Публикации пользователя (стр. 2) → cheftm_9 → CHEF.tm

Сытная запеканка!

Ингредиенты:
300 г макарон,
1 морковь,
1 луковица,
1 зубчик чеснока
2 цуккини (у меня кабачок),
1 стол ложка муки,
по 1 стол ложке сливочного масла и томатной пасты,
250 мл молока,
3 желтка,
5 ст ложек раст. масла,
400г рубленого мяса (у меня фарш),
200 г консервированного перца (делала без него),
100г тертого сыра

Приготовление:
1. Макароны отварить в большом количестве подсоленной воды, как указано на упаковке, до полуготовности и откинуть на дуршлаг. Морковь, лук, чеснок очистить и мелко нарезать. Цуккини подготовить и нарезать тонкими кружками.
2. Муку пассеровать в сливочном масле, влить молоко, варить 5 мин. С плиты снять и подмешать желтки. Соус приправить.
3. Духовку...читать далее →

01.01.2015, 10:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рулетик из лаваша с курицей

Ингредиенты:
- куриное филе-2 шт.
- солёный огурец
- морковь
- репчатый лук
- чеснок
- майонез

Приготовление:
1. Филе отварить.
2. Морковь обжарить с луком.Огурец нарезать мелким кубиком.
3.В блендере измельчить филе и морковь с луком, чеснок, майонез, огурец, соль, перец.
4. Лаваш смазать полученной смесью.
5. Свернуть рулетиком,завернуть в пищевую плёнку,убрать в холодильник на 3 часа.

01.01.2015, 09:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Закуска с сыром и ФИНИКАМИ в форме шара

Ингредиенты:
Тертый сыр - 250 г
Финики - 70 г
Грецкие орехи - 70 г
Изюм - 1/3 ст.
Майонез - 2 ст.л.
Листья салата
Миндаль

Приготовление:
Финики порежьте, грецкие орехи измельчите.
Соедините все ингредиенты для закуски в миске, перемешайте, заправьте майонезом.
Приготовленную закуску выложите на зеленые листья салата на блюдо, украсьте лепестками миндаля и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

01.01.2015, 08:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Шашлык из курицы (Tavuk şiş) / Турецкая кухня

Оказывается, приготовить мягкое куриное мясо дома совсем не трудно, даже если у вас не окажется «под рукой» мангала. Главное – сервировать его «по-турецки», укасив зеленью и овощами.

Ингредиенты на 6 персон:
750 г куриной грудинки,
3 зубочка чеснока,
4 ст.л. оливкового масла,
1 ст.л. несоленой томатной пасты,
cоль,
перец

Способ приготовления:
Чеснок порубить и смешать с солью, перцем и маслом, добавить томатную пасту. Положить порезанные кусочки курицы в эту смесь и оставить на 15-20 минут.
Затем надеть куриные кусочки на деревянные палочки и жарить в духовке, на мангале, либо в аэрогриле. Подавать в горячем виде. В качестве гарнира можно приготовить вареный рис или картофель и овощи.

01.01.2015, 07:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Каклаган по-татарски (вырезка пикантная)

Ингредиенты:
Вырезка говяжья - 160 г
аджика - 5 г
чеснок - 3 г
виноградный уксус - 10г

На гарнир:
помидоры свежие или соленые - 50 г
или огурцы свежие или консервированные - 50 г
чернослив - 20 г
яблоки свежие или грейпфруты,апельсины,лимоны - 30 г
зелень - 4 г.

Способ приготовления:
Вырезку целиком натереть солью, чесноком, аджикой, поверхность сбрызнуть усусом, затем поставить на 24 часа для маринования в холодное место. Маринованную вырезку укладывают целиком на противень и ставят в духовку (температура +150 град.) на 2,5 - 3 часа, периодически подливая мясной сок. Охлажденную пикантную вырезку нарезают ломтиками, подают с гарниром.

Приятного аппетита!

