днинационалнойкухни (стр. 2) → CHEF.tm

Турецкая чечевичная похлебка

Ингредиенты:

Чечевица — 3 стакана
Бульон или вода —16 стаканов
Соль — 2 ч. л.
Сливочное или растительное масло — ½ стакана
Лук репчатый (мелко нарезанный) — 2 стакана
Булгур — 1 стакан
Перец — 2 ч. л.
Кайенский перец — ½ ч. л.
Помидоры (очищенные от семечек и порезанные) — 4 стакана
Томатная паста — 3 ст. л.
Петрушка (мелко порезанная) — 1 стакан
Шпинат (очищенный и порезанный) — 3 стакана
Лимонный сок или уксус — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Возьмите большую суповую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне 12 чашек воды. Добавьте чечевицу и 2 ч. л. соли, уменьшите огонь и оставьте кипеть в течение 30 минут.
2. В другой кастрюле растопите на среднем огне масло, добавьте лук, 1 ч...читать далее →

22.10.2015, 13:11 cheftm_10

0 0 комментЫ

Турецкий соус из чеснока и фундука

Ингредиенты:

Фундук (поджаренный) — 80 г
Чеснок (крупно нарезанный) — 3 зубчика
Кинза (мелко нарубленная зелень) — 3 ст. л.
Красный винный уксус — 2 ч. л.
Кориандр — ¼ ч. л.
Красный перец (молотый) — ¼ ч. л.
Куркума (молотая) — ¼ ч. л.
Фенгурек (молотый) — ¼ ч. л.
Куриный или овощной бульон — 175 мл

Приготовление:

1. Орехи и чеснок измельчить в процессоре или блендере. Переложить в керамическую, стеклянную миску или миску из нержавеющей стали. Добавить кинзу, уксус, кориандр, красный перец, куркуму и фенгурек (желательно). Тщательно перемешать.
2. Разбавить соус бульоном до консистенции сливок. Закрыть крышкой и поставить в холодильник на несколько часов, но не более чем на 2 дня. Подавать блюдо комнатной температуры к холодным ракообразным.

Приятного аппетита!

22.10.2015, 15:03 cheftm_10

0 0 комментЫ

Пахлава слоеная

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 2 стакана
Молоко — ½ стакана
Масло топленое — 1 стакан
Яйцо — 1 шт.
Яйцо (желток) — 1 шт.
Дрожжи (прессованные) — 20 г
Орехи грецкие — 200 г
Сахарная пудра — 1 стакан
Мед — 80 г
Кардамон (молотые семена) — на кончике ножа
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. В теплом молоке разведите дрожжи и соль. Добавьте яйцо, немного масла, муку, замесите тесто, накройте его тканью и поставьте в теплое место на 40 минут.
2. Для начинки орехи пропустите через мясорубку и соедините с сахарной пудрой, медом и кардамоном.
3. Из теста раскатайте 14–16 тонких коржей, уложите их на противень стопкой, смазывая каждый растопленным маслом. Первые и последние 3 коржа выкладывайте без...читать далее →

22.10.2015, 17:13 cheftm_10

#днинационалнойкухни

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Симиты или турецкие бублики

У него потрясающая хрустящая корочка, и обычно он впечатляющих размеров, хотя сам чаще всего тонок! Самое главное правило - обязательно нужно съесть в день приготовления! Настоящие симиты делаются в больших каменных печах, но иногда можно отступать от правил

Ингредиенты:

Пшеничная мука — 2.5 - 3.5 чашки
Сухие дрожжи — 1.5 ч. л.
Теплая вода — 1 чашка
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1.5 ч. л.

Дополнительно:

Вода (теплая) — 1 чашка
Мед (в идеале патока) —½-⅔ чашки
Кунжут — 200 г

Приготовление:

1. Растворить дрожжи в миске в ¼ чашки теплой воды, добавить соль, сахар и дать постоять в теплом месте минут 15, до появления пены.
2. Добавить оставшуюся воду и муку и в миске замесить тесто...читать далее →

22.10.2015, 17:51 cheftm_10

0 0 комментЫ

Мухаллеби

Турецкий десерт из молока и рисовой муки с добавлением молотой корицы. Это десерт очень популярен в Турции. Молочный пудинг с нежнейшим шелковистым вкусом

Ингредиенты:

Молоко — 0,5 л
Корица — опционально
Ванильный сахар — 5 г
Сахар — 120 - 140 г
Мука рисовая — 50 - 60 г

Приготовление:

1. В кастрюлю налить холодное молоко, всыпать рисовую муку, перемешать венчиком. Поставить на огонь, постоянно перемешивать молоко с мукой.
2. Когда молоко немного загустеет добавить сахар. Мешать около минуты. Добавить ванилин, перемешать. Снять с огня и разлить по чашечкам. Остудить при комнатной температуре.
3. Сверху посыпать корицей и поставить в холодильник минимум на 3 часа.

