Ингредиенты (стакан 200 гр):
Для коржа:
4 яйца
1 ст сахара
50 гр размягченного сливочного масла
1 ст + 2 ст.л. просеянной муки
2 стаканчика (по 125 гр) простого йогурта (для пропитки)
Для суфле:
5 яиц
1/2 ст сахара
100 гр размягченного сливочного масла
100 мл молока
15 г желатина
75 мл холодной воды
1/2 ст.л. муки
цедра 1/3 лимона (по желанию, кол-во по вкусу)
Готовим корж:
Белки (охлажденные) взбить с щепоткой соли до мягких пиков, продолжая взбивать, вводить понемногу сахар. На маленькой скорости в белки постепенно (по столовой ложке) ввести желтки, затем масло. Просеянную муку ввести в яичную массу постепенно, аккуратно перемешивая столовой ложкой сверху вниз. Дно мульти смазать маслом, вылить тесто, разровнять. Выпечка 60 мин. Открывать можно сразу, после сигнала. Чуть остудить коржик, вытащить с помощью пароварочной кастрюльки, дождаться полного остывания, разрезать на 2 части. Пропитать коржи йогуртом (у меня был ашановский, 0% жирности, но подойдет любой без вкусовых добавок).
Готовим суфле:
Желатин залить водой для разбухания на 40-60 мин. Белки отделить от желтков. Желтки растереть с 1/2 нормы сахара, добавить молоко, перемешать, добавить муку, хорошо перемешать до однородности, поставить массу на маленький огонь и постоянно помешивая, нагревать до загустения (у меня ушло минут 10), снять массу с огня, охладить, добавить цедру, размягченное масло, взбить миксером. Желатин нагреть на маленьком огне до полного растворения крупинок, немного остудить. Белки взбить до мягких пиков, продолжая взбивать, добавить постепенно оставшийся сахар, затем влить в белки желатин, хорошо перемешать. Смешать желтковую и белковую массу до однородности.
Собираем тортик:
Нижний корж либо поместить в разъемную форму, либо надеть кольцо (я делала кольцо из бумаги для выпечки: сложила вдоль 2 раза, обернула корж, бумага внахлест, место соединения скрепила степлером). На корж вылить суфле, разровнять, поставить на часик в холодильник для загустения, затем "одеть" верхний корж.
Тортик необходимо выдержать в холодильнике 6-8 часов (лучше ночь). Украсить по желанию. Я полила сверху растопленной шоколадкой, разбавленной холодным молоком.
Приятного аппетита!!!
