CHEF.tm

Пибимбап

ИНГРЕДИЕНТЫ
800 г готового вареного среднезерного риса
250–300 г говяжьей вырезки
2 моркови среднего размера
400 г ростков сои или золотистой фасоли
400 г шпината
4 желтка свежих яиц
4 листа салата - латука
светлое кунжутное или обычное растительное масло
0,5 стакана сырых семян кунжута

Для приправы:
4 ст. л. пасты чили
2 ст. л. рисового уксуса
2 ст. л. кунжутного масла

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Кунжутные семена насыпьте на сухую сковородку без масла, поставьте на средний огонь и обжарьте, помешивая, до золотистого цвета и появления запаха, 2 мин. Снимите с огня.

Очистите морковь и нашинкуйте тонкой длинной соломкой. Разогрейте в сковороде немного масла, положите морковь, посолите...читать далее →

05.08.2015, 21:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Салат из фунчозы с креветками

Фунчоза – 100 г
Креветки вареные, почищенные – 10 штук
Перец болгарский (лучше красный) – ½ шт.
Кунжутное масло – 2 ч.ложки
Морковь – половинка небольшой моркови
Зеленый лук – 3-4 перышка
Чеснок – 1 зубчик
Соевый соус
Петрушка
Кунжутные семечки – ½ ч.ложки

Фунчозу замочить на 10 минут в холодной воде. Отварить в кипящей подсоленной воде 4 минуты, слить и промыть холодной водой.

Пока фунчоза замочена, приготовить овощи и креветки: овощи нарезать соломкой, обжарить на раст. масле до мягкости 2-3 минуты, положить готовые креветки без панциря и прожарить вместе 1 минуту. Выдавить чеснок, положить перышки лука, полить кунжутным маслом и соевым соусом по вкусу.

Готовую промытую лапшу положить в сковороду и прогреть около минуты. При подаче посыпать кунжутными семечками и мелкорезанной петрушкой.

Можно подавать как салат и как горячее блюдо.

27.08.2015, 04:49 cheftm_25

Китайская кухня

1 1 комментЫ

Баклажаны с мясом по - китайски.

Ингредиенты:
Баклажан 1 шт.
Фарш (свинина + говядина) 300 гр.
Лук зелёный 1 пучок
Кунжутное семя 1 ч.л.
Кунжутное масло 1 ст.л.
Соевый соус 1 ст.л.
Соль по вкусу
Чёрный перец по вкусу
Масло растительное для жарки
Яйцо 1 шт.
Вода 100 мл.
Мука 100 гр.

Приготовление :

Для начала нужно разделать баклажан. Для этого поместите его между двух одинаковых по толщине досок ( можно подложить палочки для еды). Нарежьте баклажан тонкими ломтиками толщиной не более 5 мм. Доски не позволят ножу разрезать баклажан полностью.

В итоге должна получиться вот такая гармошка из баклажана.

Теперь нарезаем баклажан на кармашки, дорезая до конца через 1 слайс. Узкие части не выкидывайте, они пригодятся для...читать далее →

11.09.2015, 07:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list1Banner

"Курица бань-бань (棒棒鸡, Bang Bang Chicken)"

Это одно из самых известных блюд сычуаньской кухни. Изначально, оно называлось «Битая курица по-лэшаньски» .
Салат красивый недорогой сытный.

На 4-6 порций возьмём:

куриные окорочка; 2-3 шт.
зелёный лук (белая и средняя часть) - 1 пучок;
корень имбиря - 1 шт;
огурец среднего размера - 1 шт;
отбелённый кунжут - 1 ст. ложка;
кунжутное масло - 3 ст. л. ;
соевый соус - 1 ст. л. ;
сахар - 1 ст. л.
молотый жгучий перец - 1/4 ч. лож.
перец чили свежий - 1 шт.

Куриные ножки залейте холодной водой, положите в эту же кастрюлю овощи и специи, доведите до кипения, варите на малом огне минут пятнадцать-двадцать. Остудите в бульоне под крышкой.
Одновременно приготовьте кунжутный соус...читать далее →

17.09.2015, 10:31 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Остренький огуречный салат с тофу"

Ингредиенты:
• 400гр тофу, лишнюю жидкость отжать
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 2 крупных огурца, тонко нарезанных
• несколько щепоток соли
• 3 крупные моркови, нарезанные лентами
• 3 стебля зеленых лука, порубленных
• ½ чашки кинзы
• ½ болгарского перца, тонко нарезанного
• ¼ - ½ перца чили, очищенного от семян и тонко нарезанного
• 1/3 чашки миндаля или арахиса, порубленного
Для заправки:
• 2,5см-ый кусочек имбиря, очищенный
• 1 крупный или 2 небольших зубчика чеснока, очищенных
• 3 столовые ложки кунжутного масла
• 2 столовые ложки рисового уксуса
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 чайная ложка кленового сиропа или любого другого подсластителя
• 3 столовые ложки кунжутного...читать далее →

17.09.2015, 20:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Баклажаны с мясом по - китайски.