Приятного аппетита!

22.10.2015, 19:22 cheftm_10

0 0 комментЫ

Кысыр (Kisir)

Ингредиенты:

Крупномолотая пшеница — 350 г
Вода — 1 стакан
Томатная паста — 1 ст. л.
Красный перец молотый — 1 ст. л.
Соль — опционально
Лимонный сок — 110 мл
Оливковое масло — ¾ стакана
Петрушка — 1 пучок
Свежая мята — 1 пучок
Помидор — 2 шт.
Салат-латук — 1 шт.

Приготовление:

1. Переберите пшеницу и поместите в кастрюлю, залейте горячей водой и дайте разбухнуть, плотно прикрыв крышку кастрюли. Как только пшеница достаточно разбухнет, добавьте к этой массе пасту из красного перца, томатную пасту, соль и красный перец и перемешивайте. Продолжая перемешивать пшеничную массу, заправленную специями, добавьте еще лимонный сок и оливковое масло.
2. Удалите семена помидор, нарежьте их мелкими дольками. Молодой зелёный лук, петрушку и листья мяты тонко нарежьте и добавьте к пшеничной массе, тщательно перемешайте. Готовый кысыр выложите на лист салата и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

22.10.2015, 21:24 cheftm_10

#днинационалнойкухни

0 0 комментЫ

Истории о раки или анисовой водке

У этого традиционного турецкого напитка есть целых три поэтических имени, которые соответствуют трем степеням знакомства с ракы.

Первую встречу с ракы как нельзя лучше характеризует поэтическое имя «капли датского короля», которым ракы назвали в позапрошлом веке европейцы. И действительно, у большинства, при первом глотке возникает ассоциация с аптечными каплями – из-за необычного запаха и сладковатого вкуса напитка.

После обильных закусок, которые обязательно подают к раки, и еще нескольких рюмок, настроение и состояние постепенно приближаются к тому, которому соответствует главное имя напитка – «молоко льва» или «львиное молоко». Это самое правильное состояние при питье раки, как...читать далее →

22.10.2015, 22:04 cheftm_10

0 0 комментЫ

Кхир — сладкий рисовый пудинг

Ингредиенты:

Рис — ½ стакана
Молоко — 5 стаканов
Сахар — 8 ст. л.
Кардамон — 4 шт.
Орехи — по вкусу

Приготовление:

1. Рис хорошо промыть. Положить в кастрюлю с 2,5 стаканом молока. Довести до кипения. Убавить огонь и варить 15–20 минут до мягкости риса.
2. Растереть рис ложкой, добавить оставшееся молоко.
3. Добавить сахар и кардамон.
4. Варить на маленьком огне, пока рис не приобретет консистенцию густой каши. Постоянно помешивать, чтобы не допустить пригорания.
5. Если получилось слишком густо, добавить еще немного молока или воды.
6. Добавить орехи и достать кардамон.
7. Подавать это блюдо можно и горячим и холодным.

Приятного аппетита!

29.10.2015, 09:02 cheftm_10

#днинационалнойкухни

0 0 комментЫ

Пресные индийские чапати

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 250 г
Соль — по вкусу
Вода — 175 мл
Масло растительное — 5 ст. л.

Приготовление:

1. Просейте муку, залейте водой, посолите и вымесите вязкое тесто.
2. Накройте тесто и оставьте на 30 минут.
3. Разделите тесто на 12 частей и раскатайте тонкими лепешками.
4. Разогрейте растительное масло и обжарьте лепешки с двух сторон.
5. Выложите лепешки на пергамент, чтобы избавиться от лишнего масла.

Приятного аппетита!

29.10.2015, 17:13 cheftm_10

#днинационалнойкухни

0 0 комментЫ

Индийский чай масала

В чай можно также добавить: семена фенхеля, куркуму, семена аннато, кожуру плодов мускатного ореха (мулаву), семена пожитника (шамбалу), листья кафирского лайма и многое другое.

Ингредиенты:

Молоко — 2 стакана
Вода — 1 стакан
Кардамон — 10 шт.
Анис (бадьян) — 2 шт.
Корень имбиря — 15 г
Гвоздика — 10 шт.
Перец черный горошком — 10 шт.
Перец черный душистый — 10 шт.
Миндаль — 5 шт.
Чай ассам — 2 ч. л.
Ваниль — по вкусу
Орех мускатный — по вкусу
Сахар тростниковый — по вкусу
Корица — 1 шт.

