CHEF.tm

Шоколадный торт с малиной.

Для одной формы диаметром 22 см нам понадобится:

280 г. Муки
50 г. порошка Какао (ни в коем случае не сладкого какао)
2 1/2 ч. л. разрыхлителя (Backpulver)
250 г. масла комнатной температуры
220 г. сахара
4 яйца
170 мл. молока комнатной температуры

Духовку разогреваем до 160 C°.
Подготавливаем форму.

Я делаю это так: Пергаментную бумагу для выпечки нарезаю полосами выше формы на 5 см, загибаю 1 см и делаю надрезы примерно каждые 2 см. Так же вырезаю круг диаметром формы. Застилаю полностью форму бумагой для выпечки.

Сахар и масло взбить на высокой скорости до легкой и пушистой консистенции.

Добавить яйца, по одному за раз, взбивая несколько минут после каждого добавления. Муку просеять...читать далее →

25.12.2015, 22:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

«БИОГРАФИЯ» ФИНИКОВОЙ ПАЛЬМЫ

Происхождение
Финиковая пальма знакома человеку так давно, что сейчас никто не вспомнит, какой народ, где и когда впервые использовал ее как сельскохозяйственную культуру.
Неизвестен науке и ее дикий предок. Ученые считают, что земледелие началось с садоводства. Финиковая пальма стала одним из первых садовых деревьев.
Безвестные народы научились огораживать дикие пальмовые рощи, ухаживать за молодыми деревцами, защищать их от потравы животными. Древние садоводы путем проб и ошибок придумали искусственное опыление, которое помогало получать хороший урожай.
До наших дней сохранился глиняный рельеф времен ассирийского царя с труднопроизносимым именем Ас-сурнасирпал, на котором изображен...читать далее →

26.12.2015, 11:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Сгущенное молоко в мультиварке

Ингредиенты

Молоко 3,5% - 1 стакан
Молоко сухое цельное - 1 стакан
Ванилин - на кончике ножа
Сахар - 1 стакан

Приготовление

Сейчас поход в продуктовый магазин напоминает изучение таблицы Менделеева. На этикетке казалось бы, знакомого с детства продукта написаны совсем незнакомые слова - эмульгаторы, ароматизаторы, стабилизаторы и т.д. Поэтому приходится либо вникать во все эти обозначения и слова, либо готовить дома самому. Вот так можно приготовить всеми нами любимое сгущенное молоко в мультиварке и не беспокоиться за качество.

1. Все ингредиенты смешиваем и взбиваем венчиком, до растворения сахара.

2. Переливаем сесь в мультиварку и включаем режим "тушение" на один час.

3. Перемешиваем молоко в процессе приготовления 2 раза.

4. Через час перелейте молоко в чистую емкость и взбейте блендером.

Готовое молоко разлейте по банкам.

27.12.2015, 14:08 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

in_list1Banner

✨ Причины, по которым стоит вес ✨

Сохрани, чтобы не потерять ????

???? Изо дня в день потребляете одно и то же количество калорий;
???? Долгое время занимаетесь по одной и той же спортивной программе;
???? Не употребляете достаточное количество жидкости и полиненасыщенных жиров;
???? Не читтингуете.
???? Не устраиваете разгрузочные дни.
???? Не пытаетесь разнообразить ваше меню.
???? Не достаточно времени отводите на сон.
???? Не делаете зарядку.
???? Вообще не занимаетесь спортом.
???? Неверно питаетесь (или неверно пытаетесь похудеть – скажем, на «жесткачах» и т.д.).
То, что перечислено выше – это причины появления плато. Устраните их – исчезнет и сей эффект. Но чтобы вам же было проще, вот вам основные правила по борьбе...читать далее →

28.12.2015, 20:45 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Оригинальный крабовый салат

Нам понадобится:

упаковка крабовых палочек (я взяла крабовое мясо)-200 гр

2 не крупных свежих огурца

2 не крупных свежих помидора

100-150 гр сыра (я взяла брынзу)

250 гр макаронных изделий (у меня ракушки)

10 шт маслин без косточек

Для соуса: оливковое масло 5 ст.л., 2 ст.л. сухого белого вина

1 ст.л. лимонного сока

1 ч.л. горчицы

1 ч.л. сахара

зелень, чеснок (я взяла один зубчик)

Приготовление:

Макароны отварить, остудить, добавить немного оливкового масла, крабовое мясо (или палочки) нарезать кубиками, огурцы и помидоры так же нарезать не крупно, порезать сыр и маслины
теперь приготовим соус, смешаем все вышеуказанные ингридиенты
еперь добавляем макароны и соус
се хорошо перемешиваем и подаем к столу, салат получился очень вкусным, сытным, оригинальным по вкусу, советую всем!!!!

