CHEF.tm

Торт "Тропикана"

Бисквит классический.
2 яйца
1 ст. сахара
70 г муки
70 г. крахмала кукурузного
Ванилин

Крем мусс с манго.
2 спелых манго.
500 г. сливок 35%
4 ст.л. сахарной пудры
1ч.л. желатина.
2-3 ст.л. воды.

Желе из нектаринов в белом вине..
2-3 спелых нектарина
200 г. вина белого
50 г. Воды
Сахарная пудра по вкусу
2 ч.л. агар – агара

Глазурь:
180 г. сахара
45 г. воды
200 г. сливок 35%
45 г. молока
60 г. глюкозного сиропа
6г. желатина
4-5 капель красителя желтого

Пропитка бисквита:
2 ст.л. лимончелло
1 ст.л. воды
1ч.л. сахарно пудры

Для украшения дольки нектарина и орехи в карамели.

Как готовить:
Бисквит:
Отделить белки от желтков. Взбить белки до пышной...читать далее →

10.10.2016, 13:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ГРУШЕВЫЙ САЛАТ С РУККОЛОЙ И ОВЕЧЬИМ СЫРОМ

Выход: 2 порции
Время приготовления — 25 мин.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Руккола — 150 г
Груши «конференц» — 2 штуки
Груши китайские — 2 штуки
Лимоны — 1 штука
Вино белое сухое — 150 мл
Сахар тростниковый — 1 чайная ложка
Орехи кедровые — 25 г
Масло из виноградных косточек — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Соль морская — по вкусу
Сыр овечий — 50 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Нежно промыть листья рукколы в холодной воде, просушить в центрифуге.
2. Помыть груши, очистить от кожуры. Разрезать на четверти сверху вниз, удалить сердцевину и корень черенка. Каждую четверть разрезать поперёк, получившиеся части порезать вдоль на фрагменты в полсантиметра. Сбрызнуть соком лимона.
3. Разогреть...читать далее →

12.11.2016, 21:01 cheftm_5

0 0 комментЫ

Как правильно сочетать еду и напитки?

- Красные сухие и полусухие вина подходят к блюдам из домашней птицы и дичи; к шашлыкам, плову и другим горячим мясным кушаньям; к бифштексу, филе, котлетам, отбивным; к жареной говядине, баранине, свинине, телятине.

- Молодое красное вино с низким содержанием танина подходит к рыбе с плотной структурой: лосось, тунец.

- Портвейн, мадера, херес подходят к домашней птице и дичи; портвейн очень здорово сочетается с шоколадным тортом.

- Белые сухие и полусухие вина подходят к горячим рыбным блюдам, приготовленными с соусами (но не с красным вином); к устрицам, мидиям, креветкам (полусухое без резкой кислотности); к овощным блюдам (отварной цветной капусте, фасоли, спарже); к...читать далее →

29.11.2016, 16:55 cheftm_28

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Как правильно сочетать напитки и еду

Мы стараемся разнообразить наше питание, вводя в рацион все более разнообразные блюда и напитки. Но всегда ли мы знаем, как правильно они сочетаются между собой? (Подробности читайте здесь ???

Вот лишь некоторые советы по правильному сочетанию еды и напитков:

— Красные сухие и полусухие вина подходят к блюдам из домашней птицы и дичи; к шашлыкам, плову и другим горячим мясным кушаньям; к бифштексу, филе, котлетам, отбивным; к жареной говядине, баранине, свинине, телятине.

— Молодое красное вино с низким содержанием танина подходит к рыбе с плотной структурой: лосось, тунец.

— Портвейн, мадера, херес подходят к домашней птице и дичи; портвейн очень здорово сочетается с шоколадным...читать далее →

04.12.2016, 15:50 cheftm_18

Диетические

0 0 комментЫ

ТОП-10 простейших и вкуснейших рецептов из картофеля

1. КАРТОФЕЛЬ "АЙДАХО"

Ингредиенты:

● Картофель (молодой среднего размера) — 9 шт
● Масло оливковое — 1/3 стак.
● Зелень (укропа и петрушки) — 1 пуч.
● Лук зеленый — 1/3 пуч.
● Чеснок — 2-3 зуб.
● Соус (перечный острый) — 1/2 ч. л.
● Соль

Приготовление:

Картофель хорошо промыть (очищать не надо), нарезать вдоль на восемь долек (разрезать на половинки, затем на четвертинки и т.д.).Положить картофель в кастрюлю, залить холодной водой, добавить немного соли, довести до кипения (с закрытой крышкой) и варить в кипящей воде 2 минуты (с открытой крышкой).
Слить воду (выложив картофель в сито) и дать картофелю немного остыть.Смешать оливковое масло с мелко порезанной зеленью, выдавленным через...читать далее →

13.12.2016, 20:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

Готовим алкогольные напитки в мультиварке к праздничному столу: ТОП-7 рецептов.

