CHEF.tm

ТОП - 10 Рецептов приготовления вторых блюд

1. Плов

Ингредиенты:

1.5 кг мяса (баранины, свинины или говядины)
1 кг риса (в идеале сорта девзира)
600 г моркови
500 г лука
1 ст.л. зиры
1 ст.л. барбариса
1/2 ст.л. куркумы
1 головка чеснока
красный молотый перец
черный молотый перец
соль
растительное масло

Приготовление:

Плов получается ароматный, рассыпчатый, сочный. Я затрудняюсь сказать точно, сколько получается порций, но его получается много. Съедается он быстро. К плову можно подать овощной салат, или крупно нарезанные помидоры с луком. Лук нарезать соломкой. Мясо нарезать небольшими кусочками.
Морковь нарезать брусочками. В большом количестве растительного масла (около 150 мл) обжарить лук до золотистого цвета. Добавить мясо...читать далее →

26.09.2016, 15:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

10 ЛУЧШИХ ВТОРЫХ БЛЮД

1. Тушеная печень в сметане

Ингредиенты:

● Печень индейки (или куриная печень) – 500 г
● Репчатый лук – 1 головка
● Сметана – 200 – 250 г
● Сливочное масло для жарки – 40 г
● Вода – 250 – 300 мл
● Соль – по вкусу
● Мука – 1 – 2 столовые ложки

Приготовление:

Печень промыть под проточной водой, очистить от пленок и жилок. Нарезать печень кусочками, желаемого размера. (Так как печень у нас будет тушиться, замачивать в молоке мы ее не будем).
1 головку репчатого лука почистить, мелко порезать (можно и крупно, полукольцами, по вашему желанию). Обжарить лук на 20 г сливочного масла до золотистого цвета на среднем огне (чтобы лук стал более мягким, добавьте щепотку соли).

На другой сковороде...читать далее →

01.10.2016, 17:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Гранатовый соус Наршараб ?

Гранатовый соус Наршараб - отличное дополнение к мясным и рыбным блюдам.Это классический рецепт приготовления соуса Наршараба. Из 10 килограммов граната получается около 2,5-3 литров замечательного соуса

Ингредиенты:
Гранаты — 10 Килограмм
Соль — 1 Чайная ложка

Гранаты очищаем. Помещаем их в большую кастрюлю, ставим на огонь. Тщательно перемешиваем и толчем деревянной толкушкой, чтобы начал выделятся сок.
Когда косточки от зерен начнут белеть, берем дуршлаг ставим его на другую кастрюлю и перекладываем в него весь гранат, чтобы сок стекал в кастрюлю. На этом этапе опять понадобится толкушка или деревянная лопатка.
Ну вот, весь сок выжат. Снова ставим кастрюлю на огонь, помешивая...читать далее →

24.10.2016, 12:53 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

10 ЛУЧШИХ ВТОРЫХ БЛЮД

25.10.2016, 23:35 cheftm_2

#вторые_блюда

0 0 комментЫ

НЕСКОЛЬКО РЕЦЕПТОВ ВТОРЫХ БЛЮД

1.Омлет с помидорами

Ингредиенты:

Яйца - 3 шт.
Молоко - 100 мл
Помидор - 1 шт.
Зелень - 2-3 веточки
Пармезан - 50 г
Сливочное масло - 50 г
Специи
Перец черный молотый
Соль

Приготовление:

1. Смешать яйца и молоко.
2. Вылить смесь на сковородку.
3. Посыпать зеленью.
4.Разложить помидор.
5.Посыпать пармезаном.
6.Сложить пополам.

