CHEF.tm

Пирог "Зебра" ????

Ингредиенты:

Яйца — 4 шт.
Сахар — 1,5 стакана
Растопленное слив. масло — 100 г
Сметана — 1 стакан
Гашеная сода — 1 ч. л.
Мука (у меня ушло меньше) — 2,5 стакана
Какао — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Яйца и сахар взбить хорошо. На большой скорости миксера в течение 5 минут (не меньше). Добавить сметану, перемешать. Растопленное сливочное масло (не горячее), перемешать. Гашеную соду . Еще раз перемешать миксером.Добавить просеянную муку (не всю сразу. Добавляйте постепенно и мешайте лопаткой. У меня ушло почти 2 стакана и то , я считаю, тесто было густоватое).
2. Разделите тесто на 2 части. В одну часть просейте какао и перемешайте.Форму (21-24 см диам.) смажьте раст. маслом.Выкладывайте в...читать далее →

01.04.2016, 02:10 cheftm_10

0 0 комментЫ

Фаршированный багет с курочкой, сыром и шампиньонами

Ингредиенты:

Багет — 2 шт.
Филе куриной грудки — 1 шт.
Шампиньоны — 200 г
Помидор — 3 шт.
Лук — 1 шт.
Зелень — по вкусу
Сметана — 250 г.
Сыр — по вкусу
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Мелко нарезаем курочку, грибы и лук, обжариваем их до готовности с использованием растительного масла, солим, перчим, добавляем сметану, доводим до кипения. Снимаем с огня.
2. Багет разрезаем пополам вдоль, вынимаем из него мякиш.
3. Заполняем багет готовой начинкой. Кладём багеты в форму для запекания, застеленную фольгой.
4. Посыпаем багет сыром, натёртым на крупной тёрке. Украшаем дольками помидорки, зеленью, грибочками и отправляем в духовку запекаться при 200°C на 20 минут.

Приятного аппетита!

01.04.2016, 07:00 cheftm_10

0 0 комментЫ

Яблочный пирог по американскому рецепту

Ингредиенты:

Сливочное масло — 1 стак.
Сахар — 1½ стак.
Куриное яйцо — 2 шт.
Винный камень — 1 ч. л.
Сода пищевая — 3/4 ч. л.
Ванилин — 1 ч. л.
Мука — 2⅕ стак.
Сахарная пудра с корицей — 2/5 стак.
Изюм — 1/2 стак.
Сахар коричневый — 1/2 стак.
Гвоздика — 1/5 ч. л.
Корица — 1/2 ч. л.
Овсяные хлопья крупные (Геркулес) — 1½ стак.
Соль — 1/5 ч. л.
Яблоко — 5 шт.
Лимонный сок — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Приготовить тесто сникердудлс: взбить в миксере масло и сахар до образования кремовой массы.
2. Добавить яйцо и взбить на низкой скорости до однородной массы.
3. Добавить винный камень, соду, ванилин и муку и взбить на низкой скорости до однородной массы.
4. Разложить тесто по дну...читать далее →

01.04.2016, 10:11 cheftm_10

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Нежная телячья вырезка с пикантным сырным соусом

Ингредиенты:

Телячья вырезка — 0,8 - 1 кг
Соль — 1 ст.л.
Розмарин — 1-2 ветки
Тимьян — 2-3 ветки
Оливковое масло — 2 ст.л.
Лук шалот — 1 шт.
Масло сливочное — 50 г
Вино белое (мускатное) — 80 мл
Сыр голубой — 100 г
Сливки — 100 мл
Перец белый (молотый) — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Мясо помойте и просушите бумажным полотенцем. Для удобства разрежьте на 2 равные части.
3. Оторвите иголки у розмарина и листики тимьяна, поместите в блендер вместе с солью и взбейте. Если блендера нет, то просто мелко порежьте зелень, смешайте с солью и хорошо помните.
4. Полученную соль с травами выложите в один тонкий слой на тарелку и обкатайте в ней мясо со всех...читать далее →

02.04.2016, 19:43 cheftm_10

0 0 комментЫ

Домашняя карамель

Пищевая ценность 100 г готового блюда: белки — 1,2 г; жиры — 23,4 г; углеводы — 46,8 г; 402 ккал.

