CHEF.tm

Как готовят шашлык в разных странах мира

Если вы думаете, что мясо оно и в Африке мясо, то вы сильно ошибаетесь. Более того, похожее блюдо в других странах имеет совершенно другое название, изначальный продукт для приготовления и традицию поглощения. Ознакомьтесь, если на майские планируете выезжать на шашлыки за границу. Вы даже не подозревали насколько разным может быть мясо, жаренное на углях.

1. Карн Асада (Мексика)
Карн Асада это тонко нарезанная жаренная говядина, завернутая в тако и бурито. Его могут подавать с гуакамоле, сальсой, жаренным луком и бобами. Соус для маринада обычно простой и состоит из лимонного сока, чеснока и перца.

2. Чуан (Китай)
Это небольшие кусочки мяса , поджаренные на шпажках. Чуан возник в...читать далее →

30.04.2017, 16:04 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Секреты популярности китайской кухни

Особенность китайской кухни заключается в её аутентичности. Китай занимает первое место в кулинарии среди других стран в создания новых блюд. Это искусство совершенства является частью древних обычаев и культуры китайского народа.

Китайские шеф-повара имеют особые, установленные поколениями, правила приготовления пищи, которых они четко придерживаются в своей работе. Основные правила китайской кухни сводятся к следующим:

1. Подбор ингредиентов и составление окончательного варианта того или иного блюда осуществляется с учетом запаха, цветовой гаммы и вкуса. Готовое блюдо представляет собой шедевр кулинарного искусства, в котором все составляющие подобраны так, чтобы они дополняли друг...читать далее →

25.09.2017, 08:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Японская кухня: не суши едиными

Рестораны японской кухни стали привычными деталями пейзажа наших городов. Любители суши, васаби и сакэ вряд ли задумываются о древней истории этих блюд.

На просторах нашей необъятной родины открыты тысячи суши-баров. Курьеры привезут вам блюда японской кухни, куда и когда захотите. Рекламы восточных блюд из риса и рыбы так много, что многие россияне считают, будто в Японии едят только суши. Но повара страны восходящего солнца готовят далеко не только это. Японская кухня очень разнообразна и имеет давние традиции.

Рис всему голова

Если в России говорят, что «хлеб — всему голова», то в Японии таким «царём стола» с глубокой древности является рис. Это растение было основной едой японцев...читать далее →

29.01.2021, 10:13 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

ТОРТ КИТ-КАТ

Как вам такой тортик? 🌈🌈🌈🌈

Ингредиенты:

Для бисквита:
Яйца - 7 шт
Сахар - 250гр
Мука - 300 гр
Ванилин, разрыхлитель - 1 пачка

Для пропитки:
Сахар - 1 ст ложки + 150 мл молока

Крем
Творожный сыр - 400 гр
Сливочное масло -100гр
Сахарная пудра - 150гр

1. Готовим коржи: Яйца с сахарам взбиваем миксером, далее просеять постепенно муку и сухие ингредиенты. Перемешать аккуратно лопаткой. Далее разделить на несколько частей и эти части добавляем разные разные цвета по своему вкусу. Дальше все по видео.
Выпекать при температуре 180 градусов до сухой зубочистки

2. Крем: все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Взбить сливочное масло со сгущёнкой, соединить с творожным сыром.
3. Собрать торт опять таки как на видео. Несколько пачек шоколада кит-кат. Это зависит от формы. Украшен по бокам. Сверху посыпать M&М. Вы можете взять любую другую конфету.. Можете добавить киндер или же что то другое.

