Вегетарианские (стр. 168) → CHEF.tm

Шарики из шпината и сыра жаренные в масле.

Время приготовления: 30-40 мин
Количество порций: 4

Ингредиенты:

460 г свежего шпината
1 ст. л. топленого или растительного масла
1 ч. л. натертого свежего имбиря
2 стручка сушеного острого перца, раскрошенных
по вкусу куркумы
по вкусу гарам-масалы
по вкусу молотого кориандра
по вкусу асафетиды
200 г панира, отжатого и мелко нарезанного (можно использовать адыгейский сыр)
2 ч. л. соли
275 г нутовой муки (или муки из обычного гороха)
топленое или растительное масло для жарки во фритюре

Рецепт приготовления:

Тщательно вымойте шпинат, отрежьте крупные стебли, затем припустите листья в кипящей воде, чтобы они обмякли. Откиньте листья на дуршлаг, отожмите воду и мелко...читать далее →

09.04.2017, 17:17 cheftm_19

0 0 комментЫ

Тыквенные вафли.

Это восхитительное блюдо хорошо известно в Раджастане, в "розовом городе" — Джайпуре. Для этого блюда можно использовать любые столовые сорта тыквы с оранжевой и желтой мякотью.

Время подготовки и выдержки в рассоле: 30 мин
Время приготовления: ок. 20 мин
Количество порций: 4

Ингредиенты:

1 тыква (ок. 460 г), очищенная от кожуры и семян и нарезанная ломтиками толщ. 6 мм и дл. 4 см
1 чайн. ложка соли
1 чайн. ложка куркумы
по вкусу молотого острого красного перца (кайенского)
3 ст. ложки рисовой муки крупного помола или гороховой муки (предпочтительно из нута — турецкого горошка)
топленое или растительное масло для жаренья во фритюре

Рецепт приготовления

Сложите ломтики...читать далее →

09.04.2017, 13:17 cheftm_19

0 0 комментЫ

Грибы в соевом соусе и чесночном масле

Ингредиенты:

• 2-3 столовые ложки растительного масла / спреда
• 4 зубчика чеснока
• прим. 240гр грибов (автор рекомендует шиитаке или шампиньоны)
• 2 чайные ложки соевого соуса

Приготовление:

1. Разогреть масло в крупной сковороде на слабом огне. Очистить чеснок и пропустить через пресс. Добавить к маслу и готовить на слабом огне примерно 2 минуты.
2. Промыть грибы и нарезать тонкими пластинами. Добавить в сковороду, тщательно перемешать в масле и равномерно распределить по дну. Готовить, без помешиваний, 5 минут, затем перемешать и готовить еще 5 минут.
3. Через 10 минут грибы должны стать меньше и подрумяниться. Слегка увеличить пламя и готовить еще около 5 минут.
4. Полить соевым...читать далее →

08.04.2017, 20:03 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list1Banner

«В пути с рождения»: 10 удивительных фото маленькой путешественницы Мии

Амелия (Мия) за свои 7 лет успела объездить почти всю Азию. Путешествуя по таким странам, как Индия, Тибет, Непал, Китай, Таиланд, Шри Ланка, Камбоджа, Вьетнам. За ее плечами сложнейшие горные походы вокруг Аннапурны (высота 8091 м. Непал. Возраст 7 лет), трек под труднодоступную вершину Сток-Кангри в Ладаке (высота 6137 м. Индия. Возраст 3,5 года), трек к обзорной площадке Канченджанги 8586 м. в Сиккиме (вершина Дзонгри 4030м. Индия. Возраст 3,5 года), трек к базовому лагерю Аннапурны (Возраст 4,5 года) и др.

08.04.2017, 18:28 cheftm_19

0 0 комментЫ

Цветная капуста с картофелем в йогурте.

Время приготовления: 25 мин
Количество порций: 4

Ингредиенты:

1 кочан цветной капусты среднего размера
5 ст. л. топленого (ги) или растительного масла
2 ч. л. семян кумина
1-2 стручка сушеного красного острого перца
2 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. куркумы
1 ч. л. асафетиды
4 картофелины среднего размера, очищенных и нарезанных кубиками
4 ст. л. воды
по вкусу соли
1 чашка (250 мл) йогурта
по вкусу гарам-масалы
2 твердых спелых помидора, нарезанных ломтиками
1 лимон

Рецепт приготовления блюда

Отрежьте у цветной капусты кочерыжку и разберите на небольшие соцветия. Промойте их в дуршлаге и дайте воде стечь.
Нагрейте топленое или растительное масло в толстодонной...читать далее →

08.04.2017, 14:17 cheftm_19

0 0 комментЫ

Суп пюре из гороха с морковью.

