CHEF.tm

Пирожное "Картошка"

Ингредиенты:

Печенье ("Юбилейное") — 500 г.
Сгущенное молоко — 250 г
Сливочное масло (размягченного) — 100 г.
Виски (коньяка или т. п.) — 1 ст. л.
Какао — 1 ст. л
Сахарная пудра — 1 ст. л

Приготовление:

1. Печенье смолоть в мелкую крошку.
2. Добавить масло, сгущенку и виски, хорошо перемешать.
3. Должна получиться масса похожая на мягкий пластилин. Сформировать пирожные.
4. Какао перемешать с сахарной пудрой. Дважды обвалять пирожные в этой смеси.
5. Хорошо перемешать масло, сгущенку и сахарную пудру до состояния крема. В каждом пирожном сделать по два углубления, в них выдавить из корнетика крем.

09.05.2020, 15:07 cheftm_30

0 0 комментЫ

ТОРТ "КОФЕЙНЫЙ"

Все ингредиенты рассчитаны на торт диаметром 20 см.
Ингредиенты:
*бисквит
5 яиц
200 гр сахара
120 гр крахмала
40 гр какао
10 гр разрыхлителя
**пропитка
100 мл крепкого кофе
1 столовая ложка сахара
30 мл коньяка/виски
***мусс
300 гр сливок 30-35 %
50-100 гр сахарной пудры
150 мл крепкого кофе
10 гр желатина
****Шоколадная глазурь для покрытия
.
Как приготовить:
.
Белки отделить от желтков.
Белки взбить с 50 гр сахара до устойчивых пиков.
Желтки взбить с 150 гр сахара до пышной массы.
Добавить в желтковую массу крахмал, разрыхлитель и какао. Все перемешать. Масса получится густая и плотная.
Ввести 1/3 белковой массы и аккуратно перемешать лопаткой движениями снизу...читать далее →

08.03.2021, 17:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Дублинский айс кофе

Этот неоднозначный кофейный напиток впечатлит даже самых придирчивых кофеманов. Вкус ледяного ирландского кофе запомнится вам надолго!

18+!

Ингредиенты:

Крепкий кофе — 60 мл
Элевое пиво (темное) — 60 мл
Ирландский виски — 45 мл
Сахарный сироп — 20 мл
Жирные сливки — 15 мл
Молотая корица, лед

Калорийность на 100 г — 126 ккал

Приготовление:

1. Приготовьте кофе и охладите.
2. Смешайте кофе с пивом, виски и сиропом.
3. Добавьте в стакан немного льда и влейте напиток.
4. Влейте сливки тонкой струйкой, чтобы добиться эффекта вихрей.
5. Посыпьте корицей и подавайте.

14.04.2021, 00:24 cheftm_10

#напитки

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Домашние конфеты за 5 минут 🍬

Ингредиенты:

Шоколадная стружка — 120 г
Мед — 45 г
Вафельная крошка — 1½ стак.
Орехи — 150 г
Виски — 45 мл

На 100 г — 422 ккал

Приготовление:

1. Растапливаем мед с шоколадом.
2. Добавляем виски, вафельную крошку, 50 г измельченных орехов.
3. Тщательно перемешиваем.
4. Формируем из массы шарики.
5. Панируем в измельченных орехах (100 г).

Приятного аппетита!

20.06.2021, 20:22 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

БЕНТО-ТОРТ СНИКЕРС

Шоколадный бисквит:
Диаметр 10см
35гр муки
8гр какао
2гр разрыхлителя
1гр соды
15гр растительного масла
40гр сахара
15гр яиц
15гр молока
30гр горячего кофе
5гр алкоголь(коньяк, виски, бренди)
⠀
При желании алкоголь заменяем на сок, воду, кофе.....кстати кофе можете заменить просто кипятком
Приготовление:
Просеиваем муку, соду, разрыхлитель, какао и тщательно перемешиваем венчиком, чем дольше тем лучше.
Всыпаем сахар в растительное масло и взбиваем минут 5-7,дальше вводим яйца и экстракт ванили, взбиваем массу.Затем добавляем молоко и ещё раз взбиваем.
Вводим сухие ингредиенты, взбиваем до однородности.
Вливаем горячий кофе, туда же ароматный алкоголь(коньяк, виски и тд)...читать далее →

21.09.2021, 19:23 cheftm_4

Торты

0 1 комментЫ

6 рецептов трайфла, которые сможет приготовить каждый

1. Классический английский трайфл

Тебе понадобится: 100 г бисквита, 4 ст.л. ягодного варенья, 150 мл хереса или сладкого вина, 60 мл шотландского виски, 1 апельсин, 220 г малины, 500 мл сливок, 6 ст.л. сахарной пудры, 40 г миндальных хлопьев.

