днинациональнойкухни (стр. 2) → CHEF.tm

Топ-3 самых любимых рецепта голубцов

Мы подобрали для вас самые популярные и вкусные варианты!

Bon Appétit рекомендует:

1. Голубцы со свининой и томатным соусом
2. Голубцы с говядиной в томатном соусе
3. Ленивые голубцы

1. ГОЛУБЦЫ СО СВИНИНОЙ И ТОМАТНЫМ СОУСОМ

Ингредиенты:

Большие капустные листья — 8 шт.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Тертая морковь — 1 шт.
Измельченный лук — 1 шт.
Измельченные стебли сельдерея — 150 г
Раздавленный чеснок — 2 дольки
Томатная паста — 1 ст.л.
Молотый кумин — 2 ч.л.
Молотый кориандр — 1 ч.л.
Молотый черный перец — 1/2 ч.л.
Отварной длиннозернистый рис — 2 чашки

Для соуса:

Готовый томатный соус — 390 мл
Куриный бульон — 125 мл
Раздавленный чеснок — 2 дольки
Измельченная зелень петрушки — 1...читать далее →

08.10.2015, 15:03 cheftm_10

0 0 комментЫ

Топ-5 самых вкусных вареников

Классические, сытные, сладкие и даже ленивые – и все эти вареники получатся с первого раза!

Bon Appétit рекомендует:

1. Вареники с вишней
2. Ленивые вареники
3. Вареники с картофелем и грибами
4. Вареники с соленым творогом и зеленью
5. Вареники с капустой

1. ВАРЕНИКИ С ВИШНЕЙ

Ингредиенты:

Тесто:

Мука — 350 г
Картофельный крахмал — 1 ст. л.
Яйца — 1 шт.
Вода — 300 мл
Соль — 1 щепотка

Начинка:

Замороженная вишня — 1 кг
Сахар — 300 г
Ванилин — 2 г
Корица — 3 г

Приготовление:

1. Замесить крутое эластичное тесто, сформировать шар, обернуть пищевой пленкой и оставить на 20 минут.
2. Для начинки предварительно размороженную вишню посыпать сахаром и через полчаса слить сок. Посыпать...читать далее →

08.10.2015, 17:51 cheftm_10

0 0 комментЫ

Топ-3 рецепта теста для пельменей и вареников

Сохрани себе эти проверенные рецепты!

1. РЕЦЕПТ ТЕСТА ДЛЯ ВАРЕНИКОВ И ПЕЛЬМЕНЕЙ С ЯЙЦОМ

Ингредиенты:

Мука — 650-750 г
Вода — 350 мл
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Просеять муку горкой на стол, в центре сделать ямку, влить в нее взболтанное с солью яйцо, затем, постепенно вливая воду, замешивать тесто вилкой, делая круговые движения и подцепляя в жидкость все новую муку с краев наших «берегов».
2. Полностью добавив всю воду, начать месить тесто руками. Всего на замес уйдет до 25 минут – оно должно получиться эластичным, крутым.

2. РЕЦЕПТ ПЕЛЬМЕННОГО ТЕСТА С ВОДОЙ, МОЛОКОМ И МАСЛОМ

Ингредиенты:

Мука — 2-3 ст.
Яйцо — 1 шт.
Молоко —1/2 ст.
Вода — 1/3...читать далее →

08.10.2015, 21:24 cheftm_10

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Пряная свинина по-украински с грушами и картофелем

Ингредиенты:

Картофель — 500 г
Свинина — 500 г
Красное столовое вино — 200 мл
Груша — 2 шт.
Мука — 2 ст. л.
Чеснок
Растительное масло
Перец, соль

Приготовление:

1. Подготовить свинину – промыть ее и обсушить.
2. Чеснок очистить, нарезать острыми брусочками, нашпиговать кусочки мяса, натереть их перцем и солью, запанировать в муке и до румяной корочки обжарить с двух сторон.
3. Вынуть мясо из сковороды, влить в сковороду вино, потушить до уваривания жидкости в объеме в два раза.
4. Картофель очистить, нарезать средними ломтиками, груши разрезать вдоль пополам, удалить семена, нарезать полукружками, выложить картофель на дно жаропрочной формы, сверху уложить груши, все подсолить.
5. На груши выложить свинину, залить все приготовленным винным соусом, далее пряная свинина по-украински с грушами и картофелем запекается в разогретой духовке до готовности.

