CHEF.tm

ТОРТ "АРОМАТ МЕДОВОЙ ГРУШИ"

ИНГРЕДИЕНТЫ
ДЛЯ НАЧИНКИ И РОЗ ИЗ ГРУШИ:
2 крупные груши
1 звездочка бадьяна
1 палочка корицы
1.5 литра воды
150 гр меда
200 мл вина (белое псл)
ДЛЯ БИСКВИТА:
100 мл вина (белое псл)
1 ст.л. меда
1 крупная груша (пакхам)
2 звездочки бадьяна
5 яиц
120 гр сахара
130 гр муки
20 гр крахмала
1 ч.л. разрыхлителя
ДЛЯ КРЕМА:
5 яиц (240 гр)
300 гр меда
100 гр пюре из груши (1 шт)
100 мл вина (белое псл)
300 гр творожка со вкусом груши
35 гр желатина и 150 мл холодной кипяченой воды
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
100 гр творожка со вкусом груши
200 мл сливок 33%
2 пакетика загустителя для сливок
1 ст.л. сахарной пудры
цветные посыпки, вафельные листики (или по желанию)

СПОСОБ...читать далее →

10.04.2018, 14:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Тыквенно-творожный медовик

Ингредиенты:

Для коржей:

Тыквенное пюре — 150 г
Творог — 150 г
Мед — 75 г
Масло сливочное — 110 г
Сахар — 90 г
Сода — 1 ч. л.
Мука (+на раскатку коржей) — 330 г

Для заварного тыквенного крема:

Тыквенное пюре — 500 г
Сахар — 6 ст. л.
Яйца — 2 шт.
Мука — 1 ст. л.
Крахмал кукурузный — 3 ст. л.
Цедра лимона — 1 шт.
Масло сливочное к. т. — 150 г
Сок лимона — 6 ст. л.

Для творожного крема:

Творог — 400 г
Пюре кураги — 60 г
Цедра лимона — 1 шт.
Сок лимона — 3 ст. л.
Экстракт ванили — 1 ст. л.
Сметана — 6 ст. л.

Для украшения торта:

Грецкий орех — 50 г

Для роз из морковных ленточек:

Морковь — 1 шт.
Сахар — 200 г
Вода — 200 г

Приготовление:

1. Первым делом готовим тыквенное пюре...читать далее →

24.10.2018, 11:33 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Яблочный пирог с розочками. Кулинарная идея!

Ингредиенты:
для теста:
-125 гр мягкого сливочного масла
-3 суп. ложки с верхом сахарной пудры
-1 яйцо
-1 пакетик ванилии
-1 ч.л. апельсиновой цедры
-100 гр. молотого мендаля
-150 гр муки (у меня ушло почти 200 гр.)

для крема:
-400 мл молока
-100 мл белого вина
-3 желтка
-1 ванилин
-1 ч.л. апельсиновой цедры
-6 с.л. сахара
-4 с.л. муки с верхом
-5-6 яблока

Приготовление:
Размешать масло с сахаром, ванилью и цедрой, добавить яйцо и миндаль. Муку добавлять понемножку. Тесто должно быть мягким.

Тесто расстелить в форму для выпекания диаметром 22/24 см. Форму оставьте в холодильнике, пока приготовите крем.

Для крема смешать муку с сахаром, ванилью и цедрой. Добавьте желтки и немного молока...читать далее →

04.11.2018, 12:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

in_list1Banner

ТОРТ "АРОМАТ МЕДОВОЙ ГРУШИ"

07.05.2019, 11:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Яблочный пирог с розочками.

Ингредиенты для теста:

125 гр мягкого сливочного масла
3 суп. ложки с верхом сахарной пудры
1 яйцо
1 пакетик ванилии
1 ч.л. апельсиновой цедры
100 гр. молотого мендаля
150 гр муки (у меня ушло почти 200 гр.)

Ингредиенты для крема:
400 мл молока
100 мл белого вина
3 желтка
1 ванилия
1 ч.л. апельсиновой цедры
6 с.л. сахара
4 с.л. муки с верхом
5-6 яблока

Приготовление:

Размешать масло с сахаром, ванилией и цедрой, добавить яйцо и миндаль. Муку добавлять по-немножку. Тесто должно быть мягким.

Тесто расстелить в форму для выпекания диаметром 22/24 см. Форму оставьте в холодильнике, пока приготовите крем.

