постные овощные блюда (стр. 3) → CHEF.tm

Запеченные цукини с чесноком и лимоном.

Время приготовления: 1 час
Порций: 3-4

Ингредиенты:

3 средних цуккини, разрезанные на полоски вдоль
2 зубчика чеснока, тонко нарезанного
3 столовые ложки оливкового масла
сок 1 лимона
соль и черный молотый перец

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200С. Разрежьте каждый цуккини вдоль пополам и сделайте на поверхности среза насечки ножом крест-накрест.

Приятного аппетита!

2. Положите цуккини разрезанной стороной вверх на лист для выпечки, застеленный фольгой. Слегка приправьте цуккини солью и перцем и разложите сверху кусочки чеснока.

3. Полейте каждый цуккини оливковым маслом и лимонным соком.

4. Выпекайте 30-40 минут, или пока цуккини не станут мягкими.

Приятного аппетита!

31.08.2016, 06:17 cheftm_5

0 0 комментЫ

ГОБИ МАНЧУРИАН

Индийская кухня. Цветная капуста в кляре с пряным соусом.

Ингредиенты:

цветная капуста 500гр. (можно как свежую, так и мороженую)
имбирь 2-3 см.
чеснок 3 зубчика
лук репчатый 1 шт. (опционно)
зеленый лук — пучок (опционно)

для кляра:
мука пшеничная 2 ст.л.
крахмал кукурузный 2 ст.л. (или любой другой)
мука рисовая 0,5 ст.л (или такое же количество любой другой муки, хоть пшеничной)
вода около 100мл.
имбирь 2-3 см.
чеснок 2-3 зуб.
перец чили порошок — о,5 ч.л. (или кайенский, или любой иной но порошок)
соль

для соуса:
томатный сок 3 ст.л. (или любой томатный соус, или томат.паста с водой)
соевый соус 2 ст.л.
перец чили порошок — о,5 ч.л. (или кайенский, или любой в т.ч. свежий...читать далее →

04.10.2016, 20:50 cheftm_5

0 1 комментЫ

Тушёные помидоры с чесноком и зеленью

Ингредиенты (на 3 порции):

- Помидоры (7 средних)
- Чеснок (1 средняя головка)
- Лук зелёный (1/2 пучка)
- Петрушка (1/2 пучка)
- Оливковое масло (1,5-2 ст. л.)

Специи:
- Соль (по вкусу)
- Чёрный молотый перец (по вкусу)
- Базилик сушёный (2/3 ст. л.)

Приготовление:

1. Подготовим все ингредиенты. Помидоры и зелень помоем и просушим. Чеснок очистим.

2. Чеснок мелко измельчим, помидоры нарежем на крупные сегменты. Зелень мелко порубим.

3. В сковороду добавляем оливковое масло горячего отжима (примерно 1,5-2 ст. л.) и разогреваем на среднем огне. Как только сковорода нагреется, добавляем чеснок и обжариваем, часто помешивая, до приятного лёгкого запаха (буквально 1 минуту)...читать далее →

05.02.2019, 07:52 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Овощные котлеты с зеленым горошком

Ингредиенты:

Картофель 4–5 шт.
Морковь 2 шт.
Капуста цветная 300 г
Асафетида по вкусу
Горошек зеленый (можно консервированный) 0,5–1 банка
Мука 4–5 ст. л.
Соль 0,5–0,75 ч. л.
Перец черный молотый 0,25 ч. л.
Масло растительное 5–6 ст. л.
Сухари панировочные 4–6 ст. л.

Приготовление:

Морковь отварить в кожуре (опустить в кипяток, варить 30–35 минут). Очистить и натереть на мелкой терке.

Картофель отварить в мундире (опустить в кипяток, варить 30–35 минут). Очистить и нарезать.

Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить (опустить в кипяток, варить 10–15 минут). Затем овощи размять в пюре.

В миске соединить пюре из картофеля, капусты, морковь. Добавить консервированный зеленый...читать далее →

24.11.2016, 19:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

"Иероглифы, названия и особенности китайских блюд"

Многие до первого посещения Поднебесной ошибочно считают всю китайскую еду вкусной и полезной. На деле 50% путешественников после недели на китайской диете мечтают о салате, сыре, куске мяса нормального размера, несладком хлебе и о том, чтобы еда не плавала в масле, а на помидоры не сыпали сахар. Еще 40% ломаются через месяц, ну а оставшимся 10% всё нравится.

