CHEF.tm

8 примеров самой вкусной уличной еды в мире

1. Тако и Тостадас, Мексика

Тем, кто приехал в Мексику, стоит попробовать тако и тостадос. Тако – это мягкая маисовая лепешка, а тостадос – маленькая, жареная, хрустящая лепешка из маиса или пшеницы. В такие лепешки заворачивают разную начинку: бобы, гуакамоле (пюре из авокадо и томатов со специями и перцем чили), соус и сыр, морепродукты, например, креветки. Вся начинка измельчена, так как тако и тостадос едят руками. Блюда стоит 1-2 доллара.

2. Сувлаки и пита, Греции

Сувлаки – это блюдо из мяса и овощей на гриле, которое готовят прямо на глазах. Его могут ещё подавать в пите круглой или овальной формы. Это самое вкусное сочетание, особенно, для проголодавшегося туриста, путешествующего...читать далее →

03.07.2015, 01:35 cheftm_9

1 0 комментЫ

Вы не поверите, что едят знаменитости!

Анжелина Джоли

Если вы поклонник Анжелины Джоли, вы в курсе того, что иногда она отличается непредсказуемостью. Но вы, скорее всего, и подумать не могли, что знаменитая актриса не прочь перекусить тараканами. Нет, это не опечатка. Тараканами, Карл! Фууу! А своих многочисленных детей она регулярно кормит жареными сверчками. Её увлечение, если так можно назвать поедание насекомых, началось во время поездки в Камбоджу. Там великолепная Анжелина по достоинству оценила личинок, сверчков и пчел. И хотя треть населения Земного шара употребляют в пищу насекомых из-за содержащегося в них белка, никто не ожидает, что более чем состоятельные персоны – например, Джоли – со смачным хрустом делают то же...читать далее →

31.07.2015, 11:58 cheftm_10

#интересно_знать

0 0 комментЫ

"Зарытая в вермишели" / Shaariya Medfouna

Это классическое марокканское блюдо – Shaariya Medfouna – специалитет города Фес. Хозяева дома с гордостью ставят перед гостями большое блюдо, на котором лежит как будто бы гора вермишели. Но гости-то знают, что внутри этой горы скрывается чудесная курица в ароматном соусе! Это праздничная еда, которая прекрасно поддерживает хорошее настроение и гостей, и хозяев.

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 большие потрошеные курицы весом не меньше 1,5 кг каждая
1 кг длинной вермишели («гнезд»)
150 г сливочного масла
4 большие луковицы
200 г сырого миндаля без кожицы
по среднему пучку кинзы и петрушки
1 ст. л. меда
1 ст. л. оливкового масла
щепотка нитей шафрана
1 ч. л. имбирного порошка
2 ч. л. молотой корицы
соль...читать далее →

01.08.2015, 18:35 cheftm_9

1 0 комментЫ

in_list1Banner

Шакшука.

Шакшука - идеальный вариант для сытного завтрака. Это блюдо довольно распространено в Израиле, Марокко и Тунисе. По сути, это яйца, запеченные в томатном соусе с овощами. Самый простой, базовый набор - это томаты, лук, острый перец и специи. Но готовить можно и с другими овощами - например, сладким перцем, кабачком.

Ингредиенты на 1 порцию:
1 небольшая луковица
1/2 среднего сладкого перца
1 маленький острый перчик
2 зубчика чеснока
1/2 ч.л. молотой зиры
200 г томатов в собственном соку
соль и сахар по вкусу
1 ч.л. белого винного или яблочного уксуса
3 яйца

1. Мелко рубим лук. Перец нарезаем соломкой. В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и перец...читать далее →

09.08.2015, 06:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Такой разный чай.

1. Матча (по-японски звучит как маття) — зелёный чай, растёртый в порошок. Этот вид чая традиционно используется в японской чайной церемонии.

2. Индия имеет свою собственную богатую и разнообразную историю чая. Традиционный чай сорта масала в течение нескольких тысячелетий поставлялся через Южную Азию, прежде чем чайная индустрия развилась на территории Британских колоний.