Для крема смешать муку с сахаром, ванилью и цедрой. Добавьте желтки и немного молока...читать далее →

17.10.2019, 11:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Офopмим шарлотку по-новому!

ИНГPEДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:

300 г муки
200 г caхара
150 г сливочного масла
3 яйца
0,5 ч. л. разрыхлителя
1 щепотка coли
цедра одного лимона
4–5 кpyпных яблок
саxaрная пудра для оформления

ИНГPEДИЕНТЫ ДЛЯ СИРОПА:

400 мл воды
200 г сахара
1 щепотка корицы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Вымой и высуши яблоки. Не срезая кожуры, нарежь их тонкими ломтиками толщиной 2 мм. Яркая красная кожура сделает розочки интереснее. Можно чередовать в одной розе ломтики с красной и желтой кожурой. На создание одной розы понадобится примерно 7 ломтиков. Толстые или неровные дольки пойдут в начинку шарлотки. Остатки яблок нарежь небольшими кусочками.

2.Налей в кастрюльку воду, добавь сахар и корицу, поставь на огонь и...читать далее →

29.05.2020, 12:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Hoвейшая шapлотка

Ингредиенты для теста:
300 г муки
200 г саxaра
150 г сливочного мacла
3 яйца
0,5 ч. л. разрыхлителя
1 щепотка соли
цедpa одного лимона
4–5 кpyпных яблок
сахарная пудра для оформления
форма для выпечки приблизительно 24 см

Ингредиенты для сиропа:
400 мл воды
200 г сахара
1 щепотка корицы
Приготовление:
Вымой и высуши яблоки. Не срезая кожуры, нарежь их тонкими ломтиками по 2 мм. Яркая красная кожура сделает розочки интереснее. Можно чередовать в одной розе ломтики с красной и желтой кожурой. На одну розу понадобится 7 ломтиков. Толстые или неровные дольки пойдут на начинку шарлотки. Остатки яблок нарежь небольшими кусочками.

Налей в кастрюльку воду, добавить сахар и корицу, поставь на...читать далее →

23.09.2021, 23:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Урама

Урама - популярное как в татарской, так и в узбекской кухне праздничное украшение стола. Пышные, узорные золотистого цвета спиральные розы бывают разного размера, вплоть до огромных.
Приготовить ураму можно из остатков теста после мантов или пельменей. Или приготовить тесто специально, добавив в него немного жира или масла. В этом случае урама будет более нежной и хрупкой. Начинаем?

В чашку просейте два стакана муки.
Две столовые ложки топленого масла растопите в микроволновке за полминуты до полужидкого состояния.
В 250-миллилитровый стакан налейте на четверть ледяной воды, добавьте в нее по полчайной ложки соли и сахара. размешайте.
В тот же стакан выбейте одно яйцо и размешайте до...читать далее →

03.02.2015, 17:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

«Цветочный» вариант овощного ханума на пару

Нам потребуется:
мука (на глаз),
стакан воды,
соль и сахар на тесто по половине чайной ложки,
растительное масло для теста (4 ложки столовые),
морковь (для начинки, 1 штука),
большая луковица (или несколько мелких),
соль, перец, специи по вкусу и желанию,
картофель (1-2 крупные),
масло (2-3 столовые ложки),
овощи по желанию (кто ж запретит, например, капусту или тыкву?)

Нам нужно постное тесто на манты. Я готовлю его с растительным маслом, солью, сахаром, водой и мукой. С недавнего времени досыпаю какую-нибудь приправу при замесе (куркуму, паприку, сельдерей и т.д., но что-нибудь одно). Тесто делаю на стакан воды, нм хватает, муки на глаз (обычно по ходу досыпаю, пока вымешиваю). То есть в...читать далее →

07.02.2015, 18:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Блинный торт с карамельным муссом и фруктами

Ингредиенты:
Ванильные и маковые блинчики

Кефир — 0,5 стак.
Молоко — 2 стак.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 3/4 ч. л.
Масло растительное ("ОЛЕЙНА") — 2 ст. л.
Мука — 1 стак.
Сода — 0,5 ч. л.
Яйцо куриное — 2 шт
Ванилин — 2 г
Мак — 2 ст. л.

Шоколадные блинчики

Молоко — 0,3 л
Вода — 0,2 л
Яйцо куриное (не крупные) — 2 шт
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Мука — 1 стак.
Шоколад горький — 50 г
Какао-порошок — 1,5 ст. л.
Масло растительное ("ОЛЕЙНА") — 2 ст. л.