Основные отличия китайской еды от европейской:

Овощи почти всегда приготовлены, как минимум быстро обжарены на огне, сырых салатов почти нет. Овощных блюд довольно много, но при этом сложно найти вегетарианское: рис могут пожарить на свином жире, а в овощную лапшу добавить мясной бульон или насыпать сухих креветок в качестве приправы...читать далее →

08.09.2017, 20:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Овощные котлеты с зеленым горошком

17.10.2016, 14:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Постные рисовые котлеты с кабачком

Ингредиенты:

Рис — 80 г
Кабачок (молодой) — 170–200 г
Асафетида по вкусу
Мука пшеничная — 2–3 ст. ложки
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Масло растительное — для жарки

Приготовление:

Рис отварить и остудить. Кабачок (в рецепте используется молодой, весом около 170 г) измельчаем, воспользовавшись теркой. Также можно пропустить кабачок через мясорубку.
Соединяем кабачок и рис. Добавляем молотый перчик, чуть-чуть присаливаем, добавляем асафетиду. Подсыпаем пшеничную муку. Тщательно начинаем перемешивать продукты. Из получившейся рисово-овощной массы формируем круглые котлетки (выходит 6–7 штук). Выкладываем рисовые котлеты для обжарки в разогретое растительное масло на сковородке. Обжариваем с каждой стороны до золотого цвета. Подаем постные рисовые котлеты с овощным салатом, горошком, кукурузой (по желанию).

Приятного аппетита!

16.10.2016, 22:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Основные отличия китайской еды от европейской

* Овощи почти всегда приготовлены, как минимум быстро обжарены на огне, сырых салатов почти нет
* Овощных блюд довольно много, но при этом сложно найти вегетрианское: рис могут пожарить на свином жире, а в овощную лапшу добавить мясной бульон или насыпать сухих креветок в качестве приправы — это за мясное не считается
* Почти вся еда обжарена и плавает в масле (stir-fried или deep-fried) , изредка встречаются вареные блюда или на пару
* Китайцы едят все: жаб, улиток, собак (в некоторых провинциях), куриные лапки, свиные уши, хрящи и утиные язычки. Очень любят подавать еду в ее первоначальном виде: с руками-ногами-головой.
* Мясо, хоть и присутствует везде, но кладут его мало, — если оно...читать далее →

06.03.2016, 09:15 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ГОРШОЧКИ С ОВОЩАМИ

Ингредиенты:

3 ст.л. растительного масла
1/4 стакана муки
3 чашки овощного бульона
1 чашки порезанного кубиками лука (или жемчужный лук)
4 чашки смеси: нарезанные кубиками морковь, сельдерей, фенхель, грибы
500 г. нарезанных кубиками бланшированных картофелин
1 чашка свежего горошка или 1 чашка спаржи
500 г. тофу, обжаренного с солью и перцем
2 ч.л. дижонской горчицы
1 ст.л. свежего тимьяна
1 ст.л. свежего эстрагона
1 ч. л. соли
1 ст.л. пищевых дрожжей (по желанию, не путать с обычными пекарскими)
Белый перец по вкусу
1 пакет постного слоеного теста

Приготовление:

1) Разогрейте духовку до 200 С.

2) Сбланшируйте картофель. Тушите лук в масле в течение 5 минут на сильном...читать далее →

24.07.2016, 22:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Голубцы по-фински

Ингредиенты:

•1 среднего размера кочан капусты
•1 большая кастрюля воды
•100мл зеленой или коричневой чечевицы
•150мл перловки
•лавровый лист
•бульонный овощной кубик
•растительное масло
•1 репчатый лук, мелко порубленный
•2 зубчика чеснока, мелко порубленных
•250гр грибов
•100мл подсолнечных семечек
•2 чайные ложки жидкого дыма
•2 столовые ложки бальзамического уксуса
•2 столовые ложки соевого соуса
•1 чайная ложка соевого соуса
•1 столовая ложка дижонской горчицы
•черный перец, молотый
•1 столовая ложка сиропа

Приготовление:

1. Вырезать кочерыжку капусты. Довести до кипения крупную кастрюлю с водой и добавить в нее капусту. Через пару минут внешние листья начнут...читать далее →