Приятного аппетита!

08.10.2015, 22:04 cheftm_10

0 0 комментЫ

Дорогие друзья!

Вот и завершился наш чудесный день, посвященный украинской кухне. Мы узнали много рецептов лучших блюд этой прекрасной страны, но впереди еще больше интересного. Поэтому следующая кухня у нас - испанская.

Готовьте горячую паэлью или все, что вашей душе угодно, и присылайте нам в Instagram с хештэгом .

Ух, следующий четверг обещает быть сытным!

Ваш Bon Appetit

08.10.2015, 23:11 cheftm_10

#днинациональнойкухни

0 0 комментЫ

Настоящий киевский торт

Ингредиенты:

Для коржей:

Белки 12 крупных яиц
Мука — 50 г
Сахар — 200 + 50 г
Ванильный сахар — 1 пачка
Кешью — 100 г
Фундук — 100 г

Для крема:

Сливочное масло — 250-300 г
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 150 мл
Сахар — 200 г
Какао — 10 г
Ванильный сахар — 1 пачка
Коньяк — 2 ст. л.

Совет: если у вас только один противень, разделите ингредиенты и выпекайте коржи в два приема, чтобы не дать белкам осесть.

Приготовление коржей:

1. За сутки до выпекания отделите белки от желтков, желтки можете использовать по своему усмотрению для других блюд. Накройте белки пищевой пленкой и поставьте в теплое место (около 25 градусов).
2. В день выпекания поджарьте орехи и измельчите их не сильно мелко, смешайте...читать далее →

08.10.2015, 23:35 cheftm_10

0 0 комментЫ

Дорогие друзья!

Вот и закончился день испанской кухни! Но не стоит огорчаться, ведь мы продолжаем нашу познавательно-сытную рубрику не менее жаркой кухней. Кебаб, баклава, айран... Может вы уже догадались? Конечно же, это турецкая кухня уже в следующий четверг!

Поэтому обязательно присылайте ваши восточные блюда под хештегом в Instagram и становитесь частью чего-то необычного!

Ваш Bon Appetit

16.10.2015, 00:14 cheftm_10

0 0 комментЫ

Дорогие друзья!

Совсем недавно у нас закончилсядень испанской кухни! Но не стоит огорчаться, ведь мы продолжаем нашу познавательно-сытную рубрику не менее жаркой кухней. Кебаб, баклава, айран... Может вы уже догадались? Конечно же, это турецкая кухня уже в следующий четверг!

Поэтому обязательно присылайте ваши восточные блюда под хештегом в Instagram к следующему четвергу и становитесь частью чего-то необычного!

Ваш Bon Appetit

17.10.2015, 14:42 cheftm_10

0 0 комментЫ

Кофе по-турецки с пряностями

Ингредиенты:

Холодная вода — 200 мл
Молотый кофе — 2 ч. л.
Гвоздика — 1 шт.
Ваниль — 1 ч. л.
Кардамон — 1 стручок
Корица — 1 ч. л.
Сахар — 2 ч. л.

Приготовление:

Турку сначала слегка подогреваем на огне, насыпаем в нее пряности и сахар. Подогреваем еще несколько секунд и кладем молотый кофе, заливаем холодной водой и варим на очень слабом огне. Нужно внимательно следить за тем, чтобы кофе не закипел до конца. Его нужно снять с огня, как только начнет подниматься пышная пена.

Приятного аппетита!

