CHEF.tm

Цыпленок табака

Сегодня сложно найти маленьких цыплят – на одну порцию. Так что готовим цыпленка табака из того, что есть - из не выросших бройлеров и даже просто из окорочков .

Ингредиенты
цыпленок-бройлер 0,9-1,2 кг (или 3-4 маленьких цыпленка)
50-80 г топленого или просто сливочного масла для жарки
Маринад
1-1,5 головки чеснока
1,5-2 ст. ложки аджики (по желанию)
соль, смесь перцев свежемолотых

Способ приготовления
Если цыплята не потрошеные – конечно, сначала выпотрошим их. Покупка в магазине обычно избавляет от этой «операции». В любом случае тушку тщательно моем и столь же тщательно обсушиваем. Разрезаем по грудке и распластываем. Переламываем суставы голеней и крылышек.

Тушку цыпленка кладем в...читать далее →

23.02.2016, 19:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Песочный пирог с малиной.

Песочный пирог с малиной я приготовила по рецепту Ирины Чадеевой. Пирог порадовал меня своим нежным вкусом, ароматом малины и прекрасным внешним видом. Как и все пироги подобного рода, песочный пирог с малиной будет особенно хорош, если проведет ночь в холодильнике.

Для приготовления песочного пирога с малиной понадобится:
Для песочного теста:
100 г муки;
100 г молотого миндаля;
100 г сливочного масла;
щепотка соли;
50 г сахара;
1 яйцо.
Для начинки:
100 г белого шоколада (у автора 200 г);
300 мл сливок 20% жирности;
4 яичных желтка;
200 г малины;
сахарная пудра для посыпки.

Малину промыть и обсушить.
Холодное масло нарезать кубиками.

Сложить в комбайн муку, миндаль...читать далее →

08.03.2016, 14:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

ТОР - 14 Подборка вкусных домашних сыров!

1.Домашняя моцарелла.

Ингредиенты:

На 2 порции:
●1 л молока
●125 г натурального йогурта
●1,5 ч.л. соли (можно больше, кто как любит) получается не сильно солёная
●1 ст.л. уксусной эссенции (25%)

Приготовление:

Молоко с солью нагреть, но не доводить до кипения. Добавить йогурт, перемешать, добавить уксус, хорошо перемешать и убрать с плиты. Дуршлаг застелить чистой марлей свёрнутой примерно в 4 слоя, вылить туда свернувшееся молоко (сыворотку не выливать!), хорошо отжать сыр от сыворотки.
Формируем шарик из отжатой массы. И выкладываем его в сыворотку, накрываем полотенцем и даём остыть.
Сыр в чашке с сывороткой ставим на 24 часа в холодильник, потом сыворотку слить. Хранить в закрытой...читать далее →

12.03.2016, 13:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Песочный пирог с малиной.

18.03.2016, 23:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Плоская курица или цыпленок тапака.

Не претендую на аутентичность, на Кавказе наверняка существует множество вариантов этого блюда, но принцип приготовления у всех похож, курицу готовят под гнетом, в моем случае это кастрюля с горячей водой.

Понадобится:
Молодая курица (весом желательно не больше полутора килограмм)
Сливочное масло — 3-4 ст. ложки
Для маринада:
Оливковое масло — 4 ст. ложки
Сушеный тимьян — 1 ст. ложка
Паприка - 1 ст. ложка
Кумин — ½ ч. ложки
Чеснок — 8 зубчиков (я брала 4)
Сок ½ лимона
Соль, перец по вкусу, свежую петрушку по желанию.
1. Курицу вымыть, обсушить, разрезать по грудине, развернуть и расплющить, выворачивая суставы.
2. Смешать все составляющие для маринада, чеснок предварительно пропустив через...читать далее →

21.03.2016, 18:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Домашний сыр! Подборка рецептов!????????????????

Сохрани себе на стену!????

1. Домашний твердый сыр
????на 100грамм - 78.93 ккал????Б/Ж/У - 4.17/5.08/3.99????

Ингредиенты:
2 л молока (молоко идеально домашнее, можно пастеризованное. Но не стерилизованное для длительного хранения)
2 ст. л. соли
6 яиц
400 г сметаны
200 г кефира

Приготовление:
Пока закипает молоко с солью, взбиваете яйца со сметаной.
Тонко вводите яично-сметанную смесь, помешивая, добавляете кефир и доводите до кипения (не кипятить).
После всех манипуляций молоко должно свернуться.
Выкладываете массу на мелкое-мелкое сито (или марлю), даете стечь сыворотке.
Творог заворачиваете в марлю, помещаете под груз и в холод на 4-5 часов.
Чем тяжелее груз, тем тверже сыр.
Можно...читать далее →

27.03.2016, 07:01 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Тарталетки с морковью сладкие.

