CHEF.tm

Рамазан пиде - турецкий хлеб

С удовольствием предлагаю вам проверенный рецепт вкусного свежего хлеба!
В Турции к любому блюду вам предложат хлеб, а в Рамадан на Сухур и Ифтар подается горячий, только что испечённый Рамазан пидеси.

Пиде – хрустящая корочка и невероятно воздушный, мягкий, пористый мякиш.
Рамазан пиде формируется только вручную. Праздничный хлеб напоминает армянский хлеб Матнакаш (matnakash).
Лепешка поднимается во время расстойки и выпечки, а специальные кармашки-рисунки в форме бороздок не дают вздуваться. Перед выпечкой Рамазан пиде смазывают яйцом, посыпают кунжутом и нигеллой.
Рамазан пиде формуют как круглые пышные и толстенькие и более тонкие овальные, но не менее воздушные – ешь-ешь и...читать далее →

28.05.2017, 22:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

???? Уникальная подборка рецептов ТУРЕЦКОЙ КУХНИ!!!

8 рецептов с фотографиями специально для участников
Сохраните себе на стенку, чтобы НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТЫ!

1)Лахмаджун — лепешка с мясом

Ингредиенты:

Мука - 250 г
Теплая вода - 160 мл
Дрожжи - 9 г
Соль - 1/2 чайной ложки
Сахар - 1/2 чайной ложки
Говяжий фарш - 125 г
Бульон - 3 столовых ложки
Помидор - 1 шт
Сладкий перец - 1 шт
Лук - 2 шт
Чеснок - 2 зубчика
Петрушка
Соль, перец, тмин, орегано, хлопья перца
Лимон - 1 шт

Приготовление:

Начинка:
Мелко нарежьте лук, чеснок, помидор. Обжарьте на сковороде, куда через пару минут выложите фарш и доведите его до готовности. Нарубите петрушку и вместе с перцем, бульоном и специями добавьте к фаршу.Держите на огне, помешивая, до готовности...читать далее →

27.02.2016, 23:54 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Пиде/Pide

Пиде (pide) – в переводе с турецкого дословно означает «плоский хлеб». Это лепешка вытянутой формы с начинкой из мяса, курицы или сыра. Хотя иногда можно увидеть начинку из суджука, яиц и даже малюсеньких турецких пельмешек! Традиционно готовится пиде в
специальной печи, но можно приготовить ее и дома в духовке. Предлагаем Вам рецепт пиде с мясным фаршем, сыром и овощами.

Итак, нам понадобятся:

Для теста:
4 стакана муки
1 стакан теплого молока
40 г дрожжей
1 яичный желток
1 яйцо
75 г маргарина
2 ст.л. растительного масла

Для начинки:
1 луковица
1 зеленый сладкий перец
1 помидор
200г мясного фарша
небольшой пучок петрушки
100г твердого сыра
соль, перец

Дрожжи растворить в молоке и...читать далее →

20.02.2015, 18:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Турецкое пиде с мясной начинкой.

Ингредиенты:
Опара:
дрожжи сухие (саф-момент) - 1 пакетик (11 гр.)
вода - 100 мл.
мука - 1 ст.л.

Тесто:
Мука - 1 кг
Соль - 20 гр. - (1 ст.л. без верха)
Вода - 550 мл.
Масло растительное - 2 ст.л.
Опара

Начинка:
Фарш говяжий (не постный) - 1 кг.
Болгарский перец (запеченный гриль) - 1 шт.
Помидор - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Перец черный молотый - 0,5-1 ч.л.
Соль - по вкусу (примерно 1,5 - 2 ч.л.)
Мята сухая - 1 ч.л.
Кинза свежая (мелко рубленная) - 3 ст.л.
Петрушка свежая (мелко рубленная) - 3 ст.л.
Мята свежая, листочки (мелко рубленная) - 1 ст.л.
Вода - 150 мл.

Для смазывания пиде:
яйцо - 1 шт. (смазывать до выпечки)
масло сливочное растопленное - 70 гр. (смазывать горячие пиде сразу...читать далее →

25.12.2015, 10:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Пиде/Pide

21.07.2016, 12:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пиде/Pide

20.09.2017, 20:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Турецкое пиде с мясной начинкой.