01.01.2015, 07:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

ВКУСНАЯ Куриная запеканка

Понадобится:
~1,2 кг. куриного фарша
4 ломтика белого батона без корки
150 мл. молока
1 яйцо
1 луковица
500 гр. свежих грибов (я использовала белые, можно взять любые другие по своему вкусу). Думаю, можно вполне попробовать и с мариноваными.
2-3 зубчика чеснока
пучок петрушки
соль
раст. масло для обжарки грибов
щепотка черного молотого перца (факультативно)

Как делать:
Лук и грибы режем на кусочки, поджариваем на сковороде с раст. маслом до готовности.
Хлеб хорошо размачиваем в молоке около 10-15 минут, слегка отжимаем, добавляем в фарш, тщательно перемешиваем, чтобы кусочков хлеба не осталось. ДОбавляем яйцо, соль, перец, все хорошо перемешиваем. Выкладываем половину фарша в форму (я...читать далее →

31.12.2014, 23:21 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Оригинальные Картофельные груши

Ингредиенты
Картофель - 4-5 шт.
Мука - 1 ст.л.
Яичные желтки - 2 шт.
Яйцо - 1 шт.
Сыр - 70 г.
Панировочные сухари - 150 г.
Соль - по вкусу.

Способ приготовления
Шаг 1 Отварить картошку в мундире, очистить, натереть на крупной тёрке, добавить немного муки, пару желтков, тёртый сыр. Все перемешать. Посолить по вкусу.
Шаг 2 Из полученной массы сделать форму груши.
Шаг 3 Смешать яйцо с оставшимися яичными белками, взбить вилкой.
Шаг 4 Затем взять нашу грушу, окунуть в яйцо, обмакнуть в сухарях. И так каждую картофельную грушу. Выкладываем на противень и поставить в разогретую духовку. Выпекать при t 180 градусов 10-15 минут.
Шаг 5 Украсить груши лавровыми листиками.

31.12.2014, 20:44 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

“Очень грибной” пирог

Ингредиенты:
Мука – 250 г
Соль – 1 чайная ложка
Сливочное масло – 255 г
Холодная вода – 60 мл
Начинка:
Растительное масло – 1 столовая ложка
Грибы – 905 г
Соль и молотый перец
Сливочное масло – 1 столовоая ложка
Зеленый лук – 2 шт
Тимьян – 1 столовоая ложка
Тертый сыр – 70 г
Молоко – 475 мл
Жирные сливки – 475 мл
Яйцо – 6 шт
Мускатный орех

В миксере смешайте стакан муки с солью. На низкой скорости постепенно добавьте сливочное масло, затем всыпьте остальную муку и холодную воду. Перемешайте все до однородной массы. Тесто оберните в пищевую пленку и прижмите, чтобы получился ровный диск. Положите в холодильник минимум на час.
Форму для пирога со снимающимися стенками смажьте сливочным...читать далее →

31.12.2014, 19:05 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Шоколадный медовик "Дамский каприз"

Ингредиенты:
Крем
2 стакана молока
2 шт. яйца
0.5-1 стакан сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 ст. ложки муки
1-2 ст. ложки какао
100 г. сливочного масла
200 г. грецких орехов

Тесто
3 шт. яйца
0.5 стакана сахара
3 ст. ложки меда
2 ч. ложки соды (без горки)
60 г. сливочного масла
3 ст. ложки какао
2-2.5 стакана муки (у меня 2,5 и вконце смазать руки раст.маслом )

Глазурь
2 ст. ложки молока
2 ст. ложки какао
3 ст. ложки сахара
30 г. сливочного масла
1 ст. ложка сметаны

Приготовление:
1. Сначала нужно сварить заварной крем. Смешать венчиком в кастрюльке до однородной массы сахар, муку, молоко, ванильный сахар и яйца, помешивая варить до загустения на маленьком огне не давая закипеть,
затем...читать далее →

31.12.2014, 18:35 cheftm_9

Восточная кухня

1 1 комментЫ

Осетинский пирог с зеленью

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 2 стак.
Кефир — 1 стак.
Масло сливочное — 100 г
Дрожжи (сухие) — 7 г
Соль — 1/2 ч. л.
Сыр твердый (Адыгейский) — 150 г
Зелень (Лук, укроп, петрушка, сельдерей) — 300 г
Сметана — 100 г

ингредиенты:

Зелень вымыть, обсушить.

1/2 стакана кефира слегка подогреть, в развести в нем дрожжи. 50 г сливочного масла размягчить. Отдельно просеять муку горкой, добавить соль, сделать углубление.

Постепенно в муку влить разведенные дрожжи, оставшийся кефир, добавить масло, замесить тесто. Оставить в тепле на 2 часа.

Зелень мелко порезать.

Тесто подошло. Добавить немного муки и раскатать в круг, толщиной 1-1,5 см.

