CHEF.tm

5 конфитюров на все случаи жизни🍓

Фрукты и ягоды, сваренные целиком или кусочками в сахарном сиропе мы называем конфитюрами. В привычной русской терминологии они — разновидность варенья. Широкое распространение они получили лишь в XVIII веке, с удешевлением сахара. А пришла традиция и вовсе с востока — искусство варить компоты, желе и конфитюры в Европу пришло с крестоносцами.

Традиционно конфитюры подают с хлебом к завтраку и полднику, с тостами и бриошами к чаю, блинами и вафлями. Конфитюрами прослаивают и покрывают бисквиты, печенья, пироги, добавляют в йогурты, творог, на его основе готовят десертные соусы. Иногда подают в качестве гарнира — ягодный к дичи, апельсиновый — к утке. Мы выбрали 5 самых интересных, которые...читать далее →

27.03.2020, 23:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Торт Муссовый с зеркальной глазурью

Ингредиенты

Сливочное масло – 100 грамм;
Сахар – 555 грамм;
Пшеничная мука – 50 грамм;
Миндальная мука – 50 грамм;
Сливочный сыр – 250 грамм;
Сливки 35% жирности – 250 грамм;
Куриное яйцо – половина;
Яичные желтки - 60 грамм;
Клубника – 125 грамм;
Кукурузный крахмал – 25 грамм;
Желатин – 30 грамм;
Молоко 3,2% жирности – 250 грамм;
Цедра лимона – 10 грамм;
Стручок ванили – половина;
Вода – 280 грамм;
Сгущенное молоко – 70 грамм;
Лимонная кислота – 0,4 грамма;
Белый шоколад – 100 грамм;
Сухой белый пищевой краситель – 2 грамма;
Красный пищевой краситель – несколько капель.
Пошаговый рецепт

Процесс приготовления муссового клубничного торта состоит из 10-и этапов:
...читать далее →

24.10.2017, 15:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Шоколадный тортик с малиной , шоколадным и малиновым кремом без всяких красителей!🎂🍰

Вес торта - 1кг 650 г

Рецепт:
Бисквит:
Яйца - 5 шт.
Сахар - 150 г
Мука - 135г
Какао- 15 г
Масло слив. -35г.

Малиновый конфитюр:
Малина -200г( у меня пюре)
Сахар -50 г( или по вкусу)
Крахмал - 2 ч .л.

Малиновый крем:
Малиновый конфитюр 50 г
Масло слив. -120г
Сахарная пудра 50 г
(Малиновый конфитюр для этого крема должен быть из пюре)

Крем ганаш:
Сливки 33%- 300 мл
Шоколад - 200 г.
( У меня сливки 20%, но лучше 33%). Пропитка:
Вода -100г
Сахар - 60 г

Шоколадная стружка для обсыпки боков торта.

Малиновый конфитюр:
сахар смешать с крахмалом, добавить в холодное малиновое пюре, перемешать чтобы не было комочков. Смесь проварить на медленном огне интенсивно...читать далее →

06.12.2019, 22:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Торт «Снежный».

Торт «Снежный» - это восхитительное сочетание рассыпчатого песочного теста с изумительным творожным суфле, скрывающим ароматный клубничный конфитюр. Такая выпечка идеально подходит для праздничного (особенно новогоднего) стола, а для детского праздника будет просто незаменима.

