CHEF.tm

Лучшие рецепты пасхальных куличей.

1. Традиционный пасхальный кулич

Ингредиенты:

Ванильный сахар – 1 пакетик
Молоко – 0,5 л.
Яйца – 6 шт.
Изюм – 350 г.
Мука – 1-1,5 кг.
Масло сливочное – 220 г.
Дрожжи сухие – 11 г.
Сахар – 2,5 ст.
Белок двух яиц
Как приготовить традиционный пасхальный кулич:

Сначала нам надо растворить дрожжи. Это нельзя сделать без теплого молока, поэтому именно его надо слегка прогреть на плите. Затем 11 г дрожжей высыпьте в молоко и перемешайте.
К молочно — дрожжевой массе не спеша высыпаем два стакана муки. Снова вам все надо перемешать. Вообще процесс вымешивания вам надо производить после каждого этапа, так что для избегания повторений мы не будем писать это каждый раз.
Ставим опару в тепло и...читать далее →

26.04.2016, 10:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Подборка куличей на Пасху!

1. Творожный кулич.

Давно хотела приготовить кулич на основе творога. В одном кулинарном журнале прочитала интересный, на мой взгляд, рецепт и приготовила творожный кулич с небольшими изменениями. Мне очень понравился такой кулич, поэтому я могу смело рекомендовать его любителям творожной выпечки. Он получился очень мягким, нежным, с явным творожным вкусом и приятным ванильным ароматом.

Для приготовления творожного кулича понадобится:
300-350 г муки;
1 ч. л. сухих дрожжей;
60 мл теплого молока;
150 г + 1 ч. л. сахара;
250 г творога;
2 яйца;
50 г растопленного сливочного масла;
1 ч. л. ванильной эссенции (или 1 пакетик ванильного сахара);
1/3 ч. л. соли;
горсть изюма и клюквы.

Для...читать далее →

28.04.2016, 21:00 cheftm_11

0 0 комментЫ

Воздушный торт "Клубника"

Ингредиенты:
яйца 3 шт
для теста
разрыхлитель 1 ч. л.
для теста
сахар 100 г
для теста
мука 100 г
для теста
крахмал 50 г
для теста
йогурт 250 г
сливочный - для крема
желатин 20 г
для крема
сахар 50 г
для крема
сливки для взбивания 300 мл
для крема (жирностью от 30%)
ванильный экстракт 1 ч. л.
для крема (или 1 пакетик ванильного сахара)
клубника 250 г
для крема
цукаты цитрусовых 50 г
зеленого грейпфрута или фисташки - для крема
белки 2 шт
для безе
сахар 100 г
для безе
сливки для взбивания 200 мл
для украшения
цукаты цитрусовых 50 г
зеленого грейпфрута - для украшения
сахарная пудра 1 ст. л.
для украшения

Шаг 1

1 Белки отделяем от желтков. Взбиваем желтки, прибавив 3 ст. л. горячей водички и...читать далее →

15.07.2016, 17:35 cheftm_4

Торты

1 0 комментЫ

in_list1Banner

Торт "Грейпфрут-шоколад"

Шоколадный бисквит, шоколадный ганаш с кусочками грейпфрутовых цукатов, мятное кремю, грейпфрутовый мусс, грейпфрутовая глазурь, шоколадный крамбл, шоколадный декор, грейпфрутовые макаронс и грейпфрутовые же цукаты. Почти не сладкий, с легкой горчинкой от грейпфрута, мятной прохладой и темным шоколадом.

Для шоколадного бисквита
25 г желтка
67 г яиц
45 г белка
70 г сахара
16 г муки
15 г какао

Желтки и яйца взбить с 50 г сахара до пышной пены, белки взбить с оставшимся сахаром до мягких пиков. Выложить белки поверх желтковой массы, просеять сверху муку и какао. Аккуратно перемешать и выложить на противень или в форму диаметром 26 см. Выпекать при 180 градусах примерно 12-15 мин...читать далее →

15.10.2016, 07:35 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Блюда к Новому году

Торт "Петушок" (без выпечки)

Красивый праздничный торт можно не только купить в дорогой кондитерской, но и приготовить самостоятельно. Например, ко встрече наступающего года Огненного Петуха. И для этого хозяйке не придется даже включать духовку! Торт без выпечки потребует, правда, немного времени и терпения, но результат поразит домашних и гостей.