✅1. ГЛИНТВЕЙН С КАРКАДЕ И АПЕЛЬСИНАМИ В МУЛЬТИВАРКЕ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

750 мл красного сухого вина
50 мл рома
500 мл питьевой воды
2 апельсина
2 ст. л. каркаде
5 бутонов гвоздики
Палочка корицы
2 коробочки кардамона
2 звездочки бадьяна
1 ст. л. меда
2 ст. л. тростникового сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Включить режим «Мультиповар», установить температуру 120 °C. В чашу мультиварки налить воду и довести до кипения. Апельсин вымыть в горячей воде со щеткой и нарезать кружками толщиной 5 мм. Положить специи, мед, сахар, каркаде и апельсин в горячую воду и готовить 5 минут. Оставить настояться в течение 15 минут.

Влить вино и довести до кипения, но не кипятить. Добавить ром и сразу...читать далее →

28.12.2016, 14:45 cheftm_28

0 0 комментЫ

ТОП–5 рецептов рождественской утки

1. Утка в белом вине

Ингредиенты:

Утка — 1,5–2 кг
Оливковое масло — 3 ст. л.
Белое вино — 200 мл
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Специи для приготовления мяса — по вкусу
Рукав для запекания — 1 шт.

Приготовление:

1. Тушку утки нужно тщательно помыть, после чего хорошенько натереть специями и оливковым маслом.
2. Положить тушку в специальный рукав для запекания в духовом шкафу – это поможет сохранить мясо более сочным и нежным.
3. Добавить белое вино – это придаст блюду приятный аромат.
4. Запекать утку в духовке следует 45–60 минут — в зависимости от особенностей духовки. Готовить нужно до появления золотистой корочки.
5. После того, как блюдо достали из духовки, дать ему немного...читать далее →

04.01.2017, 20:42 cheftm_10

#лучшиеподборки

0 0 комментЫ

Шикарные рецепты мясных блюд🍖

Побалуйте себя и своих мужчин!

1. Стейк с овощами

Ингредиенты:

Говяжья вырезка — 300-400 г
Соль, свежемолотый перец — по вкусу
Цукини — 30 г
Баклажаны — 30 г
Перец болгарский — 30 г
Брокколи — 20 г
Цветная капуста — 20 г
Оливковое масло — 20 г
Томаты черри — 5-6 шт.

Приготовление:

1. Говяжью вырезку нарезать на крупные куски поперек волокон (толщиной не менее 4 см). Пoдoбнaя paздeлкa пoзвoлит жapу paвнoмepнo пpoxoдить чepeз волокна, быcтpo прогервая мяco дo нужнoй тeмпepaтуpы. Посолить, посыпать свежемолотым перцем.
2. Разогреть сковороду-гриль, обжарить мясо с обеих сторон по 4-5 минут до образования корочки. Довести до желаемой степени прожарки в духовом шкафу. Дать стейку...читать далее →

23.02.2017, 13:16 cheftm_10

#лучшиеподборки

0 0 комментЫ

Как выбирать сыр для блюд?

Каждая современная хозяйка должна хотя бы немного разбираться в сырах.

Пицца. Жители средиземноморских стран уверены в том, что без моцареллы пицца превращается в обычный открытый пирог. Дело в том, что этот сыр хорошо плавится и тянется, но при этом не растекается, а если его случайно передержать в духовке, он остается мягким и нежным. Расплавленная моцарелла дает румяную корочку, которая при остывании не твердеет и не становится резиновой.

Паста. Для макаронных изделий больше всего подходит пармезан, который обладает ярким ароматом и пикантным вкусом с орехово-фруктовыми оттенками. Благодаря тому что он очень твердый и плотный, его можно нарезать тонкой стружкой, как бумагу, и блюдо...читать далее →

19.03.2017, 07:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Готовим блюда из кролика в мультиварке: ТОП-5 рецептов.