06.12.2016, 14:04 cheftm_5

0 0 комментЫ

Картофельная запеканка с грибами

Ингредиенты (на 8 порций):

Картошка — 1-1,5 кг
Шампиньоны — 0,5 кг
Лук — 2-3 шт.
Помидоры — 2-3 шт.
Веганский майонез (постный)
Растительное масло
Соль
Перец

Приготовление:

1. Чистим картофель, моем. Ставим варить. За это время грибы моем, режем. Лук чистим, моем и мелко нарезаем. Грибы с луком обжариваем на растительном масле.
2. Картошка сварилась. Готовим пюре с добавлением небольшого количества овощного бульона, в котором варилась картошка. Солим по вкусу, добавляем любимых специй.
3. Грибы остужаем, измельчаем в мясорубке. Солим, перчим. Включаем духовку. Пусть греется.
4. Форму для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем 1/3 часть приготовленного картофеля...читать далее →

22.11.2016, 12:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

ПОСТНОЕ ОВОЩНОЕ РАГУ В МУЛЬТИВАРКЕ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 помидора,
1 баклажан,
4 штуки картофеля,
1 кабачок,
2 штуки болгарских перца,
230 грамм шампиньонов,
2 луковицы,
Несколько зубчиков чеснока,
Зелень кинзы или петрушки,
Масло растительное,

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В емкость мультиварки налейте небольшое количество масла подсолнечного, которое вам понадобится для обжаривания всех овощей. Почистите от кожицы лук и порежьте его полукольцами. Выложите порезанный лук на дно чаши в растительное масло. Очистите от кожицы картофель и порежьте кубиками небольшого размера, выложите поверх нарезанного лука.

Промойте грибы и просушите бумажным полотенцем, порежьте кусочками. Удалите семена с болгарского перца и порежьте его кусочками среднего...читать далее →

23.02.2015, 23:38 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

ПОСТНОЕ ОВОЩНОЕ РАГУ В МУЛЬТИВАРКЕ!

09.05.2015, 09:11 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

ПОСТНОЕ ОВОЩНОЕ РАГУ В МУЛЬТИВАРКЕ!

05.10.2015, 01:30 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Морковно-картофельные котлеты

Ингредиенты:

картофель очищенный — 850 г
морковь — 40 г
манная крупа — 40 г
мука — 4 ст. ложки
масло растительное — 2ст. ложки

Приготовление:

600 грамм картошки чистим, отвариваем и взбиваем в пюре. Остальную часть натираем на крупной терке вместе с морковкой. Всыпаем понемногу манку, муку и перемешиваем. Даем постоять 15 минут. Затем добавляем растительное масло и соль со специями.

Из морковно-картофельной массы формируем котлетки. Чтобы они не липли к рукам и приобрели золотистый оттенок при жарке, можете слегка обсыпать их мукой. Выкладываем котлетки на противень, предварительно смазанный маслом. Запекаем овощные котлеты в духовом шкафу при температуре 190 градусов. Через 35 минут блюдо будет готово. Кушаем на здоровье!

Приятного аппетита!

22.11.2016, 17:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Овощное рагу

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 лавровый лист
• 6 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс
• 1 желтая луковица, тонко нарезанная
• 2 средних картофелины, очищенных и нарезанных
• 1 баклажан, нарезанный
• 2 цуккини, нарезанных
• 1 красный болгарский перец, с удаленными семенами, нарезанный
• 1 зеленый болгарский перец, с удаленными семенами, нарезанный
• соль и свежемолотый черный перец
• 800гр консервированных жареных томатов, нарезанных
• 1 чашка овощного бульона
• ½ чашки базилика, порубленного

Приготовление:

1. Разогреть большую кастрюлю на среднем огне и добавить масло. Добавить чеснок, лук и лавровый лист, готовить, пока лук не станет мягким, около 10...читать далее →

03.08.2016, 09:02 cheftm_5

0 0 комментЫ

МОМО — ОВОЩНЫЕ ТИБЕТСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ

Во многих странах есть аналоги нашим русским пельменям. Слово «момо» заимствовано из китайского языка и означает «булочки на пару». И действительно момо традиционно варят на пару.

