Публикации пользователя (стр. 4) → cheftm_9 → CHEF.tm

Дюрюм с мясом (шаурма по-турецки)

Лепёшки Тортильяс (или лаваш)
Листья салата
Помидоры
Мясо любое обжаренное на сковороде
Майонез (или сметана), можно чуть чуть кетчупа,
Соль перец, чеснок и пара капель оливкового масла

Выложить начинку на лепешку как на фото, свернуть и подавать.

02.01.2015, 19:09 cheftm_9

0 0 комментЫ

Плов по-казански (татарская кухня)

Ингредиенты:
Говядина 160 г
Баранина 160 г
Морковь 30 г
Лук репчатый 21 г
Масло топленое 35 г
Рис 54 г
Изюм 15 г
Перец и соль по вкусу

Способ приготовления:
Мясо нарезать кубиками по 40 г, обжарить на сковороде в масле до образования корочки. Нарезанные соломкой морковь и полукольцами лук спассеровать. Пассерованные овощи и обжаренное мясо переложить в кастрюлю, добавить перец, соль, бульон и дать закипеть. В бульон с мясом положить перебранный и промытый рис, закрыть кастрюлю крышкой и варить плов на медленном огне до готовности. Если бульон выкипит, а рис не доварится, нужно проткнуть его ложкой или скалкой в двух-трех местах до дна кастрюли и, влив горячей воды или бульона, продолжать варку на медленном огне. Перед окончанием варки в плов можно положить распаренные в кипятке изюм, курагу, урюк или чернослив без косточек. Готовый плов, не размешивая, выложить на большое блюдо и подать на стол.

Приятного аппетита!

02.01.2015, 18:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Товук шурпа (куриный суп)

Ингредиенты:

Рис (сорт Индика, от "Мистраль") — 1 стак.
Цыпленок — 1 шт
Лук репчатый — 2 шт
Помидор (в собственном соку) — 4 шт
Лавровый лист — 1 шт
Барбарис — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Лук зеленый — 1 пуч.
Укроп — 1 пуч.
Петрушка — 1/2 пуч.
Кинза — 1/2 пуч.
Соль - (по вкусу)

Как приготовить

1. Подготовить цыпленка, залить его холодной водой, добавить порезанный репчатый лук и варить 60 минут на среднем огне.

2. Тем временем подготавливаем остальные продукты.

3. Зелень измельчаем.

4. Помидоры очищаем, нарезаем на 4 части.

5. Цыпленка вынимаем, нарезаем на куски. Бульон процеживаем. В готовый бульон добавляем помидоры, соль, специи и рис. Готовим 20 минут.

6. За 5 минут до готовности добавляем нарезанную петрушку.

7. Суп готов. Нарезанную смесь зелени (кинза, укроп и зеленый лук) добавляем в готовый суп.

02.01.2015, 18:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Салат «Нежность»

Яичные блинчики придают очень интересный вкус салату.
Вместо отварного куриного филе можно использовать копченое филе или окорочок.
Также, можно добавить свежий огурчик, он придаст салату легкость.
Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.

Ингредиенты
500 г куриного филе
7 яиц
200 г лука
соль
майонез
растительное масло

Приготовление:
Куриное филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания).
Филе остудить, мелко нарезать.
Лук мелко нарезать.
Залить его кипятком и оставить на 10 минут, затем воду слить, лук промыть в холодной воде (это делается для того, чтобы лук не горчил).
Яйца (каждое отдельно) взбить, немного посолить.
Вылить на разогретую, смазанную растительным маслом сковороду, пожарить.
Перевернуть блинчик, и пожарить другую сторону.
Блинчики остудить, нарезать соломкой.
Смешать филе, блинчики, лук, немного посолить.
Заправить майонезом.

02.01.2015, 17:22 cheftm_9

0 0 комментЫ

Мандариновый кекс

Ингредиенты:
8-10 шт мандарин
3 яйца
3 стакана сахара
ванильный сахар
1 чайная ложка соды
1 пачка маргарина
3 стакана муки

Приготовление:
Мандарины хорошенько помыть, залить кипяченой водой и оставить на 5-10 минут.

Яйца взбить с сахаром, добавить пакетик ванильного сахара, затем 1 чайную ложку соды, гашеной уксусом.