✅1. Кролик по-французски в мультиварке.

Ингредиенты:

Мясо кролика - 1 кг
Копчёная грудинка - 150 г
Лук - 1 шт
Лавровый лист - 1 шт
Красное сухое вино - 1/2 мультстакана
Красный перец молотый - 1/2 ч. л.
Зелень петрушки мелко нарезанная - 1/2 ч. л.
Чёрный молотый перец и соль - по вкусу
Растительное масло

Приготовление:

Кролика разрезать на части. Лук и копчёную грудинку нарезать крупными кусочками.

В кастрюльку мультиварки налить растительное масло и включить программу "Выпечка" на 40 мин.

Затем положить копчёную грудинку и лук. Немного обжарить.

Положить кролика, посолить, поперчить и обжаривать с одной стороны 15 мин.

Затем перевернуть, посолить, поперчить...читать далее →

22.03.2017, 14:45 cheftm_28

0 0 комментЫ

Подборка рецептов национальных супов

Сохрани и приготовь 📌

1. Французский луковый суп с гренками

Ингредиенты:

Лук — 1,5 кг
Чеснок — 3–4 зубчика
Сливочное масло — 50 г
Мука — 1 ст. л.
Сухое белое вино — 200 мл
Бульон (куриный или говяжий) — 1,5 л
Кальвадос или коньяк — 4 ст. л.
Хлеб — 4 кусочка
Твердый сыр — 50 г
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Лук чистим и нарезаем полукольцами шириной примерно в 5 мм. В глубокой кастрюле с толстым дном разогреваем сливочное масло. Когда масло зашипит, забрасываем туда лук и мелко порубленный чеснок. Тушим на небольшом огне до карамельного цвета. Процесс может занять час и даже больше. Лук должен приобрести насыщенный золотисто-коричневый оттенок, от...читать далее →

09.04.2017, 20:42 cheftm_10

#лучшиеподборки

0 0 комментЫ

ОРЕХОВЫЕ СОУСЫ

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
В кулинарии очень часто используют такой вкусный и полезный продукт, как орехи. Их добавляют в салаты, кондитерские изделия и закуски. Очень вкусным и пикантным получается ореховый соус, который идеально подчеркивает вкус мяса, рыбы и птицы и дополняет блюда из картофеля и других овощей. Его можно не только добавлять к этим продуктам, но и заправлять им салаты, а также намазывать на бутерброды.

Если вы польете то же самое блюдо обычным майонезом или сметаной, то не добьетесь такого эффекта, ведь только изысканный соус, приготовленный в домашних условиях, может сделать любое блюдо кулинарным шедевром. Кроме того, преимущество домашних соусов в том, что они не...читать далее →

15.04.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Жареные огурцы😃

Ингредиенты:
Огурец - 4 шт.
Соль - 1 ч.ложка
Чеснок - 2 зубчика
Имбирь (корень) - с палец
Чили - половина стручка
Кунжут - 1 ч.ложка
Крахмал - для обсыпки
Красное вино - 3-4 ст.ложки
Лук шалот - 2 шт.
Мука - для панировки
Масло растительное - для жарки
Масло сливочное - для жарки

Процесс приготовления:
1. Готовим огурцы в двух видах: азиатском и европейском. Начинаем одинаково. Для азиатского варианта нарежем огурцы ломтиками. Для европейского — нарезать огурец кружками — так привычнее.
2. Посолить огурцы, дать им минут 30 полежать. Соль вытянет лишнюю влагу. Сполоснуть проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.
3. Азиатский вариант. Огурцы обвалять в крахмале.
4. В воке или...читать далее →

29.06.2017, 08:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Торт Сказочный вечер

Торт Сказочный вечер рецепт с фото
Мой новый торт «Сказочный вечер». Сочный, пьянящий, нежный, как теплый вечер весной. Корж исключительно для взрослых! Потому что он с той серии, что же опьяняет немного.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)
Прослойка из повидла и вина:
повидло кисло-сладкое 300 г.
вино красное (десертное) 120 мл
Корж:
яйца куриные 2 шт.
кефир (2,5%) 280 мл
мука пшеничная 250 г.
сода 1.5 ч.ложки
уксуса (9%) 1 ч.ложка
какао темное 50 г.
сахар 280 г.
масло подсолнечное 120 мл
соль 1 ч.ложка
специи для пряников 1/4 ч.ложки
Крем:
яйца куриные 3 шт.
сметана 600 мл
сахар 250 г.
мука пшеничная 1 ст.ложка
какао темное 2 ст.ложки
сливки (33%) 350 мл
желатин...читать далее →

16.10.2017, 19:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Маринад для утки

Запеченная утка – изысканное блюдо праздничного застолья. Но чтобы мясо получилось сочным и мягким, его нужно правильно приготовить. И поможет в этом маринад для утки перед запеканием в духовке.