Ингредиенты:

1 стакан (210 г) расщепленного гороха
7 стаканов (1,75 л) воды (6 стаканов / 1,5 л для скороварки)
1 чайн. ложка очищенного и мелко нарезанного свежего имбиря
1 стручок (или сколько пожелаете) зеленого острого перца
1/2 чайн. ложки куркумы
1 ст. ложка молотого кориандра
4 ст. ложки топленого масла или смеси растительного и несоленого сливочного
4 моркови средней величины, очищенных и нарезанных кружочками
1 1/4чайн. ложки соли
2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки или крупно нарезанной кинзы
1 1/4 чайн. ложки семян индийского тмина (джира)
1/4-1/2 чайн. ложки порошковой желтой асафетиды

Рецепт приготовления

Замочите расщепленный горох в 3 стаканах...читать далее →

08.04.2017, 11:28 cheftm_19

0 0 комментЫ

Ягодный кисель на ржаной муке

Ингредиенты:

Ягоды (любые) — 1 стак.
Показать полностью…
Вода — 1 стак.
Сахар (по вкусу) — 40 г
Ржаная мука — 25 г
Ванильная эссенция — по вкусу

Приготовление:

1. Воду, ягоды и сахар довести до кипения, проварить пару минут. В небольшом количестве теплой воды размешать муку, чтобы не было комочков. Если все-таки комочки есть, протереть смесь через сито.
2. Влить разведенную муку тонкой струйкой в кипящий ягодный сироп, довести до кипения, добавить ванильную эссенцию и отключить огонь. Охладить. Густоту регулировать количеством муки, сладость — по вкусу.
Перед подачей можно украсить сведими ягодами.

Приятного аппетита!

08.04.2017, 09:02 cheftm_5

Вегетарианские

0 0 комментЫ

рисовые зразы с грибами

Ингредиенты:

Рис круглый — 300 г
Показать полностью…
Вода (для варки риса) — 800 мл
Грибы отварные — 250 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
Сухари панировочные — 50 г
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Масло растительное — для жарки

Приготовление:

1. Рис промыть, но не до прозрачности воды, нужен крахмалистый рис. Отварить рис в большом количестве подсоленной воды, рис должен получиться разваренным. Охладить его, добавить крахмал, хорошо перемешать.
2. Лук порубить, обжарить с рубленым чесноком на растительном масле. Добавить рубленые грибы, обжарить минут 5. Поперчить, если нужно, то подсолить.
3. Руки смочить водой (обязательно, иначе...читать далее →

07.04.2017, 22:02 cheftm_5

Вегетарианские

0 0 комментЫ

Нежное пюре с секретным ингредиентом

Ингредиенты:

Картофель — 450 г
Сливочное масло — 50 г
Показать полностью…
Сливки 23% — 100-150 мл
Соль — по вкусу
Свежий укроп — опционально

На 100 г — 157 ккал

Приготовление:

Отварите картофель в подсоленной воде.
Подогрейте сливки с маслом.
Процедите картофель.
Истолките.
Добавьте сливочную смесь.
Доведите до воздушной консистенции.
При подаче украсьте укропом.
Приятного аппетита!

07.04.2017, 20:04 cheftm_5

Вегетарианские

0 0 комментЫ

Фаршированные грибы

Ингредиенты:

Шампиньоны — 20 шт.
Показать полностью…
Оливковое масло — 1 ст. л.
Чеснок — 2-3 зубчика
Творожный сыр — 240 г
Черный перец — ¼ ч. л.
Орегано — ¼ ч. л.
Соль, тимьян — по вкусу
Пармезан (тертый) — 100 г

Приготовление:

1. Отделите ножки грибов от шляпок. Мелко нарежьте ножки и чеснок. Обжарьте на раскаленном масле в течение 5-10 минут с добавлением тимьяна.
2. Соедините жареные грибы с творожным сыром и пармезаном. Приправьте и перемешайте.
3. Заполните творожной начинкой шляпки грибов. Запекайте при 180 °C 20-25 минут до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

07.04.2017, 14:29 cheftm_5

Вегетарианские

0 0 комментЫ

Плов с овощами.