25.01.2019, 15:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Горячие пиде с мясом, холодный айран, палящее солнце и в паре метров от лежака и бескрайнее синее море…☀☕️🏖️

🍔☕🍔☕🍔⠀
Турецкое пиде с мясной начинкой👩‍🍳
Выход 7 штук.
Опара:
Дрожжи сухие 5-6 гр.
Вода 50 мл.
Мука 0.5 ст.л.
Тесто:
Мука 500 гр.
Соль 0,5 ст.л.
Вода 260 мл.
Масло растительное 1 ст.л.
Опара вся.
Начинка:
Фарш говяжий 500 гр.
Болгарский перец (запеченный гриль) 1 шт.
Помидор (средний) 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Перец черный молотый по вкусу.
Соль по вкусу.
Мята сухая 0.5 ч.л.
Кинза свежая (мелко рубленная) 2 ст.л.
Петрушка свежая (мелко рубленная) 2 ст.л.
Мята свежая, листочки (мелко рубленная) 1 ст.л.
Вода 70 мл.
Для смазывания пиде:
Яйцо 1 шт (смазывать до выпечки)
Масло сливочное растопленное 40 гр (смазывать горячие пиде сразу после выпечки)
Для опары в тёплой воде развести дрожжи...читать далее →

01.08.2021, 15:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пиде - лепешки с фаршем, несладкая выпечка, блюдо турецкой кухни. Турецкие пиде - своеобразная пицца по-турецки.

Ингредиенты блюда: Тесто:Мука - 2 стаканаМолоко или вода - 1,5 стаканаМаргарин - 25 гЯйцо - 1 шт.Дрожжи - 1 ч.л.Сахар - 1 ч.л.Соль - 1 ч.л.Начинка:Фарш - 400 гЛук - 1-2 шт.Перец сладкий - 1 шт.Зелень (кинза, петрушка, укроп) - 2 ст.л.Соль и специи - по вкусу
Рецепт приготовления: Пиде готовят так - растопленный маргарин смешать с теплым молоком, вбить яйцо. Все перемешать и добавить соль и сахар. Сухие дрожжи смешать с мукой и соединить с жидкой смесью. Тесто замесить и убрать в теплое место на 1 час. Пока тесто будет подходить можно приготовить начинку.Лук и перец мелко нашинковать и смешать с фаршем. Посолить поперчить, добавить специи. Зелень мелко нарубить и добавить в фарш для...читать далее →

23.07.2012, 18:34 cheftm_26

Турецкая кухня

1 1 комментЫ

Пиде с брынзой

Рецепт традиционной открытой турецкой лепешки, у которой имеется множество разновидностей с самыми разными начинками. Я предлагаю приготовить пиде с сыром брынза.

Ингредиенты:
пшеничная мука — 250 Грамм
молоко или вода — 180 Грамм
сливочное масло — 50 Грамм
сухие дрожжи — 2 Грамма
сахар — 1 Ст. ложка
соль — 1/3 Ст. ложки
сыр брынза — 250-300 Грамм
любой полутвердый сыр — 250 Грамм
яйцо — 2 Штуки (1 для начинки, 1 желток для смазывания)

Рецепт традиционной открытой турецкой лепешки, у которой имеется множество разновидностей с самыми разными начинками. Я предлагаю приготовить пиде с сыром брынза.

Описание приготовления:
Молоко слегка подогреваем и растапливаем в нем масло. Добавляем...читать далее →

22.01.2015, 23:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Турецкие пиде с грибами

Ароматная уличная выпечка издалека притягивает проголодавшихся гуляк как в крупных городах, так и в курортной зоне, многочисленных поселках бывшей османской империи. Находчивые пекари сохранили сочную начинку, а мучной основе придали форму лодки, благодаря которой пиде удобно держать в руке, запросто откусывать и вовсе обходиться без столовых приборов.

Ингредиенты

мука — примерно 400 г;
сухие дрожжи — 7 г;
оливковое масло — 40 мл;
сыр — 120 г;
шампиньоны — 150-200 г;
томатный соус — 3-4 ст. л.;
сметана/двойные сливки — 2 ст. л.;
лук — 1 шт.;
чеснок — 1 зуб.;
помидоры — 1 шт.;
— соль, перец, зелень.
Приготовление турецких пиде

Для опары в 50 мл теплой воды размешиваем до растворения...читать далее →

31.03.2016, 18:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пиде с брынзой

23.05.2016, 18:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пиде (турецкие «лодочки» с мясом)

Ингредиенты:

Для теста:

молоко — 100 мл;
вода — 150 мл;
дрожжи сухие быстродействующие — 1 ч. ложка;
сахар — 2 ч. ложки;
соль — 1 ч. ложка;
растительное масло — 2 ст. ложки;
мука — около 400 г.
Для начинки:

мясной фарш — 500 г;
луковица — 1 шт.;
болгарский перец — 1 шт.;
черри — 8-10 шт. (или 1 крупный помидор);
сыр — 150 г;
петрушка или другая зелень — небольшой пучок;
томатная паста — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
Для смазки пиде:

яйцо — 1 шт. (или 1 желток + 1 ст. ложка воды).