Приготовление: Нарежь бисквит кусочками, смажь вареньем и оставь на полчаса. Выложи в стаканчики. Смешай херес, виски и апельсиновый сок, и полей бисквит. Подожди, пока впитается.

Взбей сливки с сахарной пудрой и добавь оставшееся варенье. Разложи крем на бисквит. Укрась трайфл малиной, миндальными хлопьями и апельсиновой цедрой.

2. Шоколадный трайфл

Тебе понадобится: 3 яйца, 120 г сахара, 20 г какао, 90 г муки, 60 мл молока, 40 мл растительного...читать далее →

27.05.2022, 14:56 cheftm_16

Диетические

0 0 комментЫ

Домашний сливочный ликер 😋

18+!

Ингредиенты:

Виски — 220 мл
Сгущенное молоко — 100 мл
Сливки 20% — 100 мл
Кофе — 50 мл
Сахар — 1 ст. л.
Ягоды — для подачи
Фрукты — для подачи
Мороженое — для подачи
Темный шоколад — для подачи

Приготовление:

1. Смешайте ингредиенты. Налейте в глубокую миску сгущенку и сливки. Влейте кофе, ориентируясь на то, насколько насыщенный кофейный вкус нужен. Добавьте виски и сахар, тщательно перемешайте все блендером на малых оборотах до однородности.
2. Чтобы вкус и аромат напитка были максимально насыщенными, оставьте его на ночь в холодильнике в закрытой бутылке.
3. Подавать ликер лучше всего со сладкими фруктами или ягодами, фруктовым мороженым, зефиром или шоколадом.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

15.07.2022, 11:33 cheftm_10

#напитки

0 0 комментЫ

Блинчики "Сьюзетт"

Ингредиенты:

Мука - 300 г
Соль - 1 щепотка
Яйца - 3 шт
Сахар - 3 ст. л.
Молоко - 300 мл
Мандариновый ликер - 8 ст. л.
Ваниль - 1 стручок
Апельсиновая цедра - 1 ст. л.
Сливочное масло - 50 г
Сахар - 100 г
Свежевыжатый апельсиновый сок - 300 мл
Цедра 1 апельсина
Апельсиновый джем - 3 ст. л.
Ванильное мороженое для подачи (по желанию)
Коньяк, бренди, ром или виски - 50 мл

Приготовление:

1. Блины:
Просейте вместе муку и соль, отложите в сторону.
Взбейте яйца с сахаром в большой миске до пышного, бледного состояния. Влейте молоко, 1 ст. л. мандаринового ликера, семена ванили, апельсиновую цедру и муку с солью. Взбивайте, пока смесь полностью не объединится. Если ваше тесто получится...читать далее →

22.01.2015, 08:45 cheftm_10

0 1 комментЫ

Двухцветные кексы с рикоттой

Ингредиенты (на 12 штук):

Сливочное масло (комнатной температуры) - 100 г
Сахар (брала 120 г) - 120-150 г
Рикотта* - 250 г
Яйца - 2 шт.
Коньяк, виски или амаретто - 70 мл
Растворимое ароматное кофе - 2 ч.л.
Мука - 200 г
Разрыхлитель - 10 г

*Когда у нас в городе еще не продавалась рикотта, я заменяла ее на мягкий творог, протертый через сито. Было не менее вкусно. Хотя с рикоттой структура интереснее.

Приготовление:

1. Кофе растворить в коньяке (у меня амаретто).
2. Масло взбить с сахаром до пышной белой массы. Затем по одному добавить яйца, продолжая взбивать.
3. Добавить рикотту и взбить на медленной скорости либо просто хорошо перемешать.
4. Муку просеять с разрыхлителем и в...читать далее →

25.01.2015, 15:03 cheftm_10

0 0 комментЫ

Основные правила хорошего пресса и талии.