Сыр натереть на терке, добавить сметану, перемешать с...читать далее →

31.12.2014, 17:35 cheftm_9

Восточная кухня

2 2 комментЫ

Салат «Адыгейка»

Салат «Адыгейка» очень вкусный, сытный и нарядный. Приготовьте егои вашигости обязательно оценят.
Ингредиенты:
сыр адыгейский 150 г
курица копченая 150 г
помидоры 2 шт
лук репчатый 1 шт
чеснок 3 — 5 зубков
сухарики
зелень
соль и перец черный молотый
майонез

Приготовление.
Мясо мелко нарезать.

Сыр порезать мелким кубиком.

Помидоры порезать кубиком.

Лук порезать и обдать кипятком.
Чеснок измельчить.
Сухарики можно приготовить самим или взять покупные. Я делала сама.
Все смешать кроме сухариков, посолить, поперчить, заправить майонезом.

Выложить в салатник, посыпать сухариками и украсить зеленью.
Приятного аппетита!!

31.12.2014, 17:05 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

"Зур Бэлиш-Татарский национальный пирог"

Ингредиенты:

Тесто:
- 1 стакан кефира
- 1 яйцо
- 1 ч.л. сахара
- 0.5 ч.л. соли
- 0.5 ч.л. соды гашеной кипятком
- 450-500 грамм муки
Начинка:
- 500 грамм говядины (можно так же баранину)
- 3 шт. лука
- 8 крупные картошки

Приготовление:

1. Тесто делится на 2 неравные части в пропорции 3 к 1, т.е. примерно 650 гр и 215 гр.
2. Раскатываем толщиной пол сантиметра большую часть - выкладываем на сковородку диаметром примерно в 29 см, так чтобы выступали края, на тесто выкладываем нашу начинку заранее приправленную перцем и посоленную по вкусу.
3. Раскатываем меньшую часть, накрываем поверх начинку и защипываем краешки.
4. Выпекаем около 70 минут при температуре 180 градусов.
5. Когда немного подрумянится, добавляю 100-150гр. бульона или просто кипятка.
6. Сразу из печи смазываем наш Бэлиш сливочным маслом.
7. Кушается так: верхняя корочка снимается, а начинку нужно есть ложкой.

31.12.2014, 16:35 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Булочки медовые, бездрожжевые

Масло сливочное 75 г ( 5 ст. л )
Сметана 125 г ( 5 ст. л, в этот раз - кислое молоко )
Сахар 100 г ( 0, 5 стакана, мерой 240 мл )
Мед 1 ст. л
Мука 225 г ( 1, 7 стакана )
Сода 2 г ( 0, 5 ч. л )
Соль щепотка
Ваниль по желанию

Включить нагреваться духовку до 200 гр
Противень сбрызнуть водой, смазать маслом или застелить пекарской бумагой
Просеять муку и соду, всыпать соль, перемешать венчиком 30 секунд
Растопить на малом огне масло, добавить мед, растворить
Всыпать сахар, растворить, помешивая
Добавить сметану, размешать
Влить жидкую часть теста в сухую, скоро замесить тесто
Сформовать небольшие колобки, выложить на расстоянии друг от друга
Выпекать 10 - 15 минут, до нежно - золотистого
Быстрые, мягкие булочки, почти пряники

31.12.2014, 16:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Паштет из стручковой фасоли (Грузинская кухня)

Необходимые ингредиенты:

- 300 г стручковой фасоли (можно использовать и красную консервированную фасоль, тогда паштет будет красного цвета)
- 200 г очищенных грецких орехов
- 1 ч. л. приправы хмели-сунели
- 1 зубчик чеснока
- 1 средняя луковица
- 1 пучок свежей кинзы
- красный острый перец, соль по вкусу
- зерна граната

Способ приготовления:

1. Если вы используете сырую фасоль, то ее необходимо отварить и остудить в холодной воде.

2. Промыть и очистить от шелухи лук и чеснок. Мелко нарезать. Кинзу промыть и мелко нашинковать. Соединить в чаше блендера орехи, лук, чеснок, зелень и специи. Размолоть до получения однородной массы.

3. Добавить к подготовленной заправке фасоль и взбить до однородности. Добавить уксус и отправить в холодильник на полчаса.

Подавать с зернами граната, свежим хлебом и белым сыром.

Приятного аппетита!

Взято из : Nargis magazine

31.12.2014, 15:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Миндальное печенье

Хрустящее печенье без единого грамма муки

Ингредиенты:
2 белка
100 г сахара
1/2 ч. л. ванильной эссенции (не обязательно)
200 г тонко молотого бланшированного миндаля

Способ приготовления:
1. Первым делом приготовьте противень - накройте его листом пекарской бумаги.
Белки, желательно крупных яиц, легко и непринужденно взбейте обычной вилкой, как будто собираетесь готовить омлет. Добавьте сахар и ванильную эссенцию, перемешайте ложкой. Добавьте молотый миндаль, тщательно перемешайте. Вот и все! Тесто готово. Накройте миску крышкой или затяните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 10 - 15 мин.