P.S. если у вас семья небольшая, 2-3 человека, уменьшите пропорции вдвое.

Всем приятного аппетита и хорошего настроения!

31.12.2015, 13:13 cheftm_8

Салаты

0 0 комментЫ

Таджикский плов с голубцами

Этот плов готовится с виноградными голубцами. Очень необычный рецепт, но гости всегда в восторге, а это показатель.

Рис — 300 г
Фарш мясной (бараний) — 400 г
Лук репчатый — 2 шт
Чеснок (головка) — 1 шт
Лист виноградный — 12 шт
Морковь — 1 шт
Шафран — 1 ст. л.
Зира — 1 ст. л.
Перец душистый (по вкусу)

Таджикский плов будем готовить из круглозерного риса Италика.
Рис тщательно промыть. Последняя вода должна остаться прозрачной. Залить рис подсоленной водой, добавить щепотку соли и оставить на 1 час. Небольшой технологической особенностью приготовления таджикских пловов является то, что рис перед закладкой в казан замачивают на 1-2 ч в теплой подсоленной воде, что ускоряет варку.

1,5...читать далее →

03.01.2016, 21:10 cheftm_9

0 1 комментЫ

12 Рецептов домашнего посола скумбрий, сельди, кильки и мойвы

Соленая скумбрия по рецепту «Старого моряка»

Ингредиенты и приготовление:
Как только рыба чуть подтаяла, помыла ее, отрезала голову, хвост, плавники, сняла кожицу, тщательно выпотрошила, разделала на 2 филе вдоль позвоночника, удалив позвоночник и все косточки.
Посыпав солью (примерно 1 ст. л.), уложила в кастрюльку. В рыбках попалась икра - и её туда же!
Кастрюльку - в холодильник. до утра.
Утречком (прошло часов 12) слегка промыла рыбу под проточной водой и выложила на бумажные салфетки, чтобы подсохла. Тем временем порубила мелко чеснок (1 м. зубчик на 1 филейку), порезала укроп.
Внутреннюю часть половинок-филеек поперчила свежемолотым черным перцем, посыпала чесноком, укропом...читать далее →

04.01.2016, 16:04 cheftm_30

0 0 комментЫ

Бахух (халва)

Это блюдо по сей день считается обязательным на свадьбе. Огромный поднос с этой халвой сопровождает невесту, когда она идет в дом жениха. Бахух готовится на сватовство, обручение, при рождении ребенка, на Уразу и в святые дни раздается соседям и близким, как садака.

Состав:
1кг масла топленого,
1кг 700гр муки,
для сиропа- 1кг сахара,
1 стакан воды,
200гр сахарной пудры.

Масло положить в казанок и довести до раскаленного состояния, всыпать туда половину муки и, постоянно перемешивая деревянной лопаточкой варить 30 мин. Всыпать оставшуюся муку и варить 1 час, постоянно помешивая. Снять с огня и остудить.

Для сиропа сахар растворить в горячей воде и, постоянно помешивая доводят до...читать далее →

04.01.2016, 19:10 cheftm_9

0 1 комментЫ

Оранчелло

Так мы назвали апельсиновый ликер, который готовили параллельно с Лимончелло. Основное его отличие — использование для приготовления не только цедры, но и сока самих апельсинов. Вкус более насыщенный, но и более сладкий.

На первой дегустации мнения разделились и, что самое интересное, обе стороны продолжают пополняться сообщниками. «Среднего» не существует. Каждый обязательно отдает предпочтение какому-то одному ликеру. Готовьте, пробуйте, пишите, очень интересно и ваше мнение на сей счет!

Ингредиенты (на 1.25 литра готового ликера):

5 крупных апельсина
0.7 л водки
0.5 кг сахара
1 банка с крышкой (объем в 1 литр)
1 бутылка (1-1.5 литра объемом)

Приготовление:

Время приготовления: 1 час...читать далее →

12.01.2016, 16:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

Причины весового плато!

Вот вам 10 причин застоя веса:

1. Изо дня в день потребляете одно и то же количество калорий.
2. Долгое время занимаетесь по одной и той же спортивной программе.
3. Не употребляете достаточное количество жидкости и полиненасыщенных жиров.
4. Не читтингуете.
5. Не устраиваете разгрузочные дни.
6. Не пытаетесь разнообразить ваше меню.
7. Недостаточно времени отводите на сон.
8. Не делаете зарядку.
9. Вообще не занимаетесь спортом.
10. Неверно питаетесь (или неверно пытаетесь похудеть – скажем, на «жесткачах» и т.д.).