Печенье песочное ("Юбилейное" или "К чаю") - 600 г
Орехи грецкие - 0,25 стакана
Масло сливочное (размягченное) - 100 г
Молоко сгущенное - 380 г
Творог - 200 г
Апельсины крупные - 2 шт.
Лимон крупный - 1/2 шт.
Сахар - 1 стакан
Сметана (15-20% жирности) - 80 г
Пудра сахарная
Мак
Шоколад

Для приготовления торта без выпечки...читать далее →

01.12.2016, 21:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Воздушный торт "Клубника"

03.03.2017, 20:46 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Цукаты из апельсинов

Ингредиенты:

Крупные апельсины — 6 шт.
Сахар — 1 кг
Горький шоколад (опционально) — 300 г

Приготовление:

1. Апельсины вымойте щеткой под горячей водой и обсушите. Срежьте при помощи ножа кожуру вместе с белой частью. Нарежьте корки продолговатыми кусочками 7–8 см в длину и 6–7 мм в толщину.
2. Залейте корки 500 мл воды, доведите до кипения и поварите 8–10 минут. Откиньте на дуршлаг, снова залейте свежей водой и повторите операцию еще 2–3 раза – это нужно для того, чтобы из цедры ушла горечь.
3. Залейте корки 1 л холодной воды и добавьте 250 г сахара, варите на среднем огне 15 минут.
4. Добавьте еще 250 г сахара, доведите до кипения и варите еще 15 минут. Повторите операцию еще дважды...читать далее →

01.04.2017, 05:15 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Лучшие рецепты пасхальных куличей.

01.04.2017, 14:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Кулич с цукатами в мультиварке!

Ингредиенты:

дрожжи – 3 чайные ложки
соль – 1 чайная ложка
сахар – 6 столовых ложек
ванилин или ванильный сахар – 1 пакетик
масло сливочное – 6 столовых ложек (примерно 100 г)
желтки – 4 шт
разрыхлитель – 1 пакетик (10 г)
молоко – 200 мл
мука ~ 3 стакана (муки может понадобиться немного больше)
цукаты – 1 стакан

Приготовление:

Готовим опару.
В теплом молоке растворить сухие дрожжи, добавить 1 ст. ложку сахара и 3 – 4 ст. ложки муки. Хорошо перемешать, поставить опару в теплое место на 30 минут.
За это время опара должна увеличиться в объеме и начать опадать.
Пока опара “зреет”, приготавливаем сдобу. Желтки растереть с сахаром при помощи вилки или венчика, добавить ванилин и растопленное...читать далее →

12.04.2017, 08:25 cheftm_28

0 0 комментЫ

Творожная запеканка с цукатами

🔸на 100грамм - 136.16 ккал🔸Б/Ж/У - 13.16/2.11/15.81🔸

Ингредиенты:
Творог обезжиренный - 400 г
Цукаты - 100 г
Яйцо - 2 шт
Мука цельнозерновая - 2 ст. л
Соль - по вкусу
Подсластитель - по вкусу
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты

Приготовление:
Подготовьте продукты для запеканки. Совет: для запеканок лучше всего подходит влажный творог, не переваренный и не сухой. Иначе комочки творога будут чувствоваться в готовом блюде. В чашу блендера сложите творог, яйца, подсластитель, щепотку соли, муку. Сделайте творог с остальными ингредиентами однородной пластичной массой. Добавьте в творожную смесь цукаты. В предварительной обработке они не нуждаются. Цукаты выбирайте на свой вкус...читать далее →

12.04.2017, 21:41 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

Лучшие рецепты пасхальных куличей.

✨1. Традиционный пасхальный кулич✨

Ингредиенты:

Ванильный сахар – 1 пакетик
Молоко – 0,5 л.
Яйца – 6 шт.
Изюм – 350 г.
Мука – 1-1,5 кг.
Масло сливочное – 220 г.
Дрожжи сухие – 11 г.
Сахар – 2,5 ст.
Белок двух яиц
Как приготовить традиционный пасхальный кулич:

Сначала нам надо растворить дрожжи. Это нельзя сделать без теплого молока, поэтому именно его надо слегка прогреть на плите. Затем 11 г дрожжей высыпьте в молоко и перемешайте.
К молочно — дрожжевой массе не спеша высыпаем два стакана муки. Снова вам все надо перемешать. Вообще процесс вымешивания вам надо производить после каждого этапа, так что для избегания повторений мы не будем писать это каждый раз.
Ставим опару в тепло и...читать далее →

