Китайская кухня (стр. 167) → CHEF.tm

"ЯИЧНЫЕ РОЛЛЫ

(Gyeranmari 계란말이)"

Это блюдо считается гарниром и часто входит в набор ланч-боксов или бенто. Эти роллы встречаются во многих дорамах и сериалах.
Вы можете добавлять 1-2 овощей (чаще это лук и морковь). А вообще варианты бесконечны! Сыр и ветчина, моцарелла и шпинат, грибы, салями... На вкус и цвет))
*Секрет: имейте терпение и готовьте на малом огне.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 3 больших яйца
- 1 зеленый лук, мелко нарезанный
- 1/2 небольшой моркови, мелко нарезанной
- 1/4 чайной ложки соли
-масло для жарки

ГОТОВИМ:
1) мелко нарезать лук и морковь
2) Разбейте яйца, добавьте соль и как следует взболтайте до однородной массы
3) Разогрейте кастрюлю на среднем огне, добавьте масло и распределите по...читать далее →

22.03.2021, 18:29 cheftm_25

Китайская кухня

2 1 комментЫ

"ИМБИРНЫЙ НАПИТОК ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ И КРАСОТЫ ЗИМОЙ"

Китайская Корейская Азиатская кухня
Ничто так не помогает во время осенне-зимней хандры, не поддерживает во время болезни и не согревает в холодное время года как имбирный напиток домашнего приготовления.

Вам понадобится:

1 лимон,
1 корень имбиря,
мед
миксер/блендер.
Можно положить и половинку лимона, потому что большее содержание кислоты не каждый желудок переваривает. 1 корешка имбиря (как на первой картинке) достаточно для выраженной легкой остроты напитка (в меру). Если вы не любите острое, то нужно класть чуть меньше. Меда положите 3 больших столовых ложки.

После обработки у вас получается где-то чашка вот такой жизнерадостной кашицы. Ее лучше хранить в холодильнике, чтобы не скисла.

Как это применяется? Вы кладете 2-3 чайных ложки в чашку, заливаете кипятком, добавляете еще меда по вкусу и пьете :)) Получается согревающая, напоминающая лимонад, жидкость с легкой остротой :)

20.03.2021, 08:29 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Кальмары в кляре"

Ингредиенты:

- Кальмар (600 г.)
- Перец черный молотый (по вкусу)
- Поваренная соль (по вкусу)
- Куриное яйцо (2 шт.)
- Молоко коровье (1 стак.)
- Мука пшеничная (200 г.)

Приготовление:

1.Для начала нужно обработать кальмары. Снимите кожицу, хору и все внутренности. После того, как вы очистили кальмары, нужно бросить их в кипящую и подсоленную воду. Держать в воде нужно примерно 1 минуту. После этого нужно достать кальмары и откинуть их на дуршлаг. Ждем пока стечет вода.
2. Далее необходимо нарезать кальмары, где можно,там нарезать колечками, а для нельзя нужно нарезать полосочками. Ширина колечка или полоски должна быть примерно 1 см.
3. Нужно приготовить кляр. Для этого необходимо...читать далее →

17.03.2021, 17:29 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Китайская маска красоты из меда крахмала и соли, которая питает, выравнивает тон кожи, заметно уменьшает проявления пигментных пятен.

Ингредиенты:
- 1 чайная ложка меда (желательно, жидкого)
- 1 чайная ложка крахмала
- 1 чайная ложка соли

Мед и крахмал смешать до однородного беловатого цвета. Добавить чайную ложку измельченной морской соли (ее можно заменить обыкновенной йодированной солью). Вымешиваем.

Если кожа сверхчувствительная или очень сухая, то в маску добавляем еще 1 чайную ложку молока.

Маска готова, теперь ее можно наносить на лицо в несколько слоев, пока не израсходуется вся приготовленная смесь.

Маску нужно держать на лице 25 минут, после чего смыть.

Если почувствуете неприятные ощущения, жжение, сильное пощипывание и т.д., то лучше сразу же смыть маску водой.

