CHEF.tm

Битлисский кололак

___________
Ингредиенты:
Булгур – 500 грамм
Говяжий фарш – 1, 5 кг
Лук – 1 кг
Сливочное масло – 150 грамм
Зелень
Соль, красный и черный перец по вкусу

Приготовление:
1.Замочить булгур.
2.Мясо пропустить через мясорубку два раза, добавить соль, перец и смешать с булгуром.
3.Мелко нарезать лук, обжарить, добавить красный перец и зелень, перемешать.
4. Выложить ложкой фарш на ладонь, сделать небольшое углубление и добавить обжаренный лук. Закрыть и придать лепешке форму шара. Довести воду до кипения, добавить соль и осторожно погрузить кололаки в кипящую воду. Как только они поднимутся наверх, можно их доставать.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

08.06.2018, 17:00 cheftm_20

0 1 комментЫ

КОЛОЛАК ИЗ КАРТОФЕЛЯ,.Старинный рецепт из кухни Мусалерских армян.(ныне территория Турции).

картофель 3шт
чечевица красная 1/2ст.
лук- 2шт
масло растительное
томатная паста- 2ст.л
зелень любая, на ваш вкус
соль,черный перец,сумах.
Картошку очистить и сварить,чечевицу отварить отдельно.Картошку размять в пюре без комочков,чечевицу измельчить блендером.
Лук измельчить,пожарить на растительном масле,добавить томатную пасту,жарить еще 2 минуты все время помешивая.
Смешать томатную зажарку с пюре,добавить соль,перец черный...Можно любые специи по желанию.Затем сформировать небольшие биточки,выложить на тарелку,посыпать сумахом.
Зелень мелко нарезать,лук нарезать полукольцами.Можно подать отдельно,а можно и посыпать на биточки.Подавать можно как в теплом,так и в холодном виде.

22.12.2014, 14:25 cheftm_20

Армянская кухня

0 0 комментЫ

Картофилов воспов кололак.#армянскаякухня

картофель 3шт
чечевица красная 1/2ст.
лук 2шт
масло растительное
томатная паста 2ст.л
зелень любая, на ваш вкус
соль,черный перец.

Чечевицу сварить.
Картошку,почистить,помыть залить водой и сварить.
Пока еще горячую картошку и чечевицу,перекурить на мясорубке или же взбить блендером.
Лук измельчить,пожарить на растительном масле,добавить томатную пасту,жарить еще 2 минуты все время помешивая.
Смешать томатную зажарку с пюре,добавить соль,перец черный...Можно любые специи по желанию.Затем сформировать небольшие биточки,выложить на тарелку,посыпать сумахом.
Зелень мелко нарезать,лук нарезать полукольцами.Можно подуть отдельно,а можно и посыпать на биточки.

19.01.2015, 16:18 cheftm_20

Армянская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

КОЛОЛАК С ЧАМАНОМ.

500 грамм говядины
100 грамм болгарского перца
0,10 грамм чамана(пажитник голубок)
100 грамм топленого масла
1 яйцо
соль, перец, чеснок по вкусу.
Пропустить мясо с болгарским перцем дважды через мясорубку. Добавить чаман, соль, перец, чеснок. Хорошенько вымести фарш. Сформировать небольшие шарики. Обвалять их во взбитом яйце и обжарить на среднем огне. Подаем с овощами.
Бари ахоржак.

21.04.2016, 11:00 cheftm_20

0 0 комментЫ

Кололак

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мякоть баранины (говядины) -500 гр.
Лук репчатый -4-5 шт.
Желток яичный-4 шт.
Мука пшеничная
Масло растительное
Помидоры-5 шт.
Сладкий перец-1шт
Зелень
Соль и молотый черный перец по вкусу

В фарш добавить мелко нарезанный лук -2-3 гол (остальной лук нарезать полукольцами)., желтки,посолить, поперчить по вкусу.

