CHEF.tm

20 ВКУСНЕЙШИХ ВИДОВ ПАСТЫ.

1. Маникотти
Это очень крупные трубочки, обычно рифленые, которые фаршируют самой разнообразной начинкой (морепродуктами, мясом, овощами), а затем запекают, полив традиционным итальянским белым соусом бешамель и присыпав тертым пармезаном. Несмотря на большой размер, маникотти — довольно легкое (и вкусное) блюдо.

2. Букатини
Букатини — толстые макаронные изделия в виде спагетти с дыркой по центру. Такие трубочки длиной 25-30 см обычно варят 9 минут, а затем подают с масляными соусами, панчеттой (бекон) или гуанчиале, овощами, сыром, яйцами и анчоусами или сардинами.

3. Тальятелл
Тальятелле — длинные плоские «ленты», которые делают из яиц. Они имеют пористую и грубую текстуру, что делает...читать далее →

28.05.2016, 15:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

20 ВКУСНЕЙШИХ ВИДОВ ПАСТЫ.

25.08.2016, 13:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

20 ВКУСНЕЙШИХ ВИДОВ ПАСТЫ.

14.11.2016, 22:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

in_list1Banner

20 ВКУСНЕЙШИХ ВИДОВ ПАСТЫ.

15.08.2017, 11:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Паста тальятелле с соусом из курицы и грибов

Главное правило любой пасты — она должна быть «аль денте» (слегка недоваренной). Если ее переварить, получится макаронная каша, назвать которую словом «паста» — кощунство чистой воды. Кстати, соуса тоже должно быть достаточно, иначе сваренная паста будет суховата и есть ее будет неприятно.

Ингредиенты:

Паста тальятелле — 100 г (4 гнезда)
Оливковое масло — 1 ст. л.
Чеснок (мелко нарезанный или пропущенный через пресс) — 1 зубчик
Репчатый лук (мелко нарезанный) — 0,5 шт.
Шампиньоны (нарезанные) — 100 г
Сметана (20%) — 250 мл
Куриное филе — 2 шт.
Тертый пармезан — 3 ст. л. с горкой
Томатная паста — 2 ч. л.
Петрушка (мелко нарезанная) — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Свежемолотый черный перец —...читать далее →

28.10.2017, 21:13 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Паста тальятелле с соусом из курицы и грибов

04.01.2018, 18:11 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Итальянский салат с пастой и маслинами

Голландский полутвердый сыр «Эдам» получил свое название от одноименного провинциального города на севере страны. Изначально он готовился из сырого молока, позже основным сырьем для него стало пастеризованное, продукт созревает от четырех недель до десяти месяцев.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
сыр эдам 200 г
паста тальятелле 200 г
ветчина 200 г
помидоры 100 г
майонез 80 г
перец болгарский желтый 1 шт.
маслины 30 г
петрушка 5 г
базилик 5 г
укроп 5 г
Болгарский перец
Майонез
Тальятелле
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Нарезать сыр эдам и ветчину соломкой, добавить ломтики помидора и сладкий желтый болгарский перец. Отварить пасту тальятелле, смешать с овощной нарезкой. Заправить майонезом. Украсить итальянский салат зеленью базилика, укропа, петрушки, маслинами без косточек.
СОВЕТ
Сыр «Эдам» можно заменить на «Чедар» или другой твердый сыр, «Тальятелле» на другую «длинную» пасту: «Лингвине», «Феттучине».

16.07.2018, 22:05 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

ТАЛЬЯТЕЛЛЕ С ОРЕХОВЫМ СОУСОМ В МУЛЬТИВАРКЕ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тальятелле (широкая итальянская лапша) - 400 г
Очищенные грецкие орехи - 2,5 стакана
Молоко - 1,5 стакана
Белый хлеб без корки - 3 куска
Чеснок - 1 зубчик
Тертый пармезан (Джюгас) - 50 г
Оливковое масло - по вкусу
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Приготовить ореховый соус:
Орехи измельчить в мелкую крошку. Хлеб замочить в молоке. Чеснок очистить и раздавить.
Смешать в миске орехи, размоченный хлеб вместе с молоком, чеснок и пармезан. Взбивая, влить 2–3 ст. л. оливкового масла. Приправить солью и перцем.

В мультиварке в режиме «Паста/Варка/Плов» отварить тальятелле, согласно инструкции на упаковке. Если осталась вода (зависит от выбранного режима) - слить.