Автор рецепта - Сергей Джуренко

2. Фаршированная свиная вырезка с черносливом и орехами

Ингредиенты:

● Свиная вырезка – 500 г
● Чернослив – 100 г
● Грецкие орехи – 50 г
● Лук красный – 1 головка
● Соль, перец черный – по вкусу

Приготовление:

Грецкие орехи перемолоть в блендере (или порубить ножом). Лук почистить и мелко порезать. Чернослив распарить и...читать далее →

02.11.2016, 23:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

НЕСКОЛЬКО РЕЦЕПТОВ ВТОРЫХ БЛЮД

27.12.2016, 10:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Суп с гранатовым сиропом

В основе рецепта супа, который мы будем готовить сегодня гранатовый соус наршараб. Его получают путем выпаривания гранатового сока с добавлением различных специй: базилика, кориандра, сахара, корицы, перца, соли.
Говодина 1 кг
Лук репчатый – 300 г
Свекла свежая – 300 г
Рис – 200 г
Зелень – 70 г
Специи – 60 г
Масло растительное – 100 мл
Наршараб – 100 г
Свекольная ботва – 1,5 кг
Корица – 10 г
Горох сухой – 500 г

Сварить мясо в воде на медленном огне.
На растительном масле пассировать лук до золотистого цвета, добавить свеклу и немного сахара.
Добавить отварное мясо, отварной горох, рис, долить бульон (из-под мяса), добавить свеклу и варить пока рис в течение 15 минут.
За 5 минут до готовности влить наршараб, приправить корицей и петрушкой.

19.01.2017, 23:47 cheftm_20

0 0 комментЫ

Севанская форель в лаваше, запеченная на углях

Ишхан (севанская форель ) – 1 шт (примерно 350-400 г)
Лук репчатый – 1 шт
Лимон – 0, 5 шт
Апельсин – 2 кружка
Тархун свежий – 20 гр
Лаваш армянский – половина стандартного листа
Масло сливочное – 10 гр
Сумах (гранат сушеный молотый) – щепотка
Соус наршараб – по вкусу
Соль – по вкусу
Молотый чёрный перец – по вкусу
Зерна граната – для украшения

Для омлета:
Яйца – 2 шт
Тархун – несколько листочков
Подсолнечное масло – 2 ст л
Соль – по вкусу
Форель помыть, почистить и выпотрошить. Отрезать голову, хвост и плавники. Снять филе, вынуть те отдельные косточки, что остались в нем.
Обе пластинки филе разложить мякотью вверх, посолить, поперчить, посыпать сумахом, выложить листики...читать далее →

22.02.2018, 14:00 cheftm_20

0 0 комментЫ

10 ЛУЧШИХ ВТOРЫХ БЛЮД

1. Tушеная печень в сметане

Ингредиенты:

● Печень индейки (или куриная печень) – 500 г
● Pепчатый лук – 1 головка
● Сметана – 200 – 250 г
● Cливочное масло для жарки – 40 г
● Bода – 250 – 300 мл
● Соль – по вкусу
● Мука – 1 – 2 столовые ложки

Приготовление:

Печень промыть под проточной водой, очистить от пленок и жилок. Наpезать печень кусочками, желаемого размера. (Так как печень у нас будет тушиться, замачивать в молоке мы ее не будем).
1 гoловку репчатого лука почистить, мелко порезать (можно и крупно, пoлукольцами, по вашему желанию). Обжарить лук на 20 г сливочного масла до золoтистого цвета на сpеднем огне (чтобы лук стал более мягким, добавьте щепотку соли).

На другой сковороде...читать далее →

21.02.2019, 02:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

10 лучших вторых блюд!

16.04.2019, 09:45 cheftm_11

0 1 комментЫ

10 ЛУЧШИХ ВТОРЫХ БЛЮД

1. Тушеная печень в сметане

Ингредиенты:

- Печень индейки (или куриная печень) – 500 г
- Репчатый лук – 1 головка
- Сметана – 200 – 250 г
- Сливочное масло для жарки – 40 г
- Вода – 250 – 300 мл
- Соль – по вкусу
- Мука – 1 – 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Печень промыть под проточной водой, очистить от пленок и жилок. Нарезать печень кусочками, желаемого размера. (Так как печень у нас будет тушиться, замачивать в молоке мы ее не будем).
2. 1 головку репчатого лука почистить, мелко порезать (можно и крупно, полукольцами, по вашему желанию). Обжарить лук на 20 г сливочного масла до золотистого цвета на среднем огне (чтобы лук стал более мягким, добавьте щепотку соли).
3. На другой...читать далее →

