CHEF.tm

Французская яблочная шарлотка.

Французская яблочная шарлотка от Джулии Чайлд. Вообще-то шарлоты — это простой десерт из хлеба, пропитанного сливочным маслом или яичной смесью, и запеченного с изюмом, фруктами или любой другой начинкой на свой вкус. Ну а яблочная шарлотка — это классика!
Раньше я никогда не пекла шарлотку из хлеба, и почему-то не ожидала ничего особенного. Но, друзья, как же это вкусно! Лучше, чем с тестом. Внутри хлеб пропитывается яблочным соком, а снаружи — хрустящая сливочная корочка (да-да, хлеб вымачивается в сливочном масле. масло можно заменить яично-молочной смесью, но вкус будет совершенно не тот). И сверху creme anglaise...

Вам потребуется:

1.5 кг яблок
100 г. сахара
10 г. ванильного...читать далее →

25.10.2015, 23:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

ТОРТ "КУДРЯШ" ????

Ингредиенты:

Светлые коржи:
✔ 5 яиц
✔ 1 ст сахара
✔ Сода,
✔ Уксус
✔ Ванилин
✔ 1 стакан муки

Шоколадный коржи:
✔ 5 яиц
✔ 1 ст сахара
✔ Сода,
✔ Уксус
✔ Ванилин
✔ 1 стакан муки
✔ 2 ст.л какао

Приготовление:

1. 5 яиц +1 стакан сахара взбить в пену,сода+уксус,,ванилин щепотку,1 стакан муки.Осторожно размешать и в смазанную маслом форму с высокими бортами.
2. Готовность проверяем лучинкой.
3. Вынуть из формы готовый корж и в теплом состоянии ножом с тонким лезвием разрезать вдоль на 2 пласта.Подушками пальцев соскоблить немного крошек.
4. Сложить в отдельную посуду.
5. Шоколадные коржи готовим также как и светлые коржи.Получилось 4 коржа.2 белых и 2 шоколадных.
6. Крем: Заварной шарлот. 300...читать далее →

06.01.2016, 12:35 cheftm_2

0 1 комментЫ

ТОРТ "КУДРЯШ" ????

09.01.2016, 23:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Торт "Сказка" ГОСТ

(он же "Бедный еврей", он же "Дамский каприз")

Яйцо куриное - 4 шт.;
Яичный желток – 2 шт.
Сахар - 390 гр.
Мука - 120 гр.
Какао порошок – 20 гр.
Сливочное масло (мягкое) - 200 гр.
Ванильный сахар – 2 ч. л.
Молоко – 125 гр.
Малиновое варенье – 1 ч. л.
Сок шпината – 1 ч. л.
Коньяк – 2 ст. л.
Цукаты – 50 гр.
Вода – 115 гр.

Для изготовления торта понадобится :
•Прямоугольная форма для выпекания коржей 10 на 20 сантиметров.
•Корнетик для создания листочков из крема.
•Корнетик с зубчатой насадкой для создания цветочков.
•Корнетик с плоской зубчатой насадкой для создания рельефа.

Бисквит :
-Разогреть духовку до 200 градусов.
-Взять форму для выпекания кекса 10 на 20 см.
-Смазать форму маслом и...читать далее →

14.01.2016, 21:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

???? Топ-11 вкусных кремов для Вашей выпечки ????

1. Банановый крем.
сливочное масло - 200 г
бананы - 3 шт.
сгущенное молоко - 1/2 банки.
Сливочное масло (желательно, чтобы оно некоторое время постояло вне холодильника) порезать на кусочки и сбить миксером, 3 достаточно мягких и желтеньких банана разрезать на кусочки и добавить в масло, туда же сгущенку (1/2 банки) или можно сгущенку заменить сахарной пудрой и все это опять перемешать миксером.

2. Заварной крем.
На 1/2 л молока - 4 яйца (или 5 желтков), 1 стакан сахара, 2 ст. лож-ки муки, 1/4 порошка ванилина.
Яйца или яичные желтки растереть с сахаром, прибавить муку, перемешать, развести массу холодным молоком, а затем поставить на огонь и варить, помешивая веничком; когда закипит...читать далее →

03.04.2016, 17:55 cheftm_28

0 0 комментЫ

СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА НА КЕФИРЕ: ТОП-8 РЕЦЕПТОВ

1. ВКУСНЫЕ ПЫШКИ НА КЕФИРЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 1,5 ст муки
● 1 ст кефира
● 1 яйцо
● 3 ст. ложки сливочного масла
● 2-3 ст. л. сахара
● 1/3 ч. ложки соды
● 1/4 ч. ложки соли
● растительное масло для фритюра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Кефир смешиваем с содой и даем постоять 5 минут. Яйцо взбиваем с солью и сахаром и соединяем с кефиром. Постепенно подмешиваем муку и замешиваем густое тесто. В тесто добавляем растопленое масло и снова вымешиваем. В ковшике разогреваем растительное масло (примерно 0,5 стакана) и десертной ложкой выкладываем тесто (сколько влезет в ковш). Обжариваем все пышки во фритюре с двух сторон (ложкой поливая сверху кипящим маслом)и выкладываем в глубокую миску. Даем пышкам подостыть и...читать далее →

08.04.2016, 09:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

ТОРТ "КУДРЯШ" ????