Добавить приготовленный соус и перемешать.

Готовить в режиме «Подогрев» 10-15 мин. Разложить по тарелкам, посыпать зеленью.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

16.12.2020, 12:50 cheftm_28

0 0 комментЫ

Паста тальятелле с соусом из курицы и грибов

Ингредиенты:

Паста тальятелле — 100 г (4 гнезда)
Оливковое масло — 1 ст. л.
Чеснок (мелко нарезанный или пропущенный через пресс) — 1 зубчик
Репчатый лук (мелко нарезанный) — 0,5 шт.
Шампиньоны (нарезанные) — 100 г
Сметана (20%) — 250 мл
Куриное филе — 2 шт.
Тертый пармезан — 3 ст. л. с горкой
Томатная паста — 2 ч. л.
Петрушка (мелко нарезанная) — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Отварите гнезда тальятелле согласно инструкции на упаковке. Помните, что паста должна вариться в большой кастрюле и в большом количестве воды.
2. Пока варится паста, разогрейте в сковороде оливковое масло (на среднем огне) и слегка обжарьте на нем мелко нарезанный...читать далее →

14.01.2021, 17:22 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Паста тальятелле с соусом из курицы и грибов

05.03.2021, 11:33 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Паста с креветками в золотистом соусе

⠀
Ингредиенты:

Паста (можно взять тальятелле) — 400 г
Сырые крупные креветки — 400 г
Желтый сладкий перец — 2 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Сливки жирностью 30–38% — 200 мл
Оливковое масло — 3 ст. л.
Куркума — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Свежемолотый черный перец — по вкусу
⠀
Приготовление:

1. Очистите креветки от панциря (на нескольких креветках можно оставить хвостики). Посолите, поперчите.
2. Очистите чеснок и измельчите. Сладкий перец очистите от плодоножек, семян и перегородок, мелко нарежьте.
3. Поставьте на сильный огонь большую кастрюлю с водой для тальятелле. Как закипит — щедро посолите, положите тальятелле, перемешайте, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите согласно инструкции на...читать далее →

15.03.2021, 17:22 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ ПО ССЫЛКЕ https:

Тальятелле с говяжьим рагу

Ингредиенты 4 порции
Бекон 100 г
Лук репчатый 1 головка
Чеснок 3 зубчика
Лавровый лист 1 штука
Фарш говяжий 800 г
Вино красное сухое 500 мл
Паста тальятелле 400 г
Томатная паста 90 г
Сыр пармезан тертый по вкусу

Инструкция
1.Разогрейте большую сковороду, добавьте мелко нарезанный бекон и жарьте на среднем огне 2 минуты до мягкого и румяного состояния. Добавьте измельченные лук, чеснок и лавровый лист, жарьте 2 минуты до мягкости лука.
2.Добавьте фарш и жарьте 4 минуты до румяного состояния, разламывая большие комки. Добавьте вино, томатную пасту и 250 мл воды, хорошо перемешайте. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 40 минут. Снимите крышку и готовьте еще 40 минут.
3.Сварите тальятелле в кипящей подсоленной воде до готовности. Слейте. Разложите по тарелкам и сверху полейте мясным соусом. Посыпьте пармезаном.

06.04.2015, 10:49 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

ТАЛЬЯТЕЛЛЕ С ОРЕХОВЫМ СОУСОМ В МУЛЬТИВАРКЕ!

22.05.2015, 00:10 cheftm_28

0 0 комментЫ

СВЕЖАЯ ПАСТА (PASTA FRESCA)

Паста…такое маленькое слово, а столько содержит в себе. Паста – это не просто символ Италии, паста – это и семейные традиции, передаваемые из поколения в поколение, паста – это и отражение истории и культуры каждого региона этой страны, а еще паста – это страсть, фантазия и искусство. Почему? А все очень просто, ведь в Итальянской кухне существует более 300 видов пасты.

Секрет вкусной пасты в тесте, особенно, если она свежеприготовлена. Сейчас начинается сезон свежих овощей и зелени, которые смогут стать прекрасным аккомпанементом к вашей домашней пасте. Начинаем!

Нам понадобится (4 порции):
500 грамм муки (идеально итальянская мука «00»)
2 яйца
4 желтка
1 ч. л. соли

Ингредиенты для...читать далее →

18.06.2015, 10:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Паста на Хэллоуин

Количество порций: 2 шт.