3. Возможно, турецкий кофе и славится на весь мир, но на самом деле горячий чай там намного популярнее. Его пьют с каждым приёмом пищи и даже в перерывах между едой. Чёрный чай в Турции подают без молока, но с сахаром, на вкус.

4. Традиционный тибетский масляный чай («бо ча») подаётся с солью и маслом. Для достижения...читать далее →

18.08.2015, 13:28 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Марокканские витые блины

Угостите своих больших и маленьких мужчин вот такими необычными круглыми блинчиками (Rghaif) - марокканскими Meloui (Мельви, Мелуи)

Семолина(360 г в тесто и еще примерно 1/2 стакана для формовки блинов) — 360 г
Мука пшеничная— 250 г
Сахар коричневый— 2 ч. л.
Соль— 2 ч. л.
Дрожжи(сухие ) — 1/4 ч. л.
Вода(теплая ) — 330 мл
Масло растительное(для формовки блинов) — 150-200 мл
Масло сливочное(для формовки блинов) — 100 г
Мед(+ растопленное сливочное масло для соуса)

Муку, семолину, соль, сахар и дрожжи смешать в подходящей посуде. Традиционно в Марокко для замешивания теста используют вот такие широкие глиняные блюда. Подливая теплую воду, замешать тесто.

Вымешивать тесто не меньше 20 минут...читать далее →

10.09.2015, 10:10 cheftm_9

1 0 комментЫ

Знаковое национальное блюдо: Кускус в Касабланке, Марокко

Как только вы приедете в Касабланку — сразу отправляйтесь на Boulevard de la Corniche, что у самой воды, и заказывайте чашечку мятного чая и традиционное марокканское блюдо — кускус. Кускус производится из семолины (дробленого зерна) и готовится путем длительной варки на пару в специальном котле. Потом он заливается острой подливкой из овощей или смеси овощей с мясом или рыбой. Без всякого сомнения — вы попросите добавки!

11.09.2015, 14:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Макрут

Makrout - это печенье из манной крупы с миндально-коричной начинкой, пропитанное медом и апельсиновой водой. Настоящие восточные сладости совсем не трудно приготовить своими руками. Убедитесь в этом сами.

Семолина — 350 г
Мука — 35 г
Масло сливочное (растопленное. Дополнительно + 1 ст.л. масла в миндальную начинку) — 160 г
Вода (настоянная на апельсиновых цветах или вода с ванильным, миндальным или другим любимым ароматизатором. Дополнительно + 1,5 ст.л. ароматизированной воды в миндальную начинку и 1 ст.л. ароматизированной воды в мед) — 170 мл
Миндаль (или миндальная мука) — 150 г
Сахар коричневый — 60 г
Корица — 1/2 ч. л.
Мед — 200 г
Соль (щепотка)
Масло растительное (для...читать далее →

21.09.2015, 12:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Марокканские слоеные блинчики "Ргаиф"

Я бы их, конечно, назвала пирожками, а не блинчиками. Но, наверное, в Марокко они так называются и поэтому так и оставлю. Это очень вкусно, сытно, красиво и, как оказалось, довольно просто!!!

Мука — 500 г
Дрожжи (сухие) — 5 г
Соль (в тесто - 1 ч.л. ,в начинку 0.5 ч.л.) — 1.5 ч. л.
Вода (тёплая) — 300 мл
Масло сливочное (для обмакивания блинов, растопить) — 50 г
Масло оливковое (для обмакивания блинов) — 50 мл
Фарш куриный — 300 г
Лук репчатый (средний) — 2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Паприка сладкая — 2 ч. л.
Тмин — 2 ч. л.
Кориандр — 2 ч. л.
Петрушка (маленький) — 1 пуч.
Перец душистый (фарш) — 0.5 ч. л.
Масло растительное (для обжаривания начинки) — 50 мл

Подготовим тесто: в тёплой водичке...читать далее →

21.09.2015, 18:10 cheftm_9

1 0 комментЫ

Шакшука.

