консервация (стр. 3) → CHEF.tm

Аджика на зиму

Ингредиенты:

помидоры – 2,5 кг
перец сладкий – 1 кг
яблоки – 1 кг
морковь – 1 кг
перец горький – 2-3 шт
чеснок – 200 г
сахар – 1 стакан
соль – ¼ стакана
подсолнечное масло – 200 г
уксус – 200 г

Аджика на зиму вареная – рецепт очень вкусный и практичный. Подходит зимой абсолютно к любому блюду: мясо, рис, спагетти, картошка… За счет яблок и морковки – имеет определенную сладость и не сильно острая. Можно этот рецепт еще назвать – аджика с яблоками на зиму.

Это моя самая любимая зимняя консервация.

Помидоры моем и разрезаем на половинки или четвертинки.

Перец очищаем от сердцевинки и тоже режем на части.

У горького перца тольок хвостик срезаем. Он так целиком и пойдем в мясорубку.

У...читать далее →

25.07.2015, 19:59 cheftm_11

0 0 комментЫ

ТОП-10 лучших рецептов - Заготовки из баклажанов на зиму

Баклажаны маринованные (цельные)
Ингредиенты: 2 ложки воды, 1 ложка соли, один кг. баклажанов, пол стакана базилика, укроп, кинза, 0.75 нарезанного сельдерея, чеснок.

Вымываем баклажаны и очищаем их от кожуры. Затем заливаем овощи кипятком и оставляем на 2 мин. После, жидкость сливается и баклажаны остужаются. Сделайте продольные надрезы на каждом овоще, потом ошпарьте стебли сельдерея. В отвар влейте 0.5 ложки уксуса, соли, все вскипятите и остудите.

Чеснок тоже рекомендуется ошпаривать, а вот зелень солится и ею фаршируются баклажаны. Добавляем по дольке чеснока и перевязываем веточками сельдерея. Приготовленные овощи укладываются в банки, заливаются кипящим рассолом и...читать далее →

27.07.2015, 12:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Икра из баклажанов

Приготовление домашней икры из баклажанов и кабачков

Итак, вот самый простой рецепт икры из баклажан (кабачков):

Ингредиенты:
1.5 кг болгарского перца;
3 кг. Баклажанов (кабачков);
0.5 кг. чеснока;
Растительное масло для жарки;
1 стручок острого перца;
Уксус;
Перец и соль.

Приготовление домашней икры из баклажанов:
1. В первую очередь, приготовленные баклажаны нужно нарезать продольными полосками и бросить в миску с соленой водой приблизительно на один час.
2. Затем, и горький, и сладкий болгарский перец, а также чеснок пропустите через мясорубку.
3. Отожмите и обсушите баклажаны;
4. Возьмите вместительную кастрюлю с толстым дном или казанок, разогрейте в нем масло и тщательно обжарьте...читать далее →

28.07.2015, 10:35 cheftm_9

1 0 комментЫ

in_list1Banner

Кабачки по-корейски

В этом рецепте мы расскажем о приготовлении вкусного компота из яблок на зиму – полезного, ароматного и всегда актуального напитка.

Итак, нам понадобится:

•2.5 кг кабачков
•0.5 кг моркови
•05. кг лук
•5 шт сладкий перец
•150 гр чеснок
•петрушка
•сельдерей
•укроп
•кинза
•1 ст.л сахара
•1 ст растительного масла
•2 ст.л соли
•150 мл уксуса 9%
•специи для корейской моркови

Кабачки и зелень тщательно моем, морковь, лук, сладкий перец еще и чистим.

Кабачки и морковь натрем на терке для корейских салатов.

Лук и перец нарежем тонкой соломкой, можно измельчить в кухонном комбайне. Зелень и чеснок мелко нарубим и смешаем все ингредиенты в широкой посуде.

Готовим маринад: смешаем сахар, соль и...читать далее →

01.08.2015, 14:35 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ФАСОЛЬЮ

Получается 3 - 3,5 литра готового салата.
Состав:
баклажаны - 1 кг,
помидоры - 1,5 кг,
болгарский перец - 750 г,
лук репчатый - 500 г,
морковь - 250 г,
фасоль сырая (белая или красная) - 1 стакан,
зелень базилика, кинзы или петрушки,
растительное масло для жарки,
уксус 9% - 15 мл (можно обойтись без него, все отлично хранится — проверено!),
сахар - 0,5 стакана (по вкусу),
соль - 30 г (по вкусу),
свежемолотый перец

Приготовление:
Фасоль залить холодной водой и оставить на 6 часов для набухания.
Залить свежей водой и отварить до мягкости, стараясь, чтобы фасоль не разварилась.
Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, вырезать семена с перегородками и нарезать соломкой.
Баклажаны вымыть...читать далее →

01.08.2015, 19:07 cheftm_8

Салаты

2 0 комментЫ

Аджика на зиму

03.08.2015, 09:55 cheftm_11

1 0 комментЫ

Очень классная подборка консервации

Очень редкая и свежая подборка в единственном экземпляре!