Ингредиенты:

Тальятелле — 200 г
Соль — по вкусу
Черный перец — по вкусу
Масло оливковое — 1 ст. л.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Моцарелла (шарики) — 2 шт.
Маслины без косточек — 4 шт.

Приготовление:

1. К пасте можно добавить любимый соус, например, из тунца. Тогда блюдо будет гораздо сытнее. Соус из тунца приготовить очень просто. Надо на масле консервированного тунца обжарить нарезанный лук и чили, выложить тунца, добавить соевого соуса, ложку сметаны и прогреть.
2. В кастрюлю с водой, в которой будете варить пасту, добавьте соль и оливковое масло. Доведите до кипения и сварите тальятелле согласно указаниям на их упаковке.
2. Шарики сыра моцарелла разрежьте...читать далее →

31.10.2015, 15:03 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

ТАЛЬЯТЕЛЛЕ С ОРЕХОВЫМ СОУСОМ В МУЛЬТИВАРКЕ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тальятелле (широкая итальянская лапша) - 400 г
Очищенные грецкие орехи - 2,5 стакана
Молоко - 1,5 стакана
Белый хлеб без корки - 3 куска
Чеснок - 1 зубчик
Тертый пармезан (Джюгас) - 50 г
Оливковое масло - по вкусу
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Приготовить ореховый соус:
Орехи измельчить в мелкую крошку. Хлеб замочить в молоке. Чеснок очистить и раздавить. Смешать в миске орехи, размоченный хлеб вместе с молоком, чеснок и пармезан. Взбивая, влить 2–3 ст. л. оливкового масла. Приправить солью и перцем.

В мультиварке в режиме «Паста/Варка/Плов» отварить тальятелле, согласно инструкции на упаковке. Если осталась вода (зависит от выбранного режима) - слить.

Добавить приготовленный соус и перемешать.

Готовить в режиме «Подогрев» 10-15 мин. Разложить по тарелкам, посыпать зеленью.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

16.05.2016, 15:35 cheftm_28

0 0 комментЫ

ТАЛЬЯТЕЛЛЕ С ОРЕХОВЫМ СОУСОМ В МУЛЬТИВАРКЕ!

14.09.2016, 17:55 cheftm_28

0 0 комментЫ

ТАЛЬЯТЕЛЛЕ С ОРЕХОВЫМ СОУСОМ В МУЛЬТИВАРКЕ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тальятелле (широкая итальянская лапша) - 400 г
Очищенные грецкие орехи - 2,5 стакана
Молоко - 1,5 стакана
Белый хлеб без корки - 3 куска
Чеснок - 1 зубчик
Тертый пармезан (Джюгас) - 50 г
Оливковое масло - по вкусу
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Приготовить ореховый соус:
Орехи измельчить в мелкую крошку. Хлеб замочить в молоке. Чеснок очистить и раздавить. Смешать в миске орехи, размоченный хлеб вместе с молоком, чеснок и пармезан. Взбивая, влить 2–3 ст. л. оливкового масла. Приправить солью и перцем.

В мультиварке в режиме «Паста/Варка/Плов» отварить тальятелле, согласно инструкции на упаковке. Если осталась вода (зависит от выбранного режима) - слить.

Добавить приготовленный соус и перемешать.

Готовить в режиме «Подогрев» 10-15 мин. Разложить по тарелкам, посыпать зеленью.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

18.02.2017, 22:45 cheftm_28

0 0 комментЫ

СВЕЖАЯ ПАСТА (PASTA FRESCA)

06.10.2017, 12:08 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Тальятелле с лисичками

Ингредиенты:
Тальятелле - 200 г
1 маленькая луковица
300 г лисичек, хорошо вымыть
200 мл жирных сливок 30-36 %
Столовая ложка сливочного масла
Соль и перец по вкусу

Приготовление:
Отварите тальятелле в соответствии с рекомендациями на упаковке до состояния аль-денте.
Обжарьте грибы с нарезанным луком на масле.
В готовые грибы влейте сливки и готовьте до загустения.
Посолите и поперчите по вкусу.
Слейте пасту и выложите ее в сковороду с соусом. Все тщательно перемешайте и готовьте еще с минуту-две, чтобы паста полностью окуталась соусом.
Подавайте блюдо горячим.