В глубокой миске соединяем сахар, соль, 300 г муки. Добавляем дрожжевые гранулы и перемешиваем сухую смесь.
Молоко смешиваем с водой. Слегка прогрев, вливаем к мучной смеси...читать далее →

28.04.2018, 19:24 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

ТУРЕЦКИЕ ПИДЕ СО ШПИНАТОМ И БРЫНЗОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто:
Мука - 280 г
Вода - 100 мл
Соль - 0.5 ч.л.
Дрожжи свежие - 20 г
Сахар - 1 ч.л.
Растительное масло - 25 мл
Йогурт натуральный - 1 ст.л.
Начинка:
Шпинат - 250 г
Брынза - 100 г
Перец черный - по вкусу

Свежие дрожжи развести в двух ложках теплой воды, добавить щепотку сахара, хорошо размешать и подождать, пока дрожжи поднимутся пенной шапочкой. Смешать дрожжи с остальными составляющими для теста. Замесить мягкое тесто. Не перестараться с мукой. Если тесто слишком липнет к рукам, то смочить руки в растительном масле.

Тесто получается мягким, не таким, как на пельмени. Оставить тесто под полотенцем на 20 минут, но можно его сразу же пускать в работу.

Шпинат промыть под...читать далее →

17.12.2018, 10:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Турецкие пиде с грибами

18.12.2018, 19:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

79092259ffd54ca5a7468bb9312d8e6c.mp4

Пиде - это национальное турецкое блюдо, что-то среднее между пиццей и пирожком. Форма пиде напоминает лодочку с мясным фаршем, но начинка очень сочная из-за большого количества в ней овощей: лука, петрушки, помидоров.
Это блюдо готовится быстро , а его вкус очень приятно удивляет )
Опара.
Дрожжи сухие 11 гр.
Вода 100 мл.
Мука 1 ст.л.

Тесто.
Мука 1 кг.
Соль 1 ст.л без горки.
Вода 550 мл.
Масло растительное 2 ст.л.
Начинка.
Фарш.
Болгарский перец 1 шт.
Помидор 1 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Перец чёрный молотый 0,5-1 ч.л.
Соль по вкусу.
Мята сухая 1 ч.л.
Кинза и петрушка по вкусу. ( чем больше тем вкуснее )
Вода 150 мл.
Для смазывания пиде.
Яйцо 1 шт.
Сливочное масло 60 гр.

Сначала делаем опару...читать далее →

27.03.2020, 08:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Турецкие пиде с сыром (Kaşarlı pide)

Сегодня хочу познакомить вас ещё с одним из видов национальной турецкой выпечки- это ПИДЕ. Они бывают разные, открытые и закрытые, с начинкой из сыров, с рубленым мясом, с фаршем, с суджуком или с пастырмой, ну и конечно же с овощами. По популярности пиде ни чем не уступают знаменитому лахмаджуну. И так же занимают почётное место среди блюд турецкой кухни.

Ингредиенты:

10 гр. сухих дрожжей

2 ст. тёплого молока

50 мл. раст.масла

1 ст.л. сахара

соль

5 ст. муки

Начинка:

350-400 гр. твёрдого сыра

4-5 штук зелёного перца

сливочное масло

Растворить в молоке дрожжи, сахар и соль. Добавить масло, перемешать. Всыпать муку и замесить мягкое тесто. Накрыть чашу с тестом полотенцем и убрать...читать далее →

04.01.2015, 23:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пиде (турецкая кухня)

Пиде - это турецкий фаст-фуд. Как давно я хотела его сделать! Иду по улице, смотрю на них и так хочется попробовать... А еще больше хотелось самой научиться их делать... И я научилась!!! Yahoo! А тесто такое интересное, никогда такое не делала... В общем, всем советую попробовать...

Вам потребуется:

стакан 250 мл

Для теста:
2 яйца комнатной t
1/3 ст. раст. масла
2 ст.л. натур. йогурта (с большооооой горкой) комнатной t
0,5 ст. теплой воды
пачка сухих дрожжей (11 г)
2 ч.л. сахара
соль
мука (сколько возьмет)

Для начинки:
500 г фарша
лук репчатый - 2 шт (средних)
перец зеленый - 3 шт
перец красный - 1 шт
перец чили - по вкусу
чеснок - 3 зуб.
соус из красного болгарского перца - 1 ст.л...читать далее →

18.04.2015, 10:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Пиде (турецкая кухня)

18.06.2015, 10:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Пиде (турецкая кухня)

Пиде - это турецкий фаст-фуд. Как давно я хотела его сделать! Иду по улице, смотрю на них и так хочется попробовать... А еще больше хотелось самой научиться их делать... И я научилась!!! Yahoo! А тесто такое интересное, никогда такое не делала... В общем, всем советую попробовать...

