CHEF.tm

Сациви с курицей

Ингредиенты
курица 1500 граммов
лук репчатый 4 штуки
лавровый лист
черный перец горошек
корень петрушки
укроп
соль
кинза 20 граммов
чеснок 6 зубчиков
грецкие орехи (очищенные) 200 граммов
шафран
хмели-сунели
перец чили сушеный
кориандр
уксус красный 45 миллилитров
масло растительное
вода

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Заранее отвариваем куриный бульон с луковицей, кореньями петрушки и укропа, горошинами перца и лавровым листом. Посолим. Остужаем.

Измельчаем в мясорубке кинзу, чеснок и грецкие орехи. Перемешиваем и кладем в кастрюлю.

Натираем лук на мелкой терке. Пассеруем на растительном масле с добавлением куриного бульона.

Разделываем курицу на средние кусочки...читать далее →

09.07.2017, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мясные блюда - изюминка восточной кухни!

Жители Востока - убежденные мясоеды. И блюд с мясом у них имеется просто огромное количество - и все бесподобно вкусные ;)
Мы собрали для вас большую мясную подборку - сохраняйте к себе, чтобы не потерять, и удивляйте любимых!

1. Кюфта по-берберски
2. Турецкие котлеты
3. Сациви из курицы
4. Хашлама
5. Египетская фатта
6. Жареные бараньи ребрышки по-афгански
7. Шурпа из говядины
8. Шакароб - мясной салат
9. Искандер-кебаб
10. Мансеф по-иордански

İçli köfte. Котлеты с начинкой (Ичли кёфте), турецкая кухня.
Сациви из курицы. Грузинская восточная кухня. Как готовить приготовить рецепт.
ХАШЛАМА / Грузинский восточный рецепт. Грузинская восточная кухня. Как готовить приготовить Кавказ
Egyptian Fatta Египетская Фатта Восточная арабская кухня Египетское арабское блюдо как готовить фатту
Жареные бараньи ребрышки (Куурдак) афганская кухня рецепт Афганистан восточная кухня
Шурпа из говядины. Пошаговый рецепт.
Салат Шакароб (Аччик-чучук) - Рецепт Бабушки Эммы Узбекская кухня
Искандер-Кебаб очень популярное блюдо в Стамбуле
Мансеф.Mansaf-Jordanian national dish.طريقة عمل المنسف الاردني

22.07.2017, 20:34 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

САЦИВИ В МУЛЬТИВАРКЕ

Вам потребуется:

Куриные грудки без косточки - 1 кг.
Лук - 7-10 средних луковиц
Чеснок - 1 головка
Кинза свежая - 100 гр.
Орехи грецкие - 1,5 стакана
Аджика - 1 ч.л. с верхом
Хмели-сунели - 2 ст.л.
Хмели-сунели Камис - 1 ст.л.
Перец черный смолоть в мельнице - 1/4 ч.л.
Вегета - 2 ст.л. (или соль плюс 1 ч.л. шафрана)
Мука или крахмал - 3 ст.л.
Масло сливочное 2 ст.л.
Масло оливковое 2 ст.л.
Вода теплая 1 л.

Приготовление:

Грудки нарезать кубиками 5 см.
2 головки лука и несколько зубчиков чеснока измельчить ножом.

На дно чаши мультиварки - оливковое и сливочное масло, лук, чеснок, сверху курицу. В режиме выпечки готовить 40 минут.

Весь оставшийся лук, чеснок и кинзу измельчить блендером...читать далее →

15.08.2017, 14:00 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Рыбное сациви

Ингредиенты
форель 800 граммов
грецкие орехи (очищенные) 300 граммов
чеснок 1 зубчик
кинза
масло растительное 30 миллилитров
вода 500 миллилитров
хмели-сунели
уцхо-сунели
гранат
черный перец
соль

Нарезаем рыбу порционными кусками, солим и перчим по вкусу. Обжариваем на разогретой сковороде с добавлением растительного масла до образования золотистой корочки, затем охлаждаем.
Измельчаем в блендере орехи, чеснок и кинзу, добавляем пряности, соль и перемешиваем. Разводим соус холодной кипяченой водой и взбиваем еще минуту.
Укладываем рыбу в глубокую форму, заливаем соусом и выдерживаем не менее 8 часов. Украшаем блюдо зернами граната и зеленью.