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

Сахар — 300 г
Сливки 33-35% — 300 мл
Сливочное масло комнатной температуры — 60 г
Соль — ¼–1 ч. л.

Приготовление:

1. Разделить сахар на 6 частей примерно по 50 г.
2. В сотейник с толстым дном всыпать 50 г сахара и растопить на среднем огне, не мешая, до золотистого цвета.
3. Добавить следующие 50 г сахара и снова растопить.
4. Повторить еще 4 раза, пока весь сахар не расплавится до янтарного цвета. Для более равномерного расплавления сахара сотейник можно наклонять в разные стороны, но не размешивать.
5. В другом сотейнике довести до кипения...читать далее →

06.04.2016, 00:14 cheftm_10

0 0 комментЫ

Апрель: подборка актуальных и полезных продуктов этого месяца

1. Квашеная капуста

В квашеной капусте содержится молочная кислота — прекрасное очищающее средство для всего организма. Это вещество укрепляет также кишечную флору. Между прочим, в пост, в отсутствие кисломолочных продуктов, квашеная капуста может дать организму необходимое количество молочнокислых бактерий.
Употребление квашеной капусты положительно сказывается и на состоянии кожи: исчезают раздражения и высыпания, улучшается цвет лица.

2. Карп

У карпов очень вкусное, нежное, чуть сладковатое мясо, но много мелких костей.

Если вы собираетесь делать рыбный фарш, можно перемолоть мясо карпа вместе с костями — они не будут чувствоваться. Если же вы соберетесь карпа пожарить, надрежьте...читать далее →

08.04.2016, 08:45 cheftm_10

0 0 комментЫ

Шашлычки из индейки с овощами и маслинами

Очень нежные и вкусные шашлычки получаются из индейки с овощами и маслинами в лимонно-чесночном маринаде.

Ингредиенты:

Филе индейки — 400 г
Кабачок молоденький — 1 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Грудинка подкопченная — 50 г
Маслины — 15 шт.
Оливковое масло — 30 мл
Сок половины лимона
Чеснок — 2 зуб.
Прованские травы — по вкусу
Соль — по вкусу

Для соуса:

Йогурт — 200 мл
Огурец — 1 шт.
Соль и перец — по вкусу
Чеснок — 1 зуб.

Приготовление:

1. Филе индейки промыть, обсушить, нарезать кубиками.
2. Добавить нарубленный чеснок, оливковое масло, прованские травы, лимонный сок и соль. Оставить на 10 минут.
3. Почистить кабачок и болгарский перец, нарезать подкопченную грудинку.
4...читать далее →

11.04.2016, 03:05 cheftm_10

0 0 комментЫ

Вареники ONE LOVE!

Топ–5 самых вкусных вареников

Классические, сытные, сладкие и даже ленивые — и все эти вареники получатся с первого раза!

Bon Appétit рекомендует:

1. Вареники с вишней.
2. Ленивые вареники.
3. Вареники с картофелем и грибами.
4. Вареники с соленым творогом и зеленью.
5. Вареники с капустой.

1. ВАРЕНИКИ С ВИШНЕЙ

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 350 г
Картофельный крахмал — 1 ст. л.
Яйца — 1 шт.
Вода — 300 мл
Соль — 1 щепотка

Для начинки:

Замороженная вишня — 1 кг
Сахар — 300 г
Ванилин — 2 г
Корица — 3 г

Приготовление:

1. Замесить крутое эластичное тесто, сформировать шар, обернуть пищевой пленкой и оставить на 20 минут.
2. Для начинки: предварительно размороженную вишню посыпать...читать далее →

11.04.2016, 17:51 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Торт "Майская нежность"

Сохрани к себе на стену, чтобы не потерять рецепт!

