CHEF.tm

Онигири с тунцом

Онигири — японские порционные колобки из риса с начинкой внутри. Это во всех смыслах идеальный перекус. Во-первых, сытный: в каждой порции содержится приличное количество риса, а значит, углеводов. Во-вторых, порционный и удобный: онигири берут с собой в дорогу, на работу, дают детям в школу. Их удобно есть на ходу руками. В-третьих, приготовление занимает считаные минуты и не требует никаких специальных кулинарных навыков, еще проще, чем роллы, никаких бамбуковых ковриков. В Японии они чрезвычайно популярны: есть даже специализированные магазины, где продаются исключительно онигири. Обязательных ингредиентов, помимо риса, нет. Внутри могут оказаться курица, мясо, рыба...читать далее →

0 1 комментЫ

Японское печенье из фасоли и яблок ?

В 100гр: 194 ккал, 11г белков, 2г жиров, 33г углеводов ? Ингредиенты:
220г сухой красной фасоли
150г творога
1 яйцо
200гр ц/з муки
1 среднее яблоко
1 ч.л. разрыхлителя
Сахзам или 100гр сахара
Можно добавить измельченные орешки ? Готовим:
Фасоль нужно отварить и остудить. Яблоки почистить, удалить сердцевину. В блендере смешать фасоль, яблоки, творог, яйцо и сахар/сахзам, щепотку соли. Добавить к этой смеси муку и разрыхлитель, если добавляете орехи, то и их туда же. Всё хорошо перемешиваем, застилаем форму пекарской бумагой и выложить на нее шарики теста через небольшие промежутки. Выпекать 30 минут. ? Это печенье советую попробовать всем, оно чем-то похоже на овсяное, но более мягкое, с яблочным привкусом ?

0 0 комментЫ

Темари-суши

---------------------------------------------------------

Ингредиенты:
Для приготовления темари-суши вам понадобится пищевая пленка, без нее они никогда не получатся ровными и аккуратными, рис для суши, а также креветки, лосось, тунец, авокадо, яичный желток и омлет.

Способ приготовления:
1. Нарежьте на небольшие кусочки рыбу — тунец и лосось, авоккадо; натрите на мелкой терке отваренный яичный желток, нарежьте на длинные куски яичный омлет.
2. Отрежьте пищевую пленку и накройте ею левую руку.
3. Положите на нее небольшой кусочек рыбы или другого ингредиента.
4. Правой ладонью возьмите маленькую горсть риса и выложите его на рыбу.
5. Соберите вместе края пищевой пленки и скрутите их (у вас должен получится шарик из риса и рыбы).
6. Снимите пленку — темари-суши готовы.
Таким же способом поступите и с другими ингредиентами.

04.05.2017, 13:07 cheftm_25

0 0 комментЫ

Легкий салат из брокколи с кунжутом в азиатском стиле

Ингредиенты:

Соцветия брокколи — 1–2 шт.
Чеснок — 4–5 зубчиков
Кунжут — 1–2 ч. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Винный уксус — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Вымоем брокколи.
2. Отмеряем кунжут, чистим чеснок, в общем, собираем все остальные ингредиенты для салата, так как придется действовать быстро.
3. Разбираем брокколи на небольшие соцветия. Но важно разобрать не на совсем маленькие, иначе они переварятся.
4. Ставим на огонь кастрюлю с водой, примерно 2 литра, и даем ей закипеть. Пока вода закипает, режем чеснок пластинками. Кладем в кипящую воду брокколи. Варим 5 минут под крышкой. Главное – не дольше, иначе капуста будет переваренной.
5. Тем временем ставим на...читать далее →

11.09.2017, 02:39 cheftm_25

0 0 комментЫ

Рамен, который полюбят все!!!

Японский суп рамен с пшеничной лапшой хорош тем, что обладает большой энергетической ценностью и насыщенным вкусом. Возьмите за основу бульон, а начинку выбирайте по своему вкусу. Мы предлагаем список различных ингредиентов, но вы можете сами придумывать новые сочетания продуктов и каждый раз пробовать что-то новое!

Ингредиенты:

Бульон:
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. кунжутного масла
1 ст.л. измельченного имбиря
6 измельченных зубчиков чеснока
1 нарезанный кубиком лук
6 чашек овощного бульона
1 стакан воды
1 чашка нарезанных грибов шиитаке
1 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. пасты мисо
Лапша рамэн

Начинка (количество – по желанию):
Обжаренная капуста бок-чой
Обжаренный сладкий...читать далее →

12.09.2017, 00:13 cheftm_25

0 0 комментЫ

Порционная еда решает максимум эстетических задач - Японская кухня.