Ингредиенты:

Мука 3 ст.
Вода 3/4 ст.
Лук 2 шт.
Имбирь 5 см.
Чеснок 2 — 3 зубчика
Кинза 1 пучок
Капуста 450 гр.
Соевый соус 2 ст.л.
Овощной бульон/вода 1 ч.л.
Соль и перец

Приготовление:

Сначала приготовим тесто. Добавляем в муку немного соли по вкусу и тщательно смешиваем с водой. Получившееся тесто укладываем в миску или кастрюлю и накрываем крышкой — тесто не должно обветриться.

Теперь начинка. Капусту, лук, чеснок и кинзу мелко режем. Имбирь трём на мелкой тёрке. Смешиваем овощи, добавляем соевый...читать далее →

01.11.2016, 22:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Сатарас

Сатарас – популярное в Южно-Восточной Европе легкое рагу из паприки, томатов и лука.

Ингредиенты:

2 репчатых лука
500гр болгарского перца (паприки)
500гр томатов
1 чайная ложка сахара
2 столовые ложки овощной приправы
соль
перец
5 столовых ложек растительного масла
несколько капель табаско, если нравится поострее

Приготовление:

1. Разогреть масло в широкой сковороде и обжарить порубленный лук.
2. Добавить нарезанный перец, овощную приправу и тушить, регулярно помешивая.
3. Очистить томаты (что можно с легкостью сделать, окунув томаты в кипящую воду на несколько секунд), порубить и добавить к луку с перцем. Добавить сахар с солью и тушить, пока жидкость не выпарится достаточно.

Приятного аппетита!

24.07.2016, 19:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Баклажаны с ореховым соусом (постные)

Ингредиенты:

Баклажаны — 300-350 г

Для соуса:

Орехи грецкие — 220-270 г
Хмели-сунели — 1/2 ч.л.
Шафран (куркума) — 1-2 г
Базилик свежий — 1 пучок
Кинза — несколько веточек (по вкусу)
Чеснок — 3 зубчика
Перец красный — 1/5 ч.л.
Кориандр — 1,5 ч.л.
Соль — 1/2 ч.л.
Уксус винный (лимонный сок) — 1-2 ч.л.
Вода — 150-270 мл

Приготовление:

1. Очистить орехи, перебрать ядра, исключая потемневшие, подсохшие.
2. Для превращения ядер в однородную массу орехи можно потолочь, пропустить через мясорубку, воспользоваться блендером. Ореховая крошка для соуса должна оказаться достаточно однородной, мелкой.
3. В ореховую массу добавить мелко порубленные чеснок, базилик и кинзу, смешать. Лучше это делать...читать далее →

13.04.2016, 12:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Баклажаны с ореховым соусом (постные)

Ингредиенты:

Баклажаны — 300-350 г

Для соуса:

Орехи грецкие — 220-270 г
Хмели-сунели — 1/2 ч.л.
Шафран (куркума) — 1-2 г
Базилик свежий — 1 пучок
Кинза — несколько веточек (по вкусу)
Чеснок — 3 зубчика
Перец красный — 1/5 ч.л.
Кориандр — 1,5 ч.л.
Соль — 1/2 ч.л.
Уксус винный (лимонный сок) — 1-2 ч.л.
Вода — 150-270 мл

Приготовление:

1. Очистить орехи, перебрать ядра, исключая потемневшие, подсохшие.

2. Для превращения ядер в однородную массу орехи можно потолочь, пропустить через мясорубку, воспользоваться блендером. Ореховая крошка для соуса должна оказаться достаточно однородной, мелкой.

3. В ореховую массу добавить мелко порубленные чеснок, базилик и кинзу, смешать. Лучше это...читать далее →

02.06.2016, 20:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Овощное рагу

Ингредиенты:

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 3 зубчика чеснока, очищенных и пропущенных через пресс
• 3 чашки тыквы Баттенрант сквош, очищенной от семян и нарезанной кубиками
• 1 чашка желтого кабачка, нарезанного кубиками
• 1 банка белой фасоли, промытой
• 1 банка консервированных томатов, порубленных
• ½ чашки свежего базилика и листьев петрушки, порубленных
• 4 чашки овощного бульона
• соль и перец, по вкусу
• паста на выбор, заранее приготовленная (необязательно)

Приготовление:

1. Разогреть оливковое масло на среднем огне в крупном сотейнике, добавить чеснок и жарить 3-4 минуты до золотистости.
2. Добавить тыкву и жарить до мягкости около 6-8 минут.
3. Добавить кабачки, бульон...читать далее →