Для наилучшего результата рекомендуется делать китайскую маску красоты через день, на протяжении 20 дней. За это время получится сделать 10 масок.

Данная маска поможет подтянуть кожу лица, сделать ее здоровой, сияющей, гладкой.

15.03.2021, 14:29 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Китайский кляр""

Ингредиенты для рецепта
мука - 150 грамм
вода - 200-250 миллилитров кукурузный крахмал - четыре столовых ложки
разрыхлитель для теста - одна чайная ложка
соль - 1/2 ч. ложки

Способ приготовления

Муку, разрыхлитель для теста и кукурузный крахмал просеем через мелкое сито. Постепенно добавляя холодную воду, замесим однородное тесто.
Оставим его на 30 минут при комнатной температуре, чтобы кляр настоялся, после чего добавим соль и хорошенько перемешаем.
Для того чтобы китайский кляр получился правильным и хрустящим, нужно соблюдадим простое правило: вода должна быть очень холодной, а масло для жарки очень горячим. Китайский кляр готов!

15.03.2021, 12:29 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Попробуйте сегодня утром приготовить Масала Чай.

Готовить крайне просто. Найдите прямь сейчас на кухне несколько "тёплых" специй из перечисленных ниже:
1. корица;
2. кардамон;
3. душистый или черный перец;
4. имбирь;
5. гвоздика;
6. мускатный орех.
Трёх из них вполне достаточно для вашего авторского Чая. Это основа, хотя можете добавить ещё какие нибудь пряные специи типа анис, тмин, ваниль. Идём далее...
Засыпаем измельчённые специи в копящее свежее молоко и варим 2-3 минуты на слабом огне, постоянно помешивая. Затем добавляем чёрный и оставляем на 4-5 минут настояться. Всё, Масала Чай готов и сегодня, во вторник, попробуйте приготовить этот напиток.

14.03.2021, 10:29 cheftm_25

0 0 комментЫ

Свинина ""Су Дунпо""

🇨🇳🇨🇳🇨🇳
Нам понадобится:
свинина имбирь зеленый лук херес соевый соус зеленый чай с жасмином 50г сахара

Давным давно у китайцев жил известный дядька Су Дунпо. Как гласит байка ,начал он готовить свинину, неожиданно пришли кореша, Дунпо значить, уменьшил огонь и пошел встречать, так зарубился в махджонг, что про свинину забыл. Через несколько часов вспомнил про нее, подумал труба, кастрюльку не отмою, прибегает, а получилось очень вкусно что самое главное не подгорело.

Берем свиную грудину и опускаем в кипяток, провариваем минут пять, достаем обмываем в проточной теплой воде, вытираем салфеткой. Режем крупными квадратами, сантиметров 6 сторона.

На дно горшка укладываем зеленый лук, в пару...читать далее →

11.02.2021, 09:24 cheftm_25

0 0 комментЫ

Японский томатный суп

Ингредиенты:

бульон суймоно (можно обычный) - 150 мл
бульон-заправка качукка - 150 мл
лук-порей - 15 г
перец болгарский (красный) - 20 г
имбирь (корень) - 5 г
шампиньоны - 15 г
грибы древесные - 10 г
лук - 10 г
чеснок - 2 г
чили - 1 г
огурец - 20 г
сельдерей - 10 г
специи
корица (палочка) - 1-2 шт.

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Нарезать чеснок.
3. Томаты пробить в блендере.
4. Перелить в томатный соус в миску. Мелко нарезать петрушку.
5. Добавить петрушку в миску к томатам.
6. Нарезать соломкой огурец.
7. Нарезать соломкой имбирь.
8. Нарезать перьями лук.
9. Порей нарезать кольцами.
10. Нарезать сельдерей.
11. Древесные грибы (кикураге) замочить, затем нарезать тонкими...читать далее →

10.02.2021, 11:40 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

📌Китайские лепешки с мясом

🔅ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:
- 240 мл теплой воды
- 400 гр муки

Для начинки:
- 800 гр мясного фарша
- зеленый лук
- 4-5 зубчика чеснока
- 4 ст. ложки соевого соуса
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 ст. ложка имбиря свежего
- 2 ст. ложки водки
- масло сливочное для смазывания лепешек
- соль, молотый черный перец по вкусу

🔅ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Из муки и теплой воды замесите тесто. Накройте его пленкой, пока вы делаете начинку.

