CHEF.tm

Плов ферганский

500 г риса
250 г баранины
250 г моркови
125 г жира (масла)
3 луковицы
1 — 1,5 ч. л пряной смеси

Согласно Большой энциклопедии кулинарного искусства. В.В. Похлебкина приготовление настоящего узбекского плова состоит из трех операций: 1) перекаливание масла; 2) приготовление зирвака; 3) закладка риса и доведение плова до готовности.

Перекаливание масла. Перекаливать масло следует в металлической (лучше всего чугунной, но ни в коем случае не эмалированной) посуде с толстым, овально закругляющимся дном — в казанке, котле или кастрюле, похожей на них. Эту посуду прежде всего надо накалить, затем залить в нее масло и перекаливать его на умеренном огне или даже слабом огне (огонь не должен...читать далее →

29.03.2015, 23:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Паста 1 (Корейский сериал)

Ю Гён, мечтающая стать шеф-поваром итальянской кухни, работает в ресторане «Сфера» уже три года, но всего лишь помощником на кухне. В один прекрасный день в ресторан нанимают нового шеф-повара Хён Ука, обучавшегося кулинарному искусству в Италии. После его прихода все повара-женщины начинают увольняться одна за другой, и Ю Гён понимает, что осталась последней.
Но прежде чем ее успевают уволить, появляется владелец ресторана — Ким Сан. Он нанимает свою подружку — звездного шеф-повара Сэ Ён для работы в паре с Хён Уком. Но оказывается, что они встречались друг с другом, пока учились в кулинарной школе в Италии, и расстались после того, как Сэ Ён украла его рецепт ради победы в кулинарном...читать далее →

Паста / Pasta [9/20] русская озвучка Récitant
Паста / Pasta [8/20] русская озвучка Récitant
Паста / Pasta [7/20] русская озвучка Récitant
Паста / Pasta [6/20] русская озвучка Récitant
Паста / Pasta [5/20] русская озвучка Récitant
Паста / Pasta [4/20] русская озвучка Récitant
Паста / Pasta [3/20] русская озвучка Récitant
Паста / Pasta [2/20] русская озвучка Récitant
Паста / Pasta [1/20] русская озвучка Récitant

03.04.2015, 18:34 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Паста 2 (Корейский сериал)

Паста / Pasta [19/20] русская озвучка Récitant
Паста / Pasta [18/20] русская озвучка Récitant
Паста / Pasta [17/20] русская озвучка Récitant
Паста / Pasta [16/20] русская озвучка Récitant
Паста / Pasta [15/20] русская озвучка Récitant
Паста / Pasta [14/20] русская озвучка Récitant
Паста / Pasta [13/20] русская озвучка Récitant
Паста / Pasta [12/20] русская озвучка Récitant
Паста / Pasta [11/20] русская озвучка Récitant

03.04.2015, 18:33 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

31 день до стройности. Подробный план.

31 день до стройности!

Психологи утверждают: чтобы решить ту или иную проблему — и с лишним весом в том числе! — нужно для начала хотя бы взять ее в голову. Размышляя, как бы изменить свои формы к лучшему, вы даете организму своеобразное техническое задание: пора худеть!

А если ежедневно подкреплять психическую установку конкретными делами, за месяц можно сбросить от 2 до 4,5 кг. Ну что, готовы? Тогда включайтесь!

Рядом с каждым днем указано, сколько кг отвеса даст способ похудения, если вы будете придерживаться этого метода ежедневно.

1 день на пути к стройности: минус 140г

Жировая клетка удерживает воду. Чтобы избавиться от лишней жидкости, выпейте утром до еды чай с легким...читать далее →

11.04.2015, 01:00 cheftm_14

Диетические

1 0 комментЫ

- Бабушка, бабушка! Плов поели, чай будете пить?

- Нет уж! Я не такая глупая, чтобы из плова маставу делать!

