Давайте приготовим тёртый цитрусовый пирог 🍋☕
Тесто:
Яйцо 1 шт.
Сахар 80 гр.
Ванильный сахар 8 гр.
Сметана 30% 70 гр.
Мука 350 гр.
Разрыхлитель 5 гр.
Соль 1 щепотка.
Сливочное масло 82% 150 гр.
Начинка:
Апельсины 250 гр (в очищенном виде)
Лимоны 300 гр (в очищенном виде)
Цедра лимона 1 ст.л.
Сахар 170 гр.
Кукурузный крахмал 40 гр.
Для начинки, с лимонов снять цедру. Затем апельсины и лимоны очистить от кожуры, разрезать на дольки и удалить косточки. В блендере измельчить подготовленные апельсины и лимоны. Перелить в кастрюлю, добавить цедру лимона, сахар и кукурузный крахмал. Поставить на средний огонь. Постоянно помешивая, варить до загустения. Остудить при комнатной температуре.
Для теста смешать яйцо, сахар, ванильный сахар и сметану.
В отдельную миску просеять муку, разрыхлитель и соль. Добавить холодное сливочное масло и растереть в крошку.
Влить яичную смесь в подготовленную крошку. Быстро замесить тесто, разделить на две неравные части. Меньшую часть завернуть в плёнку и убрать в морозильник.
Большую часть теста, равномерно распределить по форме (24 см) сформировав бортики. Убрать в холодильник на один час. Затем выложить остывшую начинку на застывшую основу. Равномерно распределить по поверхности.
Сверху начинки на крупной тёрке натереть маленькую часть теста из морозилки. Выпекать при 180С. примерно 45 минут. Пирог полностью остудить.
Приятного аппетита 🌸
