кухня японии (стр. 4) → CHEF.tm

Запеченная семга в духовке.

Есть тысячи способов приготовить ароматную и очень вкусную запеченную семгу в духовке, каждая хозяйка знает как придать этой рыбке приятный аромат, насыщенный привкус и сделать нежным рыбное мясо. Представляем вашему вниманию один из самых простых рецептов приготовления красной рыбы – Запеченная семга в духовке!

Время приготовления: 2 часа 30 мин.
Порций: 4
Сложность блюда: 3_из_5

Вам потребуется:

Рыба свежая семга (филе) – 1 килограмм (1 штука)
Соус терияки – 125 миллилитров
Масло оливковое – 2 чайные ложки
Чеснок сушеный молотый – пол чайной ложки
Лук репчатый сушеный молотый – пол чайной ложки
Черный молотый перец – четверть чайной ложки или по вкусу
Кунжут – 2 столовые ложки
Перец...читать далее →

29.07.2015, 00:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

""Соевый соус""

Император азиатской кухни

Всем, кто в пользу принципов здорового питания решает раз и навсегда отказаться от соли, диетологи обычно рекомендуют первое время использовать вместо нее соевый соус. Польза и вред последнего, однако, до сих пор служат поводом для научных споров…

На просторах России этот экзотический продукт впервые появился в годы Перестройки, в конце прошлого века. А между тем, его история насчитывает уже сотни лет, и на азиатском столе он занимает такое же почетное место, как хлеб на нашем.

Принято считать, что придумали его китайские монахи, когда искали себе пропитание, отказавшись по религиозным соображениям от мяса и рыбы. Затем в эпоху правления династии Иясу Токугава...читать далее →

31.07.2015, 18:31 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Почему в Азии едят палочками?

По мнению историков, китайцы начали использовать палочки примерно 4–5 тысяч лет назад, причём их применяли только в процессе приготовления пищи — длинными деревянными прутиками очень удобно опускать и вынимать, например, куски мяса из горшков с кипящей водой или маслом.

Столовыми приборами палочки стали только около 400–500 годов нашей эры, и, скорее всего, это связано с бурным ростом населения страны: пищи на всех не хватало, и жители Поднебесной нарезали её маленькими кусочками, чтобы блюда быстрее готовились, и их было проще разделить на большую компанию. Мелко нарезанное кушанье незачем разделывать ножом, зато очень удобно брать палочками, которые к тому же чрезвычайно просты в...читать далее →

25.08.2015, 02:35 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Запеченная семга в духовке.

Есть тысячи способов приготовить ароматную и очень вкусную запеченную семгу в духовке, каждая хозяйка знает как придать этой рыбке приятный аромат, насыщенный привкус и сделать нежным рыбное мясо. Представляем вашему вниманию один из самых простых рецептов приготовления красной рыбы – Запеченная семга в духовке!

Ингредиенты:

Рыба свежая семга (филе) – 1 килограмм (1 штука)
Соус терияки – 125 миллилитров
Масло оливковое – 2 чайные ложки
Чеснок сушеный молотый – пол чайной ложки
Лук репчатый сушеный молотый – пол чайной ложки
Черный молотый перец – четверть чайной ложки или по вкусу
Кунжут – 2 столовые ложки
Перец красный молотый – четверть чайной ложки или по вкусу
Сахар коричневый – 2...читать далее →

25.10.2015, 00:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Мясо с соусом терияки

Этому рецепту я научилась от брата который жил в Японии четыре года????????

Ингредиенты - мясо, соус терияки, овощи, можно замороженные, лимон, лук, огурцы, помидоры по вкусу, икра для украшения

Способ приготовления
На сильно раскаленном огне жарим лук и мясо после того как мясо приготовится добавляем овощи тушим все это для полного приготовления в конце добавляем соус терияки при подаче лимонный сок и икру по желанию.

18.12.2015, 11:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Диетический продукт – суши

Япония не зря считается страной долгожителей. Потому как очень многие японцы доживают до 100 и более лет. Вся тайна долголетия как раз таки кроется в их традиционной еде, а именно сочетании морских продуктов и риса (суши).

Как известно, суши являются не только вкусным продуктом, но и очень полезным. Они весьма положительно влияют на сердечно-сосудистую систему.