12.04.2021, 07:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Пищевые карты разных стран мира

Группа художников создала 11 карт разных стран мира из самой популярной местной еды.
Новозеландский художник Генри Харгривз и нью-йоркский стилист Кейтлин Левин объединились с вермонтским типографом Сарит Мелмед, чтобы создать серию восхитительных карт, каждая из которых изготовлена из продуктов, характерных для конкретного региона:

Австралия – креветки
Южная Америка – цитрусовые
Африка – бананы
Китай – лапша
Франция – сыр и хлеб
Индия – специи
Италия – помидоры
Япония – морские водоросли
Новая Зеландия – киви
Британия – печенье

11.01.2015, 11:58 cheftm_10

0 0 комментЫ

О ПОЛЬЗЕ ХУРМЫ

В октябре-ноябре на прилавках наших магазинов и рынков появляются крупные ярко-оранжевые плоды с коричневыми листочками. По своим размерам они напоминают яблоки, по окраске – помидоры. Как только не называют этот сладкую ягоду: «оранжевое солнце», «зимняя вишня», «китайский персик»... В переводе с фарси «хормалю», как называют здесь хурму, означает «финиковая слива», а «хорма» – финик (из-за того, что вяленая хурма по своему вкусу напоминает этот фрукт). У нас ее также называют хурмой китайской и хурмой японской.

Деревья и кустарники, на которых растет хурма, принадлежат к семейству Diospyros. Эти деревья, разных видов которых насчитывается свыше 740, доживают до 500 лет. Родина их –...читать далее →

16.01.2015, 18:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Целебные свойства Шиитаке

Шиитаке можно смело назвать удивительным грибом, который ценится по своим свойствам не меньше, чем женьшень. Положительным моментом является его способность давать урожай в большом количестве на протяжении года в отличие от женьшеня, который растет достаточно долго. Основное место произрастания шиитаке это Дальний Восток, Китай, Япония. Именно в этих странах были произведены исследования по влиянию этого гриба на состояние здоровья и биохимические показатели организма.

Доказана эффективность применения экстракта из гриба шиитаке для профилактики развития сердечной патологии. Объясняется это способностью предотвращать склеивание тромбоцитов. Как следствие, не происходит образование...читать далее →

24.01.2015, 20:42 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Кисло-сладкий острый суп

Этот традиционный китайский суп иногда называют сычуаньским или супом по-шанхайски — кроме названия вариации встречаются и в ингредиентах, но три кита, на которых все держится, неизменны: кислое, сладкое, острое.

Ингредиенты
Бульон куриный 1 л
Яйцо куриное 2 штуки
Бедра куриные филе 60 г
Грибы китайские сухие 40 г
Тофу 40 г
Ростки бамбука 20 г
Уксус черный рисовый 45 мл
Сахар 20 г
Соус соевый темный 30 мл
Масло кунжутное 4 мл
Масло растительное 7 мл
Крахмал картофельный 8 г
Лук зеленый 8 г
Соус chili bean 30 мл
Распечатать рецепт
Инструкция

50 минут

1. Спрессованные сушеные грибы (черные древесные) замочить в миске с холодной водой минут на сорок — они должны раскрыться.
2. В это время...читать далее →

08.02.2015, 21:49 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

6 рецептов для быстрого перекуса:

1. Парфе
Это мой любимый рецепт перекуса, который можно приготовить дома и взять с собой в стакане с крышкой. Кроме того, парфе можно найти во многих кафе. Для приготовления вам понадобится гранола или мюсли, йогурт, мед, фрукты и ягоды.

На дно стакана налейте йогурт, затем — слой гранолы, который нужно полить медом. Сверху насыпьте нарезанные кусочками фрукты или ягоды. Когда я делала парфе с собой на работу, я часто использовала замороженные ягоды. Их можно насыпать в стакан, и к тому моменту, когда вы проголадаетесь, они растают, но не потеряют форму, как после быстрой разморозки.

Это очень хороший перекус после долгой пробежки, особенно если вы бежите не из дома, и до нормального...читать далее →

11.02.2015, 11:10 cheftm_17

0 0 комментЫ

История происхождения суши

История возникновения суши берёт начало в Южной Азии, где варёный рис стали применять для приготовления и консервации рыбы. Очищенная и разрезанная на небольшие кусочки рыба посыпалась солью и смешивалась с рисом, после чего помещалась под пресс из камней, который через несколько недель заменялся крышкой. В течение нескольких месяцев происходил процесс молочнокислой ферментации риса и рыбы, благодаря чему рыба оставалась годной к употреблению в течение года. Рис, который превращался в клееобразную массу с неприятным запахом, выбрасывался или использовался для приготовления новой партии рыбы. Приблизительно в VII веке через Китай и Таиланд этот способ консервации получил распространение в...читать далее →

23.02.2015, 19:04 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Хурма☝

Между прочим, Родиной хурмы скорее всего является Китай, откуда она распространилась в Восточной Азии, затем начала выращиваться в Японии. Только в конце 19 века о хурме узнал весь мир, в том числе и мы.

