CHEF.tm

Сливочный крем с маскарпоне.

Крем с маскарпоне идеально подходит для приготовления многих тортов – Тирамису, бисквитных, фруктовых. Им можно наполнять эклеры, пирожные-корзиночки и трубочки. Очень нежный и невероятно вкусный!

Вам понадобится:

120 г – мелкой сахарной пудры
300 г – маскарпоне
1 стакан – жирных сливок
по вкусу — ваниль

Приготовление:

Перекладываем маскарпоне в мисочку.

Добавляем половину порции сахарной пудры и взбиваем миксером или просто ложкой.

Добавляем по вкусу ванили, можно также добавить немного ликера или какао-порошка (в последнем случае вы получите шоколадно-сливочный крем).

Отдельно взбиваем сливки с оставшейся сахарной пудрой (чтобы сливки хорошо взбились, охладите их предварительно).

В маскарпоне вводим взбитые сливки, перемешиваем аккуратными круговыми движениями (не вводите сливки в сыр – крем получится не таким воздушным, только маскарпоне в сливки!).

Используем по назначению.

Приятного вам аппетита!

30.03.2018, 14:40 cheftm_28

0 0 комментЫ

ТОП–10 подборка вкусных домашних сыров

Сохрани себе!

Домашняя моцарелла
на 100грамм - 61.97 ккалБ/Ж/У - 3.23/3.33/4.85
Ингредиенты на 2 порции:
Молоко — 1 л
Натуральный йогурт — 125 г
Соль — 1,5 ч. л.
Уксусная эссенция (25%) — 1 ст. л.

Приготовление:
Молоко с солью нагреть, но не доводить до кипения. Добавить йогурт, перемешать, добавить уксус, хорошо перемешать и убрать с плиты.
Дуршлаг застелить чистой марлей, свёрнутой примерно в 4 слоя, вылить туда свернувшееся молоко (сыворотку не выливать!), хорошо отжать сыр от сыворотки.
Формируем шарик из отжатой массы. Выкладываем его в сыворотку, накрываем полотенцем и даём остыть.
Сыр в чашке с сывороткой ставим на 24 часа в холодильник, потом сыворотку сливаем. Хранить в...читать далее →

19.11.2018, 15:45 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Экстрашоколадный пирог

Любителям шоколада посвящается😍

Ингредиенты на форму 22см:
Пирог:
225 г муки
113 г сахара
150 г кефира
150 г свежесваренного кофе
75 г какао-порошка
75 г растительного масла
2 яйца
1.5 ч.л. соды (без верха)
1.5 ч.л. разрыхлителя(без верха)
1 ч.л. соли(без верха)
1.5 ч.л. ванильного экстракта

Ганаш:
230 г горького шоколада (64%)
200 г сливок 35%
1 ч.л. ванильного экстракта

Маскарпоне с крем-чиз:
100 г маскарпоне
100 г крем-чиз (я добавила маскарпоне)
1 яйцо
50 г сахара
1 ч.л. ванильного экстракта

Приготовление:
Ганаш:
Шоколад растопить на водяной бане. Вскипятить сливки, добавить ванильный экстракт, вылить на шоколад. Размешать до гладкости. Пробить ручным блендером, отставить.
Выложить...читать далее →

28.03.2019, 11:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

ТОР - 14 Подборка вкусных домашних сыров!

1.Домашняя моцарелла.

Ингредиенты:

На 2 порции:
●1 л молока
●125 г натурального йогурта
●1,5 ч.л. соли (можно больше, кто как любит) получается не сильно солёная
●1 ст.л. уксусной эссенции (25%)

Приготовление:

Молоко с солью нагреть, но не доводить до кипения. Добавить йогурт, перемешать, добавить уксус, хорошо перемешать и убрать с плиты. Дуршлаг застелить чистой марлей свёрнутой примерно в 4 слоя, вылить туда свернувшееся молоко (сыворотку не выливать!), хорошо отжать сыр от сыворотки.
Формируем шарик из отжатой массы. И выкладываем его в сыворотку, накрываем полотенцем и даём остыть.
Сыр в чашке с сывороткой ставим на 24 часа в холодильник, потом сыворотку слить. Хранить в закрытой...читать далее →

23.06.2019, 14:00 cheftm_2

0 0 комментЫ

Chocolate Blueberry Mousse Cake.

