осетинские пироги (стр. 5) → CHEF.tm

Осетинский пирог с мясом Фыджин

????????????????
Ингредиенты для "Осетинский пирог с мясом "Фыджин"":
Тесто дрожжевое — 1 кг
Фарш мясной (Мелко рубленный или пропущенный через мясорубку. +100 гр. говяжего жира,так же пропущенного через мясорубку.) — 1 кг
Лук репчатый (мелко нарезанный) — 2 шт
Чеснок (мелко нарезанный) — 5 зуб.
Перец красный жгучий (мелко порезанный положите по своему вкусу) — 1 шт
Перец душистый (положите по своему вкусу) — 1 ч. л.
Вода (теплая,если есть бульон то еще лучше.) — 1 стак.
Соль (по вкусу) — 1.5 ч. л.

Берем дрожжевое тесто :

Вода-380 мл.
Мука-600г.
Дрожжи свежие-50-70 г.
соль-1.5 ч. л.
Масло растит.-150 мл. рш смешать со всеми ингредиентами.
замешиваем тесто, даем ему подойти в теплом...читать далее →

15.07.2016, 16:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Осетинский пирог с вишней.

Ингредиенты:
-Мука — 400 Грамм
-Вишня — 300 Грамм
-Сливочное масло — 50 Грамм
-Кефир — 100 Миллилитров
-Молоко — 50 Миллилитров
-Сухие дрожжи — 1 Чайная ложка
-Соль — 0,25 Чайных ложки
-Яйцо — 1 Штука
-Сахар — 1 Ст. ложка (+ для начинки)

Как приготовить "Осетинский пирог с вишней"

Растворите дрожжи, сахар и щепотку муки в теплом молоке. Подождите 10 минут, затем добавьте соль и муку, перемешайте.
Также добавьте яйцо, кефир, растопленное сливочное масло и замесите тесто. Хорошо вымесив, соберите его в шар и оставьте в теплом месте на 2 часа подняться.

Готовое тесто разделите на две части, каждую из которых раскатайте в круглую лепешку. Из вишен выньте косточки, распределите по поверхности...читать далее →

25.10.2016, 21:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Картофджин

Классический рецепт картофджина, - традиционного осетинского пирога с картошкой и сыром. Очень доступный рецепт, а результат превзойдет все ваши ожидания! Приятно удивите своих родных!

Ингредиенты:
Мука — 700 Грамм
Картофель отварной — 300 Грамм
Дрожжи — 10 Грамм
Масло сливочное — 80 Грамм
Сыр осетинский — 500 Грамм (можно заменить сулугуни)
Сахар — 1 Чайная ложка
Соль — 2 Чайных ложки
Масло растительное — 2 Ст. ложки

Количество порций: 4-5

Как приготовить "Картофджин"

1. Половину сыворотки подогреваем, и разводим в ней дрожжи. Когда запузыриться, - добавляем сахар и 50 грамм муки. Оставим, пока не поднимется шапочка - примерно 15 минут.

2. Добавляем оставшуюся...читать далее →

13.12.2016, 21:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

А есть ли среди вас осетинки?❤

Или те,кто живет в Осетии?🏞
Я у вас никогда не была,но пироги ваши ооочень люблю👌
Встречайте осетинский пирог с картофелем🥔и сыром🧀
(Если,что не так,поправьте👐)
Мука~1кг.
Молоко~250мл.
Вода~250мл.
Сахар~1ч.л.
Дрожжи-1ст.л.
Соль-1ч.л.
Раст.масло-1ст.л.
Картофель-500гр.
Осетинский сыр~300гр.

В глубокой посуде разбавить тёплые воду и молоко (можно одно из них),развести в них сахар,дрожжи,масло,соль и добавляя муку замесить тесто.
Оставить на 1-2часа отдохнуть тесто в тёплом месте.
Тем временем займёмся начинкой.
Картофельное пюре смешать с тёртым сыром (у меня было 2 вида сыра).
Полученную начинку разделить на равные части сформировав шарообразную форму.
После того,как...читать далее →

18.07.2018, 13:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Осетинский пирог с сыром и картофелем

Нам понадобится:

Мука — 800 Грамм
Масло растительное — 70 Грамм
Масло сливочное — 100 Грамм
Картофель — 500 Грамм
Сыр осетинский — 500 Грамм
Дрожжи сухие быстродействующие — 5 Грамм
Молоко — 250 Миллилитров
Вода — 200 Миллилитров
Соль — 1 Чайная ложка

Делаем:
Приготовление пирога начнем с теста. Смешайте муку, соль и сухие дрожжи. Нагрейте воду, смешайте её с молоком и растительным маслом. Влейте смесь в муку и замесите тесто. Оставьте его под полотенцем на 50 минут в теплом месте. Затем обомните его и дайте подняться еще полчаса.
В это время мелко потрите сыр.
Отварите картофель, сделайте пюре и смешайте его с сыром. Добавьте немного молока.
Подоспевшее тесто разделите на 3 части, и...читать далее →

27.11.2018, 14:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тесто для осетинских пирогов на кефире

Ингредиенты:
Масло растительное — 3 ст.л.
Кефир — 500 мл
Дрожжи — 1 ч.л. сухие
Мука пшеничная — 500 г
Соль — 0.5 ч.л.

Приготовление:
1. Кефир необходимо подогреть до 35-40 градусов. Муку просеиваем с солью, чтобы обогатить ее кислородом. Кефир смешиваем с дрожжами и 2 ст.л. муки, оставляем на 15 минут.
2. Вливаем опару (кефир с дрожжами) в муку и замешиваем тесто. Оно должно быть слегка липкое (но не сильно), при необходимости добавляем еще муки. В самом конце добавляем растительное масло – тесто станет эластичным и мягким. Убираем тесто, накрываем чистым полотенцем, в теплое место на 1 час.
3. Подошедшее тесто (оно будет уже не таким липким, потому что мука имеет свойство набухать...читать далее →

14.05.2015, 12:05 cheftm_9

0 1 комментЫ

Картофджын, осетинский пирог с картофелем

ИНГРЕДИЕНТЫ
тесто дрожжевое:
мука - 300 г
молоко - 100 мл
вода питьевая - 100 мл
масло сливочное - 30 г
дрожжи свежие - 10 г
сахар - 1 ч. л.
соль
масло сливочное для смазывания

картофель небольшой - 4 шт.
сыр адыгейский - 100 г
сметана или цельное молоко - 2 ст. л.
масло сливочное или топленое - 40 г
тимьян (по желанию) - немного
соль

Для смазывания:
масло сливочное

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для начинки картофель вымойте щеткой, положите в кастрюлю, залейте кипящей водой и варите до готовности, примерно 25 мин. Затем воду слейте, очистите картофель от кожуры и разомните до однородности. Отдельно разомните свежий сыр и положите в картофель, добавьте молока или сметаны, посолите и перемешайте...читать далее →

10.08.2015, 10:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Осетинский пирог из листьев свеклы и свежего сыра

ИНГРЕДИЕНТЫ
мука - 300 г
молоко - 100 мл
вода питьевая - 100 мл
масло сливочное - 30 г
дрожжи свежие - 10 г
сахар - 1 ч. л.
соль
масло сливочное для смазывания

Для начинки:
сметана, по необходимости - 50 г
зеленый лук - 100 г
топленое масло - 1,5 ст. л.
соль, черный и красный острый перец
листья свеклы - 350 г
свежий сыр - 200 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для теста в чуть теплое молоко добавьте теплую питьевую воду, дрожжи и сахар, размешайте. Муку просейте горкой, в середине сделайте углубление, влейте получившуюся жидкость. Добавьте растопленное и остуженное масло. Посолите и замесите мягкое тесто. Поставьте в теплое место, накройте и оставьте подходить на 40–50 мин.

Для начинки у ботвы...читать далее →

15.08.2015, 08:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Сладкий осетинский пирог с творогом

Продукты:
Дрожжи 35 г (свежие)
Молоко 100 мл
Сахар 100 гр и 1 ч. ложка
Кефир 200 мл
Сметана 2 ст ложка
Яйцо 2 шт
Соль 1 ч ложка
Мука 600 г
Сливочное масло 60 г
Курага 100 г
Творог 200 г

Как готовить:
Начинка:
Размочить курагу в теплой воде и порезать кусочками. Творог, 1 яйцо и 100 г сахара с курагой смешать

Далее готовим тесто:
Теплое молоко дрожжи и ложку сахара хорошо размешать и поставить в теплое место на 15 минут.