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Светлые коржи:
● 5 яиц
● 1 ст сахара
● Сода,
● Уксус
● Ванилин
● 1 стакан муки

Шоколадный коржи:
● 5 яиц
● 1 ст сахара
● Сода,
● Уксус
● Ванилин
● 1 стакан муки
● 2 ст.л какао

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. 5 яиц +1 стакан сахара взбить в пену,сода+уксус,,ванилин щепотку,1 стакан муки.Осторожно размешать и в смазанную маслом форму с высокими бортами.
2. Готовность проверяем лучинкой.
3. Вынуть из формы готовый корж и в теплом состоянии ножом с тонким лезвием разрезать вдоль на 2 пласта.Подушками пальцев соскоблить немного крошек.
4. Сложить в отдельную посуду.
5. Шоколадные коржи готовим также как и светлые коржи.Получилось 4 коржа.2 белых и 2 шоколадных.
6. Крем: Заварной шарлот. 300...читать далее →

11.04.2016, 07:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА НА КЕФИРЕ: ТОП-8 РЕЦЕПТОВ

27.04.2016, 23:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Французская яблочная шарлотка.

30.04.2016, 23:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА НА КЕФИРЕ: ТОП-8 РЕЦЕПТОВ

05.05.2016, 12:00 cheftm_11

0 0 комментЫ

Сладкая выпечка на кефире: ТОП-8 рецептов ????

1. ВКУСНЫЕ ПЫШКИ НА КЕФИРЕ

Ингредиенты:

● 1,5 ст муки
● 1 ст кефира
● 1 яйцо
● 3 ст. ложки сливочного масла
● 2-3 ст. л. сахара
● 1/3 ч. ложки соды
● 1/4 ч. ложки соли
● растительное масло для фритюра

Приготовление:

Кефир смешиваем с содой и даем постоять 5 минут. Яйцо взбиваем с солью и сахаром и соединяем с кефиром. Постепенно подмешиваем муку и замешиваем густое тесто. В тесто добавляем растопленое масло и снова вымешиваем. В ковшике разогреваем растительное масло (примерно 0,5 стакана) и десертной ложкой выкладываем тесто (сколько влезет в ковш). Обжариваем все пышки во фритюре с двух сторон (ложкой поливая сверху кипящим маслом)и выкладываем в глубокую миску. Даем пышкам подостыть...читать далее →

30.05.2016, 21:40 cheftm_2

0 0 комментЫ

А вот и моя шарлотка в мультиварке!) (автор рецепта: Нати Отличная)

Самое простое тесто:
3 яйца
Стакан муки
Стакан сахара
Я добавила в тесто корицу еще

Все перемешать, смазать мульти сливочным маслом, на дно мультиварки выложила яблочки - залила тестом - и сверху опять яблочки. Так пирог получится мокреньким. Выпекать на 180 гр, 40 мин. Вуаля Шарлоти готова!)

05.07.2016, 11:05 cheftm_28

0 0 комментЫ

Сладкая выпечка на кефире: ТОП-8 рецептов ????

08.08.2016, 10:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Сладкая выпечка на кефире: ТОП-8 рецептов

10.08.2016, 09:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Сладкая выпечка на кефире: ТОП-8 рецептов ????

05.09.2016, 22:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Печенье Дамский пальчик

На 90-100 шт. печенья (длиной ок.7 см)
5 больших яиц комнатной температуры (разделить на белки и желтки)
125 г сахарной пудры
0,5 мл ванильной эссенции
125 г муки, просеять
+сахарная пудра для посыпки

Духовку разогреть до 175 град (с обдувом). Подготовить 2-3 противня, выстелить их пергаментом, чтобы он лежал ровно, не пузырился и не морщил.
Белки поместить в чашу миксера, слегка взбить на низкой скорости до насыщения воздухом.

Всыпать сахарную пудру, увеличить скорость миксера и взбивать ок.4 мин. до крепких пиков.
Желтки перемешать с ванильной эссенцией в небольшой миске и слегка взбить ручным венчиком, просто чтобы хорошо перемешать.

Силиконовой лопаткой аккуратно...читать далее →

18.09.2016, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

КУДРЯШ

Ингредиенты:

Светлые коржи:

● 5 яиц
● 1 ст сахара
● Сода,
● Уксус
● Ванилин
● 1 стакан муки

Приготовление:

5 яиц +1 стакан сахара взбить в пену,сода+уксус,,ванилин щепотку,1 стакан муки.Осторожно размешать и в смазанную маслом форму с высокими бортами.Готовность проверяем лучинкой. Вынуть из формы готовый корж и в теплом состоянии ножом с тонким лезвием разрезать вдоль на 2 пласта.Подушками пальцев соскоблить немного крошек.Сложить в отдельную посуду.