Именно высокое содержание таннина в недозревшем плоде придаёт хурме вяжущий вкус, который слабеет при созревании фрукта. Кроме того, для избавления от вяжущего вкуса плоды хурмы можно заморозить – после оттаивания вяжущего вкуса нет.

Калории, ккал: 53
Белки, г: 0.5
Жиры, г: 0.0
Углеводы, г: 16.8

Хурма так же:

01.03.2015, 14:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

ВОНТОНЫ – ВКУСНЫЕ КЛЕЦКИ С НАЧИНКОЙ, КОТОРЫЕ ПРИШЛИ К НАМ ИЗ КИТАЙСКОЙ КУХНИ

Название вонтон происходит от кантонского wahntan, что означает «проглотить облако». В остальной части Китая вонтоны называют хуньтунь, как производное от слова Хаос (хуньдунь) — означавшего в традиционной китайской философии сокровенную первооснову мира, ещё не явленную в сущем.
Их можно было бы сравнить с нашими пельменями, но начинка для вонтонов делается не только из мяса. Их редко подают как сольное блюдо, чаще всего они являются частью супа.
Правильный бульон для супа с вонтонами должен быть насыщенным, ароматным и прозрачным. Стало быть, с ним придётся немного повозиться.
От костей и мяса взять только половину, уложить в кастрюлю. Туда же добавить треть от всего количества имбиря и...читать далее →

17.03.2015, 07:20 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

КУХНЯ ИНДОНЕЗИИ

Индонезийская кухня сформировалась на стыке индийской и китайской кулинарной традиции, и в некоторой степени испытала влияние кухни исламских стран. Эти заимствования, прежде всего, касаются набора исходных продуктов и специй, однако вкус у готовых блюд традиционной индонезийской кухни не такой острый, как у индийских, и не настолько зависит от сложных соусов, как у китайских. В состав индонезийского архипелага входит множество островов, и кухня каждого из них имеет свои особенности. Так, блюда острова Ява щедро сдабривают сладким соевым соусом «кетчап манис», жители Бали отдают предпочтение более острым специям, а в кулинарной традиции острова Суматра центральное место занимает кокосовое...читать далее →

18.03.2015, 01:35 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

САМЫЕ НЕОБЫЧНЫЕ СУПЫ

Есть такие супы, которые очень удивят вас своими ингредиентами.
Хотя для некоторых из вас, вероятно, ингредиенты этого супа не представляют собой ничего удивительного, далеко не все люди готовы были бы попробовать говяжий желудок. Менудо – традиционный мексиканский суп, который в Мексике пользуется немалой популярностью и часто готовится по особым случаям. Блюдо также широко известно, как лекарство от похмелья.
Менудо делается из желудков коровы с добавлением лука, кинзы, орегано, перца чили и кукурузы. Для его приготовления требуется от 7 до 10 часов, так как желудок варится очень долго, чтобы он стал мягким и нежным. Некоторые могут удивиться, неужели желудок может действительно быть...читать далее →

19.03.2015, 03:25 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Чудесный напиток травника из Китая.

Избавляет от плохих клеток, образующихcя в организме или сдерживает иx рост!

Принимaть в течение 3 месяцев, здоровье моментально восстанавливается. Это похоже на чудо.

* Вам нужнa однa свеклa, две моркови и одно яблоко.
* Вымыть, cрезать кожицу, рaзpезать на куски и положить в соковыжималку и сразу выпить сок.
* Можете добавить лайм или лимон для более освежающero вкусa.

Это чудо-напиток эффективен при следующих заболеваниях:

1. Профилактика развития раковых клеток.
2. Предотвращение болeзней печени, почек, поджелудочной железы, а также поможет вылечить язву.
3. Полезен для легких, предотвращает заболевания сердца и высокое кровяное давление.
4. Укрепление иммунной системы
5. Зрение...читать далее →

19.03.2015, 10:00 cheftm_14

Диетические

1 0 комментЫ

Как завтракают в разных странах?