2. Готовим фарш. Зеленый лук мелко порежьте. Чеснок и имбирь натрите на мелкой терке.

3. Соедините все ингредиенты с мясным фаршем и тщательно перемешайте.

4. Разделите фарш на 8 частей.Тесто также поделите на 8 частей.
Каждую часть теста раскатайте...читать далее →

04.02.2021, 19:26 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Бибимбап – Bibimbap – 비빔밥

Ингредиенты:
1. готовый рис (1 ½ стакана)
2. соевый соус (2 столовые ложки + 1 чайная ложка)
3. сахар (4 чайные ложки)
4. шиитаке (1 ½ стакана)
5. вода (1 столовая ложка)
6. морковь (1/2 стакана)
7. соль
8. кунжутное масло
9. шпинат (2 стакана)
10. бобовые ростки (1 стакан) – по желанию
11. огурец (1/2 стакана)
12. кочудян (1 столовая ложка)
13. уксус (1 ½ чайной ложки)

Приготовление:
Нарежьте размокшие грибы. Добавьте в сковороду шиитаке, 2 столовые ложки соевого соуса, 2 чайные ложки сахара и воду. Варите, пока грибы не впитают в себя жидкость. Нарежьте огурец и морковь соломкой. Добавьте в чистую сковороду соль по вкусу, ¼ чайной ложки кунжутного масла и морковь. Готовьте минуту. Уберите морковь из сковороды и повторите процесс с ростками и шпинатом, не забыв про соль и масло. Смешайте кочудян, соевый соус, сахар и уксус до однородной жидкости. Украсьте рис грибами, овощами по кругу, а в центр вылейте острый кочудяновый соус.

30.01.2021, 10:03 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Рисовый бургер с кальмарами терияки

Рис для суши - 200 г
Рисовый уксус - 3 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Листья салата
Растительное масло для обжарки
Кальмары (небольшие) - 2-3 тушки
Соевый соус терияки - 3 ст. л.
Устричный соус - 1 ч. л.
Паприка - 1 ч. л.
Чили - по вкусу
Чеснок - 2 мелко порезанных зубчика
Томатный соус - 2 ст. л
Небольшая луковица,порезанная тонкими перьями - 1 шт.

1. Кальмары очистить,удалить хорду и порезать тонкими полосочками, влить терияки и устричный соус,перемешать с кальмарами и оставить в холодильнике.
2. Рис промыть и откинуть на сито.
3. Полностью обсушить.
4. В кастрюлю с толстым дном влить почти 250 мл воды и всыпать рис.
Накрыть крышкой,довести до кипения и варить...читать далее →

29.01.2021, 14:04 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Китайские Лепешки со свининой «Жоубин»

Предлагаю испечь такие китайские лепешки. Примерно такие подают в Китае только с луком. Лепешки потрясающие. Это нужно обязательно попробовать. Единственный недостаток лепешек, их мало. Нам очень понравилось. Спасибо Дайкари за интересный рецепт. Ингредиенты для Китайские Лепешки со свининой «Жоубин»

Свиной фарш - 300 г г;
Саке (у меня водка) - 1 ст. л.;
Имбирь - 20 г;
Соевый соус - 2 ст. л.;
Устричный соус - 1 ч. л.;
Кунжутное масло - 1 ст. л.;
Лук порей (У меня обычный мелкопорубленный лук) ;
Черный молотый перец ;
Тесто ;
Мука - 160 г;
Крахмал кукурузный - 40 г;
Вода (теплая) - 120 мл;
Мука cakeflour - 200 г;
Вода (теплая) - 120 мл;
Соль ;
Сливочное масло для жарки - 50 г;

В фарш...читать далее →

25.01.2021, 09:25 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Почему в Азии едят палочками?

