Вегетарианские (стр. 282) → CHEF.tm

Салат с капустой, финиками и сыром фета

Сочный и полезный салат со сладкой ноткой.

Ингредиенты:

- 1 небольшой кочан красной капусты;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- 2 столовые ложки лимонного сока;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 100 г фиников;
- 100 г сыра фета;
- несколько веточек петрушки;
- 2 чайные ложки семян кунжута.

Приготовление:

Нарежьте капусту тонкими полосками. Добавьте к ней масло, лимонный сок и специи и перемешайте. Смешайте капусту с половиной фиников, нарезанных кубиками или полосками, и половиной раскрошенной феты. Сверху посыпьте оставшимися финиками, фетой, измельчённой петрушкой и кунжутными семенами.

Приятного аппетита!

07.02.2019, 08:25 cheftm_5

0 1 комментЫ

КАК ПРОРОСТИТЬ ПШЕНИЦУ ДОМА?

Добавляйте ее в любые блюда от салатов до супов и первых блюд.

Какая пшеница нужна?

* Рекомендуется приобретать специальные зерна, которые не подходят для посева.
* Хранить семена можно не более одного года.
* Перед тем, как проращивать пшеницу, надо удостовериться в том, что зерна спелые, без пятен и повреждений.
* Лучше помещать злак в емкость из глины, фарфора, стекла или в эмалированную посуду.
* Не рекомендуется проращивать большое количество зерен за прием (одному взрослому человеку хватает 80-100 грамм отростков).
* Есть можно исключительно те семена, которые осели на дне посуды, всплывшие нужно выбросить.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Стакан зерен высыпаем в миску или небольшую...читать далее →

06.02.2019, 17:25 cheftm_5

0 0 комментЫ

Бисквит без молока и яиц

Бисквит без молока и яиц выйдет не менее вкусным, чем классический десерт!

Ингредиенты:

- мука – 250 г;
- сахар – 200 г;
- какао – 50 г;
- растительное масло – 70 г;
- уксус – 10 мл;
- ванилин – 1,5 г;
- вода – 250 мл;
- сода – на кончике ножа;
- шоколад – 100 г.

Приготовление:

Смешать муку, сахар, какао, соду. В отдельной емкости соединить масло, уксус и ванилин. Шоколад натереть на средней терке.

Совместить полученные массы и вымесить тесто, постепенно подсыпая в него шоколадную стружку.

Форму с тестом поставить в заранее прогретую до 180 С духовку на 30 мин.

Украшения и крем для торта подбираются исходя из того, на какие продукты нет аллергии у человека, для которого он готовится.

Приятного аппетита!

06.02.2019, 11:41 cheftm_5

1 0 комментЫ

in_list1Banner

Хумус из тыквы

Хумус из запеченной тыквы - сытная, полезная и вкусная вегетарианская закуска, которая придется по вкусу всей семье.

Ингредиенты:
Тыква – 1 кг
Нут консервированный/вареный – 500 г
Чеснок – 8 зубчиков
Сок лайма/лимона - 1-2 ст.л. (по вкусу)
Оливковое масло - 2-3 ст.л.
Вода питьевая – 2 ст.л.
Смесь итальянских трав – 2 ч.л.
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
Петрушка - 0.5 пучка
Паприка копченая – 0.5 ч.л. (по желанию)
Растительное масло - 1 ч.л.
143 кКал
1 ч. 20 мин.

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты по списку.

2. Очистите тыкву от семян и нарежьте крупными кусочками, сохранив по возможности кожуру.

3. Поместите кусочки тыквы и завернутые в фольгу...читать далее →

06.02.2019, 07:26 cheftm_5

1 1 комментЫ

Печенье – конверты с карамельными яблоками

С этим печеньем придется немного повозиться, поскольку вкусные в начинке именно карамельные яблоки. Я делала и с простыми яблоками, присыпая их коричневым сахаром, но вкус уже был не тот. Для интереса можете попробовать оба способа и сравнить.

Ингредиенты:

- Творог — 200 г
- Мука пшеничная — 200 г
- Масло сливочное — 190 г или маргарин
- Яблоко — 400 г
- Сахар — 80 г
- Сок лимонный — 1 ст.л.
- Корица — 0.5 ч.л.
- Соль — 1 щепотка (-и)
- Сахарная пудра — по вкусу для присыпки

Приготовление:

1. Для приготовления печенья - конвертов с карамельными яблоками подготовить сливочное масло 180+10 г: 180 г пойдет в тесто, а 10 г в начинку.