22.09.2015, 13:25 cheftm_2

0 0 комментЫ

Баклажаны с мясом по - китайски.

23.09.2015, 16:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

"Жареный рис с яйцом по‑китайски"

Жареный рис — довольно распространенный ингредиент блюд восточноазиатской кухни — готовить, в сущности, можно из остатков вчерашнего ужина. Только хорошо остывший, заранее сваренный рис, в идеале простоявший всю ночь в холодильнике, при попадании в раскаленный вок не расползется до состояния каши и не превратит содержимое сковородки в неповоротливый бесформенный ком.

Ингредиенты 6 порций
Рис круглый 300 г
Цукини мини 200 г
Лук зеленый 50 г
Морковь 1 штука
Перец красный стручковый 1 штука
Тертый имбирь ½ чайной ложки
Грибы шиитаке 6 штук
Мелко рубленный чеснок 2 зубчика
Соус соевый легкий 4 столовые ложки
Масло кунжутное 0,4 стакана
Яйцо куриное 1 штука

Инструкция
30 минут

Жареный рис с...читать далее →

11.10.2015, 22:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Баклажаны с мясом по - китайски"

Ингредиенты:

Баклажан 1 шт.
Фарш (свинина + говядина) 300 гр.
Лук зелёный 1 пучок
Кунжутное семя 1 ч.л.
Кунжутное масло 1 ст.л.
Соевый соус 1 ст.л.
Соль по вкусу
Чёрный перец по вкусу
Масло растительное для жарки
Яйцо 1 шт.
Вода 100 мл.
Мука 100 гр.

Приготовление :

Для начала нужно разделать баклажан. Для этого поместите его между двух одинаковых по толщине досок ( можно подложить палочки для еды). Нарежьте баклажан тонкими ломтиками толщиной не более 5 мм. Доски не позволят ножу разрезать баклажан полностью.В итоге должна получиться вот такая гармошка из баклажана. Теперь нарезаем баклажан на кармашки, дорезая до конца через 1 слайс. Узкие части не выкидывайте, они пригодятся для...читать далее →

17.10.2015, 14:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Торт с шоколадом и тахини

Ингредиенты:

Сливки (жирные, чтобы взбивались) — 500 г
Шоколад темный (50%-55% содержания какао) — 150 г
Кунжутная паста — 300 г
Мука — 35 г
Желток яичный — 5 шт
Белок яичный (средних яиц) — 6 шт
Сахар — 100 г
Масло сливочное — 100 г
Шоколад горький (70% содержания какао) — 200 г

Рецепт "Торт с шоколадом и тахини":
Сначала сделаем коржи. Духовку разогреваем до 170 градусов.
6 белков взобьем со 100г сахара.

Растапливаем на водяной бане 200г горького шоколада со 100г сливочного масла. Как только шоколад растопится, снимаем с огня и добавляем по одному 5 желтков.

Добавляем муку и перемешиваем.

Последней в два приема добавляем меренгу. Стараемся вводить ее аккуратными движениями.

Делим...читать далее →

24.10.2015, 17:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Баклажаны с мясом по - китайски.

28.10.2015, 20:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Баклажаны с мясом по - китайски.

29.11.2015, 14:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

"Жареный рис с яйцом по‑китайски"

ИНГРЕДИЕНТЫ:
рис круглый-300 гр
лук зеленый-50 гр
морковь-1 шт
перец красный стручковый-1 шт
грибы шиитаке (древесные) - 6 шт
чеснок мелко рубленный - 2 зубчика
соус соевый легкий - 4 столовые ложки
масло кунжутное- 0,4 стакана
яйцо куринное-1 шт
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Рис сварить до готовности, обсушить, переложить в глубокую тарелку и убрать в холодильник — для жарки он понадобится холодным. Морковь нарезать соломкой, грибы — тонкими плоскими ломтиками. Чили измельчить.
2. Нарезать цукини небольшими кубиками, мелко порубить лук и чеснок. Свежий имбирь очистить от кожицы и натереть на мелкой терке. Зеленый лук измельчить, пересыпать в сухую миску и отставить на время.
3. Хорошо прогреть вок...читать далее →

04.12.2015, 20:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Жареный рис с яйцом по‑китайски