Ингредиенты

-Масло сливочное (125 г)
-Сахарный песок (3 ст. л. в тесто, 125 г в суфле и 400 г в конфитюр) =
-Куриное яйцо (1 шт.)
-Мука пшеничная(200 г)
-Творог (500 г)
-Пищевая соль (щепотка)
-Молоко (250 г)
-Желатин(20 г)
-Свежемороженая клубника (400 г)

Способ приготовления:
Подготовьте те продукты, которые вам понадобятся для приготовления песочных коржей. Ингредиенты для песочного теста, а также...читать далее →

03.12.2015, 18:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Сладкие роллы "Инь-янь" с низкокалорийным вишневым конфитюром Darbo

Ингредиенты

Для блинов:
1 ст. пшеничной муки
1 ст. молока
1 яйцо
1 ст.л. сахара
1 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. растительного масла
щепотка соли
ванилин или ванильный сахар
1 ст.л. свекольного пюре
стакан = 200 мл

* * *

Для начинки:
200 г творога
(у меня – творожок)
100 мл сливок (33%)
сахар или сахарная пудра по вкусу
4 ст.л. (с горкой) низкокалорийного конфитюра
Дарбо «Вишня»
1 ч.л. желатина в порошке

* * *

Для ванильного соуса:
1 яйцо
3 ст.л. сахара
0,5 ст.л. кукурузного крахмала
300 мл молока
ванилин или ванильный сахар
(можно заменить на эссенцию)

* * *

Для вишневого соуса:
2 ст.л. низкокалорийного конфитюра Дарбо «Вишня»

Как приготовить

Приготовление блинов.
1. Просеянную муку...читать далее →

27.03.2016, 17:35 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Пряный торт "с изюминкой"

Тесто:

200 гр цуккини (натертого на терке)
100 гр сливочного масла
2 яйца
120 гр сахара
150 гр муки
2 ч.л разрыхлителя
1 ч.л корицы
1/2 ч.л имбиря
1/2 ч.л гвоздики

Апельсиновый конфитюр:

2 апельсина (вышло 250 гр мякоти)
1 лимон
150 гр сахара
1 ч.л корицы
имбирь на кончике ножа

Крем

150 гр крем-чиза
1 ст.л апельсинового конфитюра
200 гр маложирного пастообразного творога
70 гр сахарной пудры

Приготовление:

Тесто: Натереть цуккини на мелкой терке.
Взбить яйца с сахаром.

Добавить у яйцам растопленной сливочное масло и натертый цуккини.

Смешать сухие ингредиенты и постепенно добавлять к жидкой массе. Хорошо перемешать. Получится довольно жидкое тесто.

Тесто переложить в разъемную...читать далее →

28.09.2015, 21:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Шоколадный торт «Малина-лимон»

Этот торт для любителей нестандартных сочетаний. Привычный и всеми любимый шоколадный вкус соединяется со свежим ароматом лимона и малины. Сливочный крем отлично примиряет эти вкусы и делает этот торт очень гармоничным.
Ингредиенты:

Бисквит на форму 22 см:

5 яиц С1;
сахар 215 гр;
какао 18 гр;
мука 200 гр;
разрыхлитель 1.25 ч.л.;
растительное масло 4 ст.л;
кипяток 4 ст.л.
Конфитюр:

300 грамм малины;
цедра одного лимона;
80 грамм сахара;
кукурузный крахмал 12 грамм;
желатин 6 грамм(порошковый желатин заранее залить водой в соотношении 1:6).
Крем:

сливки жирностью 33-35%-500 мл;
сахарная пудра 80-100 грамм.
Как приготовить торт:

Готовим бисквит:

Шаг 1. Сначала...читать далее →

13.10.2017, 21:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Шоколадный торт «Малина-лимон»

28.05.2021, 20:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт " Лимонно-клубничный"

Ингредиенты:
Бисквит

Яйцо куриное — 2 шт
Мука — 50 г
Сахар — 50 г

Конфитюр

Пюре (Клубничное) — 100 г
Сахар — 50 г
Желатин — 5 г

Клубничный мусс

Сахар — 100 г
Пюре (Клубничное) — 150 г
Желатин — 10 г
Сливки (33%) — 150 г

Лимонный мусс

Лимон — 1/2 шт
Яйцо куриное — 3 шт
Коньяк — 20 г
Шоколад белый (Не пористый!) — 50 г
Сливки (33%) — 180 г
Желатин — 16 г

Заливка

Сахар — 100 г
Мед — 100 г
Молоко сгущенное — 70 г
Шоколад белый (Не пористый!) — 100 г
Желатин — 8 г

Время приготовления указано без учета времени застывания торта. Яйца взбить с сахаром в крепкую пену, добавить просеянную муку, аккуратно перемешать, вылить тесто в разъемную форму, застеленную пергаментом, (диаметром 22 см)...читать далее →

10.06.2015, 12:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

3 лучших рецепта творожных пирогов из Германии!