Масло должно быть мягким, комнатной...читать далее →

05.02.2019, 19:52 cheftm_5

0 0 комментЫ

Запечённый пряный нут

Большая порция за 30 минут!

Ингредиенты:

- Нут (350 гр)
- Томатная паста (примерно 4 ст. л. с горкой)
- Соль (по вкусу)
- Паприка (примерно 2 ст. л.)
- Куркума (примерно 1 ст. л.)
- Карри (примерно 2 ст. л.)
- Базилик сушёный (примерно 1 ст. л.)

Приготовление:

1.Подготовим все ингредиенты. Нут предварительно хорошенько промоем, отварим до полной готовности и остудим.

2. Выложим отваренный нут в форму для запекания. Добавим томатную пасту, все специи и соль по вкусу.

3. Тщательно перемешаем всё вместе и поставим форму в заранее разогретую до 180-ти градусов духовку на 10-15 минут. Затем достанем форму из духовки, ещё раз перемешаем нут и поставим ещё на 10 минут в духовку...читать далее →

05.02.2019, 14:52 cheftm_5

0 1 комментЫ

Тушёные помидоры с чесноком и зеленью

Ингредиенты (на 3 порции):

- Помидоры (7 средних)
- Чеснок (1 средняя головка)
- Лук зелёный (1/2 пучка)
- Петрушка (1/2 пучка)
- Оливковое масло (1,5-2 ст. л.)

Специи:
- Соль (по вкусу)
- Чёрный молотый перец (по вкусу)
- Базилик сушёный (2/3 ст. л.)

Приготовление:

1. Подготовим все ингредиенты. Помидоры и зелень помоем и просушим. Чеснок очистим.

2. Чеснок мелко измельчим, помидоры нарежем на крупные сегменты. Зелень мелко порубим.

3. В сковороду добавляем оливковое масло горячего отжима (примерно 1,5-2 ст. л.) и разогреваем на среднем огне. Как только сковорода нагреется, добавляем чеснок и обжариваем, часто помешивая, до приятного лёгкого запаха (буквально 1 минуту)...читать далее →

05.02.2019, 07:52 cheftm_5

0 0 комментЫ

Гороховые котлеты

Ингредиенты:

- 2 ст. сухого гороха
- 2 больших луковицы
- соль, перец
- зелень укропа
- панировочные сухари или мука
- растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Горох промыть, залить холодной водой и оставить на ночь набухать.
Утром воду слить и залить новую. Вода должна покрывать горох на 2-3 см.

2. Варить до полного разваривания гороха (или почти полного). Посолить. Если остались целые горошинки, то можно пюрировать погружным блендером.

*Если гороховое пюре получилось редкое, то можно добавить немного муки.
Лук нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

3. В гороховое пюре добавить поджаренный лук, измельченную зелень укропа, перец.

4. Тщательно перемешать.

5. Из гороховой массы сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях или муке.

6. Обжарить на растительном масле.

7. Жарить с двух сторон до золотистого цвета.

8. Гороховые котлеты готовы.

Приятного аппетита!

04.02.2019, 19:23 cheftm_5

0 0 комментЫ

Торчетти - итальянское печенье

Торчетти - вкусное итальянское печенье в форме маленького бублика, которое можно приготовить из минимума ингредиентов.Такое печенье в Италии, в Пьемонте и Валле-д'Аоста пекли уже в XVIII веке. Это было любимое лакомство детей и обычное семейное печенье. Их готовили на семейные торжества в огромных количествах. И по сей день его подают во всех кафе. Это традиционный завтрак жителей Валле-д'Аоста - ароматный капуччино или кофе с молоком и несколько хрустящих и рассыпчатых торчетти.

Ингредиенты (на 6 порций):
Мука пшеничная высшего сорта 220 г
Масло сливочное 100 г
Сахар 100 г
Разрыхлитель теста 5 г
Вода 3-4 ст.л
Соль по вкусу

Приготовление:

Смешать муку, разрыхлитель и соль...читать далее →

04.02.2019, 15:52 cheftm_5

0 0 комментЫ

Суп-пюре из кабачков

Ингредиенты:
4 небольших кабачка
2 луковицы
1 зубчик чеснока
150 мл 21% сливок
соль, перец
1 ч. л. лимонного сока
оливковое масло
зелень

Приготовление:

1. В глубокую сковороду или кастрюлю мультиварки налить оливковое масло. Лук, чеснок и кабачки нарезать произвольной формой и обжарить до золотистого цвета.

2. Затем добавить горячую воду так, чтобы она покрывала кабачки. Варить 10 минут.

3. Пюрировать суп блендером.

4. Добавить сливки. Посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения но не кипятить. Затем добавить лимонный сок, тщательно перемешать.

