На любой вкус (стр. 3949) → CHEF.tm

Котлеты по-киевски 😋

Ингредиенты на 10 небольших котлет:
⠀
Куриные грудки — 800 г
Мука — 100 г
Сухари панировочные — 200–300 г
Соль — по вкусу
⠀
Льезон:

Яйца — 2 шт.
Вода — 50 мл
Мука — 3 ст. л.
Соль — 1–2 щепотки
⠀
Для начинки:

Масло сливочное, к.т. — 170 г
Сок 1/3 лимона
Соль — 0,25 ч. л.
Перец чёрный — по вкусу
Петрушка — 4–5 веточек
Цедра лимона — опционально
⠀
Для фритюра:

Растительное масло — 400 мл

Приготовление:
⠀
1. Масло смешайте с мелко нарубленной петрушкой (без стебля), предварительно опущенной в кипяток, соком лимона, солью и перцем.
Сформируйте небольшие шарики и уберите их в морозилку на 30 минут.
2. Филе грудки нарежьте на стейки около 4 мм, отбейте плоской стороной молотка через...читать далее →

06.07.2022, 18:11 cheftm_10

0 0 комментЫ

Волованы из слоеного теста с ягодами 🍒🍓

Ингредиенты:

Слоеное тесто — 500 г
Куриное яйцо — 1 шт.
Ягоды для подачи — по вкусу
Мед для подачи — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Слоеное тесто предварительно разморозьте. Отделите белок от желтка. Ягоды для подачи тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем.
2. Подготовленное тесто раскатайте. После этого возьмите стакан или кулинарное кольцо и вырежьте из теста одинаковые по размеру кружочки. Полученные заготовки разделите на 3 части. Одну часть отложите в сторону, а из двух других вырежьте небольшие кружочки, оставляя кольцо.
3. Духовку включите разогреваться до 200 ºC. Противень застелите листом пергаментной бумаги, после чего выложите на него кружочки из теста. Сверху...читать далее →

06.07.2022, 14:22 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Куриные котлетки-оладьи 😋

Ингредиенты:

Филе куриное — 800 г
Яйца — 2 шт.
Сметана/майонез — 2 ст. л.
Крахмал — 2 ст. л.
Горчица — 1 ч. л.
Чеснок — 2 зубчика
Специи (копченая паприка и кориандр) — по вкусу
масло — для жарки

Приготовление:

1. Филе пропустить через мясорубку, добавить чуть взбитые яйца, сметану, крахмал, горчицу, измельченный чеснок и специи, посолить, поперчить, перемешать до однородности.
2. В сковороде разогреть масло, ложкой выкладывать оладьи, обжарить с двух сторон примерно по 4–5 минут.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

05.07.2022, 18:11 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Слойки с творогом с яблоками 🍎

⠀
Ингредиенты на 8 шт.:
⠀
Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г
Творог 9% — 200 г
Сметана 25% — 3 ст. л.
Сахар — 4 ст. л. или по вкусу
Кисло-сладкое яблоко — 1 шт.
Сахар коричневый — 1 ст. л.
Яйцо для смазывания — 1 шт.
Мука для раскатки — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Начинка. Взбейте сметану, сахар и творог блендером до однородности. Крем должен получиться не жидким и не густым.
Для удобства можно переложить крем в кондитерский мешок.
2. Тесто раскатайте толщиной около 4 мм. Нарежьте на одинаковые квадраты. На каждом квадрате, отступая от края по 1,5 см, вырежьте ножом ещё один несквозной квадрат.
3. Выложите тесто на пергамент или тефлоновый коврик. В малый квадрат равномерно выложите...читать далее →

05.07.2022, 17:22 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Оладьи из кабачков 🥯🥯🥯

Ингредиенты:

Кабачок — 1 кг
Куриное яйцо — 4 шт.
Овсяная мука — 100 г
Оливковое масло — 50 г
Соль — по вкусу
Черный перец молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Вымойте и очистите кабачки, крупно натрите и отожмите. Чтобы кабачки не потемнели, добавьте в массу немного лимонного сока.
2. Тертые кабачки смешайте с овсяной мукой и яйцами. Посолите, поперчите и все хорошо перемешайте.
3. Обжарьте котлеты на разогретом оливковом масле до румяной корочки, выкладывая массу столовой ложкой.
4. Подавайте котлеты горячими.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

05.07.2022, 11:33 cheftm_10

#завтрак

0 0 комментЫ

Простая творожная запеканка 😋

Ингредиенты на форму диаметром 16 см:

Творог 9% и выше — 540 г
Яйца — 3 шт.
Размягченное сливочное масло — 70 г
Сметана 25–30% — 110 г
Манка — 25 г
Сахар — 80 г
Ягоды — 1 горсть

Приготовление:

1. Все ингредиенты, кроме ягод, смешать и пробить блендером в однородную массу. Дать постоять около 10 минут, чтобы манка разбухла.
2. Добавить ягоды (обвалять их в крахмале перед тем, как добавить) и перемешать.
3. Выпекать при 175 ºC около 50 минут. Подавать запеканку остывшей.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

05.07.2022, 08:15 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Домашний клубничный джем 🍓🍓🍓

Ингредиенты:

Клубника — 1 кг
Сахар — 1 кг

Приготовление:

1. Промойте клубнику в холодной воде, сложите в дуршлаг и дайте стечь воде. Удалите зеленые хвостики. Обрежьте помятые места, если они есть. Крупную клубнику можно разрезать пополам, чтобы та быстрее пустила сок. Прокипятите крышки в кипящей воде 3 минуты.
2. Вымытую клубнику сложите в глубокую миску или кастрюлю и засыпьте сахаром. Емкость с клубникой поставьте примерно на 2 часа в холодильник.
Миска или кастрюля должны быть достаточно широкими, чтобы выпаривание жидкости происходило быстрее.
3. Приготовьте клубничный сироп. Когда клубника пустит достаточно сока, отцедите его и вылейте в кастрюлю. Поставьте кастрюлю на огонь и...читать далее →

04.07.2022, 20:22 cheftm_10

0 0 комментЫ

Простое, но очень вкусное печенье 😋🍪

Ингредиенты:

Мука — 115 г
Миндальная мука — 25 г
Сахар — 60 г
Масло сливочное — 75 г
Яйцо — 25 г
Соль — 1/8 ч. л.
Сода — 1/8 ч. л.
Шоколад — для глазировки

Приготовление:

1. Масло взбить с сахаром, добавить яйцо, взбить. Добавить сухие ингредиенты и быстро замесить тесто. Готовое тесто охладить 30 минут.
2. Раскатать тесто в жгутик, нарезать его на кусочки. Каждый кусочек подкатать в шарик и приплюснуть. При помощи вилки нанести рисунок.
3. Выпекать при 200 ºC 13–15 минут.
4. Остывшее печенье глазировать шоколадом (по желанию).

Приятного аппетита!

@foodrumedia

04.07.2022, 17:22 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Бутерброды с форелью и творожным сыром 🥪🥪🥪

Ингредиенты:

Слабосоленая форель — 150 г
Белый хлеб — 6 ломтиков
Творожный сыр — 50 г
Репчатый лук — 0.5 шт.
Рукола — 30 г
Растительное масло — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Измельчите репчатый лук, добавьте его к творожному сыру и тщательно перемешайте.
2. Нарежьте белый хлеб ломтиками среднего размера. Обжарьте хлеб с двух сторон на небольшом количестве растительного масла до хрустящей корочки.
3. Намажьте на хлеб начинку из сыра и лука. Сверху выложите веточки рукколы. Следующим слоем уложите ломтики форели.
4. Готовые бутерброды переложите на тарелку для подачи. По желанию украсьте бутерброды измельченной свежей зеленью (укропом, петрушкой или кинзой).

Приятного аппетита!

@foodrumedia

04.07.2022, 11:33 cheftm_10

#завтрак

0 0 комментЫ

Кокосовая рисовая каша с клубникой 😋🍓

⠀
Ингредиенты:

Клубника — 200 г
Круглый рис — 150 г
Сахар — 1 ст. л.
Кокосовое молоко — 200 мл
Сок и цедра 1 лайма
Листики мяты для — подачи
Соль — 1 щепотка
⠀
Приготовление:

1. Сварите рис в 400 мл кипящей воды со щепоткой соли на минимальном огне под крышкой (около 15 минут).
2. Крупно нарежьте клубнику, посыпьте сахаром и сбрызните соком лайма, оставьте, пока варится рис.
3. Добавьте немного сахара и кокосовое молоко в рис. Перемешайте, варите под крышкой еще 10–15 минут в зависимости от той консистенции, которую хотите получить.
4. Выложите клубнику в рис вместе с соком. Снимите с огня, закройте крышкой и оставьте на 3 минуты.
5. Подавайте вместе с клубникой, посыпав цедрой лайма.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

