CHEF.tm

Жареные хинкали

Такой способ приготовления хинкали нельзя назвать традиционным, ведь чаще всего их отваривают или же просто готовят на пару, однако жареные хинкали получаются не менее вкусными, сами попробуйте.

Ингредиенты:
Мука — 3-4 Стаканов
Вода холодная — 1 Стакан
Яйцо — 1 Штука
Фарш мясной — 800-1000 Грамм
Лук репчатый — 3-4 Штук
Чеснок — 4-5 Зубчиков
Вода теплая — 0,5-1 Стакана
Специи — По вкусу (красный молотый перец, молотые семена тмина)
Соль — По вкусу
Масло растительное — По вкусу (для обжарки)

Как приготовить "Жареные хинкали"
Наливаем в миску воду, добавляем яйцо и немного соли, взбиваем все, затем начинаем постепенно всыпать муку и замешивать тесто, оно должно в итоге получиться довольно...читать далее →

30.05.2016, 22:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ДАРГИНСКИЙ ХИНКАЛ

Хинкал бывает аварский, кумыкский, лакский, чабанский... Я вас познакомлю с даргинским хинкалом... его еще называют слоеный хинкал.
..........................................Мясо:
баранина — 1 кг
репчатый лук — 1 луковица
соль, перец по вкусу
.....................................Для хинкала:
мука — 500 гр.
теплое молоко — 250 гр.
сухие дрожжи — 2ч.ложки
щепотка соли
растительное масло — 3 ст.ложки
растопленное масло ~ 150 гр.
измельченные грецкие орехи — 100-150 гр.
ореховая трава (желательно)

Отвариваем килограмм крупно нарезанной баранины с луковицей репчатого лука, который я лишь очистила... не забываем посолить, поперчить. Варю я баранину долго на медленном огне... Не даем сильно...читать далее →

26.06.2016, 22:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ХИНКАЛИ - ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ

ИНГРЕДИЕНТЫ

Говядина мякоть или обрезь – 800 граммов;
Лук - 2-3 головки;
Ледяная вода - 0,5 стакана;
Перец черный – по вкусу;
Соль – по вкусу;
Мука - примерно 3 стакана
и на присып поверхности;
Растительное масло - 1 ст. ложка;
Вода – 1 стакан.
Готовить хинкали совсем не сложно.
Для теста муку надо просеять хотя бы один раз, а желательно и несколько.

Добавьте соль, растительное масло и воду и замесите тесто.

Возможно, понадобится подсыпать ещё немного мукт. Тесто должно быть эластичное и довольно-таки плотное, чтобы при варке оно не порвалось.

Фарш для хинкали используется традиционно - рубленный из говядины.
Лук нашинкуйте мелким кубиком.
Соедините мясо с луком, добавьте...читать далее →

13.07.2016, 21:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

ТОП-5 рецептов приготовления мясных блюд на пару в мультиварке.

✅1. Свинина с помидорами и сыром на пару в мультиварке.

Ингредиенты:
• Свинина (филе) – 300-400 г
• Помидоры – 1 шт
• Сыр (твёрдый) – 50-100 г
• Горчица
• Вода (горячая) – 0,5 л
• Соль, специи – по вкусу

Свинину нарезать на порционные куски (толщиной примерно 1-1,5 см), натереть солью и специями, обильно смазать горчицей, положить в эмалированную ёмкость, накрыть, убрать в холодильник на 2-3 часа.
Помидоры нарезать кружочками. Сыр натереть на мелкой тёрке.

В чашу мультиварки налить воды, сверху установить контейнер-пароварку, выложить в него мясо, сверху выложить помидоры, немного посолить. Выбрать программу ВАРКА НА ПАРУ, время приготовления 1 ч.

Готовить до окончания режима.

Готовую...читать далее →

12.08.2016, 09:25 cheftm_28

0 0 комментЫ

Хинкали

Ингредиенты:

Пшеничная мука высшего сорта — 2 кг
Вода — 600 г
Яйца — 1 шт.
Соль — по вкусу

Для фарша:

Говядина — 500 г (обязательно с жирком)
Свинина — 500 г (обязательно с жирком)
Внутренний жир — 150 г
Репчатый лук — 80 г
Зелень — по 20 г
Зеленый лук — 30 г
Стручковый перец зеленый — 1 шт.
Cоль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Для приготовления фарша свежее мясо необходимо помыть, почистить, порубить, пропустить через мясорубку и смешать его с нашинкованным луком и мелко порезанной зеленью (кинзой, петрушкой, зеленым луком и стручковым зеленым перцем). Приправить фарш солью, перцем.
2. Стручковый зеленый перец, лук и чеснок пропустить через мясорубку. Полученную массу хорошо...читать далее →

