CHEF.tm

ШУРПА

Ингредиенты:
Баранинана ребрышках 800 гр.
Нут 200 гр.
Морковь 2 шт.
Картофель 4 шт.
Лук 1 шт.
Помидор 1 штука
Перец красный острый 1 штука
Специи для шурпы 1 ст.л.
Соль

Способ приготовления
1.Нут промыть и замочить на ночь в холодной воде. Положить замоченный нут и мясо в кастрюлю, залить 4 литрами холодной воды и довести до кипения. Снять пену, убавить огонь до минимума и варить 1,5 часа, до мягкости мяса и гороха.
2. Очистить лук и разрезать вдоль на 6 частей. Морковь очистить , порезать крупными продольными кусками. Положить в суп вместе с целым красным перцем и варить 10 минут
3. Картофель очистить и порезать толстыми ломтиками вдоль. Добавить в суп вместе с пряностями и целым помидором и варить минут 10-15 до готовности картофеля. Посолить по вкусу и подавать. Приятного аппетита.

09.07.2015, 22:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Дулма шурпа

В Узбекистане фаршированные перцы более привычны в качестве первого блюда. Оно представляет собой красный суп с картофелем и морковью, в котором вместо мяса два-три фаршированных перчика. Но это совсем не значит, что в наиболее распространенной рецептуре приготовления фаршированных перцев с поджаркой нужно увеличить количество воды. Хотя, безусловно, и этот способ тоже имеет право на жизнь. Дулма шурпа – это суп на бульоне, без поджаривания овощей.

ИНГРЕДИЕНТЫ
300 г мякоти баранины или говядины
300 г костей, бараньих или говяжьих
12–15 средних сладких перцев
2 средние луковицы
2 некрупные морковки
2 средние картофелины
3–4 средних помидора
1/2 стакана круглозерного риса
1 яйцо
половина...читать далее →

15.07.2015, 00:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Подборка первых блюд

Автор - Ольга Романова

1. Ароматный супчик с копчёной курицей и плавленным сырком

Ингредиенты:

копчёный окорочок - 300 гр
плавленный сыр - 3 стол ложи (у меня виола )
картошка - 3 шт
морковь - 1 шт
репчатый лук - 1 шт
зелень укропа - для подачи
соль и специи - по вкусу
растительное масло - для жарки

Приготовление:

Сварить окорочок ,вынуть из бульона разобрать на волокна и переложить обратно в бульон.
Далее добавить нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанную морковь (или натёртая на тёрке).
Репчатый лук обжарить до золотистого цвета и добавить в суп.
Следом плавленный сыр.
Варить на маленьком огне минут 15 - 20 и более до готовности и полного растворения сыра.
При подаче посыпать...читать далее →

20.07.2015, 22:10 cheftm_2

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Шурпа

Этот суп пришел к нам с Востока. Он прост в приготовлении и порадует вас и ваших близких своим насыщенным ярким вкусом

Ингредиенты:

●Баранина шейка 0,5 кг
●Лук репчатый 1 шт
●Перец сладкий красный 1 шт
●Морковь 2 шт
●Картофель 6 шт
●Чеснок дольки 2 шт
●Кинза 10 г
●Укроп 10 г
●Помидор свежий 2 шт

Приготовление:

1. Выбираем кастрюлю (или казан) объемом 6-7 литров.
2. Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета прямо в кастрюле. Важно, чтобы на протяжении всей готовки огонь был очень умеренный - меньше среднего.
3. Добавляем нарезанное кусочками мясо и обжариваем его. Мясо пустит сок и будет слегка тушиться.
4. Морковь и болгарский перец нарезать...читать далее →

22.07.2015, 17:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Подборка первых блюд от Ольги Романовой

1. Ароматный супчик с копчёной курицей и плавленным сырком

копчёный окорочок - 300 гр
плавленный сыр - 3 стол ложи (у меня виола )
картошка - 3 шт
морковь - 1 шт
репчатый лук - 1 шт
зелень укропа - для подачи
соль и специи - по вкусу
растительное масло - для жарки
Сварить окорочок ,вынуть из бульона разобрать на волокна и переложить обратно в бульон
Далее добавить нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанную морковь (или натёртая на тёрке )
Репчатый лук обжарить до золотистого цвета и добавить в суп
Следом плавленный сыр
Варить на маленьком огне минут 15 - 20 и более до готовности и полного растворения сыра
При подаче посыпать мелко нарезанным укропом или другой любимой...читать далее →

29.07.2015, 11:59 cheftm_11

0 0 комментЫ

Шурпа из курицы в мультиварке.