1. Помидоры "Пальчики оближешь!"
2. Ароматная цветная капуста
3. Греческая закуска
4. Закуска свекольная
5. Салат с рисом "Мамин"
6. Кабачки в остром соусе
7. Консервированные помидоры с арбузами
8. Грибная икра
9. Салат со свеклой и кабачками

1. Помидоры "Пальчики оближешь!"

Ингредиенты и приготовление:

На дно 1-литровой банки: петрушка, чеснок, 1 ст. л. масла. Круглые помидоры (не "сливки") разрезать на 4 части, сложить в банки. На помидоры - 2-3 кольца лука.

Маринан (на 8 1-литровых банок):
3 л. воды, 3 ст. л. соли, 7 ст.л. сахара, перец горошком, лавровый листик - закипятить. После закипания + 1 стакан уксуса. Маринад...читать далее →

08.08.2015, 16:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Аджика на зиму

08.08.2015, 20:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

КАБАЧКОВАЯ ИКРА В МУЛЬТИВАРКЕ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 кг Кабачок
800 г Морковь
200 г Лук репчатый
150 мл Масло растительное
40 г Чеснок
2 г Перец черный молотой
2 ст. л. Уксус 9%
12 г Сахар
3 ч. л. Соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Кабачки очистить от кожуры и семян, нарезать на кубики размером 1,5-2 см. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, чеснок - ломтиками.

В чашу мультиварки налить растительное масло, в нее выложить лук, морковь и чеснок и перемешать, закрыть крышку. Установить программу ЖАРКА на 20 минут. За 10 минут до окончания приготовления открыть крышку и перемешать овощи. Затем закрыть крышку и готовить до окончания программы.

После - еще раз перемешать и готовить на программе ТУШЕНИЕ 1 час.

Затем...читать далее →

09.08.2015, 08:30 cheftm_29

Для мультиварки

1 0 комментЫ

Очень КЛАССНАЯ подборка КОНСЕРВАЦИИ.

Очень редкая и свежая подборка в единственном экземпляре!

1. Помидоры "Пальчики оближешь!"
2. Ароматная цветная капуста
3. Греческая закуска
4. Закуска свекольная
5. Салат с рисом "Мамин"
6. Кабачки в остром соусе
7. Консервированные помидоры с арбузами
8. Грибная икра
9. Салат со свеклой и кабачками

Помидоры ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ

На дно 1-литровой банки: петрушка, чеснок, 1 ст. л. масла.
Круглые помидоры (не "сливки") разрезать на 4 части, сложить в банки. На помидоры - 2-3 кольца лука.

МАРИНАД (на 8 1-литровых банок):
3 л. воды, 3 ст. л. соли, 7 ст.л. сахара, перец горошком, лавровый листик - закипятить. После закипания + 1 стакан уксуса. Маринад остудить, залить помидоры. Стерилизовать...читать далее →

09.08.2015, 14:10 cheftm_11

0 0 комментЫ

Варенье из корок арбуза

Сварите вкусное и весьма полезное варенье из корочек арбуза. Сладенькое, ароматное — оно принесет вам массу наслаждения, особенно — в зимнее, холодное время года.

Очень часто поедая сладкую арбузную мякоть, мы даже не задумываемся над участью арбузных корочек и зачастую, они отправляются в мусорное ведро. Но оказывается, что из этих отходов можно приготовить великолепнейшую зимнюю заготовку.

Ингредиенты:

Корки арбузные — 1 килограмм
Сахар — 1 килограмм, 500 грамм
Вода чистая — 1 литр, 500 миллилитров
Сок лимонный концентрированный — 1 столовая ложка или по вкусу
Корица — 1 палочка
Сода пищевая — 1 чайная ложка
Приготовление:

Шаг 1: подготавливаем арбузные корки.

Взвешиваем на кухонных...читать далее →

31.08.2015, 13:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Очень КЛАССНАЯ подборка КОНСЕРВАЦИИ.

1. Помидоры "Пальчики оближешь!"
2. Ароматная цветная капуста
3. Греческая закуска
4. Закуска свекольная
5. Салат с рисом "Мамин"
6. Кабачки в остром соусе
7. Консервированные помидоры с арбузами
8. Грибная икра
9. Салат со свеклой и кабачками

Помидоры ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ

На дно 1-литровой банки: петрушка, чеснок, 1 ст. л. масла.
Круглые помидоры (не "сливки") разрезать на 4 части, сложить в банки. На помидоры - 2-3 кольца лука.