Ингредиенты
Рис круглый 300 г
Цукини мини 200 г
Лук зеленый 50 г
Морковь 1 штука
Перец красный стручковый 1 штука
Имбирь тертый ½ чайной ложки
Чеснок мелко рубленный 2 зубчика
Грибы шиитаке 6 штук
Соус соевый легкий 4 столовые ложки
Масло кунжутное 0,4 стакана
Яйцо куриное 1 штука

Инструкция

Жареный рис с яйцом по-китайски
1. Рис сварить до готовности, обсушить, переложить в глубокую тарелку и убрать в холодильник — для жарки он понадобится холодным. Морковь нарезать соломкой, грибы — тонкими плоскими ломтиками. Чили измельчить.
Жареный рис с яйцом по-китайски
2. Нарезать цукини небольшими кубиками, мелко порубить лук и чеснок. Свежий имбирь очистить от кожицы и натереть на мелкой терке...читать далее →

21.12.2015, 22:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

ТОП-7 БЛЮД ИЗ СВИНИНЫ

1) МЯСО В КАРТОФЕЛЬНОЙ КОРОЧКЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Свинина — 800 г
● Картофель — 4 шт.
● Яйца куриные — 1 шт.
● Мука — 2 ст. л.
● Растительное масло — для жарки
● Соль, специи — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Мясо нарезать как на шницели.
2. Картофель почистить и натереть на крупной терке. Отжать с картофеля воду, добавить в него яйцо, муку и специи.
3. Полученной картофельной массой облепить каждый шницель с обеих сторон.
4. Жарить на масле до готовности.

2) МЯСНЫЕ РУЛЕТИКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● свинина - 500 г;
● сладкий перец - 1 шт.;
● сыр твердый - 100-130 г;
● соль;
● молотый черный перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Свинину вымыть, обсушить.Нарезать свинину пластами.Мясо хорошо отбить, посолить и...читать далее →

26.12.2015, 11:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

"Жареный рис с яйцом по‑китайски"

ингредиенты:

Рис круглый 300 г ????
Цукини мини 200 г
Лук зеленый 50 г
Морковь 1 штука
Перец красный стручковый 1 штука ????
Тертый имбирь ½ чайной ложки ????
Грибы шиитаке 6 штук ????
Мелко рубленный чеснок 2 зубчика
Соус соевый легкий 4 столовые ложки ????
Масло кунжутное 0,4 стакана ????
Яйцо куриное 1 штука

Инструкция

Жареный рис с яйцом по-китайски
1. Рис сварить до готовности, обсушить, переложить в глубокую тарелку и убрать в холодильник — для жарки он понадобится холодным. Морковь нарезать соломкой, грибы — тонкими плоскими ломтиками. Чили измельчить.

Жареный рис с яйцом по-китайски
2. Нарезать цукини небольшими кубиками, мелко порубить лук и чеснок. Свежий имбирь очистить от...читать далее →

27.12.2015, 17:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Баклажаны с мясом по - китайски.

26.01.2016, 21:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

18 полезных привычек здорового человека, которым нужно следовать????????

Чтобы всегда оставаться в прекрасной физической форме и иметь богатырское здоровье, нужно прочно закрепить в своей жизни полезные привычки и всегда им следовать. Какие это привычки, читайте в обзоре.

Подтянутая фигура, богатырское здоровье, крепкий иммунитет — это бесценный нематериальный капитал, которым должен обладать каждый человек вне зависимости от пола и возраста. Понятно, что ситуации бывают разные, а проблемы со здоровьем приходят, никого не спросив. Однако делать все, что от него зависит, чтобы цвести и не болеть, человек обязан.

Здоровый образ жизни — это, на самом деле, не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Физическая активность и правильное питание сделают...читать далее →

05.02.2016, 17:11 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

"ТТОК (Garaetteok 가래떡)

ТЕСТО ДЛЯ РИСОВОГО ПИРОГА (СЕКРЕТНЫЙ РЕЦЕПТ)"

Дорогие подписчики, хочу рассказать вам о рецепте знаменитого ттока. Сразу признаюсь, первые три моих блина были комом =)
Я перепробовала множество рецептов, которые попадались в интернете, честно следовала им и в итоге получала... Чартоги (корейский хлеб, мягкий по структуре, посыпается фасолью). Обжигала пальчики горячим паром, придумывала разные способы смешать горячее тесто в однородную массу. Это смешно, но я оборачивала руку полотенцем, затем пищевой пленкой и "месила". Может муки было мало, но после всех трудов мои палочки были похожи на бесформенные ежики, а в сковороде окончательно растекались.
Если бы не моя любовь к токкпоки, я бы...читать далее →

18.02.2016, 11:01 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Огурцы по-корейски.