150 г муки
200 г сахара
ванильный сахар по вкусу
1 ч.л соли
20 г какао
1 ч.л разрыхлителя
1/2 ч.л соды
1 яйцо
100 мл молока
100 мл кипятка
50 мл растительного масла

Для начала ставим чайник(или просто воду,чтобы она закипела).
Духовку разогреть до 200 гр.
В миску просеять муку,какао и добавить все сухие ингредиенты. Хорошо перемешать.
Затем к сухим ингредиентам влить молоко,масло и яйцо.Взбить всё миксером,примерно 1-2 минуты.К этому моменту вода ложна вскипеть, отмерить 100 мл и добавить к тесту. Можно добавлять маленькими порциями,иначе вероятно,что вода будет разлетаться по всей кухне. Все взбить миксером и вылить в форму.
Выпекать примерно 20-25 минут. Готовность проверить спичкой.
У...читать далее →

08.10.2019, 14:08 cheftm_30

0 0 комментЫ

ТОР - 14 Подборка вкусных дoмашних сыров!

1.Домашняя мoцарелла.

Ингредиенты:

На 2 порции:
●1 л молока
●125 г натурального йoгурта
●1,5 ч.л. соли (можно бoльше, кто как любит) получается не сильно солёная
●1 ст.л. уксусной эссенции (25%)

Приготовление:

Молоко с солью нагреть, но не доводить до кипения. Добавить йогурт, перемешать, добавить уксус, хорошо перемешать и убрать с плиты.
Дуршлаг застелить чистой марлей свёрнутой примерно в 4 слоя, вылить туда свернувшееся молoко (сыворотку не выливать!), хорошо отжать сыр от сыворотки.
Формируем шарик из oтжатой массы. И выкладываем его в сыворотку, накрываем полотенцем и даём остыть.
Сыр в чашке с сывороткой ставим на 24 часа в холодильник, потом сыворотку слить. Хранить в закpытой...читать далее →

15.10.2019, 10:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Муссовый торт "Сникерс"

Ингредиенты (Вес торта 1400 гр.) :

Для бисквита:
яйцо - 1 шт.
сахар - 40 г
молоко - 20 мл
растительное масло - 15 мл
мука - 35 г
какао-порошок - 10 г
соль - щепотка
разрыхлитель - 2 г
ванильный экстракт - 1 ч.л.

Для мусса из маскарпоне:
маскарпоне - 100 г
сахар - 30 г
яичный желток - 1 шт.
молоко - 80 мл
охлаждённые сливки 33-35% - 100 мл
ванильный экстракт - 1 ч.л.
желатин - 4 г
холодная вода - 25 мл

Для карамельно-ореховой начинки:
карамельный соус - 140 г
измельченный обжаренный арахис - 100 г
желатин - 2 г
холодная вода - 15 мл

Для шоколадного мусса:
яичные желтки - 2 шт.
молоко - 100 мл
сливки 33-35% - 50 мл
сахар - 30 г
темный шоколад - 120 г...читать далее →

24.07.2021, 20:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Слоеный торт с клубникой и маскарпоне

Этот клубничный торт с маскарпоне состоит из домашнего влажного ванильного торта, начинки из свежей клубники и взбитых сливок с маскарпоне. Это идеальное сочетание для торта с клубникой и кремом.

Ингредиенты

Для торта:

2 стакана ( 380 г ) сахарного песка
½ стакана ( 118 мл) растительного масла
3 больших яйца
1 столовая ложка ( 14,8 мл) ванильного экстракта
½ стакана ( 118 мл) легкой сметаны
2 ½ стакана ( 350 г ) универсальной муки
3 чайные ложки ( 11,2 г ) разрыхлителя
1 чайная ложка ( 5 г ) соли
1 ¼ чашки ( 296 мл) молока (у меня нежирное)

Для начинки:

2 чашки клубники ( 303 г ), пюре
1 столовая ложка ( 15 мл) лимонного сока
2 столовые ложки ( 24 г ) сахарного песка...читать далее →

03.05.2022, 07:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Булочки для романтичного завтрака

Для него - булочки из дрожжевого слоеного теста с начинкой из ароматнейшего апельсинового джема, миндаля и маскарпоне с легкой мятно-сливочной глазурью.
Для нее - шоколадные булочки из слоеного теста с начинкой из сыра Бри и малины, политые медово-шоколадным соусом.