По мнению историков, китайцы начали использовать палочки примерно 4–5 тысяч лет назад, причём их применяли только в процессе приготовления пищи — длинными деревянными прутиками очень удобно опускать и вынимать, например, куски мяса из горшков с кипящей водой или маслом.

Столовыми приборами палочки стали только около 400–500 годов нашей эры, и, скорее всего, это связано с бурным ростом населения страны: пищи на всех не хватало, и жители Поднебесной нарезали её маленькими кусочками, чтобы блюда быстрее готовились, и их было проще разделить на большую компанию. Мелко нарезанное кушанье незачем разделывать ножом, зато очень удобно брать палочками, которые к тому же чрезвычайно просты в...читать далее →

25.01.2021, 00:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Кофе со льдом - Naeng-keopi – 냉커피

Ингредиенты:
1. быстрорастворимый кофе (1 столовая ложка)
2. мед (1 столовая ложка)
3. сухие сливки (2 столовые ложки)
4. холодная вода (250 мл)
5. лед

Приготовление:
Если у вас есть шейкер, то добавьте в него все ингредиенты кроме льда и мешайте около минуты. Вылейте в кружку, добавьте лед и подавайте сразу.
Если шейкера нет, то используйте 60 мл горячей воды и 200 мл холодной. Смешайте мед, сливки и кофе. Добавьте горячую воду и добейтесь однородной консистенции; а далее добавьте оставшуюся воду со льдом и подавайте.

24.01.2021, 06:26 cheftm_25

0 0 комментЫ

Жареные вонтоны по-китайски

Вонтоны - китайские пельмени, которые готовятся с разнообразной, непременно пряной начинкой. Это нестандартное блюдо - замечтельный способ вкусно и сытно накормить своих близких. Сочетание теста с начинкой из свинины и креветок поразит своим замечательным вкусом!

Ингредиенты

Готовое тесто для вонтонов - 40-50 шт.
Лук зеленый - 20 г
Фарш свиной - 100 г
Креветки - 200 г
Соевый соус - 1/2 ч.л.
Сахар - 1/2 ч.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Перец белый молотый -1/4 ч.л.
крахмал кукурузный -1 ч.л.
Вода - 1 ч.л.
Кетчуп - 3 ст.л.
Уксус белый - 2 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.
Соус вустерский - 1/2 ч.л.
Соль - 1/4 ч.л.
Вода - 120 г
Крахмал кукурузный - 1 ч.л.

Способ приготовления
Креветки промыть и очистить. Слегка...читать далее →

23.01.2021, 20:07 cheftm_25

0 0 комментЫ

Онигири (Onigiri).

Ингредиенты:
- приготовленный на пару японский рис
- лосось/тунец (можно использовать консервированный лосось/тунец)

Так же понадобится:
- мерный стаканчик (1/4 чашки)
- лист полиэтиленовой пленки
- бутылка с распылителем, наполненная чистой водой
- соль

Способ приготовления:
1. Добавляем кусочки лосося в рис, хорошо перемешиваем вилкой, чтобы кусочки рыбы равномерно распределились в рисе.

2. Отрезаем кусок полиэтиленовой плёнки, накладываем поверх мерного стакана. Слегка опрыскиваем водой из распылителя полиэтиленовую плёнку, посыпаем небольшим количеством соли.

3. Выкладываем ложкой рисовую смесь на плёнку в мерный стаканчик.

4. Сворачиваем рис в полиэтиленовой пленке. Уплотняем внутри, плотно прижимаем рисовую смесь (очень важно не пережать рис!), чтобы придать ей форму шара.

5. Разворачиваем шарик, выкладываем на тарелку. Проделываем процедуру с оставшейся рисовой смесью.

23.01.2021, 09:43 cheftm_25

0 0 комментЫ

Порционная еда решает максимум эстетических задач - Японская кухня.