31.08.2017, 13:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Соус сациви (Грузинская кухня)

Ингредиенты:
масло сливочное 100 г
орехи грецкие 300 г
лук репчатый 250 г
мука пшеничная 30 г
желтки яиц 2-3 шт.
чеснок 25 г
уксус виноградный 100 г
гвоздика 2 г
перец красный -5 г
шафран и лавровый лист по 0,2 г
зелень свежая 25 г
зелень сушёная 20 г

Способ приготовления:
Мелко нарубленный лук и чеснок спассировать на сливочном масле и жире, снятом с куриного бульона, добавить муку, развести бульоном, проварить и отставить.
Мелко толчёные орехи смешать с сушёной и свежей зеленью, красным молотым перцем, желтками, настойкой шафрана и кипячёным виноградным уксусом со специями. Полученную смесь ввести в подготовленный соус и, помешивая, нагреть, не доводя до кипения.
Приятного аппетита!

07.09.2017, 12:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Турецкий этикет 🇹🇷

👌"Формальный этикет занимает в турецкой культуре огромное значение, определяя наиболее важные формы социального взаимодействия. Местная традиция подразумевает точную устную форму фактически для любого случая обращения к другим людям и придает правильности этих ритуалов особое значение.

Гостеприимство (misafirperverlik) остается одним из краеугольных камней турецкой культуры, особенно в сельской местности. Друзья, родственники, и соседи часто посещают друг друга. Приглашение в гости обычно обставляется довольно изящным набором предлогов, и нужно иметь особый такт, чтобы отказаться не обидев хозяев. Такие предложения обычно не имеют никаких скрытых поводов - от гостей не ждут никаких...читать далее →

22.10.2017, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

☾ Обычаи и традиции Турции ☾

Cтоловый этикет
Надо отметить, что турки никогда не едят в одиночку и не перекусывают на ходу. За стол садятся обычно три раза в день, предпочитая делать это всей семьей. На завтрак подают хлеб, сыр, маслины и чай. Обед, обычно достаточно поздний, начинается только после сбора всех членов семьи. Обеденное меню чаще всего состоит из трех и более блюд, которые едят последовательно, а к каждому блюду подают салат либо другую зелень. К обеду принято приглашать гостей, соседей и друзей, но в таком случае время трапезы и меню выбирается заранее. Обязательным элементом трапезы послужит мезе - множество закусок (фрукты, овощи, рыба, сыр, копчености, соусы и свежий хлеб), подаваемых обычно на...читать далее →

26.10.2017, 17:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чвиштари (кукурузные хлебцы с сыром) Грузинская кухня

Мчади — постные кукурузные хлебцы, которые в традиционном рецепте готовятся на муке и воде, без каких-либо добавок и жарятся на сухой сковороде. Подаются в горячем виде к лобио, сациви и другим блюдам. Предлагаем приготовить чвиштари — так называются мчади с сырной начинкой.

Вам потребуется:
2 стакана кукурузной муки
1 бутылка минеральной воды
по 1/2 ч. л. соли и сахара
300–500 г сулугуни или моцареллы
растительное масло для жарки
Смешайте кукурузную муку с солью и сахаром. Вымешивайте тесто, постепенно вливая в муку минеральную воду, пока оно не приобретет консистенцию густой сметаны. Можете добавить в тесто немного растительного или растопленного сливочного масла.
Нарежьте...читать далее →

28.12.2017, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Гебжалия по-грузински🍵

Гебжалия, как такового названия данного блюда в официальной литературе не встречается, но если в Грузии зайти в ресторан и попросить "гебжалию", вам её непременно подадут. Классическая гебжалия делается из сыра сулугуни, его варят, добавляют мяту и т.д. сейчас приготовим именно "аджарскую гебжалию", это несколько иное.