видно из чего приготовлено блюдо, минимальная термо обработка, не надо рвать\кусать, а лишь аккуратно класть в рот, наслаждаясь видом и вкусом маленьких порций, не переедая, а дегустируя блюда, что является основным принципом питания японцев.

21.01.2021, 14:15 cheftm_25

0 0 комментЫ

Онигири (Onigiri).

Ингредиенты:
- приготовленный на пару японский рис
- лосось/тунец (можно использовать консервированный лосось/тунец)

Так же понадобится:
- мерный стаканчик (1/4 чашки)
- лист полиэтиленовой пленки
- бутылка с распылителем, наполненная чистой водой
- соль

Способ приготовления:
1. Добавляем кусочки лосося в рис, хорошо перемешиваем вилкой, чтобы кусочки рыбы равномерно распределились в рисе.

2. Отрезаем кусок полиэтиленовой плёнки, накладываем поверх мерного стакана. Слегка опрыскиваем водой из распылителя полиэтиленовую плёнку, посыпаем небольшим количеством соли.

3. Выкладываем ложкой рисовую смесь на плёнку в мерный стаканчик.

4. Сворачиваем рис в полиэтиленовой пленке. Уплотняем внутри, плотно прижимаем рисовую смесь (очень важно не пережать рис!), чтобы придать ей форму шара.

5. Разворачиваем шарик, выкладываем на тарелку. Проделываем процедуру с оставшейся рисовой смесью.

23.01.2021, 09:43 cheftm_25

0 0 комментЫ

Губаджоу в кисло-сладком соусе по-китайски

Это блюдо северо-восточных районов Китая. Губаджоу придумал шеф-повар Джен Синь Вэнь, которой во времена правления императора Гуансюй работал у харбинского градоначальника Дусю Ина. Блюдо было придумано специально для русских гостей, которые часто приходили в гости к градоначальнику. Шеф-повар не прогадал, сочетание кислого и сладкого вкусов пришлось иностранцам по душе.
При желании в момент добавления к кисло-сладкому соусу обжаренной свинины вы можете добавить в блюдо нарезные соломкой овощи (морковь, болгарский перец, лук) или кусочки консервированных ананасов. Эта будет более привычная версия губаджоу.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого...читать далее →

23.04.2022, 08:23 cheftm_25

0 0 комментЫ

СУП ТОМ ЯМ КУНГ С КРЕВЕТКАМИ ТАЙСКИЙ

Тайская экзотика теперь и на твоем столе! Не смотря на оригинальный кисло-острый вкус, суп «Том ям» очень популярен среди россиян. Основой этого супа является паста «Том ям», которую можно приготовить дома или приобрести в любом продуктовом магазине. И, конечно же, не обойтись без креветок!

Я суп готовлю достаточно густой, поэтому пиалу с рисом к супу не подаю. Королевская лаосская версия Том яма предполагает, что рис добавляется непосредственно в сам суп. В современной кулинарии существует огромное множество вариантов приготовления этого супа. Я готовила самую популярную версию «Том ям кунг», то есть с креветками. Также суп готовят с рыбой (том ям паа), с курицей (том ям гай), с...читать далее →

22.04.2022, 09:19 cheftm_25

0 0 комментЫ

Как приготовить курочку по-корейски

🇰🇷🇰🇷🇰🇷
Понадобится
-2 куриные грудки (нарезать на мелкие и тонкие кусочки)
-1/2 чайной ложки соли
-2 огурца (семечки удалить и тонко нарезать)
2 перчика чили (мелко нарезанного)
-1-1/2 столовых ложки оливкового или подсолнечного масла
-2 столовые ложки корейского соевого соуса для супа
-1-1/2 столовых ложки соевого соуса
-1 столовая ложка кунжутного масла
-2 чайные ложки сахара
-2 зубчика чеснока (мелко нарезать)
-черный перец
-20 гр. мелко нарезанного зеленого лука

Способ приготовления:

1. Разрежьте огурцы пополам и удалите семена при помощи ложки и тонко нарежьте.
2. Посыпьте небольшим количеством соли и хорошо перемешайте. Дайте им настояться в течении 10 минут, пока из...читать далее →