Ингредиенты:
-Песочное тесто— 150 Грамм
-Желток — 1 Штука
-Молоко— 15 Миллилитров
-Морковь— 100 Грамм
-Сахар — 100 Грамм
-Сок апельсина— 0,5 Штуки
-Цедра апельсина — 1 Штука
-Щепотка соли — 1 Штука
-Сахар — 50 Грамм (для посыпки, по желанию)
-Мука — 50 Грамм (для посыпки, по желанию)
-Масло сливочное— 50 Грамм (для посыпки, по желанию)

Способ приготовления:

Тесто раскатайте, желательно потоньше, выложите в формочки. Формочки могут быть для кексов или маффинов. Сделаем из них основу для тарталеток.

Выравниваем тесто по форме, удаляем лишние края.
Застелите пергаментом или фольгой и присыпьте грузом - бобовыми, например. Как минимум 30 минут охлаждайте в холодильнике, чтобы тесто привыкло...читать далее →

04.04.2016, 17:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

ПАСХА: ТОП-5 САМЫХ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ

1. Ванильная пасха

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 0,5 л молока,
● 1 щепотка ванилина,
● 1 щепотка соли,
● 8 столовых ложек меда,
● 6 яиц,
● 1 манго,
● 1 апельсин,
● щепотка корицы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нагреть духовку до 200°. Наполнить глубокий противень водой на 2 см и поставить в духовку. Влить молоко в кастрюлю, добавить ванилин, соль, 3 стол, ложки меда, вскипятить и оставить на 10 минут.Яйца взбить, постепенно влить слегка охлажденное молоко. 4 формочки ополоснуть холодной водой и выложить в них творожную массу. Поставить формочки в противень с водой и оставить в духовке примерно на 40-50 мин, пока масса не загустеет. Дать остыть.

Манго очистить, мякоть срезать с косточки, нарезать кубиками и...читать далее →

13.04.2016, 07:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

ДОМАШНИЕ СЫРЫ - 5ВАРИАНТОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.

1.Домашний твердый сыр.

Ингредиенты:
2 л молока (молоко идеально домашнее, можно пастеризованное.но не стерилизованное для длительного хранения)
2 ст.л. соли
6 яиц
400 г сметаны
200 г кефира

Способ приготовления
Пока закипает молоко с солью. взбиваете яйца со сметаной.
Тонко вводите яично-сметанную смесь, помешивая, добавляете кефир и доводите до кипения (не кипятить).
После всех ваших манипуляций молоко должно свернуться.
Выкладываете массу на мелкое-мелкое сито (или марлю), даете стечь сыворотке.
Творог заворачиваете в марлю, помещаете под груз и в холод на 4-5 часов.
Чем тяжелее груз, тем тверже сыр.
Можно экспериментировать с добавками (оливки,маслины,перец острый и т.д.)

2.Домашний...читать далее →

17.04.2016, 20:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ТОР - 14 Подборка вкусных домашних сыров!

01.05.2016, 22:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Песочный пирог с малиной????

Ингредиенты:

Для песочного теста:

Мука — 100 г
Молотый миндаль — 100 г
Сливочное масло — 100 г
Соль — 1 щепотка
Сахар — 50 г
Яйцо — 1 шт.

Для начинки:

Белый шоколад — 100 г
Сливки 20% — 300 мл
Желток — 4 шт.
Малина — 200 г
Сахарная пудра — для посыпки

Приготовление:

1. Малину промыть и обсушить. Холодное масло нарезать кубиками.
2. Сложить в комбайн муку, миндаль, соль, сахар, масло, порубить в крошку. Затем добавить яйцо и замесить мягкое песочное тесто. Таким же образом готовится тесто вручную. Форму для выпечки застелить бумагой, немного смазать маслом. Тесто раскатать, выложить в форму, сделать бортики. Наколоть тесто вилкой. Форму с тестом накрыть пленкой и убрать в...читать далее →

14.05.2016, 23:16 cheftm_10

0 0 комментЫ

Цыпленок табака

Список ингредиентов

цыпленок — 600-700 г
аджика острая — 2-3 ст. ложки
сметана — 2 ст. ложки
чеснок — 2 зубчика
бульон — 1 ст. ложка
масло растительное — 1 ст. ложка
масло сливочное — 1 ст. ложка
горчица — 1 ч. ложка
зелень — по вкусу
соль — по вкусу
Способ приготовления

Цыпленка хорошо вымыть и обсушить. Разрезать вдоль по грудке. Отбить немного молоточком со стороны спинки, чтобы лучше "распластать" цыпленка. Хорошо смазать тушку со всех сторон аджикой, смешанной с горчицей. Накрыть крышкой или пищевой пленкой посуду и оставить цыпленка на 30-40 минут для маринования при комнатной температуре.

Сковороду разогреть со смесью сливочного и растительного масел. Бумажной салфеткой убрать с...читать далее →

19.05.2016, 17:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Песочный пирог с малиной.

19.05.2016, 19:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Песочный пирог с малиной.

24.05.2016, 09:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

Любишь!?С тебя лайк????