21.09.2015, 20:01 cheftm_2

0 0 комментЫ

Тажин с курицей

Тажин по своей сути - большая керамическая сковорода с крышкой. Так же называется самое популярное блюдо в Марокко. Не выставляла этот рецепт, поскольку тажин на просторах нашей Родины - не слишком распространенная штука, мягко говоря. Но потом подумалось, что керамические кастрюли с крышками, воки или, в крайнем случае, утятницы есть почти у всех. И вот сегодня, наконец, запечатлела весь нехитрый, надо сказать, процесс приготовления весьма подробно. Очень рекомендую этот рецепт, по нему получается сочная, нежная и очень ароматная курица!

Курица — 1,5 кг
Лук репчатый (крупный) — 3-4 шт
Лимон (Соленый) — 1 шт
Оливки черные (по вкусу)
Имбирь (свежий, кусочек 3-5 см)
Чеснок — 4-5...читать далее →

26.09.2015, 16:40 cheftm_9

1 0 комментЫ

Морковь по-мароккански «Кенитра»

Пожалуй, «корейская морковка» - одна из самых известных в мире: острая, пикантная, для любителей «жаркого». Но мало кто знает, что у этого блюда есть «дальний родственник» из Марокко. Этот рецепт — подарок всем гурманам, любящим пряный и сладковатый вкус без излишней остроты.

Морковь (мелкая) — 200 г
Чеснок — 3 зуб.
Масло оливковое — 4 ст. л.
Сок лимонный — 3 ст. л.
Сахар (сахарный песок) — 1/4 ч. л.
Кумин (семена) — 1/2 ч. л.
Корица (молотая) — 1/8 ч. л.
Петрушка (свежая) — 2 ст. л.
Паприка сладкая (молотая) — 1/2 ч. л.
Перец красный жгучий (молотый) — 1/2 ч. л.
Перец черный (молотый) — 1/4 ч. л.
Соль (по вкусу)

Чистим морковь и чеснок. Каждый зубчик чеснока разрезаем пополам.

Морковь...читать далее →

26.09.2015, 19:40 cheftm_9

1 0 комментЫ

Марокканская приправа Чермула

Эта смесь пряностей и трав родом из Марокко. Ее пряный аромат с восточными нотками прекрасно оттенит вкус блюд из рыбы и морепродуктов, овощных салатов. Благодаря этой приправе вы сможете просто и не хлопотно приготовить восхитительные блюда из белого мяса птицы, а соус отлично подойдет к куриным крылышкам, рыбным блюдам и овощам, жаренным на гриле.

Кинза (рубленая) — 3 ст. л.
Петрушка (рубленая) — 3 ст. л.
Зира — 2 ч. л.
Паприка сладкая — 2 ч. л.
Кориандр (по желанию) — 1 ч. л.
Чеснок — 3 зуб.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Лимон (сок - 2 ст.л., цедра) — 1 шт
Соль (по вкусу)

С лимона теркой снимаем цедру и выдавливаем сок. Зелень - кинзу и петрушку - нарезаем. Для большего аромата зиру и...читать далее →

28.09.2015, 15:40 cheftm_9

1 0 комментЫ

МАРОККАНСКИЙ МЯТНЫЙ ЧАЙ

Этот горячий бодрящий напиток подают в Северной Африке в любое время дня.
Hациональный напиток в Марокко.
Зелёный чай приятен легкой горчинкой. Чтобы придать напитку слегка терпкий вкус, нужно залить чайные листья сначала небольшим количеством кипятка. Затем быстро размешать и долить остальной кипяток. Можете приготовить чай, как написано в приведённом ниже рецепте. Те, кто не любит зелёный чай, могут взять такое же количество крепкого черного чая, например цейлонского, в качестве основы для мятного напитка.

Hа 4 порции:
3-4 свежие веточки мяты (или 1 ст.л. сушеной мяты),
60 гр кускового сахара,
4 ч.л. зелёного чая.

1. В кастрюле вскипятить 0.75 л воды. Веточки мяты вымыть, слагу...читать далее →

04.10.2015, 11:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Баранина по-мароккански с черносливом "Магхриби"

Марокканская традициональная кухня очень колоритна и широко известна и популярна своими изысканными специями, добавляемыми в блюда. Maghribi de cordero y ciruelas - магхриби из баранины с черносливом является ярким тому примером. Если Вам нравится дегустировать и познавать новые вкусы, прошу к столу.