Ингредиенты:

Яйца — 2 шт.
Вода — 2 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Сахарный песок — 75 г
Мука — 40 г
Ванильный сахар — 1 пакетик
Творожная масса — 500 г
Листовой желатин — 1 упаковка
Клубника — по вкусу

Приготовление:

1. Отделяем желтки от белков. Белки взбиваем с 2 ст. л. воды и солью. Добавляем желтки и сахар, мешаем пока он не разойдется, затем всыпаем муку. Готовое тесто выливаем в смазанную растительным маслом форму и ставим в разогретую до 250°C духовку на 20-25 минут. Когда корж будет готов, даем ему остыть.
2. 500 г творожной массы смешиваем с ванильным сахаром. В отдельной посуде замачиваем 7 листочков желатина. После того, как...читать далее →

12.04.2016, 11:39 cheftm_10

0 0 комментЫ

Как вам такой десерт?

Нежнейший тарт с заварным кремом и ягодами ❤

Ингредиенты:

Для теста:
Мука — 250 г
Сливочное масло — 120 г
Сахарная пудра — 80 г
Яйцо — 1 шт.
Вода — 1 ст. л.

Для крема:
Молоко — 300 мл
Сахар — 100 г
Сливочное масло — 100 г
Мука — 50 г
Желток — 2 шт.
Ванильный сахар — 1 пакетик

Дополнительно:
Малина, клубника или голубика — 300–400 г
Шоколад — 50 г
Молоко — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Для теста: мягкое сливочное масло хорошо растереть с сахарной пудрой.
2. Добавить яйцо и ложку холодной воды (если яйцо маленькое, добавить еще ложку воды). Хорошо перемешать.
3. Постепенно всыпать муку, хорошо вымешивая ложкой.
4. Подготовить форму диаметром 26 см. Переложить тесто и разровнять...читать далее →

14.04.2016, 07:30 cheftm_10

0 0 комментЫ

Топ-4 быстрых закусок для неожиданных гостей

Bon Appetit рекомендует:

1. Цветная капуста в хрустящем кляре
2. Запеченные бутерброды с яйцом и ветчиной
3. Жюльен в тарталетках
4. Закуска из сладкого болгарского перца

1. ЦВЕТНАЯ КАПУСТА В ХРУСТЯЩЕМ КЛЯРЕ

Ингредиенты:

Капуста цветная — 1 кочан
Мука — 3/4 чашки
Пиво — 1/2 чашки
Яйцо — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Масло растительное — для жарки

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Приготовление кляра:
Венчиком взбейте муку, яйцо и пиво. Посолите и поперчите. Кляр получается очень хрустящий именно благодаря пиву.
3. Разберите капусту на соцветия.
4. Киньте капусту в кипящую подсоленную воду и варите 5–7 минут.
5. Откиньте капусту на дуршлаг. Подождите, пока немного...читать далее →

16.04.2016, 21:11 cheftm_10

#закуски

0 0 комментЫ

Румаки из маринованной куриной печени за 20 минут

Ингредиенты:

Печень куриная — 300 г
Бекон (нарезанный полосками) — 150 г
Соевый соус — 1,5 ст. л.
Уксус (рисовый ) — 1 ст. л.
Имбирь (по вкусу)
Сахар коричневый (щепотка)
Саке (можно бренди ) — 1 ч. л.
Мирин — 1 ч. л.
Соль (морская щепотка)

Приготовление:

1. Печень помыть, обсушить, зачистить от пленок, обрезать место, где был желчный мешок.
2. Разрезать на две части.
3. Смешать соевый соус с рисовым уксусом, добавить саке или бренди, мирин, щепотку сахара и соли. Почистить кусочек имбиря, натереть на терке или нарезать.
4. Добавить в маринад, аккуратно перемешать. Печень отставить в сторону мариноваться на 5-7 минут.
5. Спустя указанное время достать печень из маринада...читать далее →

17.04.2016, 08:00 cheftm_10

0 0 комментЫ

Творожник а-ля чизкейк с двойной глазурью

Ингредиенты:

Для основы:

Песочное печенье «Юбилейное» — 200 г
Сливочное масло — 40 г
Яйцо куриное — 1 шт.