Ингредиенты:
Куриное мясо — 500 Грамм
Картофель — 3 Штуки
Морковь — 1 Штука
Лук репчатый — 2 Штуки
Перец болгарский — 2 Штуки
Помидоры — 2 Штуки
Соль и перец — По вкусу
Зелень — По вкусу

Куриное мясо промываем и кладем в чашу мультиварки, вливаем 2-2,5 литра воды. Варим мясо в режиме "Суп" 30 минут.

Тем временем подготовьте овощи. Лук нарежьте полукольцами (или кубиком, кто как любит), картофель, перец, морковь и помидоры нарезаем средними кубиками.
Через 30 минут кладем овощи в чашу мультиварки, добавляем специи. Готовим в том же режиме еще 10-15 минут.
Шурпа подается к столу обильно присыпанная измельченной зеленью.
Приятного аппетита!

01.08.2015, 14:05 cheftm_28

0 0 комментЫ

Шурпа

02.08.2015, 15:45 cheftm_2

1 0 комментЫ

Подборка первых блюд

23.08.2015, 20:00 cheftm_11

1 0 комментЫ

Подборка первых блюд от Ольги Романовой.

31.08.2015, 14:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Подборка первых блюд от Ольги Романовой

21.09.2015, 13:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Подборка первых блюд

24.09.2015, 19:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Шурпа

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 болгарских перца
1 кг бараньей лопатки
помидор
цукини – 1
морковь – 2 шт
лук репчатый
отварной картофель
баклажан – 1 шт
соль, перец, зира

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Баранину, обязательно с костями, порезать на куски. Залить холодной водой и поставить на огонь. В процессе варки снимать пену.

Болгарский перец крупно порезать. Лук нарезать тонкими полукольцами. Баклажан, морковь, цукини и картофель нарезать кусочками или дольками среднего размера. Помидоры освободить от кожицы, крупно порезать. Через 1 час варки добавить в суп перец, затем - остальные подготовленные овощи.

Специи добавить по вкусу, но обязательно соль, перец и зиру. После этого, как правило, шурпа варится еще 20-30 минут. Если баранина молодая, то все варится не более 1,5 часов, если старая, то до 2.
Источник
"Гастрономъ"
/2003

30.09.2015, 13:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Подборка первых блюд

10.10.2015, 08:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Шурпа из баранины

ИНГРЕДИЕНТЫ
Баранина (лопатка на кости с жирком) - 500 г
Картофель - 5-6 средних клубней
Морковь - 1-2 средних моркови
Помидоры - 2-3 средних помидора
Лук репчатый - 2 крупные луковицы
Соль - по вкусу
Перец чёрный горошком - по вкусу
Приправа для баранины - если кому-то захочется
Зелень (лук, кинза, петрушка, укроп) - большой пучок.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясо (предварительно разрубленное вместе с костями на крупные куски), одну луковицу и морковь обжариваем без масла на сковороде до лёгкой корочки.