07.09.2019, 08:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

ТОРТ "АГЕНТ КУПЕР"

⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
⠀
🔸Для бисквита:
✅Мука - 130 гр.
✅Сахар - 170 гр.
✅Сметана 15-20% - 150 гр.
✅Молоко - 100 мл.
✅Сливочное масло комнатной температуры - 60 гр.
✅Тёмный шоколад - 70 гр.
✅Белый шоколад - 20 гр.
✅Растворимый кофе - 10 гр.
✅Крахмал - 30 гр.
✅Яйца - 2 шт.
✅Сода - 3 гр.
✅Разрыхлитель - 3 гр.
✅Соль - 4 гр.
✅Ванильный экстракт - 5 гр.
⠀
🔸Для вишнёвого кремю:
✅Вишнёвое пюре - 110 гр.
✅Сливки 33% - 70 гр.
✅Соус Наршарб - 20 гр.
✅Сахар - 20 гр.
✅Белый шоколад - 20 гр.
✅Желатин - 5 гр.
⠀
🔸Для конфи из вишни:
✅Вишнёвое пюре - 180 гр.
✅Сахар - 45 гр.
✅Соус Наршарб - 20 гр.
✅Пектин - 5 гр.
✅Лимонная кислота - 2 гр.
⠀
🔸Для миндального пралине:
✅Миндаль - 100...читать далее →

10.02.2020, 01:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ "АГЕНТ КУПЕР"

27.03.2020, 01:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

10 ЛУЧШИХ ВTOРЫХ БЛЮД

1. Tyшеная печень в сметане

Ингредиенты:

● Печень индейки (или куриная печень) – 500 г
● Peпчатый лук – 1 головка
● Сметана – 200 – 250 г
● Сливочное масло для жарки – 40 г
● Boда – 250 – 300 мл
● Coль – по вкусу
● Мука – 1 – 2 столовые ложки

Приготовление:

Печень промыть под проточной водой, очистить от пленок и жилок. Нарезать печень кусочками, желаемого размера. (Так как печень у нас будет тушиться, замачивать в молоке мы ее не будем).
1 головку репчатого лука почистить, мелко порезать (можно и крупно, полукольцами, по вашему желанию). Обжарить лук на 20 г сливочного масла до золотистого цвета на среднем огне (чтобы лук стал более мягким, добавьте щепотку соли).

На другой сковороде...читать далее →

16.06.2021, 08:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Кутум по-азербайджански

Ингредиенты:
* кутум свежий - 500 г
лук репчатый - 1 шт.
грецкие орехи (ядра) - 1/2 стакана
курага - 1 ст. ложка
яйцо - 1 шт.
сливочное масло - 1 ст. ложка
молоко - 1/2 стакана
сладкий перец маринованный - 2 шт.
огурец маринованный - 1 шт.
* наршараб (сгущенный гранатовый сок) - 1/2 ст. ложки
чеснок - 4 зубчика
зеленый лук - 1 пучок
зелень кинзы - 1 пучок
перец черный молотый - 1 щепотка
соль по вкусу

Способ приготовления:
Кутума очистить от чешуи и снять с него кожу целиком, затем выпотрошить, отделить кости и пропустить мякоть через мясорубку. Репчатый лук мелко нарезать и спассеровать на масле. Орехи слегка обжарить, очистить от кожи цы и измельчить. Курагу мелко нарезать, чеснок...читать далее →

29.12.2015, 16:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ В ГРАНАТОВОМ СОУСЕ (КУХНЯ КАВКАЗА)

Кисло-сладкий гранат придает крылышкам нежность и пикантность.

Продукты
Куриные крылья - 1 кг
Сок гранатовый свежий - 50 мл
Соус “Наршараб” – 3 ст.л.
Чеснок - 3 зуб.
Зира - 1 щеп.
Соль - по вкусу
Перец молотый - по вкусу
Масло растительное - 30 мл
Гранат (зерна) - 50 г
Зелень - по вкусу

Как приготовить куриные крылья в соусе:
1. Куриные крылья промыть, натереть солью, перцем, зирой, толченным чесноком.
2. Залить крылья гранатовым соусом "Наршараб", перемешать и оставить мариноваться на 2-3 часа.
3. Огнеупорную форму смазать растительным маслом.
4. В форму уложить крылья, залить их гранатовым соком.
5. Запекать куриные крылья в соусе в разогретой до 200 градусов духовке минут 20.
6. При подаче украсить куриные крылья в соусе зернами граната и зеленью.
Приятного аппетита!

