CHEF.tm

ПОМИДОРЫ ПО-КОРЕЙСКИ: ТОП-5 РЕЦЕПТОВ

Помидоры «по-корейски»: рецепт № 1

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 2 кг помидоров
● 2-3 шт. перца болгарского;
● Петрушка, укроп;
● 1 морковь;
● 1 головка чеснока;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Перец сладкий, морковь и чеснок перекрутите в мясорубке и тщательно перемешайте.Затем, добавьте в них мелко нарезанную зелень (укроп и петрушка).Помидоры же аккуратно разрезаются пополам, а если овощи крупного размера, то даже на 4 части.В банку или кастрюлю они должны укладываться слоями.
Но самое главное, что каждый слой помидоров пересыпается смесью из зелени и овощей.Также нужно не забывать солить слои помидоров.Когда банка будет наполнена, закройте ее плотно крышкой. Специалисты корейской кухни рекомендуют...читать далее →

08.09.2017, 10:32 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Быстрый торт «Молочная девочка» – нежный домашний десерт. Подборка тортов «Молочная девочка» в духовке и на сковороде

Тонкие бисквитные коржи, комбинация из нежных кремов, светлые, молочно-сливочные оттенки – это и есть настоящий торт «Молочная девочка».

Коржи готовят настолько сладкими, что приходится уменьшать количество сахара в креме. Минимум продуктов и почти никаких хлопот, а главное – никаких долгих пропиток, так что если нужен рецепт быстрого торта, выбирайте "Молочную девочку".

Торт «Молочная девочка» – общие принципы приготовления

• Тонкие, бисквитного типа, коржи для торта практически всегда выпекают в духовке при 180 градусах. В редких случаях заготовки готовят в сковороде на плите.

• Тесто готовится предельно просто и состоит из четырёх, максимум пяти доступных ингредиентов...читать далее →

27.10.2017, 17:07 cheftm_4

Торты

0 1 комментЫ

ВСЕ РЕЦЕПТЫ ТОРТА "ПРАГА"

Как готовить торт Прага в домашних условиях - пошаговые рецепты коржей и крема с фото

Главным секретом вкусного торта является использование качественных продуктов. Помните, что ингредиенты нужно брать только те, что указаны в рецептуре: нельзя заменять масло маргарином, покупать желательно только цельное сгущенное молоко, яйца тоже должны быть только высшего сорта и свежими. Вы получите идеальный десерт, соблюдая несколько несложных правил:

При приготовлении теста для Праги взбивайте белки отдельно от желтков. Если рассчитываете получить воздушный бисквит, охладите белки перед взбиванием, а также следите, чтобы к ним не попало ни капли желтков, иначе они плохо взобьются.
Для легкого...читать далее →

30.10.2017, 21:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list1Banner

АРОМАТ ЛЕТА

Заготовка «Скорая помощь» для очень занятых леди любого возраста.

Обычной заготовкой из щавеля никого нынче не удивишь. Больше того, заготовка по «старым» рецептам занимает много места в морозильной камере. Хочу поделиться рецептом, который освоила 3 года назад: места занимает мало, готовится быстро!

Вам потребуются:
Щавель свежий - 1 кг.
Шампиньоны - 500 г.
Лук порей - 1 стебель
Морковь свежая - 2 – 3 шт.
Плотные пакеты для заморозки продуктов
По желанию в смесь можно добавить:
Корень сельдерея или сельдерей черешковый
Любую свежую зелень
Чеснок свежий или квашеный
Морковь по-корейски
Свежий болгарский перец
Репчатый лук

Способ приготовления:
Щавель хорошо промойте под струей теплой...читать далее →

20.07.2018, 06:05 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Торт "Грин"

Ингредиенты:

Кремё со сливочным сыром:

35 г сливочного сыра
40 г сливок 35%
1 желток
10 г сахара
5 г натурального ванильного сахара
1,5-2 г листового желатина

Клубничный кремё:

15 г сливок 35%
60 г пюре клубники
1 желток
10 г сахара
5 г натурального ванильного сахара
1,5-2 г листового желатина

Зелёный ганаш:

140 г сливок 35%
75 г белого шоколада
40 г зелёного шоколада "Meiji"
2,4 г листового желатина

Мусс "Meiji":

150 г молока
60 г зелёного шоколада "Meiji"
40 г белого шоколада
10 г листового желатина
300 г сливок 35%

Шоколадно-клубничный мусс:

130 г клубничного пюре
205 г молочного шоколада 35-40%
240 г сливок 35%
3,5 г листового желатина
...читать далее →

15.01.2019, 21:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт Райская птичка

Невероятно яркий и фантастически вкусный торт, который оценят и любители экзотических сочетаний и почитатели старой доброй классики.

