Ингредиенты::
Печенье (бисквитное в основу) — 250 г
Шоколад темный (150 г в основу, 450 г в шоколадный ганаш) — 600 г
Сахар коричневый (120 г в основу, 230 г в сырный слой) — 350 г
Масло сливочное (100 г в основу, 20 г в соус) — 120 г
Орех мускатный (в основу) — 0.5 ч. л.
Сливки (33% в шоколадный ганаш) — 400 мл
Кофе натуральный (очень крепкий 50 мл в ганаш, 50 мл в соус) — 100 мл
Сыр творожный (в сырный слой) — 1 кг
Яйцо куриное (в сырный слой) — 4 шт
Крахмал картофельный (2 ст.л. в сырный слой, 1 ст.л. в соус) — 3 ст. л.
Кофе растворимый (3 ст.л. в сырный слой) — 3 ст. л.
Ванильный сахар (10 г в сырный слой, 5 г в сметанную заливку) — 15 г
Сметана (30-40% в сметанную заливку) — 250...
читать далее →