14.08.2016, 12:50 cheftm_27

Для мультиварки

0 0 комментЫ

ХИНКАЛИ — ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ

Говядина мякоть или обрезь – 800 граммов;
Лук — 2-3 головки;
Ледяная вода — 0,5 стакана;
Перец черный – по вкусу;
Соль – по вкусу;
Мука — примерно 3 стакана
и на присып поверхности;
Растительное масло — 1 ст. ложка;
Вода – 1 стакан.
Готовить хинкали совсем не сложно.
Для теста муку надо просеять хотя бы один раз, а желательно и несколько.

Добавьте соль, растительное масло и воду и замесите тесто.

Возможно, понадобится подсыпать ещё немного мукт. Тесто должно быть эластичное и довольно-таки плотное, чтобы при варке оно не порвалось.

Фарш для хинкали используется традиционно — рубленный из говядины.
Лук нашинкуйте мелким кубиком.
Соедините мясо с луком, добавьте перец...читать далее →

08.12.2016, 18:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Нежные ХИНКАЛИ со сливками в мультиварке.

Хинкали – блюдо грузинской кухни. Чем-то они похожи на наши пельмени, только вот кроме мясного фарша внутри хинкалей содержится ароматный бульон. Так что это как бы мешочки с супом. За счет добавления в фарш бульона хинкали выходят очень сочными, но если добавить еще и сливки, то начинка будет сочной вдвойне.
Настоящие хинкали крупные, их подают из расчета 2-3 штуки на человека, кушать их принято руками. Поедание хинкали – целая наука. Сначала надкусывается кусочек теста, потом через образовавшееся отверстие выпивается бульон, а потом уже съедается тесто с начинкой. Мастерство настоящей грузинской хозяйки оценивается по тому, как сформирован мешочек. В настоящих хинкали должно быть не менее...читать далее →

04.03.2017, 08:25 cheftm_28

0 0 комментЫ

ДОМАШНИЕ ХИНКАЛИ ✨

Очень интересный рецепт 👍

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Пшеничная мука высшего сорта — 2 кг
● Вода — 600 г
● Яйца — 1 шт.
● Соль — по вкусу

Для фарша:
● Говядина — 500 г (обязательно с жирком)
● Свинина — 500 г (обязательно с жирком)
● Внутренний жир — 150 г
● Репчатый лук — 80 г
● Зелень — по 20 г
● Зеленый лук — 30 г
● Стручковый перец зеленый — 1 шт.
● Cоль, перец — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для приготовления фарша свежее мясо необходимо помыть, почистить, порубить, пропустить через мясорубку и смешать его с нашинкованным луком и мелко порезанной зеленью (кинзой, петрушкой, зеленым луком и стручковым зеленым перцем). Приправить фарш солью, перцем.
2. Стручковый зеленый перец, лук и...читать далее →

30.07.2017, 14:30 cheftm_11

0 0 комментЫ

Нежные ХИНКАЛИ со сливками

10.08.2017, 09:00 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Хинкали

Ингредиенты:
-Пшеничная мука высшего сорта — 2 кг
-Вода — 600 гр
-Яйца — 1 шт.
-Соль — по вкусу
Для фарша:
-Говядина — 500 г (обязательно с жирком)
-Свинина — 500 г (обязательно с жирком)
-Внутренний жир — 150 г
-Репчатый лук — 80 г
-Зелень — по 20 г
-Зеленый лук — 30 г
-Стручковый перец зеленый — 1 шт.
-Cоль, перец — по вкусу

Приготовление:
Для приготовления фарша свежее мясо необходимо помыть, очистить, порубить, пропустить через мясорубку и смешать его с нашинкованным луком и мелко порезанной зеленью (кинзой, петрушкой, зеленым луком и стручковым зеленым перцем). Приправить фарш солью, перцем.
Стручковый зеленый перец, лук и чеснок также пропустить через мясорубку...читать далее →

08.05.2018, 12:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Жареные хинкали

02.03.2019, 15:57 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ДАРГИНСКИЙ ХИНКАЛ

10.03.2019, 09:59 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ХИНКАЛИ - ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ

20.03.2019, 12:56 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Даргинский хинкал

Хинкал бывает разный аварский, кумыкский, лакский, чабанский и так далее... Я вас познакомлю с даргинским хинкалом... его еще называют слоеный хинкал.