30.03.2018, 15:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

✨Пасха «Царская»✨

Ингредиенты
Для творожной массы:
– 1 кг 18%-го творога (нормальный творог бывает только 18%-ный) – желательно, приготовленного самостоятельно; творог должен быть достаточно плотным, в меру однородным и не иметь кислый запах; если творог с рынка или из магазина - то крупнокусковой
– 400 г сливочного масла
– 400 г сахарной пудры
– 300 г сливок (30% жирности или больше)
– 100 г изюма
– 100 г цукатов
– 100 г засахаренной или сушеной вишни (это не обязательно, но придает особый вкус)
– 100 г обжаренных миндальных орехов или кешью
– 50 г шоколада (черный без добавок, 72% и более)
– 5-6 желтков, возможно более оранжевых
– 1-2 г ванилина

Для украшения поверхности пасхи:
– цукаты,
–...читать далее →

31.03.2018, 20:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

ЦУКАТЫ ИЗ ГРУШ

Какое лакомство! Да еще и полезное! Ну как тут устоять?

Цукаты из груш - вкусное блюдо, которое особенно порадует сладкоежек.

Лимонная кислота 3 гр
Сахар 1 кг
Груши1 кг
Вода1 л

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Перед тем как мы начнем, имейте ввиду, что объем сахара и кислоты в составе блюда, точно определяется, в зависимости от вкусовых предпочтений того, кто будет кушать цукаты из груш.

Для готовки нам нужны достаточно зрелые груши, но не слишком. Перед тем как нарезать плоды на кусочки, отделяем от них шкурку, хвостики и семенные коробочки. Кусочки груш поместим в тазик с разбавленной в воде лимонной кислотой. Хватит нескольких грамм сухой концентрированной кислоты на каждый литр жидкости.
...читать далее →

21.10.2018, 11:26 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лучшие pецепты пасхальных куличей.🍦

✨1. Тpадиционный пасхальный кулич✨

Ингредиенты:

Вaнильный сахар – 1 пакетик
Мoлоко – 0,5 л.
Яйца – 6 шт.
Изюм – 350 г.
Mука – 1-1,5 кг.
Mасло сливочное – 220 г.
Дpожжи сухие – 11 г.
Сахар – 2,5 ст.
Белок двух яиц
Как приготовить традиционный пасхальный кулич:

Сначала нам надо растворить дрожжи. Это нельзя сделать без теплого молока, поэтому именно его надо слегка прогреть на плите. Затем 11 г дрожжей высыпьте в молоко и перемешайте.
К молочно — дрожжевой массе не спеша высыпаем два стакана муки. Снова вам все надо перемешать. Вообще процесс вымешивания вам надо производить после каждого этапа, так что для избегания повторений мы не будем писать это каждый раз.
Ставим опару в тепло и...читать далее →

28.03.2019, 17:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Лyчшие рецепты пасхальных куличей.

1. Тpадиционный пасхальный кулич

Ингредиенты:

Вaнильный сахар – 1 пакетик
Мoлоко – 0,5 л.
Яйца – 6 шт.
Изюм – 350 г.
Мyка – 1-1,5 кг.
Мaсло сливочное – 220 г.
Дpожжи сухие – 11 г.
Сaхар – 2,5 ст.
Белок двух яиц
Как приготовить традиционный пасхальный кулич:

Сначала нам надо растворить дрожжи. Это нельзя сделать без теплого молока, поэтому именно его надо слегка прогреть на плите. Затем 11 г дрожжей высыпьте в молоко и перемешайте.
К молочно — дрожжевой массе не спеша высыпаем два стакана муки. Снова вам все надо перемешать. Вообще процесс вымешивания вам надо производить после каждого этапа, так что для избегания повторений мы не будем писать это каждый раз.
Ставим опару в...читать далее →

12.04.2019, 23:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Необычные свекольные цукаты

Ингредиенты:

Свекла — 500 г
Сахар — 250 г
Вода — 100 мл
Апельсин — 1 шт.
Корица — по вкусу
Лимонная кислота — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Свеклу помойте, очистите от кожуры. Нарежьте кубиками.
2. Смешайте сахар с водой и лимонной кислотой, поставьте на средний огонь. Варите до полного растворения сахара.
3. Добавьте корицу и апельсин, порезанный дольками. Проварите сироп 10–15 минут, затем уберите апельсин.
4. Добавьте свеклу в сироп. Варите на небольшом огне 20 минут после закипания. Оставьте свеклу на 8–12 часов в сиропе. Снова проварите цукаты 20 минут в сиропе, но теперь оставьте уже на 4–6 часов. Повторите процедуру еще 2 раза.
5. Получившиеся цукаты выложите на пергамент и сушите в духовке около 1 часа при температуре 120–130ºC . Либо сушите в сушилке при температуре 70–80 ºC 3–4 часа.
6. Готовые цукаты обваляйте в сахарной пудре или сахаре. Цукаты из свеклы готовы.