2. Можно высаживать массу на противень с помощью столовой ложки. Я отщипываю...читать далее →

31.12.2014, 15:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Печень по восточному

По этому рецепту печень получается наивкуснейшая!
Ингредиенты:
●1 кг. печени (любой),
●3 луковицы,
●5-6 зубчиков чеснока,
●крахмал,
●томатная паста,
●мёд,
●растительное масло,
●соевый соус,
●паприка,
●соль.

Приготовление:

Я готовила пол нормы! Т.е. на пол кило печени. Но в рецепте оставила описание для полной нормы! Не запутайтесь!
печень режем ломтиками
и немного отбиваем . Если молоточка нет, то можно как я - скалкой. Только накройте печень пакетиком, а то по всей кухне разбрызгаете
потом режем полосочками
Сложим в миску
печень посыпаем 2-3 ст. ложками крахмала,
добавляем ст. ложку соли, ст. ложку паприки. Т.к. я не знала, что за паприка имеется в виду, то я положила черный перец и...читать далее →

31.12.2014, 14:05 cheftm_9

Восточная кухня

4 0 комментЫ

Лимонный джем

Ингредиенты:
Лимон — 1 кг
Вода — 2 л
Сахар-песок — 3 кг

Приготовление:
Я делала джем из одного лимона, весом примерно 150 г. Еще мне понадобилось на один такой лимон 300 мл воды и 450 г сахара.
Лимон тщательно промыть и порезать тонкими ломтиками. Удалить косточки, иначе джем будет горьким.
Лимонные ломтики положить в эмалированную посуду, залить водой и оставить на сутки.
Через сутки варить лимоны под крышкой до тех пор, пока кожура начнет раздавливаться пальцами. Тогда добавить к ним сахар и кипятить еще 20 мин.
После этого вылить джем в чистую сухую банку и поставить банку в горячую воду до полного охлаждения.

31.12.2014, 13:35 cheftm_9

Восточная кухня

2 0 комментЫ

Песочный пирог с вареньем

Ингредиенты для приготовления песочного пирога:

●Два куриных яйца
●Три стакана муки
●200 грамм маргарина или сливочного масла
●Один стакан сахара
●Немного на кончике ножа ванилина
●Одна чайная ложка разрыхлителя для теста
●200 грамм варенья

Приготовление:

- Растапливаем на водяной бане маргарин или сливочное масло. Охлаждаем его. Ставим разогреваться до 200 градусов духовку. Высыпаем в миску сахар, выливаем к нему растопленное масло, ванилин, разбиваем яйца и тщательно все мешаем.

- Смешиваем пшеничную муку с разрыхлителем и начинаем её постепенно вводить в полученную массу. Замешиваем крутое тесто и делим его на две неравные части. Меньшую часть теста отправить на час в морозильник.

...читать далее →

31.12.2014, 13:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Вкусный салат

Ингредиенты:
3 помидора
2 огурца
1-2 болгарских перца
100 г черных маслин или оливок
150-200 г сыра фета
1 красная луковица
1 ст. ложка свежевыжатого лимонного сока
оливковое масло
соль, перец
орегано

Приготовление:
Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами. Овощи крупно нарежьте и сложите с салатницу. Сверху выложите лук, маслины и крупно нарезанный сыр фета. Заправьте салат лимонным соком, орегано и оливковым маслом, посолите и поперчите.

31.12.2014, 12:35 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Шоколадный кекс с шоколадной глазурью из сметаны

Ингредиенты:
Для кекса:
1,25 стакана горячего кофе

1 стакан несладкого какао-порошка
2,5 стакана муки
1,25 чайной ложки соли
2,5 чайной ложки соды
2 стакана сахара
3 яйца
1,25 стакана жирной сметаны
1 стакан + 2 столовых ложки растительного масла

Глазурь:
170 г сливочного масла
200 г горького шоколада
4 столовых ложки сваренного кофе
1/3 стакана сметаны (теплой или комнатной температуры)

Приготовление:
Нагрейте духовку до 175 градусов. Форму диаметром в 25 см смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой (формы меньшего размера не выдержат теста).
В маленькой миске смешайте горячий кофе с какао до полного его растворения.
В большой миске смешайте муку, соль и соду.
В третьей миске...читать далее →

