её нужно немедленно.

? Глазурь-меренга

Ингредиенты:
2 белка,
125 г сахарной пудры,
150 г сливочного масла.

Приготовление:
Взбейте белки в миске из жаропрочного стекла до крупных пузырей. Постепенно всыпая просеянную сахарную пудру, взбейте до получения однородной массы...читать далее →

25.12.2016, 20:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Как правильно взбивать белки для выпечки

02.06.2017, 00:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Тройка самых вкусных зефиров

Яблочный зефир

Ингредиенты:
Яблоко (кислых сортов) — 2 шт.
Яичный белок — 1 шт.
Вода — 80 мл
Агар-агар — 7 г
Сахарный песок — 300 г
Ванильный сахар — 13 г
Сахарная пудра

На 100 г — 195 ккал

Приготовление:
Разрежьте яблоки пополам и удалите сердцевину.
Запекайте 15-20 минут при 200 °C до мягкости.
Отделите мякоть от кожицы и пюрируйте блендером.
Пропустите пюре через сито.
Добавьте в пюре 100 г сахара, ванильный сахар и перемешайте.
Установите сотейник с 175 г сахара и водой на средний огонь.
Доведите до кипения.
25 г сахара смешайте с агаром.
Аккуратно введите смесь сахара и агара в сироп.
Доведите сироп до 110 °C градусов.
Выключите огонь и дайте сиропу немного остыть.
В яблочное пюре...читать далее →

04.09.2017, 17:37 cheftm_10

0 0 комментЫ