Слоеное дрожжевое тесто:

Основное тесто:

375 г. муки (может понадобиться чуть больше)
20 г. холодной воды
180 г. холодного молока
20 г. свежих дрожжей
50 г. размягченного сливочного масла
1 яйцо (50 г.) комнатной температуры
40 г. сахара
4 г. мелкой соли (1 ч.л.) 375 г. масла для закатывания

Приготовление:

В глубокую миску налейте воду, добавьте туда дрожжи и перемешайте до их полного расстворения. Затем добавьте молоко и...читать далее →

20.01.2015, 17:38 cheftm_10

0 0 комментЫ

Крем из сгущенки

Ингредиенты:

1 баночка – сгущенки (можно использовать и вареную, и обычную)
500-600 г – маскарпоне
по вкусу – сахарная пудра

Рецепт приготовления крема из сгущенки с маскарпоне для тортов и пирожных

Смешиваем маскарпоне с сахарной пудрой, взбиваем миксером до однородности.

Добавляем в массу сгущенное молоко, перемешиваем.

Если крем готовится с вареной сгущенкой, то консистенция у него получается густой.

Если готовится с обычным сгущенным молоком, то консистенция, как у негустой сметаны.

Учитывайте эти моменты при приготовлении, так как, например, крем с обычной сгущенкой не подойдет для приготовления пирожных.

Взбиваем миксером все ингредиенты – крем готов.

Крем из сгущенки с маскарпоне для тортов и пирожных-шаг 1
Вместо маскарпоне также можно использовать и любой другой сливочный сыр. Крем восхищает своей невероятно легкой, воздушной консистенцией. Приятного вам аппетита!

22.01.2015, 18:06 cheftm_4

Торты

1 2 комментЫ

Шоколадный торт с маскарпоне

Ингредиенты:

500 г – маскарпоне
200 г – черного шоколада
1 пакетик – ванильного сахара
200 г – сливочного масла
2 чайн. л. – разрыхлителя
200 г – сахара
5 г – соли
6 – яиц
200 г – муки

Рецепт приготовления шоколадного торта с маскарпоне в мультиварке

В мисочке взбиваем 3 яйца с солью и сахаром – до пышной массы.

Смешиваем масло с измельченным шоколадом, ставим на водяную баню, держим до полного растворения (можно также растворить в микроволновой печке).
К шоколадной массе вводим взбитые яйца, добавляем муку и разрыхлитель, вымешиваем однородное тесто.

Готовим начинку: к маскарпоне добавляем оставшиеся яйца, ванильный сахар (по желанию можете добавить еще обычный сахар, если любите...читать далее →

30.01.2015, 18:15 cheftm_4

Торты

0 1 комментЫ

Тирамису на скорую руку

Ингредиенты:
15 печений савоярди
250 мл хорошего крепкого кофе, только что сваренного
4 столовые ложки мелкого сахарного песка
500 г маскарпоне
2 стручка ванили
140 мл сладкого вина "вин санто" или сладкого хереса (ром тоже подойдёт)
цедра и сок 1 апельсина
100 г тёмного шоколада

Приготовление:
1. Возьмите миску или блюдо среднего размера и уложите печенюшки слоями в виде горки.
2. Добавьте в кофе 2 ложки сахара. Аккуратно залейте им бисквиты, постарайтесь не дискриминировать ни одну печеньку.
3. Пока бисквиты делают своё нелёгкое дело и впитывают в себя кофе, положите маскарпоне в отдельную ёмкость в взбейте его с оставшимся сахаром.
4. Надрежьте вдоль стручки ванили, почувствуйте себя...читать далее →

07.02.2015, 21:43 cheftm_21

Русская кухня

0 0 комментЫ

Шоколадный блинный пирог с маскарпоне, белым шоколадом и малиной

Ингредиенты:

Маскарпоне - 500 г
Белый шоколад - 200 г
Сливки 33 или 35% - 70 мл
Свежая малина - около 500 г
Ванильный экстракт - 1 ч.л.
Сахарная пудра - по вкусу

Приготовление:

1. Шоколад растопить на водяной бане, или на очень медленном огне, добавив часть сливок. Немного остудить, после чего соединить с маскарпоне комнатной температуры, сахарной пудрой (по вкусу) и ванильным экстрактом. Растереть до однородности.
2. Разделить на две части (одна чуть меньше второй). В меньшую часть добавить половину малины, растереть, но не однородности. За крем не беспокойтесь, он схватится в холодильнике:)
3. Собрать пирог, чередуя белый маскарпоне и крем с малиной, аккуратно придерживая блины ...читать далее →

20.02.2015, 23:35 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Рецепт торта с маскарпоне и клубникой

Ингредиенты:

Для бисквита

1 стакан муки

1 ч.л. разрыхлителя

6 яиц

1 стакан сахара

1 ч.л. ванильного сахара

1 ч.л. лимонной цедры или лимонного экстракта

Для крема:

1 чашка взбитых сливок

3 ст.л. сахарной пудры

1 ч.л. экстракта ванили

150 грамм сыра маскарпоне

250 грамм мелко нарезанной клубники

Глазурь:

¾ чашки клубники

4 ст.л. сахара

8 чашек сахарной пудры

2 чашки сливочного масла

Торт бисквитный с маскарпоне и клубникой: приготовление

Смешайте половину сахара с охлажденными яичными белками миксером, у вас должна получиться густая и пышная белая пена.