Для начинки:

Жирный творог — 200 г
Жирная сметана — 200 г
Яйца куриные — 3 шт.
Сахар — 3 ст. л.

Для глазури:

Первый слой:

Вареная сгущенка — 1 банка
Сливки 10% — 50 мл
Масло — 30 г

Второй слой:

Плитка молочного шоколада — 1 шт.
Сливки — 30 мл
Масло — 30 г

Приготовление:

1. Печенье раскрошить. Можно руками, можно в блендере, можно положить в мешок, накрыть полотенцем и постучать по нему скалкой.
2. Добавить размягченное масло и вбить яйцо, хорошо вымесить.
3. Готовое тесто отправить в морозилку на 5 минут, чтобы немного схватилось.
4. Дно разъемной формы выложить пекарской...читать далее →

19.04.2016, 08:15 cheftm_10

0 0 комментЫ

Чизкейк из трех ингредиентов

Чтобы приготовить этот обалденно вкусный чизкейк, нужно всего лишь 3 ингредиента. Фантастика! Этот десерт — изобретение японской девушки, которая не представляет своей жизни без сладенького.

Ингредиенты:

Яйца — 3 шт.
Белый шоколад — 120 г
Сливочный сыр — 120 г

Приготовление:

1. Помести яйца в холодильник, чтобы они достаточно охладились. Отдели желтки от белков.
2. Разогрей духовку до 170°C.
3. На водяной бане растопи шоколад.
4. Хорошенько размешай его до получения однородной консистенции.
5. Введи в растопленный шоколад сливочный сыр.
6. В шоколадно-сливочную смесь добавь желтки.
7. Взбей холодные белки в крутую пену и добавь в тесто.
8. Помести тесто в форму, смазанную маслом.
9...читать далее →

20.04.2016, 04:10 cheftm_10

0 0 комментЫ

Самый вкусный "Медовик"

Ингредиенты:

Для теста:

Молоко — 0,5 стак.
Мед — 3 ст. л.
Сахар — 1 стак.
Сливочное масло — 4 ст. л.
Сода — 2 ч. л.
Винный уксус — 1 ч. л.
Какао-порошок — 5 ст. л.
Яйцо — 1 шт.
Пшеничная мука — 2,5 чашки

Для крема:

Мука — 4 ст. л.
Кукурузный крахмал — 3 ст. л.
Молоко — 2 стак.
Сахар — 0,3 стак.
Яичные желтки — 3 шт.
Стручки ванили — 1 шт.
Сливочное масло — 2 ст. л.
Сливки — 1 чашка

Для крема со сгущенкой:

Сгущенное молоко вареное — 270 г
Сливочное масло — 57 г
Сметана — 0,25 стак.
Желатин — 3 листа

Для украшения:

Марципан— по вкусу

Приготовление:

1. Для коржей: в маленькой кастрюле на водяной бане растворить сливочное масло, какао-порошок, сахар, молоко, мед. Готовить, пока...читать далее →

21.04.2016, 17:51 cheftm_10

0 0 комментЫ

Пирог "Зебра" ????

23.04.2016, 13:11 cheftm_10

0 0 комментЫ

Французский грушевый пирог

Ингредиенты:

Мука — 2 + 0,5 стакана
Сливочное масло — 1 ст.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Ледяная вода — 0,5 ст.
Яйцо для смазки — 1 шт.

