CHEF.tm

Мантапур

Мант- это один из видов хинкали. В Себастии, один из частей исторической Армении, в праздничные дни он считался одним из главных блюд. Готовился мант двумя способами: первый с мяасной начинкой и назывался полный мант, второой без начинки и назывался бош-мант. Мантапур подавали с мацуном и чесноком

Ингредиенты
500 г мяса, 2 репчатых лука, 100 г сливочного масла, 500 г муки, 2 яйца, 200 г мацуна, соль, черный перец, петрушка, кинза, мяата, чеснок по вкусу.
Способ приготовления
• Муку просеять, сделать в ней углубление, влить яйца, немного воды и замесить тесто.
• Разделить на 2 части и оставить на расстойку.
• Мякоть отделить от костей, из костей сварить бульон, а мякоть два раза...читать далее →

01.03.2015, 12:19 cheftm_20

0 1 комментЫ

ПОСТНЫЕ МАНТЫ В МУЛЬТИВАРКЕ!

Разнообразим постное меню!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:
1 ст. кипяченой воды;
3-4 л. раст. масла;
соль;
мука.

Для начинки:
картофель;
тыква;
кабачок;
морковь;
перчик болгарский;
3-4 ст. л. раст. масла;
соль;
приправа или перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Первым делом замешиваем тесто. Поскольку манты у нас будут постные, то и тесто, соответственно, тоже должно быть постное.

Итак, берем подходящую емкость, вливаем в неё водичку и масло, солим, всыпаем муку, столько, чтобы замесить крутое тесто. Замесили, убрали в кулечек и отложили в сторонку.

Теперь займемся овощами. Их мы почистим, помоем и нарежем насколько получится мелко, добавим раст. масло. Все — это будет начинка для наших постных мантов. Солить и...читать далее →

04.03.2015, 17:30 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

От мант до цзяоцзы. 5 национальных рецептов пельменей

Узбекские манты

«Тесто для мант обязательно готовят вручную – оно должно быть крутым», – рассказал повар. Кроме того, традиционное узбекское блюдо отличает начинка, которая состоит из мелко нарубленного мяса.

Для приготовления теста нам понадобится:

– 4 стакана муки,
– 1 яйцо,
– 250 миллилитров питьевой воды,
– 1,5 чайной ложки соли

Для фарша берем:

– 900 граммов говядины или баранины,
– 200 граммов курдючного жира,
– 600 граммов лука,
– 1 чайная ложка черного молотого перца,
– 1 чайная ложка кориандра,
– 1 чайная ложка соли.

Готовим фарш:

Очень мелко рубим мясо, курдючный жир и лук. Затем смешиваем все ингредиенты и добавляем пару столовых ложек воды.

Готовим тесто:

В холодной...читать далее →

19.03.2015, 14:13 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ПОСТНЫЕ МАНТЫ В МУЛЬТИВАРКЕ!

10.05.2015, 19:03 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Жареные манты

Ингредиенты:

Для фарша:
* мясо 500 гр
* лук 300-400 гр
* специи, соль по вкусу

Для теста:
* стакан тёплой воды
* соль
* мука

Способ приготовления:
Заводим тесто именно из тёплой воды, тогда оно получается гладким и тугим. Количество муки не пишу - сколько возьмёт. Тесто заворачиваем в пакет или пищевую плёнку и оставляем, примерно на час, отлежаться.
Лук мелко режим и добавляем к мясу. Туда же специи кто какие любит.
Когда тесто настоится делаем манты. Мы делаем в такой форме, так как потом удобно в них чайной ложечкой соус наливать.
Берём сковороду с высокими бортами и крышкой (удобней если крышка стеклянная) наливаем масло и разогреваем. Масло должно быть ровно столько, что бы...читать далее →

16.05.2015, 16:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хунон (паровой рулет с мясной или с картофельной начинкой)

В разных местностях называют по-разному: "ханум", "хоним" и даже "уграма манты", что переводится, как свернутые в рулет манты. По начинке и технологии приготовления хунон немного, конечно, напоминает манты. Да и во вкусе можно обнаружить некоторые сходства. И все же хунон - это хунон. Он своеобразен. И вы, дорогие друзья, поймете, приготовив это блюдо, причины своеобразия хунона. Попробуйте, однако, не ограничиваться версией хунона с мясной начинкой, соорудив попутно с картофельной. Обе эти версии прекрасно сочетаются, оказавшись на одном блюде.