Нут — 100 г
Баранина — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь (Крупная) — 2 шт
Сельдерей корневой — 1 шт
Лук-порей — 1 шт
Чернослив — 150 г
Масло оливковое
Куркума — 1 ч. л.
Имбирь — 1 ч. л.
Корица — 1 ч. л.
Перец душистый — 0,5 ч. л.
Мука (В тесто) — 1 стак.
Дрожжи (Сухие) — 7 г
Вода
Соль
Кинза (Или петрушка) — 1 пуч.

Нут замочить на ночь
Баранину порубить крупными кусками и прижарить на среднем...читать далее →

12.10.2015, 11:40 cheftm_9

1 0 комментЫ

Шакшука.

26.10.2015, 16:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Марокканский салат из нута и баклажанов с чермулой

Сочетание нута и баклажанов с остренькой заправкой из пряной зелени – настоящий вкус Марокко, немного лета прямо у вас на кухне

ИНГРЕДИЕНТЫ
200 г сухого нута
3 крупных баклажана
оливковое масло

Для заправки чермула:
1 маленький пучок кинзы
1 маленький пучок петрушки
2 зубчика чеснока
2 ст. л. белого виноградного уксуса
2 ст. л. лимонного сока
4 ст. л. оливкового масла
0,5 ч. л. свежемолотой зиры
0,5 ч. л. молотой сладкой паприки
0,1–0,5 ч. л. кайенского перца, по желанию
соль, свежемолотый черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Замочите нут в холодной воде на 12–24 ч. Затем тщательно промойте, залейте свежей холодной водой и отварите до мягкости, 1–2 ч. Откиньте на дуршлаг и остудите.

У...читать далее →

26.10.2015, 17:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Марокканский Хербель

Кухня народов арабского Магриба. На разных этапах своего становления и развития кухня Магриба постоянно воспринимала что-то новое, обогащалась в контактах с другими народами, сама щедро делясь накопленным веками опытом. Магрибинские блюда при всем своем своеобразии и по составу используемых продуктов, и по технологии приготовления, и, наконец, по своей вкусовой гамме и внешнему виду в целом соответствуют сложившимся у нас в стране гастрономическим традициям. И несмотря на давность, рецепт из книги 1989 года, Хербель (Марокко) без особых сложностей может быть приготовлен в наших условиях. Вкуснейшая каша из пшеничной крупы подается горячей или холодной.

Крупа пшеничная ("Полтавская") — 250...читать далее →

10.11.2015, 15:40 cheftm_9

1 0 комментЫ

ГУСТОЙ СУП С БАРАНИНОЙ В МАРОККАНСКОМ СТИЛЕ

Мечтаете о далеких странах. Богатый аромат этого супа из баранины познакомит с удивительной кухней Марокко.

ИНГРЕДИЕНТЫ
300 г баранины
50 г предварительно замоченного на сутки нута
2 головки репчатого лука
1 пучок кинзы
Семена кориандра
3 ст. л. муки
2 моркови
3 картофелины среднего размера
100-150 г томатов в собственном соку
1 шт. приправы для риса по-восточному

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Залейте баранину и картофель 2 литрами воды.
Варите 1 час.
Достаньте баранину и нарежьте на тонкие кусочки.
Вытащите картофель, разомните в пюре.
Закиньте обратно в бульон.
Затем нарежьте лук, чеснок и морковь.
Обжарьте их на оливковом масле.
Посыпьте мукой и семенами кориандра.
Добавьте томаты, приправу, нут и обжарьте.
Закиньте все в бульон и варите 15-20 минут.
Готовый суп подавайте с кинзой.

21.11.2015, 21:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Острый суп из баранины с нутом

У этого блюда – магрибские корни, такие супы готовят в Тунисе, Алжире и Марокко. Если хотите быть аутентичными – варите нут сами

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 баранья шея на кости
2 банки (по 400 г) нута
800 г рубленых помидоров в собственном соку
1 крупная морковка
1 стебель лука-порея
2 крупные луковицы
3 зубчика чеснока
2 красных острых перца чили
1 ч. л. семян зиры
2 ст. л. сладкой молотой паприки
оливковое масло
рубленая петрушка для подачи

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Положите баранину в большую кастрюлю с толстым дном, полейте маслом и обжарьте со всех сторон до румяной корочки.