ИНГРЕДИЕНТЫ
мука - 173 г
разрыхлитель теста - 1 ч. л.
сливочное масло комнатной температуры - 113 г
сахарный песок - 100 г
яйца - 2 шт.
густой натуральный йогурт - 68 г
молоко - 63 г
сок и цедра 1 лимона
сахар - по весу столько же, сколько весят сок с цедрой
манговое пюре - 400 г
сахар (в случае, если пюре без сахара) - по вкусу
листовой желатин - 10 г
творожный сыр Альметте - 150 г
сливочное масло комнатной температуры - 50 г
сахарная пудра - 44 г
агар-агар - 8 г
140 мл воды
сливочное масло комнатной температуры - 200 г
сгущенное молоко ...читать далее →

24.05.2019, 09:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Топ-5 рецептов булочек

1. Синнабоны 😍

Ингредиенты:

Для теста:

Тёплое молоко — 240 мл
Сухие дрожжи — 10 г
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Размягчённое сливочное масло — 40 г
Яйцо — 1 шт.
Мука — 375 г

Для начинки:

Растопленное сливочное масло — 115 г
Коричневый сахар — 200 г
Корица — 2 ст. л.

Для глазури:

Сливочный сыр — 115 г
Сливочное масло — 60 г
Молоко — 1-2 ст. л.
Ванильный экстракт — ½ ч. л.
Сахарная пудра — 125 г

Приготовление:

1. В чаше миксера смешайте тёплое молоко, дрожжи, сахар, соль, масло и яйцо. Добавьте муку и включите миксер на низкой скорости.
2. Как только мука начнет добавляться в тесто, увеличьте скорость до средней. При необходимости добавьте больше муки, чтобы тесто отрывалось от...читать далее →

27.03.2020, 20:42 cheftm_10

0 0 комментЫ

Лучшие рецепты булочек к чаю ❤️😋 Какие приготовите вы? 😉

1. Датские булочки с шоколадной пастой

Восхитительные шоколадные булочки всего из 5 ингредиентов! Быстро, просто и очень вкусно! Хрустящее слоеное тесто и ароматная шоколадно-ореховая начинка — идеальное сочетание. Полчаса — и отличный десерт к чаю готов!

Ингредиенты:

Слоеное тесто — 1 кг
Шоколадная паста — 200 г
Фундук (или другие орехи) — 50 г
Сливочное масло — 20 г
Сахар — 3 ч. л.

Приготовление:

1. Измельчите фундук с помощью ножа или блендера.
2. Разделите тесто на два равных квадрата и слегка раскатайте скалкой.
3. Смажьте обе части теста шоколадной пастой, одну посыпьте сверху измельченным фундуком.
4. Наложите один слой теста на второй начинкой внутрь.
5. Разрежьте тесто на...читать далее →

09.05.2020, 20:42 cheftm_10

0 0 комментЫ

Как правильно замораживать овощи на зиму

Из овощей на зиму чаще всего делают заготовки: солят, маринуют, готовят соусы и закуски. Однако эксперты уверены, что самый полезный способ заготовить овощи — заморозить. Рассказываем, как это сделать, чтобы сохранить все витамины.

Эксперт Роскачества Ольга Ивенская подтверждает, что при заморозке овощи сохраняют все питательные вещества: витамины и антиоксиданты.
«Предварительно бланшированные овощи содержат даже больше биодоступных веществ, чем сырые», — считает эксперт.

✅ Какие овощи можно замораживать

Для заморозки подойдут любые овощи, кроме сочных: огурцов, репы, редиса и редьки. Картофель тоже лучше не замораживать: в нем много крахмала, и после разморозки он станет...читать далее →

18.08.2021, 09:12 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

ПОДЕЛКИ К 8 МАРТА

Вам понадобится:

цветной картон для изготовления основы открытки, цветная офисная бумага, кружевные салфетки, ножницы, клей, степлер.

Вырезаем 5 заготовок для цветка.

Четыре заготовки сгибаем пополам.

На оставшуюся пятую заготовку степлером прикрепляем четыре заготовки, которые сгибали пополам. Расправляем получившиеся лепестки. Цветок готов.

Подготавливаем остальные детали для нашей открытки:

Складываем ажурную салфетку в форме кулечка, слегка пригладив по краям. Вырезаем из зеленой бумаги два вытянутях листочка и две-три тонких длиных полоски бумаги, шириной 4-5 мм, для изготовления "пружинки" и стебля цветка.