Время вымачивания риса и стекания воды: 30 мин
Время приготовления: 35-45 мин
Количество порций: 4

Ингредиенты:

2 чашки (350 г) риса басмати
3/4 чашки (100 г) зеленого горошка
1 чашка (100 г) стручковой фасоли, нарезанной
1 чашка (100 г) соцветий цветной капусты
1 чашка (100 г) моркови, нарезанной ломтиками
2 ст. л. топленого или сливочного масла
1 стручок свежего острого перца, нарезанный
1/2 ч. л. натертого свежего имбиря
1/2 ч. л. куркумы
4 чашки (950 мл) воды
2 1/2 ч. л. соли
3 помидора, нарезанных на мелкие кусочки
2 лавровых листа
2 лимона, нарезанных ломтиками

Прежде всего заверните в небольшой кусочек ткани, сделав из него подобие чайного пакетика, следующие...читать далее →

07.04.2017, 12:27 cheftm_19

0 0 комментЫ

Рис сотэ.

Время приготовления: 30-40 мин
Количество порций: 3-4

Ингредиенты:

1 стакан (190 г) басмати или другого длиннозерного белого риса
1 1/2 ст. ложки несоленого сливочного или топленого масла
1 2/3 - 2 стакана (410-500 мл) воды
1 чайн. ложка лимонного сока
3/4 чайн. ложки соли

Способ приготовления

Промойте рис в холодной воде, замочите его на 10 мин, а затем дайте воде стечь в течении еще 15-20 мин.
Нагрейте сливочное или топленое масло в тяжелой полуторалитровой кастрюле с тефлоновым покрытием на среднем огне. Когда сливочное масло начнет пениться (или топленое масло станет горячим), всыпьте рис и, осторожно помешивая, обжаривайте около 2 мин.
Добавьте воду, лимонный сок и...читать далее →

07.04.2017, 09:57 cheftm_19

0 0 комментЫ

Сырные лепешки на кефире в сковороде за 5 минут!

Эти сырно-кефирные лепешки порадуют хозяюшек, не располагающих большим количеством времени – они готовятся практически молниеносно, за считанные минуты.

Ингредиенты:

150 г любого сыра по вкусу
2 стакана муки пшеничной
1 стакан кефира
по 1/2 ч.л. сахара, соли и соды

Приготовление:

Теплый кефир налить в глубокую миску, всыпать сахар, соль и соду, перемешать и на 5мин оставить смесь. На мелкой терке потереть сыр, вместе с мукой добавить его к кефирной массе и замесить тесто, работая сначала ложкой, потом вымешивая тесто в течение 3мин руками.

Разделить приготовленное тесто на 5 равных частей, раскатать из каждой лепешку. Обжарить лепешки поочередно до зарумянивания на сковороде с небольшим количеством растительного масла под крышкой на среднем огне около 2-3 мин. Подавать лепешки горячими!

Приятного аппетита!

06.04.2017, 20:17 cheftm_5

0 0 комментЫ

Баклажанные оладьи.

Время засола: 30 мин
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 4

Ингредиенты:

2 крупных баклажана (1 кг), нарезанных поперек на кусочки толщ. 1,5 см
соль
50 г просеянной гороховой муки (желательно из нута — турецкого горошка)
3 ст. ложки пшеничной муки высшего сорта, смешанной со щедрой щепотью пекарского порошка (или соды)
2 ст. ложки кукурузной муки
1 щепоть молотого красного перца, острого (кайенского) или сладкого (паприки)
по вкусу куркумы
3 ст. ложки мелко нарубленной свежей кинзы, базилика или петрушки
3 ст. ложки воды
170 г сыра, желательно "моцарелла", нарезанного тонкими ломтиками
125 г свежей или сухой хлебной крошки или 2/3 стакана (115 г) мелкой манной...читать далее →

06.04.2017, 17:43 cheftm_19

0 0 комментЫ

Тушеная капуста с грибами

Ингредиенты:

• Капуста - 600 г
• Шампиньоны - 500 г
• Морковь - 1 шт
• Лук - 1 шт
• Томатная паста - 1 ст. л (можно заменить на томатный сок)
• Оливковое масло - 1 ст. л
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Капусту шинкуем, кладем в кастрюлю, солим и мнем руками, пока она не станет мягкой и не начнет пускать сок. Доливаем в кастрюльку немного воды, ставим на огонь и тушим 5-7 минут. Мелко режем лук, морковь натираем на крупной терке. Добавляем к капусте. Грибы моем, крупные режем на части, мелкие оставляем как есть. Добавляем в кастрюлю к остальным ингредиентам, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 15 минут. В конце добавляем перец и томатную пасту.

Приятного аппетита!

06.04.2017, 17:16 cheftm_5

0 0 комментЫ

Плов с шафраном и сырными шариками.