Ингредиенты

баранина
тесто
грецкие орехи
Приготовление

баранина — 1 кг
репчатый лук — 1 луковица
соль, перец по вкусу

Для хинкала:
мука — 500 гр.
теплое молоко — 250 гр.
сухие дрожжи — 2ч.ложки
щепотка соли
растительное масло — 3 ст.ложки
растопленное масло ~ 150 гр.
измельченные грецкие орехи — 100-150 гр.
ореховая трава (желательно)

Отвариваем килограмм крупно нарезанной баранины с луковицей репчатого лука, который я лишь очистила... не забываем посолить, поперчить. Варю я баранину долго на медленном огне... Не даем...читать далее →

02.05.2019, 14:18 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Виды хинкалов

(хинкIар, хинкIарар):
⠀
чкалдин хинкIар – хинкал, нарезаный в клетку или ромбиками из тонко раскатанного теста;
⠀
кинидин хинкIар – хинкал, похожий на подушечки из теста;
⠀
тпIутIай хинкIар– хинкал, скрученный большим пальцем;
⠀
хумрав хинкIар – хинкал, скрученный запястьем;
⠀
чубандин хинкIар – хинкал из кусков теста, которые отрываются руками и готовится на открытом воздухе, в поле;
⠀
экIеррин хинкIар – хинкал из лапши домашнего приготовления.
⠀
чар авай хинкIар - слоёный хинкал.
⠀
А какой ваш любимый хинкал ?!
⠀
Фото принадлежат: _magomedovadi_ 📸

28.03.2020, 14:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лезгинский Хинкал или Тонкий

Наиболее распространенное не только в Дагестане, но и в соседних кавказских республиках блюдо, имеющее в каждом народе свои вариации

Разница в приготовлении тонкого хинкала состоит в толщине квадратиков, вариации подливок, а также способе его подачи на стол. Некоторые подают его в бульоне, и тогда он выглядит как супчик с хинкаликами, а некоторые предпочитают есть хинкал отдельно, а бульон подают отдельно и запивают им хинкал.

В общем различий много, но суть одна - во всех случаях - это ОЧЕНЬ ВКУСНО!Классический лезгинский хинкал готовят так: пресное тесто: мука, соль, вода. Я добавляю всегда яйцо и замешиваю очень крутое тесто. Тогда можно раскатывать хинкал ооочень тонко, что и отличает...читать далее →

08.04.2015, 17:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хинкали

Основные ингредиенты

Ингредиенты
200 г. говядина
300 г. баранина (жирная)
2 шт. лук (крупный)
1 ст. мясной бульон
3 ст. мука
1 ст. вода
1 шт. яйца куриные
по вкусусоль
по вкусу перец черный

Хинкали рецепт. Процесс приготовления

Измельчить в мясорубке мясо вместе с луком. Посолить и поперчить. Хорошо вымешивая фарш, постепенно влить бульон. Фарш должен получиться влажным и немного вязким.

Приготовить тесто для хинкали. На стол (или в глубокую миску) просеять горкой муку, сделав в центре углубление, добавить соль и воду.

Немного взбить в стакане яйцо, добавить в тесто, размешать сначала вилкой, затем замесить тесто руками.

Накрыть шар из теста салфеткой и оставить...читать далее →

19.05.2015, 16:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Аварская национальная кухня

С древних времен аварцы населяют в основном горные районы Дагестана, следовательно, живут в довольно комфортных климатических условиях. С одной стороны, они давно и успешно занимаются скотоводством, птицеводством, террасным (особенно удобным в горах) земледелием, садоводством и виноградарством.
Но с другой, высоко в горах нет ни лавочек, ни магазинов, а когда разливаются горные реки или начинаются зимние снегопады, даже до ближайшего соседа добраться и то затруднительно. А значит, готовить приходится из того, что есть в доме круглый год: мясо, мука, зелень, молоко, сыр, овощи.

Однако вы сильно ошибетесь, если заподозрите аварский рацион в примитивности. Кухня здесь разнообразна и...читать далее →

06.01.2016, 17:10 cheftm_9

0 1 комментЫ

ХИНКАЛ с курдюком / Дагестанская кухня

Хинкал можно готовить не только с мясом. В этом рецепте мы расскажем как приготовить хинкал с субпродуктами. И так, давайте приступим к приготовлению хинкала с сушеным курдюком

Состав:
Пшеничная мука 360 гр.
Вода (для теста) 140 гр.
Соль 4 гр.
Сушеный курдюк 240 гр.
Приправа чесночная 200 гр.