Шоколадный коржи:

● 5 яиц
● 1 ст сахара
● Сода,
● Уксус
● Ванилин
● 1 стакан муки
● 2 ст.л какао

Готовим также как и светлые коржи.Получилось 4 коржа.2 белых и 2 шоколадных.

Крем:

Заварной шарлот. 300 грам...читать далее →

30.09.2016, 14:45 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Французская яблочная шарлотка.

01.10.2016, 19:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Французская яблочная шарлотка.

Вам потребуется:

1.5 кг яблок
100 г. сахара
10 г. ванильного сахара
банка консервированных персиков или абрикосов (около 400 мл)
250 г. растопленного сливочного масла + еще 40 г.
2 буханки сдобного белого хлеба (лучше всего нарезанный тостовый)
120 мл. молока
2 чайных ложки кукурузного крахмала

Как готовить:

1. Яблоки очистить, нарезать крупными кубиками. В сковороде растопить 40 г. сливочного масла, выложить яблоки и тушить под крышкой 5-7 минут.

2. Крышку снять, добавить сахар и крупно нарезанные консервированные персики. Тушить еще минут 5-10, пока жидкость не уварится, а яблоки не начнут превращаться в цукаты. В стакане размешать молоко и крахмал, вылить в сковороду с яблоками...читать далее →

30.10.2016, 10:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Французская яблочная шарлотка.

12.11.2016, 23:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

Французская яблочная шарлотка

Вообще-то шарлоты — это простой десерт из хлеба, пропитанного сливочным маслом или другой смесью, и запеченного с изюмом, фруктами или любой другой начинкой на свой вкус. Ну а яблочная шарлотка — это классика!

Раньше я никогда не пекла шарлотку из хлеба, и почему-то не ожидала ничего особенного. Но, друзья, как же это вкусно! Лучше, чем с тестом. Внутри хлеб пропитывается яблочным соком, а снаружи — хрустящая сливочная корочка (да-да, хлеб вымачивается в сливочном масле. масло можно заменить молочной смесью, но вкус будет совершенно не тот).

Ингредиенты:

1.5 кг яблок
100 г. сахара
10 г. ванильного сахара
банка консервированных персиков или абрикосов (около 400 мл)
250 г...читать далее →

20.11.2016, 11:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Сладкая выпечка на кефире: ТОП-8 рецептов ?

09.12.2016, 20:20 cheftm_2

0 0 комментЫ

in_list2Banner

? Топ-11 вкусных кремов для Вашей выпечки ?

27.12.2016, 14:45 cheftm_28

0 0 комментЫ

торт Киевский Грильяжный

Тесто:

200г белков (6 небольших)
50г сахара
1 пакетик ванильного сахара

45г муки
150г фундука (поджарить и не слишком мелко порубить)
185г сахара

Крем:
200г масла
180г сахара
1 яйцо
1 пакетик ванильного сахара (10г)
120г молока
2 ст.л. коньяка
10г какао
50г пралине (можно заменить Нутеллой)

Грильяж:
80г сахара
35г орехов
несколько капель лимонного сока

Украшение:
70г фундука, поджарить и порубить
1 кусочек шоколада

противень, застеленный бумагой для выпечки
духовка 150С

Приготовление :

Пожарьте орехи в духоке при 200С 10 минут.
Сделайте коржи. В отдельной миске смешайте 185г сахара, рубленые орехи и муку.

Подготовьте белки. Вылейте их в миску и...читать далее →

17.01.2017, 20:20 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

КУДРЯШ

Отличный тортик для сладкого чаепития! Сохраняйте рецептик!🍰

Ингредиенты:

Светлые коржи:

● 5 яиц
● 1 ст сахара
● Сода,
● Уксус
● Ванилин
● 1 стакан муки

Приготовление:

5 яиц +1 стакан сахара взбить в пену,сода+уксус,,ванилин щепотку,1 стакан муки.Осторожно размешать и в смазанную маслом форму с высокими бортами.Готовность проверяем лучинкой. Вынуть из формы готовый корж и в теплом состоянии ножом с тонким лезвием разрезать вдоль на 2 пласта.Подушками пальцев соскоблить немного крошек.Сложить в отдельную посуду.

Шоколадный коржи:

● 5 яиц
● 1 ст сахара
● Сода,
● Уксус
● Ванилин
● 1 стакан муки
● 2 ст.л какао

Готовим также как и светлые коржи.Получилось 4 коржа.2 белых и 2...читать далее →

17.02.2017, 12:04 cheftm_30

0 0 комментЫ