То, что перечислено выше – это причины появления плато. Устраните их – исчезнет и сей эффект. Но чтобы вам же было проще, вот вам основные правила по борьбе с эффектом...читать далее →

14.01.2016, 13:30 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Вайнахские пословицы и поговорки о национальных блюдах:

У кого летом не кипел мозг, у того зимой не будет кипеть котел.
Если отец не поест, сын не насытится.
Где засветит солнце — сей пшеницу; где посеешь пшеницу — появится тень (мирный отдых).
Один летний день кормит зимний месяц.
Когда много покушаешь — мед горчит.
Попавшее в желудок — сила; наваленное на спину — груз.
Человек, когда он насытится, думает, что никогда не проголодается; а когда проголодается, думает, что никогда не насытится.
Не обжигая шомпола, не сделаешь шашлык.
Если приготовить на троих, насытится и четвертый.
Солома не фураж, осел не богатство, сыворотка не милостыня.
Лук — это девять ядов, а чеснок — девять целебных свойств.
Не будь халвой: кто бы ни пришел —...читать далее →

15.01.2016, 13:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

✨ Причины, по которым стоит вес ✨

19.01.2016, 07:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Сгущенное молоко в мультиварке

01.02.2016, 09:15 cheftm_27

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Сгущенное молоко в мультиварке

02.02.2016, 10:01 cheftm_30

0 0 комментЫ

Мамин Наполеон.

Это вкус моего детства, вызывает только теплые воспоминания. Это был торт на все случаи жизни, по любому поводу, даже просто так) А отличало его от всех других знакомых мне наполеонов (на то время) - это банка вареной сгущенки) Вкуснятина! Ну что, интересно?

Вам потребуется:

Для коржей нам понадобится:
1 пачка маргарина (250 г), в идеале сливочное масло, скажу честно, что первоначально в рецептуре было 2 пачки маргарина, но на те времена было туго с продуктами, и мама подогнала на 250 г. (и по сей день пользуемся одной пачкой)
5 ст. муки
1 ст. кипяченой воды
1 ст. лож. уксуса
щепотка соли

Для крема:
4 желтка
1,5 ст. сахара
4 ст. лож муки с горкой
1 л. молока
300 г. сл. масла
1 б. вареной...читать далее →

20.02.2016, 20:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Цыпленок табака

Сегодня сложно найти маленьких цыплят – на одну порцию. Так что готовим цыпленка табака из того, что есть - из не выросших бройлеров и даже просто из окорочков .

Ингредиенты
цыпленок-бройлер 0,9-1,2 кг (или 3-4 маленьких цыпленка)
50-80 г топленого или просто сливочного масла для жарки
Маринад
1-1,5 головки чеснока
1,5-2 ст. ложки аджики (по желанию)
соль, смесь перцев свежемолотых

Способ приготовления
Если цыплята не потрошеные – конечно, сначала выпотрошим их. Покупка в магазине обычно избавляет от этой «операции». В любом случае тушку тщательно моем и столь же тщательно обсушиваем. Разрезаем по грудке и распластываем. Переламываем суставы голеней и крылышек.

Тушку цыпленка кладем в...читать далее →

23.02.2016, 19:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Классические сочетания продуктов

Помидоры + чеснок + базилик – сбалансировать вкус трех продуктов вроде бы сложнее, чем двух, но природе удалось это идеально. Замечательное летнее сочетание для салатов и холодных закусок и зимнее – для согревающего супа.

Свекла + козий сыр + орехи – еще одна “троица”, словно созданная друга для друга. Салаты, закуски, запеканки, гарниры – такая комбинация выстрелит везде.

Сыр + мед, причем сыр абсолютно любой, но в особенности – твердые сорта выдержанного сыра. Можно просто макать и есть, а можно придумать что-нибудь более вычурное. Кедровые орешки – приятное, но необязательное дополнение, которое, впрочем, будет всегда кстати.

Картофель + мускатный орех: вкус мускатного ореха в...читать далее →

28.02.2016, 13:17 cheftm_10

0 0 комментЫ

Сгущенное молоко в мультиварке

01.03.2016, 21:45 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Классические сочетания продуктов.

04.03.2016, 15:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Мамин Наполеон.

