Калорийность на 100 гр - 80 ккал (Б/Ж/У - 7.1/ 2.9/ 6.0)
Фаршированные кабачки - очень универсальное блюдо, ведь кабачок отлично сочетается со многими продуктами. Запеченные кабачки с начинкой из курицы и овощей с рисом одновременно и сытное блюдо и очень полезное, отлично подходит для правильного питания без лишних калорий.
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 6 порций):
- кабачки (2 шт или один большой) - 600 гр (уже без сердцевины)
- грудка куриная - 200 гр
- шампиньоны - 120 гр
- рис (вареный) - 150 гр
- морковь (средняя) - 80 гр
- лук (1 шт) - 80 гр
- помидоры (1 шт) - 80 гр
- сыр (твердый пониженной жирности) - 80 гр
- оливковое масло - 1,5 ст.л.
- соль и перец черный - по вкусу
- чеснок - 2 зубчика
РЕЦЕПТ:
1) Отварить рис до готовности. В другую кастрюлю налить воды и поставить варить куриное филе. Пока мясо готовится, порезать мелкими кубиками шампиньоны.
2) Выложить грибы на горячую сковороду и, помешивая, дождаться, пока из них выкипит вся вода.
3) Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить и порезать, мелко порезать чеснок. Когда вода из шампиньонов выкипит, налить в сковороду оливковое масло - 1 ст.л., добавить к грибам морковь, чеснок и лук. Добавить к овощам порезанные мелко помидоры, все посолить и поперчить. Обжарить до готовности.
4) Переложить готовые грибы с овощами в миску с отварным рисом.
5) Остывшее куриное филе мелко порезать. Переложить куриное мясо в миску с рисом и жареными грибами. Все ингредиенты хорошо перемешать. Начинка для кабачков готова!
6) Кабачки вымыть, очистить от кожицы (по желанию). Нарезать кружками шириной 2,5—3 см. Вырезать сердцевину с семечками и волокнами.
7) Готовые кабачковые кольца наполнить (плотно приминая) приготовленным фаршем и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки или слегка смазанный маслом. Сыр натереть на терке и аккуратно посыпать поверх начинки.
8) Поставить кабачки в разогретую до 200 градусов духовку и запекать в течение 35—40 минут до румяной корочки.
Фаршированные кабачки готовы!
Приятного аппетита!