Собираем нашу поделку:

На картонную основу, размером А5, приклееваем...читать далее →

03.03.2015, 19:10 cheftm_15

0 1 комментЫ

торт «Трухлявый пень»:

Тесто:
1ст. сметаны
1 ст. сахара
Яйцо 1 шт.
Мука 4 стакана
½ чайной ложки соды гашеной уксусом.

Начинка:
250 гр. кураги
250 гр. изюма
250 гр. чернослива

Крем:
200 грамм сахарного песка
1200 литра сметаны 20% жирности

Рецепт приготовления торта:
Смешать яйцо, сахар, сметану, соду + уксус (соду гасим уксусом, как обычно).
Все хорошо взбить.
К полученной массе добавить муку.
Тесто вымешиваем руками до однородной консистенции, затем убираем в холодильник на 1 час. (!)
Пока тесто «отдыхает» займемся начинкой.

Сухофрукты измельчить в блендере до состояния повидла
Тут стоит остановиться чуть подробнее - можно купить готовое повидло, НО (!) - вряд ли вы найдете в продаже такие сорта, это раз, и...читать далее →

18.04.2015, 22:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Принципы приготовления КАПУСТНЫХ салатов

Салат с белокочанной капустой выглядит простым и нехитрым. Но это только кажется! Его можно сильно «облагородить» и сделать необычным. Для начала рассмотрим принципы шинковки капусты.

1. Берем четверть капусты. Ставим на угол. Нож работает в одной плоскости. Вращаем капусту, чтобы обеспечить одинаковую длину нарезки.

2. С четверти капусты снимаем верхние листы. Укладываем на доску. Отбиваем кулаком, чтобы листы стали плоскими. Разрезаем напополам или на несколько частей, в зависимости от того, какая длина нарезки нужна. Шинкуем тонкой соломкой. Повторяем процесс со всеми слоями листов.

Приготовим несколько вариантов салата с капустой.

Вариант первый. Натираем морковь на крупной терке...читать далее →

16.06.2015, 11:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

ШОКОЛАДНЫЕ ПИРОЖНЫЕ

Вам потребуется:

Тесто:

мука — 150 г
сахар — 120 г
горький шоколад — 80 г
яйцо — 1 шт
сливки 33% — 60 мл
горячая вода — 30 мл
растительное масло без запаха — 30 г
разрыхлитель — 0,5 ч. л
соль, ваниль, корица по вкусу

Крем:

творожный сыр — 140 г
масло сливочное — 60 г
сахарная пудра — 50 г
кленовый сироп или мед — 2 ч. л

Декор:

горький шоколад — 80 г
сливки 10% — 100 мл

Как готовить:

1. Тесто:
Взбить яйцо с сахаром до однородной пышной консистенции.
На этом этапе я поняла, что мне понадобится миска большего размера. Нужно было добавить к яичной массе растопленный шоколад и все остальные жидкие ингредиенты, кроме горячей воды
Сухие ингредиенты смешать и добавить к жидким, взбить...читать далее →

21.06.2015, 18:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Консервированный салат из капусты “Осенний”

Необходимые ингредиенты:
огурцы – 1 кг
перец сладкий (лучше желтый, красный) – 1,5 кг
помидоры, сочные, спелые – 2,5 кг
белокочанная капуста – 2 кг
морковь – 1 кг
лук-репка – 1 кг
зелень петрушки, укропа – 1 пучок
соль – 4 ст. л.
сахар – 200 г или 1 ст.
уксус – 5-6 ст. л.
масло растительное рафинированное – 700 г

Этапы приготовления:
Для начала все овощи необходимо помыть и почистить. После этого – измельчить: капусту тонкой полоской, перец и морковь соломкой, лук полукольцами или кольцами, помидоры ломтиками, петрушку измельчить. При наличии кухонного комбайна можно упростить задачу и нашинковать овощи с его помощью, это будет значительно быстрее. Все овощи отправляются в большую миску и...читать далее →

21.07.2015, 13:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Заготовка персиков на зиму: что приготовить из персиков

На юге нашей страны уже в июле начался сбор урожая персиков, а вместе с ним – и сезон заготовок на зиму. Любители этого сочного, сладкого и ароматного фрукта часто спрашивают, что можно приготовить из персиков помимо традиционного джема?

Чтобы ответить на этот вопрос, мы представляем вам рецепт необычного персикового масла с пряностями. Рецепт джема выкладываем тоже – для тех, кто будет делать заготовки из персиков в первый раз.