Приятного аппетита!

Автор: Катерина

16.02.2020, 06:55 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

ТВОРОЖНАЯ ПACХА «ЦАРСКАЯ»

Ингpeдиенты:
Для твоpoжной массы:
– 1 кг 18%-го твоpoга (нормальный творог бывает только 18%-ный) – желательно, приготовленного caмостоятельно; творог должен быть достаточно плотным, в меру однopодным и не иметь кислый запах; если творог с рынка или из магазина - то кpyпнокусковой
– 400 г сливочного мacла
– 400 г саxaрной пудры
– 300 г сливок (30% жирности или больше)
– 100 г изюма
– 100 г цукатов
– 100 г засахаренной или сушеной вишни (это не обязательно, но придает особый вкус)
– 100 г обжаренных миндальных орехов или кешью
– 50 г шоколада (черный без добавок, 72% и более)
– 5-6 желтков, возможно более оранжевых
– 1-2 г ванилина
Для украшения поверхности пасхи:
– цукаты,
– изюм и другие...читать далее →

26.03.2020, 23:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

"Тыквенный десертный торт"

Для бисквита

Тыква (пюре) — 200 г
Сахар (90 г в желтки + 30 г в белки) — 120 г
Мука — 160 г
Крахмал картофельный — 1.5 ст. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Желток яичный — 3 шт
Белок яичный — 5 шт
Масло растительное — 80 мл
Апельсин (цедра) — 1 шт
Соль (щепотка) — 1 г

Для творожного крема - суфле

Творог (нежирный, мелкий) — 400 г
Молоко сгущенное — 360 г
Сливки (33 - 35%) — 180 мл
Цукаты (апельсиновые в сиропе) — 250 г
Сироп фруктовый (апельсиновый от цукатов) — 50 мл
Желатин (порошковый) — 20 г
Вода — 150 мл

Для тыквенно-апельсинового желе

Тыква (пюре) — 200 г
Сок апельсиновый (свежевыжатый) — 100 мл
Цедра апельсина — 2 ч. л.
Желатин (порошковый) — 1 ст. л...читать далее →

29.11.2020, 08:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

АПЕЛЬСИНОВЫЕ ЦУКАТЫ В МУЛЬТИВАРКЕ!

Апельсиновые цукаты, в свою очередь, можно кушать просто так, а можно использовать в выпечке - фруктовые кексы, панеттоне.., в печенье или пирогах.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Корки 4 апельсинов
Сахар, вода

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Этап 1
Заливаем корки водой и провариваем минут 10 в подсоленной воде.
Сливаем воду. Заливаем чистой холодной водой и оставляем так на сутки.

Постарайтесь раз 5-6 за это время поменять воду.

Таким образом, мы, надеюсь, избавимся от горечи и всей той гадости, которой пропитаны или покрыты апельсины.

Этап 2
Готовим сахарный сироп, соотношение вода:сахар=1:1.

Если готовите в мультиварке, доводим сироп до кипения в режиме "Варка на Пару".

Для корок 4-х апельсинов достаточно 150 мл...читать далее →

03.10.2021, 15:55 cheftm_28

0 0 комментЫ

Рождественский торт с цукатами и сухофруктами

Ингредиенты:

5 г – соли
6 – яиц
3 чайн. л. – разрыхлителя
240 г – сливочного масла
2 стакана – муки
200 г – коньяка
2 стакана – сахара
по 100 г – изюма, кураги, орехов, чернослива
50 г - цукатов

Для глазури:

60 г – сливочного масла
4 стол. л. – какао
6 стол. л. – молока
6 стол. л. - сахара

Рецепт приготовления

Смешиваем сухофрукты и цукаты, заливаем коньяком, оставляем постоять на 1 час.

Взбиваем венчиком яйца с сахаром – до однородной массы.

Растапливаем масло и добавляем к взбитым яйцам, перемешиваем.