- Не занимайся после еды.
- Надевай одежду, не стесняющую движений.
- Будь настойчива. Плоский живот требует усилий, а результат появится через три недели при условии, что ты ежедневно будешь уделять упражнениям десять минут. И не останавливайся – мышцы пресса быстро «расслабляются».
- Дыши правильно: выдыхай во время усилия через рот, вдыхай через нос в момент расслабления.
- Качая пресс, ладони положи на виски или скрести руки перед грудью. Переплетая пальцы на затылке, ты рискуешь во время упражнений создать сильное напряжение для мышц шеи.
- При подъемах корпуса не фиксируй ноги, так ты больше нагружаешь мышцы пресса.

25.01.2015, 18:15 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Быстрый шоколадный мусс

Ингредиенты:

● Шоколад тёмный - 265 гр.
● Сахар - 4 ст.л.
● Вода - 240 мл.
● Коньяк - 3 ст.л.

Приготовление:

Мусс же очень плотный, достигается это как раз благодаря шоколадной составляющей, другими словами он хорошо ведёт себя и в тёплом помещении (не начинает мгновенно таять). Текстура пористая, воздушная, кроме шоколада мы добавим ещё некоторые вкусовые составляющие, чтобы усложнить и расширить вкус. Когда попробуете первую ложечку, остановить вас уже ничто не сможет. Вы будете есть ложку за ложкой, пока не увидите пустое дно стакана или креманки.

Забыл!! На всю готовку уйдёт минут 5 минут. Для начала ломаем плитку шоколада (265 гр.), как всегда, берите тёмный шоколад (от 60%). И...читать далее →

26.01.2015, 10:00 cheftm_2

0 1 комментЫ

Быстрый шоколадный мусс

26.01.2015, 17:45 cheftm_21

Русская кухня

0 1 комментЫ

Быстрый шоколадный мусс

27.01.2015, 15:00 cheftm_11

0 0 комментЫ

ТОРТ ШВАРЦВАЛЬДСКАЯ ВИШНЯ ИЛИ ЧЕРНЫЙ ЛЕС

Ингредиенты:
Коржи диаметром примерно 20 см:
- 6 яиц
- 120 гр сахара
- 120 гр муки
- 1 ч/л разрыхлителя
- 3 ст/л какао
- 60 гр тертого шоколада
Крем:
- 600 мл сливок 33-35% жирности
- 500г вишни (свежей или размороженной)
- 120 г сахарной пудры
- 2 ч.ложки ванильного сахара
Пропитка:
- 4 ст. ложки коньяка (виски или вишневого ликера)
- 1 чайная ложка корицы
- 3 ст. ложки сахара
Украшение:
молотый шоколад, вишни.

Приготовление:
тесто:
Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром и 2 ст/л теплой воды
Белки взбить до мягких пиков отдельно и аккуратно примешать к желткам.
Муку просеять с какао и разрыхлителем. Ввести к яичной смеси. Добавить тертый шоколад (в оригинале предлагалось...читать далее →

29.01.2015, 11:20 cheftm_2

0 0 комментЫ

ТОРТ ШВАРЦВАЛЬДСКАЯ ВИШНЯ ИЛИ ЧЕРНЫЙ ЛЕС

Ингредиенты:
Коржи диаметром примерно 20 см:
- 6 яиц -
120 гр сахара
- 120 гр муки
- 1 ч/л разрыхлителя
- 3 ст/л какао
- 60 гр тертого шоколада

Крем:
- 600 мл сливок 33-35% жирности
- 500г вишни (свежей или размороженной)
- 120 г сахарной пудры
- 2 ч.ложки ванильного сахара

Пропитка:
- 4 ст. ложки коньяка (виски или вишневого ликера)
- 1 чайная ложка корицы
- 3 ст. ложки сахара

Украшение: молотый шоколад, вишни.

Приготовление:
тесто: Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром и 2 ст/л теплой воды Белки взбить до мягких пиков отдельно и аккуратно примешать к желткам. Муку просеять с какао и разрыхлителем. Ввести к яичной смеси.

Добавить тертый шоколад (в...читать далее →

31.01.2015, 09:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Горячий шоколад по-французски

В многочисленных кофейнях пытаются убедить, что горячий шоколад – это плавленый чёрный шоколад с несколькими дольками сахара или мёда. Отнюдь нет! Горячий шоколад – сродни коктейлю, чудный напиток, гармония вкуса которого достигается чётким и продуманным сочетанием разнообразных ингредиентов.

Как только на узких улочках Парижа начинает холодать, французы тут же прячутся по кафе, но на смену сладкого красного вина приходят большие чашки горячего шоколада и блинчики ‘crêpes’ с каштановым вареньем.