В миске размешать кефир, яйцо, сметану и соль. Добавить опару и перемешать.Замешиваем тесто добавляя муку и поставить в теплое место на 2 часа . Тесто раскатать руками аккуратно и раскатываем укладываем в центр начинку, стягиваем края к центру и утрамбовываем...читать далее →

01.01.2016, 14:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

"Осетинский пирог с сыром"

Ингредиенты:
- 7 стаканов муки
- 3 стакана молока
- 2 ст.л. дрожжей
- 5 г сахара
- 3 г соли
- 1 кг осетинского сыра или брынзы
- 1 ст.л. растительного масла
- 3 ст.л. сливочного масла

Приготовление:
1. Просеянную муку высыпать в посуду. Вылить в муку подогретое молоко или кефир. Добавить дрожжи, сахар, соль и замесить тесто. Тесто должно получиться не очень твердое. Поставить тесто на расстойку на 2 часа. Через это время хорошо его перемешать и убрать еще на 40 минут.
2. Для начинки размять сыр. Если сыр не жирный, добавить растопленное сливочное масло.
3. Тесто разделить на 3 части. Размять ее в виде лепешки и положить посередине начинку. Соединить концы лепешки в середине.
4. Придавливая...читать далее →

19.04.2019, 09:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Домашний торт «Графские развалины»

Ингредиенты для бисквита:
- по 1 стакану муки и сахара
- 1/3 ч.л. соли
- 3 яйца целых, два желтка дополнительно
- 0,5 ч.л. соды, гашёной уксусом
Для безе:
- белок – 6 шт
- 2 стакана сахарного песка
- 1 ч.л. кофе в гранулах
- 4-5 капель уксуса
- около 2 стаканов обжаренного арахиса
Для заварного крема:
- 300 г масла сливочного
- 4 желтка (возьмите от безе)
- 130 гр молока
- 1 ч.л. кофе
- 1,5 стакана сахара

Для тех, кто обожает вкуснейшую выпечку с начинкой и желает заказать осетинские пироги с доставкой по Москве рекомендуем сделать заказ на сайте осетинской пекарни в ассортименте которой огромное количество вариантов пирогов с вкуснейшими начинками, а также другие блюда к вашему...читать далее →

27.12.2014, 13:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Осетинский пирог с курицей

Уважаемыe кулинары! Для того, чтобы не потерять рецепт, нажмите "Нравится", а потом "Поделиться". Рецепт сохранится на вашей стенe Шеф повар фейсбук

Ингредиенты:

Масло сливочное — 3 ст.л.
Дрожжи — 1 ч.л.
Кефир — 2 чаш.(250 мл)
Мука пшеничная — 3 чаш.(250 мл)
Соль — 0.5 ч.л. + по вкусу для начинки
Голень куриная — 5 шт.
Масло растительное — 3 ст.л.
Сыр сулугуни — 400 г любой свежий легкоплавящийся сыр - имеретинский, осетинский
Лук репчатый — 1 шт.
Тимьян — 1 ч.л.
Паприка сладкая — 1 ч.л.
Морковь — 1 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Перец душистый — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Два стакана кефира нагреваем до температуры выше комнатной (35-40 градусов), растворяем в нем дрожжи и...читать далее →

11.02.2015, 03:00 cheftm_1

0 0 комментЫ

Осетинский пирог с курицей.

Ингредиенты:

-Масло сливочное — 3 ст. л.
-Дрожжи — 1 ч. л.
-Кефир — 2 чаш. (250 мл)
-Мука пшеничная — 3 чаш. (250 мл)
-Соль — 0,5 ч. л. + по вкусу для начинки
-Голень куриная — 5 шт.
-Масло растительное — 3 ст. л.
-Сыр сулугуни — 400 г любой свежий легко плавящийся сыр — имеретинский, осетинский
-Лук репчатый — 1 шт.
-Тимьян — 1 ч. л.
-Паприка — 1 ч. л.
-Морковь — 1 шт.
-Лавровый лист — 1 шт.
-Перец душистый — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Два стакана кефира нагреваем до температуры выше комнатной (35-40 градусов), растворяем в нем дрожжи и, подсыпая постепенно муку, замешиваем упругое тесто, в конце добавляем ½ ч. л. соли и растительное масло. Месим сильно и долго. Тесто должно...читать далее →

18.04.2015, 14:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Осетинский пирог с курицей.