Сохрани себе!

1. Творожный пирог с клубничным конфитюром

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 150 г
Сахар — 60 г
Сливочное масло — 60 г
Яйцо — 1 шт.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сливочное масло — для смазывания формы

Для начинки:

Кварк (творог 8%) — 600 г
Сахар — 120 г
Растительное масло — 40 мл
Яйца — 3 шт.
Крахмал — 2 ст. л.
Ванильная эссенция — по вкусу
Клубничный конфитюр — для подачи

Приготовление:

1. Муку смешать с сахаром и разрыхлителем. Добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Порубить в крошку, затем добавить яйцо и быстро замесить тесто.
Распределить тесто по смазанной сливочным маслом форме. Сделать высокие бортики.
2. Смешать кварк с сахаром, растительным маслом...читать далее →

25.08.2017, 20:42 cheftm_10

#лучшиеподборки

0 0 комментЫ

3 лучших рецепта творожных пирогов из Германии!

Сохрани себе!

1. Творожный пирог с клубничным конфитюром

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 150 г
Сахар — 60 г
Сливочное масло — 60 г
Яйцо — 1 шт.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сливочное масло — для смазывания формы

Для начинки:

Кварк (творог 8%) — 600 г
Сахар — 120 г
Растительное масло — 40 мл
Яйца — 3 шт.
Крахмал — 2 ст. л.
Ванильная эссенция — по вкусу
Клубничный конфитюр — для подачи

Приготовление:

1. Муку смешать с сахаром и разрыхлителем. Добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Порубить в крошку, затем добавить яйцо и быстро замесить тесто. Распределить тесто по смазанной сливочным маслом форме. Сделать высокие бортики.
2. Смешать кварк с сахаром, растительным маслом...читать далее →

24.11.2017, 20:42 cheftm_10

#лучшиеподборки

0 1 комментЫ

3 лучших рецепта творожных пирогов из Германии!

Сохрани себе!

1. Творожный пирог с клубничным конфитюром

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 150 г
Сахар — 60 г
Сливочное масло — 60 г
Яйцо — 1 шт.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сливочное масло — для смазывания формы

Для начинки:

Кварк (творог 8%) — 600 г
Сахар — 120 г
Растительное масло — 40 мл
Яйца — 3 шт.
Крахмал — 2 ст. л.
Ванильная эссенция — по вкусу
Клубничный конфитюр — для подачи

Приготовление:

1. Муку смешать с сахаром и разрыхлителем. Добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Порубить в крошку, затем добавить яйцо и быстро замесить тесто. Распределить тесто по смазанной сливочным маслом форме. Сделать высокие бортики.
2. Смешать кварк с сахаром, растительным маслом...читать далее →

28.11.2017, 14:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Воздушный фруктовый торт

Ингредиенты:

вафельные трубочки - с шоколадом - 200 грамм
хлопья овсянные - 50 грамм
масло сливочное - 100 грамм
желатин - 9 грамм
вино белое - 100 грамм
конфитюр абрикосовый - 100 грамм
сахарная пудра - 50 грамм
ванильный сахар - 1 пачка
сливки - 250 грамм
абрикосы консервированные - 1 банка (850 г)
мелисса

Способ приготовления:

Для коржа вафельные трубочки, за исключением 16 штукук, и овсяные хлопья сложим в пакет и прокатать скалкой.

Сливочное масло растопим и высыплем в него крошку.

Разъёмную форму выложимь бумагой для выпекания и заполним полученной массой.