06.03.2016, 12:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Нерин

Блюд, идентичных по способу приготовления нерина, очень много и они разнообразны. Сначала мясо варится в воде до готовности, затем это мясо мелко нарезается, в бульоне варят тонко нарезанную лапшу, перемешивают нарезанное мясо с готовой лапшой, добавляют туда лук, который предварительно тонко шинкуют, заправляют перцем, разминают, заливают кипящим жирным бараньим бульоном, добавляют черный перец, кефир, сузму или намоченный в бульоне курт.

Это древнее блюдо еще описывает Махмуд Кашгари в своем труде как самое калорийное, сытное и питательное блюдо и называет его «тутмач», что в переводе означает «блюдо, сдерживающее голод» («Диван лугат ат-тюрк», в 3-х т., том 1. Уурумчи, 1981. с. 590)...читать далее →

06.03.2016, 17:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

"ХЕ"

350гр. говяжьей вырезки. Срезаем с него все жилки и плёнки.

1Закидываем в морозилку чтобы красиво и тонко нарезалось, после чего нарезаем его соломкой поперёк волокон. 2Закидываем в порезанное мясо 1ч.ложку сахара,1ч.ложку соли.
3Заливаем 1ч.ложкой уксусной эссенции(70%) и адски мешаем минуты 3.
4После чего закрываем крышкой и забываем на часа 3-4, мясо в этой смеси должно как бы «свариться».
5Жидкость сливаем и мясо тщательно отжимаем, всыпаем 1ч.ложку кориандра, 1ч.ложку красного острого перца, 1/2ч.ложки чёрного перца и 3 зубчика порезанного чеснока. 6На сковороду наливаем1/3 стакана масла и прокаливаем с половиной луковицы.
7Вылавливаем шумовкой из масла лук, сей нештяк...читать далее →

15.03.2016, 18:01 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

КЕКС НА КЕФИРЕ С ИЗЮМОМ В МУЛЬТИВАРКЕ (с дырочкой)

(автор рецепта: Татьяна Махметова)

Кекс на кефире с изюмом получается очень вкусным, упругим и в меру влажным.
Готовый кекс можно пропитать и украсить по собственному вкусу.

Понадобилось: (у меня стакан на 250 мл)

1 ст. кефира (был 2,5%)

1,5 ст. муки

1 ст.сахара

3 яйца

ванилин

разрыхлитель -10 г (1 пакетик)

1 ч.л. картофельного крахмала

горсть изюма

Приготовление:

Изюм нужно залить горячей водой на 10-15 минут.Промыть.Просушить.

Яйца взбить с сахаром в пышную пену миксером.

Влить тоненькой струйкой кефир, помешивая при этом ложкой. Добавить ванилин и разрыхлитель. Перемешать. Порциями осторожно ввести муку (вообще лучше сеять). Тесто должно быть не сильно густое, примерно как...читать далее →

21.03.2016, 20:25 cheftm_28

0 0 комментЫ

Шоколадные брауни (мастер-класс)

Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 225 г сливочного масла
• 375 г черного шоколада без наполнителей
• 3 яйца
• 300 г мелкокристаллического сахара
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 225 г муки
• 4 ст. л. какао-порошка

Утварь:
• силиконовая прямоугольная глубокая форма
• противень

Способ приготовления:

Как расплавить шоколад и взбить белки
1) Нарежьте кубиками сливочное масло и переложите в жаростойкую миску. Поломайте кусочками шоколад и добавьте к маслу. Поставьте на водяную баню с несильно кипящей водой. Дно миски с шоколадом касаться не должно жидкости.
2) Нагрейте на плите шоколад с маслом, периодически перемешивая, пока все ингредиенты не расплавятся и не соединятся в единую массу ...читать далее →

23.03.2016, 07:10 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Ляваш

Ляваш (не путайте с лавашем) - это незатейливая сладкая выпечка, корни которой относят к татарской традиционной кулинарии. Ляваш готовят в Татарстане и по сей день. Попробуйте!

Ингредиенты:
Молоко — 1 Стакан
Яйца куриные — 2 Штуки
Сливочное масло — 100 Грамм
Мука — 400 Грамм
Изюм — 500 Грамм
Сахар — 5 Чайных ложек
Растительное масло — 100 Миллилитров

Как приготовить "Ляваш"

Начинаем, естественно, с теста. Вливаем в миску стакан холодного молока, туда же вбиваем пару яиц. Перемешиваем.

В полученную массу добавляем растопленное сливочное масло. Перемешиваем.

Небольшими порциями начинаем подмешивать муку. Сперва перемешиваем ложкой, а когда тесто станет более эластичным - начинаем...читать далее →

23.03.2016, 22:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