Отдельно взбейте яичные желтки с оставшейся половиной сахара до белой пены.

Смешайте взбитые желтки и белки, добавьте...читать далее →

10.04.2015, 20:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Булочки для романтичного завтрака

16.04.2015, 19:14 cheftm_21

Русская кухня

0 0 комментЫ

Тирамису с бренди

Ингредиенты 4 порции
Яйцо куриное 5 штук
Сахар тростниковый 180 г
Сыр маскарпоне 250 г
Кофе черный 250 мл
Бренди 3 столовые ложки
Шоколад темный 80 г
Печенье бисквитное 44 штуки

Инструкция
1.Взбейте яичные желтки с сахаром до полного растворения и легкой консистенции смеси. Добавьте маскарпоне и взбивайте до однородного состояния. Взбейте белки в крепкую пену. Добавьте в смесь с маскарпоне.
2.Смешайте кофе с бренди. Положите несколько бисквитов в кофе, чтобы можно было ими выложите дно формы для маскарпоне. Когда бисквиты пропитаются, выложите ими дно формы.
3.Выложите половину смеси на бисквиты, затем еще слой бисквитов и опять маскарпоне. Поставьте в холодильник на 2 часа или всю ночь. Посыпьте шоколадом.

23.04.2015, 14:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Клубничный тирамису – трайфл

Ингредиенты:

Клубника – 980 г
Холодное молоко – 1,5 стакана
Смесь для ванильного пуддинга (растворимая) – 100 г
Сыр маскарпоне – 225 г
Сваренный кофе комнатной температуры – 2 чашки
Взбитые сливки – 2 стакана
Печенье «Дамские пальчики» - 85 г
Темный шоколад – 170 г

Приготовление:

Всю клубнику кроме 1 (для украшения) нарежьте. Разведите смесь для пуддинга в молоко, оставьте на 2 минуты, а после поставьте в холодильник на 2 минуты.
В чаше для миксера взбейте сыр маскарпоне до консистенции крема. Влейте 2 столовых ложки кофе, пуддинг и взбитые сливки.
Прямо перед тем, как выкладывать печенье обмокните каждое в кофе. Выложите 1/3 печенья на дно большой салатницы с плоским дном.
Закройте...читать далее →

12.06.2015, 10:39 cheftm_2

0 0 комментЫ

Торт «Сердце» на съедение любимым)

Ингредиенты

Для теста:
Яйца - 3 шт.
Сахар - 150 г.
Ванильный сахар - 1 пакетик.
Сметана 10-20% - 200 г.
Сгущенное молоко - 150 г.
Какао - 3 ст.л.
Мука - 200-250 г.
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Для крема:
Сыр Маскарпоне - 250 г.
Сливки 35% - 500 мл.
Сахар - 150 г.
Компот из абрикосов - 580 мл.
Для украшения:
Клубника - 100 г.
Желе для торта - 1 пакетик.
Миндальные лепестки - 50 г.

Способ приготовления

Шаг 1 Готовим тесто. Яйца растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить сметану и сгущенное молоко, перемешать.

Шаг 2 В муку всыпать разрыхлитель, какао и тщательно перемешать. Затем все смешать и замесить не густое тесто.

Шаг 3 Выпечь два коржа. В форму (в виде сердца) смазанную масло вылить...читать далее →

19.06.2015, 15:05 cheftm_2

0 0 комментЫ

Торт-мороженое с безе

Ингредиенты
основные
масло сливочное 50 г
сахарная пудра 190 г
яичный желток 1 шт.
мука 100 г
малина 200 г
сахар 60 г
крахмал 2 ч. л.
ликер 1 ст. л.
яичный белок 2 шт.
какао-порошок 1 ч. л.
миндаль 40 г
сливки 33-35% 500 г
сыр маскарпоне 150 г
ванилин 1 г
лимон 1 шт.

Способ приготовления
Для безе миндаль обжарить.

Измельчить в блендере.
Охлажденные белки и 1 чайную ложку лимонного сока взбить до устойчивых пиков.