Считается, что узбекская кухня, состоит исключительно из вторых блюд и закусок, но это далеко не так. Ярким тому подтверждением, служит потрясающий по вкусу суп под названием Мастава.
Главный секрет приготовления заключается в том, что Мастава готовится из предварительно обжаренных продуктов. Восточные женщины достигли в этом деле таких высот, что готовят Маставу из остатков плова! Но это настоящее искусство, поэтому плов лучше доесть, а Маставу готовить из свежих ингредиентов.

МАСТАВА

Ингредиенты:
баранина – 600 г;
курдючное сало – 100 г;
рис – 100 г;
картофель – 8 шт.;
морковь – 1-2 шт.;
помидоры – 4 шт.;
томат.паста – 1...читать далее →

11.04.2015, 07:05 cheftm_9

0 1 комментЫ

Свинина с горчицей в мультиварке

Ингредиенты

Свинина (вырезка) - 300 граммов
Горчица - 50 граммов
Соль - по вкусу
Специи - по вкусу

Приготовление

Люблю такие рецепты – простые, с минимумом компонентов и превосходным вкусом! Сразу понимаешь, что ты ешь, не мучаясь в догадках. К таким блюдам относится и свинина с горчицей в мультиварке, давайте ее приготовим.

1. Первым делом промоем мясо, после чего натрем солью, специями и горчицей. Теперь выждем 1 час, чтобы свинина пропиталась этим маринадом, от чего ее мясо станет очень нежным и ароматным.

2. Завернем кусок мяса в лист фольги и положим в пароварку. Настроим мультиварку на работу по программе «Варка на пару» длительностью 50 минут. Когда мясо приготовится, выложим...читать далее →

11.04.2015, 20:40 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Закуска: крабовое мясо в слоеном тесте

Нам понадобится:

крабовое мясо — 200 г
тесто слоеное без дрожжевое -250 г
масло растительное для смазывания противня
соль, перец молотый черный по желанию

Способ приготовления:

Крабовое мясо размораживаем, но не полностью.
Так легче будет его нарезать, чтобы оно не разваливалось по кусочкам. Нарезаем небольшими палочками.
Если нужно посолить и поперчить, то делаем это по вкусу.
Размороженное слоеное тесто раскатываем в пласт толщиной 5-7 мм.
Делим на тонкие полоски.
Возьмем подготовленную начинку, кладем на край полоски и аккуратно заворачиваем по спиральке. Так проделываем с каждым кусочком.
Конечно же, такие пирожки можно печь и из обычного дрожжевого теста.
Выкладываем на смазанный...читать далее →

15.04.2015, 09:50 cheftm_2

0 0 комментЫ

Кулинарное искусство

Рулетики из слоеного теста с колбасой и сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Слоеное тесто
Майонез
Колбаса
Твердый сыр
Зелень
Яйцо для смазывания

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.Слоеное тесто раскатать, смазать немного майонезом, натереть колбасу, сыр, посыпать зеленью.
2.Свернуть в рулет. Нарезать на кусочки, смазать яйцом и в духовку выпекать.

Приятного аппетита!

17.04.2015, 00:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торт апельсиновый.

Коржи:

6 желтков

1 ст сахара

1 апельсин

3 ст муки

1 пачка маргарина

1 пачка разрыхлителя

Безе;

6 белков

2 ст сахара

1 ст л какао

1 ст орехов

Крем:

500 гр молока

3 ст л муки

300гр масла

4 ст л сахара

2 апельсина

1 лимон

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Этот торт потребует некоторых ваших усилий и времени. Так что приготовить на скорую руку не получится. Но зато все ваши старания выльются в прекрасное творение кулинарного искусства и украсит любой праздничный стол вашей семьи.

Желтки растереть с сахаром, добавить 1 апельсин натертый на терке. Все перемешать.

Добавить остальные ингредиенты и замесить тесто для трех коржей. То есть разделить его на 23 части.