24.04.2015, 13:40 cheftm_15

0 0 комментЫ

Балджин

Балджин - это осетинский пирог с вишней. За счет сочной вишневой начинки, пирог получается мягким и потрясающе вкусным, попробуйте и вы!

Ингредиенты:
Вишня — 500 Грамм
Дрожжи — 50 Грамм
Сахар — 1,5 Стакана
Яйца — 2 Штуки
Ванилин — По вкусу
Мука — 500 Грамм
Молоко — 200 Миллилитров
Масло сливочное — 200 Грамм

Количество порций: 6

Как приготовить "Балджин"
В теплое молоко покрошите дрожжи, размешайте. Добавьте просеянную муку и сахар. Полученную смесь оставляем в теплом месте.

Добавляем сливочное масло, перемешиваем венчиком. Оставляем на 10 минут.

Добавьте яйца, перемешайте.

Через 15 минут кладем сахар и ванилин.

Замешиваем жидкое тесто, переливаем его в емкость для выпекания.

Подготовьте вишню, очистите от косточки и промойте.

Вишни следует утопить до половины в тесте. Выпекать 35-40 минут.
Готово!

Сохраните себе на стенку, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

25.11.2015, 14:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Осетинский пирог с курицей.

12.02.2016, 22:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Осетинский пирог с курицей.

14.09.2016, 16:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Домашний торт «Графские развалины»

Ингредиенты для бисквита:
- по 1 стакану муки и сахара
- 1/3 ч.л. соли
- 3 яйца целых, два желтка дополнительно

- 0,5 ч.л. соды, гашёной уксусом
Для безе:
- белок – 6 шт
- 2 стакана сахарного песка
- 1 ч.л. кофе в гранулах
- 4-5 капель уксуса
- около 2 стаканов обжаренного арахиса
Для заварного крема:
- 300 г масла сливочного
- 4 желтка (возьмите от безе)
- 130 гр молока
- 1 ч.л. кофе
- 1,5 стакана сахара

Для тех, кто обожает вкуснейшую выпечку с начинкой и желает заказать осетинские пироги с доставкой по Москве рекомендуем сделать заказ на сайте осетинской пекарни в ассортименте которой огромное количество вариантов пирогов с вкуснейшими начинками, а также другие блюда...читать далее →

27.02.2017, 21:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Осетинский пирог с курицей

ДОБАВЬТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

Ингредиенты:
Масло сливочное — 3 ст.л.
Дрожжи — 1 ч.л.
Кефир — 2 чаш.(250 мл)
Мука пшеничная — 3 чаш.(250 мл)
Соль — 0.5 ч.л. + по вкусу для начинки
Голень куриная — 5 шт.
Масло растительное — 3 ст.л.
Сыр сулугуни — 400 г любой свежий легкоплавящийся сыр - имеретинский, осетинский
Лук репчатый — 1 шт.
Тимьян — 1 ч.л.
Паприка сладкая — 1 ч.л.
Морковь — 1 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Перец душистый — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Два стакана кефира нагреваем до температуры выше комнатной (35-40 градусов), растворяем в нем дрожжи и, подсыпая постепенно муку, замешиваем упругое тесто, в конце добавляем ½ ч.л. соли и растительное масло...читать далее →

30.07.2018, 18:56 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Осетинский пирог с мясом

Приготовление пирога по уникальному рецепту.

ИНГРЕДИЕНТЫ
говядина - 340 г
лук репчатый - 90 г
чеснок - 12 г
соль - 3 г
перец черный молотый - 2 г
масло сливочное - 20 г
тесто - 400 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Говядину нарезать на небольшие куски и пропустить через мясорубку, лук репчатый очистить помыть порезать и пропустить через мясорубку, чеснок очистить помыть и пропустить через мясорубку.

Затем все ингредиенты из рецептуры тщательно перемешиваем формируем начинку круглой формы, заворачиваем начинку в тесто и придаем пирогу круглую равномерную форму. Выкладываем пирог на сковородку делаем в середине пирога равномерное отверстие круглой формы, чтобы при выпечке пирога выходил пар и не произошло разрыва пирога.