Для приготовления "гебжалии", нужно использовать "молодой" сыр, будь то "сулугини", "адыгейский" или любой другой молодой сыр. Как и практически во многих блюдах Грузии, основную роль играет соус!

🍴Ингредиенты

Сыр - 0,5 кг.
Мацони - 0,5 л
Чеснок - 2 зубчика
Кинза, петрушка, укроп, базилик - по одному пучку (маленькому)
Красный среднеострый перец - 1 шт.
Соль, перец...читать далее →

13.01.2018, 10:40 cheftm_20

Армянская кухня

0 0 комментЫ

ХМЕЛИ - СУНЕЛИ

Приправа хмели-сунели – заслуга грузинской кухни, в конце 20 века эта смесь трав получила широкое распространение на территории России и Европы. Специя имеет пряный аромат и зеленоватый оттенок, в ее состав входит более 10 трав.

Что входит в состав хмели-сунели
В классический состав этой приправы входит 12 трав: чабер, базилик, фенугрек, кориандр, лавровый лист, укроп, петрушка, имеретинский шафран, красный перец, сельдерей, мята перечная, майоран. Красный перец от общей массы составляет 2%, шафран – 0,1%.

Но в магазинах чаще можно встретить хмели-сунели с другим составом, так как некоторые травы на территории нашей страны не растут. Упрощенная смесь состоит из кориандра, укропа...читать далее →

14.01.2018, 21:18 cheftm_20

Армянская кухня

0 0 комментЫ

Сациви- грузинская кухня

Ингредиенты:

Курица — 1.200 кг,
Лук репчатый — 1-2 шт,
Чеснок — 3-4 зубчика,
Грецкие орехи — 500 гр,
Специи :
Хмели-сунели — 1 ч.ложка
Шафран — 1 ч.ложка
Кинза — 1 ч.ложка
Красный молотый перец(паприка) — 0,5 ч. Ложки.

Приготовление:

Варим курицу до готовности, около 40 минут. Вытаскиваем, выкидываем шкурку. Мясо небольшими кусочками разделываем. Пока варится курица грецкие орехи пропускаем через мясорубку, желательно 2 раза. В орехи добавляем специи и продавленный чеснок. Все тщательно перемешиваем. Берем сковородку, наливаем туда черпак процеженного бульона, высыпать нашинкованный лук и пассеровать, пока лук не станет прозрачным и мягким. Готовый лук смешиваем с ореховой...читать далее →

04.04.2018, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сациви из говядины

___________
Ингредиенты:
Говядина - 700 грамм
Грецкие орехи - 1.5 стакана
Лук - 5 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Зелень сельдерея
Петрушка, кинза
Мука кукурузная - 1 ст. л.
Уксус винный (или гранатовый сок)
Соль, серный перец, чеснок, перец стручковый по вкусу

Приготовление:
1. Говядину нарезать на кусочки, положить в кастрюлю с кипящей водой, добавить целую головку Лука, зелень сельдерея и петрушки и варить до полуготовности мяса.
2. Во время варки в бульон положить чёрный перец (горошек) и лавровый лист.
3. Нашинкованный репчатый лук и полусваренную говядину тщательно прожарить на жире снятом с бульона.
4. Очищенные грецкие орехи, стручковый перец, зелень кинзы, чеснок и...читать далее →

25.05.2018, 19:00 cheftm_20

0 0 комментЫ

Сациви из индейки

Ингредиенты:

Грецкий орех (молотый) — 200 г
Аджика (домашняя абхазская) — 20 г
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Вода (или бульон индейки) — 400 г
Бедра индейки (без кости) — 500 г

Приготовление:

1. Отварить индейку до готовности. Дать остыть и нарезать небольшими кусочками.
2. Все ингредиенты для соуса (орехи, хмели-сунели, чеснок, аджику) смешать.
3. Пробить в блендере, добавив воду (или остывший и заранее процеженный бульон). Довести до консистенции густой жидкости.
4. Выложить нарезанную индейку и сверху залить соусом.