Выпекать при температуре...читать далее →

21.04.2015, 16:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт муравейник из печенья

Ингредиенты:

полкило печенья
1 стакан очищенных грецких орехов
1 баночка вареной сгущенки
мак

Приготовление:

как приготовить Торт муравейник из печенья.
Выпечка - это своего рода кулинарное искусство. Конечно, кушать такие "шедевры" любят все, а вот готовить эту еду может и умеет далеко не каждый. Этот кулинарный рецепт предназначен как раз для тех, кто не любит тратить время на готовку и возиться с духовкой. Торт «Муравейник» из печенья готовится быстро и не требует значительных усилий и большого количества времени.

Нужно взять печенье, раскрошить его руками или размять прямо в целлофановом пакете на мелкие кусочки. Затем добавить сюда измельченные орехи и вареную сгущенку. Все это...читать далее →

28.04.2015, 16:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

О Кухне Китая.

Китайская кухня базируется на древнейших кулинарных традициях и является одной из самых богатых и популярных во всем мире. Первые кулинарные книги появились в Китае полторы тысячи лет назад, и основные каноны приготовления пищи остаются неизменными на протяжении нескольких веков. Огромная территория страны, различие ее климатических условий, многообразие флоры и фауны предопределили богатое меню и разнообразие в сочетании и способах кулинарной обработки исходных продуктов. Традиционно китайскую кухню классифицируют по региональному признаку, выделяя Пекинскую (северную), Шаньдуньскую (восточную), Сычуаньскую (западную) и Кантонскую (южную) кулинарную школу. Пекинская, «императорская» кухня...читать далее →

02.05.2015, 12:15 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Суп из говядины с лапшой долголетия –– древний рецепт для празднования китайского Нового Года!

Когда я три года назад была в Тайбэе, мне посчастливилось отведать незабываемый пряно-острый красный суп с тушёной говядиной и лапшой в малюсеньком ресторанчике, скорее похожем на небольшую дыру в стене, нежели на ресторан в обычном смысле этого слова.

В заведении было всего три круглых столика, 12 стульев да старомодный вентилятор на потолке. Воздух пронизывал запах мясного бульона.

Этот красный суп с тушёной говядиной и лапшой и было всё, что ресторанчик продавал, но при этом был абсолютно «упакован» клиентами, и очередь терпеливо ожидающих начиналась снаружи. Я помню, спросила у кого-то из обслуживающего персонала стакан воды. Она посмотрела на меня, как на инопланетянина, и ответила...читать далее →

06.05.2015, 09:50 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

История китайских палочек

История китайских палочек для еды насчитывает уже несколько тысячелетий. Ученые полагают, что впервые их стали использовать в Китае еще до нашей эры. По одной из версий, произошло это в эпоху правления династии Шан-Инь (примерно 1764 - 1027 гг. до н.э.). Но в исторических записках Сыма Цяня, написанных в годы правления династии Хань, говорится, что император Чжоу пользовался палочками из слоновой кости еще около 4000 лет назад. Отсюда следует вывод, что первые китайские палочки появились еще до данастии Шан-Инь. Китайские хроники свидетельствуют о том, что в те времена палочками для еды пользовались только император и его приближенные, и лишь в 700-800 годах нашей эры они вошли в дома...читать далее →

09.05.2015, 04:01 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Торт со взбитыми сливками "Bløtkake"

Ингредиенты:

Бисквит:

5 яиц

125 гр. сахара
125 гр. муки
1 ч. л. разрыхлителя

Начинка:

500 мл заварного крема или смеси взбитых сливок и заварного крема

200 г. ягод малины или клубники

Для пропитки:

100 мл молока или апельсинового сока

Для украшения:

300 мл сливок

600 г. малины или клубники

300 г. черники

Способ приготовления:

1. Вам понадобится круглая форма для торта диаметром 24 см. Разогрейте духовку до 175 ° С.