Выпекать пирог при температуре 350 градусов примерно 7-10 минут, проверить дно на прожарку. Выложить пирог на заранее приготовленный лист пергамента, смазать пирог с двух сторон сливочным маслом.
timurkin

17.08.2017, 17:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Осетинский пирог с мясом

Ингредиенты:

На три пирога:

• мука пшеничная — 500 г,
• кефир — 200 г,
• молоко — 100 г,
• дрожжи — 20 г живых,
• яйцо куриное — 1 шт. среднее,
• сахар — 1 ст.л. без горки,
• соль — 2 щепотки,
• масло растительное — 2 ст.л.,
• баранина — 1 кг,
• лук репчатый — 220 г,
• чеснок — 3 зубчик,
• перец чили — 0.3 шт.,
• бульон — 100 г или вода,
• кинза — 1 ст.л. по желанию,
• соль — по вкусу,
• перец черный — по вкусу,
• масло сливочное — 30 г для смазки готовых пирогов.

Приготовление:

1. Начинаем с дрожжевого теста. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Для начала готовим опару. К дрожжам всыпать сахар, 1 столовую ложку муки, 100 грамм теплого молока и всё...читать далее →

26.02.2018, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

А-ля осетинские пироги 😋🍴

Ингредиенты на 3–4 пирога:

Для теста:

Дрожжи сухие — 7 г
Мука пшеничная — 600 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — по вкусу
Кефир или простокваша — 400 мл
Сахар — 1 ч. л.

Для смазывания пирогов:

Желток — 1 шт.
Вода — 100 мл
Кунжут для посыпки — по желанию
Сливочное масло — по желанию

Для мясной начинки:

Говядина или баранина — 500 г
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 1-2 зубчика
Соль, перец — вкусу
Зира молотая — 1 ст. л.
Кинза — 1 большой пучок
Мясной бульон (или вода) — 300-400 мл (по желанию)
Сливочное масло — 1 ст. л. на каждый пирог

Для овощной начинки:

Картофель отварной — 3 шт.
Свекольная ботва — 1 пучок
Кинза — 1 большой пучок
Cыр (сулугуни или фета) — 200-300 г
Соль, перец — по...читать далее →

07.06.2019, 20:42 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Ели когда-нибудь осетинские пироги? )🧀

🍕🥞🍖🍔🍜🥐

На тесто
молоко 100 мл.
вода 100 мл.
соль.
сахар 2 ч.л. дрожжи сухие 1 ч.л.
масло подсолнечное 30 -50 мл.
мука 350 гр.

Смешать воду и молоко, всыпать соль, сахар и дрожжи, перемешать. Всыпать частями муку и замесить тесто. Влить в тесто масло и ещё раз обмять его. Накрыть тесто и оставить на час в тепле.

Начинка
листья свеклы 1 пучок.
укроп и лук зелёный по маленькому пучку.
сыр 200 гр.

Зелень всю нарезать, смешать с сыром и посолить.
Как тесто подойдёт, присыпая его мукой сформировать пирог, сделать посередине дырочку. Положить его на горячую сковороду и отправить в заранее разогретую до максимума духовку.
Печётся пирог у всех по разному, все зависит от мощности духовки. Готовность пирога определяется по румяности цвету пирога сверху и твердости низа пирога. Готовый пирог обильно смазать сливочным маслом.

Приятного аппетита )

06.02.2020, 12:18 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Осетинские пироги с мясом.

Эти пироги очень вкусные: теста мало, и оно мягкое, начинки сочные и насыщенные.
Советую очень-очень хорошо вымесить тесто, чтобы оно было как можно более эластичным, возможно, добавить в тесто чуть больше муки и быть предельно аккуратными и осторожными во время формирования лепешек.

Вам потребуется:

Для теста:
150 мл простокваши или кефира
100 мл воды
50 мл растительного масла
25 г сливочного масла
450 -500 г муки
1/2 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
1/2 ст.л. сухих активных дрожжей

Для начинки:
700 г смешанного или говяжьего фарша
половинка средней луковицы
2 зубочка чеснока
большой пучок зелени (петрушка, кинза, зеленый лук)
1/2 ч.л. сушеного чабера (savory)
немного бульона или воды (по...читать далее →

04.08.2015, 22:26 cheftm_11

0 0 комментЫ

Осетинские пироги с мясом.

06.08.2015, 10:58 cheftm_11

0 0 комментЫ