CHEF.tm

ИЗРАИЛЬСКИЙ КУС-КУС

Ингредиенты:
400 гр. крупы кус-куса
3 зубчика раздавленного чеснока
красный перец
100 гр. нарезанного жареного миндаля
250 мл. куриного бульона
100 гр. кураги,
50 гр. оливкового масла
соль
4 пера зеленого лука

Готовим кускус: в глубокую сковороду наливаем бульон и доводим до кипения. Высыпаем в бульон кускус и все время помешиваем, варим 5 минут и выключаем. Кускус – под крышку.
Наливаем в другой сотейник оливковое масло. Добавляем чеснок и измельченный красный перец, увеличиваем огонь. Через несколько минут добавляем миндаль и обжариваем в масле. Когда чеснок приобрел золотистый цвет и яркий аромат, выбрасываем его.
Добавляем в кускус эту смесь, приправляем солью и готовим еще минут пять. Добавляем мелко рубленную курагу и лук. Перемешиваем и пробуем, чтобы убедиться в превосходном вкусе блюда.
Приятного аппетита!

09.02.2015, 16:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бараньи ребрышки с овощами и кускусом в тунисском стиле

Ингредиенты:
Бараньи ребрышки 600 г;
Помидор 2 шт;
Паста харисса 2 ст.л.;
Баклажан 1 шт;
Лук репчатый 1 шт;
Чеснок 1 головка;
Соль 1 ч.л.;
Корица (молотая) 1 ч.л.;
Соль по вкусу;
Оливковое масло 4 ст.л.;
Бульон 400 мл;
Сумак 2 ч.л.;
Мята 1/2 пучка;
Шафран щепотка;
Гранат (зернышки) 1/2 шт;

Приготовление:

1.Время приготовления - 2 часа
Время маринования - 2 часа
Количество - 4 порции
2.Бараньи ребрышки помойте, обсушите бумажным полотенцем. Равномерно натрите хариссой и солью, оставьте на 2 часа мариноваться.
3.Разогрейте духовку до 160ᵒС.

В большой сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте ребрышки со всех сторон.

Переложите в глубокую жароупорную посуду с крышкой. Лучше всего...читать далее →

04.04.2015, 18:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Кускус с тушёнными овощами и мясными шариками (котлетками)

Ингредиенты:
фарш мясной 1 кг.,
кускус 300 гр.,
цуккини 1-2 шт.,
морковь 3 шт.,
раст.масло,
лук 2,
чеснок 2 зубчика,
соль,перец,
паприка, куркума
овощнoй бульон 350 ml.

Способ приготовления:
Замесить фарш как на котлеты по любимому рецепту. Сформировать шарики, и фритировать в жиру.
Морковь очистить и порезать на полуколечки, и обжарить в раст. масле с луком и чесноком.
Цуккини (брала свежеморженные, ещё свои с лета) разморозить, и отжать от жидкости. Подмешать к моркови и обжарить.
Насыпать соль, паприку, куркуму,перец (хорошо бы ещё зелень, но не оказалоcь в наличии).
Овощной бульон вскипятить и засыпать кускус.
Помешать, закрыть крышкой и варить (вернее оставить набухнуть)на самом медленном огне 5 минут.
Выложить кускус на блюдо, в центр разместить тушённые овощи, по кругу положить мясные шарики, чередуя половинками "финиковых" помидорок.
Приятного Аппетита!!!

14.04.2015, 10:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Кускус с ароматными травами

Ингредиенты:

Кускус 1 стакан
Вода 2 стакана
Масло оливковое 2 столовые ложки
Хлопья миндаля ¼ стакана
Лук зеленый 1 стакан
Кинза (кориандр) рубленая ½ стакана
Мята свежая ½ стакана
Масло миндальное 1 столовая ложка
Соль по вкусу
Сок лимонный 1 чайная ложка
Перец черный молотый по вкусу

Инструкция (20 минут):

1. Насыпьте кускус в миску и залейте 2 стаканами кипятка. Накройте и оставьте примерно на 10 минут до мягкости.

2. Тем временем, разогрейте оливковое масло в небольшой сковороде на среднем огне и выложите миндаль. Жарьте, помешивая, 1 минуту до золотистого цвета.