Это традиционное японское блюдо, которые стало весьма популярным среди блюд меню разных суши-баров, ресторанов и кафе. Но, к сожалению, часто баловать себя таким недешёвым удовольствием не предоставляется возможным. Следует отметить, что выгоднее всего самим готовить данное блюдо, покупая нужные ингредиенты. Так как приготовленным...читать далее →

25.12.2015, 16:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Японская пицца (окономияки)

Пицца — одно из самых распространенных блюд во всем мире. И это совсем не странно, так как в приготовлении пицца совсем не сложная, но является очень питательной и разнообразной. Несмотря на широкую географию распространения пиццы, в каждой стране существуют свои особенности при ее выпекании.

В Японии готовят блюдо окономияки, которое уже стало настолько популярным, что подается практически во всех ресторанах страны.

Все составляющие данного блюда жарятся. Причем если Вы решили попробовать окономияки в японском ресторане, то жарить Вам придется все самим. Вам принесут тесто, продукты для начинки, составляющие для соуса, а Вы уже сами будете все прожаривать и смешивать.
Тесто для...читать далее →

31.12.2015, 15:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Кимчи — популярное корейское блюдо

Без кимчи не обходится ни одно застолье в Корее. Это полезное блюдо пользуется особой любовью среди жителей страны. Его рецепт передается по наследству от матери к дочери. Профессионализм повара определяется по его умению готовить данное национальное блюдо. Что же такое кимчи?

Родственниками кимчи являются: китайский паоцай, цукемоно из Японии, индийский ачар и известная нам квашенная капуста. В кимчи добавляют большое количество чеснока и красного острого перца, потому блюдо отличает острый, специфический вкус. Некоторых пугает острота кимчи, а других, напротив, привлекает. Кимчи – это закуска, не предназначенная для самостоятельного блюда. Чаще всего его подают, как дополнительное блюдо...читать далее →

02.01.2016, 12:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

персики долголетия

Как ни странно, так называемые персики долголетия или шоу тао — это отнюдь не фрукты, а традиционные китайские булочки, приготовленные на пару. Впрочем, формой и цветом эти булочки действительно похожи на своих фруктовых «собратьев».

В Китае персики долголетия принято подавать к столу во время празднования дня рождения пожилых людей. Каждый гость должен отведать такой «персик». Тем самым вы желаете имениннику здоровья и долгих лет жизни.

Персики долголетия шоу тао используются и в ритуальных целях в дни чествования некоторых божеств и святых покровителей.

Персик в китайской культуре

В Китае персик считается благословенным плодом. Более того, этот фрукт окружен ореолом святости. Являясь...читать далее →

25.02.2016, 14:21 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Суши с лососем

Ингредиенты
Лосось
Васаби 2.0 г
Рис (суши-меши) 1.0 ст.л.

Этап 1.
В каждой национальной кухне имеется блюдо – визитная карточка страны. Борщ – значит речь о России или Украине, бигос – это Польша, паприкаш – Венгрия, суши – Япония. А ведь называть суши «исконно» японским блюдом не верно или не совсем верно. Создано блюдо было в Юго-Восточной Азии, вероятнее всего в Китае, и уже первоначально представляло собой рис с рыбой, вот только рис служил для сохранения, консервации рыбы. Небольшие куски очищенной рыбы солились и пересыпались сырым рисом. Рис, подвергнутый ферментации в таких «суровых» условиях, являлся консервантом, т.е. продукты ферментации риса помогали сохранить рыбу в течение...читать далее →

07.03.2016, 16:06 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Почему в Азии едят палочками?

19.03.2016, 17:01 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица с соево-имбирной корочкой

Благодаря своей ароматной, хрустящей корочке, это блюдо пользуется заслуженной любовью сразу в нескольких странах: Китае, Японии, Корее и Вьетнаме. Готовится оно невероятно просто, и включает в себя несколько ключевых ингредиентов азиатской кухни: соевую пасту, кунжутное масло и рисовый уксус, которые придают блюду гармоничный, сбалансированный вкус и аромат. Ваше гастрономическое путешествие в Азию с этим блюдом будет максимально захватывающим, если Вы приготовите к нему в качестве гарнира овощи по-китайски, обжаренную лапшу нудлз или лапшу с овощами Ясай Яки. Также прекрасным дополнением к курице с соево-имбирной корочкой станет китайский кисло-сладкий суп или вьетнамский овощной суп Пхо...читать далее →

19.03.2016, 20:01 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

10 самых дорогих блюд в мире

????FleurBurger
Стоимость: $5000
Где готовят: Fleur, Лас-Вегас, США
Подробнее:
Француз по происхождению, Хьюберт Келлер пользуется большим авторитетом среди американских шеф-поваров. Ему принадлежит несколько ресторанов, в том числе Fleur, расположенный в мировой столице азартных игр. Именно здесь подают гигантский бургер стоимостью $5000: говядина Кобэ, фуа-гра и соус из трюфелей, и все это — на пышной хрустящей булочке. В качестве бонуса — бутылка вина Château Pétrus урожая 1995 года, а также эксклюзивный бокал, который, если клиент того пожелает, будет отправлен ему домой вместе с сертификатом качества. Кроме того, спутник или спутница того, кто закажет FleurBurger 5000, получит...читать далее →

08.04.2016, 10:40 cheftm_10

#интересно_знать

0 0 комментЫ

Говядина с картошкой по-японски.