Вот что для этого понадобится (для одного мясного и одного картофельного хунона, достаточных на 4-5 человек):

Для теста:
Примерно полтора...читать далее →

06.06.2015, 21:05 cheftm_9

0 1 комментЫ

ПОСТНЫЕ МАНТЫ В МУЛЬТИВАРКЕ!

06.10.2015, 10:00 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

ХАНУМ (ЛЕНИВЫЕ МАНТЫ)

Это блюдо встречается в разных народных кухнях, бывает узбекский, таджикский, казахский ханум, они немного отличаются рецептом приготовления, но суть та же, ханум (ханума) – это паровой рулет из пресного теста и мясного фарша (а может быть ханум с добавлением овощей или тыквы).

Фарш с луком для ханума может мелко нарезаться ножом, как у некоторых народов для мантов, а может, как для пельменей измельчаться при помощи мясорубки или блендера

Тесто для ханума

Тесто для ханума делается так же, как для пельменей, мантов или домашней лапши из:
Муки – 2 стаканов,
яйца – 1 шт.,
воды – 110 мл,
растительного масла – 3 столовых ложек (оно кладется для эластичности теста),
соли - чуть больше...читать далее →

07.03.2016, 16:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Как приготовить манты в мультиварке:

Ингредиенты для приготовление теста:

Мука пшеничная — 2 мульти стакана

Яйцо куриное (можно заменить на 1 столовую ложку сметаны) — 1 штука

Вода — 1 мульти стакан

Соль — по вкусу

Ингредиенты для приготовления начинки:

Свежее мясо (желательно баранина или говядина) — 500 грамм

Репчатый лук — 3 штуки

Соль, перец — по вкусу

Чеснок — 1-2 зубца (по желанию)

Манты рецепт в мультиварке по шагам:

1. Муку просеять в миску, сделать углубление и вбить туда яйцо (или положить ложку сметаны), затем добавить подсоленную воду и хорошо промесить. Накрыть тесто пленкой и отложить в сторону.

манты в мультиварке филипс
Готовые манты в мультиварке
2.Мясо очень мелко порубить, репчатый лук также...читать далее →

01.04.2016, 16:55 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Манты со сливочным маслом)

Я очень люблю сочные и нежные манты,да и кто их не любит?!!!
Решили сегодня приготовить со свекровью манты со сливочным маслом.

Итак:Нам понадобится
1пластинка фарша(1кг),
2-3 средних лука,соль,перец.

Мелко нарезаем лук,добавляем его к фаршу,добавляем специи(можно спец.приправу для мантов добавить) и все хорошенько перемешиваем. Убираем пока в сторону)Тесто:Мука,соль,вода. замешиваем среднее тесто,не сильно мягкое,не сильно твердое. Делаем из теста 2-3 шарика(может и больше будет),расскатываем пласт,нарезаем на квадратики,кладем начинку и сверху кусочек сливочного масла,собираем мант!!! Мантоварку ставим на огонь, чтоб вода в кастрюле вскипела.Этажи мантоварки смазываем маслом и кладем манты. Варим минут 15-20 и снимаем с огня. Подаем с аджикой,с винным уксусом,разбавленным с чесноком,и все... Приятного вам всем аппетита

18.04.2016, 22:53 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Манты

ИНГРЕДИЕНТЫ
Для теста:
1 стакан воды
1 ст. ложка подсолнечного масла
0,5 ч. ложки соли (я кладу 1 ч. ложку)
1 яйцо
2,5 - 3 ст. муки

Для начинки:

С мясом:
0,5 кг говядины
немного курдюка
4-5 луковиц;
соль, перец по вкусу, можно добавить рубленую зелень

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Замешиваемым тесто (как на пельмени).
В воду добавляем соль, масло и яйцо, перемешиваемым. Добавляет муку, вымешиваем тесто и оставляем полежать.
Тем временем делаем начинку.