14.02.2016, 13:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

[club53130652| Шашлык из баранины]

Что нужно:
1 кг баранины
4 луковицы
1 лимон
соль, перец – по вкусу
свежие овощи, зеленый лук, ткемали, наршараб − для подачи

Как приготовить шашлык из баранины:

1. Баранину промыть в холодной воде, нарезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить, добавить сок лимона, лимонную цедру и мелко нарезанный репчатый лук.

2. Оставить мариноваться в прохладном месте на 6–8 часов.

3. Нанизать баранину на шампуры и жарить в шашлычнице или в духовке в течение 25–30 минут (ориентируйтесь по золотистому цвету мяса), не забывая периодически поливать шашлык вытопившимся салом.

4. Подавать со свежими овощами, зеленым луком, кинзой, с соусом ткемали или наршараб.

09.04.2016, 19:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Невероятно вкусный!Кюфта бозбаш (Азербайджанское блюдо)

Ингредиенты :
Мясо баранина или телятина
Ребрышек - около 0,5кг
Мякоти около 0,5 кг
Яйцо 1 шт
Лук 3 шт
Рис круглый 1 горсть
Горох нут 2 горсти
Кинза 1 кучек
Укроп 1/2 пучка
По 1 ст.л. сухой зелени мяты, базилика, мелиссы
Корица на кончике ножа
Картофель 2 больших клубня
Алыча сушеная - 10 шт
Шафран 5-6 ниточек, соль, перец черный молотый
Наршараб (гранатовый соус) 1-2 ст. л.

Приготовление
Это блюдо хорошо тем, что подается на стол и как первое, и как второе блюдо, т.е. оно очень сытное.
Итак, для начала нам нужно с вечера залить горох нут холодной водой и оставить его на ночь. Утром же еще раз промыв нут, мы отправляем его в кастрюлю вместе с телячьими ребрышками и одной...читать далее →

16.09.2016, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Гранатовый соус "Наршараб

Ориентировочно 300 миллилитра соуса можно получить из одного килограмма очищенных гранатовых зернышек.

Самым трудоемким в приготовление этого соуса является очистка граната, так как полностью следует отделит зерна от кожицы.

Выкладываем очищенные зерна в кастрюлю, и деревянной ложкой, перемешивая, давим и выжимаем сок.
Ставим кастрюлю на слабый огонь, и продолжаем с давлением перемешивать гранатовые зерна.
Продолжаем этот процесс до того, пока гранатовые зерна не станут белыми.

Далее содержимое кастрюли переворачиваем в сито, заранее поставив под сито небольшую миску для гранатового сока.
Продолжаем с давлением перемешивать зерна прямо в сито, чтобы полностью, до последней...читать далее →

03.11.2016, 15:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Соус Наршараб: классический рецепт

По своему происхождению, Наршараб – азербайджанский соус. Состав его классического рецепта прост, в него входит гранатовый сок и специи по вкусу – листочки базилика и кориандра, душистый и жгучий перец, соль. Некоторые добавляют в соус сахар, но мне он и так кажется достаточно сладким. Чтобы приготовить примерно 200 грамм соуса, я беру 1 кг свежих гранатов. Очищаю зерна от кожицы, перекладываю их в кастрюлю, которую ставлю на самый слабый огонь.

Большой деревянной толкушкой выдавливаю из зерен сок и все время его перемешиваю. Когда косточки становятся белыми, снимаю кастрюлю с плиты. Горячую массу перекладываю в дуршлаг, снова помещаю над кастрюлей и ставлю на слабый огонь. Продолжаю толочь, чтобы сок стекал и понемногу уваривался до консистенции магазинной сметаны. В готовый соус кладу приправы и соль по вкусу.