Ингредиенты:

стакан 250 мл

Для теста:
2 яйца комнатной t
1/3 ст. раст. масла
2 ст.л. натур. йогурта (с большооооой горкой) комнатной t
0,5 ст. теплой воды
пачка сухих дрожжей (11 г)
2 ч.л. сахара
соль
мука (сколько возьмет)

Для начинки:
500 г фарша
лук репчатый - 2 шт (средних)
перец зеленый - 3 шт
перец красный - 1 шт
перец чили - по вкусу
чеснок - 3 зуб.
соус из красного болгарского перца - 1 ст.л. (можно...читать далее →

05.07.2015, 22:20 cheftm_2

0 0 комментЫ

Пиде (турецкая кухня)

Пиде - это турецкий фаст-фуд. Как давно я хотела его сделать! Иду по улице, смотрю на них и так хочется попробовать... А еще больше хотелось самой научиться их делать... И я научилась!!! Yahoo! А тесто такое интересное, никогда такое не делала... В общем, всем советую попробовать...

Ингредиенты:

стакан 250 мл

Для теста:
2 яйца комнатной t
1/3 ст. раст. масла
2 ст.л. натур. йогурта (с большооооой горкой) комнатной t
0,5 ст. теплой воды
пачка сухих дрожжей (11 г)
2 ч.л. сахара
соль
мука (сколько возьмет)

Для начинки:
500 г фарша
лук репчатый - 2 шт (средних)
перец зеленый - 3 шт
перец красный - 1 шт
перец чили - по вкусу
чеснок - 3 зуб.
соус из красного болгарского перца - 1 ст.л. (можно...читать далее →

07.07.2015, 16:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Пиде (турецкая кухня).

29.08.2015, 00:15 cheftm_11

0 1 комментЫ

in_list2Banner

Пиде (турецкая кухня)

Пиде - это турецкий фаст-фуд. Как давно я хотела его сделать! Иду по улице, смотрю на них и так хочется попробовать... А еще больше хотелось самой научиться их делать... И я научилась!!! Yahoo! А тесто такое интересное, никогда такое не делала... В общем, всем советую попробовать...

Ингредиенты:

стакан 250 мл

Для теста:
2 яйца комнатной t
1/3 ст. раст. масла
2 ст.л. натур. йогурта (с большооооой горкой) комнатной t
0,5 ст. теплой воды
пачка сухих дрожжей (11 г)
2 ч.л. сахара
соль
мука (сколько возьмет)

Для начинки:
500 г фарша
лук репчатый - 2 шт (средних)
перец зеленый - 3 шт
перец красный - 1 шт
перец чили - по вкусу
чеснок - 3 зуб.
соус из красного болгарского перца - 1 ст.л. (можно...читать далее →

02.10.2015, 18:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Пиде (турецкая кухня)

Пиде - это турецкий фаст-фуд. Как давно я хотела его сделать! Иду по улице, смотрю на них и так хочется попробовать... А еще больше хотелось самой научиться их делать... И я научилась!!! Yahoo! А тесто такое интересное, никогда такое не делала... В общем, всем советую попробовать...

Ингредиенты:

стакан 250 мл

Для теста:
2 яйца комнатной t
1/3 ст. раст. масла
2 ст.л. натур. йогурта (с большооооой горкой) комнатной t
0,5 ст. теплой воды
пачка сухих дрожжей (11 г)
2 ч.л. сахара
соль
мука (сколько возьмет)

Для начинки:
500 г фарша
лук репчатый - 2 шт (средних)
перец зеленый - 3 шт
перец красный - 1 шт
перец чили - по вкусу
чеснок - 3 зуб.
соус из красного болгарского перца - 1 ст.л. (можно...читать далее →

16.10.2015, 17:33 cheftm_2

0 0 комментЫ

Пиде (турецкая кухня)

Пиде - это турецкий фаст-фуд. Как давно я хотела его сделать! Иду по улице, смотрю на них и так хочется попробовать... А еще больше хотелось самой научиться их делать... И я научилась!!! Yahoo! А тесто такое интересное, никогда такое не делала... В общем, всем советую попробовать...

Ингредиенты:

стакан 250 мл

Для теста:
2 яйца комнатной t
1/3 ст. раст. масла
2 ст.л. натур. йогурта (с большооооой горкой) комнатной t
0,5 ст. теплой воды
пачка сухих дрожжей (11 г)
2 ч.л. сахара
соль
мука (сколько возьмет)

Для начинки:
500 г фарша
лук репчатый - 2 шт (средних)
перец зеленый - 3 шт
перец красный - 1 шт
перец чили - по вкусу
чеснок - 3 зуб.
соус из красного болгарского перца - 1 ст.л. (можно...читать далее →

23.12.2015, 12:35 cheftm_2

0 0 комментЫ