22.10.2016, 17:01 cheftm_5

0 0 комментЫ

Овощное рагу с нутом

Ингредиенты:

- 150г сухого нута
- 300г томатов
- 250г лука
- 3 зубчика чеснока
- 100мл оливкового масла
- 2 ч.л. паприки (порошок)
- щепотка корицы
- соль
- чёрный или белый перец
- 150г баклажан
- 1 паприка/пеперони
- по 100г корня сельдерея, моркови и цукини
- 1,5л овощного бульона
- по 1/2 пучка петрушки и кориандра

Приготовление:

Замочить нут на ночь в большом количестве воды. На следующий день слить воду и варить нут в новой воде примерно 90 минут, затем слить воду.
На томатах сделать крестовой надрез и залить кипятком —> снять кожицу. Разрезать на пополам и удалить зелёный черешок.
Лук и чеснок почистить и мелко порезать. Поджарить в масле, добавить приправы и ещё несколько минут потушить.
Помыть все остальные овощи и порезать вместе с помидорами. Добавить овощи к луку и жарить 3-4 минуты.
Добавить бульон и тушить ещё 8-10 минут.
Добавить нут и посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

31.10.2016, 20:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Аджика из слив

Аджика из слив получается необычная, очень интересная на вкус, ароматная,хороша к овощным блюдам !

Ингредиенты:

Сливы - 2 кг
Чеснок - 200 г
Сахар - 200 г
Красный острый перец - 3-4 шт.
Томатная паста - 2 ст. ложки
Соль - 2 ст. ложки

Вымыть банки с содой. Стерилизовать любым способом банки и крышки.

Приготовление:

Сливу хорошо промыть.
Очистить сливу от косточек.
Горький перец помыть, отрезать хвостики. (Количеством острого перца можно регулировать остроту аджики.)
Очистить чеснок.
Пропустить через мясорубку сливу, чеснок и острый перец.
Соединить молотые сливы, перец и чеснок. Добавить сахар, томатную пасту и соль.
Хорошо все перемешать и поставить на огонь. Варить аджику из слив в...читать далее →

25.11.2016, 19:04 cheftm_5

1 0 комментЫ

Голубцы постные овощные с грибами и рисом 🌿🍵

Калорийность 1 голубца - 125-130 ккал (Б/Ж/У - 4,9/ 4,5/ 17,5)
Калорийность на 100 гр - 61 ккал (Б/Ж/У - 2.36/ 2.17/ 8.37)

📑 ИНГРЕДИЕНТЫ (8 шт):
▫ Капуста белокочанная (или пекинская, ее лист более нежный в готовом блюде) – 700 гр
▫ Начинка:
▪ Морковь – 230 гр
▪ Лук репчатый – 150 гр
▪ Шампиньоны – 220 гр
▪ Рис (отваренный) – 200 гр
▪ Томатная паста – 140 гр
▪ Масло оливковое (подсолнечное тоже подойдет) - 30 гр
▪ Соль - по вкусу
▪ Перец чёрный молотый – по вкусу
▫ Свежая зелень для подачи

📝 РЕЦЕПТ:
1) В кипящую воду опустите вилок капусты. Вилкой хорошо воткните в кочан, а ножиком обрезайте постепенно листики, у основания капусты. Проварите минут 5-7. Остудите и...читать далее →

03.04.2021, 14:45 cheftm_18

0 0 комментЫ

Суп Лывжа с говядиной

Лывжа - традиционное осетинское блюдо. Содержит множество питательных веществ и витаминов, особенно если готовится из домашних продуктов, как это было принято в старину. Но даже из магазинных у вас может получиться очень вкусно. Степень густоты, опять же, можете регулировать по своему усмотрению, добавив чуть больше или чуть меньше воды. И всё же, супы на Кавказе - это нечто среднее между первым и вторым блюдом. Их принято делать густыми, засчёт большого количества ингредиентов и малого количества воды. Специи дадут свой аромат бульону, в результате вы получите очень сытное, вкусное и полезное блюдо - нечто среднее между супом и мясным рагу. Попробуйте!

Говядина(Можно готовить и из...читать далее →

30.07.2015, 15:35 cheftm_9

0 1 комментЫ