3. Переложите кускус в сито и затем снова в миску. Добавьте мелко нарезанный лук, мелко нарезанные травы, миндальное масло, миндаль с маслом, лимонный сок, 0,5 чайные ложки соли и 0,25 чайные ложки черного перца. Посолите и добавьте еще лимонного сока по вкусу. Подавайте теплым.

26.05.2015, 15:30 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Кускус с ароматными травами

24.09.2015, 09:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Пастилья

Блюдо по мотивам марокканской кухни. Пирожки с мясной начинкой и кускусом, пряностями и изюмом не оставят равнодушными. Пастилла — традиционное блюдо марокканской кухни, слоёный мясной пирог, традиционно приготавливаемый из скваба (мяса молодых голубей). В современном мире ингредиентами для его создания чаще выступают куриное мясо, рыба или субпродукты. Нередко служит в качестве закуски. Харисса - острый пастообразный соус красного цвета из перца чили (иногда высушенного или вяленого) и чеснока с добавлением кориандра, зиры, соли и оливкового масла.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Кускус - 100 г
Зира - 1 ч. л.
Куркума - 1 ч. л.
Корица, миндальные лепестки, кунжут
Чеснок - 4 зуб.
Лук - 2 шт.
Изюм ...читать далее →

09.10.2015, 18:40 cheftm_9

1 0 комментЫ

Табуле с кускусом

Табуле - это восточный салат, закуска, родом из Ливана, Сирии. Готовится из булгура (или кускуса), петрушки, другой зелени и овощей.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Кускус - 150 г
Сок лимона
Оливковое масло - 3 ст. л.
Листья петрушки - 4 ст. л.
Листья мяты - 3 ст. л.
Зеленый лук - 4-5 стеблей
Помидоры черри - 4 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Соль, свежемолотый перец
Маслины для украшения

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Из перца удалить семена и перегородки, нарезать кубиком. Лук, петрушку и мяту мелко нарезать.

Кускус залить 250 мл кипятка, накрыть крышкой. Оставить на 5 минут. Разрыхлить вилкой. Соединить все подготовленные ингредиенты, полить лимонным соком и оливковым маслом, посолить, поперчить. Пермешать.

Выложить на блюдо, оформить маслинами и помидорами.
Елена Шашкина

13.10.2015, 15:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Жаркое по-мароккански

ИНГРЕДИЕНТЫ
куриные бедра без кожи - 500 г
мука - 2 ст. л
молотый кориандр - 1 ч. л
тмин - 1 ч. л
репчатый лук - 2 шт.
чеснок - 2 зубчика
оливковое масло - 2 ст. л
помидоры в собственном соку - 800 г
консервированная фасоль - 400 г
изюм - 100 г
маслины - 100 г
кускус - 100 г
кинза - 1 веточка
корица по вкусу
соль по вкусу
перец молотый по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
* Моя изюминка в этом блюде - много корицы. Нарежьте куриное мясо небольшими кусочками. В миске смешайте муку, кориандр, тмин, перец и корицу. Обваляйте курицу в этой смеси.

Обжарьте нашинкованный лук и давленный чеснок в масле на среднем огне в течении 5 минут.

Обжарьте на сковороде кусочки курицы, все время помешивая.

В...читать далее →

16.11.2015, 09:10 cheftm_9

1 0 комментЫ

Кускус с ароматными травами

27.11.2015, 15:30 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Этот вкусный салат на новый год имеет приятным и притягательный аромат, в него входят:

— кускус и сыр фета – по 250 г;
— два огурца, должны быть длинными;
— одна красная луковица;
— изюм – 50 граммов;
— мята – 5 веточек;
— масло.
Чтобы заправить салат, нужно:
— один лимон.

Цедру половины лимона нужно мелко натереть, выдавить сок. Сок и цедру смешиваем, добавляем соль, перец и оливковое масло. Затем нужно как следует взбить. Заправка готова.
Насыпаем в чашу кускус и заливаем одним стаканом кипятка, солим. Затем прикрываем чашу и оставляем ненадолго. После этого разрыхляем кускус и даём остыть.
Огурцы режем узкими полосками, а лук – полукольцами. Листья мяты нужно порубить достаточно мелко.
В большой посуде смешайте кускус, лук, изюм, мяту и оугрцы, полейте всё это приготовленной заправкой. Затем вилкой нужно измельчить сыр фета и посыпать им салат.