Для мантов с рубленным мясом:
режем мясо и курдюк небольшими кубиками, лук нарезаем и добавляем к мясу.
Добавляем соль и перец по вкусу, при желании можно добавить рубленную зелень, часто добавляют кинзу.
Можно сделать начинку из фарша и...читать далее →

12.07.2016, 15:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

МАНТЫ

Ингредиенты:

Тесто:
4,5 ст. муки
250–300 мл воды
1 яйцо
1 ч.л. соли

Начинка:
900 г баранины или говядины (можно взять половину баранины, половину говядины, а можно и вовсе – свинину, это вопрос личных предпочтений, принуждение тут неуместно)
200 г курдючного жира (за неимением жира можно выбирать более жирные части мяса и брать его немного больше)
600 г лука
1 ч.л. зиры с горкой (желательно не использовать уже молотые специи)
1 ч.л. кориандра
0,5 ч.л. черного перца (любители остренького могут взять чуть больше перца)
1 ч.л. соли

Приготовление:

1. Для теста муку просеять в большую миску.

2. В холодной воде растворить соль (можно ненадолго поставить в холодильник).

3. В муке сделать...читать далее →

29.08.2016, 07:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

Манты и самое лучшее тесто для мантов, пельменей и вареников.

Хочу предложить идеальный, на мой взгляд, рецепт теста для пельменей, вареников и мантов. Тесто не разбухает и не расклеивается при варке, но в то же время остается нежным. Отлично раскатывается. И еще хочу поделиться одним из несложных способов лепки мантов и пельменей.

Ингредиенты
Тесто
Мука - 2 стак.
Молоко - 50 мл
Вода - 50 мл
Яйцо куриное - 1 шт
Масло растительное - 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Фарш
Баранина (жирная) - 1 кг
Лук репчатый - 1 шт
Кинза - 1 пуч.
Вода (ледяная) - 100 мл
Соль

В чашу высыпаем 2 стакана муки. Делаем углубление и разбиваем туда яйцо.

Теплую воду смешиваем с молоком и солью. Добавляем растительное масло и хорошенько вымешиваем. Должно получиться мягкое...читать далее →

01.11.2016, 16:55 cheftm_11

0 1 комментЫ

Хунон (паровой рулет с мясной или с картофельной начинкой)

07.01.2017, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сегодня я решила вам показать 6 способов лепки мантов из рубленного мяса!

Начинки могут быть разные, это и картофель, картофель с мясом, и тыква и овощи. Главное в мясных мантах побольше лука, примерно 50% от общей начинки, тогда получатся они очень сочными. Готовятся они на пару в мантоварке. Тесто раскатывается очень тонко и подаются они горячими со сметаной или соусом, можно с рубленной зеленью. Ну и конечно, едят манты руками, это вкуснее всего, при этом сок не успевает вытечь и получается очень сочно и вкусно!
Ингредиенты:
Мука ~ 3 ст.
Вода ~ 1 ст.
Подсолнечное масло - 1 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Яйцо - 1 шт.
Для начинки:
Мясо - 400 гр.
Лук - 400 гр.
Картофель - по желанию;
Масло сливочное
соль, перец, зира - по вкусу,
Приготовление:
1. Замесить...читать далее →

30.07.2017, 11:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Как приготовить манты в мультиварке:

Ингредиенты для приготовление теста:

Мука пшеничная — 2 мульти стакана

Яйцо куриное (можно заменить на 1 столовую ложку сметаны) — 1 штука

Вода — 1 мульти стакан

Соль — по вкусу

Ингредиенты для приготовления начинки:

Свежее мясо (желательно баранина или говядина) — 500 грамм

Репчатый лук — 3 штуки

Соль, перец — по вкусу

Чеснок — 1-2 зубца (по желанию)

Манты рецепт в мультиварке по шагам:

1. Муку просеять в миску, сделать углубление и вбить туда яйцо (или положить ложку сметаны), затем добавить подсоленную воду и хорошо промесить. Накрыть тесто пленкой и отложить в сторону.