14.11.2017, 23:18 cheftm_30

0 0 комментЫ

Паста с кальмарами

Ингредиенты:
Тальятелле400 г
Кальмары 400 г
Помидор средний 2 шт.
Чеснок 3 зубчика
Масло оливковое 5 ст. л.
Прованские травы по вкусу
Лимонный сок 1 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Базилик по вкусу
Способ приготовления:
Отварить тальятелле в кипящей подсоленной воде, соблюдая время, указанное на упаковке. Готовые тальятелле откинуть на дуршлаг.
Кальмары промыть и нарезать кольцами.
Помидоры очистить и натереть на терке.
Нагреть сковороду с оливковым маслом и выложить в нее помидоры. Готовить минуту, а затем добавить кальмары, перемешать и обжаривать еще минуту.
Далее добавить очищенный и выдавленный чеснок, лимонный сок, прованские травы, соль и перец. Тушить еще 1-2 минуты.
Выложить тальятелле в сковороду и перемешать. Подавать блюдо, украсив базиликом.

13.10.2018, 14:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Тальятелле с баклажанами

Ингредиенты:
Тальятелле 500 г
Баклажан средний 2 шт.
Помидор крупный 6 шт.
Чеснок 2 зубчика
Лук средний 1 шт.
Базилик несколько веточек
Пармезан 75 г
Масло оливковое 8 ст. л.
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:
Сделать на помидорах небольшой крестообразный надрез, а затем опустить их в кипящую воду на несколько секунд. После этого удалить с помидоров кожицу.
Мелко нарезать очищенные помидоры, удаляя среднюю часть с семенами.
Очистить и мелко нарезать лук. В сковороде нагреть 3 столовые ложки масла и обжарить лук до золотистого цвета.
Очистить и мелко нарезать чеснок. Добавить его в сковороду вместе с помидорами. Посолить, поперчить и готовить на медленном огне около 15 минут...читать далее →

12.11.2018, 23:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Тальятелле с лисичками

Ингредиенты:
Тальятелле — 200 г
1 маленькая луковица
300 г лисичек, хорошо вымыть
200 мл жирных сливок 30-36 %
Столовая ложка сливочного масла
Соль и перец по вкусу

Приготовление:
1. Отварите тальятелле в соответствии с рекомендациями на упаковке до состояния аль-денте.
2. Обжарьте грибы с нарезанным луком на масле.
3. В готовые грибы влейте сливки и готовьте до загустения.
4. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Слейте пасту и выложите ее в сковороду с соусом. Все тщательно перемешайте и готовьте еще с минуту-две, чтобы паста полностью окуталась соусом.
6. Подавайте блюдо горячим.

19.11.2018, 00:05 cheftm_30

1 1 комментЫ

Суп минестроне с тальятелле.

Ингредиенты:
- 100 гр макарон тальятелле
- 2 л мясного бульона
- 500 гр костей
- 100 гр мякоти копченого окорока
- 200 гр сушеной фасоли
- 1 луковица
- 2 помидора
- 1 морковь
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
- 2 стручка перца чили
- 1 ч. ложка сушеного тимьяна
- соль

Приготовление:
1. Залейте, замоченную предварительно, фасоль горячим бульоном, добавьте кости, варите 40 минут.
2. Обжарьте нарезанные кубиками морковь, лук и раздавленный чеснок, добавьте измельченные помидоры, жарьте еще 5 минут.
3. Доведите суп до кипения, добавьте тальятелле, перец, соль, тимьян, варите 20 минут, затем достаньте кости, добавьте нарезанный кусочками окорок, прокипятите.

24.05.2019, 12:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Кто есть кто в мире пасты.

Итальянцы придумали более 300 видов пасты. Длинную и короткую, мелкую и фигурную... Для каждого вида свои правила отваривания и сочетания с соусами.

Длинная паста

Букатини - паста из твердых сортов пшеницы и воды в виде длинных трубочек. Среднее время отваривания - 9 минут. Отлично сочетается с масляными, сырными соусами, с овощами, анчоусами и сардинами.
Вермичелли - в переводе с итальянского - "червячки". Очень тонка паста. Готовится 12 минут. Подавать с легкими соусами с сыром и овощами.
Тальятелле - широкая, не очень плоская лапша, производят из муки, воды, иногда с добавлением яиц. Отваривать нужно от 6 до 9 минут.
Папарделле - плоская, широкая, в виде ленты паста, изготовленная с...читать далее →

07.07.2014, 21:30 cheftm_19

Вегетарианские

0 0 комментЫ