2. Взбейте яйца и сахар. Добавьте муку и разрыхлитель. Аккуратно перемешать. Вылейте смесь в смазанную маслом форму и выпекайте около 30 минут. Охладите на решетке.

3. Разделите бисквит на три коржа. Положите нижний корж на блюдо. Пропитайте его 4-5...читать далее →

09.05.2015, 14:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Наполеон" вафельный

Ингредиенты:
Для крема

Яйца куриные 2 штуки
Молоко 300 миллилитров
Мука пшеничная 1 столовая ложка
Масло сливочное 75 грамм
Молоко сгущенное вареное 1 банка

Для основы

Коржи вафельные 1 упаковка

Инвентарь:

Сотейник, венчик, глубокая тарелка, консервный нож, нож для масла, ситечко, большое плоское блюдо или противень.

Приготовление:
Шаг 1: готовим заварной крем.

Первым делом нужно приготовить крем, так как он должен будет остыть перед тем, как мы начнем промазывать вафельные коржи и собирать торт. Итак, сперва налейте в сотейник нужное количество молока и поставьте на медленный огонь, нам нужно подогреть его, но не кипятить. А пока оно нагревается, в глубокой тарелке следует взбить...читать далее →

23.05.2015, 22:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Гюрзя (Азербайджанская кухня)

Тесто:
1 яйцо,
300 мл воды
500 гр муки
соль.

Начинка:
Жаренный фарш (примерно 500 гр.
(говяжье мясо, лук, перец и соль)
Из яйца, теплой воды и муки замешивают не очень крутое тесто. Тесто делят на равные части, скатывают из них колобки весом 100 гр и выкладывают на полотенце. Прикрывают и дают “отстояться” 5 минут. Затем берут каждый колобок и раскрывают его при помощи скалки в круг возможно большего размера. Толщина теста не должна превышать 1-2 мм. Затем емкостью вырезаем круги стаканом. Берем каждый кружочек и кладем туда заранее приготовленную начинку.
Теперь наступает самое сложное и самое важное! Как защемлять концы! Возьмитесь за ближний к вам кончик кружочка с одной стороны большим...читать далее →

27.05.2015, 15:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Искусство разделки кокоса

У кокоса есть три дырки. Втыкаем нож в две дырки и прокручиваем отверстия лезвием.
Выливаем молоко в стакан через отверстия.
Ставим кокос на полотенце. Берем толстый нож. Втыкаем в дырку нож. Подбиваем сверху, пока кокос не расколется.
С помощью ножа раскрываем кокос по расколу.
Поддеваем ножом между мякотью и твердой кожицей и откалываем. Очищаем от кожицы.

02.06.2015, 18:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Искусство разделки ананаса

Для разделки ананаса нужен филейный нож, который гнется. Разрезаем ананас на две части вместе с зеленой верхушкой.

Одну половину разделываем в обычном стиле. Срезаем зеленую верхушку и низ ананаса. Затем еще раз разрезаем пополам. Удаляем сердцевину. Очищаем от кожуры. Произвольно нарезаем мякоть на дольки, кубики, слайсы или соломку.

Разрезаем пополам другую половину ананаса. Делаем «лодочку» из четвертинки ананаса. Срезаем сердцевину. Делаем надрез у низа и верха ананаса. Запускаем нож под углом в мякоть, делаем надрез вдоль кожуры ананаса. Аккуратно вынимаем мякоть.

Нарезаем мякоть на ломтики. Выкладываем на «лодочку» в шахматном порядке.