Мягкий маргарин (1 пачка) мелко рубим и добавляем в яичную смесь.

Все взбиваем миксером, затем добавляем 3 стакана муки.

Тесто вымешиваем деревянной ложкой.

Мандарины измельчить в блендере, смешать с основным тестом.

Форму для кекса смазать маслом и слегка посыпать мукой.

Выпекаем около часа, при температуре 250 градусов.

02.01.2015, 16:35 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Торт "Медовик-light"

Этот торт привлек меня тем, что тесто нужно не раскатывать, а ...разливать!
От сюда и название: Медовик-light

Крем:
молоко - 2 стакана
яйца - 2 шт.
мука - 2 ст.л.
сахар - 1 стакан
какао - 1 ст.л.
ванилин - по вкусу
слив. масло - 100-150 г
грецкие орехи (очищенные) - 120 г

Приготовление крема:
В первую очередь сварим крем, т.к. он долго остывает...

Молоко, яйца, муку и сахар положить в маленькую кастрюльку и хорошо взбить венчиком. (Если вы сомневаетесь в свежести молока, то его лучше сначала прокипятить и остудить!)

Поставить на средний огонь и варить, постоянно помешивая венчиком. Как начнет закипать, огонь уменьшить до минимума и мешать венчиком еще интенсивней, т.к. крем начнет...читать далее →

02.01.2015, 16:05 cheftm_9

1 0 комментЫ

ПОЛЕЗНЫЕ Рафаэлло из творога

Ингредиенты на 30 шт по 56 ккал:
200 г творога нежирного
1 ст.л. меда + сахарозаменитель (стевия) по вкусу
200 г кокосовой стружки
30 шт миндаля

Способ приготовления:

Творог протереть, все тщательно перемешать, сделать шарики величиной с чайную ложку, положить в середину жареный миндальный орех и обвалять в кокосовой стружке. Поставить в холодильник минимум на 1 час.
И на шарики, и на обваливание уходит примерно 200 г кокосовой стружки. Чтобы шкурка у миндаля хорошо снялась, залейте его кипятком и дайте немного постоять, и шкурка отойдет очень легко.

02.01.2015, 15:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Тертые пирожные с яблоками и шоколадными чипсами

ингридиенты:
яйца 2шт
сахар 1/2 стакана + 3 стол.ложки
сливочное масло 150гр
мука 2 стакана
разрыхлитель 1 ч.ложка
яблоки 3шт

Для теста взбить 2 желтка с 1/2 стакана сахара, добавить сливочное масло, муку и разрыхлитель. Замесить тесто и заморозить

1. натереть тесто и яблоки
2. выложить в формочки 3 слоя: тесто - яблоки -тесто смешанное с шоколадными чипсами
3. выпекать 20-25 минут

02.01.2015, 15:05 cheftm_9

Восточная кухня

1 1 комментЫ

Эчпочмак (Татарская кухня)

Ингредиенты на10 шт:
Тесто дрожжевое 500 г

Для фарша:
Говядина 230 г
Картофель 300 г
Маргарин 60 г
Перец черный молотый
Лук репчатый 90 г
Соль
Яйцо для смазки
Маргарин для смазки
Жир для смазки листов

Способ приготовления:
Подготовленное тесто разделить на шарики весом 50 г и раскатать их в лепешки. На середину лепешек уложить фарш по 65 г. Края теста приподнять с трех сторон, образуя треугольник, и защипать, оставив сверху небольшое отверстие. Эчпочмак уложить на смазанные жиром кондитерские листы для расстойки. За 5-10 минут перед выпечкой смазать яйцом. Выпекать 25-30 минут при температуре 200-240 градусов. Готовые эчпочмаки смазать растопленным маргарином.
Фарш: говядину и картофель нарезать мелкими кубиками. Лук мелко нашинковать. Все компоненты соединить, заправить солью, перцем Растопленным маргарином и равномерно перемешать.

Приятного аппетита!

02.01.2015, 14:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Картофельные кнедли с грибами и брынзой •

Ингредиенты

Начинка:
1 луковица
300 грамм грибов
150 грамм брынзы
маленький пучок укропа и петрушки
2 зубчика чеснока
соль
перец

Лук порезать мелкими кубиками, грибы небольшими кусочками. Пассеровать лук до прозрачности, добавить грибы, жарить 15 минут. Добавить давленный чеснок, мелкорубенную зелень и тёртую брынзу. Посолить-поперчить по вкусу.