22.10.2015, 05:00 cheftm_10

0 0 комментЫ

Менемен — турецкая яичница

Ингредиенты:

Зеленый перец — 2 стакана
Нарезанные помидоры — 1 стакан
Лук — 1 шт.
Взбитые яйца — 2 шт.
Растительное масло — 3 ст. л.
Соль — ½ ч. л.
Черный перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Налить в сковороду масло, добавить лук и пассировать его 2-3 минуты на среднем огне.
2. Добавить нарезанный перец и посолить. Накрыть крышкой и готовить, периодически помешивая, до тех пор, пока перец не станет мягким, примерно 7 минут.
3. Добавить очищенные и нарезанные кубиками томаты, перемешать и готовить 5-6 минут под крышкой. Затем добавить взбитые яйца и перемешать, поджарить до готовности еще 3 минуты. Когда яйца будут готовы, можно слегка поперчить по желанию.
4. Блюдо подается с теплым белым хлебом (конечно же, свежим), а также с огурцом. Чтобы яичница получилась красивой, не ленитесь перемешивать ее во время жарки. В этом случае кусочки получатся маленькими и более аппетитными.

Приятного аппетита!

22.10.2015, 07:00 cheftm_10

0 0 комментЫ

Булочки с сыром по‑турецки

Ингредиенты на 4 порции:

Кефир — 1 стакан
Маргарин — 200 г
Масло растительное — ½ стакана
Разрыхлитель — 15 г
Сыр — 250 г
Мука пшеничная — 1,5 стакана
Яйцо куриное — 1 шт.
Кунжутные семечки — 100 г

Приготовление:

1.Кефир, растительное масло, маргарин (размягченный) и разрыхлитель — перемешать, добавить муку. Тесто должно получиться мягкое. После дать ему немного полежать.
2.Для начинки — натрите сыр на средней терке, добавьте 0,5 чайной ложки разрыхлителя, 1 яичный белок и перемешайте.
3.Сделать из теста колбаски, нарезать на кубики. Кубики слегка раскатать,выложить в центр каждого немного начинки, скрепить, сформировать булочку.
4.После того как булочки будут готовы, положите их на противень, смазанный маргарином. Сверху смазать яичным желтком и посыпать семенами кунжута. Выпекайте при 180°C в духовке.

Приятного аппетита!

22.10.2015, 11:58 cheftm_10

0 0 комментЫ

Суп из красной чечевицы

Ингредиенты на 6 порций:

Чечевица красная — 1 стакан
Репчатый лук — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Томатная паста — 1–2 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Растительное масло — 30 г
Черный молотый перец — 1 щепотка
Красный перец — 1 щепотка
Лимон — 0,5-1 шт.

Приготовление:

1. Чечевицу промыть. Лук репчатый очистить и помыть. Натереть на мелкой терке.
2. Разогреть сковороду, налить растительное масло. Добавить натертый лук и жарить на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.
3. Затем добавить томатную пасту.
4. Тушить, помешивая, 1-2 минуты.
5. Вскипятить воду (2-2,5 л), выложить зажарку. С чечевицы слить воду и добавить к жареному луку и томатной пасте. Варить 10-15 минут.
6. За это время очистить, помыть...читать далее →

22.10.2015, 14:42 cheftm_10

0 0 комментЫ

Искандер-кебаб

Ингредиенты:

Основное:

Говядина, вырезка — 250 г
Йогурт натуральный — 150 мл
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Перец красный молотый — 1 г
Чиабатта — 0,5 шт.

Заливка:

Вода — 200 мл
Масло сливочное — 30 г
Сахар — 0,5 ч. л.
Соль — по вкусу
Томатная паста — 1,5 ст. л.