1. Маринад для утки с апельсинами

соевый соус – 3 ч. ложки;
апельсины – 2 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
пряные травы, специи – по вкусу;
перец чили – по вкусу.

2. Маринад для утки по-пекински

соус соевый – 3 ст. ложки;
корень имбиря – 5 г;
мед – 3 ст. ложки;
теплая вода – 50 мл;
рисовый уксус – 3 ст. ложки;
рисовое вино – 150 мл;
кукурузный крахмал – 1 ч. ложка;
китайская смесь – 3 ч. ложки.

3. Маринад для утки с медом

лимон – 1 шт.;
соус соевый – 80 мл;
мед – 1 ст. ложка;...читать далее →

14.01.2018, 10:27 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ТОРТ "АРОМАТ МЕДОВОЙ ГРУШИ"

ИНГРЕДИЕНТЫ
ДЛЯ НАЧИНКИ И РОЗ ИЗ ГРУШИ:
2 крупные груши
1 звездочка бадьяна
1 палочка корицы
1.5 литра воды
150 гр меда
200 мл вина (белое псл)
ДЛЯ БИСКВИТА:
100 мл вина (белое псл)
1 ст.л. меда
1 крупная груша (пакхам)
2 звездочки бадьяна
5 яиц
120 гр сахара
130 гр муки
20 гр крахмала
1 ч.л. разрыхлителя
ДЛЯ КРЕМА:
5 яиц (240 гр)
300 гр меда
100 гр пюре из груши (1 шт)
100 мл вина (белое псл)
300 гр творожка со вкусом груши
35 гр желатина и 150 мл холодной кипяченой воды
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
100 гр творожка со вкусом груши
200 мл сливок 33%
2 пакетика загустителя для сливок
1 ст.л. сахарной пудры
цветные посыпки, вафельные листики (или по желанию)

СПОСОБ...читать далее →

10.04.2018, 14:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Хотите сделать блюдо еще вкуснее? Вот подборка крутых соусов!

Сохраните себе хорошие рецепты 📝

1. Соус "Ранч"

Ингредиенты:

Греческий йогурт — 200 г
Молоко свежее — 100 мл
Белый укскус — 0,5 ч. л.
Петрушка — 1 пучок
Укроп — 1 пучок
Чеснок — 1 зубчик (крупный)
Соль — по вкусу
Перец чёрный — по вкусу

Приготовление:

1. Для начала необходимо подготовить зелень. Хорошо вымойте петрушку и укроп и просушите их естественным способом или бумажным полотенцем. Мелко нарубите зелень. Зелень — основной ингредиент соуса, поэтому она должна быть свежей и сочной.
2. Смешайте все жидкие ингредиенты. К греческому йогурту добавьте свежеее молоко. Туда же вылейте пол чайной ложки укскуса и всё хорошо перемешайте до получения однородной массы.
3. Смешайте зелень с...читать далее →

02.05.2018, 20:42 cheftm_10

#лучшиеподборки

0 0 комментЫ

Хотите сделать блюдо еще вкуснее? Вот подборка крутых соусов!

05.05.2018, 20:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Подборка рецептов национальных супов

17.05.2018, 11:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Рыбка на ужин: подборка рецептов

1. Треска с томатами, чесноком и песто 🐠🍅

Ингредиенты:

Филе трески — 400 г
Чеснок — 1–2 зубчика
Помидоры черри — 1 горсть
Песто — 1 ст. л.
Белое вино — 250 мл
Оливковое масло — опционально
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Сахар — по вкусу

Приготовление:

1. Зубчик чеснока мелко порезать и подогреть с ложкой оливкового масла на сковороде, туда же отправить помидорки черри (мороженые или свежие, можно обычные или просто пассату), обжарить минут 5 на среднем огне, добавить вино, приправить, сделать огонь сильнее на пару минут, пока не выпарится вино.
2. Добавить песто, соль, перец, сахар — по 1 ч. л. будет достаточно (или по вкусу), перемешать и выключить.
3. Треску разрезать на кусочки...читать далее →

01.06.2018, 20:42 cheftm_10

#лучшиеподборки

0 0 комментЫ

ЗАПЕЧЁННАЯ КУРОЧКА К НОВОМУ 2019 ГОДУ

Получается очень аппетитно 🎄

Этот рецепт запеченной курицы вполне подойдет для праздничного стола, так как блюдо это не только вкусное, но и выглядит очень привлекательно.