Тесто:
4 средние картофелины
6 ст.л. муки
соль
панировочые сухари
тёртый пармезан

Картофель сварить в мундире, охладить, очистить, натереть на мелкой тёрке, посолить, добавить муку, замесить крутое тесто.
Брать кусочки примерно по 1,5 ст.л., плющить в лепёшку, класть в середину 1 ч.л. начинки и формировать круглые кнедли.
В широкой кастрюле...читать далее →

02.01.2015, 14:05 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Шоколадный манник с яблоками

Ингредиенты:
1 стакана кефира
1 стакан сахара
0,5 ст раст. масла
1 стакан манки
1,5 стакана муки
1 ч. л соды+ уксус
8 яблок
3 ст. л какао

Приготовление:
Яблоки почистить и тонко нарезать.
Выложить на дно смазанной и застеленной формы.
Взбитые яйца и сахар, добавить раст.масло и кефир.
Потом добавить сухие ингредиенты.
Вылить все на яблоки и печь 40 - 50 мин. при 190 гр.

© Тетяна Гусак (Лаврентюк)

02.01.2015, 13:35 cheftm_9

Восточная кухня

1 1 комментЫ

ГРЕЧКА ИЗ ГОРШОЧКА

Ингредиенты:

● Мясо-100 гр
● Гречка-3 ст.л
● Лук
● Морковь
● Специи
● Соль

Приготовление:

Горшочки у меня вот такие по 650 мл.В каждый горшочек закладываем мясо,лук,морковь.Засыпаем гречку и наливаем воды,не доливая на два пальца до верх Посолить.Накрываем крышками и отправляем в духовку.У меня готовилось 40 минут при 160 *( можно и меньше в духовке держать ,но я люблю гречку разомлевшую).

02.01.2015, 13:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

БЛИНЫ С ТВОРОГОМ И ФРУКТАМИ

Ингредиенты:

яйца куриные 2 шт
молоко коровье 130 мл
мука 50 г
яблоки 70 г
творог 60 г
бананы 70 г
сахар 17 г
изюм 10 г
соль 2 г
масло растительное 10 мл
масло сливочное 20 г
корица 2 г
ванильный сахар 1 г
мед (для подачи) 50 г
сметана (для подачи) 50 г
малина (для подачи) 20 г
мята (для подачи)2 г

Процесс приготовления:

Подготовить ингредиенты.
Взбить яйцо с сахаром и солью до пышной пены.
Добавить просеянную муку и размешать до однородной массы.
Влить молоко и размешать, чтобы не было комков. Добавить подсолнечное масло.
Испечь тонкие блины на раскаленной сковороде, смазанной жиром .
Очистить яблоко.
Порезать яблоко соломкой.
Добавить корицу и сахар. Перемешать.
Порезать соломкой...читать далее →

02.01.2015, 12:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА КАК В ДЕТСКОМ САДУ

Ингредиенты:
500 г. творога;
100 г. сахара;
100 г. манки;
50 г. молока;
50 г сливочного масла;
2 яйца.

Приготовление:
А готовить пять минут. Все ингредиенты смешать. Масло должно быть мягким. Оставить на 40 минут для набухания манки. Выпекать в духовке 180-200 С до золотистой корочки. Все. Очень вкусно)

Приятного аппетита.

02.01.2015, 12:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат из куриного филе, свежих огурцов и консервированных шампиньонов

Ингредиенты:
2-3 вареных куриных филе,
3 вареных вкрутую яйца,
2 свежих огурца,
1 небольшая луковица,
1 небольшая банка консервированных шампиньонов,
100 г сыра, майонез

Приготовление:
Куриное филе, огурцы, луковицу порезать кубиками. Из шампиньонов слить воду, при необходимости — порезать. Сыр натереть на мелкой терке. Из яиц вынуть желтки, а белки порезать соломкой. Выкладывать в салатник слоями — белки, куриное филе, луковицу, огурцы, грибы, сыр, при необходимости, промазывая майонезом. Сверху промазать майонезом и засыпать тертыми яичными желтками.

Приятного аппетита!