Сформировать небольшие шарики , каждому придать форму сигары.

Обвалять в муке,уложить в сковороду с разогретым маслом и обжарить до золотистой корочки.

Мясные сигары выложить в чашу мультиварки (или в форму для выпечки) сверху выложить спассерованный лук ,разрезанные на четвертинки помидоры и ломтики сладкого перца. Выставить режим "Тушение " на 20 мин (или тушить в разогретой духовке 15-20 мин )

Блюдо подают к столу горячим посыпав зеленью!

Приятного аппетита!

13.05.2016, 14:01 cheftm_20

0 0 комментЫ

УРФА КОЛОЛАК или Урфа кебаб

говяжий фарш 300 гр
лук 2 головки
сушеный базилик 1 ст. ложка
кривые баклажаны 6 шт.
помидоры большие 5 шт.
перец зеленый 2 шт.
соль
черный перец
красный молотый перец
тмин
растительное масло 2 ст. ложки
укроп порезанный 1 ст. ложка
Приготовление
Овощи хорошо помыть.Чистить от щелухи головки лука.
Пропустить через мясорубку лук и добавить к фаршу. Добавить базилик, тмин , посолить , поперчить и хорошенько перемешать.
Помидоры( 3 шт.) надрезать крест-накрест , залить кипятком и оставить.
Через несколько минут очистить помидоры от кожицы . К этому времени она будет просто отскакивать от мякоти.С верхней части баклажанов снимать немного кожуры.Так делается для красоты .
Делать надрезы не...читать далее →

25.07.2016, 16:46 cheftm_20

0 0 комментЫ

КОЛОЛАК СЮНИКСКИЙ.

Состав:
Баранина (говядина)-500 г
Две луковицы
Сушеный кизил- 0,5 стакана
1 Яйцо
Топленое масло 4 ст. л
Соль, перец
Приготовление:
Мякоть баранины(говядины) вместе с луком дважды пропустить через мясорубку, добавить предварительно замоченный и протертый через сито(ПРИМ: я просто мелко нарезала) сушеный кизил, яйцо, соль, перец, хорошо перемешать. Сформировать из фарша шарики величиной с грецкий орех и обжарить в масле.
Подаем с отварным картофелем, приправленным топленым или сливочным маслом, приправив зеленью.

11.09.2016, 11:51 cheftm_20

0 0 комментЫ

КОЛОЛАК ИЗ КАРТОФЕЛЯ,.Старинный рецепт из кухни Мусалерских армян.(ныне территория Турции).

08.05.2017, 12:46 cheftm_20

Армянская кухня

0 0 комментЫ

Кололак

Необходимые ингредиенты:
🔸говяжий фарш- 300-400 гр.
🔸лук- 2 шт. ( один добавить в фарш)
🔸морковь-1 шт.
🔸перец- половинку
🔸рис круглозвенный - 1 стакан( половину в фарш, половину в суп)
🔸томатная паста- 1 ст.ложка
🔸красный, чёрный перец
🔸сливочное масло- 50-100 гр.
🔸базилик
🔸петрушка или кинза по вкусу
Из говядины приготовить фарш, так же в фарш добавить 1 лук через мясорубку и сырой рис, пол стакана - слепить фрикадельки.
В кастрюлю, где будет готовится суп, добавить сливочное масло, обжарить лук, морковь, перец, добавить томатную пасту и приправы, перемешать. Залить кипятком до половины кастрюли + соль и добавить фрикадельки . За 5 минуть до готовности добавить вторую половину стакана сырого риса, затем базилик, соль и петрушку. Весь суп готовится за 30-35 мин. Приятного аппетита.
Фото и рецепт :lusin_moon

19.06.2017, 13:28 cheftm_20

0 1 комментЫ

КОЛОЛАК СЮНИКСКИЙ.

23.09.2017, 21:00 cheftm_20

0 0 комментЫ