Приготовление:

1. Воду смешать с молоком. На медленном огне довести до кипения.
2. На сковороде без масла обжарить корицу, раздавленную гвоздику, анис, перец, кусочек корня имбиря, миндаль, кардамон...читать далее →

29.10.2015, 19:22 cheftm_10

0 0 комментЫ

Ведические конфетки с нутом

Ингредиенты:

Нут — 150 г
Семечки подсолнуха — 3 ст. л.
Миндаль жареный — 100 г
Мед — 2 ст. л.
Сахар ванильный — 15 г
Корица молотая — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Нут замочить в воде на 12 часов, затем слить воду, промыть и варить 40–60 минут и высушить на полотенце.
2. При желании нут можно вручную очистить от кожурок, чтобы получить более нежную массу.
3. В блендере смешать все ингредиенты до рассыпчатой массы, похожей на песочное тесто.
4. Можно скатать из полученной массы шарики или использую формочки, придать любую форму ;)

Приятного аппетита!

29.10.2015, 19:59 cheftm_10

#днинационалнойкухни

0 0 комментЫ

Печенье «Нан хати»

Ингредиенты:

Масло сливочное — 160 г
Масло растительное — 4 ст. л.
Крупа манная — 4 ст. л.
Ваниль — по вкусу
Мука пшеничная — по вкусу
Сахарная пудра — 80 г

Приготовление:

1.Растопить сливочное масло, добавить растительное масло, сахарную пудру и ваниль, перемешать, всыпать манку. Добавить немного муки, чтобы получилось тесто, которое не липнет к рукам, но и не рассыпается.
2.Разогреть духовку до 150–170°C. Скатать тесто в шарики около 4 см в диаметре и выпекать 15–20 мин.

Приятного аппетита!

29.10.2015, 21:24 cheftm_10

1 0 комментЫ

Тыквенный карри с изюмом

Ингредиенты:

Тыква — 1,5 стакана
Лук репчатый — ½ шт.
Свежие шампиньоны — 3 шт.
Перец чили зеленый — 1 шт.
Перец чили красный — 1 шт.
Чеснок — 2,5 зубчика
Вода — 4 ст. л.
Куркума — по вкусу
Молоко кокосовое — 7 ст. л.
Карри — по вкусу
Тертый имбирь — по вкусу
Масло растительное — 2 ч. л.
Изюм — 2 ст. л.
Киноа — опционально

Приготовление:

1. Мелко нарезанный перец и чеснок смешать со специями, водой и кокосовым молоком.
2. Тыкву нарезать кубиками, лук — тонкими кольцами, грибы — ломтиками.
3. В большой глубокой сковороде разогреть растительное масло.
4. Тыкву, грибы и лук обжаривать в течение нескольких минут, пока лук не станет прозрачным.
5. Добавить на сковороду кокосовую смесь и...читать далее →

29.10.2015, 22:04 cheftm_10

#днинационалнойкухни

0 0 комментЫ

Сладкий плов по-индийски

Количество порций: 4 шт.

Ингредиенты:

Рис — 2 стакана
Курага — 0,3 стакана
Чернослив — 0,3 стакана
Соль — по вкусу
Масло растительное — 80 мл
Сахар — по вкусу
Кардамон — по вкусу
Гвоздика — по вкусу
Корица — по вкусу
Шафран — по вкусу

Приготовлние:

1. Раскалить в казане растительное масло, высыпать рис и обжарить до золотистого цвета.
2. Положить сухофрукты и добавить специи (кардамон, гвоздику, корицу, шафран). Соль и сахар добавить по вкусу. Обжаривать еще 5-7 минут, перемешивая периодически.
3. Залить все водой, чтобы она была выше уровня риса на 2–3 см. Довести до кипения и варить на сильном огне, пока вода не выпарится до уровня риса. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне до полной готовности.
4.Выложить плов на блюдо горкой.

Приятного аппетита!

29.10.2015, 23:35 cheftm_10

#днинационалнойкухни

0 0 комментЫ

Фасолевый суп (английский рецепт)

Ингредиенты:

Фасоль — 2 стакана
Лук репчатый — 4-6 шт.
Морковь — 4 шт.
Пастернак — 4 ст.л.
Чеснок — 1-2 головки
Лавровый лист — 1 шт.
Уксус столовый — 1-2 ст.л.
Сахар — по вкусу

Приготовление:

1. Фасоль варить до половины готовности, добавить лук, мелко нарезанный, нарезанную морковь, 4 столовые ложки пастернака, 1-2 головки (натертые) чеснока, 1 лавровый лист. Можно добавить другие приправы по вкусу.
2. Смесь варят, пока овощи не станут мягкими. Половина супа разминается в пюре и добавляется к оставшейся половине. Для пикантности можно добавить 1-2 ст. ложки уксуса и немного сахара.