Домашний твердый сыр
Ингредиенты:
2 л молока (молоко идеально домашнее, можно пастеризованное.но не стерилизованное для длительного хранения)
2 ст.л. соли
6 яиц
400 г сметаны
200 г кефира
Способ приготовления:
Пока закипает молоко с солью. взбиваете яйца со сметаной.
Тонко вводите яично-сметанную смесь, помешивая, добавляете кефир и доводите до кипения (не кипятить).
После всех ваших манипуляций молоко должно свернуться.
Выкладываете массу на мелкое-мелкое сито (или марлю), даете стечь сыворотке.
Творог заворачиваете в марлю, помещаете под груз и в холод на 4-5 часов.
Чем тяжелее груз, тем тверже сыр.
Можно экспериментировать с добавками (оливки,маслины,перец острый и т.д.)

Домашний...читать далее →

11.08.2016, 23:18 cheftm_30

1 0 комментЫ

Домашний сыр! Подборка рецептов!????

1. Домашний твердый сыр

Ингредиенты:

2 л молока (молоко идеально домашнее, можно пастеризованное. Но не стерилизованное для длительного хранения)
2 ст. л. соли
6 яиц
400 г сметаны
200 г кефира

Способ приготовления:

Пока закипает молоко с солью, взбиваете яйца со сметаной.
Тонко вводите яично-сметанную смесь, помешивая, добавляете кефир и доводите до кипения (не кипятить).
После всех манипуляций молоко должно свернуться.
Выкладываете массу на мелкое-мелкое сито (или марлю), даете стечь сыворотке.
Творог заворачиваете в марлю, помещаете под груз и в холод на 4-5 часов.
Чем тяжелее груз, тем тверже сыр.
Можно экспериментировать с добавками (оливки, маслины, перец острый и т.д.)

2...читать далее →

24.08.2016, 09:10 cheftm_17

Диетические

0 0 комментЫ

Песочный пирог с малиной.

24.08.2016, 12:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Домашний сыр! Подборка рецептов!????

24.08.2016, 20:30 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Соленые белые грибы

Ингредиенты:

Белые грибы — 1,5 кг
Чеснок — 100 г
Листья хрена — 2 шт.
Листья смородины — 4 шт.
Листья вишни — 4 шт.
Укроп — по вкусу
Тимьян (чабрец) — по вкусу
Соль морская — 100 г

Приготовление:

1. Очистите чеснок и надрежьте каждый зубчик вдоль крест-накрест, на треть толщины. Грибы переберите, срежьте загрязненные места на ножках, шляпки тщательно протрите салфеткой.
2. Мелкие грибочки оставьте как есть, крупные разрежьте на несколько частей: ножки нарезайте поперек кружками толщиной 1,5–2 см, шляпки — вдоль на четвертинки или на 6–8 частей.
3. Бочонок, ведро или глубокую эмалированную кастрюлю без сколов ошпарьте и обсушите. На дно выложите листья хрена, слой грибов, чеснок...читать далее →

02.09.2016, 22:55 cheftm_10

#закуски

0 0 комментЫ

ТОР - 14 Подборка вкусных домашних сыров!

14.09.2016, 12:20 cheftm_2

0 0 комментЫ

ТОР - 14 Подборка вкусных домашних сыров.

1.Домашняя моцарелла.

Ингредиенты:

На 2 порции:
●1 л молока
●125 г натурального йогурта
●1,5 ч.л. соли (можно больше, кто как любит) получается не сильно солёная
●1 ст.л. уксусной эссенции (25%)

Приготовление:

Молоко с солью нагреть, но не доводить до кипения. Добавить йогурт, перемешать, добавить уксус, хорошо перемешать и убрать с плиты.
Дуршлаг застелить чистой марлей свёрнутой примерно в 4 слоя, вылить туда свернувшееся молоко (сыворотку не выливать!), хорошо отжать сыр от сыворотки.
Формируем шарик из отжатой массы. И выкладываем его в сыворотку, накрываем полотенцем и даём остыть.
Сыр в чашке с сывороткой ставим на 24 часа в холодильник, потом сыворотку слить. Хранить в закрытой...читать далее →

19.09.2016, 11:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Песочный пирог с малиной?

28.09.2016, 00:24 cheftm_10

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Песочный пирог с малиной.

29.10.2016, 20:25 cheftm_2

0 0 комментЫ

ТОР - 14 Подборка вкусных домашних сыров!

29.11.2016, 23:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

Домашний сыр! Подборка из 5 рецептов: вкусных и низкокалорийных!????

Сохрани себе на стену!?

1. Домашний твердый сыр
?на 100грамм - 78.93 ккал?Б/Ж/У - 4.17/5.08/3.99?

Ингредиенты:
2 л молока (молоко идеально домашнее, можно пастеризованное. Но не стерилизованное для длительного хранения)
2 ст. л. соли
6 яиц
400 г сметаны
200 г кефира
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты

Приготовление:
Пока закипает молоко с солью, взбиваете яйца со сметаной.
Тонко вводите яично-сметанную смесь, помешивая, добавляете кефир и доводите до кипения (не кипятить).
После всех манипуляций молоко должно свернуться.
Выкладываете массу на мелкое-мелкое сито (или марлю), даете стечь сыворотке.
Творог заворачиваете в марлю, помещаете под груз и в холод на 4-5 часов.
Чем...читать далее →

04.12.2016, 16:04 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