Завтрак - очень важное начало дня, предоставляющее энергию и силы на весь день. Давайте посмотрим, что едят на завтрак в мире.

АФРИКА
Обычный завтрак в Африке зависит от района, также от бывшего колониального влияния:
В Алжире типичный завтрак - это кофе с французским батоном с маслом и джемом.
В Камеруне утренняя еда очень сытная: пышки бенье, которые либо едят с фасолью, либо с сиропом. Также едят жареные яйца, омлеты.

АЗИЯ
Китай. Китайский завтрак - паровые хлебцы, рис, кунжутные хлебцы, соевое молоко (сладкое или несладкое), в которое окунают жареные кусочки хлеба. Уличные торговцы продают различные горячие закуски, часто жареные во фритюре.
Обычно это зонзи (рисовые клецки), жареные...читать далее →

20.03.2015, 08:34 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

10 самых отвратительных блюд.

1. Копальхем, он же гнилой олень.

Абсолютный победитель в нашем рейтинге. Иногда вместо него фигурирует кит, тюлень (кивиак) или морж. Разложившиеся трупы животных любят употреблять в пищу почти все северные народы. В Скандинавии едят труп акулы. Рецепты этого замечательного блюда у разных народов мало чем отличаются друг от друга – животное закапывают в землю, а через несколько месяцев выкапывают. К этому времени гнилостные бактерии превращают мягкие ткани в серую, склизкую массу. Копальхем смертельно опасен для европейцев из-за трупного яда – кадаверина, путресцина и неврина.

2. Сюрстремминг.

Национальное шведское блюдо. Считается деликатесом. Сельдь засаливают, укладывают в посуду и...читать далее →

20.03.2015, 17:51 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

10 самых необычных супов со всего мира

✔1. Суп из игуаны
Супом угостят по всему Карибскому региону, особенно в Арубе, где игуана считается просто курицей. В нём, кроме мяса, много овощей. Игуана действительно напоминает курицу по вкусу, но она костлявая и с чешуей, зато считается афродизиаком. Дело в том, что у игуаны два пениса, точнее один, но разветвлённый.

✔2. Суп «Дракон-тигр-феникс»
Этот суп с магическим названием считается традиционным блюдом китайской кухни, эксклюзивным в южных районах Китая, например, в Гуандуне. Но в нём не присутствуют ингредиенты, заявленные в названии – это просто метафора. В супе есть мясо змеи, в роли дракона, кота-циветты, в роли тигра, и курицы, в роли феникса.

✔3. Суп Тиен Кхан
Это...читать далее →

23.03.2015, 22:14 cheftm_25

0 0 комментЫ

ТОР - 10 Рецептов приготовления вкусных салатов!

1. Мимоза

Ингредиенты и приготовление:

● 1 слой - картофель.
● 2 слой - горбуша.
● 3 слой - лук.
● 4 слой - яичные белки.
● 5 слой - морковь.
● 6 слой - яичные желтки.

Все слои промазать майонезом.

2. Салат с копченым куриным мясом и корейской морковью.

Ингредиенты:

● один большой копченый окорочок;
● 200 г твердого сыра;
● баночка консервированной кукурузы;
● два средних апельсина;
● 400-500 г морковки по-корейски;
● 150 г майонеза;
● 3-4 столовых ложки сметаны;
● пучок зелени укропа;
● горсть ягод клюквы;
● две горсти ядер грецких орехов;
● черный молотый перец, соль по вкусу

Приготовление:

Все ингредиенты порезать кубиками,выложить слоями,смазав каждый слой майонезом .Украсить по...читать далее →

25.03.2015, 15:01 cheftm_11

0 0 комментЫ

Шоучжуабин - китайская лепешка

Название этой лепешки - Шоучжуабин - переводится как лепешка-"хватайка".
Имеется ввиду, что они настолько вкусны, что их вмиг расхватывают.
Эта жареная китайская лепешка в готовом виде слоистая и хрустящая, ее можно подать и к чаю, и как самостоятельное блюдо, с разными начинками и без них.