Приятного аппетита!

Присылайте свои рецепты ???? в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!

12.11.2015, 15:03 cheftm_10

#днинационалнойкухни

0 0 комментЫ

Клюквенно-апельсиновый соус

Ингредиенты:

Апельсины — 2 шт.
Сахар — 220 г
Лимонный сок — 2 ст. л.
Имбирь (кусок, очищенный и порезанный на тонкие полоски) — 2,5 см
Клюква (свежая или замороженная) — 350 г
Белый перец — 1/2 ст. л.

Приготовление:

1. Тонко срезать цедру с апельсина и нарезать на тонкие полоски. Выдавить сок из обоих апельсинов.
2. Смешать сахар и лимонный сок в маленькой кастрюльке. Медленно довести до кипения, готовить около 6 мин, пока не начнет сгущаться сироп. Сразу снять с огня и добавить остальные ингредиенты.
3.Снова поставить на средний огонь, готовить около 5 минут, помешивая или пока клюква не начнет лопаться, но не развалится совсем (замороженная клюква займет около 7 мин). Подавать холодным.

Приятного аппетита!

Присылайте свои рецепты ???? в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!

12.11.2015, 17:51 cheftm_10

0 0 комментЫ

Индейка по-английски

Ингредиенты:

Индейка —1 шт.
Сливочное масло — 75 г
Лимон — 1 шт.
Копченый шпик — 50 г
Репчатый лук — 120 г
Миндаль — 100 г
Изюм — 100 г
Яблоки — 80 г
Яйцо — 2 шт.
Молоко — 80 г
Пшеничный хлеб — 100 г
Шалфей — 5г
Паприка — 5 г
Тмин — 3 г
Перец черный (молотый), соль — по вкусу

Приготовление:

1. Тушку индейки посолить и поперчить снаружи и внутри. Шпик нарезать кубиками и вытопить. Порубить печень индейки, репчатый лук, все обжарить в растопленном шпике.
2. Белый хлеб подсушить, нарезать кубиками и смешать с печенью, рубленым миндалем, изюмом, яблоками, шалфеем, тмином и лимоном.
3. Приготовленной начинкой не очень плотно нафаршировать индейку. Затем сбрызнуть ее лимонным соком и...читать далее →

12.11.2015, 19:22 cheftm_10

#днинационалнойкухни

0 0 комментЫ

Сконы со шпинатом помидорами и сыром

Игредиенты:

Пшеничная мука — ½ стакана
Рисовая мука — ⅓ стакана
Мука грубого помола — ⅓ стакана
Шпинат замороженный — 350 г
Сыр — 100 г
Помидоры вяленые в масле — 7 шт.
Сливочное масло — 70 г
Яйца куриные — 1 шт.
Кефир — 100 мл
Разрыхлитель — ½ ч. л.
Сода — ¼ ч. л.
Соль морская — 1 щепотка

Приготовление:

1. Духовку предварительно разогреть до 190°С.
2. Шпинат предварительно разморозить, затем протереть его через сито.
3. Сливочное масло нарезать маленькими кубиками.
4. Рисовую муку, муку грубого помола и ¼ стакана пшеничной муки соединить в чаше блендера с нарезанным сливочным маслом, разрыхлителем, содой и измельчить все в крошку.
5. Сыр натереть на крупной терке.
6. Вяленые помидоры...читать далее →

12.11.2015, 22:04 cheftm_10

#днинационалнойкухни

0 0 комментЫ

Девонширский яблочный пирог

Ингредиенты:

Яблоки — 450 г
Сок — 1/2 лимона
Блинная мука — 350 г
Пекарский порошок — 2 ч. л.
Сахар — 350 г
Яйцо — 4 шт.
Миндальная эссенция — 1 ч. л.
Сливочное масло (растопленное) — 225 г
Миндаль (тонко нарезанный) — 1 горсть
Сахар — по вкусу

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180°C. Смазать маслом и проложить пергаментом форму размером 30х23 см.
2. Очистить от кожуры и сердцевины, тонко нарезать яблоки и выдавить сверху лимонный сок.
3. Отмерить муку, пекарский порошок и сахар в большую миску. Взбить яйца с миндальной эссенцией и перемешать со смесью муки и растопленного масла. Перемешать и перелить в подготовленную форму половину теста. Разложить сверху яблоки и аккуратно...читать далее →