25.12.2015, 20:16 cheftm_8

Салаты

0 0 комментЫ

Кускус с ароматными травами

21.01.2016, 20:15 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Жаркое по-мароккански

Что нужно:
куриные бедра без кожи - 500 г
мука - 2 ст. л
молотый кориандр - 1 ч. л
тмин - 1 ч. л
репчатый лук - 2 шт.
чеснок - 2 зубчика
оливковое масло - 2 ст. л
помидоры в собственном соку - 800 г
консервированная фасоль - 400 г
изюм - 100 г
маслины - 100 г
кускус - 100 г
кинза - 1 веточка
корица по вкусу
соль по вкусу
перец молотый по вкусу

Что делать:

шаг 1
* Моя изюминка в этом блюде - много корицы.

Нарежьте куриное мясо небольшими кусочками. В миске смешайте муку, кориандр, тмин, перец и корицу. Обваляйте курицу в этой смеси.

шаг 2
Обжарьте нашинкованный лук и давленный чеснок в масле на среднем огне в течении 5 минут.

шаг 3
Обжарьте на сковороде кусочки курицы, все время...читать далее →

19.02.2016, 15:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Баклажаны фаршированные кус-кусом

ДОБАВЬТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

На 4 порции
200 г кускуса, 4 баклажана, 2 стебля зеленого лука, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, по 1 шт. красного и желтого болгарского перца, 1 ст.л. оливкового масла, небольшой пучок зелени, 100 г твердого сыра, соль, черный перец молотый - по вкусу.

Залить кускус 400 мл кипятка. Накрыть крышкой и дать постоять 5 минут, затем перемешать вилкой. Промыть баклажаны, разрезать их вдоль пополам, сделать надрезы, посолить и оставить на 30 минут на бумажном полотенце. Затем вырезать мякоть, оставив бортики 0,5 см. Мякоть баклажанов нарубить. Мелко нарезать зеленый и репчатый лук и чеснок, болгарский перец (небольшими кубиками). На разогретой...читать далее →

05.04.2016, 12:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

[club53130652|Салат из кускуса со свежими огурцами, красным луком и зеленью]

Ингредиенты:
1 стакан кускуса
1 красная луковица среднего размера (можно добавить меньше, если не любите лук)
100-150 гр сыра фета (опционально, но очень рекомендую)
3-4 огурца среднего размера
1 пучок петрушки
1 пучок кинзы
несколько веточек мяты
цедра 1 лимона
3 ст.л. лимонного сока
50 мл оливкового масла
1 ст.л. жидкого теплого меда
1 ч.л. молотого кумина
½ ч.л. перца чили
3 ст.л. поджаренных кедровых орешков (думаю, что со слегка молотым, поджаренным миндалем также будет отменно)
соль и перец по вкусу

Приготовление:
1. Кускус залейте горячей водой согласно инструкциям производителя. Как правило, 1 стакан кускуса необходимо залить 1,5 стаканом кипятка, плотно накрыть крышкой и дать...читать далее →

16.04.2016, 12:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Табуле из кускуса с изюмом

Ингредиенты:
Кускус 350 гр.
Томатный сок 225 мл.
Помидоры 3 шт.
Огурцы 1 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Перец зеленый 1 шт.
Оливковое масло 125 мл.
Сок лимонный 120 мл.
Изюм 115 гр.
Мята свежая 55 гр.
Чеснок 1 шт.
Петрушка 225 гр.

Приготовление:
В небольшой миске смешайте и взбейте томатный сок, лимонный сок, оливковое масло.
Добавьте в смесь кускус и как следует все перемешайте. Накройте крышкой и оставьте на ночь.
Помидоры ошпарьте кипятком и снимите кожицу.
Разрежьте пополам, очистите от семян и нарежьте маленькими кубиками.
Огурец разрежьте вдоль, очистите от семян, и тоже нарежьте маленькими кубиками. Выложите овощи в отдельную миску.
Промойте изюм и замочите на 10 минут.
После чего добавьте его в миску с овощами, туда же положите чеснок.
Накройте миску и поставьте в холодильник на ночь.
На следующий день смешайте кускус и овощи. Добавьте к ним мяту и петрушку.
Накройте крышкой и поставьте в холодильник как минимум на 4 часа.

02.05.2016, 17:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кускус с овощами и зеленью

Ингредиенты:

Кускус 250 г
Куркума ½ чайной ложки
Помидоры черри 8 штук
Перец болгарский 1 штука
Асафетида по вкусу
Цукини 150 г
Соль по вкусу
Петрушка 2 столовые ложки
Масло растительное 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Готовим кускус как указанно на упаковке с крупой.