Время вымачивания: 15-20 мин
Время приготовления: 30-40 мин
Количество порций: 4

Ингредиенты:

2 чашки (350 г) басмати или другого высококачественного риса с длинными зернами
1/3 чашки (50 г) изюма
200 г прессованного панира (или адыгейского сыра)
1 ч. л. молотого шафрана (или 1 ч. л. жилок шафрана)
2 ч. л. сахара
150 мл теплого молока
2 ст. л. сливочного масла
3 чашки (700 мл) воды
1/3 чашки (50 г) очищенного миндаля или орехов кешью, поджаренных
соль по вкусу

Рецепт приготовления

Промойте рис, вымочите его 15-20 мин в холодной воде и дайте воде стечь. Месите панир, пока он не станет мягким и однородным, и скатайте из него маленькие шарики, или поставьте под пресс и...читать далее →

06.04.2017, 15:43 cheftm_19

0 0 комментЫ

Жульен с грибами

Ингредиенты:

Шампиньоны свежие средних 5-6 шт
Сыр твердый 100 г
Луковица 1 шт
Муки пшеничная высшего сорта 1 ст. л.
Сливки 20 %-ной жир. 100 мл
Масло сливочное несоленое 20 г
Растительное масло
Соль по вкусу

Приготовление:

Лук мелко нашинковать и обжарить на растительном масле. Добавить соломкой порезанные грибы шампиньоны и обжаривать 2-3 минуты. Посолить. Разложить в формочки для запекания или кокотницы.

На сухой сковороде обжарить муку до коричневого цвета, понемногу добавлять теплые сливки и помешивать венчиком, добавить сливочное масло. Когда соус загустеет, посолить и залить в формочки.Посыпать тертым сыром. Поставить в разогретую до 200 градусов С духовку на 5 минут, до образования сырной корочки.

Приятного аппетита!

06.04.2017, 10:56 cheftm_5

0 0 комментЫ

Пюре из цветной капусты: идеальный гарнир

Ингредиенты:

• Цветная капуста - 700 г
• Лук - 1 шт
• Молоко 1% - 4 ст. л
• Чеснок - 5 г
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Для начала займемся цветной капустой. Если капуста свежая, то опустим кочан в большую кастрюлю с подсоленной холодной водой и оставим минут на 15 пока из кочана не выползут все насекомые. Разбираем на не мелкие соцветия. Отвариваем до мягкости. Сливаем воду. Если у Вас капуста замороженная, то ее надо класть не размораживая в кипящую воду, на среднем огне варить до мягкости. Луковицу нашинкуем, чеснок пропустить через пресс. Обжарим без масла или на двух каплях оливкового масла лук с чесноком до золотистого цвета. Смешиваем отваренную капусту с обжаренным луком и чесноком. Пюрируем блендером и посолим. Добавляем молоко. Взбиваем еще раз до пышности.

Приятного аппетита!

05.04.2017, 22:12 cheftm_5

0 0 комментЫ

Молодая семья путешествует на трейлере

В 2007 году Марлен и Дэн с девяти месячным Ава начали своё путешествие по США на трейлере. Они посетили самые удивительные и живописные уголки своей страны от Калифорнии до Ки-Уэст во Флориде. За это время их семья пополнилась девочкой Милой и мальчиком Лукой, а страсть к дороге и путешествиям только усилилась.

05.04.2017, 19:08 cheftm_19

0 0 комментЫ

Глазированная морковь.

Количество: 3 порции.
Ингредиенты для приготовления глазированной моркови

Молодая морковь - 500 г
Сливочное масло - 30 г
Растительное масло - 2 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Соль - 2 щепотки
Черный молотый перец - 1 щепотка
Тимьян - 1 веточка

Приготовление

Молодую морковь помыть и почистить. Черенки обрезаем оставляя 2-3 см хвостика. Почищенную морковку складываем в емкость со свежей водой, так морковь сохранит свою сочность.
После того как вся морковь почищена, воду слить, а морковку просушить бумажным полотенцем.
На разогретую сковородку наливаем растительное масло и добавляем кусочек сливочного, ждем пока масло полностью растает.
При желании можно готовить морковку только на...читать далее →

05.04.2017, 18:29 cheftm_19

0 0 комментЫ

Голубцы с орехами и паниром.