13.11.2015, 17:13 cheftm_10

0 0 комментЫ

Цветная капуста с орехами

Ингредиенты:

Цветная капуста —500 г
Очищенные грецкие орехи —¼ - ½ стакана
Винный уксус —¼ стакана
Семена кинзы —1 ч. л.
Чеснок —2-3 зубчика
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Взять кочан цветной капусты, очистить его и промыть. Затем целиком сварить в кастрюле на сильном огне. Остудить и разобрать на мелкие кочешки.
2. Взять очищенные грецкие орехи и истолочь с чесноком и солью. Добавить к смеси толченые семена кинзы и все развести винным уксусом. В конце соединить полученную смесь с подготовленными кочешками цветной капусты и осторожно перемешать, чтобы их не помять.

Приятного аппетита!Присылайте свои рецепты ???? в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!

03.12.2015, 06:00 cheftm_10

0 0 комментЫ

Грузинская кукурузная каша

Приготовление:

Белая кукурузная крупа — 800 г
Кукурузная мука — 50 г
Сыр сулугуни — 200 г

Приготовление:

1. Для начала кукурузную муку необходимо просеять через сито. Крупу тщательно промыть, залить 1 л воды и довести до кипения.
2. Кашу варить до готовности по мере необходимости снимая пену. Быстро размешивая деревянной лопаткой, всыпать муку. Варить на медленном огне 20 минут, накрыв крышкой. Сыр нарезать тонкими полосками. За 5 минут до готовности засыпать сыр в кашу, тщательно перемешивая. Снять с огня, перемешать деревянной лопаткой, смоченной в холодной воде

Приятного аппетита!Присылайте свои рецепты ???? в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!

03.12.2015, 08:00 cheftm_10

0 0 комментЫ

Квари - грузинские вареники с сыром

Ингредиенты:

Мука — 1.5 стакана
Яйцо — 1 шт.
Вода — по вкусу
Соль — по вкусу
Сыр адыгейский — 300 г

Приготовление:

1. Замесить тесто для вареников: в муку добавить яйцо, молоко или воду, соль. Вымесить крутое тесто, постепенно добавляя муку.
2. Для начинки сыр натереть на крупной терке. Слепить вареники.
3. Разделить тесто на 3 части. Каждую часть тонко раскатать скалкой и вырезать кружки. В центр кружка чайной ложкой выложить начинку и соединить края вареника.
4. В кипящую подсоленную воду опустить вареники, когда всплывут - вынуть шумовкой. Готовые вареники с сыром подать со сметаной или сливочным маслом

Приятного аппетита!Присылайте свои рецепты ???? в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!

03.12.2015, 09:02 cheftm_10

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Бастурма

Ингредиенты:

Говядина (филе) — 310 г
Лук репчатый — 40 г
Уксус винный — 10 г
Топленое масло — 5 г
Специи — по вкусу

Приготовление:

1. Филе нарезать кубиками по 25-30 г, добавить рубленый лук, соль, черный перец, белый винный уксус, лавровый лист, душистый перец, перемешать и мариновать в глиняной посуде 2-3 дня. По истечении срока маринования мясо достать из посуды для маринования, нанизать на вертел и жарить над древесными углями.
2. Во время жарки периодически смазывать мясо топленым жиром. На гарнир можно подать зеленый лук, лимон, ткемали или жаренные на вертеле баклажаны, помидоры. Баклажаны предварительно фаршируют курдючным салом с солью, перцем и зеленью.

Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты ???? в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!

03.12.2015, 19:22 cheftm_10

0 0 комментЫ

Пахлава слоеная

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 2 стак.
Молоко — ½ стак.
Масло топленое — 1 стак.
Яйцо — 1 шт.
Яйцо (желток) — 1 шт.
Дрожжи прессованные — 20 г
Орехи грецкие — 200 г
Сахарная пудра — 1 стак.
Мед — 80 г
Кардамон (молотые семена) — на кончике ножа
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. В теплом молоке разведите дрожжи и соль. Добавьте яйцо, немного масла, муку, замесите тесто, накройте его тканью и поставьте в теплое место на 40 минут.
2. Для начинки: орехи пропустите через мясорубку и соедините с сахарной пудрой, медом и кардамоном.
3. Из теста раскатайте 14–16 тонких коржей, уложите их на противень стопкой, смазывая каждый растопленным маслом. Первые и последние 3 коржа выкладывайте без...читать далее →

05.11.2016, 01:15 cheftm_10

#днинационалнойкухни

0 0 комментЫ