Остальные вафельные трубочки выложимь по кругу по краю теста. Поставим на 1 час в холодильник.

Для крема желатин замочить в...читать далее →

31.03.2015, 19:10 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Рецепт торта с цитрусовыми и крем-сыром

Для бисквита:

435 г муки
9 г разрыхлителя
6 г соли
150 г яиц
475 г сахара
340 мл сливок
237 мл оливкового масла

Для пропитки:

Цедра 2-х лаймов
Цедра 2-х апельсинов
140 мл воды
100 г сахара
100 г пюре маракуйи

Для крема:

450 г холодного сливочного масла
600 г крем-сыра Филадельфия
600 г сахарной пудры

Для цитрусового конфитюра:

155 г кумкватов
1 апельсин
2 лайма
200 г кедровых орехов
200 г сахара
Питьевая вода

Для украшения:

4 кумквата
Сахар мелкий, сахарная пудра и белок одного яйца
Оставшийся конфитюр
Цветы и травы по желанию

Приготовление бисквита:

Нагреть духовку до 175*С.
Застелить формы пергаментом.
Просеять муку с разрыхлителем и солью в среднюю миску.
Положить яйца и сахар...читать далее →

23.05.2015, 10:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Конфитюр из смородины

Баночка конфитюра из смородины приготовленная своими руками согреет вас зимними вечерами и поднимет настроение летом - в любую погоду такое лакомство будет вкусным и желанным.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сок красной смородины: 1 стакан

Сахар: 1 стакан

Приготовление:
Красную смородину перебираем и промываем под холодной водой, затем выкладываем на полотенце, чтобы она обсохла.

Теперь нам необходимо выжать сок из ягод. Можно, конечно же, и в ручную, но будет много мороки, поэтому я пользуюсь соковыжималкой.

Теперь насыпаем столько стаканов сахара, сколько получилось стаканов ягодного сока, пропорция 1:1.

Смешиваем сок и сахар в кастрюле и ставим ее на огонь. Варим конфитюр на среднем огне в течение 20-30 минут.

Готовый конфитюр разливаем по стерильным банкам и закрываем крышками. Ставим в холодное место.

А зимой наслаждаемся потрясающим вкусом конфитюра из смородины. Приятного аппетита!

21.07.2017, 13:25 cheftm_27

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Торт "Ивушка"

Ингредиенты

Песочные коржи 3 шт
Мука пшеничная 360 гр
Яйцо куриное 50 гр (небольшое – 1 шт кат. С1)
Масло сливочное (82,5%) 215 гр
Сахар-песок (сахарная пудра!!!) 145 гр
Разрыхлитель теста 1 ч.л. «под нож»
Соль щепотка (1 гр)
Крем на сливках (820 гр: с приличным запасом)
Масло сливочное (82,5%) 380 гр
Сахарная пудра 215 гр
Сливки для взбивания 35% 95 гр
Ванильная эссенция (ванильный сахар) неск. капель (1 пакетик)
Коньяк (десертное вино) 2 ст.л.
Конфитюр (варенье) из малины 120 гр
Отделка
Шоколадная глазурь готовая (шоколад) 40 гр
Орехи жареные дробленые 40 гр
Инвентарь
Пергамент на 3 круга d=20 см
Корнетик для рисования глазурью
Фигурные насадки для бордюра

Способ...читать далее →

04.11.2017, 22:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Базовый рецепт бисквитного торта

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ БИСКВИТА::
Яйца 4
Сахар 220
Сливочное масло 80
Молоко 160
Мука 230
Сода пищевая 1
Ванилин 1

ДЛЯ НАЧИНКИ::
Сливки жирные 500
Сахарная пудра 150
Конфитюр 300

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ::
Ягоды 200

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Шаг 1. Для приготовления бисквита в чаше для взбивания соедините яйца с сахаром. Взбейте их в пышную воздушную массу.