5. Подавать суп-пюре из кабачков с зеленью!

Приятного аппетита!

04.02.2019, 06:52 cheftm_5

0 0 комментЫ

Луковые лепешки на минеральной воде (постные)

Луковые лепешки постные на минеральной воде удивят вас простотой приготовления и потрясающим вкусом. Рецепт таких лепешек достоин и праздничного стола, несмотря на то, что совершенно постный.

Ингредиенты:
Газированная вода – 180 мл
Мука – 350 г (не считая на подсыпку)
Сахар – 1 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Сухие дрожжи – 1 ч. л.
Растительное масло – 3 ст. л.
Лук – 1 шт.
Кунжут – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Измельчим лук на мелкой терке или блендером

2. Готовим тесто: к просеянной муке добавляем дрожжи, сахар, соль, измельченный лук, растительное масло (2 ст.л.) и теплую газированную воду. Замешиваем тесто.
Оставляем тесто отдохнуть на 30 мин., накрыв его полотенцем.

3. Разделяем...читать далее →

04.02.2019, 01:52 cheftm_5

0 0 комментЫ

Фасолевый суп в мультиварке

Мы любим фасолевый суп, а готовить его в мультиварке - это сплошное удовольствие. Фасоль там разваривается и суп получается наваристым. По совету людей, долго пользующихся мультиварой, я в конце включила на 10 минут режим "На пару". На этом режиме суп хорошо кипит, а значит долго не скиснет. Особенно это актуально, если варите суп в летнюю жару

Ингредиенты:
0,5 ст фасоли (на 2 л мультиварку)
1 луковица
1 морковь
картофель
соль, перец
травки-приправки

1. Морковь и лук измельчить и выложить в кастрюлю мультиварки. Добавить растительного или сливочного масла (по желанию) и включить режим "Выпечка" на 20 минут

2. Затем высыпаем, замоченную с вечера, фасоль.

3. Заливаем водой и...читать далее →

03.02.2019, 13:52 cheftm_5

0 0 комментЫ

Тыква по-гречески

Вкуснейшее блюдо греческой кухни - тыква с базиликом, оливковым маслом и чесноком. Тыква по-гречески станет одним из любимейших блюд из этого овоща, уверяю вас!

Ингредиенты (на 2 порции):
Тыква - 400 г
Чеснок - 1 зубчик
Томатная паста - 1 ч. л.
Базилик сушеный - 1 ч. л.
Масло оливковое - 1 ст. л.
Вода - 2 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:
Тыкву лучше взять сладких сортов, у меня - мускатная.
Очистим тыкву от кожуры.
Мякоть тыквы нарежем крупным кубиком.
В сковороду вольем оливковое масло, прогреем его и обжарим тыкву до румяности со всех сторон минут 5-7, помешивая.
Добавим в сковороду соль, перец и сушеный базилик.
Теперь выложим к...читать далее →

03.02.2019, 11:56 cheftm_5

1 0 комментЫ

Чечевичные зразы

Ингредиенты:

• 1 стакан зеленой чечевицы
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• укроп
• 2-3 ст.л. хлебных крошек (панировочные сухари)
• соль, перец, специи по вкусу
• тофу
• сухари для панировки

1. Чечевицу предварительно замочить, минимум на 10 (я обычно оставляю на ночь).

2. Лук и чеснок нарезать и обжарить до готовности. Чечевицу, укроп, и обжаренный лук с чесноком измельчить в фарш. Это можно сделать с помощью мясорубки, или же блендера.

3. В фарш добавить хлебные крошки, соль, перец, специи по вкусу. Хорошо вымешать.

4. Тофу порезать на полоски. На ладошку выложить фарш и положить полоску сыра. Сформировать котлетку и обвалять в сухарях.

5. Обжарить с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

24.01.2019, 08:03 cheftm_5

0 0 комментЫ

Гратен с грибами

Ингредиенты:

- 700 г картофеля;
- 500 г шампиньонов;
- 200 г лука;
- 200 мл сливок 10% - 25%;
- 200 г сыра моцарелла;
- 100 г твердого сыра (любого);
- соль;
- перец;
- растительное масло для жарки.

Вкусная и сытная запеканка. Сыр моцарелла внутри при запеканки плавится и образует сырные нити, что делает запеканку еще более вкусной.

Приготовление:

Картофель отварить «в мундире» в подсоленной воде, до полной готовности.

Лук почистить, порезать полукольцами, затем полукольца пополам.
Грибы порезать пластинками.

Лук обжарить на растительном масле до прозрачности. Добавить грибы, перемешать, жарить до полного выкипания выделяющейся жидкости (примерно 20-25 минут).