04.07.2022, 08:15 cheftm_10

#завтрак

0 0 комментЫ

3 блюда из молодых кабачков 😋

Оладьи из кабачков с сыром

Ингредиенты:

Кабачок — 300 г
Сыр — 100 г
Куриное яйцо — 1 шт.
Пшеничная мука хлебопекарная — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Черный перец молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Натрите кабачок на терке. Если масса получилась слишком водянистой, аккуратно отожмите и слейте лишний сок.
2. Натрите сыр на терке.
3. Переложите кабачок в глубокую миску, добавьте туда же куриное яйцо, сыр, муку. Посолите и поперчите по вкусу. Смешайте массу до однородности.
4. Выкладывайте оладьи на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжаривайте оладьи до готовности в течение 3–4 минут с каждой стороны. Блюдо готово.

Фаршированные кабачки в духовке

Ингредиенты:

Кабачок —...читать далее →

03.07.2022, 20:22 cheftm_10

#лучшие_подборки

0 0 комментЫ

Чернично-миндальный пирог с лимонной глазурью 😋

Ингредиенты для формы 20 см:

Черника — 200 г
Несолёное сливочное масло — 150 г
Несолёное сливочное масло — для смазывания формы
Сахар — 170 г
Цедра лимона — 1 ст. л.
Ванильный сахар — по вкусу
Яйца — 3 шт.
Мука — 90 г
Разрыхлитель — 5 г
Соль — 1 щепотка
Миндальная мука или молотый миндаль — 110 г

Для глазури:

Сахарная пудра — 70 г
Лимонный сок — 2–3 ст. л.

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 180°C. Форму для выпечки застелить пергаментом, смазать сливочным маслом.
2. В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель, соль и миндальную муку.
3. Миксером взбить масло, сахар, цедру лимона и ванильный сахар, взбивать на высокой скорости 3–4 минуты. Когда смесь станет однородной...читать далее →

03.07.2022, 18:11 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Жареный рис с креветками 🍤

Ингредиенты:

Соевый соус — 4 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Черный перец — по вкусу
Сливочное масло — 60 г
Яйца — 3 шт.
Вареный рис — 500 г
Маленький пучок зеленого лука — 1 шт.
⠀
Для креветок:

Очищенные креветки — 200 г
Мука — 110 г
Кукурузный крахмал — 20 г
Сушеный чеснок — ½ ч. л.
Соль — 2 щепотка
Масло — для фритюра
Лед — 100 г
⠀
Приготовление:

1. В небольшой миске смешайте соевый соус, сахар и перец. Яйца взбейте, как для омлета. Лук мелко нарежьте.
2. Поставьте большую сковороду на средний огонь, добавьте масло, вылейте яйца и начните постоянно перемешивать омлет, тем самым разбивая его на кусочки.
3. Как только яйца приготовятся, добавьте рис, влейте соевый соус и постоянно помешивая...читать далее →

03.07.2022, 17:22 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

В Швеции компания Oumph выпустила новый пикантный бургер со вкусом человечины!

Уникальный бургер изготовлен из сои, грибов, пшеничного белка и «таинственной смеси специй». Он даже получил высшую награду на фестивале «Каннские львы».

Как говорят эксперты, бургер идеально воспроизводит вкус и текстуру человеческого мяса. Интересно, откуда они знают...

03.07.2022, 14:25 cheftm_2

0 0 комментЫ

Улитки с брынзой и зеленью 🍴

Ингредиенты:

Дрожжевое тесто сдобное — 200 г
Брынза — 200 г
Свежая зелень — по вкусу
Куриное яйцо — 1 шт.
Чеснок — 1 головка = 50 г

Приготовление:

1. Мелко нарежьте зелень. В подходящей по размеру емкости смешайте измельченный чеснок, брынзу и мелко нарезанную зелень.
2. Разделите готовое слоеное тесто на 4 части и аккуратно на каждую из них выложите начинку, оставляя края свободными.
3. Заверните полоски в трубочки и сверните «улитками». Полученные булочки смажьте яйцом.
4. Выпекайте 20–30 минут в предварительно разогретой до 180ºC духовке. Готовые булочки немного остудите и выложите на тарелку.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

03.07.2022, 14:22 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Конфитюр из клубники с желатином 🍓

Ингредиенты:

Клубника — 300 г
Сахар — 250 г
Порошковый желатин — 5 г
Вода — 50 мл

Приготовление:

1. Промойте ягоды клубники, удалите чашелистики. Подготовьте и простерилизуйте банки и крышки для консервации.
2. Положите чистые ягоды в кастрюлю, пересыпьте их сахаром и перемешайте. Разомните ягоды толкушкой для пюре или измельчите погружным блендером.
3. Поставьте кастрюлю с пюре на средний огонь, помешивайте, доведите до кипения. Пенку по мере образования снимайте. Перемешивайте конфитюр, чтобы не пригорел. Варите 25 минут.
4. Разведите желатин теплой водой, размешайте до полного растворения крупинок и аккуратно добавьте в пюре, размешайте. Варите конфитюр еще 6–7 минут.
5. Распределите конфитюр по банкам и закройте крышками. Переверните банки, накройте одеялом, дайте полностью остыть. Готовое лакомство уберите на хранение в кладовку.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

03.07.2022, 11:33 cheftm_10

#домашние_заготовки

0 0 комментЫ

Факт дня: самый дорогой кофе в мире ☕

Рассказываем про интересный сорт кофе, который получают оригинальным путем.

Самый дорогой кофе в мире называется копи лювак. Его изготавливают в Индонезии, и по большей части этим занимаются не люди, а животное циветта, которое напоминает енота и кота. Зверьки поедают кофейные зерна, переваривают мякоть и испражняются, а фермеры собирают фекалии для дальнейшей очистки и обработки. Пищеварительные процессы улучшают вкус кофейных бобов, поэтому стоимость продукта доходит до нескольких сотен долларов за килограмм.

По некоторым данным, придумали такое производство в начале XIX века в колонии Голландской Ост-Индии на Яве и Суматре — там производили кофе с плантаций арабики. Голландцы запретили...читать далее →

03.07.2022, 09:52 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

Бананово-шоколадные маффины 🧁

Ингредиенты:

Темный шоколад — 170 г
Растворимый кофе — 25 г
Мука — 280 г
Сахар — 150 г
Сода — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Корица — 1 ч. л.
Мускатный орех — 1 щепотка
Спелый банан — 2 шт.
Яйцо — 2 шт.
Растительное масло — 112 г
Кефир или йогурт — 60 мл
Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 175 ºС. Шоколад вместе с молотым кофе поместить в сотейник и растопить либо на водяной бане, либо в микроволновке в импульсном режиме, извлекая каждые 30 секунд и тщательно перевешивая.
2. В миске смешать муку, соду, соль, корицу и мускатный орех. В отдельной миске бананы размять в пюре, добавить масло, яйца и кефир и все тщательно перемешать. Всыпать в эту смесь сухие...читать далее →

03.07.2022, 08:15 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Ризотто с курицей 🍛

Приготовление:

1. Лук, чеснок, корень сельдерея очистите и нарежьте мелкими кубиками. Очистите филе от прожилок и нарежьте средними кубиками. Натрите сыр на мелкой терке.
2. На разогретом оливковом масле обжарьте овощи до золотистой корочки. Добавьте к ним куриное филе и обжаривайте еще 5 минут.
3. Добавьте в сковороду рис и, постоянно помешивая, продолжайте обжаривать все вместе в течение 5 минут. Затем залейте белым вином и выпаривайте алкоголь 1–2 минуты.
4. Убавьте огонь до минимума и добавьте 100 г воды (или бульона). Томите до выпаривания воды. Затем добавьте еще 100 г и продолжайте томить до выпаривания.
Совет. Не перемешивайте ингредиенты после добавления жидкости и до ее выпаривания, чтобы сохранить правильную текстуру риса.
5. Заправьте ризотто солью, перцем, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте. Выложите на тарелку для подачи и присыпьте тертым сыром.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

02.07.2022, 20:22 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Как экономить бюджет на мясе и рыбе: лайфхаки и советы от Food.ru

Если освоить некоторые полезные приемы рационального планирования меню и поставить себе задачу питаться по средствам, можно существенно сократить расходы на питание и добиться экономии в 20-25%. Рассказываем, как это сделать.