Для хнкала нужно подготовить тесто. Хорошо просейте пшеничную муку, добавьте в нее соду и соль. Замешайте тесто и оставьте его на 30 минут в теплом месте для созревания

В кастрюлю налейте холодной воды (воду не солите). Положите в нее вяленый сушеный курдюк

Отваривать курдюк мы будем 30 – 40 минут в несоленой воде

Отварной курдюк осторожно вынимаем шумовкой, а бульон оставляем кипящим на...читать далее →

17.04.2016, 22:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тонkuй хинkaл с фаршем u жареным луkом...

Хочу предоставить вам ещё один из видов тонкого хинкала!!!
Очень вкусный и сытный хинкал получается!

Ингридиенты:
Для теста:мука,1чайн.ложка соли,1 курин.яйцо и вода.

Для начинки:
1пластинка фарша говяжьего,два больших головок лука,специи(соль,перец),масло для жарки!!!Замешиваем тесто для хинкала. Смешав муку,соль,яйцо и воду.Раскатываем тонко пласт(не сильно) и режем ромбиком. Жарим фарш с луком+специи. Хинкал расскатали?! Кипятим небольшую кастрюлю(1литр),после кидаем в неё наш хинкал и варим минут 10,чтоб не переварились. Оформляем порцию на человека,аккуратно ложим хинкал,сверху посыпаем фарш(2е ст.лож)и можно украсить зеленью,наш хинкал готов!!! Как соус можно использовать аджику,катык с чесноком или же серке с чесноком...

Всем побольше вкусняшек

Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты ???????????? в предложенные новости. Самые интересные будут опубликованы у нас в группе!

10.05.2016, 20:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Готовим Аварский хинкал

Аварский хинкал — вкусное блюдо аварской кухни, а точнее комплекс блюд, которые подают за обедом. Состоит хинкал из пышный вареных лепёшек, мяса, соуса и мясного бульона. В Дагестане считается, что, если девушка хочет удачно выйти замуж, она просто обязана уметь готовить это блюдо! Несмотря на схожесть в названии, «аварский хинкал» не имеет никакого отношения к блюду «хинкали».

Аварский хинкал, блюдо, которое готовится просто, подается свежим с пылу с жару и, при этом, настолько сытное, что прекрасно подходит для того, чтобы накормить уставших после работы мужчин или большое количество гостей!

Приготовление блюда:

Шаг 1
Для начала подготовьте бульон, возьмите следующие ингредиенты...читать далее →

17.09.2016, 21:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 2 комментЫ

Даргинские хинкали

Даргинские хинкали — разновидность приготовления традиционного восточного блюда .Сегодня мы приготовим очень нежные и аппетитные даргинские «ленивые» хинкали с кусочками отварного мяса и картофеля . Готовится это восточное блюдо очень просто и вы в этом обязательно убедитесь. Сами хинкали представляют собой слоеные рулеты из воздушного теса, которые мы приготовим на пару. Такое блюдо получится очень полезным, натуральным и прекрасно подойдет как для взрослых, так и для детей.

Ингредиенты

Баранина (700 г)
Мука пшеничная (700 г)
Сухие дрожжи (2 ч. л.)
Растительное масло (2 ст. л.)
Молоко (400 мл)
Картофель (5 шт.)
Чеснок (5 зубчиков)
Сметана (3 ст. л.)
Майонез (2 ст. л.)
Помидор (2...читать далее →

21.10.2016, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Хинкали

24.12.2016, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ХИНКАЛ с курдюком / Дагестанская кухня

24.10.2017, 20:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хинкали

На тесто нам понадобится мука, вода и щепотка соли.
На фарш:
Мякоть баранины.
Мякоть говядины (столько же сколько баранины).
Курдючный жир (не менее 150 грамм на килограмм фарша).
Лук (в половину от общего веса мяса).
Кинза, кориандр, мята, щепотка тархуна, свежий чеснок.
Травки и специи по вкусу понятное дело, только пара советов: мяты нужно совсем немного, только лишь оттенить баранину, а тархуна и вовсе чуть-чуть, чтобы была нотка на грани восприятия. Доминировать тут должны кинза и чеснок, а для того чтобы поддержать свежую кинзу, мы добавляем немного кориандра.
Или:
Мякоть говядины.
Лук (в половину от общего веса мяса).
Кинза, кориандр, петрушка, чеснок.
Для начала замесим...читать далее →

23.12.2017, 19:26 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