Шаг 2. Отдельно соедините сливочное масло и молоко. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Дождитесь, чтобы масло растаяло.

Шаг 3. Поочередно вмешивайте в яичную массу муку с содой и молочную смесь. Делайте это венчиком, очень аккуратно, чтобы масса осталась пышной. Не забудьте просеять муку. Это насытит её кислородом и готовому...читать далее →

26.07.2019, 15:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ🍫🍓с клубникой, кремом из маскарпоне с шоколадом и шишки в качестве украшения

⠀
Шишки - самостоятельный десерт, который можно просто делать к чаю или кофе
⠀
Ингредиенты *2
•бисквит•
⠀
Яйцо 4 шт (С0)
Сахар 100 г
Мука 60 г
Какао 20 г
⠀
Ингредиенты *2
•клубничный конфитюр•
⠀
Клубника 150 г
Сахар 50 г
Кукурузный крахмал 10 г
⠀
Ингредиенты
•мусс•
⠀
Маскарпоне 250 г
Сливки (33-35%) 250 г
Сахарная пудра 70 г
Шоколад 85 г (1 плитка)
Желатин 6 г
Вода 36 мл
⠀
Ингредиенты
•крем•
⠀
Маскарпоне 250 г
Сл. масло 70 г
Сах. пудра 70 г
Шоколад 85 г (1 плитка)
⠀
Ингредиенты (5-7 шт)
•шишки•
⠀
Овсяное печенье 150 г
Сл. масло 50 г
Сгущёнка 50 г
Кукуруз. хлопья по необходимости
⠀
*сыр и масло обязательно должны быть комнатной температуры, иначе...читать далее →

01.10.2021, 13:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Лимонно-малиновый"

Ингредиенты:
Бисквит

Яйцо куриное — 1 шт
Сахар — 30 г
Мука — 30 г
Крахмал кукурузный — 0,5 ст. л.
Сок лимонный — 0,5 ст. л.
Цедра лимона — 0,5 ч. л.

Малиновый конфитюр

Пюре (малины) — 100 г
Сахар — 30 г
Сок лимонный — 1 ст. л.
Желатин — 3 г

Малиновый мусс

Сахар — 50 г
Пюре (малины) — 150 г
Сок лимонный — 35 г
Желатин — 7,5 г
Сливки (35%) — 150 мл

Лимонный мусс

Сок лимонный — 75 г
Яйцо — 3 шт
Сахар — 250 г
Желатин — 12 г
Шоколад белый — 50 г
Сливки (35%) — 180 мл

Зеркальная глазурь

Молоко — 125 г
Сливки (35%) — 125 г
Шоколад белый — 150 г
Желатин — 8 г

Духовку разогреть до 180 градусов. Противень выстелить пекарской бумагой, смазанной сливочным маслом. Поставить на бумагу форму...читать далее →

27.03.2015, 10:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Курица с луковым конфитюром и морковкой

Ингредиенты:

Филе куриное — 350 г
Конфитюр луковый — 2 ст. л.
Соевый соус — 3 ст. л.
Приправы для курицы — 1 ч. л.

Гарнир:

Морковь — 0,5 кг
Чеснок — по вкусу
Кориандр
Соль
Перец
Оливковое масло

Приготовление:

1. Грудку обливаем соевым соусом и обсыпаем приправами. Даем немного помариноваться в соусе.
2. Пока чистим морковку, чеснок (советую чеснока побольше!).
3. В керамическую форму выкладываем ломтики моркови, сверху чеснок, посыпаем специями, поливаем маслом. В центре выкладываем филе, намазав его конфитюром для пикантности!
4. Конфитюр готовый — подарок с юга, пахнет бальзамиком и имеет лёгкую сладость. Его можно приготовить самим или просто посыпать курочку кольцами лука.
5. Ставим запекаться форму с курицей и овощами на полчаса. Надо учитывать,что керамическая форма минут 5 будет только нагреваться, зато потом долго держит тепло и в ней можно подавать на стол!