Скоро наступит осень, а затем зима, и однажды, январским ненастным днем, вам захочется подать к чаю что-то согревающе-сладкое. Среди банок с заготовками, таящихся в недрах старинного бабушкиного буфета, вы вдруг наткнетесь на персиковое масло с добавлением...читать далее →

25.07.2015, 14:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

ТОП-10 лучших рецептов - Заготовки из баклажанов на зиму

Баклажаны маринованные (цельные)
Ингредиенты: 2 ложки воды, 1 ложка соли, один кг. баклажанов, пол стакана базилика, укроп, кинза, 0.75 нарезанного сельдерея, чеснок.

Вымываем баклажаны и очищаем их от кожуры. Затем заливаем овощи кипятком и оставляем на 2 мин. После, жидкость сливается и баклажаны остужаются. Сделайте продольные надрезы на каждом овоще, потом ошпарьте стебли сельдерея. В отвар влейте 0.5 ложки уксуса, соли, все вскипятите и остудите.

Чеснок тоже рекомендуется ошпаривать, а вот зелень солится и ею фаршируются баклажаны. Добавляем по дольке чеснока и перевязываем веточками сельдерея. Приготовленные овощи укладываются в банки, заливаются кипящим рассолом и...читать далее →

27.07.2015, 12:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Заготовки из фасоли на зиму. 8 лучших рецептов.

Польза фасоли – в ее универсальности: она содержат практически все, что нужно человеку для нормальной жизнедеятельности. На 75% эта культура состоит из белков,Заготовки из фасоли на зиму близких по составу к мясным и рыбным, что делает ее незаменимой в период поста.

Кроме белков фасоль содержит каротин, макро- и микроэлементы, в том числе железо, калий, цинк и медь. Богата она витаминами – PP, C, B6, B1, B2.

Есть у фасоли и недостаток, правда, единственный: она вызывает избыточное газообразование. Для ликвидации неприятных последствий от ее употребления рекомендуется при варке добавлять в воду чабер или мяту.

Из фасоли не только готовят супы, гарниры и закуски: из нее получаются...читать далее →

18.08.2015, 21:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Консервирование и заготовки из фруктов и ягод на зиму.

Конец лета полон забот о сборе и сохранении урожая, выращенного в садах и на огородах.Вопрос действительно актуальный в свете продолжающихся санкций и контрсанкций. Даже в кошмарном сне мы не могли представить, что продукты питания и фрукты, запрещённые правительством к ввозу в Россию, будут сжигать и давить бульдозерами. Теперь для многих россиян дача стала не только местом летнего отдыха, но и собственной мини-фабрикой по консервированию и заготовкам овощей и фруктов на зиму. Приведём несколько простых рецептов, которые помогут сохранить выращенный урожай. Сегодня расскажем о заготовках фруктов и ягод.

ВАРЕНЬЕГРУШЕВО-ЯБЛОЧНОЕ.

Очищаем мытые фрукты от семян и нарезаем вместе с кожурой на...читать далее →

24.08.2015, 21:10 cheftm_15

1 0 комментЫ

Маленькие цветы из мастики – мастер-класс

Сегодня мы с вами научимся делать маленькие цветы из мастики, которые очень красиво украшают десерты, особенно, если сделать их в большом количестве. Это на самом деле выглядит невероятно красиво!

Сделать такие цветы из мастики очень просто, воспользовавшись вайнерами.
Ингредиенты:

Мастика
Пищевые краски
Вайнеры «маленькие цветы»
Кондитерская кисточка
Сахарная пудра
Пищевые фломастеры

Маленькие цветы из мастики – мастер-класс

Окрашиваем мастику в различные цвета.

На рабочую поверхность высыпаем сахарную пудру, берем вайнеры.

Присыпаем немного отверстия сахарной пудрой.

Стряхиваем лишнее.

Окрашиваем мастику в различные цвета. На рабочую поверхность высыпаем сахарную пудру, берем...читать далее →

14.09.2015, 07:53 cheftm_4

Торты

1 0 комментЫ

ТОР - 10 ВКУСНАЯ И РУМЯНАЯ ВЫПЕЧКА ✨

Пирожки с капустой

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 500 г дрожжевого слоеного теста
● 400 г капусты
● 2 ст.л. томатной пасты
● 2 яйца
● соль
● перец
● растительное масло для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Если вы хотите чтобы начинка из капусты получилась очень мягкая, практически не ощутимая, то можно предварительно залить нашинкованную капусту кипятком, и оставить на 5-10 минут. Затем воду слить и обжарить. Если любите слегка хрустящую капусту в начинке, то предварительно кипятком заливать не надо. Всего получается 12 пирожков.