21.04.2022, 18:02 cheftm_25

0 0 комментЫ

Куриные ножки в соево-медовом соусе 🍗

Ингредиенты:

Соевый соус — 6 ст. л.
Кетчуп — 4 ст. л.
Мед — 2 ст. л.
Горчица — 2 ч. л.
Чеснок — 4 зубчика
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Куриные ножки — 0,5 кг

Приготовление:

1. Смешиваем все ингредиенты для соуса.
2. Тушим курицу в соусе на маленьком огоньке до готовности, не забывая перевернуть мясо. Курица получается очень вкусная даже без предварительного маринования.

Приятного аппетита!

20.04.2022, 20:54 cheftm_25

0 1 комментЫ

Японская лапша с мясом и овощами

Лапша – популярное блюдо в Японии. Ее едят в горячем, холодном, вареном, жареном и печеном виде. Японскую лапшу делают из гречневой, пшеничной и рисовой муки. Японская лапша длинная, именно в таком виде ее и едят. Сами японцы считают, что чем длиннее лапша, тем дольше будет ваша жизнь. У японцев существует целый ритуал поедания лапши. Ее едят палочками, но не накручивают на них. Пережевывать ее надо так, чтобы концы свисали в виде забавных усов. При этом можно издавать громкие звуки в знак того, что лапша очень вкусная. А на последок ее надо втянуть так, чтобы кончик ударил по щеке! Но это все для японцев, а для нас есть замечательный рецепт блюда из японской лапши с мясом и...читать далее →

19.04.2022, 14:08 cheftm_25

0 0 комментЫ

«Том кха» суп с курицей

Разнообразить свой рацион поможет тайский суп с экзотическим вкусом. Как и все блюда королевства Таиланд, суп содержит в себе палитру всех вкусов. которые только можно себе представить: соленый, сладкий, сливочный, острый, кислый, пряный.

Подготовьте всё необходимое по списку. В оригинальном рецепте используют галангал и листочки кафир лайма. Вполне допустимо заменить эти два ингредиента на имбирь и цедру лайма.

Ингредиенты
* Куриное филе: 200 гр
* Куриный бульон (или вода): 500 мл
* Грибы (соломенные консервированные или свежие вешенки): 150 гр
* Помидоры черри: 6 шт.
* Имбирь (галангал 3-4 см.): по вкусу
* Перец чили: по вкусу
* Лемонграсс: 2 шт.
* Лаймы (листья кафир лайма.): 1 шт.
*...читать далее →

18.04.2022, 15:51 cheftm_25

0 0 комментЫ

Мясо в кисло-сладком соусе

Предлагаем вам приготовить очень вкусное блюдо - мясо в кисло-сладком соусе. Это рецепт китайской кухни, в нём очень гармонично сочетаются мясо и овощи с чудесным соусом, в котором присутствует и сладость, и кислинка, и острота. Готовится блюдо довольно быстро, а результат непременно порадует вас и ваших близких. Мясо в кисло-сладком соусе можно подавать с рисом, а можно и просто с овощами. Соевый соус придаёт мясу неповторимый аромат, а сочетание овощей и яркого кисло-сладкого соуса подчёркивает нежность мяса.

Ингредиенты
Мясо (свинина) - 400 г
Морковь - 1 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 1-2 зубчика
Имбирь - 5 см корня
Соевый соус - 3 ст.л.
Уксус (9-%) - 1...читать далее →

17.04.2022, 16:36 cheftm_25

0 0 комментЫ

Удон с курицей.

Лапша удон – блюдо, которое пожаловало к нам из Китайской кухни. Этот вид макаронных изделий делают из минимального набора ингредиентов, а именно муки, воды и соли. Удон считается неким фастфудом, поскольку очень быстро готовится, и поэтому пользуется немалой популярностью как среди студентов или рабочих, которые предпочитают по-быстрому приготовить что-нибудь съедобное, так и среди ценителей вкусной пищи. Лапша удон удачно сочетается с большим количеством различных продуктов, что делает это блюдо универсальным, которое подходит почти всем, ведь каждый сможет скомбинировать вместе с этой лапшой подходящие по вкусу ингредиенты. Мы рекомендуем вам испытать наш рецепт лапши удон с курицей и...читать далее →

15.04.2022, 20:41 cheftm_25

0 0 комментЫ

Вьетнамский суп Фо (Pho Bo)

Суп Фо — блюдо №1 во Вьетнаме, которое пробовал наверное каждый турист кто хоть раз там побывал. Готовят его и на завтрак и на обед и на ужин, потому что супчик достаточно легкий и отлично заряжает энергией. Во Вьетнаме существует множество способов приготовления этого супа, кроме того, он может быть с различными наполнителями: с говядиной (Бо), как в этом рецепте, с морепродуктами и т.д.