2. Добавляем соль, куркуму (карри) для цвета.

3. Овощи нарезаем произвольно, обжариваем минут 5 на растительном масле, солим по вкусу, добавляем асафетиду, измельчённую петрушку и смешиваем с кускусом.

Приятного аппетита!

14.05.2016, 12:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Кус-кус

Ингредиенты:

500 гр кускуса
25 гр миндаля
25 гр очищенных фисташек
0,5 ч.л. молотого кардамона
2 ч.л. соли
Орешки кедровые
Масло

Приготовление:

Сначала необходимо вскипятить 1 стакан воды. Затем кускус насыпать в эмалированную или керамическую посуду, добавить соль и кардамон, перемешать. Влить немного кипящей воды, накрыть крышкой и оставить примерно на 5 минут. Переложить распаренный кускус в кастрюлю с толстым дном. Добавить еще 2-3 ст.л. кипятка, растительное масло. Накрыть крышкой и поставить на слабый огонь, приблизительно на 7-10 минут.
Миндаль и фисташки крупно порубить. Раскалить сухую сковороду. Обжарить миндаль в течение 2 минут и переложить на блюдо. На той же сковороде обжарить кедровые орешки и добавить к миндалю. Фисташки обжаривать не надо. Добавить орехи в кускус, аккуратно перемешать лопаткой и подавать к столу.

Приятного аппетита!

06.06.2016, 20:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Салат из кускуса с овощами

Ингредиенты

200 г кускуса быстрого приготовления
1 огурец
1 болгарский перец
200 г помидоров черри
3 веточки мяты
3 пера зеленого лука
3 веточки петрушки
2 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложкауксуса
специи по вкусу
соль, перец
Готовим
1 Приготовьте кускус так, как указано на упаковке.

2 Болгарский перец, зелень, огурец и помидоры промойте. Огурцы очистите от кожуры, нарежьте кружочками. У перца удалите семена, мякоть нарежьте соломкой или кубиками. Черри - на половинки. Зелень измельчите.

3 В большой миске перемешайте кускус, овощи, травы, масло и ванный уксус. Посолите и поперчите, добавьте специи по вкусу, украсьте блюдо свежей мятой.

06.07.2016, 09:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЯИЧНИЦА В ПЕРЦЕ С КУСКУСОМ И ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ В МУЛЬТИВАРКЕ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

•50 г кускуса
•1 крупный красный сладкий перец
•2 яйца
•2 ст.л. замороженного зеленого горошка
•2 ч.л. растительного масла
•соль, перец
•зелень для подачи

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

Этап 1. Подготовить пароварку: наполнить резервуар для воды до отметки максимального уровня. Установить на место стимер.

Этап 2. Кускус (у меня ТМ Мистраль) залить горячей водой, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 5 минут. Затем приправить по вкусу и добавить растительное масло, перемешать. Добавить зеленый горошек.

Перец разрезать на 2 половинки, удалить семена. В получившуюся чашечку выложить кускус с горошком.

Выложить половинки перцев в стимер. Аккуратно разбить в каждую половинку по яйцу...читать далее →

01.08.2016, 14:45 cheftm_28

0 0 комментЫ

ИЗРАИЛЬСКИЙ КУС-КУС

400 гр. крупы кус-куса
3 зубчика раздавленного чеснока
красный перец
100 гр. нарезанного жареного миндаля
250 мл. куриного бульона
100 гр. кураги,
50 гр. оливкового масла
соль
4 пера зеленого лука

Готовим кускус: в глубокую сковороду наливаем бульон и доводим до кипения. Высыпаем в бульон кускус и все время помешиваем, варим 5 минут и выключаем. Кускус – под крышку.
Наливаем в другой сотейник оливковое масло. Добавляем чеснок и измельченный красный перец, увеличиваем огонь. Через несколько минут добавляем миндаль и обжариваем в масле. Когда чеснок приобрел золотистый цвет и яркий аромат, выбрасываем его.
Добавляем в кускус эту смесь, приправляем солью и готовим еще минут пять. Добавляем мелко рубленную курагу и лук. Перемешиваем и пробуем, чтобы убедиться в превосходном вкусе блюда.
Приятного аппетита!