Делала "на глазок", муки примерно 2 стакана на 4 штуки.
Муку насыпать в емкость, влить кипяток и перемешать вилкой до образования мучных хлопьев. Затем добавить немного холодной воды (1-2 ст.л.) и замесить гладкое тесто. Если нужно, добавить муки. Разделить тесто на куски, скатать шарики, один оставить, другие убрать под крышку, чтобы не заветрили.
Раскатать шарик в блин, обильно смазать кунжутным...читать далее →

26.03.2015, 14:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Галгант

(Alpinia Galanga L. swart L.) (калган) — классическое пряно-ароматическое растение, дающее знаменитый корень, используемый в качестве пряности с древних времен. Характерный запах и острый, пряный вкус галганта напоминает имбирь. Используется в пищевой промышленности в производстве ликеров и уксусов. Родиной растения считают Таиланд. С давних пор культивируют в Юго-Восточном Китае, Японии, Индии, на Антильских островах.
Имеет разновидности: Alpinia oficinalis (малый корень), Alpinia Galanga (большой корень), Alpinia chinensis (китайский корень).
Европейцы познакомились с этой пряностью через греков и римлян, которые получали ее сначала через арабских купцов. Корень калгана ценился не меньше...читать далее →

03.04.2015, 13:33 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

САМЫЕ "ОСТРЫЕ" КУХНИ МИРА

1. Республика Корея
Эта страна по праву занимает 1 место на пьедестале среди самых острых кухонь мира. Блюда корейской кухни даже имеют характерный красно-оранжевый цвет, настолько щедро они сдобрены жгучим перцем. Стоит отметить, что классическая корейская кухня, какой мы ее знаем сейчас, сформировалась только в XVIII веке, когда красный перец завезли в этот регион португальцы. Одно из самых популярных блюд на столах корейцев - кимчхи (кимчи). Это острый салат из китайской капусты или квашеных овощей. Местные жители считают кимчхи символом своей культуры, ему посвящают стихи и песни, а в Сеуле даже открыт музей этого блюда. В корейском языке слова «остро» и «вкусно» являся синонимами, а...читать далее →

04.04.2015, 16:55 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

in_list2Banner

КУХНЯ ИНДОНЕЗИИ

06.04.2015, 14:32 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ЧТОМЫ ЗНАЕМО ДЖУСАЕ

Джусай – лукдушистый, растениесемействаЛуковые.Егоназываютещедиким, ветвистымилижекитайским луком.Имеетэторастениедлинные тонкие стрелы зеленого цвета, внешне джусайпохож на молодой чеснок.Что характерно запах и вкус этого растения тоже похож на чесночный.
Впервые узнали об этом растении народы Монголии и Китая, а сейчас он растет буквально во всех уголках земли.
. В Узбекистане, его чаще всего используют при приготовлении лагманов. Иногда добавляют в начинку для самсы или мантов, поджарку, суп или маринад. Ташкентские корейцы делают из него салат.

САЛАТИЗДЖУСАЯПО - КОРЕЙСКИ
Ингредиенты:- пучок джусая
- 1 красный сладкий перец
- 1 большая луковица
- соль, жгучий перец, острая паприка...читать далее →

09.04.2015, 18:50 cheftm_9

0 0 комментЫ

Жареный рис по-китайски

Жареный рис или Чаофань, очень популярен не только в Китае, но и среди российский путешественников, приезжающих в Китай. Рецепт китайского риса с мясом и овощами очень прост, никаких секретных ингредиентов и особых приправ для него не нужно. К китайскому рису можно подать любой остренький салат китайской кухни или горячие баклажаны по-китайски.

Ингредиенты:

- 1 головка лука

- 3 столовых ложки растительного масла

- 1 яйцо

- 2 столовые ложки соевого соуса

- ½ чайной ложки кунжутного масла

- 150 г вареной нежирной свинины без костей или мяса курицы

- 1 морковка

- 1/2 стакана замороженного горошка

- 4 стакана холодного вареного риса

- 1 пучок зеленого лука

Головку лука очистите...читать далее →

28.04.2015, 12:03 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