Ингредиенты:

2 ст. л. топленого масла
1 палочка корицы дл. 5 см
5 гвоздик
1 ч. л. молотого кумина
1 ч. л. асафетиды
900 г помидоров, бланшированных, очищенных от кожицы и размятых
4 ст. л. изюма
1 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. куркумы
1 ч. л. соли
1 чашка (100 г) нутовой муки (или муки из обычного гороха)
щепотка молотого черного перца
1 маленький кочан молодой капусты
2 ст. л. топленого масла 1/3 чашки (50 г) миндаля или орехов кешью, измельченных
1 ч. л. натертого свежего имбиря
1-2 стручка сушеного острого перца, раскрошенных
350 г панира, отжатого и мелко нарезанного (или адыгейского сыра)
3 ст. л. мелко нарубленных листьев свежего кориандра или 1 ч. л. молотого...читать далее →

05.04.2017, 17:32 cheftm_19

0 0 комментЫ

Паста с грецкими орехами, чечевицей и перцем

Ингредиенты:

• Паста на ваш выбор 85 г
• Обжаренные и порубленные грецкие орехи 1/4 чашки
• Сальса 1/2 чашки + 1–2 ч. л.
• Растительное масло 1,5–2 ст. л.
• Томатная паста 1,5 ст. л.
• Асафетида 1/2 ч. л.
• Сушеный базилик 1/2 ч. л.
• Соль и перец по вкусу
• Красный перец щепотка
• Шпинат 1/2 чашки
• Заранее приготовленная чечевица 1/3 чашки

Приготовление:

1. Для начала варим пасту согласно инструкциям на упаковке.
2. Пока она варится, на средний огонь ставим небольшую кастрюлю, слегка обжариваем в ней грецкие орехи.
3. Добавляем остальные ингредиенты (кроме шпината), уменьшаем огонь и разогреваем массу минут 8.
4. Шпинат промываем в дуршлаге.
5. Когда паста будет готова, снимаем ее с огня и переливаем содержимое кастрюли в дуршлаг со шпинатом.
6. Слегка промываем пасту со шпинатом и перекладываем в кастрюлю.
7. Заливаем соусом, тщательно перемешиваем и подаем!

Приятного аппетита!

04.04.2017, 19:38 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Овощные голубцы

Для того чтобы приготовить голубцы с салатным цикорием, берем:

1 средний кочан салатного цикория или пекинской капусты (можно заменить молодой капустой)
1 среднюю морковку
50 г риса
соль, перец, куркуму, кориандр по вкусу
3–4 ч. л. томатной пасты
растительное масло

Отвариваем рис.

Морковь натираем на крупной терке.

Листья салатного цикория бланшируем и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы ушла лишняя жидкость. Воду не выливаем, она нам еще понадобится.

На небольшом количестве растительного масла обжариваем морковь с рисом. Солим, перчим по вкусу, добавляем кориандр, куркуму или ваши любимые специи по вкусу.

В конце кладем 3 ч. л. томатной пасты и все перемешиваем. Снимаем с огня.

Заворачиваем начинку в листья и тушим в глубокой сковороде или сотейнике. Заливаем наполовину той водой, в которой бланшировали листья цикория.

Приятного аппетита!

04.04.2017, 15:09 cheftm_5

0 0 комментЫ

Томатный суп.

Ингредиенты:

2 кг крепких красных помидоров
6 ст. л. топленого или растительного масла
1 ч. л. молотого кориандра
1/4 ч. л. асафетиды
4 ст. л. нарубленных листьев свежего кориандра
1 1/2 ст. л. сахара
1 1/2 ч. л. соли
1/4 ч. л. молотого черного перца
1/4 ч. л. молотого красного (кайенского) перца
2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. белой муки
1 3/4 чашки (425 мл) молока
1 ст. л. лимонного сока

Рецепт приготовления

Вымойте помидоры и нарежьте каждый на 8 долек, сделайте из них пюре в электромиксере. Пропустите полученную массу через дуршлаг, чтобы отделить кожицу. (Если у вас нет электромиксера, сначала бланшируйте помидоры, а затем протрите их через дуршлаг или сито.)...читать далее →

04.04.2017, 14:28 cheftm_19

0 0 комментЫ

Простой и очень вкусный яблочный пирог.

Без яиц и дрожжей.

Нам потребуются:
Для "теста":
• мука 1 стакан
• манная крупа 1 стакан
• сахар чуть меньше стакана (лучше по вкусу)
• пекарский порошок 1 пакетик
• ванилин 1 пакетик

Для начинки:
• яблоки 5 штук
• корица и любые специи, по вкусу
• сливочное масло

Приготовление:
Смешиваем все "сыпучие" ингредиенты для теста. И все, тесто готово.

Яблоки натираем на крупной терке. Очень важно выбирать сочные яблочки, лучше с кислинкой.
На дно емкости для выпечки высыпаем первый слой "теста", примерно 1 см в толщину.
Смазывать дно ничем не надо, можно использовать пекарскую бумагу, но и без нее все будет отлично :)
Потом выкладываем слой натертых яблочек, и чуть-чуть поливаем соком.
Еще...читать далее →

04.04.2017, 12:36 cheftm_5

0 0 комментЫ

←
298
...
170
169
168
167
166
...
1
→