Карамелизованные фрукты

Яблоко — 800 г
Банан (крупный) — 1 шт
Сахар — 50 г
Мед — 2 ст. л.
Масло сливочное — 50 г
Масло растительное ("Олейна") — 2 ст. л.
Корица — 1 ч. л.

Карамельный мусс

Молоко — 280 г
Сахар — 2 ст. л.
Желток яичный — 2...читать далее →

19.02.2015, 16:54 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Розовое варенье. Gülbeşeker

А Вы когда-нибудь пробовали варенье из лепестков роз?:) Это варенье - традиционный османский деликатес.
Из роз готовят превосходное розовое масло, розовую воду, розовый лукум, а также розовое варенье.
За долгую историю этой сладости существовало немало рецептов ее приготовления. Мы решили поделиться одним из них. Это вариант быстрого розового варенья, которое в полной мере сохраняет весь аромат и ценные свойства розы.

Нам понадобится:
200 грамм свежих розовых лепестков
сок одного лимона
1 кг сахара
1,5 стакана воды

У розовых лепестков необходимо удалить белые кончики, иначе варенье будет сильно горчить. Лепестки промываем, просушиваем, затем складываем в большую чашу или таз, поливаем...читать далее →

05.03.2015, 23:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Кофта бель роз: мясная кофта по-египетски

В Египте, как и во многих других странах Ближнего Востока, существует множество видов кофты - горячего блюда из мясного фарша с различными добавками. Кофта бель роз ("кофта с рисом") - одно из любимейших и традиционных блюд в Египте.

Фарш мясной(у меня - говяжий) — 500 г
Рис(фарш) — 160 г
Укроп(фарш) — 10 ст. л.
Лук белый(фарш 1 шт + соус 1 шт) — 2 шт
Мята(фарш) — 1 ст. л.
Перец черный(по вкусу)
Соль(по вкусу)
Помидор(соус) — 5 шт
Петрушка(соус; по вкусу)
Вода(соус; по вкусу)
Масло растительное(для обжарки) — 3 ст. л.

Особенность этого блюда заключается в том, что рис измельчается максимально мелко: в муку. Я измельчала специальной насадкой (для измельчения специй) и просеяла...читать далее →

15.05.2015, 14:05 cheftm_9

0 1 комментЫ

Торт "Карамельная роза".

Ингредиенты:
Яйцо куриное
4 шт.
Сахар-песок
1,3 ст.
Сода пищевая
0,5 ч. л.
Мука пшеничная
1,3 ст.
Сметана
3 ст. л.
Какао
0 ст. л.
Сливочное масло
200 г
Молоко сгущенное
1 шт.

Яйца взбить с сахаром , до увеличения в объеме. Аккуратно ввести муку, соду( гашенную уксусом-2-3капли), перемешать и разделить тесто на 2части. В одну часть добавить какао порошок. Вылить в форму, смазанную маслом одну часть теста. Выпекать в разогретой духовке 30-40 мин, затем испечь 2-ю часть теста. Коржи смазать кремом и украсить на свой фкус.
Шаг 2:
Крем: взбить слив.масло и добавить сгущенку. . Карамельная роза:в сахар.песок добавить 2 ст.л.воды и варить до карамелизации. Круглую миску выстлать фольгой , смазать маслом и вылить широкие карамельные полосы. После из карамели собрать розу.

27.05.2015, 11:45 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Топ-10 пляжных напитков мира

Готовы смешать? ;)

1. Пина Колада, Пуэрто Рико

Смесь ананаса, кокоса и рома, известная как Пина Колада, была популярна в странах Карибского бассейна еще за сто лет до того, как Рамон «Мончито» Маррера — бармен в Caribe Hilton’s Beachcomber Bar (сейчас — Oasis Bar) в Сан Хуане, Пуэрто Рико, довел его до совершенства в 1950-х, использовав кокосовые сливки. В наши дни коктейль, ставший визитной карточкой Сан Хуана, популярен по всему миру, но лучше всего пьется именно в Пуэрто Рико, на берегу моря или у кромки бассейна.