1) КУРИЦА ЗАПЕЧЁННАЯ С АПЕЛЬСИНОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 1 курица(около 2 кг.) нарезать на куски
● 2 головки чеснока разделенные на зубчики
● 2 небольших апельсина
● 3 столовые ложки оливкового масла
● 150 мл белое вино
● Горсть свежего тимьяна
● Черный перец/соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Разогреть духовку до духовку до 160С. В глубокую миску выложите куски курицы, чеснок, соль, порезанные на четвертинки апельсины и тимьян. Влейте масло и все хорошенько перемешайте.
2. Выложите курицу в форму для запекания кожицей вверх...читать далее →

27.12.2018, 21:11 cheftm_16

Диетические

0 0 комментЫ

"Отбивные из свинины с черносливом"

Ингредиенты:
Свиная вырезка 500 г
Вино 0,3 стакана
чернослив без косточек 10-15 шт
морковь средняя 1 шт
масло растительное
мука
Соль и специи по вкусу

Приготовление:
1.Свинину промываем, режем на широкие полоски и отбиваем молоточком. Получившиеся отбивные, как следует, валяем в муке, выкладываем на сковороду и обжариваем по 5 минут с каждой стороны (до золотистого цвета).
2.Отбивные солим, посыпаем мукой и поливаем все вином. Если предполагается, что отбивные будут есть дети, вместо вина можно использовать простую воду или бульон. Всю эту «красоту» закрываем крышкой и тушим до того, как соус загустеет.
.Чернослив моем, а затем каждую ягодку чернослива разрезаем пополам. Ммм… Люблю...читать далее →

12.01.2019, 08:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Голубцы с грибами и рыбой.

Итого на 100 грамм 64 ккал
Б/Ж/У 6.3 / 2.5 / 3

Эти голубцы - отличный вариант средиземноморского легкого и одновременно хорошо сбалансированного, вкусного обеда или ужина.Хрустящая капуста приятно контрастирует с мягкой начинкой, пикантный соус из йогурта увязывает все вкусы вместе, придавая блюду гармоничность и законченность.
На 10- 12 голубцов (в зависимости от величины)

300 гр свежих грибов
250 гр свежего лосося (без кожи) или 1 баночка консервированного лосося
0,5 стакана белого сухого вина
10 стеблей зеленого лука
10 -12 капустных листьев
пучок петрушки
200 мл молока

Для соуса:
1 баночка (200 гр) йогурта 3%
Сок и цедра 1/2 лимона
Немного рубленой петрушки
Соль, белый молотый...читать далее →

26.04.2019, 23:45 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

ТОРТ "АРОМАТ МЕДОВОЙ ГРУШИ"

07.05.2019, 11:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Чтобы блюдо было вкусным, добавьте соус 😉

Сохраните себе хорошие рецепты 📝

1. Соус "Ранч"

Ингредиенты:

Греческий йогурт — 200 г
Молоко свежее — 100 мл
Белый уксус — 0,5 ч. л.
Петрушка — 1 пучок
Укроп — 1 пучок
Чеснок — 1 зубчик (крупный)
Соль — по вкусу
Перец чёрный — по вкусу

Приготовление:

1. Для начала необходимо подготовить зелень. Хорошо вымойте петрушку и укроп и просушите их естественным способом или бумажным полотенцем. Мелко нарубите зелень. Зелень — основной ингредиент соуса, поэтому она должна быть свежей и сочной.
2. Смешайте все жидкие ингредиенты. К греческому йогурту добавьте свежее молоко. Туда же вылейте половину чайной ложки укскуса и всё хорошо перемешайте до получения однородной массы.
3. Смешайте зелень с...читать далее →

20.05.2019, 20:42 cheftm_10

#лучшиеподборки

0 0 комментЫ