Многие любят покупать на рынках различные овощные салаты по-корейски. Одними из самых распространенных и любимых таких покупок являются корейские огурчики. Я предпочитаю подобные закуски делать дома и предлагаю вам один из вариантов огурцов по-корейски. Такие огурчики прекрасно хранятся в холодильнике в течение одной недели, и с каждым днем становятся вкуснее. Они могут послужить прекрасной закуской на праздничном столе.

Для приготовления вам понадобится:
огурцы свежие - 1 кг;
лук репчатый - 1 шт. (не обязательно!);
чеснок - 3 дольки;
соль - 1 ч. л.;
соевый соус - 2 ст. л.;
уксус - 2 ст. л.;
острый красный перец сушеный - 0,5 ч. л. (или по вкусу);
кунжутное масло - 5 ст. л.;...читать далее →

20.02.2016, 18:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

ТОФУ В СОЕВОМ СОУСЕ (тубу чорим)

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1. ТУБУ (тофу)– 450 гр.
2. Соевый соус – 3 ст.л.
3. Лук зеленый – 1 пучок.
4. Чеснок – 2-3 зубчика.
5. Сахар – 1 ч.л.
6. Красный перец – 0,5 ч.л.
7. Кунжутное семя – 1 ч.л.
8. Кунжутное масло – 1 ч.л.
9. Мука для панировки.
10. Масло растительное – 2-3 ст.л.

ГОТОВИМ:
1. Тубу кладем под пресс весом 1,5 кг. минут на 20-30, для того чтобы избавиться от лишней воды.
2. Готовим приправу. Чеснок и зеленый лук мелко рубим, добавляем соевый соус, сахар, кунжутное семя, кунжутное масло, красный молотый перец все хорошо смешиваем.
3. Когда из брикета тубу стечет лишняя вода, нарезаем на квадратики или прямоугольники толщиной 1 см.
4. Панируем в муке и кладем на разогретую сковороду.
5. Обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки.
6. Обжаренное тубу укладываем на сковороду слоями и обильно поливаем каждый слой приготовленным соусом. Накрываем крышкой и оставляем, тушится на 5-10 минут на среднем огне.

Приятного аппетита!

29.02.2016, 01:29 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

СВИНИНА МАК-ЖЕОК

Ингредиенты (на 3-4 порции):
- 700 г. свиной шейки, тонко нарезать
- 1 чашка нарезанного зеленого лука
- 4 ст. л. соевой пасты твенджан
- 1 ст. л. корейского соевого соуса для супа (gook ganjang)
- 4 ст. л. воды
- 2 ст. л. сахара
- 3 зубчика чеснока, измельчить
- 2 ст. л. рисового вина
- 1 ст. л. кунжутного масла
- свежемолотый перец
- 2 ст. л. корейского кукурузного сиропа, дополнительно

Для салата:
- связка зелёного лука, очень тонко нарезать
- 2 ч. л. хлопьев чили
- 2 ч. л. соевого соуса
- 1 ч. л. сахара
- 1 ½ ч. л. яблочного уксуса
- ½ ч. л. кунжутного масла
- ½ ч. л. поджаренных семян кунжута

Способ приготовления:
1. Готовим салат. Замачиваем зелёный лук в холодной воде...читать далее →

01.03.2016, 08:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Огурцы по-корейски.

06.03.2016, 13:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

Баклажаны с мясом по - китайски.

21.03.2016, 10:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Семга в имбирном маринаде

@cook_notes1

Ингредиенты:
600 г семги
100 мл соевого соуса
1 ст.л. кунжутного масла
1 головка чеснока
соус чили - по вкусу
20 г имбиря
лимонный сок - по вкусу
2 сладких перца
6 побегов свежей спаржи
1 головка репчатого лука
150 г зеленой стручковой
кунжутные семечки - по вкусу

Приготовление:

1. Промыть семгу, разделать на филе, нарезать порционными кусками и замариновать на 10 - 15 минут. Для маринада взбить кунжутное масло с соевым соусом. Добавить соус чили, мелко порубленный чеснок, имбирь и соль.

2. Слегка обжарить семгу и поместить на 7 – 8 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

3. Красный перец, стручки фасоли и спаржу нарезать соломкой и обжарить на раскаленном кунжутном масле. Посолить, поперчить.

4. Выложить рыбу и овощи на блюдо. Сбрызнуть лимонным соком и посыпать кунжутом.

24.03.2016, 09:25 cheftm_25

0 0 комментЫ