03.11.2016, 17:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мясо кабана "Особенное"

Мясо кабана - 3кг
Чеснок - 6 зубчиков
Соус наршараб - 4ст.л
Приправы для мяса - по вкусу
Сухая аджика - по вкусу
Чёрный свежемолотый перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Для соуса :
Брусника - 300гр
Мёд - 1ст.л
Чёрный свежемолотый перец
Вода кипячёная - 50мл

Берём мясо кабана. У меня мясо на косточке (нога). Хорошенько моем, ложим в любую удобную ёмкость, заливаем холодной водой и вымачиваем в течении 3-5 часов.
Промываем мясо, обсушиваем.
Очищаем чеснок, разрезаем зубчик на 3-4 части, обваливаем в соли. И шпигуем им мясо, слелав глубокий прокол в куске мяса и повернув нож, не вынимая его.
В блюдечке смешиваем - соль, приправы, сухую аджику и чёрный свежемолотый перец (именно...читать далее →

15.02.2017, 10:33 cheftm_16

Диетические

0 0 комментЫ

Салатик с семгой в гранатовом соусе и рукколой.

Ингридиенты:
Семга слабосоленая 150 гр
Помидоры черри 15 шт
Сыр твердый 100 гр
Руккола 200 гр
Соус Наршараб
Сок лимона
Оливковое масло
Кунжут

Количество ингридиентов примерное, я все делаю на глаз
Рыбку нарезать мелкими кубиками, помидоры черри пополам или на четвертинки (можно обычные помидоры кубиками нарезать), смешиваем и поливаем 2-3 ложками наршараба и сбрызгиваем соком лимона. Чуть солим. Даем настояться мин 20-30. Нарезаем или рвем рукколу, трем на мелкой терке сыр. Все смешиваем, заправляем 1-2 ложками оливкового масла и посыпаем кунжутом.
Очень необычный вкус! Особенно нравится женщинам. Очень легкий

02.03.2017, 17:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Салат с киноа, гранатом и фисташками

ИНГРЕДИЕНТЫ
чеснок 1 зуб.
масло оливковое 4 ст.л.
киноа 150 г
фасоль стручковая 150 г
лайм 1 шт.
мед 1 ст.л.
наршараб 2 ст.л.
огурец крупный 1 шт.
зеленый лук 1/4 пучок(а)
гранат 1/2 стакан(а)
кинза 1 пучок(а)
фисташки 50 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Киноа отварить согласно инструкции.
Шаг 2

Фасоль отварить до готовности, откинуть на дуршлаг. Огурец нарезать кубиками, зеленый лук и кинзу нарезать, фисташки порубить ножом.
Шаг 3

Для заправки соединить: масло, раздавленный зубчик чеснока, сок лайма, мед, наршараб. Приправить по вкусу солью и перцем. Соединить все ингредиенты в салатнике, заправить. Посыпать рублеными орехами. Приятного аппетита!

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Вместо киноа можно взять кус-кус.

30.03.2017, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Легкие салатики на весну и лето

Сохрани себе 👍

1. Салат из пекинской капусты с куриной грудкой

Ингредиенты:

Пекинская капуста — 0,5 шт.
Куриная грудка — 200 г
Яйцо — 1 шт.
Помидор — 1 шт.
Лимон — 0,5 шт.
Масло оливковое — 1 ст. л.
Сухарики — по вкусу
Кунжут — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Яйцо отварите вкрутую, куриную грудку отварите до готовности или запеките в духовке, овощи ополосните под проточной водой.
2. Яйцо порежьте достаточно крупными кусками, также достаточно крупно порежьте куриную грудку.
3. Крупными кусочками порежьте помидор.
4. Начинайте собирать салат. Листья пекинской капусты порвите на небольшие кусочки и выложите на дно плоской тарелки.
5. Сверху выложите...читать далее →

03.05.2018, 20:42 cheftm_10

0 0 комментЫ

Легкие салатики на весну и лето

07.05.2018, 11:55 cheftm_11

0 0 комментЫ