Приятного аппетита!

07.05.2015, 21:11 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Торт «Захер»

Вкуснейший шоколадный торт с шоколадной глазурью.
Торт «Захер» сразит ваших близких или гостей своим восхитительным шоколадным вкусом и ароматом! Это очень вкусно!

Ингредиенты:
6 яиц
180 г сахара
150 г шоколада (у меня 56%)
150 г муки
120 г масла
10 г ванильного сахара

Прослойка:
200 г абрикосового конфитюра (джема, варенья)

Глазурь:
150 г шоколада (у меня 56%)
100 мл сливок (10-20%)
50 г масла
Также:
взбитые сливки или пломбир для подачи

Приготовление:
Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане или в микроволновке (я предпочитаю микроволновку). Слегка остудить
Мягкое сливочное масло немного взбить с половиной сахара и ванильным сахаром.
Добавить желтки, еще раз...читать далее →

18.07.2015, 19:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Печенье «Petits fours»

Для бисквитного теста:
6 белков
70 г сахара
60 г крахмала
5 желтков
60 г муки
тертая цедра 1/2 лимона
соль на кончике ножа

Для сливочного крема:
(пол нормы достаточно)
300 г сливочного масла
сердцевина 1/2 стручка ванили
2 яйца
3 желтка
180 г сахара

Кроме того:
(конфитюра и помады тоже нужно меньше)
200 г абрикосового конфитюра
400 г помады

Для приготовления теста:
Взбить белки с 2/3 сахара в густую пену
Добавить крахмал ко взбитым белкам (крахмал просеять)
(Лучше крахмал подмешать вместе с мукой в конце)
Хорошо перемешать лопаточкой
Желтки растереть с остатками сахара...
... в кремообразную массу, добавить цедру лимона и соль (я не добавляла)
Соединить со взбитыми белками...читать далее →

17.09.2015, 21:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Курица с луковым конфитюром и морковкой

28.09.2015, 02:10 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Торт "Ореховый"

Нам потребуется:
Яйца куриные - 4,5 штуки;
Молоко - 1/3 стакана;
Мука пшеничная - 85 граммов;
Крахмал картофельный - 20 граммов;
Сахар - 100 граммов + 112 граммов + 1 стакан;
Сливочное масло - 250 граммов;
Коньяк - 15 граммов;
Вода - 112 мл;
Абрикосовый конфитюр - 6-8 столовых ложек;
Грецкие орехи - 150 граммов;
Персики консервированные (половинки) - 350-400 граммов;
Ванильная эссенция - 1 столовая ложка;
Ванильный сахар - 1 столовая ложка;
Соль, сода - по щепотке.

Для бисквита взбить в пышную пену 3,5 яйца (4 белка и 3 желтка) вместе с сахаром (100 граммов), крахмалом, содой и ванильным сахаром, так, чтобы след от пальца не заплывал.
Добавить просеянную муку, перемешать лопаткой и вылить...читать далее →

05.10.2015, 15:20 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Глазированный морковный торт

В Штатах любят готовить морковку в самых разных видах. И это правильно, такой вкусный, красивый и полезный продукт! Вот, например, очень популярный в местных кофейнях десерт, который удачно готовят из моркови.

Ингредиенты

- морковь среднего размера, 5 шт

- мука, 2/3 ст

- разрыхлитель, 1 ч л

- 3 яйца

- миндаль очищенный, 150 г

- масло сливочное, 100 г

- сахар коричневый, 1 ст

- 1 белок

- апельсины крупные, 2 шт

- пудра сахарная, 150 г

- конфитюр абрикосовый, 100 г

- корица молотая, 1 ч л

- ликер Cointreau, 1 ст л

- мука и масло для подготовки формы
Как приготовить вкусный и полезный морковный торт:

1. Подготовительные процедуры. Включаем духовку. Моем морковку и апельсины...читать далее →

07.10.2015, 15:20 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