Вводим муку, соль, разрыхлитель, вымешиваем тесто.

Нарезаем цукаты и сухофрукты на маленькие кубики, добавляем к тесту, хорошо вымешиваем.

Прямоугольную форму для выпекания...читать далее →

03.01.2015, 18:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Необыкновенно вкусный и ароматный кекс с цукатами и орехами

Ингредиенты:

Изюм - 100 г
Цукаты - 200 г
Цедра 1 апельсина
Грецкие орехи - 0,5 стакана
Корица, мускатный орех и кардамон - по вкусу
Сливочное масло - 180 г
Шампанское - 150 мл.
Сахар - 200 г
Яйцо - 4 шт.
Мука пшеничная - 250 г
Разрыхлитель теста - 1 пакетик 10 г

Приготовление:

1. Изюм и цукаты залить шампанским, чтобы оно полностью покрывало их. Оставить минут на 40. Когда шампанское впитается, добавить орехи, пряности, цедру апельсина и немного муки, всё перемешать.
2. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром. Добавить по одному 4 яйца, все время взбивая.
3. В эту массу добавить муку с разрыхлителем. Перемешать.Масса должна быть по консистенции как густая сметана. Добавить цукаты...читать далее →

19.01.2015, 00:35 cheftm_10

0 0 комментЫ

Штоллен с маком и марципаном

Ингредиенты:

Дрожжи - 40 г
Сахар - 50 г
Мука - около 500 г
Теплое молоко - 125 мл
Изюм - 100 г
Апельсиновые цукаты - 50 г
Лимонные цукаты - 50 г
Рубленые лесные орехи - 50 г
Ваниль - 1 палочка
Готовая маковая начинка - 250 г
Марципан - 200 г
Мягкое масло (достать заранее из холодильника) - 300 г
Сахарная пудра - 100 г

Приготовление:

1. Изюм и цукаты залить около 100 мл темного рома и оставить на несколько часов, лучше на ночь.
2. Дрожжи размешать в теплом молоке, добавить сахар и 200 г муки, оставить подходить на 30-40 мин.
3. Палочку ванили разрезать и выскрести семена. В опару добавить 100 г марципана, 200 г сливочного масла, ваниль и остальную муку. Замесить тесто.
4. Орехи залить...читать далее →

24.01.2015, 19:22 cheftm_10

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Пряный тыквенный пирог с цукатами

Мягкий, ароматный и нежный пирог придется по вкусу любителям пряничной выпечки.
В унылые серые будни подарит тепло и наполнит дом праздничным ароматом.
Так же хорош и на следующий день.

Ингредиенты
300 гр. сладкой тыквы
180 гр. сливочного масла
1 м.ст. сахара
Молоко 1/3 м.ст.
3 яйца
Цедра 1/2 лимона
1 пакетик разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
2 м.ст. муки
1/2 м.ст. сухого изюма
1/2 м.ст. цукатов или сухофруктов (у меня ананас)
Корица молотая 1/3 ч.л.
Гвоздика молотая 1/8 ч.л.
Кардамон молотый 1/6 ч.л.
Соль на кончике ножа
Растительное масло для смазывания кастрюльки

При подаче
Сливки

Тыкву натереть на мелкой или средней терке. Цукаты и изюм порезать. Снять цедру, хорошо...читать далее →

02.02.2015, 22:25 cheftm_29

Для мультиварки

1 0 комментЫ

Пирожное «Картошка»

Ингредиенты:
Сухари ванильные - 500 г
Молоко сгущенное - 400 мл
Какао-порошок - 50 грамм
Сливочное масло - 200 грамм
Шоколад темный 70-80% какао - 100 грамм
Коньяк - 30 мл
Цитрусовые цукаты (по вкусу) - 20 грамм

Время приготовления - 2 часа. Количество "Картошек" - 20 штук.

Приготовление:

Сперва нужно перемолоть сухари в мелкую крошку. Это можно сделать с помощью мясорубки или мельницы, главное чтобы не осталось неперемолотых кусочков.

В отдельной миске перемешиваем банку сгущённого молока с какао-порошком. Какао нужно взять 2 столовые ложки с горкой. Перетираем до исчезновения комочков, добавляем сливочное масло, порезанное на кусочки и ставим на маленький огонь (пока масло не...читать далее →

03.02.2015, 14:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Пирожное «Картошка»

09.02.2015, 20:55 cheftm_11

1 0 комментЫ