манты в мультиварке филипс
Готовые манты в мультиварке
2. Мясо очень мелко порубить, репчатый лук также...читать далее →

20.05.2018, 10:30 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Japanese Dumplings “Gyoza”🥟

Японские Пельмени «Гёдза»🥟🥟

Я их называю Манты,они больше похожи на манты,чем на пельмени.Но,вкуснее чем обычные манты😋Особенно румяная корочка нравится очень😋
Кстати,очень удобно для тех у кого нет мантоварки😉
Их также можно заморозить.
Давайте приступим🤗
📌Ингредиенты
Начинка
Фарш говяжий-700 гр желательно жирный
Зелёный лук( мелко нарезанный)
Петрушка.
Чеснок-3 зубчика
Не много холодной воды(чтобы мясо было сочным
Соль и перец по вкусу
📌 Тесто
Тесто как на пельмени и манты.
Яйца-1 шт
Кипячённая горячая вода-300 мл
Соль-1 ч.л соли
Мука-800-900 гр( смотрите по своей муке)
Тесто должно быть твёрдым.
📌 Тесто тонко раскатать, вырезаем кружки и кладём фарш.Формируем как я показываю на видео😉...читать далее →

17.12.2018, 13:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Манты со сливочным маслом)

Я очень люблю сочные и нежные манты,да и кто их не любит?!!!
Решили сегодня приготовить со свекровью манты со сливочным маслом.

Итак:Нам понадобится
1пластинка фарша(1кг),
2-3 средних лука,соль,перец.

Мелко нарезаем лук,добавляем его к фаршу,добавляем специи(можно спец.приправу для мантов добавить) и все хорошенько перемешиваем. Убираем пока в сторону)))Тесто:Мука,соль,вода. замешиваем среднее тесто,не сильно мягкое,не сильно твердое. Делаем из теста 2-3 шарика(может и больше будет),расскатываем пласт,нарезаем на квадратики,кладем начинку и сверху кусочек сливочного масла,собираем мант!!! Мантоварку ставим на огонь, чтоб вода в кастрюле вскипела.Этажи мантоварки смазываем маслом и кладем манты. Варим минут 15-20 и снимаем с огня. Подаем с аджикой,с винным уксусом,разбавленным с чесноком,и все... Приятного вам всем аппетита))))

25.01.2019, 13:01 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ХАНУМ (ЛЕНИВЫЕ МАНТЫ)

14.02.2019, 11:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Манты

16.03.2019, 21:52 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

КАК ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНО , И СЛЕПИТЬ МАНТЫ КРАСИВО.

Вода 0.5.
Соль 1ч.л.
Пшеничная мука 1 кг.
Соль по вкусу.
Фарш мясной 1 кг.
Лук репчатый 4 шт.
Перец черный молотый по вкусу.
Растительное масло 1 ст.л.
Сливочное масло 200 гр.
Для начинки мантов используют говяжий и бараний фарш. В идеале мясо мелко рубят. Если фарш нежирный, добавляют курдюк, другие жиры. Если фарш сухой добавляют воду. Лука должно быть много.