03.06.2015, 13:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

КЕСМА - ЛАГМАН

Среднеазиатский лагман, который своим названием обязан... способу приготовления лапши. Её, в отличие от уйгурской классики, не вытягивают из теста, а нарезают длинными лентами (отсюда "кесма", что значит "нарезанный"), хотя, конечно, и в среднеазиатских лагманах тянутая лапша была и остается обыденной повседневностью.
Почему обыденной? Да потому, наверное, что в искусстве вытягивания теста местные мастера добрались до вершин, умудряясь создавать нитевидную лапшу для "шелкового" иппак-лагмана - гурманам на радость. Фишка среднеазиатских лагманов не только в лапше, но и в подливе, называемой ваджой. В сочетании с лапшой, этот лагман - и "первое", как бы у нас сказали, и "второе" одновременно...читать далее →

03.06.2015, 20:35 cheftm_9

0 1 комментЫ

КЕФИРНЫЙ ТОРТ В МУЛЬТИВАРКЕ!

Приготовление этого вкусного тортика занимает совсем не много времени и под силу даже самым начинающим хозяйкам, делающим свои первые шаги в кулинарном искусстве;-)

Если у Вас осталось пол литра кефира и Вы не знаете, что с ними сделать - испеките кефирный торт!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:
2 стакана муки
1 яйцо
2 стакана кефира
1 стакан сахара
0,5 ч. л. соды
Уксус
Пара шоколадных конфет для присыпки

Для крема:
1 стакан кефира
0,5 стакана сахара
Ванилин по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Яйцо растереть с сахаром добела.

Добавить 2 стакана кефира и соду, погашенную уксусом.

Добавить муку и замесить не очень крутое тесто.

Выложить тесто в мультиварку.

Выпекать торт в течение 60 минут.

...читать далее →

14.06.2015, 16:31 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

СВЕЖАЯ ПАСТА (PASTA FRESCA)

Паста…такое маленькое слово, а столько содержит в себе. Паста – это не просто символ Италии, паста – это и семейные традиции, передаваемые из поколения в поколение, паста – это и отражение истории и культуры каждого региона этой страны, а еще паста – это страсть, фантазия и искусство. Почему? А все очень просто, ведь в Итальянской кухне существует более 300 видов пасты.

Секрет вкусной пасты в тесте, особенно, если она свежеприготовлена. Сейчас начинается сезон свежих овощей и зелени, которые смогут стать прекрасным аккомпанементом к вашей домашней пасте. Начинаем!

Нам понадобится (4 порции):
500 грамм муки (идеально итальянская мука «00»)
2 яйца
4 желтка
1 ч. л. соли

Ингредиенты для...читать далее →

18.06.2015, 10:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Клубничное суфле для торта

Основной ингредиент: Ягоды / Клубника

Ингредиенты:

Клубника — 350 Грамм
Сливки — 300 Грамм
Желатин — 15 Грамм
Сахарная пудра — 5 Ст. ложек
Сахар — 2 Ст. ложки

Что может быть лучше для наполнения торта, чем нежное, воздушное суфле из клубники со сливками. Просто классика кондитерского искусства.

Описание приготовления:
Торт с клубничным суфле всегда получается просто восхитительным. Для его приготовления измельчите в блендере клубнику с сахарной пудрой и смешайте её с желатином. Взбейте сливки с сахаром, постепенно добавляя клубнику. Собственно суфле готово. Теперь его можно вылить на торт и отправить в холодильник на 3-4 часа для застывания. Готовый торт можно украсить целой клубникой...читать далее →

23.06.2015, 12:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Шедевры арбузного карвинга

Карвинг — это резьба по фруктам и овощам. Сейчас сезон арбузов, и даже если их вкусовые качества оставляют желать лучшего, то из них запросто можно сделать временную игрушку для ребенка или даже функциональную дизайнерскую вазу. Это интересное увлечение, но если не хочется возиться самому, то можно сделать и заказ профессионалам. Вот несколько примеров.

1. Арбузный Шрек
2. Для ценителей искусства
3. Ваза для фруктов
4.Фреска старинного дворца
5. Иллюстрация к сказке «Царевна-лягушка»
6. Роскошный предмет интерьера
7. Оригинальная ваза для цветов
8. Минималистский карвинг для настоящих джентльменов, предпочитающих арбузный сок
9. Вариант подарка молодым родителям