31.12.2014, 12:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

МЕДОВИК С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ

Ингредиенты:
Для теста:
2 яйца
1 стак. сахара
50 г. масла сливочного
2 ст.л. меда
2 ч.л. соды
3 стак. муки
ля крема:
2 яйца
2 стак. сахара
3 ст.л. муки
350 г. масла сливочного
0,5 л. молока

Приготовление:
Тесто:
1. В эмалированной миске растираем яйца с сахаром и медом. Добавляем масло и ставим миску на водяную баню, пока масло не растает. Далее добавляем соду и ждем, когда она начнет пенится. В пенообразную массу добавляем муку и замешиваем тесто. Оно должно получится пластичным, слегка липнуть к рукам.
2. Делим тесто на 8 равных частей и раскатываем коржи приблизительно одинакового диаметра. Каждый корж кладем на противень и обрезаем по форме круга. Для этого хорошо подходит крышка...читать далее →

31.12.2014, 11:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Телятина с черносливом

Ингредиенты:
800 г телятины
500 г свежих помидор(через тёрку)
3 головки лука
100 г чернослива
соль,перец
зелень по желанию

Способ приготовления:
Подготовленную мякоть телятины нарезать на куски, посыпать солью, перцем и обжарить на масле до золотистого цвета. Поджаренное мясо переложить в кастрюльку, залить помидорами, добавить пассированный лук, потушить под крышкой на небольшом огне 40-50 минут. В конце тушения добавить соль, перец, хорошо промытые черносливы, накрыть крышкой и поместить в духовой шкаф на 15-20 минут.

31.12.2014, 11:05 cheftm_9

Восточная кухня

1 1 комментЫ

in_list2Banner

Грибы в сметане

Ингредиенты:
300 г грибов (опята)
2 ст. л. топлёного масла
0,5 луковицы
2 ст. л. сметаны
укроп, петрушка
соль, чёрный перец

Способ приготовления:
Замороженные грибы всыпать в подсоленный кипяток, довести до кипения, варить 3-5 минут (свежие промыть и сразу жарить). Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Лук очистить, мелко нарезать. На сильном огне в масле обжарить грибы 5 минут, добавить лук, готовить ещё 3 минуты, добавить сметану и мелкорубленую зелень, посолить, поперчить, прогреть, убрать с огня.
Подавать с отварным картофелем.

Приятного аппетита!

31.12.2014, 10:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пирог с абрикосами.

Ингредиенты:

стакан=250 мл.

●10-12 шт. маленьких абрикосов
●1.5 стакана муки
●0.5 стакана сахара
●1\4 стакана натурального йогурта или кефира
●3 яйца
●65 гр. сливочного масла (растопить и остудить)
●0.5 ч. ложки разрыхлителя
●1\4 ч. ложки ванилина
●щепотка соли

Приготовление:

Разъемную форму смазать маслом, дно желательно застелить пергаментом, духовку нагреть на 200 градусов.
Яйца взбить с сахаром и солью до бела, влить растопленное масло и йогурт, добавить ванилин и перемешать, муку смешать с разрыхлителем, просеять сверху, перемешать чтобы получилось однородное густое тесто, переложить тесто в форму, сверху разложить половинки абрикосов плотно друг к другу, слегка их утопить в тесто.
Выпекать пирог минут 40, до готовности.

31.12.2014, 10:05 cheftm_9

Восточная кухня

2 1 комментЫ

Грибная лапша

Ингредиенты:
1 горсть сушёных белых грибов
1 небольшая луковица и морковка
1,5-2 ст. куриного бульона
1 яйцо
3 ст. л. пшеничной муки
1 ст. л. гречневой муки
1 ст. л. топлёного масла
соль, чёрный перец

Способ приготовления:
Грибы залить кипятком (150 г), дать постоять под крышкой 3 часа (минимум 30 минут). Яйцо взбить вилкой, добавить муку, посолить, вымешивать тесто до гладкости 10-15 минут, завернуть в пищевую плёнку, дать постоять минимум 30 минут. Лук и морковь очистить, лук мелко нарезать, морковку – кружочками. Грибы слить (отвар сохранить), отжать, нарезать соломкой. С маслом на среднем огне обжарить лук с морковкой, через 5 минут добавить грибы, готовить ещё 10 минут. Влить бульон...читать далее →

31.12.2014, 09:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
1054
...
6
5
4
3
2
1
→