02.01.2015, 11:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

НЕЖНАЯ телятина В МУЛЬТИВАРКЕ

Это очень простой и вкусный рецепт приготовления телятины в мультиварке.
Мясо получается нежным и легко жуется. Идеально с гречкой или пюре.

Лимон и травы делают мясную подливку ароматной и хорошо подходят к телятине.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

400 гр телятины
1 морковь
1 луковица
1 ч.л лимонного сока и немного цедры (по желанию) или 2 ст.л белого вина
1 ч.л сухого или пучок свежего тимьяна
1 мультистакан воды
соль, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В идеале, прежде чем готовить телятину в мультиварке, ее стоит обжарить в течение 4-5 минут на сковороде, чтобы удержать влагу в мясе.

Если не хотите или не можете обжаривать мясо, закладываем его в разогретую мультиварку вместе с овощами - морковь на терку или...читать далее →

02.01.2015, 11:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Говядина по-татарски

Ингредиенты:
Говядина задняя тазовая часть 161 г

Соус:
Лук репчатый 35 г
Морковь 35 г
Бульон 20 г
Масло сливочное 10 г
Картофель 150 г
Специи 2 г
Соль
Зелень

Способ приготовления:
Отварное мясо нарезать поперек волокон по 2-3 куска на порцию. Картофель отварить целиком или половинками.

Приготовить отдельно соус по-татарски. В тарелку положить горячий отварной картофель, на него мясо и полить соусом по-татарски.

Для соуса: нарезать морковь кружочками, репчатый лук кольцами. Овощи отварить в бульоне, в конце варки добавить специи. При готовности соуса лавровый лист убрать, заправить сливочным маслом, залить крепким бульоном.

02.01.2015, 10:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

"Мандариновый торт"

Ингредиенты:
- 5 крупных мандаринов
- 1,5 стакана сахара
- 75 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 1 стакан кефира
- 3 стакана муки
- сода
- соль.

Приготовление:
1. Тщательно растереть масло, сахар, яйцо и в эту смесь влить стакан кефира или простокваши.
2. Добавить мандарины, пропустив их через мясорубку вместе с кожицей (семена удалить).
3. Добавить немного соли и размешать. Смесь влить в муку, взбить, чтобы не было комочков, добавить 1 чайную ложку соды, погашенной в уксусе.
4. Еще раз вымесить и выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой или сухарями. Дать постоять 40 минут и выпекать мандариновый торт на средней температуре.
5. Готовый торт смазать кремом и покрыть мастикой. Другой вариант украшения мандаринового торта − по типу пирога: нужно выложить очищенные от кожицы половинки долек мандаринов на верх торта вместе с другими фруктами (подойдет киви, клубника, виноград) и залить готовым апельсиновым желе.

02.01.2015, 10:05 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Кокосовые конфеты с миндалем

Ингредиенты:
(на 50 конфет)
50 ядер миндаля
230 г кокосовой стружки
280 г сгущенного молока
10 г кокосовой стружки − для обсыпки конфет

Приготовление:
1. Миндаль бланшировать в течение нескольких минут и очистить от кожуры.
2. Орехи просушить на раскаленной сковороде.
3. В кокосовую стружку влить сгущенное молоко. Перемешать. Дать постоять минут 15.
4. Чайной ложкой брать кокосовую массу, в серединку класть орех.
5. Влажными руками скатать шарики размером с грецкий орех. Охладить минут 30 в холодильнике.
6. Сбрызнуть конфеты водой и обвалять в кокосовой стружке.

02.01.2015, 09:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Тортик Олива

Выпекаем бисквитные коржики.
4 яичка
3 ст. ложки муки
1 ст. ложка крахмала
4 ст. ложки сахара
2 пакетика ванильного сахара

Отлично взбить яичка с сахаром и ванилином. Тесто отлично подымется, если кропотливо взбить яичка, не разделяя на
желтки и белки). Добавить просеянные (это очень принципиально!) муку и крахмал. Опять просто взбить. Испечь (при
температуре 200-220 градусов минут 20-25) два коржика; когда остынут, каждый разрезать напополам – итого получаем 4 коржика.