Смешайте все ингредиенты для начинки, хорошо вымесите отбейте и оставьте настояться.
Для теста растворите в воде соль и, просеивая порциями муку, замешивайте тесто. Оставьте тесто на полчаса отдыхать.
Этажи поддоны мантоварки смажьте растительным маслом. Разделите тесто по количеству этажей в мантоварке. Лепите на один этаж...читать далее →

28.12.2019, 12:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Манты с мясом и джусаем 🍖🍜🌱👌

Джусай лук душистый, растение семейства Луковые. Его называют еще диким, ветвистым или же китайским луком. Имеет это растение длинные тонкие стрелы зеленого цвета, внешне джусай похож на молодой чеснок. Что интересно запах и вкус этого растения тоже похож на чесночный.
Впервые узнали об этом растении народы Монголии и Китая, а сейчас он растет буквально во всех уголках земли. Некоторые используют душистый лук в качестве украшения, так как тонкие стрел листья и цветы в форме звездочек прекрасно смотрятся на приусадебных участках.
Полезные свойства
Во всех частях душистого лука джусая содержится аскорбиновая кислота, учитывая это овощ можно использовать для укрепления иммунитета и сосудов...читать далее →

19.01.2020, 17:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Манты мясные, нарезные ❤️

🍔🍜🍔🍜🍔
Секрет вкусных мантов. Свежее хорошее мясо (говядина, или баранина) обязательно курдючный, или внутренний говяжий жир и много репчатого лука.
Вся сочность начинки зависит от наличия жира и лука )
Из специй добавляется в фарш соль, перец, и по желанию зира.
Так же можно добавить нарезанный свежий помидор и зелень.
Мука 600-650 гр.
Вода 250 мл.
Яйцо 1 шт.
Соль 0,5 ч.л.
Начинка.
Мякоть говядины 800 гр.
Говяжий внутренний жир 200 гр.
Лук репчатый 500 гр.
Соль, перец черный молотый по вкусу.
К этой базе можно добавить (не обязательно)
Кинза свежая 15-20 гр.
Помидор 1 шт.
Зира.
Тесто.
В муку всыпать соль, перемешать.
В воде размешать яйцо, влить всё в муку, замесить не липкое тесто. Тесто...читать далее →

02.04.2020, 13:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

🔐 Границы на замке, но устраивать на карантине путешествия все-таки можно! 😋 Например, гастрономические

⠀
🏁 Сегодня предлагаем отправиться в восточные страны и отведать национальное блюдо Азии – манты. Восточного родственника сибирского пельменя 🙃
⠀
👩‍🍳 Для того, чтобы отведать это блюдо, Вам понадобится (готовим манты из индейки):
✅ Для фарша: Филе индейки – 700 г, Лук репчатый – 3 шт., Чеснок – 2 зубчика, Раст. масло – 2 ст.л., Соль, молотый черный перец, молотый кориандр, молотый красный перец – по вкусу
✅ Для теста: Мука – 4 ст., Яйцо – 1 шт., Раст. масло – ¼ ст., Вода – 1 ст.
⠀
♨️ Способ приготовления:
Филе индейки пропустите через мясорубку или порубите мелко ножом. Луковицы и чеснок мелко нарежьте. Смешайте филе, лук, чеснок, растительного масло, специи. Замесите тесто из муки...читать далее →

17.04.2020, 08:30 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Открытые манты с картошкой и говядиной

Ингредиенты:

Для начинки:

Говядина — 300 г
Курдючный жир — 150 г
Средние картофелины — 4 шт.
Большие луковицы — 2 шт.
Молотая зира — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Свежемолотый черный перец — по вкусу

Для теста:

Мука — 2,5 стак.
Холодная вода — 100 мл
Яйца — 2 шт.
Соль — 1 ч. л.

Дополнительно:

Растительное масло — для смазывания мантышницы
Растопленное сливочное масло
Сметана или катык
Чеснок

Приготовление:

1. Нарежьте мясо тонкими ломтиками толщиной 5 мм, затем разрежьте их на полосы такой же ширины, а полосы — на маленькие кубики. Так же нарежьте курдючный жир.
2. Очистите лук и нарежьте очень маленькими кубиками. Положите лук в миску, немного посолите и разомните, чтобы выделился сок...читать далее →

16.02.2021, 08:30 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