Главное в супе Фо — это правильно сваренный бульон.

1
Кладем говяжью косточку в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Как только вода закипает, снимаем кастрюлю с огня, косточку промываем, и наливаем чистую воду примерно 1,5 литра (воду, в которой кость варилась нам больше не нужна).
Ставим...читать далее →

0 0 комментЫ

Квашеные баклажаны по-корейски

Квашеные баклажаны – одно из самых почитаемых солений во многих семьях. Превосходные вкусовые характеристики закуски покоряют каждого, кто пробует ее впервые, и продолжают радовать из года в год ее верных почитателей. Простые рекомендации помогут хозяйкам освоить технику исполнения рецептов и усовершенствовать давно изученный домашний вариант.

Как приготовить квашеные баклажаны?
Если возникло желание сделать квашеные баклажаны на зиму, лучшие рецепты заготовки помогут исполнить затею вкусно и правильно.

Для квашения отбирают молодые, налитые плоды правильной формы.
Вымытые баклажаны надрезают вдоль с одной сторон, отваривают в воде с добавлением соли 5-10 минут.
Дают стечь лишней...читать далее →

0 0 комментЫ

Панир масала

Южноазиатский свежий сыр панир в пряном индийском соусе масала — популярная составная часть обедов и ужинов в Индии и просто хорошая закуска для компаний.
Панир можно приготовить самостоятельно или заменить адыгейским сыром.

Ингредиенты:

*Топленое масло - 2 столовые ложки
*Коробочки кардамона - 4 штуки
*Репчатый лук - 350 г
*Помидоры - 1 кг
*Сахар - ½ чайные ложки
*Кешью - 50 г
*Молотый перец чили - 1 чайная ложка
*Гарам-масала - 1 столовая ложка
*Молотый кориандр - 2 чайные ложки
*Лавровый лист - 1 штука
*Палочки корицы - 1 штука
*Гвоздика - 3 штуки
*Имбирно-чесночная паста - 2 чайные ложки
*Панир или Адыгейский сыр - 250 г
*Листья пажитника - 1 столовая ложка
*Сливки - по вкусу
*Кинза...читать далее →

0 0 комментЫ

Китайские лепёшки с зеленым луком.

Китайская кухня - неистощимый источник вдохновения - всегда полна приятных сюрпризов. Вот и эти лепешки неожиданно для меня оказались вкуснейшей штукой. Кто бы мог подумать, что блюдо, состоящее практически только из муки, воды и лука может быть таким вкусным))
Румяные, поджаристые лепешки с зелёным луком предлагают на закуску почти во всех ресторанах Китая. Их едят с соевым или с чили-соусом. Аппетитны они и сами по себе, без каких-либо дипов, топпингов или начинок. Хрустящая корочка и мягкая текстура внутри, слегка солоноватый аромат хлеба в сочетании с запахом зеленого лука - рецепт таких лепешек передаётся в Китае из поколения в поколение.

Вам потребуется:

225 г. муки
150 мл...читать далее →

0 0 комментЫ

Фасоль в чесночном соусе

Ингредиенты (на 2 порции)
1 ст. л. соевого соуса
60 мл куриного или овощного бульона
½ ч. л. кунжутного (или оливкового) масла
2 зубчика чеснока, мелко нарежьте
225 г зеленой фасоли
½ ч. л. крахмала
Растительное масло для жарки

Приготовление
В миске перемешайте соевый соус, бульон, кунжутное масло и чеснок.
Обжарьте фасоль во фритюре. В сковороду на среднем добавьте смесь бульона и фасоли, доведите до кипения. Добавьте крахмал, быстро перемешайте и выключите огонь, как только соус сгустится. Посолите и подавайте.