Приготовление:

1. Для приготовления искандер-кебаба возьмём самые простые ингредиенты: хороший кусочек говядины, лучше вырезки, так как она мягче и готовится быстрее, 1/2 лепёшки или можно заменить чиабаттой, томатную пасту, йогурт, масло сливочное и растительное, соль, перец красный (или без него), 1 щепотку сахара.
2. Слегка подмороженный кусочек мяса нарезать прозрачными ломтиками...читать далее →

22.10.2015, 17:38 cheftm_10

0 0 комментЫ

Сырые котлеты со специями (турецкая кухня)

Ингредиенты:

Постный свежий фарш (мясо должно быть очень свежим, пропущенным через мясорубку 4-5 раз) — 1 кг
Мелко молотый булгур — 1 кг
Тертый лук — 2 шт.
Толченый чеснок — 12 зубчиков
Тимьян — 1 ст. л.
Черный перец — 1 ст. л.
Красный перец — 1 ст .л.
Томатная паста с острым перцем — 1 чашка
Томатная паста — 0,5 чашки
Оливковое масло — 1 чашка

Гарнир:

Петрушка — 1 пучок
Зеленый лук — 1 пучок
Соль — 0,5 ч. л.
Сок половины лимона
Оливковое масло — 1 ст. л.
Листья салата — по вкусу

Прияготовление:

Булгур пересыпать в посуду, залить 1 стаканом кипятка или 1 стаканом свежего томатного сока и оставить. Все специи для котлет перемешать с фаршем и оставить на 1 час. Добавить булгур...читать далее →

22.10.2015, 19:11 cheftm_10

0 0 комментЫ

Кнафе

Ингредиенты на 6 порций:

Рикотта — 250 г
Цукаты — 100 г
Лимонная цедра — 1 шт.
Сахарная пудра — 100 г
Пресное тесто — 500 г

Для сиропа:

Вода — 100 г
Сахар — 100 г

Приготовление:

1. Смешать рикотту с лимонной цедрой, цукатами и сахарной пудрой. Это будет начинка.
2. Если тесто кадаиф у вас пресное, обезжиренное, то полейте его растопленным сливочным маслом и аккуратно распушите руками, распределяя масло по волокнам.
3. Смазать прогретую сковороду сливочным маслом, положить на нее половину порции теста и пожарить несколько минут.
4. Выложить начинку поверх коржа, сверху выложить вторую часть теста.
5. Проверить готовность первого коржа, если он поджарен, перевернуть кнафе другой стороной и жарить до готовности.
6. Сделать сироп, дать ему покипеть и полить сиропом кнафе в сковороде. Дать пропитаться. Все, наш крафе готов.

Приятного аппетита!

22.10.2015, 19:43 cheftm_10

0 0 комментЫ

Пиде - турецкая пицца

Ингредиенты:

Для теста:

Яйцо — 2 шт.
Растительное масло — ⅓ стакана
Натуральный йогурт — 2 ст. л.
Теплая вода — 0,5 стакана
Сухие дрожжи — 11 г
Сахар — 2 ч. л.
Соль — по вкусу
Мука — опционально

Для начинки:

Фарш (куриный и говяжий, к примеру) — 500 г
Лук репчатый — 2 шт.
Перец зеленый — 3 шт.
Перец красный — 1 шт.
Перец чили — по вкусу
Чеснок — 3 зубчика
Соус из красного болгарского перца — 1 ст. л.
Помидоры — 2 шт. (средних)
Соль, перец, паприка сладкая и острая — по вкусу
Яйцо — 1 шт.

Приготовление:

Тесто:

1. В миску разбить 2 яйца, добавить ⅓ стакана растительного масла, 2 ст. л. натурального йогурта с большой горкой, полстакана теплой воды, пачку дрожжей, 2 ч.л. сахара и...читать далее →

22.10.2015, 21:11 cheftm_10

0 0 комментЫ

Локма (турецкий десерт)

Ингредиенты:

Мука — 2 стакана
Оливковое масло —¾ стакана
Сахарный песок — 1 ч. л.
Дрожжи — 1 ст. л.
Теплая вода — 1 стакан
Яйцо — 1 шт.
Соль — ½ ч. л.