Добавьте очищенную и нарезанную крупными кусками морковь и разрезанный на 3–4 части стебель порея (проверьте, нет ли внутри...читать далее →

14.12.2015, 10:40 cheftm_9

1 0 комментЫ

Арабский мятный чай

Вы можете попробовать такой чай в Тунисе или Марокко, а есть возможность сварить его на своей кухне. Этот чай отлично охлаждает в жару и расслабляет.
Тунисцы используют местный травяной чай Les Jardins de The (мне привозят друзья в таких зелёных пачках, но он продаётся и за пределами страны). Если нет под рукой, отлично заменяется смесью чёного и зелёного чаёв в пропрорции 1:2.

Ингредиенты:
500 мл воды
4 столовые ложки чая
листья мяты
4 столовые ложки сахара

Приготовление:
1. Вылить воду в кастрюльку и довести до кипения
2. Засыпать чай и сахар, перемешать
3. Варить на медленном огне 5 минут
4. Добавить листья мяты (побольше), закрыть крышкой и варить ещё 20 минут
5. Процедить в маленькие стаканчики, в каждый добавить по паре листочков мяты. Пить горячим.

Важно, чтобы чай не был ароматизированным, а вместо мяты случайно не попалась мелисса. Тогда чай будет крепкий, сладкий и мятный)

19.12.2015, 19:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

С чем едят кус-кус

Кус-кус — основной компонент магрибской кухни. Магрибом называется огромная территория Африки западнее Египта, в которую сейчас входят Марокко, Тунис, Алжир, Мавритания, Ливия и Западная Сахара. Он распространился здесь еще в 12 веке и постепенно стал проникать в гастрономическую культуру соседей. Например, в Израиле кус-кус считают элементом еврейской кухни.

Название крупы в переводе с берберского на русский означает «хорошо скатанный». Для ее приготовления смолотую из манки муку скатывают на сите руками, смоченными в масле или соленой воде. Это довольно трудоемкий процесс. Сейчас кус-кус производят в промышленных условиях из твердых сортов пшеницы.

Эта крупа обладает большой впитывающей...читать далее →

02.01.2016, 11:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Омлет Мишна - отличный вариант завтрака или ужина / Кухня Марокко

Нам понадобится:
Куриное мясо – 500 г
Яйца – 18 шт.
Масло растительное – 1 ч.л.
Перец черный молотый
Соль

Приготовление:
Для приготовления такого марокканского рецепта, как мишна, курицу отварить, отделить от костей, а мякоть мелко нарезать. 14 яиц взбить с солью, перцем и смешать с курицей. Остальные яйца отварить, очистить, уложить в смазанную форму для выпекания. В ту же форму влить взбитые яйца с курицей и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать мишну в течение 30-40 минут.
Приятного аппетита!

30.01.2016, 08:10 cheftm_9

1 0 комментЫ

Шакшука.

15.02.2016, 22:11 cheftm_2

0 0 комментЫ

САЛАТ «ШЕРГИ» (МАРОККО)

Ингредиенты:
- редис, петрушка, зелень лука — по одному пучку;
- кочанный салат — 2 штуки;
- зеленые маслины — 10 штук;
- 2 апельсина;
- зеленые стручки перца — 2 штуки;
- 3 лимона;
- 2 красных стручка перца;
- 2 огурца.

Дольки лимона смешайте с редисом и аккуратно положите на блюдо. Немного посолите. Апельсины (очищенные) смешайте с лимоном и луком, петрушкой (нарезанной) и посыпьте все корицей. Кочан салата разобрать, листы посолить и сбрызнуть растительным маслом, сильно поперчить. Положить их рядом со смесью редиса с фруктами. Кружочками нарезать стручковые перцы — красный и зеленый. Положить их рядом с салатом вместе с маслинами и огурцами. В качестве заправки подойдет смесь растительного масла с черным перцем и солью.

15.03.2016, 13:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