Начинка французского грушевого пирога:

Груша — 3 шт.
Тростниковый сахар — 4 ст. л.
Апельсин — 4 ст. л.
Мука — 1 ст. л.
Изюм — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Готовим тесто. Смешайте просеянную муку с солью и сахаром и вотрите их в холодное масло, нарезанное мелкими кубиками. Должна получиться сухая крошка.
2. Понемногу влейте воду и замешивайте тесто руками, пока оно не соберётся в шар. Заверните его в плёнку и поставьте в холодильник на 30 минут.
3. Пока охлаждается тесто, готовим начинку. Изюм промойте в горячей воде. Груши разрежьте вдоль, удалите...читать далее →

23.04.2016, 19:11 cheftm_10

0 0 комментЫ

Ёка, армянская закуска из лаваша

Количество порций: 2

Ингредиенты:

Лаваш порционный (диаметром 20 см) — 2 шт.
Яйца куриные — 2 шт.
Сыр тёртый — 2 горсти
Масло сливочное — 2 ст. л.
Чёрный перец по вкусу

Приготовление:

Конечно, для одного лаваша нужно одно яйцо и одна горсть сыра, у меня на фото порция из двух, поэтому и записала на двоих человек! Лаваш —20 см в диаметре.
1. Берём лаваш, вбиваем в центр небольшое яйцо и размазываем его вилкой до краёв (оно поможет скрепить при жарке края!).
2. Насыпаем тёртый сыр по вкусу, немного чёрного перца, соль, если сыр несолёный брали, и складываем треугольником. Разогреваем в сковороде ложку сливочного масла и кладём треугольник швом вниз.

Жарим до золотистости, переворачиваем, снова жарим и сразу подаём! Но и в остывшем виде вполне вкусно, можно взять такой перекус на работу или в дорогу, а в горячем виде подать школьнику на завтрак.

Приятного аппетита!

24.04.2016, 08:00 cheftm_10

0 0 комментЫ

Шоколадный пирог «Аромат страсти» для взрослых шокоголиков

Ингредиенты:

Шоколад горький — 200 г
Яйца средние — 4 шт.
Сахар — 3 ст. л.
Какао-порошок — 4 ст. л.
Мука — 1 ст. л.
Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
Сливки 20% — 4 ст. л.
Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
Имбирь — по вкусу
Апельсин средний — 1 шт.
Горький апельсиновый ликер — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Тщательно просеять пару раз в миску смесь сухих компонентов вместе с разрыхлителем.
2. Натереть на мелкой терке цедру апельсина (предварительно ошпаренного кипятком) и кусочек имбиря.
3. Шоколад (100 г) залить сливками и растопить в микроволновке или на водяной бане. Чуть остудить.
4. Яйца взбить с сахаром в стойкую крем-пену.
5. В миску с сухой смесью выложить треть яичной пены и, аккуратно мешая и...читать далее →

26.04.2016, 07:00 cheftm_10

0 0 комментЫ

Диетическая панна-котта

Ингредиенты:

Молоко 1% — 100 мл
Творог обезжиренный — 400 г
Вишня замороженная — 100 г
Желатин — 1 ст. л
Вода — 100 мл
Подсластитель — по вкусу

Приготовление:

1.Желатин замочить стаканом горячей воды. Вишню разморозить.
2.После того как желатин набухнет, смешать его с молоком, на маленьком огне помешивая до полного растворения желатина. Смешать подсластитель, творог, желатин с молоком.
3. На дно формы положить фрукты, ягоды. Залить получившуюся смесь в форму.
4. Поставить в холодильник на 3-4 часа или на ночь.

Приятного аппетита!

27.04.2016, 01:35 cheftm_10

0 0 комментЫ

Испанские булочки "Ensaimadas" ????

Ингредиенты

Для теста:

Мука — 300 г
Сухие дрожжи — 1 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Сахар — 1/4 стак.
Яйцо — 1 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Теплая вода — 120 мл

Дополнительно:

Мягкое сливочное масло — 100 г
Начинка (консервированная вишня; тертая тыква+сахар+корица; яблоки)— по вкусу
Сахарная пудра — по вкусу

Приготовление:

1. В чаше для миксера соедините муку, дрожжи, соль, сахар и перемешайте. Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте ложкой, а затем насадкой "крючок" месите тесто до эластичности 10 минут. Тесто должно получиться мягким, но нелипким. Переложите тесто в миску, смазанную маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте подойти до увеличения в два раза.
2. Противень...читать далее →