24.04.2022, 14:00 cheftm_25

0 0 комментЫ

Сладко-острая курица по-корейски (Korean fried Chichen)

Сладко-острая курица по-корейски, Korean fried Chicken или Яннём чикен – всё это традиционное и очень популярное в Корее и за её пределами блюдо. Ещё бы, ведь как можно отказаться от кусочка хрустящей поджаренной курочки в густом сладко-остром ароматном соусе! Я пробовал это блюдо во многих ресторанах, и, к сожалению, очень немногие умеют его вкусно готовить. Где-то пресный соус, где-то слишком много жёсткого кляра, где-то вообще не пойми что. Что же делать? Конечно же, приготовить курочку самому, с любовью и правильными ингредиентами. Да, мой рецепт тоже не претендует на аутентичность, но он очень вкусный и не очень сложный.
Единственный нетипичный ингредиент в этом рецепте – традиционная...читать далее →

27.04.2022, 11:10 cheftm_25

0 0 комментЫ

Битые огурцы

Битые огурцы — одна из самых популярных закусок в китайских ресторанах. Приготовить ее дома можно за считанные минуты, если у вас есть бутылочка китайского черного уксуса и кунжутное масло. Все, что нужно – это хорошенько отбить огурцы, быстро замариновать, добавить чеснок и перчик чили и уже можно подавать с самыми разными напитками. Попробуйте, и я обещаю, что эта закуска станет частым гостем на вашем столе.

Ингредиенты:

Огурцы — 500 гр
Соль — 2 ч.л
Сахар — 1 ч.л.
Черный рисовый уксус — 1 ст.л
Соевый соус — 1 ст.л.
Чеснок — 1 зубчик
Перец чили — 1/2 шт.
Кунжутное масло — 1 ч.л.

Для подачи:
Семена кунжута

Вымойте огурцы, разрежьте вдоль и ложкой удалите семена. Положите огурцы на...читать далее →

28.04.2022, 09:14 cheftm_25

0 0 комментЫ

Цыпленок Кунг Пао

Китайская кухня делится на 4 большие кулинарные школы. Кантонской кухне не характерны острые блюда, поэтому именно с нее началось знакомство европейцев с китайской кухней. Такие блюда как свинина в кисло-сладком соусе до сих пор являются очень популярными в европейских ресторанах. Пекинская кухня отличатся изысканными банкетными блюдами, так как именно в Пекине располагался императорский двор, для которого готовили лучшие блюда во всем Китае. Утка по-пекински – яркий пример. Шанхайская кухня славится блюдами из морепродуктов и кондитерскими изделиями.

Наконец, сычуаньская кухня отличается своими острыми пряными блюдами. Повара используют много специй и острых соусов, перец чили и, конечно...читать далее →

30.04.2022, 07:01 cheftm_25

0 0 комментЫ

Рис с овощами по-японски

В японских ресторанах такой рис называют Тяхан (переводится как жареный) или Тепан — в честь японского способа приготовления пищи Тэппаньяки, когда блюдо жарится на раскаленном листе прямо пред гостями. Я ни в коем случае не претендую на аутентичность, просто хочу поделиться с вами еще одним быстрым и вкусным рецептом риса, который я готовлю довольно часто.

Этот базовый рецепт состоит всего из нескольких ингредиентов и может выступать как гарнир или самостоятельное вегетарианское блюдо. Восточную нотку ему придает простой соус – у риса появляется сладковатый вкус с ярко-выраженным ароматом имбиря. При желании можете добавить любимые овощи, морепродукты, или мясо. Рис варите, не промывая, и...читать далее →

01.05.2022, 14:15 cheftm_25

0 0 комментЫ

Лепёшка паратха

Паратха – это индийские слоёные лепёшки, которые безумно вкусны как сами по себе, так и в сочетании с пряными соусами.

Лучше всего для приготовления этих лепёшек использовать гхи, но подойдёт и топлёное масло или обычное сливочное. Только жарить на сливочном не стоит, так как у него слишком низкая точка дымления. Оно быстро сгорит и лепёшки будут горькими. Для жарки берите растительное.

Что касается самих лепёшек, то готовить их не так сложно, как кажется. В составе всего 3 ингредиента, никаких дрожжей и расстойки. Единственное, нужно приловчиться тонко раскатывать тесто. Но результат того стоит, поверьте.

Ингредиенты:
На 6 лепёшек:

* Мука — 300 гр
* Гхи — 20 гр для теста + 80 гр для...читать далее →

02.05.2022, 10:53 cheftm_25

0 0 комментЫ