видно из чего приготовлено блюдо, минимальная термо обработка, не надо рвать\кусать, а лишь аккуратно класть в рот, наслаждаясь видом и вкусом маленьких порций, не переедая, а дегустируя блюда, что является основным принципом питания японцев.

21.01.2021, 14:15 cheftm_25

0 0 комментЫ

Хобакчон – Hobakjeon – 호박전

Ингредиенты:
1. Кабачок (1 маленькая штука)
2. яйцо (1 шт)
3. мука (1/3 стакана)
4. растительное масло
5. соевый соус (2 столовые ложки)
6. уксус (1 столовая ложка)
7. кунжут

Приготовление:
Нарежьте кабачок и посолите. Через 6 мин обваляйте кабачок в муке, а далее обмакните в соленое яйцо. Разогрейте масло и жарьте кабачки до готовности. В небольшой миске перемешайте уксус и соевый соус. Украсьте кунжутом и подавайте горячим как закуску.
кухня

21.01.2021, 03:53 cheftm_25

0 0 комментЫ

Токпокки – Tteokbokki – 떡볶이

Ингредиенты:
1. рисовые палочки (450 г)
2. вода (1 л)
3. выпотрошенные анчоусы без голов (7 больших штук)
4. водоросли (1 пластина)
5. кочудян (1/3 стакана)
6. кочукару (1 столовая ложка)
7. сахар (1 столовая ложка)
8. зеленый лук (1-2 небольших пучка с длинными перьями)

Приготовление:
В кастрюлю добавьте воду, анчоусы и водоросли. Кипятите содержимое 15 минут на большом огне с открытой крышкой. Смешайте кочудян, сахар и кочукару в миске. Удалите анчоусы и водоросли из бульона. Добавьте в кастрюльку палочки, перцовую смесь и зеленый лук. Аккуратно смешайте ингредиенты ложкой, когда вода начнет кипеть. Кипятите до тех пор, пока рисовые палочки не станут мягкими, соус густым и блестящим, что займет примерно 12 мин, в случае, если палочки еще не достаточно мягкие – добавьте больше воды. Если вы используете замороженные рисовые палочки, перед добавлением их в бульон дайте им отмокнуть в холодной воде, пока они не разморозятся.

19.01.2021, 21:55 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Кимчи – Kimchi - 김치

Банка 750 мл
Ингредиенты:
1. пекинская капуста (1 кг)
2. крупная соль (2 столовая ложки)
3. рисовый уксус белый (80 мл)
4. кочудян (3 столовые ложки)
5. хорошо измельченный чеснок (1 столовая ложка)
6. kochukaru хлопья острого корейского перца (2 столовые ложки)
7. измельченный имбирь (1 столовая ложка)
8. перья зеленого лука по 5 см, с зеленой частью (4 штуки)

Приготовление:
Снимите плохие наружные листья пекинской капусты и удалите кочерыжку. Нарежьте капусту полосками 5 см. Распределите соль по нарезанной капусте и переместите ее в пластмассовый дуршлаг; накройте сверху крышкой и положите на нее что-нибудь тяжелое на сутки.

Далее делаем маринад.
Хорошенько перемешайте рисовый уксус...читать далее →

18.01.2021, 23:54 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Маринованные овощи по-корейски – Jangajji – 장아찌

Ингредиенты:
1. сельдерей (160 г)
2. небольшой огурец (2 штуки)
3. дайкон (200 г)
4. лук (1 стакан)
5. зеленый чили (1 штука)
6. красный чили (1 штука)
7. соевый соус (250 мл)
8. белый уксус (250 мл)
9. сахар (1/2 стакана)
10. вода (500 мл)

Приготовление:
Нарежьте овощи, перемешайте их и добавьте в стеклянную банку. Смешайте соевый соус, уксус, сахар и воду в кастрюльке. Накройте крышкой и доведите до кипения. Снимите крышку и варите еще 2 минуты. Вылейте соус в банку, остудите до комнатной температуры и хорошенько закройте крышкой. Хранить в холодильнике до месяца.