Ингредиенты:

Молоко — 3 чашки
Сметана 35 %— 1 чашка
Сахар — ¼ чашки
Размельчённый чёрный шоколад — ¼ чашки
Щепотка соли
Ванильный сахар — 1 ч. л.

Способ приготовления:

В большой кастрюле...читать далее →

02.02.2015, 21:13 cheftm_10

0 0 комментЫ

Домашний ирландский сливочный ликёр Baileys

Ингредиенты:

1 2/3 стакана виски (в оригинале Jameson)
400 мл сгущенного молока с сахаром
1 стакан жирных сливок или смеси молока и сливок
2 столовых ложки шоколадного сиропа или растопленного шоколада
2 чайных ложки экстракта ванили
1 чайная ложка растворимого кофе

Приготовление:

Все ингредиенты взбейте в блендере на максимальной скорости до однородной массы в течение 30-60 секунд. Перелейте приготовленный ликер в контейнер или банку и храните в холодильнике до 2 месяцев. Перед использованием взболтать.

20.02.2015, 14:03 cheftm_2

0 0 комментЫ

Вкуснейший балык из куриного филе

Ингредиенты:
- 3 куриных филе (около 500 г)
- 250 г крупной соли
- 1 столовая ложка смеси перцев
- 50 мл коньяка или виски

Грудки обмыть и насухо вытереть.
Смешать соль, перец и спиртное.

В форму выложить половину смеси, на нее грудки и засыпать оставшейся смесью.

Закрыть форму и поставить на сутки в холодильник.

Достать грудки и хорошо промыть от соли и специй.

Хорошо промокнуть полотенцем воду с филе и завернуть в льняную салфетку или марлю.

Убрать в холодильник на сутки.
Хранить в холодильнике, завернутым в марлю или в льняную салфетку.
➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!!

03.03.2015, 21:58 cheftm_11

2 1 комментЫ

Основные правила хорошего пресса

• Не занимайся после еды.
• Надевай одежду, не стесняющую движений.
• Будь настойчива. Плоский живот требует усилий, а результат появится через три недели при условии, что ты ежедневно будешь уделять упражнениям десять минут. И не останавливайся – мышцы пресса быстро «расслабляются».
• Дыши правильно: выдыхай во время усилия через рот, вдыхай через нос в момент расслабления.
• Качая пресс, ладони положи на виски или скрести руки перед грудью. Переплетая пальцы на затылке, ты рискуешь во время упражнений создать сильное напряжение для мышц шеи.
• При подъемах корпуса не фиксируй ноги, так ты больше нагружаешь мышцы пресса.

09.03.2015, 19:30 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Олд фэшн [Напитки Cheers!]

Типично мужской коктейль на основе виски/бурбона с добавлением ангостуры. Правильно приготовленный напиток приятно удивит Вас своим ароматом и непревзойденным вкусом!

19.03.2015, 13:42 cheftm_10

#видеорецепты

0 0 комментЫ

Двухцветные кексы с рикоттой

05.04.2015, 00:14 cheftm_10

0 0 комментЫ

Вкуснейший балык из куриного филе

20.04.2015, 09:14 cheftm_2

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Быстрый шоколадный мусс

21.04.2015, 17:45 cheftm_2

1 0 комментЫ

Блинчики "Сьюзетт"

Ингредиенты:

Мука — 300 г
Соль — 1 щепотка
Яйца куриные — 3 шт.
Сахар — 3 ст. л.
Молоко — 300 мл
Мандариновый ликер — 8 ст. л.
Ваниль — 1 стручок
Апельсиновая цедра — 1 ст. л.
Сливочное масло — 50 г
Сахар — 100 г
Свежевыжатый апельсиновый сок — 300 мл
Цедра 1 апельсина
Апельсиновый джем — 3 ст. л.
Ванильное мороженое для подачи (по желанию)
Коньяк, бренди, ром или виски - 50 мл

Приготовление:

1. Просейте вместе муку и соль, отложите в сторону.
Взбейте яйца с сахаром в большой миске до пышного, бледного состояния. Влейте молоко, 1 ст. л. мандаринового ликера, семена ванили, апельсиновую цедру и муку с солью. Взбивайте, пока смесь полностью не объединится. Если ваше тесто получится...читать далее →

25.04.2015, 07:00 cheftm_10

0 0 комментЫ

Вкуснейший балык из куриного филе

25.04.2015, 23:35 cheftm_11

1 0 комментЫ