Капусту мелко нашинковать. На сковороду налить растительное масло. Выложить капусту, жарить 20-30 минут до мягкости. Посолить, поперчить, добавить томатную пасту, перемешать, тушить 5...читать далее →

30.10.2015, 10:03 cheftm_30

0 0 комментЫ

Бутерброды к новогоднему столу

Бутерброды-звездочки

Ингредиенты:
Куриное яйцо (вкрутую) - 2 шт.
Твердый сыр - 80 г
Майонез - 2 ст. л.
Батон - 6 ломтиков
Растительное масло - 2 ст. л.
Чеснок - 1-2 зубчика
Соль, душистый перец - по вкусу

Калорийность на 100 г - 264 ккал

Приготовление:
1. Яйца и сыр натрите на терке.
2. Добавьте майонез, соль, смолотый душистый перец и тщательно перемешайте.
3. Используя специальную форму, вырежьте из ломтиков хлеба фигурные заготовки.
4. Обжарьте фигурные заготовки на растительном масле до появления румяной корочки. Натрите чесноком с обеих сторон.
5. Смажьте заготовки сырной массой.

Ролл из салями

Ингредиенты:
Салями (слайсы) - 250 г
Сливочный сыр (комнатной температуры) ...читать далее →

28.12.2015, 17:09 cheftm_10

0 0 комментЫ

Макаруны. Пошаговый рецепт

Макаруны или макаронс — одно из самых любимых и ярких блюд французской кухни.
В нашей статье пошаговый рецепт этого изысканного лакомства.

Ингредиенты:

Сухие ингредиенты:
Сахарная пудра 100 г
Миндальная мука 50 г
Какао 25 г
Меренга:
Белки 2 шт. (82 г)
Сахарная пудра 65 г
Крем:
Шоколад 150 г
Сливки 33% 150 г

Приготовление:

Просейте миндальную муку и сахарную пудру. Высыпьте полученную смесь на бумагу для выпечки на противне, равномерно распределите и просушите 7–8 минут в духовке, разогретой до 150 С. После того как смесь остынет, добавьте какао и снова просейте. Сухая смесь готова. В чистую и сухую, обезжиренную посуду добавьте белки и пару капель лимонного сока. Взбейте до образования...читать далее →

24.02.2016, 15:30 cheftm_2

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Макаруны. Пошаговый рецепт

12.03.2016, 17:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

Торт "Баядерка"

Ингредиенты
тесто
мука 50 г
крахмал кукурузный 5 г
белки яичные 3 шт.
желтки 6 шт.
сахар 85 г
сахарная пудра по вкусу
мусс
сливки 33-35% 650 г
белый шоколад 200 г
цедра лайма ½ шт.
желатин 15 г
начинка
ревень 600 г
сахар 100 г
желатин 10 г
сироп
маракуйя 3 шт.
сахар 50 г
вода 50 г

Украшение
белый шоколад 250 г
зеленый краситель по вкусу

Способ приготовления
Сначала я заготовила полусферы из белой глазури - наносила в силиконовые формочки гелевый краситель. Подморозила в морозилке. На три слоя нанесла кисточкой растопленную глазурь, давая слоям застыть. Вытащила полусферы и металлическими трубочками нагревая их на газе сделала дырочки разного диаметра.

Сначала я заготовила полусферы из...читать далее →

15.05.2016, 22:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Яичница в слоеном тесте ????

Ингредиенты:

Слоеное тесто — 200 г
Куриное яйцо — 3 шт.
Чеддер (тертый) — 30 г
Зеленый лук (измельченный) — по вкусу
Соль — по вкусу
Черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто.
2. С помощью стакана вырежьте 3 круглые заготовки.
3. Вдавите стакан в каждую заготовку и сформируйте бортики.
4. Наколите центральную часть заготовок вилкой. Уберите в холодильник на 10 минут.
5. Переложите заготовки на пергамент и выпекайте в разогретой до 200° C духовке 7 минут.
6. Проткните заготовки вилкой в центре и посыпьте сыром. Используя ложку, поместите яйца на поверхность заготовок, посолите и поперчите. Верните в духовку и выпекайте еще 12 минут.
7. Перед подачей посыпьте блюдо зеленым луком.

Приятного аппетита!

07.07.2016, 18:43 cheftm_10

#завтрак

0 0 комментЫ