В Японии тушеное мясо с картошкой называется никуджага. Это простое рагу зимой там готовит каждая уважающая себя хозяйка. К говяжьему фаршу добавляется много имбиря и соевого соуса, благодаря чему ужин получается насыщенным и ароматным.

400 г говяжьего фарша
5 картофелин
1 большая морковь
1 луковица
1 ст.л. коричневого сахара
6 ст.л. соевого соуса
1 стакан куриного бульона
3 кусочка имбиря величиной с грецкий орех
1 пучок зеленого лука
2 ст.л. растительного масла без запаха

Приготовление
Шаг 1. Вскипятите в чайнике воду. Морковку разрежьте вдоль пополам, а затем на кусочки длиной около 2 см.

Шаг 2. Имбирь натрите на мелкой терке. В кухонном процессоре или ножом порежьте лук...читать далее →

17.04.2016, 10:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Сатэй в кокосовом маринаде

Сатэй – одно из самых популярных блюд Юго-Восточной и Восточной Азии. Особенно часто здесь можно встретить сатэй на уличных лотках или в руках у торговцев едой в разнос. Те, кто успел побывать в Тайланде, Малайзии, Индонезии, Китае, Японии, несомненно, знакомы с этим блюдом не понаслышке. Впрочем, неплохо знают его и посетители российских ресторанов «японской кухни» (которая на практике чаще всего довольно далеко от оригинальной японской). Блюда, которые значатся в меню как «шашлычки из курицы» «шашлычки из рыбы» и т.п. – это и есть знаменитые азиатские сатэй. Другими словами, сатэй – это небольшой шашлычок. И как у любого шашлычка, секрет его приготовления состоит в маринаде и соусе...читать далее →

17.04.2016, 15:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица с соево-имбирной корочкой

23.04.2016, 19:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ПАЛОЧКИ ДЛЯ ЕДЫ: СИМВОЛИЗМ И ПРОИСХОЖДЕНИЕ

Сегодня палочки для еды используют во всём мире благодаря популярности азиатской кухни. Этот столовый прибор существовал в Китае, Корее, Японии и Вьетнаме на протяжении тысяч лет. С палочками для еды связаны разные легенды и народные обычаи.
Согласно одной из легенд, палочки изобрёл мифический китайский император Юй Великий в эпоху, когда стране угрожало наводнение.
Юй занимался сооружением дамб, которые бы сдержали воду, поэтому у него не хватало времени, чтобы обедать вместе с женой и детьми.
Однажды он участвовал в строительных работах на острове. Он сварил мясо в котелке. Юй хотел быстро поесть и снова приступить к работе, поэтому решил не ждать, когда мясо остынет. Он срезал несколько...читать далее →

03.05.2016, 15:40 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Рисовые шарики с тунцом — Онигири

Онигири (яп. おにぎり（御握り） Онигири) — блюдо японской кухни из пресного риса, слепленного в виде треугольника или шара. Обычно в онигири кладут начинку и заворачивают в лист сушёных водорослей нори. Начинка также может быть равномерно примешана в рис, а в качестве обёртки вместо нори иногда используются листья салата, омлет и даже ломтики ветчины. В Японии онигири распространены и популярны настолько, что существуют специализированные магазинчики, которые продают только онигири.

Ингредиенты:
1) Рис отварной: 300-350 граммов
2) Вода: 1 столовая ложка
3) Нори: 2 штуки
4) Соль: по вкусу
5) Тунец консервированный: 75 граммов
6) Майонез: 1-2 столовая ложка

Способ приготовления:
1. Отвариваем рис...читать далее →

08.05.2016, 11:35 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Шафран - Царь пряностей и пряность царей

Шафран – единственная пряность, цена на которую не снизилась со времен средневековья, когда фунт шафрана можно было обменять на арабского скакуна. Название этой пряности почти во всех языках происходит от арабского слова «za’faran», означающего «желтый», что свидетельствует о том, что шафран ценился в первую очередь как краситель. Хотя шафран в современном мире потерял свою былую значимость и используется только в кулинарии, он ценится наравне с золотом. В мире ежегодно производится только 300 тонн шафрана.