В холодную воду (большая кастрюля) помещаем мясо, луковицу, морковь и варим бульон. Солим, перчим по вкусу. Пену снимаем, варим на медленном огне около 2,5 часов (тогда мясо получается...читать далее →

10.10.2015, 12:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Шурпа из бараньей лопатки

Ингредиенты
баранина 1000 граммов
морковь
картофель
баклажан
помидор
перец болгарский
лук репчатый 1 штука
кинза
укроп
лавровый лист
черный перец горошек
острый красный перец
соль

Очищаем баранью лопатку от пленок и сухожилий, промываем, нарезаем кусками, выкладываем в кастрюлю и заливаем 4 литрами воды. Ставим на средний огонь, ждем, когда жидкость закипит, снимаем пену, добавляем 2 чайные ложки соли, размешиваем, накрываем крышкой и варим на очень слабом огне 1,5 часа. Затем кладем в бульон небольшую морковь, увеличиваем огонь, доводим до кипения и вновь уменьшаем жар. Через 10-12 минут опускаем картофель целиком.
Очищаем баклажаны и опускаем их в бульон через 10-12 минут...читать далее →

22.10.2015, 15:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Шурпа

10.11.2015, 14:03 cheftm_30

0 0 комментЫ

Шурпа

19.11.2015, 13:02 cheftm_30

0 0 комментЫ

Подборка первых блюд

24.11.2015, 18:05 cheftm_2

#первое

0 0 комментЫ

Шурпа

Этот суп пришел к нам с Востока. Он прост в приготовлении и порадует вас и ваших близких своим насыщенным ярким вкусом

Ингредиенты:

Баранина шейка 0,5 кг
Лук репчатый 1 шт
Перец сладкий красный 1 шт
Морковь 2 шт
Картофель 6 шт
Чеснок дольки 2 шт
Кинза 10 г
Укроп 10 г
Помидор свежий 2 шт

Приготовление:

1. Выбираем кастрюлю (или казан) объемом 6-7 литров.
2. Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета прямо в кастрюле. Важно, чтобы на протяжении всей готовки огонь был очень умеренный - меньше среднего.
3. Добавляем нарезанное кусочками мясо и обжариваем его. Мясо пустит сок и будет слегка тушиться.
4. Морковь и болгарский перец нарезать соломкой...читать далее →

01.12.2015, 14:02 cheftm_30

0 0 комментЫ

Шурпа

02.12.2015, 08:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Нухут шурпа с бараниной

ИНГРЕДИЕНТЫ
морковь – 5 шт. средних
капуста белокочанная – кусок размером с ладонь
болгарский перец – 2 шт.
картофель – 6 шт. средних
помидоры – 3 шт.
лук репчатый – 0,5 луковицы нарезанной полукольцами для обжарки с мясом, 2 шт. (большие) в бульон
масло растительное (для обжарки) – 50 г
баранина – 1 кг
нут (нухут) должен быть сухим – 2 стакана
чеснок – 1 головка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
С вечера замочить нухут в холодной воде (воды должно быть в 2 раза больше). В казане разогреть растительное масло и обжарить слегка мясо с репчатым луком до появления румяной корочки, посолить, поперчить.

Залить мясо кипяченой водой, дать закипеть, положить лук, нарезанный четвертинками, и чеснок целыми...читать далее →

09.12.2015, 10:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Шурпа

12.12.2015, 21:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Шурпа.

14.12.2015, 14:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Подборка первых блюд

14.01.2016, 16:45 cheftm_2

#первое

0 0 комментЫ

Уенчек и шурпа

Для теста:

Мука пшеничная — 700 г
Кефир — 1 стакан или молоко (можно использовать сметану)
Топленое масло — 100–150г
Яйца куриные — 2 шт.
Сахар — 1–2 ч. л.
Соль

Для начинки:

Говяжий фарш — 500–600 г
Лук — 2 шт.
Рис басмати — 200 г
Изюм — 200 г
Перец черный свежемолотый

Для крошки:

Сливочное масло — 30 г
Мука — 30–50 г

Приготовление:

1. Приготовить начинку. Лук мелко нашинковать. Говяжий фарш выложить на сковороду, добавить топленое масло, нашинкованный лук.
Протушить фарш до готовности, постоянно помешивая, чтобы он был рассыпчатым. В финале поперчить и посолить. Отставить фарш остывать.
2. Отварить на пару рис до готовности. Лучше использовать длинозерный рис в составе...читать далее →

26.01.2016, 15:03 cheftm_10

#закуски

0 0 комментЫ