29.04.2016, 17:38 cheftm_10

0 0 комментЫ

Кекс «Ореховая мазурка» с сухофруктами

Ингредиенты:

Чернослив — 0,5 стак.
Курага — 0,5 стак.
Изюм — 0,5 стак.
Грецкие орехи — 1 стак.
Яйца куриные — 3 шт.
Сахарный песок — 1 стак.
Мука — 1 стак.
Маргарин — 100 г
Сода гашеная — 0,5 ч. л.
Сок лимона — 0,5 шт.
Мед — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Режем чернослив на мелкие кусочки.
2. Курагу нарезаем кусочками. Изюм промываем и высушиваем.
3. Грецкие орехи рубим на несколько частей (но не в порошок, кусочки орехов должны чувствоваться в кексе).
4. В миску разбиваем яйца, добавляем сахарный песок. Перемешиваем их венчиком (не миксером) до однородного состояния. Постепенно всыпаем муку, перемешиваем ложкой или венчиком. Соду гасим уксусом и добавляем в тесто.
5. Маргарин растапливаем...читать далее →

30.04.2016, 08:45 cheftm_10

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Fortune cookies – печеньки с предсказаниями!

Ингредиенты:

Яичный белок — 3 шт.
Сахарная пудра — 90 г
Мука — 90 г
Соль — по вкусу
Ванильная эссенция или ванилин — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Заранее подготовьте бумажки с предсказаниями на узких листочках.
2. Белки взбейте в крутую пену.
3. Отдельно соедините муку, сахарную пудру, соль и ваниль, постепенно добавляйте эту смесь к белку, легко перемешивая.
4. Тесто выкладывайте на противень ложкой, стараясь делать печенья тонкими и аккуратной круглой формы.
5. Выпекайте 5 минут при 160°C (если сомневаетесь в антипригарных свойствах противня, постелите смазанную маслом пекарскую бумагу).
6. Вынув печенья из духовки, быстро придайте им нужную форму, пока они горячие.
7. С помощью...читать далее →

01.05.2016, 13:10 cheftm_10

0 0 комментЫ

ТОП-4 ИЗУМИТЕЛЬНЫХ ЖЕЛЕЙНЫХ ДЕСЕРТОВ

1. Желейный рисовый десерт

Ингредиенты:

Вареный рис — 4 ст. л.
Творог — 150 г
Желатин — 1 ст. л.
Нежирные сливки — 5 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Ванильный сахар — по вкусу
Корица молотая — по вкусу

Приготовление:

1. Рис отвариваем в подслащенной воде до готовности. Пропорции риса и воды указаны на упаковке крупы.
Желатин замачиваем в небольшом количестве теплой воды, даем набухнуть и затем распускаем его на водяной бане.
2. Соединяем творог, сливки (или молоко), сахар, ванильный сахар, корицу и перемешиваем с помощью блендера.
3. К творожной массе добавляем желатиновую массу и рис. Тщательно перемешиваем. Рис можно предварительно измельчить с помощью блендера или оставить целым для...читать далее →

02.05.2016, 18:43 cheftm_10

0 0 комментЫ

Пончики дома!

Ингредиенты:

Сахарная пудра — 0,5 стакана
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Молоко 3,2 % — 0,5 стакана
Масло сливочное — 50 г
Мука пшеничная — 2 стакана
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Яйцо куриное — 1 шт.
Глазурь шоколадная — 1 пакет
Сливки 33 % — 100 мл

Приготовление:

1. Подготовить все компоненты по рецептуре, так удобнее и быстрее.
2. В миске слегка взбить яйцо с экстрактом ванили. Добавить к яйцу с ванилью сахарную пудру, перемешать.
3. Растопить сливочное масло, влить к яично-сахарной смеси и перемешать вилкой или венчиком. Постараться сделать смесь однородной.
4. Влить молоко, снова перемешать.
5. Муку смешать с разрыхлителем и постепенно добавить в жидкую основу теста.
6. Вымесить...читать далее →

05.05.2016, 01:15 cheftm_10

0 0 комментЫ