Приятного аппетита!

Автор: Эка Джикия

28.08.2018, 16:00 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

ЛОБИО ИЗ ФАСОЛИ-БОБОВ

Мясное блюдо грузинской кухни мы уже готовили, точнее блюдо из мяса птицы. А вот про рецепт, который можно отнести к разряду постных, я совсем позабыла. И вдруг, совсем недавно меня осенило, что мое любимое блюдо, которое раньше я готовила довольно часто, пришедшее к нам в кулинарию из тех же мест, что и сациви, т. е., из Грузии, очень даже подходит для постного стола. Что самое интересное, оно придает довольно много сил, так как содержит большое количество белка. А в сочетании с зеленью он очень хорошо усваивается. И все это я говорю про ЛОБИО, что в переводе с грузинского означает фасоль. Конечно же, вариаций на заданную тему у грузин несколько десятков, но основной состав блюда...читать далее →

02.09.2018, 17:05 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

ТОП-4 грузинских соуса

Соус баже
Ингредиенты
грецкие орехи (очищенные)
чеснок
перец чили
кинза
уксус виноградный
шафран
вода
соль
Перебираем грецкие орехи, чтобы избежать попадания перегородок. Очищаем 2,5 зубчика чеснока. Нарезаем перец чили и удаляем семена.
Измельчаем с помощью мясорубки орехи, чеснок и чили.
Шинкуем кинзу и отправляем к орехам. Добавляем виноградный уксус, шафран, соль и перемешиваем.
Получившуюся пасту разбавляем водой.
Соус баже готов. Он отлично сочетается с овощами, рыбой и мясом.

Соус ткемали
Ингредиенты
слива
вода
чеснок
кориандр молотый
хмели-сунели
уксус виноградный белый
кинза
соль
Ставим сотейник на нагрев, разламываем сливы пополам и удаляем косточки. Нарезаем...читать далее →

09.07.2019, 17:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

САЦИВИ В МУЛЬТИВАРКЕ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг куриных грудок.
7 штук репчатого лука.
200 г ядер грецких орехов, пропустить через мясорубку или порубить.
1 ст. ложка растительного масла.
1 головка чеснока.
1 пучок зелени кинзы.
1 чайная ложка зерен кинзы.
Соль, перец, шафран, гвоздика, хмели-сунели – по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Куриные грудки необходимо нарубить на порционные кусочки по 50 гр. Репчатый лук, чеснок и зелень шинкуем мелко.

Затем в кастрюлю мультиварки кладем куриные кусочки, грецкие орехи, лук, чеснок, масло, зелень, специи и все тщательно перемешиваем.

Блюдо готовить на программе «Тушение» 1 час. Если вместо куриных грудок, вы готовите блюдо с цыпленком, то тогда его тушить необходимо 1,5 часа.

Прежде, чем дегустировать блюдо, можно посыпать его зернами граната.

19.09.2019, 13:08 cheftm_30

0 0 комментЫ

Чкмерули 🍗🍜🍜🍜

очень вкусное блюдо грузинской кухни.

Поджаренная курочка под молочно-чесночным соусом просто тает во рту. Очень вкусно есть лаваш (или белый хлеб) макая во вкуснейший соус и прикусывая румяной курочкой. Чкмерули можно есть и в горячем, и в холодном виде. В горячем он напоминает цыпленка табака, а в холодном напоминает сациви.

Курица 1 шт.
Сливки 20% 500 мл.
кинза, петрушка
чеснок.
соль, перец.
хмели сунели.
масло для жарки.

Разрезать курицу, можно на части или вдоль грудинки. Посолить и поперчить.
Курицу обжарить на масле с двух сторон под тяжестью.
В сливки добавить толченый чеснок, приправы и зелень.
переложить курицу в форму и полить соусом.
Поместить в духовку на 30 мин. при 180C.
Так же многие тушат на плите в сливках, не перенося в духовку.

Приятного аппетита )

14.02.2020, 12:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