Сейчас главное: крем. Он делается БЕЗ ЯИЦ!
4 стакана молока
6 ст. ложек муки
1 стакан сахара
200 г масла
2 пакетика ванильного сахара

Муку развести в маленьком количестве прохладного молока, взбить, чтоб не было...читать далее →

02.01.2015, 09:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Яичница-омлет "Кюкю"

яйца,
разнообразная зелень,
топлёное масло,
соль,
перец

Дальше всё просто до неприличия. Порезать зелень, вернее, очень много зелени, всю, что вы видите на снимке, вмешать в неё яйца, посолить, поперчить и выложить на сковороду с подогретым топлёным маслом.

Пожарить, перевернув один раз. Не стоит огорчаться, если по верху и снизу зелень немного потемнеет, так и должно быть.

Говорят, что можно и не жарить, а запечь в духовке, полив её в процессе запекания топлёным маслом и сверху.
Говорят, что можно её во время запекания надрезать ромбиками, как пахлаву.
Говорят, что можно готовить кюкю (именно так называется то, что я вам сегодня предлагаю) с самыми разными наполнителями и чуть ли не с мёдом.
© Сталик Ханкишиев

02.01.2015, 08:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Легкий суп из нута и чеснока по-тунисски

Супчик очень прост, с ингредиентами, которые почти всегда в наличии у каждой хозяйки. Единственный и главный ингредиент, которого может по началу не оказаться, это нут. Нут стал теперь популярен и у нас, поэтому скажу только одно: благодаря ему я нашла отличную альтернативу гороху для приготовления супов для своего ребенка. Супчик получается одновременно и легким, и наваристым за счет текстуры нута. Очень рекомендую!

Признаюсь, были небольшие сомнения по поводу вкуса – боялась, что вкус чеснока будет очень сильно выражен. Могу смело заявить, что мои сомнения не оправдались. Вкус очень сбалансированный и гармоничный. Если честно, я бы даже еще чуть больше добавила чеснока. Но это, как...читать далее →

02.01.2015, 08:05 cheftm_9

2 1 комментЫ

in_list2Banner

Творожно-кукурузные панкейки

Ингредиенты:

мука 100 г
кукурузная мука 100 г
творог 100 г
молоко коровье 200 мл
масло подсолнечное 2 ст.л.
яйца куриные 2 шт
соль щепотка
сахар 50 г
разрыхлитель 1 ч. л.
мед (для подачи) по вкусу

Процесс приготовления:

Разновидностей панкейков (блинчиков) немало, самые распространенные - на молоке и кефире. Отличие их от простых оладий в том, что жарятся они на сухой сковороде без масла. Я хочу поделиться с вами еще одним интересным рецептом панкейков из кукурузной муки с творогом.
Для начала в миску выложить творог (я использовала обычный творог 0%), добавить яйца, сахар, соль и 50 мл молока. Взбить блендером до получения однородной массы.
Тесто получается однородным, гладким и без...читать далее →

02.01.2015, 07:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Правильный завтрак – тонус на весь день

Завтрак является самым главным приемом пищи, он задает тонус и энергию на весь день. Правильный завтрак позволяет держать фигуру в хорошей форме. А еще проясняет ум и защищает сердечно-сосудистую систему. Как результат, укрепляет иммунную систему. Однако мало кто знает, каким должно быть правильное и здоровое меню завтрака.

Стоит отметить, что если человек не позавтракал, то уровень сахара у него опускается ниже нормы, что приводит к так называемому «углеводному» голоду, появляется упадок сил. А ведь хороший завтрак способен восполнить четверть суточной потребности организма в энергии, микроэлементах и питательных веществах! Он стимулирует концентрацию внимания, улучшает настроение и...читать далее →

02.01.2015, 07:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

СЛАДKИЙ КУСКУС / Турецкая кухня

Cостав:
50 гр. сухих фигов,
50 гр. грецкий орешков,
1/4 ч. л. корицы,
150 мл. воды,
150 гр. кускус,
2 ч. л. растительного масла,
2 ст. л. словочного масла,
6 ст. л. апельсинового сока.

фиги и орешки измельчить и поджарить на 1 ст. л. сливочного масла, добавить апельсиновый сок. вскипетить воду, добавить растительное масло и корицу, всыпать кускус, снять с огня и дать 4 минуты настоятся. всё смешать с остатками масла и по желанию добавить сахара.

01.01.2015, 23:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

←
1054
...
6
5
4
3
2
1
→