В конце посолить...читать далее →

24.01.2019, 02:54 cheftm_5

0 0 комментЫ

Банановые булочки с кокосом

Ингредиенты:

• 1 2/3 стакана муки
• 1/2 стакана тертого кокоса + для посыпки
• 1/4 стакана кокосового масла
• 1 большой банан
• щепотка соли.

Приготовление:

Нагреть духовку до 220 градусов.

Смешать а блендере муку, тертый кокос, кокосовое масло и соль.

Разрезать на небольшие куски банан и добавить в тесто, смешать.

Полученная смесь должна иметь консистенцию пластилина.

Перелить смесь в форму для выпечки, посыпать тертым кокосом.

Выпекать примерно 15-17 минут до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

19.01.2019, 12:14 cheftm_5

0 0 комментЫ

Блинчики на сыворотке без яиц

Ингредиенты:

Сыворотка молочная — 1 стакан
Мука — 200 г
Соль — 1 ч. л.
Сахар (мелкий) — 1 ч. л.
Разрыхлитель — 1+ ½ ч. л.
Сода — щепотка
Масло растительное — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Нагрейте сыворотку.
3. Всыпьте муку, тщательно вымесите. Консистенция должна быть густой сметаны, но при этом смесь должна литься на сковороду, а не ложиться.
4. Добавьте разрыхлитель. Можно кинуть щепотку соды. Перемешайте.
5. Оставьте на час в теплом месте.
6. Нагрейте сковороду. Налейте тесто на середину сковороды — оно должно само растечься. Накройте крышкой. В этом режиме блины и пекутся.
7. Переверните блин и повторите операцию с крышкой.
8. Блинчики на сыворотке готовы!

Приятного аппетита!

17.01.2019, 14:49 cheftm_5

0 0 комментЫ

🍞 Хлеб без дрожжей

Ингредиенты для сухуй смеси:
• 800 г муки высшего сорта
• 70 г ржаной муки
• 100 г сухого молока
• 2 ч. л. соли
• 1–2–3 ч. л. соды (по температуре в духовке)
• 2 ч. л. кориандра
• 1/3 ч. л. кардамона
• 1/6 ч. л. бадьяна
• 1 ч. л. корицы
• 3–7 ч. л. сахара
• 1/2 ч. л. лимонной кислоты

Приготовление:

Перемалываем специи. Затем берём из сухой смеси порцию, которую будем готовить, замешиваем на 600 мл кефира до густоты манной каши. Чем больше будет кефира, тем мягче будет хлеб и вязкость его будет выше.

Смазываем небольшой противень или толстодонную сковороду маслом.

Наливаем туда тесто, если оно получилось жидковатое, или выкладываем, если сделали замес гуще, и ставим в духовку на...читать далее →

15.01.2019, 17:49 cheftm_5

0 0 комментЫ

Домашняя лапша без яиц

Ингредиенты (примерно на 2 порции):

- 100 г муки
- 1/3 ч. л. куркумы (по желанию)
- 50 г воды горячей
- 1 ст. л. (10 г) растительного масла

Приготовление:

В емкость для замешивания теста насыпаем муку горкой. По желанию добавляем для получения желтого оттенка куркуму, перемешиваем. Делаем углубление и наливаем не сильно горячую воду (у меня она с температурой 35-45 градусов) и растительное масло.

Примечание: можно не добавлять соль в тесто, но если по своему вкусу вы будете ее добавлять, то лучше это сделать, добавив и размешав соль в жидкости (воде, соке) и уже потом вылить в муку.

Захватывая муку с краев в центр с жидкостью, сначала вымешиваем тесто ложкой, а затем уже домешиваем...читать далее →

15.01.2019, 14:49 cheftm_5

0 0 комментЫ

Несколько фактов о бобовых

Что отличает бобы от других растений? Бобы состоят из стручков с семенами внутри, все бобовые культуры способны преобразовывать большое количество полученного из воздуха азота в белок. Они так же хорошо питают азотом землю, в связи с чем иногда используются в качестве органического удобрения.

Наряду с зерновыми, бобы являлись одними из первых возделываемых культур и восходят к бронзовому веку. Их находили в гробницах фараонов и ацтеков. Древние Египтяне верили, что бобы - это символ жизни и даже воздвигали в честь них храмы.