@foodrumedia

02.07.2022, 18:11 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

Сырно-шпинатная сливочная курица с итальянскими пельмешками 😋🍴

Ингредиенты на 3–4 порции:

Куриное филе, разрезать вдоль пополам — 2 шт.
Свежий шпинат — 100 г
Куриный бульон — 200 мл
Сливки — 100 мл
Тортеллини (можно заменить на любую пасту по вкусу) — 200 г
Брокколи, разделить на соцветия — 200 г
Мука — 50 г
Тертый твердый сыр — 50 г
Сушеный чеснок — 1 ч. л.
Лук небольшого размера — 2 шт.
Чеснок, мелко нарубить — 1 зубчик
Тимьян — 1 веточка
Сливочное масло — 50 г
Сушеный перец чили — 1 ч. л.
Лимон — 0,5 шт.
Оливковое масло
Соль
Перец

Приготовление:

1. Смешайте на плоской тарелке муку, сушеный чеснок, щепотку соли и перца. Обваляйте в смеси курицу.
2. Поставьте сковороду на средний огонь, плесните оливковое масло, дайте нагреться. Обжарьте курицу с...читать далее →

02.07.2022, 17:22 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Азиатский соево-апельсиновый маринад 🍴

Приготовление:

1. Натрите цедру и выжмите апельсиновый сок. Мелко нашинкуйте зеленый лук, перец чили измельчите.
2. В небольшой миске соедините зеленый лук, цедру апельсина, перец чили, молотый имбирь и столовую ложку меда. Добавьте апельсиновый сок, соевый соус и кунжутное масло. Все перемешайте до однородности. Маринад готов.
3. Получившийся маринад будем использовать для маринования рыбы. Подготовьте филе семги: очистите от костей и пленок. Выложите семгу в миску и залейте маринадом. Накройте рыбу пищевой пленкой и уберите в холодильник на ночь.
4. Рыба в таком маринаде получается очень ароматной и вкусной. Ее можно нарезать и подать в холодном виде либо запечь в духовке.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

02.07.2022, 14:22 cheftm_10

#соусы

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Варенье из клубники и бананов 🍓🍌

Ингредиенты:

Клубника — 1 кг
Сахар — 1 кг
Банан — 500 г
Лимонный сок — 50 мл

Приготовление:

1. Переберите и промойте клубнику, удалите листочки. Если клубника замороженная, то разморозьте при комнатной температуре. Помойте бананы, очистите от кожуры и порежьте на кружочки. Подготовьте и простерилизуйте банки и крышки для консервации варенья.
2. Переложите ягоды в кастрюлю, засыпьте сахар, оставьте постоять 6 часов, чтобы клубника пустила сок. Переложите бананы в кастрюлю к клубнике.
3. Поставьте кастрюлю с ягодами на медленный огонь, доведите до кипения, иногда помешивайте. Варите 5 минут, выключите огонь, дайте варенью полностью остыть в течение 5 часов. Добавьте лимонный сок в...читать далее →

02.07.2022, 11:33 cheftm_10

#домашние_заготовки

0 0 комментЫ

Булочки картофельные 🍴

Ингредиенты:

Картофельное пюре — 150 г
Мука — 450–470 г
Вода — 80 мл
Молоко — 80 мл
Дрожжи живые — 15 г
Соль — 7 г
Сахар — 15 г
Сливочное масло — 70 г
Яйцо — 1 шт.
Сыр твердый — 150 г
Ароматные сухие травы

Приготовление:

1. В теплом молоке и воде растворить дрожжи.
2. Просеять муку. Добавить соль и сахар. Влить дрожжевой коктейль, растопленное масло, яйцо и пюре. Замесить в течение 6–8 минут мягкое, но не липкое тесто. Накрыть и оставить на расстойку на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в 2–2,5 раза.
2. Добавить натертый на крупной тёрке сыр и сухие травы, ещё раз вымесит. Накрыть и оставить ещё на полчаса. Можно на ночь убрать в холодильник. Утром заранее достать, дать...читать далее →

02.07.2022, 08:15 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

В Санкт-Петербурге открылся экоцентр «Пятёрочки» 👍🏻

В центре Петербурга на Лиговском проспекте открылся экоцентр — место, куда каждый желающий может принести вторсырье и где можно научиться экологично заботиться о планете. В основе — коллаборация «Пятёрочки» и проекта «Сборка».

В Санкт-Петербурге открылся экоцентр «Пятёрочки»
В экоцентре можно пройтись по музею рециклинга и узнать, как перерабатывают пластик, стекло, металл и другое вторичное сырье, послушать лекции на тему экологичного образа жизни и поучаствовать в мастер-классах.

Также здесь можно сдать более 40 видов материалов на переработку и одежду на благотворительность в контейнеры «Спасибо!».

А в магазинах, которые расположены на первом этаже экоцентра, можно купить бытовую...читать далее →

01.07.2022, 18:11 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

←
3952
...
3951
3950
3949
3948
3947
...
1
→