Не останавливаясь, добавить какао, 120 грамм сахарной пудры и 1 чайную ложку крахмала.
Когда масса станет плотной, аккуратно ввести миндальную крошку.

Выложить безе в форму, застланную бумагой для выпечки.
Выпекать 2 часа при 90 С.

Затем остудить и мелко поломать.
Для...читать далее →

13.07.2015, 23:20 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт-мороженое с безе

15.07.2015, 12:50 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Булочки для романтичного завтрака

01.08.2015, 05:00 cheftm_10

0 0 комментЫ

Шоколадный блинный пирог с маскарпоне, белым шоколадом и малиной

Ингредиенты:

Маскарпоне — 500 г
Белый шоколад — 200 г
Сливки 33 или 35% — 70 мл
Свежая малина — около 500 г
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Сахарная пудра — по вкусу

Приготовление:

1. Шоколад растопить на водяной бане или на очень медленном огне, добавив часть сливок. Немного остудить, после чего соединить с маскарпоне комнатной температуры, сахарной пудрой (по вкусу) и ванильным экстрактом. Растереть до однородности.
2. Разделить на две части (одна чуть меньше второй). В меньшую часть добавить половину малины, растереть, но не до однородности. За крем не беспокойтесь, он схватится в холодильнике:)
3. Собрать пирог, чередуя белый маскарпоне и крем с малиной, аккуратно придерживая блины —...читать далее →

08.08.2015, 08:45 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Маскарпоне в домашних условиях и торт Панчо с ним же

Очень просто

Ингредиенты:

● 1 литр сливок
● 1/4 ч.л. лимонной кислоты

Приготовление:

- Нагреваем сливки в кастрюле ( но не доводим до кипения!). Температура подогретых сливок должна быть 70-80 градусов.
- В небольшом количестве воды растворяем лимонную кислоту
- Добавляем в сливки лимонную кислоту. Мешаем ложкой, чтобы все сливки свернулись
- Откидываем на марлю или плотное сито и даём стечь.

Вот мы и сделали маскарпоне. А теперь - тортик с маскарпоне.

Торт Панчо с маскарпоне

Ингредиенты:

На тесто:
●2 стакана муки
●1 ч. ложки соды
●200-250 гр сгущённого молока
●1/2 стакана сахара
●350 мл сметаны
●2 яйца

Приготовление:

Взбиваем сахар с яйцами, добавляем сметану и сгущеное...читать далее →

09.09.2015, 22:00 cheftm_11

0 0 комментЫ

Белый бисквит с персиками и клубникой

Ингредиенты:
Бисквит:
5 яиц, отдельно желток и белок
180 гр. сахара
3/4 чайной ложки ванильного сахара
1 чайная ложка лимонного сока
120 гр. пшеничной муки
100 гр. картофельного крахмала
1 чайная ложки порожка для выпечки
Средина:
6 столовых ложек клубничного джема
200 гр. маскарпоне
250 мл 30% сливок
5 чайных ложек желатина
350 гр. клубники
2-3 капли ароматического крема (Dr.Oetker)
4 столовые ложки сахарной пудры (или по вкусу)
Для пропитки:
1/2 чашки сиропа с персиков
Сверху и по бокам:
200 мл сливок 30%
250 гр. маскарпоне
2-3 столовые ложки сахарной пудры
2 чайные ложки желатина
7 половинки консервированных персиков
2 столовые ложки светлого желе порошка...читать далее →

23.02.2016, 22:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Необычный тирамису

Вам потребуется:

Сироп:
100 мл.кофе свежесваренного
20-50гр. сахар(можно коричневый) по вкусу
20-40 г амаретто по вкусу

Бисквит кофейный:
92 г яичного желтка
115 г муки
138 г яичных белков
115 сахара
9 г растворимого кофе + 30мл. свежесваренного кофе.

Маскарпоне мусс:
185 г сливок
45 мл. крепкого кофе
92 г сахара
3 яичных желтка
375 г маскарпоне
40гр шоколад горький

Декор
30гр несладкого какао-порошка

На формы 20 на 20 см.

Как готовить:

1. Сироп.
Сварить кофе добавить сахар и амаретто.

2. Бисквит кофейный.
Духовку 180 C. Сварить кофе отлить 30 мл. и туда добавить растворимого кофе 9гр. Всё тщательно перемешать. Остудить. Яичные желтки слегка взбить вилкой.
Просеять муку.
Взбейте...читать далее →

28.02.2016, 18:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