2. Кайпиринья, Бразилия

Состоящую из сахара, лайма и кашасы — спирта, получаемого из сока сахарного тростника — кайпиринью можно заказать в любом из приморских баров...читать далее →

27.05.2015, 21:24 cheftm_10

0 0 комментЫ

Роза из шоколада

Из шоколада можно сделать замечательные украшения для торта – яркие, оригинальные, очень вкусные. Например, оригинальную и очень красивую розу из шоколада.

Ингредиенты:

Шоколад – белый или черный
Пергаментная бумага
Кондитерский мешок
Скалка
Круглая формочка – без дна

Для изготовления необходим высококачественный шоколад.

Растапливаем шоколад на водяной бане или в микроволновке.

Наполняем растопленной массой кондитерский мешок с тонкой насадкой (можно изготовить из обычного полиэтиленового пакета).

Выдавливаем капли на пергаментную бумагу.

Накрываем сверху бумагой и аккуратно расплющиваем.

Ждем, пока полностью высохнет, разложив на скалку – так они изогнутся.

Опять выдавливаем...читать далее →

28.05.2015, 20:45 cheftm_4

Торты

1 0 комментЫ

Клубничные розы [sweet & flour]

Клубничные розы

Не знаете какой букет преподнести в подарок? А как вы смотрите на букет из клубники! Розы из клубники в технике карвинг порадуют глаз и полюбятся даже самой большой привереде, которая не любит цветочные букеты)

Видео взято с YouTube-канала "Sweet & flour"

02.06.2015, 11:54 cheftm_10

0 0 комментЫ

Клубничные розы [sweet & flour]

03.06.2015, 00:56 cheftm_10

0 0 комментЫ

Каркаде

"Каркаде́, или каркадэ́, — сладковато-кисловатый на вкус чайный напиток ярко-красного цвета, изготавливаемый из сушёных прицветников цветков розеллы (научное название растения — Hibiscus sabdariffa - гибискус сабдариффа)

Каркаде имеет много названий и эпитетов. Его также называют «напиток фараонов», «кандагар», «суданская роза», красная роза, красный щаве́ль, окра, кенаф, роза шарон, «мальва Венеции».

Является национальным египетским напитком. Горячий чай пьётся в качестве прохладительного напитка в жару. Также употребляется холодный каркаде с сахаром, этот напиток по вкусу напоминает морс.

Лечебное действие:
В арабских странах получил широкое применение в медицине и считается...читать далее →

30.06.2015, 22:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Праздничные бутерброды: много вкусных идей

Ни одно праздничное застолье не обходится без бутербродов. И совершенно не важно, готовите вы бутерброды на Новый Год, или бутерброды на день рождения это всегда огромное поле для полета фантазии.Но как бы там ни было, праздничные бутерброды предполагают приготовление их из традиционных ингредиентов, и хозяйки предпочитают использовать проверенные временем рецепты бутербродов.Предлагаю вашему вниманию интересную подборку вкусных праздничных бутербродов, которые гарантированно понравятся всем вашим гостям.

1. Бутерброды со шпротами, яйцом и помидорами

Ингредиенты:
●Белый хлеб
●Шпроты в масле 1 банка
●Помидоры 2 шт
●Майонез
●Вареные яйца 2 шт

Приготовление:
1. Обжариваем с двух сторон...читать далее →

24.11.2015, 23:37 cheftm_30

1 0 комментЫ

Манты домашние праздничные

Тесто должно получиться эластичным, упругим, легко лепиться, не рваться, и его можно катать , не посыпая стол мукой.
Итак, в литровую банку наливаем холодной воды на половину (ну чуть может меньше). Размешиваем в этой воде чайную ложку (с горкой) соли до полного растворения. Туда же отправляем 2 яйца и размешиваем до однородности.
В кандышку просеиваем через сито 7 стаканов муки. Выливаем туда жидкость из банки и деревянной ложкой начинаем вымешивать. До тех пор, пока жидкость и мука не образуют хлопья и вся жидкость не уйдет в муку.

После этого ложку в сторону, и руками начинаем месить тесто. Когда оно образует колобок, переносим его на стол и месим тесто уже там. Мукой стол посыпать...читать далее →

29.02.2016, 21:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Притча о том, как сохранить семейное счастье

Однажды молодой человек поинтересовался у мудрого человека:
— Как у вас получается сохранять семейное счастье? Вы с женой никогда не ссоритесь, все вас уважают и ходят к вам за советами. В чем секрет?