Для сиропа:

Сахарный песок — 2 стакана
Вода — 2 стакана
Лимонный сок — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Сначала приготовим сироп. Для него доведем до кипения воду с сахарным песком и соком лимона, периодически помешивая сироп.
2. Для приготовления теста возьмем широкую посуду, в нее просеем муку, добавим соль. В центре сделаем углубление, нальем в него ½ стакана теплой воды, добавим сахар и дрожжи, 1 яйцо, потихоньку замешивая тесто, добавим оставшуюся воду и оливковое масло. В результате должно получиться мягкое однородное тесто. Дадим...читать далее →

22.10.2015, 23:11 cheftm_10

0 0 комментЫ

Индийское лакомство (Расгулла)

Ингредиенты на 1 порцию:

Молоко — 1 л
Сок лимонный — 2, 5 ст. л.
Сахар — 150 г
Вода — 350 мл

Приготовление:

1.Для начала нам необходимо сделать панир, но для нас привычнее называть его творог, хотя, это и не совсем творог. Вскипятите в кастрюле 1 литр молока.
2.При постоянном помешивании медленно влейте в молоко 2–3 столовые ложки лимонного сока. Через минутку-другую творог отделится от сыворотки.
3.Процедите его через марлю, промойте теплой водой, свяжите марлю и хорошенько выжмите. Это и есть панир.
4.Раскрошите творог на рабочей поверхности.
5.Теперь начните его тщательно помешивать, пока он не станет совершенно однородным.
6.Раскатайте руками небольшие шарики, размером с грецкий орех...читать далее →

29.10.2015, 04:10 cheftm_10

0 0 комментЫ

Навратан корма (Navratan korma)

Навратан корма— это смесь овощей в сливочно-ореховом соусе. Навратан корма, традиционно, состоит из 9 составляющих. Само слово «navratan» переводится, как «девять драгоценностей». Слово «корма» в переводе с хинди обозначает «тушеные». Традиционный навратан корма имеет сливочно-ореховый соус.

Ингредиенты:

Небольшой кочан цветной капусты— 1 шт.
Средние картофелины— 2 шт.
Средние морковки— 2 шт.
Сладкий зеленый перец— 1 шт.
Средние луковицы— 2 шт.
Чеснок— 3 зубчика
Свежий корень имбиря— 3 см.
Большая горсть смеси орехов (кешью, фисташки, арахис)
Томатная паста— 2 ст. л.
Сливки жирностью 20%— 200 мл
Топленое масло— 2 ст. л.
Лавровый лист— 2 шт.
Семена зиры— 1 ст. л.
Молотая куркума— 1 ч...читать далее →

29.10.2015, 06:00 cheftm_10

#днинациональнойкухни

0 0 комментЫ

Горячий яблочный коктейль (Индийская кухня)

Ингредиенты:

Яблочный сок — 4 стакана
Гвоздика — 10 шт.
Душистый перец — 10 шт.
Мускатный орех — щепотка
Соль — щепотка
Корица —2 палочки

Приготовление:

Вылить сок в кастрюльку. Добавить специи. Накрыть крышкой и на медленном огне довести до кипения. Не дать закипеть! Вынуть все специи.

Подавать горячим в бокалах.

Приятного аппетита!

29.10.2015, 07:00 cheftm_10

0 0 комментЫ

Палак Панир (Palak Panir)

Вкусное индийское блюдо, одно из самых популярных среди поклонников Индии. Представляет из себя похлебку из шпината и индийского сыра панир (сыр, похожий на адыгейский) с овощами и специями. «Палак» на хинди переводится, как «шпинат», а «панир» соответственно «сыр-панир». Палак панир невероятно нежное блюдо — кусочки сыра в нежно-сливочном-шпинатном соусе.