11.01.2021, 10:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Зеленый карри по-тайски

Несмотря на то, что тайский карри обычно продается в сухом виде, изначально он имеет форму пасты. Поэтому карри представляет собой блюдо, приготовленное на основе этой пасты из трав и раскрывающее в горячем виде все оттенки вкуса. Затем можно добавить курицу, рыбу или овощи.

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 стебля лемонграсса или цитронеллы
3 зеленых свежих перчика чили
1 кусочек средних размеров очищенного имбиря
4 зубчика чеснока
6 листьев каффир-лайма
4 луковицы шалот или зеленого лука + 1 для сервировки
1 большой пучок свежей кинзы
1 столовая ложка кунжутного масла
3 столовых ложки соевого соуса
Зелень по вкусу: в этом случае добавим немного красного перца и сахарного гороха
2 ломтика филе свежего...читать далее →

11.01.2021, 08:17 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица терияки за 15 минут

Ингредиенты:

Куриное филе — 300 г
Мед натуральный — 40 мл
Соевый соус — 50 мл
Рисовый или яблочный уксус — 2 ст. л.
Имбирь молотый (порошок) — 0,5 ч. л.
Чеснок — 2 зубчика
Крахмал — 1 cт. л.
Лук — 1 пучок
Перец черный молотый — по вкусу
Кунжут — по вкусу
Растительное масло — 2 cт. л.

Приготовление:

1. Подготовьте продукты. Вымойте куриное филе, обсушите, лишняя влага не нужна. Очистите чеснок.
2. Куриное филе порежьте небольшими кусочками или длинными полосками.
3. Смешайте в глубокой посудине мед, соевый соус, рубленый чеснок, рисовый уксус, молотый имбирь, крахмал и черный перец молотый.
4. На двух столовых ложках масла обжарьте на большом огне кусочки куриного филе до...читать далее →

10.01.2021, 19:05 cheftm_25

1 1 комментЫ

Кукуруза в сыре - Kon-chijeu – 콘치즈

Ингредиенты:
1. кукуруза без соли в банке (440 г)
2. нарезанный лук (1 столовая ложка)
3. нарезанные красный и зеленый болгарские перцы (2 столовые ложки)
4. соль
5. масло без соли (1 столовая ложка)
6. майонез (1 столовая ложка)
7. сахар (1 столовая ложка)
8. моцарелла (150 г)
9. гарэток (55 г)

Приготовление:
Отожмите из кукурузы лишний сок. Перемешайте овощи и посолите их по вкусу. Через пять минут выжмите из них лишнюю воду. Разогрейте масло в сковороде и добавьте в нее кукурузу. Готовьте, помешивая, 2-3 минуты, пока кукуруза не впитает в себя масло. Добавьте овощи и жарьте еще 30 секунд. Снимите сковороду с огня. Через 5 минут добавьте в смесь майонез и сахар; перемешайте...читать далее →

07.01.2021, 20:21 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

#kimchi_everyday_Супы #Супы

Острая похлебка с тунцом - Chamchi-jjigae – 참치찌개
Ингредиенты:
1. консервированный тунец (450 г)
2. нарезанный лук (1 большая штука)
3. нарезанный чили (2 штуки) – по желанию
4. кочудян (2 столовые ложки)
5. кочукару (1 столовая ложка)
6. соевый соус (3 столовые ложки)
7. чеснок (4 зубчика)
8. зеленый лук

Приготовление:
Распределите лук по дну неглубокой кастрюльки. Посыпьте сверху ½ нарезанного чили. Добавьте тунец, кочудян, кочукару, соевый соус и 400 мл воды (или больше, в зависимости от того, насколько острой вы хотите похлебку). Накройте крышкой или готовьте 10 минут на большом огне. Затем снимите крышку и хорошенько перемешайте содержимое. Добавьте нарезанные чеснок, зеленый лук и оставшийся чили, если используете. Помешайте и варите еще 5 минут, пока бульон не станет густым. Подавать горячим с рисом.

02.01.2021, 14:15 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

←
168
167
166
165
164
163
...
1
→