Мудрец улыбнулся и окликнул свою жену. В комнату вошла улыбающаяся и красивая женщина. Кажется, она всем своим видом излучала счастье:

— Да, дорогой!
— Милая, приготовь, пожалуйста, тесто для пирога.
— Хорошо!

Она вышла и через 20 минут пришла сказать, что тесто готово.

— Добавь в него самое лучшее топленое масло из наших запасов. И все те орехи, которые мы оставили для именинного пирога нашего сына.

— Хорошо.

И снова она пришла через 10 минут, а муж сказал:

— Добавь туда и нашей...читать далее →

12.05.2016, 17:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

ТОРТЫ - ПИРОГИ ПОДБОРКА ВКУСНЕЙШИХ КРАСИВЫХ РЕЦЕПТОВ

1) Пирог "Персиковое чудо"
2) Сырник с вишневым пудингом
3) Пирог "Вышиванка "
4) Пирог "Амели"
5) Пирог "Канадский"
6) Сырник на маковой основе с пряниками

========================================================

1 Пирог "Персиковое чудо"

Ингредиенты:
Форма 23 см
Киселев бисквит:
3 яйця0,75 ст.цукру6 ст.л. борошна1 ст.л. крохмалю1 в л. порошка для печива1 пачка киселя в порошке (я давала вишневый)
Яйца взбить с сахаром, добавить все остальные по очереди слегка мешая. Печь сразу 2 коржа - 25 мин при170 гр. Если нет двух одинаковых форм - поделите все на пополам и пеките отдельно.
Кокососвий бисквит:
2 яйца
90 гр сахара
1/3 ст муки
0,5 ст кокосовой стружки
1 ч.л. порошка к...читать далее →

21.05.2016, 21:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list2Banner

«~ЧЫКЪЫРТЛА~»

- популярное как в карачаевской, так и в балкарской кухне праздничное украшение стола. Пышные, узорные золотистого цвета спиральные розы бывают разного размера, вплоть до огромных.
Приготовить хворост(чыкъырт) можно из остатков теста после мантов или пельменей. Или приготовить тесто специально, добавив в него немного жира или масла. В этом случае урама будет более нежной и хрупкой. Начинаем?

В чашку просейте :
▪2 стакана муки.
▪2 столовые ложки топленого масла растопите в микроволновке за полминуты до полужидкого состояния.
▪В 250-миллилитровый стакан налейте на четверть ледяной воды, добавьте в нее
▪по полчайной ложки соли и сахара.
Размешайте.
▪В тот же стакан выбейте одно яйцо и...читать далее →

28.05.2016, 17:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Персидский торт

Из указанного количества ингредиентов получится четырехслойный торт диаметром 15 см или трехслойный торт диаметром 18 см.

Ингредиенты

Пряные коржи

200 г сливочного масла, порезать
200 г белого шоколада, порезать
200 г коричневого сахара
180 мл горячей воды
1 ст.л. (20 г) золотистого сиропа или меда
2 ч.л. (10 г) ванильной эссенции
2 (115 г) яйца, комнатной температуры, слегка взбить
150 г самоподходящей муки*
[*Самоподходящую муку можно заменить на обычную пшеничную: добавить 1 ч.л. разрыхлителя к 150 г муки.]
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. (свеже)молотого кардамона
150 г миндальной муки

крем

500 г творожного сыра, комнатной температуры
100 г сливочного масла...читать далее →

01.09.2016, 15:16 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт-мороженое "Малиново-розовая симфония" (Лету посвящается)

Ингредиенты
Для бисквита:
3 яйца
1,5 стакана сахара
7 ст. ложек крахмала
0,5 ч. ложки разрыхлителя
1,5 ст. ложки какао
Для крема:
250 г Маскарпоне
400 г сливок (30 %)
2 пакетика загустителя для сливок
сахарная пудра по вкусу
малина 350 г
9 г желатина (можно без)
1 ч. ложка розовой воды
Для розовых чипсов:
1-2 шт. садовых роз без химии
белок яичный
сахарная пудра
Для внешнего украшения:
карамелизированный фундук 100 г
темный шоколад 50 г

Способ приготовления

Для начала сделаем розовые чипсы из садовых роз. От роз отделяем аккуратно лепестки

Наносим кисточкой белок на лепестки. Даем немного подсохнуть

Обсыпаем сахарной пудрой через ситечко и оставляем хорошо...читать далее →

25.10.2016, 18:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