Ингредиенты:

Сыр адыгейский — 300 г
Шпинат замороженный порционный — 200 г
Сливочное масло или масло Гхи — 2 ст. л.
Приправа для панира панир масала — 3 ч. л.
Асафетида — 2 щепотки
Мука — 3 ст.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Сливки — 200 мл

Приготовление:

1. Смешайте специи и соль с мукой в глубокой плошке.
2. Порежьте адыгейский сыр на крупные...читать далее →

29.10.2015, 08:00 cheftm_10

#днинациональнойкухни

0 0 комментЫ

Полезные советы от Bon Appetit

Индийская кухня славится своей остротой и ароматными специями. Если Вы не любитель или по состоянию здоровья не употребляете острое, при заказе блюд индийской кухни обязательно говорите официанту волшебную фразу «No spices». Это не гарантирует Вам полное отсутствие специй, но уменьшит их количество в разы.

Если Вы любите специи, говорите «Less spices», тогда блюдо будет терпимо острым. Если Вы совсем не едите острое ни в каком виде, выбирайте блюда континентальной кухни. Но мы все-таки за то, чтобы Вы попробовали ни с чем несравнимую кухню Индии;)

Так же, все блюда, в названии которых присутствует «masala» будут острыми.

Ставь лайк, если было познавательно!

29.10.2015, 08:45 cheftm_10

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Острое соленое печенье (Индийская кухня)

Ингредиенты:

Мука — 0, 5 кг
Вода — опционально
Соль — опционально
Обжаренный насухо индийский тмин — 4 ч. л.
Красный перец — 1 ч. л.
Масло растительное для фритюра — по вкусу

Приготовление:

1. Смешать муку соль и специи. Приготовить тесто, раскатать лепешки толщиной 2 мм.
Нарезать лепешки на прямоугольники со сторонами 1x3 см. Разложить их на бумаге, накрыть слегка мокрой тряпкой на пол часа.
2. Нагреть масло, аккуратно перекладывать в него кусочки будущего печенья. Обжаривать их надо до золотого цвета. Не забудьте, что после того, как вы достанете готовое печенье из масла на салфетку, они немного потемнеют, поэтому не допускайте слишком золотого цвета.
3. Нагреть в сковороде масло, аккуратно обжарить в нем горошины, стараясь не разломать их.

29.10.2015, 10:11 cheftm_10

0 0 комментЫ

Карп по-бенгальски (Индийская кухня)

Ингредиенты:

Карп (нарезанный на куски) — 500 г
Помидоры (нарезанные) — 80 г
Семена кумина (растертые в пасту) — 10 г
Куркума — 5 г
Асафетида (специя, заменяющая лук и чеснок) — 1 г
Индийский лавровый лист — 2 шт.
Красный перец — по вкусу
Гарам масала (смесь специй) — 5 г
Паста из имбиря и чеснока — 8 г
Растительное масло или топленое масло — по вкусу
Кинза — 6 г
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Обваляйте кусочки рыбы в куркуме и соли. Разогрейте сковороду с маслом и слегка обжарьте рыбу на сильном огне. Отложите обжаренные кусочки рыбы.
2. В сковороду добавьте пасту из кумина и асафетиду, тезпату. Немного обжарьте.
Сделайте пасту из куркумы и красного перца, добавив 1 ч.л. воды.
3...читать далее →

29.10.2015, 11:58 cheftm_10

0 0 комментЫ

Лепешки пури (Индийская кухня)

Ингредиенты:

Мука — 400 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Масло для жарки во фритюре

Приготовление:

1. Смешайте муку с солью. Добавьте воду и сделайте твердое тесто методом надавливаний тыльной стороны ладони. Накройте влажной тканью и оставьте минут на 15.
2. Разделите тесто на 20 одинаковых комочков - порций. Сделайте из них шарики. Скалкой раскатайте круглые тонкие лепешки.
3. Нагрейте масло. Окунайте пури в горячее масло на минуту, а как только пури раздуются и немного обжарятся, переверните и через некоторое время переложите в обернутое фольгой блюдо.
Подавайте горячими.

Приятного аппетита!

29.10.2015, 13:11 cheftm_10

0 0 комментЫ