Шафран известен человечеству как пряность более 4000 лет, хотя краски на основе шафрана использовались в наскальной живописи эпохи неолита. Первые следы его использования в пищу...читать далее →

30.08.2016, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Фасоль маш (золотистая фасоль)

Китайские доктора рекомендуют фасоль маш при пищевых отравлениях, в частности, грибами или же ядовитыми растениями. По их мнению, маш может помочь и при отравлении тяжелыми металлами.
Кроме того, фасоль маш ускоряют заживление термических ожогов, оказывает гиполипидемическое и мочегонное действие, а также выводит из кишечника вредные вещества.
Фасоль содержит кальций и железо, что способствует лечению инфекционно-воспалительных заболеваний, таких как трахеит, бронхит, ринит, ларингит и синусит.
По-китайски фасоль маш звучит как «люйдоу» (lǜ dòu), что в прямом переводе означает «зеленый боб». Второе название - золотистая фасоль.
Золотистая фасоль также используется в кухнях стран...читать далее →

20.09.2016, 21:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Правила гурмана - что пить с суши

Суши - блюдо экзотическое и малознакомое для большинства наших граждан, поэтому мало кто знает, с какими блюдами и напитками сочетается это необычное яство. Мы решили восполнить этот пробел и расскажем вам, что нужно пить с суши.

Начнем с того, что японцы обычно едят вместе с суши. Во-первых, к суши принято подавать тэмпуру, которая представляет собой кусочки овощей, грибов, рыбы и других даров моря: их обмакивают в кляр и жарят во фритюре. Хорошо дополняет суши мисо-суп с пастой из бобов. Оба этих блюда подчеркивают вкусовые достоинства основного блюда, делая его более выразительным.

А вот что же принято пить «под» суши? Обычно это блюдо дополняет зеленый чай или саке. Саке вовсе не...читать далее →

18.10.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Рубрика "МИР СПЕЦИЙ" - БАДЬЯН

Бадьян (звездчатый анис) — небольшое вечнозеленое тропическое дерево Illicium verum, близкий родственник аниса обыкновенного.

Цветки светлые, от бледно-желтого до зеленоватого оттенка. Плоды представляют собой соплодия, состоящие обычно из 8, а иногда из 7, 9,10 и 12 плодиков, соединенных между собой в виде многолучевой звездочки. Каждый плодик, или зубчик, имеет форму лодочки темно-коричневого цвета, жесткой, деревянистой на ощупь. Внутри каждого лучика находится одно блестящее семя.
Его родиной считается Юго-Восточный Китай и Япония, сейчас культивируется во многих тропических странах — Южной Корее, Вьетнаме, Камбодже, Индии, на Филиппинах и Ямайке. В Европе появился в XVI веке. Слово...читать далее →

22.10.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Суши с лососем

03.02.2017, 20:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Соус с васаби

При всей той бешеной популярности, которую почему-то обрела в России начала XXI века японская кухня в своем туристическом варианте – с суши и роллами, настоящего васаби здесь днем с огнем не сыскать. Повсюду подается обычный тертый в пасту хрен, заправленный каким-то красивым зеленым красителем. Чтобы познать все радости настоящих остроты и вкуса этого ядреного корешка, найдите в своем городе японский магазин и купите васаби там (или закажите по интернету). И уже на основе натурального продукта без всяких там искусственных добавок приготовьте такой соус. С ним очень хорошо подавать жареную целиком мелкую рыбку, которую вы частенько съедаете с головой, хребтом и всеми косточками, только вот...читать далее →

21.02.2017, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Терияки: что нужно знать о знаменитом японском соусе + 3 классных рецепта

Соус терияки — это культовый соус японской кухни. Его добавляют в огромное количество местных блюд. И терияки, вне всяких сомнений, добавляет им изюминку.

Сегодня этот соус известен далеко за пределами Японии. В нашей стране его очень любят и активно используют в кулинарных экспериментах. И это вполне объяснимо, ведь терияки отличается неповторимым и незабываемым вкусом.

🔶 Немного истории

Соус терияки известен кулинарному миру более двух тысячелетий. Однажды в небольшом японском селе Нода две семьи основали мини-фабрику по производству вкусных соусов, которые могли бы украсить и разнообразить любое блюдо. Их соусы стали настолько популярными, что прославились во всем мире.

Сегодня...читать далее →

04.05.2017, 20:07 cheftm_25

Китайская кухня

1 1 комментЫ