22.08.2016, 16:17 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бараньи ребрышки с овощами и кускусом в тунисском стиле

15.10.2016, 17:36 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Готовим яичницу в мультиварке: ТОП-5 рецептов.

✅1. ЯИЧНИЦА В ХЛЕБЕ В МУЛЬТИВАРКЕ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Хлеб (белый или ченый) 1 кусок
1 яйцо (если перепелиные, то 2-3)
(ветчина, сыр, зелень - по вкусу и по желанию)
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Из куска хлеба вырежьте сердцевину и полученную корочку обжарьте в мультиварке в режиме "Выпечка" на растительном масле 10 минут 1 сторону, переверните.
2. Залейте туда яйцо и обжарьте вторую сторону. Добавьте помидоры, ветчину, зелень по желанию.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

✅2. Яичница в мультиварке.

Ингредиенты:
2 яйца
1 сладкий перец
1 ломтик хлеба
Растительное масло

Приготовление:

Острым ножом нарезаем перец поперек, чтобы получились кольца, толщиной около 1 см.
У хлеба вырезаем...читать далее →

01.12.2016, 09:25 cheftm_28

0 0 комментЫ

in_list2Banner

СЫРНЫЙ ЭСКАЛОП С ШАФРАНОМ И ТИМЬЯНОМ

😙👌

Долго думала как назвать, еще раз поковырявшись в словаре пришла к выводу, что моё новое вегетарианское блюдо - эскалоп без мяса))))) - круглой формы, натёртый специями и маслом, обжаренный без панировки 😄👍🏻 Ингредиенты:
-Адыгейский сыр (круглый и плотный)
-Шафран (щепотка)
-Тимьян (1 ч.л.)
-Перец Чили (1/4 ч.л.)
-Кускус (1 кружка)
-Вода (2 кружки)
-Соль по вкусу
-1/2 ч.л асафетиды
-Чёрный перец -Кинза
-соус "Сальса" (обжаренный болгарский перец, кинза, томатная паста, соль, грецкие орехи )
-кунжут -оливковое масло

Готовим:
Сначала заготовим орешки и кунжут: Обжарьте их на сухой сковороде. Часть пойдёт в соус, другая - на украшение к столу.
1. Нарежьте сыр круглыми медальонами...читать далее →

15.01.2017, 13:11 cheftm_6

0 0 комментЫ

Кускус с овощами и курицей

Ингредиенты

Курица - 0,5 шт.
кускус - 300 грамм
морковь - 1 шт.
лук - 2 шт.
чеснок - 1 побег
помидоры черри - несколько штук
масло оливковое Идеал "Мягкий вкус" - 4 ст.л.
масло топленое сливочное - 1 ст.л.
паприка - по вкусу
соль - по вкусу
красный острый перец - по вкусу
Как приготовить

В мультиварку вливаем оливковое масло и добавляем топленое сливочное, нагреваем на режиме "жарка".

Выкладываем куски нарезанной курицы, приправляем солью и перцем, обжариваем.

Переворачиваем кусочки курицы на другую сторону, выключаем режим жарки.

Добавляем крупно нарезанные овощи, соль, паприку, острый перец.

Вливаем 0,5 стакана воды, устанавливаем режим выпечки.

Минут через 7 открываем мультиварку, всыпаем кускус, кладем помидоры черри (вместе с черенками, от них блюдо станет ароматнее!), солим кускус, добавляем еще 1,5 стакана воды, закрываем крышку мультиварки и ждем 5 минут.

Блюдо готово!

26.01.2017, 11:46 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Долма с кускусом и черносливом

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг фарша из говядины или баранины
1/3 ст. кускуса
1 крупная луковица
небольшая горсть листьев мяты
соль и перец по вкусу
консервированные виноградные листья
горсть сухофруктов (у меня чернослив)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Кускус залить кипятком, оставить на 5 минут под крышкой. Мяту мелко порезать, лук измельчить. Смешать фарш, мяту, лук и кускус. Посолить, поперчить, перемешать.
Шаг 2

Листья винограда залить холодной водой, хорошо промыть. Если листья очень соленые, можно залить их кипятком, оставить на 10-15 минут, затем промыть и выложить на сито или дуршлаг.
Шаг 3

Выложить фарш на виноградные листья и аккуратно завернуть.
Шаг 4

Дно...читать далее →

17.03.2017, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