Позже, Греки и Римляне стали использовать их для поклонения Богам во время фестивалей. Четыре самых знатных римских семьи были названы в честь бобов: Fabius (fava...читать далее →

15.01.2019, 12:07 cheftm_5

0 0 комментЫ

Овощная лапша с соевым шницелем

Ингредиенты:

Для соевого мяса:
• 8 соевых шницелей
• 1л (4 чашки) овощного бульона
• 1 столовая ложка соевого соуса

Для лапши:
• 2-3 горсти лапши
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 красный лук
• 2 зубчика чеснока
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 1-2 столовые ложки копченой паприки
• 1-2 чашки воды, оставшейся от варки лапши
• 3 болгарских перца, разного цвета
• 1 чайная ложка кленового сиропа, или другого жидкого подсластителя
• соль
• перец

Приготовление:

Приготовить соевые кусочки, отварив их в бульоне с соевым соусом в течение 10 минут. После слить воду и промыть холодной водой. Отжать остатки воды, лучше всего при помощи...читать далее →

14.01.2019, 21:37 cheftm_5

0 0 комментЫ

Безглютеновый хлеб

Ингредиенты:

- 2 чашки гречневой крупы (375 г);
- 1 стакан воды (250 мл);
- 1 ч.л. соли;
- 1/2 чашки сырых семян подсолнечника (70 г).

Приготовление:

1 Замочите гречку в теплой воде на 6 часов.
2. После слейте воду, промойте гречку.
3. Добавьте в чашу блендера гречку и 1 стакан воды и взбейте до полного сочетания.
4. Вылейте тесто в емкость для выпечки дайте постоять 12 часов.
5. После разогрейте духовку до 180С.
6. Добавьте в тесто семена подсолнечника и соль, перемешайте.
7. Поставьте выпекаться на 1 час и 15 минут.

Приятного аппетита!

14.01.2019, 17:37 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Пюре из брокколи с чесноком и сыром

Ингредиенты:

- Брокколи — 8 чашек;
- Овощной бульон — 1 чашка;
- Лимонный сок — 1 ч. л.;
- Чеснок, измельчить — 4 зубчика;
- Оливковое масло или растопленное сливочное масло — 0,5 стакан;
- Джугас или другой твердый сыр — 1 чашка;
- Соль — по вкусу;
- Свежемолотый перец — по вкусу.

Объем чашки — 240 мл

Приготовление:

1. В кастрюле или большой сковороде на среднем огне брокколи потушите до готовности, около 5–7 минут.

2. Слейте жидкость, брокколи отправьте в чашу кухонного комбайна. Добавьте сыр, оливковое масло (или топленое сливочное масло), измельченный чеснок. Пюрируйте ингредиенты до однородной консистенции.

3. Добавьте соль и перец по вкусу, снова хорошо перемешайте.

4. Подайте, украсив сыром.

Приятного аппетита!

14.01.2019, 13:37 cheftm_5

0 0 комментЫ

Песочное печенье с клюквой

Ингредиенты:

- Сливочное масло — 225 г;
- Сахарная пудра — 0,5 стакан;
- Экстракт ванили — 1 ч. л.;
- Мука — 2 стакан;
- Кукурузный крахмал — 0,25 стакан;
- Измельченная сушеная клюква — 0,5 стакан.

Приготовление:

1. Размягченное сливочное масло разомните вилкой или шпателем до гладкости. Добавьте сахар и ваниль. Перемешайте ингредиенты вручную в течение приблизительно 1 минуты, пока смесь не станет гладкой. Добавьте клюкву, тщательно перемешайте.

2. Добавьте муку и кукурузный крахмал, перемешайте до однородности.

3. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность, сформируйте из теста "колбаску". Оберните ее пищевой пленкой и охладите в течение 30 минут.

4. Нарежьте тесто на...читать далее →

14.01.2019, 08:37 cheftm_5

0 0 комментЫ

Овощная лазанья

Ингредиенты:

• листы для лазаньи - 5 шт.
• кабачок - 150 г.
• баклажан - 150 г.
• кешью - 30 г.
• томатная паста - 8 ст.л.
• вода - 50 мл.
• соль (по вкусу).

Приготовление:

Залить орехи водой и оставить на 1-2 часа часа. Взбить блендером орехи с водой и солью. Кабачки и баклажаны помыть, порезать вдоль.

Смазать дно формы томатной пастой. Поверх томатной пасты положить лист лазаньи и затем слой кабачков. Смазать ореховой пастой.

Затем снова положить лист лазаньи, а на него - слой баклажан и смазать томатной пастой. Сделать несколько слоев.
Накрыть лазанью сначала пергаментной бумагой, затем фольгой и закрепить края.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 40 минут.

Приятного аппетита!

12.01.2019, 23:47 cheftm_5

0 0 комментЫ

←
298
...
284
283
282
281
280
...
1
→