МАРИНАД (на 8 1-литровых банок):
3 л. воды, 3 ст. л. соли, 7 ст.л. сахара, перец горошком, лавровый листик - закипятить. После закипания + 1 стакан уксуса. Маринад остудить, залить помидоры. Стерилизовать 12-15 минут.

Мои дополнения:
не рекомендую "сливки", т.к. в...читать далее →

13.09.2015, 16:35 cheftm_2

#заготовки

0 0 комментЫ

Домашние заготовки с гарантией? Советы и секреты.

Самый главный враг домашних консервов – грязь. Начнем с банок. Где больше всего задерживается грязь? На венчике. Значит, именно его и нужно более тщательно промыть. Я свои банки всегда начинаю мыть с пищевой содой. До скрипа, до блеска. Особенно долго мою венчик. Пока петь не начнёт… Затем обливаю кипятком каждую банку и отправляю в большую кипящую кастрюлю с водой. Горлышком вниз. Минут на 10. Прокипела, пропарилась баночка.
Аккуратно переворачиваю и закладываю в нее подготовленные фрукты, овощи. В отдельной кастрюльке кипят крышки. Кипят постоянно, пока уже на подготовленные банки не настанет пора взгромоздиться. Про крышки разговор отдельный. Я для своих заготовок покупаю крышки из...читать далее →

14.09.2015, 21:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Аджика на зиму

21.09.2015, 18:02 cheftm_2

0 0 комментЫ

Домашние заготовки с гарантией? Советы и секреты.

27.09.2015, 23:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Аджика на зиму.

06.10.2015, 20:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Подборка рецептов варенья и джемов.

1. Вкусное абрикосовое варенье по бабушкиному рецепту

Ингредиенты:
- Абрикосы 2 кг.
- Сахар 1 кг.

Приготовление:
1. Абрикосы промыть, разрезать на половинки и удалить косточки.
2. Положить половинки абрикосов в кастрюлю, засыпать сахаром.
3. Кастрюлю с абрикосами поставить на медленный огонь, довести до кипения.
4. Дать варенью покипеть на медленном огне 15 минут, выключить. Дать варенью остыть, а затем повторить процедуру еще пару раз. Можно варить варенье и дольше, тогда оно станет похожим на джем или конфитюр.
5. Банки для варенья по стерилизовать.
6. В стерилизованные банки выложить горячее варенье, закрыть по стерилизованными крышками.
7. Перевернуть банки верх дном и оставить...читать далее →

13.10.2015, 15:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

✔ Виноградный уксус

Производится уксус путем сбраживания виноградного сока.

Подразделяется виноградный уксус на два вида — белый и красный. Для производства белого используют преимущественно сок из светлых сортов винограда, и отличается он более легким вкусом. Используется, как правило, для приготовления мясных блюд и заправок для салатов, в которые он добавляется в чистом виде. Помимо этого, если в белый виноградный уксус добавить сахар, им вполне можно заменить пользоваться для приготовления практически любого соуса.

Красный виноградный уксус считается классическим, его традиционно получают из винограда сортов каберне и мерло. Такой уксус хорошо подходит для приготовления маринадов, заправок для салатов и...читать далее →

14.10.2015, 21:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

ЛЕЧО В МУЛЬТИВАРКЕ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

болгарский перец - 1,5 кг,
помидоры - 1,5 кг,
подсолнечное масло -100 мл,
сахар -100 г,
соль - 12 г,
чеснок - 5 г,
уксус 9% - 3 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Помидоры пропускаем через мясорубку или же можно и в блендере измельчить, но мне больше нравится через мясорубку.

2. Болгарские перцы очищаем от семян и сердцевины, промываем и затем нарезаем дольками шириной в 2 см.

3. Чеснок меленько нарезаем.

4. Подготовленные продукты выкладываем в чашу мультиварки, добавляем сахар, соль, уксус и масло. Перемешиваем хорошенько, закрываем мультиварку крышкой и включаем режим "Тушение" на 1 час.

5. После окончания приготовления, лечо готово к консервации.

Совет: чтобы придать лечо пикантный вкус, во время тушения нужно добавить хрен (1 ч. л.)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК!

19.10.2015, 08:30 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Кабачковая икра в мультиварке.

Ингредиенты:

Кабачок 2 кг
Морковь 800 г
Лук репчатый 200 г
Масло растительное 150 мл
Чеснок 40 г
Перец черный молотой 2 г
Уксус 9% 2 ст. л
Сахар 12 г
Соль 3 ч. л.

Порядок приготовления:

Кабачки очистить от кожуры и семян, нарезать на кубики размером 1,5-2 см. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, чеснок - ломтиками. В чашу мультиварки налить растительное масло, выложить лук, морковь и чеснок и перемешать, закрыть крышку. Выбрать программу ЖАРКА, 20 минут, через 10 минут перемешать овощи. Затем выложить кабачки, еще раз перемешать, выбрать программу ТУШЕНИЕ, 1 час. Готовить до окончания программы. Затем содержимое чаши пропустить через мясорубку, снова выложить в чашу, добавить перец, уксус, сахар и соль, все тщательно перемешать. Закрыть крышку мультиварки, установить программу ТУШЕНИЕ, 15-20 минут. Икра готова к консервации.

Совет: икра будет отлично сочетаться с тушеными блюдами из мяса и овощей.

19.10.2015, 22:15 cheftm_28

0 0 комментЫ

Лечо по-казански в мультиварке.

Ингредиенты:

Болгарский перец 1,5 кг
Помидоры 1 кг
Морковь 200 г
Чеснок 50 г
Сахар 100 г
Петрушка 15 г
Укроп 15 г
Острый перец чили 7 г
Масло растительное 90 мл
Уксус 9% 50 мл
Соль

Порядок приготовления:

Помидоры и морковь пропустить через мясорубку. Укроп, петрушку, чеснок, перец чили измельчить ножом. Болгарский перец очистить от сердцевины и семян, нарезать кольцами. Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки, добавить соль, сахар, масло и уксус, все тщательно перемешать. Закрыть крышку, выбрать программу ТУШЕНИЕ, 1 час. Готовить до окончания программы. Лечо готово к консервации.

Совет: это блюдо отлично подойдет к жареному мясу.

20.10.2015, 19:45 cheftm_28

0 0 комментЫ

Лечо в мультиварке.

Ингредиенты:

Болгарский перец 1,5 кг
Помидоры 1,5 кг
Подсолнечное масло 100 мл
Сахар 100 г
Соль 12 г
Чеснок 5 г
Уксус 9% 3 мл

Порядок приготовления:

Помидоры пропустить через мясорубку. Болгарский перец очистить от сердцевины, семян, нарезать дольками шириной 2 см. Чеснок мелко нарезать ножом. Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки, добавить масло, сахар, соль, уксус, все тщательно перемешать. Закрыть крышку, выбрать программу ТУШЕНИЕ, 1 час. Готовить до окончания программы. Лечо готово к консервации.

Совет: для придания лечо пикантного вкуса во время тушения добавьте чайную ложку хрена.

21.10.2015, 19:45 cheftm_28

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Джем виноградный по-грузински

Все хозяйки летом и осень в поте лица трудятся на кухне, готовя консервацию из ягод и фруктов. А потом с удовольствием открывают банки, в которых хранится сладкая вкуснятина. А в Грузии делают прекрасный джем из винограда.

Нам понадобится:

- черный виноград, 1 килограмм;
- лимон, 1 штука;
- сахар, 1 килограмм.

Способ приготовления:

Виноградины нужно осторожно снять, тщательно промыть и разложить для просушки. Затем виноград нужно сложить в посудину, в которой будет вариться джем. Сверху высыпаем полный стакан сахара (200 грамм). После этого кастрюля ставится на небольшой огонь. Нужно ждать появления сока.

Лимон промыть и обсушить, нарезать на тонкие ломтики и удалить косточки. Его...читать далее →

23.10.2015, 16:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Консервирование огурцов холодной водой

Законсервировать огурцы можно и на даче с использованием только холодной воды, такой способ консервации занимает намного меньше времени. Получаются огурцы хрустящими в меру солеными, так как чистая вода забирает лишнюю соль. Рассол с огурцов очень вкусен, его можно использовать для приготовления рассольника. Хранить огурцы, консервированные холодным способом, можно до трех лет в шкафу городской квартиры. В подробном рецепте указаны продукты для приготовления одной трех — литровой банки огурцов.
Продукты
огурцы свежие – 2 килограмма
укроп соцветия – 3 штуки
листья хрена – 1 большой лист
чеснок – 4 зубчика
черный перец – 3 горошины
листья черной смородины – 5 штук
перец красный стручковый –...читать далее →

21.12.2015, 09:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Крем из сливок для торта – просто!

Жирные сливки легко и быстро взбиваются в густую пену, прекрасно сочетаются с различными добавками и ароматизаторами.

Сладкий крем из сливок используется для начинки мучных изделий, чаще всего – для прослойки тортов.

Цветы, фигурки и рисунки из сливочной массы не расползаются на поверхности коржей, держат форму и являются отличным украшением праздничного торта.

Со сливками удобно и легко работать, соблюдение ряда простых условий позволит приготовить вкусный и густой крем.

Приготовление крема из сливок для торта осуществляется несколькими способами: взбиванием, завариванием, а также введением в сливочную массу желирующих компонентов для достижения требуемой консистенции.

В готовом виде...читать далее →

29.01.2016, 06:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